ラクダミルク：有用な性質と用途

キャメルミルクは、家畜であるラクダから得られる牛乳です。砂漠や乾燥地帯を中心に最も広く生産され、消費されている。特に、この植物からヨーグルトのようなものを作る部族がおり、1ヶ月以上もこの植物で栄養をとることもある。

どんな飲み物なんですか？

ラクダの乳は、ラクダが出産後に分泌する白色の液体（女性の秘密）で、ラクダの子供の栄養になる。純粋な形だけでなく、発酵させた乳製品を作るなど、人間の食用としても積極的に利用されている。

味わいについて

ラクダの乳は見た目も味も牛乳とほぼ同じで、色は白、後味は甘くて少し塩辛い、その強さはその動物の餌や水の質によって決まるそうです。牛乳は成分にナトリウムをかなり多く含んでいるので、暑い生活の中で非常に喉の渇きを癒してくれるのです。

脂肪分について

米国食品医薬品局（FDA）によると、ラクダの乳の脂肪分は3％です。

牛乳との違い

ラクダのミルクは牛のミルクとあまり変わりません。色合いに若干の違いが見られます。牛の乳は黄色っぽい色をしていますが、ラクダの乳は初雪のような白さです。牛乳で薄めると、たちまちその有用性と性質を失い、黄色味を帯びてしまうからだ。

成分・カロリー

ラクダの乳は、タンパク質と炭水化物の割合が牛乳とほぼ同じですが、カロリーや飽和脂肪酸ははるかに少なくなっています。ラクダミルクはコップ1杯で110kcal、脂肪分4.5gですが、同じような量の牛乳は10kcal、脂肪分8gとなっています。

意外に思われるかもしれませんが、ラクダミルクは他の一般的なミルクと化学組成が大きく異なっているのです。最も顕著な違いは、タンパク質の構造である。科学者たちは、ラクダの乳成分から200個以上を数えています。しかし、ラクダの乳には、しばしばアレルギー反応を引き起こすカゼインやラクトグロブリンが含まれていない。正確には、ラクダミルクには、通常牛乳に含まれアレルギーの原因となるA1カゼインと、ヤギの乳に含まれるA2カゼインが含まれていないのです。その代わり、カメリアミルクには安全性の高いA2ベータカゼインが含まれています。さらに、科学者たちは、この飲み物に含まれるタンパク質群が、抗ウイルス、抗真菌、抗菌作用を持つことを発見しました。

また、デザートミルクと大きく違うのは、脂肪分が非常に少ないことです。ラクダの製品の脂肪分は通常2〜3％を超えることはありません。また、オメガ3系脂肪酸を含む特殊な構造のため、牛乳のように凝固する心配がなく、冷凍・解凍しても粘度が変わらないのがラクダミルクの特徴です。

ラクダが出す牛乳は、成分的にも構造的にもユニークであることが、数々の研究で明らかになっています。科学者たちは、この製品から、強力な免疫賦活物質である免疫グロブリンを大量に発見したのです。興味深いことに、ラクダのミルクに含まれる免疫グロブリンは、人体に含まれる免疫グロブリンよりも明らかに小さいのです。そのため、ラクダ由来の免疫賦活剤は人体の組織に浸透しやすいのです。科学の世界では、これらの物質こそが、自己免疫疾患に対する有効な防御策であると考えられている。そして、ラクダ製品からの免疫賦活剤が小児自閉症の治療に有用であることを示唆する研究者もいます。もっとも、これについてはまだ科学的なコンセンサスが得られていないと言ってよいでしょう。もうひとつのすごい成分は、インスリン様物質です。そして、これらの成分はラクダのミルクにかなり多く含まれています。そのため、糖尿病の方にとって最も有用なものの一つです。

ラクダミルクは、他の種類のミルクに比べて栄養価が高いことが分かっています。ミネラル、不飽和脂肪酸、ビタミン類が豊富です。牛乳と比較すると、鉄分は約10倍、アスコルビン酸は約3倍含まれています。このほか、ラクダの乳には、ビタミンB、A、D、E、K複合体や多くのミネラルが豊富に含まれています。

