にんじんジャム：6つのレシピ

にんじんジャムは、自家製保存食として人気があります。キャロットキャロット、キャロットトップジャム、キャロットトップジャム、キャロットトップジャム、キャロットトップジャム、キャロットトップジャム、キャロットトップジャム、キャロットトップジャム。ニンジンはこの目的に使用することができる。このようなジャムは珍しいですが、おいしいです。

成分・カロリー

にんじんのエネルギー量は、100gあたり170kcalです。にんじんジャムには、炭水化物が43.8g、たんぱく質が0.8g、脂質が0.2g含まれています。

ビタミン組成は、ビタミンPP、E、K、C、Bに代表される。ニンジンには、食物繊維や銅、カリウム、鉄、リン、ニッケル、ヨウ素、フッ素、クロム、亜鉛などのミネラルが含まれています。しかし、ジャムの成分として最も有用なのは、ビタミンAの合成に必要なβ-カロテンである。にんじんの栄養素は、調理してもほとんど損なわれません。

ニンジンジャムに便利なもの

調理したニンジンと生のニンジンの健康効果の評価には、必ずしも大きな差があるわけではありません。調理後、ニンジンのαカロテンとβカロテン（強力な抗酸化物質）の濃度は14％、ルテイン（網膜に重要なカロテノイド）は11％増加するそうです。

ニンジンジャムの良いところをリストアップ。

1. 低カロリーであること。エネルギー値が低いので、太っている方でも安心してお召し上がりいただけます。しかし、糖尿病ではグリセミック指数が高いため、可憐を注意深く使う必要がある。
2. ほどよい柔らかさがあります。にんじんのデザートは、固形物を噛むことが難しいお子様やご高齢の方にも召し上がっていただけます。
3. 消化が早い。おやつには少量の食物繊維が含まれているので、体内で消化されやすくなっています。また、根菜類は生のものよりも茹でたものの方が消化が良い。
4. 抗酸化物質が豊富に含まれています。調理されたニンジンは生のニンジンよりもレベルが高いので、定期的かつ適度な摂取は老化のプロセスを遅らせ、がん、認知症、アルツハイマー病の発症を予防するデザートになります。
5. アビタミノーシスの症状を解消する。熱処理によって一部の有用物質が破壊されるが、大部分は残る。
6. 視力回復、網膜強化、作業効率アップ。ニンジンやそれを使った料理は、ディルやブルーベリーと同じように目に有効です。結膜炎や近視の方、オフィスワークでパソコンに向かう時間が長い方におすすめの商品です。ジャムの有用成分が全身に効果を発揮し、働く力を回復させる。
7. コレステロール値を下げ、循環器系を正常化する。体内の余分なコレステロールから解放され、血管がきれいになります。
8. 貧血、風邪、甲状腺疾患などの体調不良を改善する。にんじんジャムには、鉄分、アスコルビン酸、ヨウ素が含まれています。これらの物質は、熱処理によって破壊されることはない。ニンジンをベースに調理した珍味は、風邪に効く。予防のために使用されます。
9. 妊娠中の胎児を適切に発育させ、将来の子供の活発な成長を確保する。学齢期の子供、妊娠中の女性、そしてすべての人が健康を維持するために、β-カロテンはとても必要な栄養素なのです。肺に良い影響を与え、癌になりにくくする効果があります。

ジャム用ニンジンの選び方

デザートを美しく、美味しく、ヘルシーに仕上げるには、責任を持って野菜を選ぶ必要があります。モスクワウィンター」、「カロテル」、「ナントカヤ」などの品種が最適です。オレンジ色で中くらいの大きさ、芯が小さければ、他の品種のニンジンでもかまいません。このような特徴を持つ根菜は、通常、独特の甘味を持つ。

洗った野菜は乾燥させ、皮をむき、好みの形や大きさにカットする。刻み方はお好みで構いませんが、細かくするほどジャムの出来上がりは早くなります。例えば、三角形、ダイヤ、ハートなどです。瓶の中で食欲をそそるような野菜片にしたい場合は、ある程度の形を整えておくとよいでしょう。

ニンジンは収穫当日に皮をむいてください。野菜は傷んだ部分を取り除き、丁寧に下処理をする必要があります。ニンジンを長時間洗うと、アスコルビン酸が一部失われてしまうので、洗わないようにしましょう。茹で時間も長すぎず、適度な硬さを保ち、マッシュ状にならないようにします。

