マルベリージャム：9つのレシピ

クワ科は17種からなり、外見は全く異なるが、植物学者によって同じセクションにランク付けされている。ブレッドフルーツ、ササゲ、ラバーマルベリーはすべて、古代から謎に包まれた植物であるクワの近縁種である。聖書の時代から知られており、その果実が若さを取り戻すと主張し、奇跡的な特性があるとされた。葉は絹の原料となる糸を作る蚕の餌となり、実は料理や化粧品、伝統的な薬として珍重されています。鮮度を保つことはできないが、パイやジャム、マーマレードのフィリングとして優れている。

"キングベリー "は

桑の木は、中央アジア、中国、クバン、ロシア中南部、北米でよく見られる。主な種類は、クロマグワとシロマグワです。果実の構成はほぼ同じだが、果実の色合いと耐霜性に違いがある。

興味深いのは、幹や樹冠が集中的に形成される時期が、生後数年であることだ。10〜15mになるとほとんど成長が止まり、最長で200〜400年生存する。成木1本の収量は100kgに達することもある。

東洋の国々では、何世代にもわたる大家族で仲良く暮らすために、家族のお守りとして新居の中庭に若木を植える習慣がある。

キングベリーという名前は東洋に由来する。中国では乾燥させ、体力と精神力を維持するために、高齢者の食事に必ず取り入れるようにしています。

成分・カロリー

桑の実の強力な身体への効果の秘密は、そのユニークな組成にあります。リストアップし始めると、ほとんどのアルファベットを取得することができます。

• ビタミンA、C、E、PP、K、B群。
• 澱粉を使用しています。
• オメガ6系脂肪酸。
• フィロキノン
• レチノール
• チアミン
• ビオチン
• 食物繊維
• 灰
• 有機酸
• リン
• マグネシウム
• カルシウムを使用しています。
• ジンク
• ポタシウムを使用しています。
• シリコンです。
• ヨウ素
• コバルト
• モリブデン
• ニッケル
• フッ素
• ジルコニウム
• アルカロイド
• 単糖類と二糖類。

生のベリー類100gのカロリーは52kcalです。乾燥やジャムにすると、その数値は5〜6倍にもなります。

フレッシュベリーの治療効果

果物の丸ごととジュースは同じように使われます。便秘を解消し、消化を安定させ、毒素の排出を促進し、水分・電解質のバランスを調整します。季節を通してコンスタントに摂取することで、ベリーは以下のような効果を発揮します。

• は、血液の組成を更新します。
• 視力アップ
• 炎症過程の強さを低減する。
• 肝臓の毒素を浄化し、細胞の再生プロセスを開始させます。
• 消化を良くする
• 代謝を促進する。
• 体重減少を加速させる。
• 心筋を強化する。
• 血栓のリスクを低減します。

女性向け

妊娠中や更年期には、桑が情緒を安定させ、不安を和らげ、睡眠を正常化し、むくみを解消し、消化を良くします。女性の体には、皮膚や髪、爪を良好な状態に保つビタミンB群が供給されます。

高齢になると、ベリー類は心臓発作、脳卒中、動脈硬化のリスクを軽減し、骨密度を維持します。

男性用

マルベリーは、特に性的な領域での問題に有効です。おたふくかぜや猩紅熱の後の合併症を最小限に抑え、免疫力を強化します。フレッシュジュースは、肉体的・精神的ストレスからくる体力の回復、持久力の向上、季節の流行によるウイルスへの抵抗力強化に最適です。遺伝的にがんになりやすい人には、ジュースや新鮮な果物がおすすめです。

検討する価値がある。 濃い色のものは心臓血管系の保護と強化に、薄い色のものは神経系に適しています。

桑の実ジャムって何に使うの？

ビタミンB群が熱処理で最も強く分解され、その他の成分はほぼそのまま保存されるなど、興味深い性質を持っている。ジャムはフレッシュな果実に比べて作用の強さが弱い。とはいえ、アビタミノーシスの脅威を和らげ、血液成分を改善し、体内の余分な水分を取り除き、腸を刺激することができます。桑の実の定期的な消費は、関節の弾力性を維持し、コレステロールのプラークのリスクを低減します。

