ペパーミントジャム：料理レシピ7選

チンキや保存食に使われるハーブは、調合に素晴らしい特性を発揮します。古来より、ミント、レモンバーム、ライムなどのハーブは、人間の体全体や免疫系に大きな影響を与えることから、多くの人がその効果を実感しています。この記事では、香り豊かなおいしいミントジャムの作り方、健康効果、そしてこのスイーツにどんな食材を加えることができるのかについて解説します。

成分・カロリー

まず、ペパーミントジャムの実際の組成とそのカロリーについてお話したいと思います。他のジャム同様、ここでも主成分は砂糖で、葉っぱよりはるかに多い量を摂取する。例えば、ミントを400g摂取すると、最低でも1kgの砂糖が必要です。ミントの2倍の砂糖が必要なことがわかりました。したがって、製品100gあたりでは、次のような数値が得られます。

• タンパク質 - 0.79％。
• 脂肪 - 0.18％。
• 炭水化物・・・23.33％。
• カロリー - 207.4kcal.

以上のように、ミントジャムはカロリーが高いので、ダイエット中の人には向かない。したがって、甘いものが好きな人やダイエット中の人は、1日にティースプーン1杯程度の少量摂取にとどめておくとよいでしょう。カロリーを抑えるためには、砂糖の量を減らす必要がありますが、そうするとジャムのとろみがなくなり、食欲をそそらない仕上がりになってしまいます。したがって、このデザートは、治療目的および体の免疫システムを強化するために、少量のみ推奨されます。

ミントジャムは何に使うの？

ペパーミントは、多くの病気と闘い、予防するのに役立つ貴重なハーブです。現代では、ペパーミントは優れた鎮静剤とされています。しかし、私たちの祖母や曾祖母の時代には、長寿と健康を促進する真の健康薬だったのです。毎朝、スペアミントティーやスペアミントティーを飲んでいたら、病気のことを忘れて、爽やかな気分で生きられるようになった。

現在、ペパーミントは薬理学的な濃縮物として、また優れた健康増進のためのエッセンシャルオイルとして使用されています。

ミントは約25種が知られている。どれも全く同じ香りと薬効を持っています。したがって、どんなハーブでもジャムにすることができます。

ペパーミントジャムの健康効果についてお話しましょう。

1. 一番最初の物件は、落ち着きのある物件です。様々なタイプのうつ病、無気力と戦い、様々な故障の際に神経系を落ち着かせ、体力を回復させ、頭痛を防ぐのに役立ちます。
2. また、血圧を正常化し、脳の血管を拡張させます。
3. このようなデザートを寝る前に食べると、不眠症を克服することができます。

ペパーミントジャムの最大の利点は、煮沸した状態では植物がすべての有用なビタミンを長期間保持し、一年中金属の蓋の下で保存できることです。

ペパーミントジャムは女性にとって非常に有用で、老化を防ぎ、若々しさを長持ちさせる。このデザートを体系的に摂取することで、女性の肌をすべすべにすることができるのです。

また、仕事の疲れを癒すのにも最適です。紅茶と一緒にスプーンに数杯入れるだけで、すぐに爽快感と軽さを感じることができます。特に、精神的に厳しい人はそうでしょう。

健康被害と禁忌

もちろん、他のジャム同様、ペパーミントデザートにもデメリットがあります。

1. 大量のデザートは、男性には禁忌です。ペパーミントに含まれるある種の物質が、男性の生殖器系に悪影響を及ぼし、その結果、性的興奮を低下させるのです。
2. ペパーミントの大きな欠点は、鎮静作用と血管拡張作用があることで、そのため心臓病の人には勧められない。
3. エストロゲンを含むハーブであり、早産を引き起こす可能性があるため、妊娠中の女性はミントジャムの摂取も控えた方がよいでしょう。