ラクダミルクの化学成分や特徴を他の乳製品と比較した結果、砂漠の飲み物は牛乳よりも女性の母乳を連想させるという結論に達したのです。そのため、牛乳に比べ、赤ちゃんにとってより健康的で安全なのです。

100gあたりの栄養価。

ビタミン類

• A, RE - 40 µg;
• B1、チアミン...0.08mg。
• B2、リボフラビン...0.02mg
• B12、コバラミン - 0.16 µg
• C、アスコルビン酸・・・7．

大栄養素。

• カリウム - 180mg
• カルシウム-121mg
• ナトリウム - 70mg。
• 微量栄養素
• 鉄-0．
• コバルト - 5 µg;
• 亜鉛・・・0．

出典：Skurikhin I.M. et al. 食品の化学成分。

ラクダのミルクがもたらす身体への効果

女性向け

ベドウィンの飲み物は、女性の体に有効です。に役立ちます。

1. 柑橘類を食べた後の胃腸粘膜の傷や潰瘍を治す。
2. 悪い気分を和らげ、その変動を均等にする。
3. PMSの不快な症状（めまい、脱力感、神経過敏）を取り除く。

重要! 女性はラクダミルクを生で飲むことはお勧めしません。その純度は必ずしも高くないので、病原性微生物による食中毒が発生しやすいのです。煮沸消毒は必須!

妊婦の方へ

脂肪に含まれるオメガ3酸は、お腹の中の赤ちゃんを、周囲に飽和している太陽の放射線や発がん性物質から守ってくれます。免疫グロブリンは、女性や胎児の免疫システムを維持するのに役立ちます。妊娠中にベドウィンの飲み物を飲むことのメリットは他にもあります。

• 胎児の体重増加が正常である。
• 鉄分を多く含むので、妊婦が貧血になることはありません。
• プレバイオティクスとしての働きにより、消化を安定させる。
• 神経系を過負荷から保護する。
• は、赤ちゃんの骨格を強化します。

産後に飲むと、活発な授乳を促進し、母親が自然に母乳を飲めるようになります。さらに、母乳がおいしくなり、栄養価も高くなります。

男性用

ラクダミルクは男性に強さとスタミナを与えます。助かります。

1. 不健康な食べ物やアルコールを摂取しがちな強者の肝臓をきれいにする。
2. 骨盤内の炎症のプロセスを抑制する。
3. 男性ホルモン「テストステロン」の値を正常化する。
4. 体を動かすのに重要な肺活量を増やす。

子供向け

ラクダミルクは、重度の食物アレルギーの治療効果があり、子供の免疫力を回復させることができます。これは、イスラエルのビア・シェバに住む科学者が、生後4カ月から10歳までの8人の若い患者を対象に行った小規模な研究の結果である。

どのような病気に使われるのか

がん・白血病

がんや白血病の治療にラクダの乳を使うことには、科学的な根拠があるのです。実験は、シャルジャ大学とバグダッドのがん研究所で、Sabah Jassim氏を中心とした研究チームによって行われました。

牛乳の成分研究により、がんの原因となる化合物を体外に排出する有効成分が分離されました。実はラクダは、外部の感染症や異物だけでなく、自分自身に対する攻撃性とも戦う、最も高度な免疫システムを持っているのです。ラクダの乳とラクダの尿の比率をバランスよく調整した治療法が基本です。ラクダの尿は最強の抗生物質として、ガンの原因物質であるバクテリア、ウイルス、原虫に壊滅的な影響を与えることが科学的実験で証明されています。