ニンジンジャムの作り方：レシピ

にんじんを使ったデザートは、数多くのレシピが開発されています。多様化し、さらに珍しい味を得るために、ニンジンに果物や他の野菜が加えられる。まずは定番の人参のデザートを作ってみてはいかがでしょうか。

定番のレシピ

ジャムの材料

• グラニュー糖、ニンジン（できれば若菜をとる）各1kg。
• 0.45リットルの飲料水。
• クエン酸 小さじ1杯（切れ端なし）。

準備作業。

1. まずシロップを沸騰させる。必要な大きさの鍋（ホーロー鍋が望ましい）を用意し、水を入れ、砂糖を入れる。
2. 液体と砂糖を絶えずかき混ぜ、沸騰させ、砂糖を完全に溶かします。通常5分程度で十分であり、それ以上シロップを煮詰めないでください。
3. 野菜をおろし金やフードプロセッサーでみじん切りにし、沸騰したシロップに加える。
4. 10～12分後、鍋を脇に置き、10時間以上中身を煎じる。
5. 次に、砂糖シロップに漬けたニンジンを炊飯器に戻し、とろみがつくまで煮込む。この段階が終わると、野菜は半透明になる。
6. クエン酸を加え、ジャムを瓶に流し込む。必ず事前に滅菌してください。
7. 24時間後、ジャムは涼しい場所で保存してください。

にんじんとレモンのジャム

このレシピは、ニンジン好きの方や、定期的に新しい製品を加えて珍しいデザートを作りたい方に人気があります。レモンを使うことで、仕上がりの風味がより濃厚になります。

成分です。

• 新鮮な野菜350g。
• レモン（中）1個
• 砂糖 大さじ1杯

準備作業。

1. ニンジンの下ごしらえをする。よく洗って皮をむき、好みの形に整えながら千切りにする。
2. 適当な大きさの容器にニンジンを入れ、次にグラニュー糖を入れる。
3. 汁気が出てきたら、鍋を炊飯器にのせ、軽くかき混ぜながら中身を加熱する。
4. レモンは小口切り（皮をむかない）、具材はフライパンに入れる。加熱するとレモン果汁が徐々に出てくるので、液体を追加する必要はありません。
5. にんじんとレモンに火が通り、砂糖が溶けるまで、必要ならさらに20分ほど煮る。このレシピでは、主材料がやわらかくなるようにします。
6. 材料をミキサーですりつぶす。その結果、ドロドロのデザートになるはずです。ジャムが冷めるのを待たずに、瓶に流し込む。ガラス瓶は殺菌した後に充填する。

レモンはオレンジに置き換えてもよい。主に柑橘系の果実が配合されていることです。この場合の調理工程も同様です。

にんじんとレモンの皮を使ったおやつ

成分です。

• グラニュー糖、根菜類各1kg。
• レモン1個
• 大さじ1杯の精製水。

準備作業。

1. 水洗いした野菜（歯ブラシでも可）を茹でて冷やす。
2. ヘルシーなお惣菜の主役を調理している間に、レモンの皮を薄くむいておく。皮は沸騰した液に浸し、水と砂糖（少量使用）を加えて柔らかくなるまでしばらく煮込みます。この作業は通常1時間程度かかります。
3. 茹でたニンジンの皮をむき、丸など好きな形にカットする。
4. ホーローを敷いた容器に千切りした野菜を流し込む。
5. レモンは薄切りにして、同じく鍋に入れる。にんじんとレモンを混ぜたものにグラニュー糖を詰める。
6. 液と一緒に皮も加える。鍋に入れて混ぜ、中火で定期的にかき混ぜながら煮る。
7. にんじんが半透明になり、シロップにとろみがついてくるはずです。用意した瓶（殺菌して乾燥させたもの）に出来上がったジャムを熱いうちに注ぎ、蓋をしてしっかりと密閉し、そのまま冷ます。そして、ニンジンとレモンの皮のご馳走は、涼しい場所で保存するために送られます。

にんじんジャム（スパイス入り

成分です。

• ニンジン1キロと同量の砂糖。
• クエン酸少々 2～3g。
• バニラ、ジンジャー、サフラン、カルダモン（挽いたスパイス）のミクスチャー。

準備作業。

1. 野菜は冷水でしっかりと汚れを洗い、皮を剥く。薄く切り取るので、専用のナイフの使用をお勧めします。
2. にんじんはきれいな大きさに切ります。スライス、円やその半分など、どんな形でも構いません。お好みで、韓国風ニンジンと同じように野菜をすりおろしてもよいでしょう。
3. ジャムに適した大きさのホーロー鍋を選びます。深さがあればボウルでもOKです。鍋にニンジンを入れ、砂糖でふたをする。
4. 8〜12時間後、ニンジンの汁が十分な量出てきたら、少量の水（30〜60ml）を鍋に注ぎます。炊飯器ににんじんを入れ、沸騰後弱火で5〜10分煮る。表面にできた泡を取り除く。ジャムを室温で冷やし、さらに5～10分煮込む。
5. ジャムを最後に炊飯器にかけるとき、沸騰する前にクエン酸の溶液（大さじ1杯の液体を加えて調製）とスパイスを注ぎます。

