イエローストライパー：どんな魚か、どんな姿か、どこに住んでいるのか？

スナック愛好家なら、イエローストライパーを魚として知っている。ビールのおつまみにも、普段のおやつにもいいですね。洗浄、内臓除去、熱処理などの時間を必要としない既製品としてパックで販売しています。しかし、それがどんな魚で、どこに住んでいて、どんな姿をしているのかを知っている人はほとんどいない。

イエローストライプバス：どんな魚か、どんな姿か、どこに住んでいるのか

誰もが黄色い縞模様の魚と呼んで慣れ親しんでいるものは、実はイエローストライプフエダイと呼ばれている。サバ科に属する小型の群体魚です。

外観の特徴

イエローストライパーの代表格は、最大で体重600グラム、体長25センチにもなる。しかし、スナック菓子を作るには、より小さい試料が選ばれる。細長い体をしており、側面は平らになっている。銀色の鱗の上には、頭から尾まで走る黄色のストライプがはっきりと見える。この魚の名前の由来にもなっている。

トゲのある前ヒレと長い後ヒレの2つのヒレは、サバ科の魚の特徴である。死骸の尾部にはキールと呼ばれる骨板がはっきりと見える。

どこに住んでいるのか

イエローアイは、熱帯の海に生息する温暖な海産魚です。日本、オーストラリア、フィリピン諸島の沖合の太平洋とインド洋に生息している。この海洋生物は沿岸海域を好み、水深25mまで潜ることはない。

メコン川の潮流にのって淡水域に入ることもある。

ベトナムやタイの経済では、イエローストライプサーモンが大きな役割を担っている。そこで工業的な規模で漁業が行われている。これらの国々は、この魚を使ったスナックの主要輸出国である。

何を食べるの？

小さな体ながら、黄色い縞模様の魚は捕食者でもあるのです。卵から孵るとすぐに、稚魚は腹足類や貝類などの無脊椎動物を狩り始める。大人は小魚をおろそかにしない。

成分・カロリー

金目鯛を使ったスナック菓子は、とても高カロリーです。そのため、体重を気にしている方にはお勧めできません。カロリーは生産者によって異なりますが、平均して100gで262kcalです。同時に、タンパク質44g、脂質8.5g、炭水化物2.5gを含んでいます。

また、可食部100gには、以下のものが含まれています。

ビタミン類

• A（レチノール）・・・138μg。
• B1（チアミン）...0,08mg。
• B2（リボフラビン）...0.26mg。
• B3（ニコチン酸）・・・5.9mg。
• B5（パントテン酸）・・・2.2mg
• B6（ピリドキシン）...0.17mg
• B12（コバラミン）・・・19.2μg。
• E（アルファトコフェロール）・・・4．

大栄養素。

• カリウム（K）・・・1000mg
• カルシウム（Ca）・・・1600mg。
• マグネシウム（Mg）...90mg
• ナトリウム（Na）・・・419mg。
• リン（P）- 1400mg

微量栄養素。

• 鉄（Fe）・・・5.4mg
• マンガン（Mn）・・・0,72mg。
• 銅（Cu）・・・148mg。
• セレン（Se）・・・194μg。
• 亜鉛（Zn）・・・6.6mg

必須アミノ酸のこと。

• アルギニン...3g
• バリン・・・2,6g
• ヒスチジン...1g
• イソロイシン...2.1g
• ロイシン、3.8g。
• リジン - 3.7gr;
• メチオニン......1.25g
• スレオニン...2,4 gr;
• トリプトファン - 0.5gr;
• フェニルアラニン...2 gr.

置換可能なアミノ酸。

• アラニン...3.5g
• アスパラギン酸・・・4,8 gr;
• グリシン・・・3,2 gr;
• グルタミン酸・・・6.7g。
• プロリン・・・2.3g
• セリン・・・2.5g
• チロシン...1.5g
• システイン・・・0.5g

黄縞の干物の有用性とは？

ブリの干物が人体に与える効果は、何よりもミクロとマクロの栄養素を多く含んでいることにある。体を引き締め、循環器系の正常な働きに貢献します。脂肪酸は有害なコレステロール値を下げ、コレステロール斑のリスクを減らし、皮膚や髪を健康にし、爪を丈夫にします。

タンパク質が多く含まれているため、すぐに満腹になります。

有害性と禁忌

1. イエローストライプの摂取は、製品に対する個々の不耐性を患っている人々には厳禁とされています。
2. 子供にも与えてはいけない。スナック菓子の製造には様々な香料や安定剤が使用されており、成長期の身体には有害な場合があります。
3. 太っている人は、これらのスナックを避けた方がよいでしょう。カロリーが高いので、ダイエットには不向きです。
4. 調理された乾燥黄片に含まれる高い塩分は、高血圧の人やさまざまな腎臓病と診断された人に深刻な害を与える可能性があります。
5. 妊娠中や授乳中の女性は、黄色いストライプのスナックは避けた方がよいでしょう。

選び方・保管方法

わが国では、製品は完成品で提供される。購入の際には、表面に注目するとよいでしょう。ダメージがなく、きれいであること。わずかな塩分の残留が正常とされています。手付かずの魚の色は淡い黄色です。黒ずんでいるものは、腐敗が始まっていることを示しています。

良い製品であれば密度が高くなりますが、繊維の一本一本に分かれてしまうようでは、スナックの原料となるものは質が悪いと言えます。

イエローストライプは遮光容器に入れ、-2℃から+20℃の温度で保存してください。賞味期限は製品の製造日から6ヶ月です。

どこで買えるのか、値段はいくらなのか。

今は愛用のお菓子を買うのに何の問題もありません。ほとんどの食料品店で売られている。塩漬けにして乾燥させるのは、漁獲された国で最も多く行われている。そして、大量に海外に輸出される。梱包は現地の生産者が行っています。

黄色い縞模様の魚の値段は、地域や生産する会社によって異なる。

黄縞鯖のおつまみの作り方

小さなパーチから一般的なスナックのようなものを作ることができます。必要なものは、魚、醤油、ローリエです。

パーチはきれいに洗って、頭を切り落とし、背骨を切る。包丁でほぐした魚を広い器に一段と並べ、ローリエを2〜3枚入れ、しょうゆをかける。スパイスを加えることができます。冷蔵庫で20～24時間寝かせる。

その後、フォークや爪楊枝で一匹ずつ刺す。乾燥中に固まらないようにするために必要です。

パーチを乾燥機に入れ、40℃に設定する。15〜18時間後、お菓子が出来上がります。

イエローストライプの生写真