シーバックソーンジャム：10種類のレシピ

人気のある名前は、非常に精密で説明的なものが多い。この黄金色の実は、シーバックソーン以外の何物とも呼べない。まるで小枝と融合したかのように、小枝にぴったりとくっついている。薬用植物として知られています。ダーチャの区画で人気のあるラズベリーなどに比べると、実の味は鮮明ではない。しかし、ほとんどの先進的な人々は、フェンスの隅に1、2本のシーバックソーンの茂みを置いています。ベリー類を冬に保存する方法として、ジャムは冷凍果実に次いで重要な位置を占めています。

枝の上の陽光

一年の大半、シーバックソーンは装飾品ではありません。枝は棘に覆われ、花は小さく見苦しい。大きな花びらや甘い蜜は必要ないのです。風によって受粉し、新芽と種子によって繁殖する。この種子は、ジューシーな実をついばんだ鳥によって長距離にわたって運ばれる。

実が熟すと、枝分かれした茂みや小さな木が、まるで千の小さな太陽に照らされているかのように変身するのだ。パイナップルを思わせる甘酸っぱい果実は、1株から最大14〜15kgも収穫できる。果実は、細い2色の葉がアクセントになっている。表側は濃いまだら模様で、内側は銀色です。地域によっては、実のなる時期が明るいことから「黄金の木」と呼ばれることもある。

旧石器時代から知られていた植物です。そのユニークな性質が徐々に明らかになり、人々は意図的にそれを栽培するようになった。棘のない品種、代表的な病気や害虫に強い品種、霜に強い品種、乾燥に強い品種など、豊富な品種や交配種を育てたと評価されています。また、早熟、中熟、晩熟の品種がある。これらの品種の多くはゾーニングされており、中部や北部でよく育つ。

主な品種は、シーバックソーンとウィローバックソーンの2種類です。河川や湖沼に生育し、標高2,100mまで登る。アルタイ、コーカサス、チベット、スカンジナビア諸国などに分布している。

野生の祖先の果実は酸味と渋みがある。栽培品種は、より糖度が高く、風味も豊かなものになっている。デザート系の中でも、特に人気が高いのがこの品種です。

• お気に入り
• 巨人。
• ルエ
• モスクヴィチカ
• モスコパイナップル
• クラヴディア
• ニジェゴロドスカヤのスイーツ。
• テンガです。
• サニー
• アルタイ

これらの品種は、薬効や予防効果がある芳香ジャムの材料として最もよく使われている。

成分・カロリー

太陽いっぱいの小さな実に含まれています。

• ビタミンA、C、P、K、B群。
• フラボノイド
• クマリン類
• カロテノイド
• フルクトース
• ベタイン
• コリン
• タンニンが
• 有機酸
• ケルセチン
• マグネシウム
• シリコンです。
• ニッケル
• 鉄
• モリブデン
• マンガン

ジャム用の実を摘むときは、葉っぱも一緒に摘むとよいでしょう。アスコルビン酸、ウルソール酸、オレアノール酸を含んでいます。樹皮にはセロトニンが豊富に含まれ、神経系に作用し、悪性腫瘍の発生を防ぐ。

ベリーのカロリーは100gで82kcalだが、バケツで食べることはなく、通常は1日にほんの一握りにとどめる。

料理では、繊細な風味と穏やかな酸味が珍重され、ジャムやゼリー、コンポートの材料として使われます。冬の間、ベリーを保存するために、冷凍したり、砂糖と一緒にピューレにしたり、素晴らしいジャムにしたりする。シーバックソーンの実とそのオイルは、薬や化粧品に広く使われています。

シーバックソーンジャムはどのように役立つのですか？

煮沸の際、ビタミンB群は大きなダメージを受けるが、その他の元素は有用性のほんの一部を失うだけである。また、ベリーを蜂蜜や砂糖で潰した生ジャムを作れば、その効果はそのまま持続します。そんなジャムを冷蔵庫の野菜棚に保存しておくだけでいいのです。

果実と果汁は、体に複合的な影響を与える。アビタミンの摂取や貧血の予防、怪我や長期の病気後の体力回復に使用されます。

シーバックソーンは、血管の壁を強化し、弾力性を回復させ、毒素の排出を促し、血圧を正常化させます。その免疫調整作用は、体の再生速度、ウイルスや細菌感染に対する抵抗力のレベルに拍車をかけます。

面白いですね。 シーバックソーンは正式な医学では認められていませんが、有害な産業に従事する人々にはマルチビタミン複合体として推奨されています。

果汁、実のチンキ、葉の煎じ薬には抗炎症作用があり、狭心症、口内炎、歯茎の炎症の場合、喉や口のうがいに使用される。

この果実は、風邪、糖尿病、耳鼻咽喉科疾患、上気道感染症を緩和するのに役立ちます。定期的に使用することで効能が高まり、前立腺炎を予防します。穏やかな緩下作用は痔や便秘に有効です。抗酸化作用で老化を遅らせ、肌のハリや髪のツヤを保つ。

