チェリージャム: 10件のレシピ

チェリージャムは、多くの家庭で愛用されているジャムの一つです。クラシックなレシピで淹れることも、追加材料を混ぜて淹れることもできます。酸味が際立ち、豊かな香りが食卓を魅了する。

チェリー・シークレット

春になると、県内は文字通り、花盛りの白い泡に包まれる。桜の木は、長い茎に優雅な花を咲かせるので、見分けがつきます。花はたくさん咲き、卵巣もたくさんできるが、収穫量は天候に左右されることが多い。春先の霜や大雨には弱く、すぐに葉を地面に落としてしまう。しかし、もし年が明けても、バケツは用意しておくべきです。1本の木から最大で20kgの実が取れる。小さな区画でも一度に数種類の木が植えられるので、豊かさが保証されるのです。この貴重な製品をどのように保存するかは、当然の疑問である。ベリーは可能です。

• 貴重な果汁を失わないように、種を取らずに凍らせる。
• 自然乾燥または電気乾燥機で乾燥させる。
• を硬化させる。
• 砂糖を使わず、そのままの果汁で保存する場合。
• を使い、美味しいデザートを作っています。

さくらんぼの冬場の保存方法として最もポピュラーなのがジャムである。栄養素をほとんど残しており、レシピの数は数え切れないほどです。この香りのよいベリーをどのように調理するかは、女将の腕の見せ所だ。ビタミンやミネラルが非常に豊富な成分です。免疫力を高める効果があるとして、伝統的な医学で重宝されています。葉、樹皮、果実の煎じ薬や煎じ液は、風邪などの複合治療に使われます。

成分・カロリー

暗褐色の小さな実は、その果肉に蓄えられる。

• ファイバーです。
• ペクチン
• グルコースとフルクトース
• アントシアニン
• 有機酸
• ビタミンA、C、E PP、B群。
• ポタシウムを使用しています。
• の銅を使用しています。
• マンガン
• ジンク
• マグネシウム
• ヨウ素
• カルシウムを使用しています。
• フッ素
• モリブデン
• 鉄
• クマリン類
• クロロゲン酸
• イノシド
• アントシアニン

鉄、葉酸、銅、コバルトを1つの製品に大量に配合した珍しい製品で、造血過程に有益な効果をもたらし、貧血から救う。微量栄養素複合体は、血管の弾力性をサポートし、毒素を除去します。チェリーには解熱作用、抗炎症作用、抗酸化作用があります。

一握りのベリーのカロリーは小さく、100gで52kcal以下である。

桜の葉にはタンニンや有機酸が含まれています。茎から煎じ薬が作られ、強力な利尿作用があり、下痢止めや鎮痙剤として使用されることがある。穀粒は、化粧品に使用されるオイルの原料として使用されます。

チェリーを定期的に摂取することで、精神の均衡を取り戻し、うつ病の兆候を和らげ、情緒を安定させることができます。

チェリージャムに適したもの

新鮮なベリーの特性のほとんどは、短時間の熱処理で保持されます。最も損失が大きいのはB群のビタミンで、元の量の20〜25％しか残っていません。その他の要素には、わずかな影響があるのみです。5分ジャムのレシピと早煮法で、神経系の抑制作用に関わるトリプトファンを保存することができます。就寝の2～3時間前にスプーン2～3杯のジャムを食べると、その質が向上し、入眠までの時間が短縮されます。

老化を遅らせ、視力や肌の弾力を保つカロテンやトコフェロールは、その性質をほとんど失わない。鉄、銅、クマリン、ビタミンCの複合体は熱に耐え、血液成分を改善する本来の特性を保持することができます。ジャムのクロムもインスリン産生を活性化し続けます。

ペクチンやフィトンチッドが病原菌に対するバリアとなり、風邪に対する抵抗力をサポートします。しかし、すでに体内に侵入している場合は、チェリートティーが病気の期間を短縮し、その症状を緩和してくれるでしょう。