ラクダの尿の成分を実験室で調べた結果、1リットルの尿に含まれていることがわかった。

• タンパク質10g。
• 27gの窒素を含む。
• アルブミンを7g。
• 尿素を10,000ミリグラム。
• クレアチンを29ミリグラム配合。
• 尿酸245ミリグラム。
• クレアチニンは108g。
• ナトリウム248ミリグラム。
• カリウム8,000ミリグラム。
• カルシウム12ミリグラム。
• 246ミリグラムのマグネシウム。
• 59μgの銅を含む。
• 58マイクログラムの鉄分。
• 亜鉛を22マイクログラム含有。

ラクダミルクとラクダ尿をベースにした複合治療法は、東洋医学ではがんや皮膚病、肝炎、胃腸病、結核、アレルギー性疾患、骨粗鬆症などの骨疾患、糖尿病、アレルギー性疾患、水腫、肝硬変などに利用されています。また、ラクダの乳や尿が効く人間の病気は、これだけではありません。

慢性胃炎

ラクダのミルクは、慢性胃炎のためのユニークな自然療法です。その使用は、粘膜の炎症プロセスを停止し、胃液の酸性度を正常化するのに役立ちます。

スチームミルクは空腹時に、食前30分前に200ml（朝食の代わりにスチームミルクの摂取を制限してもよい）、1日2〜3回摂取する。1回の摂取量を50mlとし、個人の許容量に応じて5～7日間かけて徐々に200mlに到達させる。2〜3日後に改善が見られ、耐容性が高ければ、蒸し乳の摂取期間は最短で1ヶ月です。胃炎の効果的な治療のための最も重要な条件は、熱いもの、揚げ物、塩辛いもの、脂っこいもの、荒いもの（胃粘膜に機械的ストレスを与える）などを除いて、控えめな食事を厳守することである。

糖尿病（Diabetes mellitus

科学者が行った研究や臨床試験から、ラクダの乳にはかなりの量のインスリン様タンパク質が含まれており、人工的に合成されたインスリンとは異なり、胃で破壊されずに完全に血液に入り、体内で抗糖尿病効果を生み出すことが立証されています。ご存知のように、胃液が酸性であるため、インスリンを口から摂取してもすぐに分解されてしまい、何の役にも立ちません。そのため、人が注射ではなく食べ物として摂取するようなインスリンの分泌ができないのです。

1型糖尿病患者を対象とした臨床試験では、ラクダミルクを毎日0.5リットル摂取することで、インスリンを含む薬の必要性が平均30％減少することが示されています。牛乳とラクダの尿を一緒に摂取することで、最大の治療効果を得ることができます。ラクダの尿は、患者さんの糖度を著しく低下させます。ラクダの乳と尿は、古くから糖尿病患者の薬として使われてきました。

乾癬

ラクダミルクのユニークな治癒特性は、α-ヒドロキシ酸、アスコルビン酸、タンパク質、抗酸化物質、タンパク質と免疫複合体、ビタミンA、ビタミンB群、カロテン、抗菌剤などの活性天然化学成分を含むことに起因しています。

上記のすべてと他の多くの天然生物学的活性成分の自然な組み合わせは、乾癬プラークの軟化と拒絶、炎症とかゆみの緩和、患部表皮の増殖活性の減少を助けます。ラクダの乳が持つ顕著な抗菌作用も治療には重要です。

自閉症

自閉症に悩む人々にラクダのミルクを積極的に使用する研究が行われています。Maccabi Hospital ServicesのYosef Shabo博士、Reuven Barzel博士、Mark Margulis博士、獣医師のReuven Yagil氏は、βカゼインとβラクトグロブリンを含まないラクダミルクは自閉症者にとって必須の食品であると研究において説明しています。

さらに、含まれる免疫グロブリンや保護タンパク質は、脳の発達を助けるという。さまざまな年齢の自閉症児に対するラクダミルクの効果に関する研究は非常に説得力があり、実際にラクダミルクがコミュニケーション能力や脳機能を向上させることが示された事例があります。

