アリーチャジャム：4レシピ

チェリープラムは小さな実だが、その美味しさから世界中で大人気となっている。プラムの前身となるこの品種にはいくつかの種類があり、色や味、食感までもが異なる。大きな違いはあるものの、それぞれの品種のアリチャは食品として利用され、自家製のコンポート、マシュマロ、マーマレード、ワイン、ジャムなど、さまざまな料理のベースとなることができる。

今では、庭や家の敷地の2分の1に、アリチャの実をつけた木が見られるようになった。手入れはほとんど必要なく、収穫も多い。適切な気候の地域で育てば、成長した桜の木から300kgもの完熟した実を収穫することができる。その代表的な加工方法のひとつが、ジャムやジャム作りだ。このような珍味の摂取は、家庭の日々の食生活の多様化に役立つだけでなく、梅に含まれる不足分のビタミンやその他の有用物質を体内に吸収させることができます。

成分・カロリー

ジャムの組成や栄養価は、ベースとなるベリーやフルーツに直接依存します。例えば、アリチャは多くのビタミンを含んでいます。フレッシュベリー100gに含まれる

• ビタミンPPを0．
• ビタミンEを0.3mg
• β-カロテン 0.16mgを含む。
• アスコルビン酸を13mg配合。
• ビタミンAを27μg含む。
• リボフラビン 0.03mg。
• チアミン0.02mg

また、この小さな実の成分には、ミネラルも含まれています。製品100g中に含まれる。

• カルシウム27mg。
• 鉄分を1.9mg含む。
• マグネシウム21mg。
• 25mgのリンを含む。
• ナトリウム17mg。
• カリウム188mg。

アリチャとその派生品を摂取する際には、その実の栄養価を考慮することが重要です。その100gには

• 植物性タンパク質0.2g。
• 単糖類と二糖類で7.8g。
• 脂肪分0.1g。
• gの有機酸を0．
• 炭水化物 7.9g。
• g灰分0．
• 食物繊維1.8g。
• 0.1gのデンプン。
• 89gの水。

それぞれの栄養素は、アリチャをベースとしたジャムにも含まれています。ただし、摂取する際には、栄養素の量が変化することを考慮する必要があります。また、アリチャのジャムには糖分が含まれているが、これはレシピにグラニュー糖が含まれていることで容易に説明できる。

また、コレステロールが含まれていないことも大きな特徴です。しかし、砂糖については同じことは言えません。糖分が多いので、糖尿病や過体重などの患者さんには注意が必要です。もちろん、アライチャジャムの摂取を完全に断念しなければならないわけではありません。ただし、その量を制限する必要があります。少量でも、ビタミンやミネラルなどの有用物質が豊富に含まれ、食の楽しみをもたらすだけでなく、人体にも良い影響を与えます。

ジャムのカロリーについて言えば、1日の消費カロリーの基準を下げる必要がある場合でも、その摂取が認められている製品に起因している。1食分（100g）のカロリーは288kcalと、低カロリーです。

桜梅ジャムの使い道

チェリープラムは、そのユニークな成分により、最も健康的なベリーのひとつと考えられています。ビタミンやミネラルなどの栄養素が含まれているため、人体に良い影響を与えることができます。また、熱処理を施した後でも、その効果が持続することも特筆すべき点である。

専門家は、アリチャベリーのジャムを定期的に摂取することで、内臓やシステム、身体全般の働きを改善することができると断言しています。

1. 内臓の働きに悪影響を与える毒素や有害物質などを排出すること。
2. 血行を良くする。
3. 中枢神経系の働きを正常化し、うつ病、神経症、睡眠障害の初期段階への対処をサポートします。
4. 新陳代謝を良くする。
5. 穏やかな胆汁分泌促進作用により、体内に蓄積された胆汁を排出すること。
6. 片頭痛発作時に生じる急性の痛みを完全に緩和または軽減する。
7. 風邪が流行る時期に特に重要な、体の防御機能を向上させる。
8. 喉のイガイガや軽い咳を和らげ、急性呼吸器疾患の緩和を図る。
9. 肌の見た目を改善する。
10. 早すぎる老化を食い止める。