重要です。 ジャムを煮る過程で、出来上がりのカロリーは256kcalに上昇します。

桜の若枝をベースに、ラズベリーの葉やドライカラントを加えた紅茶は、繊細な味わいにぴったりだろう。飲むと体が温まり、感染症に対抗する力が湧いてきます。

鼻血にお悩みの方には、チェリーのおやつがおすすめです。貧血、静脈瘤、血液肥厚、免疫力や思考力の低下、情緒不安定、無気力などの傾向がある場合、ジャムは急性症状を和らげる効果があります。

検討する価値がある。 チェリージャムの摂取に厳密な禁忌はありませんが、栄養士は糖尿病患者、肥満、アレルギー、個人の不耐性に制限することを勧めています。

ジャム用チェリーの選び方

このベリーの場合、金平糖が必要なのです。未熟な果実はまだ風味がなく、特にワイルドチェリーの場合、わずかに苦いことがある。熟れすぎたものは発酵が始まり、柔らかくなり、最初の煮沸で崩れてしまう。冬の味覚として定着している。

• ジュコヴスカヤ
• ロシア語
• ノベルです。
• ショコラドニツァ
• アッソル
• リュブスカヤ
• ハリトノフスカヤ
• トゥルゲネフカ
• アプフチンスカヤ
• モロデジナヤ

プレゼンテーションでチェリーの品種が1つしかない場合は、見た目と香りで誘導する必要があります。果実は熟し、茎から容易に分離し、発酵の混じらない酸味と甘味のあるものがよい。バケツですでにジュースになったベリーは選ばないでください。

朝、ファーマーズマーケットでさくらんぼを買って、その日のうちに加工を始めるのが理想的です。ホームセンターで収穫したさくらんぼなら、なおさら簡単です。ビニールをかけなくても、涼しい場所で1日程度は保存できます。乾燥果実は、果汁の痕跡を残さず冷蔵庫で保存できる期間は最長で7日間です。そうならないためにも、購入日や摘み取り日に運命を決めるのがベターです。ちなみに、ベリーを軽くつぶすと立派なナレワカになりますが、ジャムにはしないほうがいいそうです。

チェリーのプチプチを素早く除去する方法

多くのレシピでは、種なしベリーを使用します。ピューレ状にしたチェリーの場合、実をつぶしてふるいにかけるだけで、簡単に作ることができます。しかし、ダメージを最小限に抑えた丸ごとのチェリーを求めるなら、それなりの工夫が必要でしょう。そう、面倒で面白くないけど、美味しいんだよねー。その方法はいくつかあります。

1. 専用のハンドピッターは、実を入れる穴の開いた台座と、先が尖った星形のバネにピストンがついた原始的な見た目をしています。プレスすると、その圧力で石が素早く飛び出し、実の構造を傷つけません。この機械は大量の製品を素早く処理でき、価格も安いのですが、特にベリーの最盛期にはいつでも使えるわけではありません。
2. 機械がダメなら、即席の手段でもいいんです。日本料理の木の棒を使って、幅の広い面で穀粒を絞り出す作業がとても便利です。
3. 芯を取り除くには、幅広のヘアピンやペーパークリップ、ピンが便利です。
4. 果実の完全性が重要でなく、半分が調理に適している場合は、ティースプーンを使い、茎のついている柄の部分で果実を摘み取るとよい。
5. カクテル用のストローは、果肉を通してピットを絞り出すためのレバーにもなる。

重要です。 サクラの汚れは、表面は非常に落ちにくく、布地はほとんど落ちませんので、壁から離れた場所を選び、エプロンをつけてください。

チェリージャムの作り方：レシピ

経験豊富な料理人は、チェリーを長時間調理すると、最終製品の味と見た目に悪影響を及ぼすと警告しています。実が変形し始め、側面に褐色の斑点が現れ、シロップの透明度が失われていく。ビタミン複合体を保存するには、チェリーと砂糖を1:2の割合でピューレにするのが一番良い方法です。甘いお菓子は、発酵の大きなチャンスがある、それ以外の場合は、+5℃よりも高い温度で冷蔵庫やセラーにする必要があります保存します。