アレルギー

ラクダミルクは、アレルギーの原因となる成分を含まない低刺激性です。重度の食物アレルギーでは、大人も子供も免疫力を回復させることができます。これは、イスラエルのビア・シェバに住む科学者たちが、生後4カ月から10歳までの8人の若い患者を対象に行った小規模な研究で得られた結論である。

ラクダの乳の成分は、他の反芻動物とは大きく異なっています。完全に均質化された多価不飽和脂肪酸からなり、均一な白色を呈しています。ラクダの乳には乳糖が4.8％含まれていますが、乳糖不耐症の方でも消化しやすいと言われています。

研究者によると、食物アレルギーの治療に最も重要な役割を果たすのはラクダミルクのタンパク質で、アレルギーの原因となる牛乳の成分と同じβラクトグロブリンや各種βカゼインを含んでいないためだという。ラクダミルクは、ビタミンC、カルシウム、鉄分を豊富に含み、ヒトの抗体と相性の良い免疫グロブリン（抗体）や、腸壁から血液に入りやすい微小分子を多く含んでいます。

免疫力アップ

ラクダミルクには抗体や免疫グロブリンが含まれており、さまざまな病気や侵入してくる異物に対して抵抗力のある体にしてくれるのです。ラクダのミルクを日常的に摂取することで、体の免疫力を大幅に高め、強化することができます。

免疫グロブリンの主な機能は、自己免疫疾患、アレルギー、ある種の細菌、真菌、ウイルス感染から体を守ることです。ラクダのミルクは、免疫力を高めるためだけに毎日飲むことができます。

重要! どんな病気でも、治療の方針や方法は、医師でなければ決められない。

ラクダミルクはダイエットに使えるの？

ラクダミルクは、ダイエットに効果が期待できます。これは、ドバイセンターの獣医学研究所の科学者が発表したものです。

23歳から45歳の太り気味のボランティア480人を対象にした実験で、牛乳は体重を増加させることがわかった。そしてラクダミルクは、体重減少や皮下脂肪の正常な分布を促進します。

有害性と禁忌

実証された医学ではラクダミルクについて十分な研究が行われておらず、数少ない研究の中で、肯定的な側面しか示されていない。実際の観察によると、この飲み物はあまり害を及ぼさないので、禁忌はより助言的な性格のものである。

1. ラクダの乳の脂肪分は8％で、食事で脂肪をコントロールする人は、この点を考慮する必要があります。
2. 摂取すると、慣れないうちは消化器系の障害や腹痛を起こすことがあります。一度に飲み過ぎないようにすることです。
3. 特にコバルト過剰を誘発する病気の人はラクダのミルクを飲むのはお勧めできません。聴覚神経炎、心筋症、接触性皮膚炎、甲状腺肥大などです。
4. 同じく飲料に含まれるβカゼインA2はアレルギーを引き起こす可能性がありますが、一般に反応は軽微です。乳製品に不耐性のある方は、摂取できない場合があります。

コスメティックでの使用

家庭でできる肌の再生と若返りは、製品の特性に基づいて行うことができます。ラクダのミルクは、フェイスマスクの形で使用されています。シワの予防や疲れた肌の調子を整えるために、清潔にした顔に塗布し、5～10分後にぬるま湯で洗い流します。加齢による変化を修正するために、次のような組成で使用します。

• 乳製品
• 白土
• ハニー
• ローズオイル

すべての材料を同量ずつ混ぜ合わせる。顔の表面に潤滑油を塗布し、10～15分後に洗い流します。全身をケアするには、お風呂を作り、そのお湯に健康飲料を数杯入れてください。ラクダのミルクをベースにした化粧品を作っているメーカーもあります。例えば、このエキゾチックな添加物を使ったシャンプーをよく棚に並べている。

キャメルミルクの摂取方法

アラブ諸国におけるラクダミルクは、中国人にとっての緑茶のように、国民的な伝統飲料である。朝、昼、夜、そして喉の渇きを癒したいときや、ちょっとしたおやつにと、毎日飲まれているようです。