ジャムの仕込みに最低温度処理をすれば、植物が持つ特性のほとんどが保たれる。

ジャム用のシーバックソーンの収穫時期と方法

収穫のタイミングは、果実の利用目的によって異なります。コンポートやジャム、生食用には、8月末から9月上旬のベリーをどうぞ。また、密度が高いので、摘み取りや運搬、保管が容易です。色は最も重要な基準です。色は明るい黄金色であることが望ましい。

ジュースやオイルにする場合は、オレンジ色になるまで2週間ほど待つと良いそうです。やわらかくジューシーになりますが、ジャムには向かなくなります。特定品種の結実時期の補正は必須です。

購入品に頼らず、自分で選ぶのが一番です。道路沿いには多くのシーバックソーンの植林地があり、有害な排気ガスや重金属が蓄積されています。中には、全く環境に配慮していない収穫物を市場に持ち込む悪質な販売者もおり、そのような購入は何のメリットもないでしょう。

実がとても小さく、枝にしっかりくっついているので、摘み取るのは容易ではありません。鋭い棘で傷をつけないこと、収穫時に実をつぶさないこと、この2点が問題です。最初の問題は、簡単に解決できる。とげのない品種を選ぶか、指先を刈り取った厚手の手袋を着用するとよいでしょう。

2つ目の問題は、より複雑ですが、ちょっとした工夫で解決します。エプロンや古着を身につけ、傘をさかさまにして木の下に置いたり、フィルムで覆ったりして、枝の根元から端まで実を摘み取るとよいでしょう。こうすることで、収穫時に落ちてしまった実も保存できる。

いわゆる「盲目」の枝を実と一緒に剪定することで、そのプロセスを加速させることができます。先端部に葉がないのが特徴である。これ以上成長しないし、来シーズンには枯れてしまうので、やはり間引きは必要です。大量に収穫する場合は、枝から実を外しやすくするための特別な装置を使用します。

採取後、すぐにジャム用に切り分けることが望ましいので、準備に手間取ることはない。

シーバックソーンジャムの作り方：レシピ

ジャム作りに最も便利なのは、新鮮なベリーを砂糖と1対1の割合で揉み込んだものだ。煮沸せず、すぐに瓶に入れ、冷蔵庫で保存します。しかし、シーバックソーンの収穫は豊富で、それをもとにおいしいオリジナル料理を作ることができる。

クラシックバリアント

実の構造は非常に繊細で、長時間煮る必要はない。同量のシーバックソーンと砂糖を取り、そのジュースを暖かい場所で数時間煎じる。この混合物を15分間煮沸し、殺菌した瓶に入れる。ジャムは外的要因に強く、常温で安全に保存できます。

かぼちゃ入り

シーバックソーン特有の油っぽい匂いは、他の成分と合わせるとすぐに消えます。かぼちゃは、ダイエットスープ、おかず、デザートなど、簡単に作れる万能食材です。後者の場合は、ミチュリンスカヤ、オレンジハニー、ノヴィンカ、マスカットナヤなど、果肉が甘いオレンジの品種を選びましょう。

すでに皮をむいたかぼちゃのスライス2kgに対して、ベリー類300g、砂糖1kgが必要です。ジュースで足りない場合は、水250mlを加えてもよい。まずシロップを沸騰させ、沸騰した液体にシーバックソーンを注意深く入れ、次にカボチャの角切りを入れる。かぼちゃのスライスに火が通るまで茹でます。柔らかくなり、半透明に近い状態になります。密封された瓶にのみ保存してください。

みかん入り

柑橘類を加えると、両成分の免疫賦活作用と抗菌作用がより高まります。スプーン2～3杯のジャムは、悪寒を和らげ、熱っぽい状態を和らげ、近づいてくる寒さに対抗する力を体に与えてくれるのです。

デザートはシンプルに仕上げました。材料は、砂糖とベリー類300g、オレンジ大1個です。オレンジはジュースかスライスして、皮も一緒にどうぞ。どちらも2〜3時間かけて下漬けし、その後煮沸します。最初のケースでは、搾りたてのジュースを、出来上がる3〜5分前に沸騰した塊の中に注ぎます。2は、オレンジの薄切りを皮ごとカットし、ベリーをシロップで煮た後容器に入れ、皮が柔らかくなるまで弱火で煮ます。平均して、一回の沸騰で40分かかります。

りんご入り

砂糖とシーバックソーン各2kgを用意する。りんごを1kg多くとる。これは厳密な意味でのジャムではなく、材料を砕いたものなので、ジャムに近いものです。実をピューレ状にし、種と果肉を取り除く。リンゴは肉挽き機でミンチにします。すべての材料を混ぜ合わせたら、肉厚の鍋に入れ弱火にかける。

なお、ジャム作りには、ジャムが最適です。 ジャム作りには、底の厚い鍋や、ステンレス、テフロン、セラミック、ガラス製の専用ボウルが最適です。甘いジャムはホーロー鍋ではすぐに焦げてしまいます。