アリチャとその誘導体の定期的な摂取は、腎臓、肝臓、尿路の状態を改善し、危険な病気の発症を予防し、発症した場合は回復を早めることが研究で明らかにされています。

多くの医師によると、桜梅ジャムは重い病気にかかった患者の食事に取り入れるべきものだという。大量のビタミンが含まれているため、疲れた体を回復させ、患者の全身状態を改善するだけでなく、リハビリ期間も大幅に短縮することができます。

また、桜梅ジャムに含まれるビタミンは、季節によるビタミン不足にも対応します。これにより、冬の間、優れた健康状態を維持し、栄養素の不足から生じる多くの障害の発生を防ぐことができるのです。

桜梅ジャムを毎日の食事に取り入れることで、誰もが長年にわたって健康を維持し、多くの病気を一度で忘れることができるのは明らかである。

ジャム用桜梅の選び方

アリチャジャムといえば、まず最初に思い浮かぶのは、独特の味と香りを持つ好物である。しかし、必ずしもそのような結果が得られるとは限りません。手間を惜しまず、家族みんながハッピーになれるジャムの味にするためには、ジャムを作るのに適したベリーを選ぶ必要があるのです。

1. まず注目すべきは、チェリーの熟度です。ジャム作りに適しているのは、完熟したチェリーだけです。少しでも未熟なチェリーだと、出来上がりの味や香りが損なわれてしまいます。同様に、熟しすぎたチェリーもジャム作りに使用しない方がよいでしょう。ジャム作りにしか使えません。

2. ジャム作りには、新鮮で質の良いベリーを使用することを忘れないでください。腐敗、カビ、害虫の兆候があるアリチャは廃棄してください。このような実がジャムに入ってしまうと、味を損なうだけでなく、使い物にならなくなってしまうのです。

ジャム作りのこだわり

ジャムを煮るなんて、これ以上簡単なことはないだろう。そう思っている若い主婦の方は多いのではないでしょうか。しかし、この美味しさを知らずに調理すると、期待に沿えない仕上がりになってしまう。

おいしく、香り高く、食欲をそそるジャムに仕上げるために、以下の点に注意して作ってみてください。

1. ベリーの熟成度 すでに述べたように、アリチャジャムは完熟したベリーから作られたものでなければ、素晴らしい味と風味を持つことはできません。
2. 砂糖の量 おいしくて日持ちがするように、調理の際に砂糖の量を減らすことは推奨されていません。成分は60％以上であることが望ましい。そうしないと、アリチャに含まれる微生物が増殖し続け、ジャムの酸敗の原因になります。
3. 果実の完全性を保つこと。 若い料理人の中には、ジャム作りの際に桜梅の健全性が損なわれてしまうことも少なくない。桜の実を調理する前に3時間以上シュガーシロップに浸しておくと、見た目が美しく、実が丸ごと残ります。
4. 調理器具。 ジャムがこびりつくのを防ぐため、二重底の鍋で煮込みます。

それぞれのポイントを押さえれば、料理未経験者でも美味しくて風味豊かなジャムを自分で作ることができます。

アリーチャジャムの作り方：レシピ

アリチャジャムは、子どもから大人まで幅広く愛されています。単体で使用するのはもちろん、甘い焼き菓子のフィリングとしても使用できます。手間も時間もかからず、しかも期待以上の仕上がり。