しかし、ヨーロッパの生物にとって、このような量の飲み物は普通ではなく、有害である可能性がある。そのため、食事に取り入れる際は、ほんの一口から徐々に取り入れるとよいでしょう。一度に大量に飲むと下痢をすることがありますが、ほとんどの場合、2〜3日で治まり、後遺症は残りません。

ラクダのミルクを治療目的で使用する場合、医学者が推奨するように、1日に約半リットルを飲む必要があります。通常の健康な人であれば、1日1〜2杯程度でOKです。牛乳は一気飲みせず、一口ずつ飲むのが基本です。こうすることで、吸収がよくなるのです。一口飲んで、口に含んで、飲み込む。そして、15分で1杯を飲み干す。そうすれば、腸の状態もよくなり、すべての栄養が吸収されるようになります。

調理用途

本製品は、様々なレシピで料理に幅広く使用されています。ラクダの乳は、特に東欧諸国で人気があり、さまざまな飲料やサワーミルク製品に利用されている。カザフスタン人はこの牛乳からクーミスを作る。ラクダミルクはヨーロッパ諸国でも使われており、例えばスイスではチョコレートに使われている。また、ココアやアイスクリームの原料としても使用されています。ラクダのミルクを使ったカザフ料理「シュバット」は大人気。

ラクダのミルクは、カスタードやミルクドリンク、甘いデザートなど、料理の分野で使われています。

中東では、ラクダのミルクとピスタチオ、アーモンドで作ったプディングが人気です。

乳製品では、ラクダの乳はケフィアやチーズ、バターの製造に適しています。

選び方・保管方法

このドリンクは、都市部では専門店でしか販売されていません。原産地はカザフスタンとウズベキスタンです。本物の新鮮なラクダのミルクは、適切な条件下（寒冷地）でほぼ1ヶ月間その特性を保つことができます。しかし、乾燥した状態で購入するのがよいでしょう。結局のところ、メーカーがすべての保管・輸送条件を誠実に遵守していたかどうかはわからないのです。それに、外来種の腸炎にかかるなど、体に害を及ぼさないようにしたいものです。

冷凍保存は可能ですか？

オメガ3脂肪酸のおかげで、ラクダミルクは冷凍しても解凍しても粘度が壊れにくいのです。

購入先と価格

ラクダミルクは、専門店やインターネットショップで購入することができます。価格は1リットルあたり3000ルーブルから。

ラクダ乳チーズ

ラクダ乳のチーズは、世界的にはあまり知られていませんが、本国では高い評価を得ています。東洋を旅した際には、ぜひこの珍しい商品を味わってみてください。何しろ、ラクダのチーズを味わう機会は他国にはないのですから。

ナブール

キャメリシャスは、ラクダのミルクを使って初めてチーズを作りました。本製品は白色で、カサがないのが特徴です。チーズの頭にキャラウェイシードを散らし、塩味とクリーミーな味わいにちょっとしたスパイスを加えました。デザートに入れたり、フライパンで油で揚げたり、お酒のおつまみにしたりと、様々な用途で使われています。

アッカビ

アラブ人が同じラクダの乳をベースに作った、もう一つのタイプの柔らかい塩水チーズです。Aqqawiは、ミルクの香りがする、柔らかくて少し塩味のある若いチーズです。料理では、パスタやピザのトッピング、焼きたてのパンに塗るなどして使われます。熟成されたチーズは形がよく保たれ、炒め物に適しています。白ワインと一緒に前菜としてお召し上がりください。

キャラバン

チーズに軽い白カビのクラスト。牛乳から作られる同種のチーズに比べ、酸味が強い。カラヴァンの味は甘塩っぱく、チーズ生地の食感はクリーミーで弾力があります。サラダやサンドイッチ、カナッペに加え、ナッツやフルーツと一緒にいただきます。白ワイン、辛口ワイン、赤ワインと一緒にいただくのが伝統的な食べ方です。