以上のメリット・デメリットから、ペパーミントジャムは女性専用におすすめという結論になります。特に専門的な技術や多くの時間を必要とせず、非常にシンプルで簡単に調理できるので、自分でも数瓶作る価値があることは間違いないでしょう。また、残りのミントジャムで素敵なもろみを作れば、夏のリフレッシュに使えます。

ジャム用のミントの摘み取り時期

ミントジャムを作り始める前に、ミントを収穫するタイミングを必ず知っておくと、本当においしい、おいしい、濃厚な食感のジャムを作ることができます。そのために、いくつかのコツを紹介します。

1. 夜にジャムを煮込み、朝、ミントの葉に砂糖を詰めて、樹液が出るようにする。
2. ジャムには、3日以内に摘んだ新鮮なミントの葉のみを使用します。保存すると非常に長持ちするものの、新鮮な状態ではビタミンを長く保持できません。また、新鮮な葉で作ったデザートは、古い葉で作ったものよりも風味が際立つ。

6月下旬から7月上旬にはすでにジャム用のミントを摘むことができるので、この時期に他の準備をする必要はないでしょう。ミントの葉は調理中にたくさん沸騰し、ジャムはあまりできないので、甘い鍋料理でワインセラーがいっぱいになることはないでしょう。

ラズベリーやカシスのようなベリー類をミントジャムに加える場合は、洗浄しないことをお勧めします。余分なゴミを分別するだけ、これが必須です。

ミントジャムの作り方ルール

冬のジャム作りでは、多くの主婦が取り返しのつかない失敗をし、日持ちが悪くなったり、破裂したりすることがあります。そうならないために、このような珍しいジャムを作る際のいくつかのルールを紹介し、満足のいく仕上がりになるようにします。

1. 濃厚なミントジャムを作るときは、火をつけたまま長時間クッカーにシロップを乗せておかないことです。余ったシロップは、流し台やカップに注ぐだけで、ケーキやお菓子などの風味付けに使うことができます。
2. ジャムを巻く前に、必ず蓋を熱湯につけて瓶を洗い（最初はソーダ水、次に普通のきれいな水で）、タオルの上で乾かしてください。
3. ペパーミントはレモンバームとよく似ているので、ジャムに混ぜられることもあります。この場合、レモンバームの入れすぎには十分注意し、必要な量だけ入れるようにしましょう。入れすぎると、辛すぎて後味の悪いジャムになってしまいます。

ミントジャムの作り方：レシピ

そして今、私たちは、ミントジャムのためのすべての女性のレシピにアクセスできる最も関連性の高いリストを提示し、調理のためのステップバイステップの手順を詳細に説明します。実際、レシピは複雑ではなく、安価な材料で構成されています。この不思議な植物は、数本の小枝をストックしておくだけでよいのです。

ペパーミントジャムのクラシックレシピ

最もシンプルなレシピのひとつが、定番のレシピです。ミント、砂糖、少量の水とクエン酸のみで、しっかりとした濃厚さと心地よい酸味を持つデザートが完成する。

成分です。

• 450 g ミント。
• 砂糖1.1kg。
• クエン酸20g
• 水200ml。

ステップバイステップの準備

1. 葉と小枝を分けて洗い、ザルにあげて水気を取る。清潔な布に移し、数分間乾燥させる。
2. 金属製のボウルにミントの葉を入れ、砂糖0.5kgを交互に重ねてかぶせる。
3. 清潔な容器に入れた少量の水でクエン酸を薄め、ミントの入った容器に注ぎます。
4. 容器に蓋をし、軽く振って6時間放置し、果汁を出させる。
5. 残りの砂糖とコップ1杯の水を混ぜ、少しとろみがつくまで数分間煮て、シロップを準備する。
6. シュガーシロップを少し冷まし、煎じたミントを入れた容器に注ぎ、さらに6時間蓋をして放置する。
7. この時間の終わりに、容器を中火にかけ、沸点から7分間沸騰させます。
8. 無菌の瓶に注がれた熱いジャムは、金属の蓋の下で丸められ、冷めるまで毛皮のコートで包まれる。