その高い抗酸化作用は、老化を遅らせ、細胞レベルでの再生を促進するきっかけとなります。

桑の実ジャムの採り方と時期

ベリーの特徴は、非常にデリケートであることです。未熟な果実はジャム作りに向かないが、熟した果実は指で簡単につぶすことができる。すぐに発酵が始まってしまうので、事前に準備して、収穫したその日からジャム作りを始めるとよいでしょう。

果実は7月から8月にかけて不規則に熟し、約2週間に1度、かごを付けて木に戻る。枝についた小さな実を手で摘み取るのは大変な作業です。より効率的に作業するために、いくつかの方法と工夫があります。最もシンプルなものは、実の大部分が熟したときに使用します。そのためには、防水シートや厚手の布、フィルムなどを樹冠の下に敷き、枝を勢いよく揺らすだけでいい。このオプションでは、果実の収穫に多大な労力を要することを精神的に覚悟する必要があります。完熟したジューシーなものはジャムやジュース用に選ばれ、小さいものは乾燥や冷凍にされる。ほとんど熟しすぎているものや、喉に詰まったものは、チンキやリキュール、密造酒の原料になる運命にある。

布でハンガーを作り、一番熟した実のある枝に置いて、ハンモックに振り落とせばいい。

重要です。 道路沿いや市街地での収穫はお勧めしません。カイコは排気ガスや有害な排気ガスを素早く吸収する。

桑の実ジャムの作り方：レシピ

香りと美しい御馳走は、特に桑の収穫が豊富で、このようなデザートのコストは、主な費用は砂糖のために純粋にシンボリックであるため、最も好きなものの一つになります。伝統的なレシピで作ることも、材料を追加して作ることもできます。ベリーの味はすべての製品と相性が良いわけではないことを念頭に置き、少量ずつ試してみてください。もし結果が満足のいくものであれば、より多くの量で再度行うことができます。

クラシック

クラシックなレシピには、ベリーをそのまま使ったものとジャムにしたものの2種類があります。ベリー類と砂糖の比率は1：1、主な組成はクエン酸を加える必要があり、そうでなければ完成品は淡白になる。質量2kgの場合、小さじ1/2またはレモン1/4の絞り汁が必要です。

ベリーの皮をむき、茎を取り除き、砂糖をかける。果汁を出すのに4〜5時間かかる。一度に30分ほど煮て、受け皿にシロップを一滴垂らして確認できるようにする。沸騰終了の5分前にクエン酸を加える。

シルクチェリー

砂糖3kgに対して、桑の実とさくらんぼがそれぞれ2kg必要です。チェリーの種を取り、砂糖を注ぎ、一晩置く。弱火で40分間、常にかき混ぜながら茹でる。熱く巻いた瓶の中で、保温下に1日置いておく。

クラフティラズベリー

ラズベリーのピリッとした酸味と風味が、桑の実の甘さを見事に引き立てています。デザートの作り方のコツは、ゆで時間がとても短いことです。割合は古典的なもので、果汁が流れ出したら中火にかけ、沸騰から5分ほど煮て、すぐに炊飯器から取り出します。次の加熱は、塊が完全に冷めてから行う。3回に分けて作る必要があり、最後に煮詰めた塊を瓶に詰めて密閉します。

カシスのジャム

成分です。

• 桑の実・・・1kg
• カシス...500g
• 砂糖・・・1,2kg

熟成させて果汁を取り、一度3～40分ほど煮出すという古典的な調理法。白桑と赤スグリ、黒桑と黄色い品種の組み合わせは、非常にエレガントなバリエーションになります。

シトラススパークル

桑の実の素直な甘さとアロマティックオレンジの酸味の組み合わせが絶妙です。色は、白い桑の実を取れば、太陽のような黄金色になります。同じ量のベリー類とグラニュー糖の場合、柑橘類は大2個必要です。一歩ずつ進んでいくことが大切です。

1. コップ一杯の砂糖をベリーの上に注ぎ、4〜5時間置く。
2. 柑橘類を熱湯で5分ほど茹でて、皮、種、膜を剥き、ミキサーで挽くか、果汁を絞ります。
3. 桑の実を5分ほど茹で、グラニュー糖1杯を加える。
4. 次の5分後に、残りの砂糖とオレンジの果肉を加える。
5. 7分ほど加熱する。