カプチグル

ラクダの乳から作られる円筒形の硬質チーズ。この製品がどこで最初に作られたかは定かではない。母国は中東のいずれかの国と思われる。チーズの頭の質感は緻密で、ベージュオレンジ色をしています。チーズの香りはクリーミーで、味は甘く、少し塩気がある。アラブ人はカプチグルをナッツやフルーツと一緒に、サンドイッチやカナッペにして食べます。

キャメルミルクチョコレート

キャメルミルクチョコレートは、特別に洗練された味であるだけでなく、糖尿病患者のために従来のチョコレートの代用品として優れた効果を発揮します。また、ラクダミルクはダイエットにも効果的です。

アル・ナスマ

アル・ナスマチョコレートは、キャメルミルクを使った最初のチョコレートとして広く知られていますが、もはや唯一のものではありません。2008年に設立され、同年、ミルクチョコレート、ダークチョコレート、カルダモンやシナモンなどアラビアのスパイスを混ぜたアラビアチョコレートなど、さまざまなフレーバーの70gのチョコレートの生産を開始しました。その後、ラクダの形をしたお菓子、ラクダキャラバンのお菓子、ハチミツやクリームが入ったお菓子、さまざまな種類のプラリネが登場しました。アル・ナスマ キャメルミルクチョコレートバーは、伝統的にドバイからの旅行者への贈り物やお土産に最適とされています。

ヌーク

製造工程で新鮮なラクダのミルクのみを使用し、4種類のプラリネを製造している最新ブランドのひとつです。

カメルカ

カメレンメルクがラクダのミルクを使ったお菓子をつくろうと思ったのは、製菓会社であるVermeulen&Den Otter（フェルミューレン＆デンオッター）社がきっかけだった。ラクダのミルクキャンディーは2010年に初めて生産されました。このお菓子は、お菓子の革新性において申し分のない評価を得ています。常に新しい商品を開発し、オランダのベスト・フード・イノベーション賞を受賞しているのも、このお菓子のおかげです。牛乳そのものではなく、ラクダの乳を使うという発想は、2009年に生まれました。このお菓子は「カメルカ」というブランド名で販売されており、いくつかのバリエーションがあり、現在、オランダ市場では他の追随を許さない存在となっています。

エーエーディーヴィー

インドで唯一、ラクダのミルクを使ったハンドメイドチョコレートを製造している会社で、3種類のバリエーションがあります。生産者が宣言するように、このお菓子は洗練されたエレガンスを表現しており、誰も無関心ではいられません。

キャメルミルクでできること

シュバット

シュバットは、伝統的にラクダの乳で作られる飲み物です。カザフ語の名称はkymyran、トルクメン語の名称はchalである。味と香りはかなり特殊です。例えるなら、アイルランと羊の生乳を混ぜたようなものだ。その粘性は均一ではなく、ダマになることもある。ラクダがいない地方では食べられないので、あまり知られていない乳製品です。本物のチャルを作るには、蒸したラクダミルクだけでなく、砂漠の熱い太陽も必要なのです。賞味期限が24時間に限定されているため、販売用には作られていません。冷蔵庫で長く保存できますが、有用な特性は完全には保持されません。

チャルの原料は新鮮なラクダのミルク。冷やす必要はなく、漉すだけで十分です。初期温度は32℃。スターターとして、昨日の飲み物、乳酸菌の培養物、代用品、時には羊や牛のミルクを使用します。

カザフスタンのレシピ
原液と発酵させたカイミランを1/4～1/3の割合で混合する。粘土の水差しに、ミルク、スターター、再びミルクと、層をなして液体を注ぎます。1～2分放置し、よく混ぜる。シュバットは25〜30℃の一定温度で発酵させる必要があるので、容器を日陰に置き、端を水につけたタオルで包んでおくとよい。30分後、表面のアガラン（発酵クリーム）を丁寧に取り除く。これを利用して、さまざまなデザートやソースを作ったり、生地に加えたりすることができます。さらに3時間半ほど放置して発酵させる。その後、大きなフレークができないように、20分おきに水差しで液体をかき混ぜる。以下のレーブンのミルクを加えて、好みの量のシュバットを得る。工程は6〜8時間で、最後の補充は試飲の約2時間前。最初の24時間は水差しに入れ、湿らせた布で包んで日陰で保存しますが、2日目には冷蔵庫に入れるか、次のロットのスターターとして使用する必要があります。

