ローズヒップジャム：レシピ
繊細で粘りのあるローズヒップは、主婦や造園家、ハーバリストによく知られています。春にはピンクの半透明の花びらが開き、甘い香りを放つ姿は驚くほど美しく、秋には真っ赤な楕円形の実に覆われ、ドレッシーです。その特性は、伝統医学や民間療法、美容学、料理などにうまく利用されています。ビタミン煎じ薬のほか、実や花びらで軽いデザートやおいしいジャムを作ることができます。
野バラの秘密
野生のバラと呼ばれることもあり、治療や魔法の力があると言われています。毎年6月6日に祝日があります。名前の由来は不明で、この植物の登場を物語る悲しい伝説がある。美しい少女は、ハンサムで裕福だが愛されていない男に婚約した。結婚式を避けるため、彼女は森のはずれで自殺する。1年後には、花びらがハートに似ていて、赤い実が血のしずくに見える繊細な花を咲かせる、豊かな低木になります。
ローズヒップは無害に見えるだけ。エメラルドグリーンの葉の下にある枝には、侵入者に対する警告と防御のために、鋭く曲がった棘が隠れています。工場は大切に扱われます。花の咲く茂みの近くを散歩すると、悩みや憧れが消え、気分がよくなり、呼吸が自由になることが確認されています。
面白いですね。 多くの地方では、子供の夜間恐怖症や不安を取り除くために、家族の年配の女性が子供をローズヒップの茂みに連れて行き、優しい声で赤ちゃんに物語を聞かせたという。
6月6日、不快な臭いやカビ臭のするものを家から持ち出し、野バラの茂みの下に置いた。夕方になると、どんなものでも草の香りがして、爽やかな気持ちになります。植物の癒しの力は、香りだけにあるのではありません。また、果実はビタミンカクテルやハーブの調合に利用されています。
構成
1粒の中に、たくさんの有用成分が隠されているのです。
- ビタミンA、K、E、PP、C、B群。
- 有機酸
- タンニンが
- ペクチン
- ポタシウムを使用しています。
- マグネシウム
- カルシウムを使用しています。
- 鉄
- クローム
- マンガン
- の銅を使用しています。
- アントシアニン
- エッセンシャルオイル
- 配糖体。
- サポニン
- ケルセチン
- フラボノイド
この組成物は、様々な障害の治療や身体全体の活力を維持するための果実の幅広い用途を提供します。熟した果実は酸味があり、これは果実酸の存在によるものである。ベリー類100gのカロリーは、109kcalです。ドライフルーツでは、ほとんど数値は上がりません。
ローズヒップの有用な特性
スイスの古代キャンプの発掘現場でも発見されているように、先史時代から人類によく知られていた。果実や花びらから輸液、紅茶、お菓子、クワス、モース、キセル、マシュマロ、マーマレード、ペースト、ジャムなどが作られた。熱処理でビタミンの一部は失われますが、有益な物質のほとんどは残ります。ローズヒップはどのような形であっても、抗炎症、解熱、抗菌、フィトンチッド作用があります。
ローズヒップ系のレメディが使用されています。
- 免疫力が低下している場合
- 皮膚炎を起こす。
- 胃腸の病気
- 胆汁うっ滞
- 慢性浮腫
- アビタミノーシス
- 貧血
- 壊血病
- 猩々緋熱
- 全身倦怠感
ローズヒップジャムの効用と弊害
短時間で茹でると、主にビタミンB群が崩壊する。残った物質はより安定で、そのまま保存されます。ジャムは珍味というだけでなく、治療の道具としても考えられている。季節の流行時の感染症からの保護、慢性疲労症候群の緩和、微量栄養素の欠乏の解消、情緒の安定化などです。
免疫力や循環器系の安定に欠かせないアスコルビン酸は、スプーン数杯のジャムに1日分の半分が含まれています。また、血圧を下げ、血液の循環を良くし、余分なコレステロールを排出する効果もあります。動脈硬化、貧血、神経系の疾患のリスクがある場合には、食事にジャムを取り入れることが推奨されています。
重要です。 最低限の糖分を含むジャムは、脂肪の分解と毒素の排泄を促進します。
腎臓や胆嚢の砂や小石を取り除き、炎症を抑え、ホルモンを安定させる働きがあります。
ローズヒップは豊富で幅広い効能があるにもかかわらず、その使用には限界があります。血栓性静脈炎、胃酸過多を伴う胃炎、消化性潰瘍、腎不全、胆汁肥厚、慢性便秘、過敏症などである。
ジャム用ローズヒップの収穫時期・方法
花びらと完熟した果実から作られる珍味です。前者の場合は5月後半、後者の場合は8月末から10月にかけて回収の準備をします。春近くまで実をつけるが、初霜が降りるとジャムには向かなくなる。
ローズヒップは、道路や会社の近くによく生えている。光や水分をあまり必要としないが、すぐに果実に有害物質を集めてしまう。そのため、このような雑木林は避けた方がよいでしょう。その実を摘むには、環境に配慮した場所が最適です。野生のバラは、草原や森林帯の端に容易に定住することができます。
実や花を茎ごと摘むのは、自宅の方が便利です。