小さな瓶にデザートを広げ、プラスチックの蓋をする。涼しく乾燥した場所に保管されている珍味。

マルベリー、ストロベリー

この組み合わせでは、桑の実が色を出し、イチゴが香りと味を出す。カッテージチーズやアイスクリームだけでなく、スムージーやケーキにもよく合います。

ベリー類は700g、砂糖は1kgずつ必要です。実が乾燥しすぎている場合は、コップ1杯の水を加えてください。まずシロップを沸かし、そこにベリーを注いで沸騰させ、鍋から取り出して12時間置く。次に加熱したときにクエン酸小さじ1/2を加え、弱火で15分保ち、すぐに瓶に注ぎます。さっと沸騰させることで、ベリーを比較的そのままの状態で保存することができます。デザートは涼しい廊下やセラーに置く。

生ジャム

シルクロールは処理しないと鮮度が保てないんです。砂糖と組み合わせることで、自然な保存処理が行われるのです。ベリー1kgに対して、グラニュー糖は1.5kg必要です。小枝から摘んだ果実は洗う必要がない。余分な液体が混ざっているのは歓迎されません。清潔さに疑問がある場合は、洗浄後に水気を切り、布の上に広げて完全に乾燥させてください。そうでなければ、ビタミン混合物ではなく発酵製品になってしまう恐れがあります。

桑の実をミキサーで刻むか、砂糖と一緒に陶器のボウルですりつぶす。金属製の調理器具に触れるのは完全に避けた方がよい。その後、乾燥殺菌した瓶に入れ、冷蔵庫でのみ保管する。このミックスには、ビタミンやベリー類のユニークな特性がすべて残されています。

糖質オフのカイコ

糖尿病や体重管理プログラム中には、余分なカロリーや甘さは必要ありません。甘味料を1グラムも使わなくても、ベリーには十分な果糖が含まれています。

作業は簡単だが、時間がかかる。桑の実を小さな瓶に入れ、首まで少し空けた状態で、容器を湯煎にかける。塊が落ち着くと、さらに新鮮なベリーの分量を追加する。合計で60分かかります。最後の数個のベリーは、出来上がる20分前に加えます。保存するためには、密封して暗くて涼しい場所に保管する必要があります。

ジャム

デザートに、アイスクリームやカード系お菓子のトッピングに、スポンジケーキのトッピングに、シンプルに美味しくいただけるジャムは、料理の腕前を問わずに使えるのが魅力です。必要なのは時間と忍耐力だけです。

実を水洗いして水に取り、ふるいにかけてこします。果肉と果汁に同量の砂糖を混ぜ、底の厚い鍋に入れ、弱火にかけます。この塊を木べらで絶えずかき混ぜながら、20分間煮る。その後、クエン酸1gを加え、好みの濃さになるまで煮詰める。常温で保存してください。デメリットは、家人にすぐに食べられてしまうことです。

桑の実に楽しい事実

桑の木は多くの国で育ち、どこでもある程度の敬意をもって扱われている。桑には興味深い性質があり、果実だけでなく、それ以外の樹木についても事実が書かれています。

1. この木は、飛翔するような優しい音を奏でる楽器の材料として使われています。
2. 樹皮、小枝、葉、果実は民間薬として利用される。
3. クワの実で汚れた手や顔は、白クワの汁で簡単に洗える。
4. コーカサス地方では、桑の実ウォッカは70～80度の強さで生産されています。
5. 1本の木から100kgの収穫が可能です。
6. 最も古い桑の木は樹齢400年。
7. 中南米の都市部では、クワを使った緑地化が進んでいる。
8. キプロスでは毎年、桑と桑蚕を祝う祭りが開催されています。
9. 20世紀初頭、ロシアに初めて桑の木が出現した。
10. 実には強力な若返り効果がある。

マルベリージャムは、夏の思い出を残し、手間を惜しまず作った人に元気と喜びを与えてくれるでしょう。

桑の実ジャム写真