余談ですが! クエン酸は絞りたてのレモン果汁で代用できます。

レモン入りミントジャムのレシピ

次のレシピは、ペパーミントジャムに単純にクエン酸を加えるのではなく、レモンを皮ごとダイス状にしたものです。ミントと柑橘類をまず砂糖なしで煮込み、その後放置して煎じ、濾したものを砂糖とともに2時間煮込みます。その結果、淡い緑色の美しい色合いと、本物のゼリーのような繊細な粘りを持つジャムができあがった。

成分です。

• レモン・・・3個
• ミント......400 gr;
• 砂糖 - 1,6 kg
• 水......600ml

ステップバイステップで準備します。

1. ミントの葉をざるで洗い、水気を切って包丁で細かく刻む。
2. レモンは洗って、皮と一緒に細かく刻み、ミントと一緒に深鍋で混ぜる。
3. 水を注ぎ、沸騰してから弱火で25分ほど煮る。
4. 沸騰後、中身の入った容器を火から下ろし、蓋をして暖かい場所に1日置く。
5. その後、液体を漉して柑橘類の果肉とミントを絞り出す。
6. その液体に砂糖を注ぎ、沸騰してから弱火で数時間煮る。
7. 熱いジャムを無菌の容器に注ぎ、ラップをし、コートで冷やす。

余談ですが! レモンの数は、お好みで、レシピの表示より少なくてもかまいません。

キュウリ入りミントジャムのレシピ

とても興味深い、意外性さえあるペパーミントジャムのレシピです。キュウリを配合することで、さらに緑色の色合いを際立たせ、夏の涼しさを感じさせる爽やかな味わいに仕上げました。

成分です。

• キュウリ - 5本
• 砂糖...250g
• レモン半個
• ゼリーミックスまたは普通のゼリー......30g
• ミントの葉......300g
• 水......110ml

ステップバイステップで準備します。

1. 洗ったキュウリは穂先を取り除き、小口切りにする。
2. キュウリと砂糖150gを混ぜ合わせ、タオルで覆って4時間置く。
3. ミントの葉を洗って乾かし、水を注いで中火で沸騰させる。を炊飯器から取り出し、25分ほどおく。
4. キュウリを入れて中火にかけ、沸騰から25分煮る。
5. ミントの葉をミキサーで刻み、水気を切る。
6. 清潔なボウルにゲル化剤と砂糖50gを入れ混ぜる。
7. キュウリを煮る最後に、すりおろしたミント、ゲル化剤、柑橘類半個分のレモン汁を加えてよく混ぜ、よくかき混ぜながらとろみがつくまで弱火で10分ほど煮ます。
8. 出来上がったら、ジャムを冷やし、瓶に入れてラップをする。

余談ですが! ミントは煎じ汁を出さなくても、ミキサーにかけたままでも大丈夫です。

ラズベリー入りペパーミントジャムのレシピ

次のレシピは、これまでのレシピよりさらに簡単です。ここではミントの葉を長時間煎じる必要はない。ラズベリーと砂糖は別だ。葉はラズベリーの中に小枝と一緒に入れて数分煮た後、ジャムから取り出すだけです。独特の甘みがあり、赤緑色の色合いも面白い。

成分です。

• ラズベリー・・・2kg
• 砂糖1キロ
• ミント...4本

ステップバイステップで準備します。

1. 果実はゴミを取り除き、鍋に入れる。
2. ベリーの上に砂糖をかけ、数時間置いて果汁を抽出する。
3. ラズベリーは砂糖と一緒にミキサーにかける。
4. 水洗いして乾燥させたラズベリーピューレにミントの小枝を加え、容器を弱火にかけ、よくかき混ぜながら沸騰させる。
5. 数分沸騰したら火を止め、ミントの枝を取り除く。
6. ジャムは清潔な容器に注ぎ、ラップをして皮下に送り、冷やす。

