マッシュポテトが水っぽくなった：対処法と修正方法は？

マッシュポテトは、多くの人、特に子どもたちに好まれている料理です。ほどよい厚みで本当においしく仕上げるには、その調理の秘訣を知る必要があります。

マッシュポテトが薄く仕上がる理由

マッシュポテトが水っぽくなる原因は2つあります。

1. ジャガイモを長時間煮て、水分を多く吸収した場合。
2. 野菜をつぶしたときに、ジャガイモの煮汁が完全に排出されなかった。

もちろん、マッシュポテトが液体になってしまうのは、主催者の不注意で、誤ってスープや水、牛乳を注いでしまった場合もあります。しかし、このような現象は稀であり、例外的にしか起こりません。

マッシュポテトを濃厚に仕上げる秘訣

マッシュポテトを完璧に仕上げるには、調理法を守らなければなりません。繊細な料理には、でんぷん質の多い野菜を選ぶとよいでしょう。だから、若いジャガイモは適さない。

皮をむいた直後のジャガイモを洗い、水に浸けずに煮込む。塩を加えた熱湯に根菜を入れると、おいしくマッシュできます。ジャガイモが少し隠れるくらいが目安です。沸騰したら火を弱め、蓋をして20分ほど煮込む。次に、煮汁を切り、ポテトマッシャーで何も入れずにジャガイモをつぶす。この段階では、ミキサーは使わないでください。重く、ねっとりとしたマッシュポテトにしてしまっては、味を台無しにしてしまうだけです。

マッシュポテトにバターを加えて練り、牛乳または生クリームを加える。乳製品は加熱して分量を注いでください。

マッシュポテトはそれ以上の加熱に耐えられないので、熱いうちに食卓に出す。マッシュポテトの時に、フライドオニオンやフレッシュハーブ、ベーコンなどを加えると、料理の彩りが一段と良くなります。

ヒント! 断食中の人は、ジャガイモをピューレにするときに煎じ薬や熱湯を使う必要はありません。アーモンドミルクや豆乳を使うとよりよいでしょう。

マッシュポテトが液状になってしまった場合のとろみのつけ方

マッシュポテトの作り方を間違えて、思ったような硬さにならず、ぬるぬるになってしまったのでしょうか？大したことではありません。正す方法はいくつかあります。難しいことではありませんし、お皿を直すための製品はどこの家庭にもあるものです。

方法その1

圧力をかけて浸すことで、お気に入りのおかずを濃厚に仕上げることができます。そのために、ピューレをガーゼに入れ、両端を縛って吊るしておくのです。原理は豆腐を調理するときと同じです。40分後、余分な水分が抜けたらジャガイモを取り出し、バターを加え、加熱して食卓に出すことができます。

方法No.2

大きめの鍋にマッシュポテトを入れ、弱火で焦げないようにフォークで勢いよくかき混ぜながら加熱する。余分な水分が蒸発し、好みの硬さになる。あとはバターを入れて出来上がりです。

方法3

電子レンジをお持ちの方に適した方法です。適当な皿にマッシュポテトを入れ、蓋をしたまま電子レンジで1〜2分加熱する。取り出す。まだ液体が残っている場合は、この手順を数回繰り返します。

方法その4

とろみ剤を使うことで、ゆでたじゃがいもにとろみがつきます。そのためには、とろみ剤の1つを大さじ1杯分お皿に入れ、フォークでかき混ぜます。このように、マッシュポテトが濃厚になるまで続ける。この方法では、使用することができます。

• 片栗粉
• コーンフラワー
• ハードチーズをすりおろす。
• 粉ミルク
• インスタントポテトフレーク

ヒント! ジャガイモを別に茹でて、液体を加えずに潰して、液体料理に加えることもできます。

マッシュポテトで作るもの

マッシュした液体ポテトは、おいしい食事の二次調理に使えます。使用することができます。

• キャセロール
• マッシュポテトのスープ
• 餃子とか手抜き餃子とか。
• カツやズラ。

キャセロールの場合は、ジャガイモに卵を加え、上からすりおろしたチーズをかけ、オーブンに入れると皮がパリッと仕上がります。鶏の唐揚げやひき肉、マッシュルームを玉ねぎと一緒に炒めたものを入れると、鍋がおいしくなりますよ。

マッシュポテトのスープは、牛乳やスープを少し多めに入れて液化させると、さらにおいしくなります。すべてを混ぜ合わせ、沸騰するまで加熱し、バターとハーブを加える。炒めたニンジンやすりおろしたタマネギを加えてもよいでしょう。

団子、スープ団子、手抜き団子は、マッシュポテトに卵を混ぜて小麦粉を加えて作ることができます。すりおろしたハードチーズを加えてもよい。塩を入れたお湯で茹で、溶かしたバターをかけて熱々をお召し上がりください。沸騰したスープにニョッキを入れ、ほぼ火を通す。カツレツもズラも同じように作る。餃子、カツレツ、団子、マッシュポテトなど、すべての製品において、液体が多すぎないようにする必要があります。そうでないと、小麦粉をたくさん入れることになり、味に悪影響が出ます。