現在、数多くのレシピが公開されており、美味しく食べることができます。しかし、その中でも特に人気があるとされているのが、以下のものです。

• クラシックジャム
• 種なしジャム
• ジャム
• アリチャとオレンジのジャム。

クラシックチェリー プラムジャム

桜梅ジャムの作り方で最も人気があるのは、古典的な醸造法です。このレシピでは、果実の種を使用するため、果実を準備する際に留意することが重要です。

クラシックジャムを作るには、以下のものが必要です。

• 桜の生梅500g。
• 砂糖600g。
• 精製水150ml。

材料が揃ったら、次のような手順で調理を進めていきます。

1. プラムの皮をむき、腐敗やカビ、害虫の発生が見られる果実はすべて取り除いてください。その後、茎を取り除き、きれいな冷水で桜の梅をよく洗います。
2. ジャム作りの次の段階は、桜の梅をブランチングすることです。広めの鍋に水を入れ、沸騰させる。少し火を弱め、桜の梅を入れたザルで5～7分ほど煮る。
3. この後、チェリーを冷水の入ったボウルに入れ、冷やす。
4. 冷めたら、フォークでベリーを数カ所刺す。
5. 選んだ容器にベリーを入れたまま煮沸し、シュガーシロップを作り始める。
6. シュガーシロップを作るには、小鍋に規定量の水を注ぎ、砂糖を加えてよく混ぜます。シロップを沸騰させ、さらに5〜6分煮る。調理を成功させるコツは、常にかき混ぜることです。
7. シロップをアリチャと一緒に容器に注ぎ、蓋をして4時間放置する。
8. この後、シロップを別の容器に注ぎ、再び沸騰させます。シロップが沸騰したら、さらに15分ほど煮込む。
9. シロップをアリチャの入った鍋に注ぎ、さらに4時間置く。その後、もう1回この操作を繰り返してください。
10. 桜の梅を3回目のシロップ漬けにした後、ジャム作りに進みます。炊飯器にシロップに漬けたベリーを入れ、弱火にして20分以上煮込む。
11. 冷めるのを待たずに、あらかじめ殺菌しておいたガラス瓶にジャムを注ぎ、密封する。

このレシピで作るアリチャジャムは、その豊かな風味と独特の香りがあなたを楽しませてくれるでしょう。ただし、子供の食事に導入することはお勧めしません。小さなお子様には、エリチャの種をすべて取り除いたお菓子が適しています。

さくらんぼの梅ジャム

種なし桜梅ジャムと同様に人気があるのが、種あり桜梅ジャムです。種無しと同様に人気があるのが、プチプチとした食感の桜梅のジャムです。

このレシピにしたがってジャムを作るには、以下のものが必要です。

• 熟したチェリー1kg。
• 砂糖1.1kg。

調理の工程は以下の通りです。

1. 桜の梅は皮をむく。腐敗や害虫の侵入の兆候がある果物は取り除く。そして、洗面器に桜の実を捨て、冷水を入れ、しっかり水洗いします。2～3回繰り返してください。
2. 洗ったアリチャの茎を取り除き、それぞれの実を半分に分け、種を取り除く。
3. 適当な大きさの容器に半分の実を入れ、規定量の砂糖を入れ、蓋をするかガーゼや清潔なタオルで粉が出ないように覆い、冷蔵庫で一晩寝かせます。
4. 朝、砂糖が溶けてベリーがジュースになったら、次の調理ステップに進みます。ビレットを冷蔵庫から取り出し、中火で沸騰させ、さらに5〜7分煮込む。煮ている間、ジャムがくっつかないように、泡をすくい、時々かき混ぜることを忘れずに。
5. 規定時間経過後、ジャムを火から下ろし、蓋をして6〜7時間放置する。
6. ジャムが注入されたら、前のポイントのすべての推奨事項に従って、さらに3回手順を繰り返します。
7. 最後に淹れた後は、煎じる必要はありません。熱いうちに瓶に注ぎ、密封する。

このレシピで作ったジャムは、甘い焼き菓子のフィリングとして、またお粥に加えたり、甘いトーストを作ったりするのに使うことができます。いつもの料理の味を一変させ、たくさんの栄養を体に取り込むことができる。

アリーチャ ウェッジジャム

桜の梅を使ったジャム作りは、ベテランの主婦なら誰でも知っていることだろう。これは意外と知られていない! その味わいと繊細な食感は、まさにユニークで人気の高い商品です。

桜梅ジャムを作るには、準備する。

• 桜の梅500g。
• 砂糖600g。

この美味しさを実現するためには、技術に裏打ちされた厳密な準備が必要です。

1. 果実を1つ1つ調べ、カビや腐敗の兆候があるものは取り除いてください。良質の実だけが残るようになったら、茎を取り除き、冷たい流水で洗います。
2. ワッフルタオルや薄い天然素材の布の上に、きれいなアリチャを一枚ずつ並べます。
3. 実が少し乾いたら、適当な大きさの鍋に入れる。さくらんぼの少し上になるくらいの水を注ぎ、弱火にして10分以上煮る。
4. 茹で上がったアリチャを目の細かい篩やザルですりおろし、調理に適した鍋に注ぎ、砂糖を加えてよく混ぜ合わせる。
5. 砂糖とつぶした桜の梅を混ぜたものを中火で沸騰させ、7～10分以上煮る。このとき、泡をすくい、絶えずかき混ぜることを忘れない。
6. 規定時間経過後、ジャムを火から下ろし、蓋をして7〜8時間放置する。
7. さらに2回、煮沸と蒸らしを繰り返す。
8. 出来上がったら、用意した瓶にジャムを注ぎ、滅菌した蓋で密封します。