ドリップが表面にしっかりついて垂れなくなり、にんじんが透明になって色が濃くなったらデザートの出来上がりです。

ジャムは小さな瓶に入れ、ブリキかプラスチックの蓋で密閉して保存します。同じレシピで、人参とリンゴのお菓子も作っています。ニンジンの砂糖煮は、甘酸っぱいリンゴが効いています。皮は剥いていません。

にんじんとりんごのジャム

成分です。

• ニンジン・・・0,2kg。
• リンゴ（完熟したものを選ぶ）...0.3kg
• 砂糖 - 0,4 kg;
• レモン - 小さいサイズ。

準備作業。

1. 洗ったリンゴは、芯を除いて切り開く。さいの目に切るか、スライスしてください。皮はとても便利なので、取っておくことをお勧めします。ただし、皮が厚い場合は、りんごの皮をむくことができます。
2. ニンジンは土から剥き、流水で十分に洗います。皮は切り落とし、野菜は粗いか中くらいのおろし金で細切りにします。
3. ジャムのベースとなるのは、砂糖との組み合わせ。そして、にんじんとりんごを混ぜたものを激しくかき混ぜて、果汁を出します。
4. レモンはミキサーで刻み、皮をむく（なければおろし金でも可）。用意した材料に加えることで、仕上がりに独特の風味を与えることができる。
5. 鍋を炊飯器に乗せる。中身が沸騰したら、約40〜50分煮込む。
6. 厚いので冷蔵庫で保存するか、小さな瓶に詰めて冬場は丸める。

ニンジンとゼラニウムのジャム

成分です。

• ニンジン830g。
• ゼラニウムの葉5～6枚。
• グラニュー糖970g。
• 飲料水550ml。
• 酒石酸12ml。

準備作業。

1. あらかじめ流水で洗った皮をむいた根菜を、粗めのおろし金で刻む。野菜は最低の火力で10〜12分ずつ4回茹でます。その都度、にんじんが完全に冷めるまで待つ。このような操作をすることで、特有の臭いのない美味しい製品を手に入れることができます。
2. 底の厚いボウルに水と砂糖を入れて混ぜ合わせる。鍋を炊飯器にかけ、シロップをとろみがつくまで煮る。
3. 次に、茹でたニンジンと紐で固定したゼラニウムをシロップに加える。
4. ジャムの材料が半透明になるまで煮る。デザートが出来上がったら、ゼラニウムを取り出し、加熱を止め、酒石酸を加える。

ジャムは冷めてからお召し上がりください。ジャムを巻く場合は、冷めるのを待つ必要はありません。

ジャム貯蔵規則

ニンジンをベースにした料理は、12ヶ月間、つまり次のシーズンまで保存可能です。重い紙、ナイロン、金属の蓋を使用することができます。ジャムをより良く、より長く保つためには、金属製のものを選ぶことをお勧めします。長期間の保存は、時間とともに味や栄養成分が変化する可能性があるため、できるだけ避けてください。

にんじんジャムは遮光された涼しい場所で保存してください。例えば、瓶は食器棚やセラーに保管することができます。瓶の上部に薄くオイルを塗り、湿気から守るようにします。デザートの糖度が上がらないように、また固さが変わらないように、選んだ場所の温度を一定にする必要があります。最適温度は0～＋20℃です。