ジャムの場合は、最もやさしく、煮沸時間の短い方法を選ぶ必要があります。

クラシック

チェリーは酸味が強いので、ほとんどのレシピで砂糖の消費量はそこそこでしょう。伝統的なレシピでは、ベリー1kgに対してグラニュー糖1.2kgを取る。ベリーを一晩かけて、弱火で20分ほど、かき混ぜながら煮る。泡は必ず取り除いてください。泡は製品の外観を損なうだけでなく、保存期間も短くします。この熱い塊を瓶に流し込み、密封する。この方法では、実が元の外観を保てず、サルタナのようになるが、味に影響はない。より装飾性の高いものを求めると、より多くの時間を費やさなければならなくなります。

骨付き

アルコールで調製するナレウカやチンキ剤では、骨は危険で、青酸を放出する。しかし、ジャムではこれを恐れる必要はなく、アルコール成分を含まないニュートラルな挙動を示します。もうひとつメリットがあります。このジャムは歯を折らない限り大さじ1杯も食べられないので、消費量はとても経済的です。

用意するものは、砂糖とベリー類が各4kg、水1リットルです。最初の段階がとても重要です。これを守ることで、さくらんぼの果汁がしっかりとしみ込みます。これを選別し、茎を取り除き、流水で洗い、余分な水分を飛ばします。次に、鍋を置き、その中に珍味を入れ、木の楊枝で一つ一つの実を突き刺し、すぐに所定の位置に置く。形や肉汁を損なわないよう、重ね置きはしないでください。容器の縁と層の間は、必ず7cm以上空けてください。ジャムは沸騰するとたくさん泡立ちます。を水と一緒に注いで沸騰させ、暖かい場所に一晩置いておく。朝、汁を切って砂糖と別に5分ほど煮た後、冷まして再び同じ時間だけ煮る。その後、シロップをベリーの上に注ぎ、木べらで5〜6分火にかけ、すぐに瓶に注ぎます。

ピットイン。

独立したデザートとして、またパイのフィリングとして使用されます。ベリーと砂糖の比率は1：1.5。シロップには、水1カップが必要です。下ごしらえしたベリーを鍋に入れ、沸騰させる。別の底の厚い鍋にシロップを入れ、とろみがつくまで煮詰める。シロップをベリーの上に注ぎ、中火で沸騰させる。1回で25分以上茹でた後、素早く保存容器に分配してください。

5分

栄養価の高さでは、砂糖ですり潰したさくらんぼに次ぐものです。最小限の調理時間で、新鮮な風味と高い製品効果を保証します。濃い色のベリーが好ましい。2～3時間、砂糖の下で煎じて甘いものを準備する。果汁が流れ出したら、ジャーを炊飯器の上に置き、時間を計る。沸騰したら泡をすくい、5分以上煮込まず、すぐに瓶を密閉する。

果実の色を保つ秘訣は、調理器具の選択にある。ホーロー、テフロン、ステンレスの鍋以外は使用しないでください。

ゼラチン入り

チェリージャムは煮込み時間が短いため、水分が多くて液状になってしまいます。ゲル化は状況を改善することができます。これは、レシピにゼラチンを加えることで実現します。ピップを使用しないデザートです。必要です。

• チェリー......1kg
• 砂糖......700グラム
• ゼラチン...40g
• 水・・・100ml

最初の分量で半リットルの瓶が3つ作れます。さらに必要な場合は、製品の2倍、3倍の量を摂取してください。ベリーに砂糖を入れ、軽く混ぜ合わせ、涼しい場所で12時間放置する。チェリーがよく熟していて、より早くジュースになった場合は、時間いっぱいまで保つ必要はなく、2〜3時間後に調理を進めることができます。を弱火で5分ほど茹でます。

ゼラチンはあらかじめ冷水に30分ほど浸しておき、湯煎で溶けるまで加熱しておく。半透明のダマを取り除くため、溶液を濾す。そして、沸騰したジャムに細く流し込んで、一気に炊飯器から取り出します。この塊は十分に混合され、未冷却のまま瓶に分配される。

りんご入り

購入したジャムの多くは、リンゴのピューレをベースに、好みでベリー類などのフルーツを加えているのが面白いところ。家庭でも同じように、ピューレではなく、りんごのスライスや輪切り、キューブなどを使うとよいでしょう。