「都市」レシピ
都会では、草原のようにシュバットを作ることはできない。昨日のチャルを取る人がいない、コンディションが悪い、つまり砂漠の炎天下。最初のスターターは、アポセカリー乳酸菌、つまりケフィアです。蒸したラクダのミルク0.5リットルを陶器の容器に注ぎ、脱脂粉乳（牛またはラクダのミルク）0.125リットルとスタータースプーン数杯を加える。暖かい場所で放置してください。分離し始めたら、すぐにクリームをすくい取る。1～2時間おきに液体を攪拌する。24時間後に飲み物が完成したとみなされます。冷蔵庫で冷やして保存してください。しばらく放置しておくと、胃腸の固い人でも下痢をする。"シティ "チャルは3日間保存可能です。

クイックレシピ
調理にはストックポットを使用します。木製の桶で30分ほど発酵させた後、アガランをすくい取る。そして、その液体をワインスキンに注ぎ、鞍に固定する。ラクダが草原を歩き回り、ミルクが発酵していく。

アドバイス! 喉の渇きを癒そうと思ったら、飲み物は薄めなければならない。しかし、原料を混合する際に、水と1：1の割合で配合することができる。また、水は32℃に加熱されています。この種のチャラは油分が少なく、味も柔らかく、食感も均一です。

パイ

実験的に、家族みんなでおいしいオレンジ・アーモンド風味のケーキを作ってみてはいかがでしょうか。ラクダのミルクを加えることで、伝統的なレシピにアレンジを加えることができるはずです。
材料（8～10人分）。

• 新鮮なオレンジ2個
• キャメルミルク 大さじ4
• アーモンド粉300g。
• 卵6個
• ココナッツシロップ 100g.

準備すること。

1. オレンジはあらかじめ4つに切っておき、鍋に少量の水を入れておく。みかんを弱火で2時間くらい煮る。
2. オーブンを180℃に予熱し、型の底にオーブンペーパーを敷く（型の直径24cmが目安）。
3. フードプロセッサーで卵を泡立てる。そして、卵にオレンジをゆっくりと加えていく。シロップとキャメルミルク、アーモンドパウダーを加え、よく混ぜる。出来上がったものを型に流し込み、なめらかにして約1時間焼く。

フェスティブエッグノッグ

お正月に家族でエッグノッグを作るのはとても楽しいものです。用意するものは、砂糖、キャメルミルク、ナツメグ、バニラです。これらの材料を使えば、驚くほどおいしいエッグノッグができ、至福の時間を味わうことができます。

成分です。

• 卵黄6個分。
• 砂糖1/2カップ。
• キャメルミルク3カップ
• ナツメグ小さじ1/2
• バニラエッセンス 小さじ1/4
• シナモンひとつまみ
• 塩ひとつまみ

ステップバイステップのレシピ。

1. 卵黄と砂糖を軽くクリーム状になるまで泡立てる。
2. 中火にかけた鍋に、キャメルミルク、ナツメグ、塩を入れ、火にかける。沸騰させないようにかき混ぜる。
3. 卵液に、熱したキャメルミルクを大さじ1杯ずつ混ぜながら徐々に加える。卵に牛乳を全部入れたら、鍋に戻し、沸騰させないようにかき混ぜながら炊飯器の上に置いておく。とろみがついたらすぐに火からおろし、バニラを加える。
4. 得られたエッグノッグを水差しなどの容器に注ぎ、ラップで覆います。冷ます。エッグノッグは冷やすととろみがつきます。もっと流動的で繊細な飲み物がお好みの場合は、冷やしたものをミキサーに入れ、冷たいキャメルミルクをスプーン1～2杯加え、滑らかになるまで泡立てるとよいでしょう。