にんじんのデザート レシピのヒント

人参のデザートを作るのは難しいことではありませんが、ちょっとしたコツを知っておく必要があります。

1. ジャムの野菜の色は、皮を鋭利なナイフでそぎ落とすとより豊かになります。上の層だけ取り除くと、デザートのにんじんが鮮やかに残ります。
2. ジャム用の野菜をあらかじめ剥いておく場合は、乾いた皿に入れ、湿った布で覆い、3時間以上置かないことが望ましい。このひと手間で、ジャムのベースがより長く新鮮に保たれます。
3. 若いニンジンであれば、皮は残したまま。しかし、そのような場合は、できれば歯ブラシでよりしっかりと洗ってください。
4. 最適な大きさの鉢を選ぶことが大切です。人参のデザートは、ほぼ材料が入った容器で調理します。
5. 調理中に栄養素が液体に移行せず、野菜に留まるようにするため、沸騰したお湯の中に下ろし、蓋を閉めて調理するのです。
6. できるだけ健康的な製品を手に入れるには、長時間加熱しないことです。主原料を粉砕することで工程を早めることができます。その方がずっと手間がかからず、根っこも十分に柔らかくなります。
7. 人参のデザートは、甘みのある品種の若くて成熟した野菜を使うと、味も色もより美味しくなります。
8. 組成を試したり、追加成分を他の製品で代用したりすることも可能です。例えば、リンゴやレモン、オレンジの代わりにベリーを摂る。

このような材料選びや調理方法を実践することで、誰もが納得する製品を作ることができるのです。にんじんジャムは、紅茶と一緒に単独で食べたり、カスタードやケーキなどの料理に加えたりすることができます。

大切な人に何か特別なものを贈りたいなら、ニンジンジャムを作ってみてはいかがでしょうか。ニンジンには多くの栄養素が含まれており、調理することでその一部が保存されます。人参のデザートは、体に良い影響を与え、気分を良くしてくれます。さらに、にんじんジャムは1年中作ることができるんですよ。

ニンジンの基本情報

1. ニンジンはもともと紫色でした。アフガニスタンで栽培が始まり、ローマや古代ギリシャで栽培されるようになった。
2. オレンジ色の実をつけるこの作物は、16世紀にオランダの科学者によって品種改良されました。伝説によると、このような仕事はオランジュ王家のために行われていたそうです。ダイナスティックなのは、オレンジ色だった。実際にどうだったかは不明だが、当時の絵画でもニンジンがよく描かれていた。
3. 生でも加熱しても使える野菜です。調理によって、野菜の栄養素は一部しか破壊されません。調理されたものは、適度に摂取することで吸収が良くなります。
4. ロシアの動物園では、フラミンゴの羽の色は、ニンジンを使うことで保存できるそうです。
5. 果実だけでなく、てっぺんも食べます。上部も有用で、紅茶、サラダ、スープ、セカンドコースのベースとなる。
6. アラスカでは、世界で最も重く、長いニンジンを栽培しています。この記録を作ったのは、イギリスの農家である。根菜の重さは8.61kg、長さは5.84mでした。
7. ドイツでは、根菜をコーヒーに使っていたそうです。そのために根菜を焙煎した。村によっては、今でもそのレシピを知ることができる。
8. ニンジンの基本は水分で、90％です。
9. 作物の根は歯の清掃に優れ、歯茎を優しくマッサージしてくれます。使用することで、歯周病や虫歯の発生を防ぐことができるのです。
10. ヨーロッパでは、法律でジャムの原料になるのは果物だけと決められています。ポルトガルで生産されたにんじんジャムはヨーロッパ諸国に供給されるため、現地ではにんじんは果物として扱われます。
11. ニンジンの世界的な中心地は、カリフォルニア州の小さな町ホルトビルで、毎年フェスティバルが開催されています。
12. 古来、ニンジンから得られるジュースは、冷え性の女性に与えられてきました。男性もこの健康食品を摂取すると、バイアグラに近い働きをする。さらに、この製品の力を借りれば、美男美女は肌や爪の状態を改善し、髪を強くし、抜け毛の悩みから解放されます。
13. ニンジンはユニークな野菜です。抗酸化物質は多くの食品に含まれ、通常は調理で分解されますが、ニンジンにはそれがありません その中で、料理のプロセスにおける彼らのレベルは上がるばかりで、2倍にもなっているのです。これらの物質は体にとって非常に重要であり、その主な機能は細胞レベルでの酸化還元プロセスを活性化することで、腫瘍形成のリスクをある程度軽減することができます。
14. 根菜の汁には、天然由来の防腐剤であるフィトンチッドが豊富に含まれています。心臓に良い成分を多く含んでいるため、循環器系疾患の予防に欠かせない製品となっています。驚くことに、1日1杯のジュースを定期的に飲むだけで、心臓発作（44％）と脳卒中（50％）のリスクを大幅に減らすことができるのです。
15. β-カロテンは、美しい日焼けをしたい人に欠かせない成分です。メラニンの生成を増加させ、紫外線によるダメージを中和します。過剰摂取を避けることが重要です。そうしないと、皮膚が黄色くなることがあります。