余談ですが! 沸騰したときにできる泡は必ず取り除いてください。

いちご入りミントジャムのレシピ

ラズベリーだけでなく、イチゴでもミントジャムは作れます。この技術が従来と異なるのは、ベリーをミキサーで挽くのではなく、丸ごと煮ることと、イチゴに砂糖とミントを混ぜた後、12時間放置することである。デザートは香ばしく、とても食欲をそそります。

成分です。

• "ビクトリア "ベリー・・・1kg。
• 砂糖 - 1,2 kg
• ミント - 300 gr;
• レモン汁...50ml

ステップバイステップで準備します。

1. 実の皮をむき、緑の部分を分けてザルでよく洗い、冷水を張ったボウルに入れ、15分ほどインキュベートする。
2. いちごは水気を切ってもう一度洗い、ペーパータオルの上に広げて数分放置して乾燥させる。
3. 鍋にベリーを入れ、砂糖を入れ、レモン汁を注ぎ、洗って乾燥させたミントの小枝を加え、中身を軽くかき混ぜ、蓋をして12時間置く。
4. を弱火にかけ、沸騰したら15分ほど煮る。
5. 火を止め、冷めるまで置いておく。
6. 弱火に戻し、同じ時間煮て、炊飯器のスイッチを切る。
7. 用意したキャンディーを瓶に流し入れ、蓋をする。

余談ですが! いちごがとても大きい場合は、小さくカットしても大丈夫です。

バジルを使ったミントジャムのレシピ

このレシピは、「5分でできるジャム」のリストに入るもので、醸造にかかる時間はわずかで、そのほとんどは材料を煎じるのに費やされるからです。このように繊細で甘く、美しく豊かな色に仕上がるのです。

成分です。

• ミント - 300 gr;
• 砂糖......500グラム
• フレッシュバジル...100g
• クエン酸・・・7g
• 濾過水...350ml

ステップバイステップで準備します。

1. ミントは洗って乾燥させ、深鍋に入れ、砂糖の半分を入れる。
2. よく混ぜて6時間置いておく。
3. 煎じ薬の準備：ボウルに水と残りの砂糖を入れ、結晶が溶けるまで弱火で煮る。
4. 少し冷ましてからミントの上に注ぎ、蓋をしてさらに6時間煎じる。
5. を入れた鍋を弱火にかけ、沸騰してから8分ほど煮る。4分ほど経ったら、刻んだバジルを加える。
6. 時間が経過したら、さらに5分ほど煮続けます。
7. 炊飯器から熱いジャムを取り出し、蓋をして3時間放置する。
8. 冷めたものを濾して中火で煮詰め、瓶に注いで密封する。

ヒント! 最初の沸騰のとき、塊が固まらないように必ずかき混ぜます。

洋梨入りペパーミントジャムのレシピ

ミントジャムには、さまざまなベリー類のほかに、フルーツを入れることもできます。例えば、洋梨を加えると、見事なまでに繊細でピリッとした甘さが加わり、長く記憶に残る味になります。洋ナシとミントに加え、ライムを加えることで、独特の爽やかな酸味が感じられるジャムに仕上がっています。イチゴの赤みが際立つ、素晴らしい美しいジャムに仕上がりました。