ジャムは絶えずかき混ぜながら20分ほど煮込む。すぐに保存容器に入れられる。冷やすと固まります。

クランベリー入りゼリー

ほのかな苦味のある独特の味わいのデザートです。ラズベリーは、血圧、糖分、コレステロール値を安定させるものとして評価されています。この果実は、体内がひどく汚染されている循環器系疾患の方に非常に有効です。長時間のストレスを感じやすい人、神経が弱い人、風邪をひきやすい人には欠かせないものです。しかし、誰もがあえて生で食べるわけではありません。砂糖やハチミツと組み合わせても、味はあまり良くならない。しかし、シーバックソーンと組み合わせ、少し熱処理をすることで、まったく別のものができあがります。

レシピでは、シーバックソーン1ℓに対して150mlの割合で実の汁だけを使い、砂糖1kgとゼラチン1袋を使用します。果汁と砂糖は3倍になるまで煮詰める。そして、出来上がった塊にあらかじめ浸しておいたゼラチンを加え、沸騰させないように加熱して、瓶に入れるのです。

クルミ入り

実を準備するためには、収穫の際に出た野菜の残骸と丁寧に分ける必要があります。ベリーを広いボウルに入れ、水をかけると作業がはかどります。棒や葉っぱはすぐに上に浮いてしまう。水分を吸って再び底に沈む前に、ザルやスキマで取ってください。

洗って軽く乾燥させたベリーを1：1の割合で砂糖の上にかける。1.5〜2時間放置し、10分ほど煮る。冷却後、剥いたクルミ1カップを塊に加え、再び沸騰させ、出来上がりまで15分間保持する。

レシピはあなたに全面的にお任せします。果実はあらかじめつぶして種を摘み取るか、そのままでもよい。ナッツ類は塊のまま、または半分に切って調理することもできます。ヘーゼルナッツは、ヘーゼルナッツや松の実に置き換えることができます。いずれにせよ、おいしいデザートができあがります。

凍結したシーバックソーン

冷凍保存にも耐え、その基本的な品質は損なわれない。収穫量が多くて一度に処理しきれない場合や、お客様が来るので珍しいものをご馳走したい場合は、冷凍のシーバックソーンが重宝しますよ。デザートに必要なもの

• バックソーン...500g
• グラニュー糖...750g
• 水・・・1カップ

特別にベリーを解凍する必要はありません。シロップを沸騰させ、砂糖の結晶が溶けるまで煮る。鍋にベリーを入れ、4時間放置する。そして、鍋を弱火にかけ、ベリーができるまで煮込む。これは、受け皿に一滴垂らして確認することができます。こぼれないようであれば、瓶に注いだり、花瓶に配したりしてもよいでしょう。

ハニーファッジ

新鮮なベリー1カップに対して、どんなはちみつでも130gは必要です。色を濃くするには、ソバやヒマワリを摂るのがよいでしょう。実から果汁を絞り、蜂蜜をウォーターバスで40度まで加熱する。

重要です。 レシピでは煮沸消毒をしませんが、そうしないと蜂蜜はその有用な性質をすべて失ってしまいます。

材料を混ぜ合わせ、乾燥殺菌した瓶に入れ、暖かい場所で1時間放置した後、冷蔵庫に入れる。

シーバックソーン＆ジンジャー

新鮮な食材のみを使用し、乾燥食材や冷凍食材は使用しない。そうすれば、ジャムは本当の意味で癒されるでしょう。シーバックソーン750gに対して、砂糖1kg、新生姜の削り節大さじ3、水カップ半分が必要です。別の鍋でシロップを煮立て、生姜の削り節を加え、弱火で10分ほど煮る。その後、ベリーを加え、さらに20分ほどかき混ぜながら煮込む。デザートを放置するとすぐに焦げてしまうので、放置しないようにしましょう。より濃厚なジャムを作りたい場合は、一度冷ましてから再び炊飯器にかけ、好みの濃さにする必要があります。

オーブンレンジで

調理方法は、時間と手間を大幅に省くことができます。ベリー類と砂糖を1：1の割合で混ぜ合わせ、古典的なレシピにしたがって調製する。コップ1杯の水を加え、再び塊をかき混ぜて、側面の高いボウルに均等に入れる。時々かき混ぜながら、1時間煮る。高温のオーブンで煮込むと、濃厚でとても香りのよいデザートができあがります。

シーバックソーンに関する興味深い事実

1. 低木は、谷の斜面や水辺の高い土手を固定する補強植栽として使用されます。
2. 成熟したブッシュからは、生産性の高い年には15kgもの果実が収穫できる。
3. 果実の薬効は、紀元前2千年頃にはすでに利用されていたという。
4. 中国では工業規模で栽培されている。
5. 育種家たちは、とげのない品種や交配種を開発した。
6. 190種類以上の栄養素が含まれるベリー。
7. 樹皮には幸せホルモンと呼ばれるセロトニンが含まれています。その濃度はバナナの100倍にもなります。
8. マイナス45度までの長期の霜に耐えることができる。
9. シーバックソーンオイルは、抗炎症作用、再生作用、抗菌作用など、幅広い効果を発揮します。
10. 定期的に摂取することで、老化を大幅に抑制することができます。

シーバックソーンのジャムは、お祝い事や家族の静かな夜を明るく彩り、季節の変わり目の病気に負けない力を与えてくれます。

シーバックソーンジャムの写真