レシピでは、砂糖、チェリー、リンゴを同じ割合で使用します。実の種を取り、皮をむいて種を取り、果肉はお好みの方法で刻む。砂糖を入れ、ジュースが足りなければコップ半分の水を加える。デザートを一気に調理する、約40分かかります。基準はリンゴのレディネスになります。あとは、熱い塊を瓶の中に分散させるだけです。このようなジャムは、どんな保存状態にも安全に耐えることができます。気密性の高い蓋をする必要はありません。古いワックスペーパーで瓶の首を密閉し、カラフルな紐やリボンできれいに結んであげましょう。

ナッツ入り

基本的なレシピを用意するが、出来上がる5分前に、実1kgに対して100gの割合でクルミを入れる。松の実やヘーゼルナッツを半分に切ったものを使ってもよい。

フェルトのサクランボを使用。

地域によっては、この品種を中国品種と呼ぶところもある。通常の高木とは異なり、控えめな大きさで、枝分かれした低木のような印象です。果実は楕円形で、非常に短い葉柄の上に乗って、小枝にしっかりとしがみついている。果肉は柔らかくジューシーで、皮は薄い。葉の先端に羽毛のような毛があり、果実が台木の部分にかすかに陰毛があるように見えることから、この名前がついた。その高い利回りは目を見張るものがあります。

伝統的な品種に比べれば人気は落ちるが、いつも繊細な味わいのジャムで、作る価値はある。レシピはとてもシンプルで、調理方法も同じです。砂糖とベリーは同量が必要です。果汁を得るために2時間放置し、種はそのままにする。その後、30分おきに2分×3回煮沸し、温かくなるまで冷ます。最後に煮沸した後、煮沸消毒した瓶に注ぎます。

マルチクッカーで

この美しい発明によって、多くの料理がより簡単に作れるようになりました。調理中の飛び散りや、常にかき混ぜる必要がないなどの利点があります。最小限の手間で、とても味わい深いジャムに仕上がりました。製品比率は1：1、砂糖とプチプチしたチェリーを同時に投入し、調理時間を2時間に設定して果汁を抽出する。タイマーをセットして、1時間煮込む。沸騰しているところを確認して泡を取り除き、10分ごとにかき混ぜることが大切です。ジャム」機能があれば、すべての問題を忘れて、製品を入れ、プログラムを設定し、完成したデザートを瓶に注ぐことができます。

フローズンチェリー

さくらんぼは、風味や香りを損なうことなく、ちょうどよく凍ります。作り方は、同じ量のチェリーに対して、1kgの割合で砂糖をかけます。解凍して汁気がなくなったら、また火にかける。準備の基準は、必要な厚みです。特別な珍味は出てきませんが、具材として、あるいは手軽なデザートとして、十分な役割を果たしてくれるでしょう。

重要なことです。 冷凍ジャムは保存用ではなく、数日で食べなければなりません。

ジャムが水っぽくなるのはなぜですか？

チェリーの成分にはゲル化する要素がほとんどない。ジュースがたくさん入っていて、適度な厚みを出すためにいくつかの選択肢があります。

1. 本品1kgに対してグラニュー糖100gの割合で、ベリーに砂糖を充填する。その後、汁気を切ってから、調理を進めてください。
2. 余分な液体が蒸発するように、加熱時間を長くする。
3. ゼラチンを加える。

ドライチェリーのジャムは作れますか？

技術的には1日冷水に浸けておけば可能ですが、現実的にはその労力は全く正当化されません。コンポートや醸造酒、酸味のある飲み物を作るのがよいでしょう。

チェリーに関する興味深い事実

1. この植物の近縁種にあたるのがプラムである。
2. 霜に最も強い樹木の一つである。
3. 背の高い種と低い種がある。
4. プチプチには毒が含まれており、アルコールに触れると活性化する。
5. チェリーは甘い料理の締めの代名詞とされている。
6. 木の芽は、葉より先に花が咲きます。
7. 一握りのベリーは、アスピリン錠剤の代わりになります。
8. 原産地はペルシャ。
9. 日本のサクラもサクラの仲間だが、その実は食べることができない。
10. 統計的には、成木1本で年間約700個の実を収穫することができる。

チェリージャムの写真