ローズヒップジャムの作り方：レシピ
大切な成分を逃さないために、何段階かに分けて短時間で煮るのが好ましいとされています。ローズヒップは、定番の調理法のほか、具材を加えて調理することも可能です。
一液型
ベリー類と砂糖だけで、最も簡単に作れるジャムです。果汁が少ないので、水を加える必要があります。全成分を1100gずつ均等な割合で摂取しています。実を丸ごと茹でたり、種や糸くずを取り除いたものを食べます。まず沸騰したお湯で2〜3分茹で、汁気を切ります。水と砂糖を沸騰させ、用意したベリーをシロップの中に流し込む。3分ほど沸騰したら鍋を火からおろす。完全に冷めるはずです。2回目は、お好みの濃さに応じて12〜18分茹でる。
5分ボイル
このとき必要なのは、皮をむいたベリーの半分だけです。水を2回に分けてよく洗い、ざるに上げる。次に砂糖を入れ、水を加えて5分ほど煮る。
大事なのは 泡は適時取り除かないと、仕上がりの外観を損ねてしまう。
製品が完成するまでには、5～6時間間隔で3回の試行が必要です。最後に調理を終えたら、殺菌した瓶にすぐに甘い塊を注ぎ、密封します。
皮をむいたベリー1kgに、砂糖750gと水1杯が必要です。
レモン入り
ローズヒップと柑橘類を合わせた濃厚で香り高いジャムで、デザートやパイのフィリングとして美味しくいただけます。レモン大2個、ベリー類1kg、砂糖700g、水1杯でジャムを準備する。
まず、種とふわふわの果実からきれいに10分間水で沸騰させ、その後、さいの目に切ったレモンとすりおろした皮を追加します。5分ほど煮込んだら冷まして、ミキサーでピュレ状にする。砂糖と混ぜ合わせた後、とろみがつくまで再び火にかける。出来上がった製品は、暗くて涼しい場所に保管してください。
りんご入り
この場合、リンゴのベースにローズヒップのビタミン成分を3：1の割合で補います。りんごを1kgとすると、皮をむいた実を350g、砂糖1kgを加える。香りと風味を高めるために、レモン小1個と生姜の根の削り節50gが必要です。
レモンと皮は半透明の薄い円形に切り、リンゴはスライス、ローズヒップは半分に切ったままです。砂糖の上に材料を注ぎ、果汁ができるまで2時間放置する。これで十分なので、水を加える必要はない。一度に5〜7分、3回に分けて茹でます。その間、8〜10時間ジャムを「休ませる」。この調理法では、りんごのスライスが丸ごと残って透明になり、シロップが十分にしみ込みます。生姜は出来上がり5分前の最後の沸騰の時に加えます。
マルチクッカーでオレンジと
見た目も美しく、味わい深い逸品です。小分けにして作ることをおすすめします。皮をむいたベリー800gに対して、オレンジの果肉2個と皮、砂糖500gを用意します。ボウルに材料を入れ、コップ1杯の水を注ぎ、プログラム「シチュー」を30分セットします。その後、塊をピューレ状に潰し、さらに60分ほど煮込む。熱々の珍味は、すぐに乾燥殺菌した小瓶に入れられる。
花の喜び
花びらを使ったデザートが絶品です。ほんのりバラのジャムを思わせるような味わいです。成分です。
- ローズヒップ - 220 gr;
- 砂糖...540グラム
- レモン汁...75g
- 水......350ml
摘み取ったばかりの新鮮な花びらだけが調製に適しています。流水で洗い、ザルにあげて余分な水分を取り除きます。を何層にも重ねる。前半の花にはレモン汁を半分ほどかけ、砂糖の1/4をまぶす。次に2層目です。その上に水50mlを注ぎ、軽く押さえて涼しい場所で4時間放置する。残りの水と砂糖でシロップを作り、透明な均一な状態にし、花びらを入れる。6〜7分間一緒に煮沸し、炊飯器から取り出して蓋をして8時間放置する。シミュレーターは3台必要です。最終段階で、皿に一滴垂らして確認しながら、塊ができるまで茹でる。
小さな瓶に詰めて、冷蔵庫や涼しいパントリーで保存します。
ローズヒップに関する興味深い事実
- 第二の名は「ワイルドローズ」。
- 果実の薬効は、キリスト以前から利用されていた。
- ローズヒップの品種は約5万種あると言われています。
- ロシアでは50種類のローズヒップが存在し、これらはロシア固有のものである。
- 低木の平均寿命は50年です。長寿命の植物は、100～120年という記録を更新しています。
- 一番人気は5月のローズヒップ。
- 花は夜と雨が降る前に閉じます。
- フランスの種は、リアナのような植物に変化することができます。
- アリゾナ州に生育する最大の低木で、面積は740m²、開花時には20万個の花を咲かせる。
- 野バラにはカシスの10倍ものビタミンCが含まれています。
珍しい、風味豊かで健康的なローズヒップジャムは、家族の夕食や宴会を彩り、免疫力や精神を高め、おおらかな夏を思い起こさせるでしょう。
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