成分です。

• ミント...小1束
• イチゴ...300g
• 洋梨 - 5個
• 砂糖・・・2kg
• ライム - 1個

ステップバイステップで準備します。

1. いちごは洗って青いヘタを取り、梨は洗って芯と黒ずんだ部分を切り取る。
2. イチゴ、洋ナシを小さく切り、深鍋に入れ、砂糖を注ぎ、数時間置いてジュースを作る。
3. 梨とイチゴを混ぜた容器の表面に果汁が現れたら、すぐに中火にかけて数分間煮る。
4. ライムを洗い、いくつかの輪切りにして、種を取り除き、皮をむいて、果肉をミキサーですりつぶす。
5. の鍋にライムピューレを入れ、よくかき混ぜ、弱火にしてさらに60分ほど煮込む。
6. ミントは水洗いしてペーパータオルで乾かし、小枝から葉を取り、ミキサーですりつぶし、ジャムに加える。
7. ミントを入れたら、さらに30分ほど煮て火を止める。
8. ジャムを蓋をして炊飯器の上でしばらく放置する。
9. ガラス容器をきれいにし、スチームバスで2分間殺菌し、乾かしてからジャムを並べる。
10. 金属製の蓋で逆さにして栓をし、冷めるまで常温で保管し、セラーに送って保存します。

お好みで、イチゴを使わず、洋ナシとミントだけ、またはイチゴの代わりにこのジャムを作ってもよいでしょう。

ペパーミントジャムの保存方法

実際、ペパーミントジャムは気取らないデザートと考えられており、有利な保存条件を必要としない。ガラス瓶は長時間殺菌する必要はなく、重曹水でよく洗い、湯煎で2〜3分加熱するだけです。また、容器はオーブンで軽く蒸し焼きにするだけでもOK。

ロールミントジャムは、涼しいセラーや、都会のアパートの食料庫である普通の食器棚でも完璧に保存することができます。ミントジャムも他のジャムと同様、風通しのよい乾燥した室内で1年半から3年保存が可能です。同じように、ペパーミントジャムも純粋に保存するだけでなく、ラズベリーやストロベリーを加えてもよいのです。

ペパーミントの興味深い事実

ペパーミントは、人体に驚くべき効果をもたらす非常に興味深い植物です。古来より民間療法をはじめ、さまざまな分野で親しまれてきました。不思議なことに、当時は「ペレコップ」「ベジャバ」などという珍妙な名前で呼ばれていた。その優れた香りの点で、ミントは他の植物と混同されることはない。ペパーミントに関する興味深い事実が様々な資料で紹介されていますが、そのいくつかを以下に紹介します。

1. そんな人気のアルコールドリンク、モヒートに夢中な人は多い。まさにミントが含まれている。驚くほどフレッシュで清涼感のある、美しいライトグリーンの色合いを実現しています。ミントを使ったモヒートは、蒸し暑い日の喉の渇きを癒してくれる。
2. 以上のように、ペパーミントにはあらゆる種類の頭痛を撃退する力があります。植物の葉を一枚取って香りを嗅ぐだけで、たちまちリラックスして落ち着くことができます。
3. 古代ローマでは、ミントは料理にもよく使われ、どんな料理にも食欲を増進させる楽しい香りを与える芳香性スパイスとして加えられた。また、香水にも使われ、女性は家庭で香水を作っていた。
4. 古代の文献によると、ミントはエジプトのファラオの墓にまで遡ることができるという。このことから、キリスト以前からすでに広く使われていたことがうかがえる。
5. スペアミントティーは、小さな子供でも例外なく、ほとんどの人が楽しむことができるが、メントールが大量に含まれているため、あまり濃縮されていない状態である。ただし、慢性的な胸焼けに悩まされている方は摂取しない方がよいでしょう。
6. 昔は、新鮮な牛乳の賞味期限を延ばすために、缶の中にペパーミントの小枝を数本入れていた人が多かったそうです。牛乳は何時間でも新鮮さを保ち、酸っぱさや腐敗を感じさせない。
7. ペパーミントはあらゆる虫に効く。自宅のテーブルにミントの小枝を数本置いておくと、ハエ、蚊、スズメバチ、ハチが部屋に飛んでこなくなるそうです。
8. ミントはお金のなる植物で、財布に葉っぱを2、3枚入れておくと、いつもお金が手に入るという迷信もあるそうです。しかし、たとえお金がなくても、財布の中の心地よい香りはずっと残ります。