冷やして、シナモンひとつまみを添えてお召し上がりください。

マフィン

このレシピは、マフィン約12個分です。

成分です。

• バター150g。
• ココアパウダー 70gr;
• ビターチョコレート 100gr.
• 小麦粉 300g
• キャメルミルク 180ml
• ベーキングパウダー 6gr.
• 塩 1gr;
• 鶏卵4個
• 砂糖 300g
• デーツ 100g

準備すること。

1. バターを溶かし、砂糖と軽く混ざるまで混ぜる。卵を1つずつ加え、数分間しっかりと泡立てる。
2. 別のボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、ココアパウダー、塩の乾燥材料を入れて混ぜ合わせる。
3. ここで、2つの混合物を混ぜ合わせ、そこにキャメルミルクを加える。均質な混合物が得られるまで混ぜる。そして、生地にデーツのかけらとビターチョコレートを加えます。
4. マフィン型に生地を入れ、180℃に予熱したオーブンで30分焼く。

アンクルブド・ドウ

キャメルミルクは、柔らかくて柔和な生地になり、伸ばしやすくなります。

成分です。

• 小麦粉2カップ
• 卵2個
• 温かいキャメルミルク1/2カップ。
• 植物油 大さじ2杯
• 塩小さじ1杯

レシピをご紹介します。

1. ボウルに小麦粉と塩を入れて混ぜる。
2. 卵、キャメルミルク、植物油を別のボウルでなめらかになるまで混ぜる。
3. 卵と牛乳を混ぜたものを少しずつ小麦粉に流し入れ、絶えずかき混ぜる。小麦粉が完全に液体を吸収し、均質な粘着性のある塊になるはずです。
4. 時々小麦粉をまぶしながら、手でこね始める。生地は柔らかく、弾力性があり、滑らかなものになります。ボール状に丸め、湿らせたタオルで包んで15分ほど放置する。時間が来たら、テーブルに小麦粉を振り、生地をできるだけ薄く伸ばす。

ラクダミルクに関する興味深い事実

1. ラクダミルクには抗菌物質が含まれているため、暑い時期でも鮮度が長持ちするのです。
2. ラクダミルクはナトリウムを多く含むため、のどの渇きを癒すのに最適なのです。
3. 雌のドロメダリーラクダは、年間2,000kgものミルクを生産する。
4. ラクダミルクは牛乳の3倍ものビタミンCを含んでいます。
5. ラクダは4年間育てないとお乳が出ません。

Q&A

ラクダの乳の出方は？

東アフリカではラクダは乾季に3.5〜4リットル、雨季には最大10リットルの乳を出し、牛（それぞれ0.2リットル、1リットル）の数倍にもなる。ケニアでは、ラクダは牛の2倍、同じ条件で飼育したヤギの9倍もの牛乳を生産しています。

ラクダのミルクはなぜ酸っぱくないの？

ラクダの乳は、酸敗の原因となる乳酸菌やビフィズス菌の数が少ないため、多くの抗菌性化合物を含み、保存温度に強く、酸敗が長続きしないのです。

ラクダのミルクはアルコールに混ぜても大丈夫ですか？

お酒を飲む前に牛乳を少し飲むと、アルコールが血中に入るのを防げるという通説は誤りです。しかし、牛乳を飲むと酔いが回るので、アルコール中毒のリスクを軽減することができます。

ラクダの乳からとったクリームを何というか？

クロスワードパズルでよく出題される「ラクダの乳から取ったクリームを何というか？6文字の答えは、AGARAN（トルクメンの酸っぱい乳飲料、チャルを作る際に表面から採取したクリームを発酵させたもの）です。

ラクダのミルクをイメージした写真