アリーチャのイチゴジャムが出来上がりました。冷めてから、豊かな風味と心地よい甘さをお楽しみください。

アリチャとオレンジのジャム

桜梅がオレンジなどの柑橘類と相性がいいことは、おもてなしする側の誰もが知っていることではありません。そのため、アリチャジャム作りの材料の一つとして使用することができる。同時に、その味は、繊細さと独特の後味であなたを驚かせるでしょう。

材料を準備する。

• 完熟した新鮮なチェリー...500g。
• グラニュー糖...600g
• 精製水...100ml
• オレンジ大1個

レシピと同じ順序で調理する。

1. 大きなボウルか鍋にチェリーを入れる。実をよく見て、カビが生えているものや腐敗の兆候があるものを選びます。
2. その後、さくらんぼを冷水だけでしっかり洗います。
3. きれいに洗った桜の梅の種を取り除く。その後、果実を中くらいの大きさに切り、ジャム作り用の鍋に注ぎます。
4. 桜の実を切っている間に、オレンジを準備する。少し急な熱湯であぶり、皮を剥かずに好きなようにスライスします。
5. スライスしたオレンジを桜の実に注ぎ、しばらく置く。
6. ジャム作りの次のステップは、シュガーシロップを作ることです。適当な大きさの瓶を用意し、その中に砂糖と水を入れて混ぜます。出来上がったものを弱火にかけ、木べらで絶えずかき混ぜながら砂糖が溶けるまで煮る。
7. シロップの準備ができたら、チェリーとオレンジを混ぜたものに注ぎ、中火にかけて沸騰させる。ジャムをさらに5〜7分沸騰させ、火からおろす。
8. 鍋に厚手のタオルか蓋をし、ジャムが完全に冷めるまで放置する。
9. ジャムが冷めたら、もう1度煮る工程を繰り返し、再び冷まします。
10. 最後の調理工程でも5〜7分ほど茹でます。用意した瓶にこの塊を注ぎ、すぐに密封する。

その味は、独特の味と見た目、香りで、家庭やお客様を驚かせることでしょう。

ジャム保存のルール

ジャムのおいしさ、香り、見た目の美しさ、健康的な特性を保つためには、正しく調理するだけでなく、適切な条件で保存することが重要です。古くなった食品を食べると、重大な食中毒や不快な症状を引き起こす可能性があることを忘れないでください。などが考えられます。

• 激しい吐き気と嘔吐の発作。
• 腸管障害
• 腹部に限局した痛み
• の弱点です。
• 体温が上昇すること。

このような症状の発生を防ぐため、自家製の桜梅ジャムは24ヶ月以内を目安に保存してください。鮮度や有用性を維持するために、部屋の温度は20℃を超えないようにすることが重要である。推奨温度体制が守られないと、レディ製品の保存期間がかなり短くなります。

また、気温が低いとデザートの品質に悪影響を及ぼすことがあるので注意が必要です。ただし、この場合、まったく使えないというわけではありません。ジャムを周囲温度5度以下の部屋で保存すると、糖度が高くなることがあります。色、風味、香りに変化がなければ、そのジャムは食用とみなされます。再び煮沸して砂糖が溶けてからでないと食品として使用できない。しかし、そのようなお菓子では、ビタミンやミネラルの含有量が著しく少なくなり、人体への好影響が少なくなることに注意しなければならない。

アリチャジャムの賞味期限は、作り方にもよる。果実から種を取り除かないと、賞味期限は半分以上になってしまう。このような製品は、7ヶ月間消費することができます。これは、種に含まれる有害物質がやがて果肉に浸透し、毒になるからです。

桜梅ジャムは冷蔵庫で保存できますか？

また、桜梅ジャムは冷蔵庫で保存することができます。賞味期限は通常のジャムと同じ（24ヶ月）です。ただし、この場合、瓶の蓋をしっかり閉めて、余計な臭いが入らないように注意しましょう。そうでないと、風味が損なわれてしまいます。

ジャムを冷凍庫で保存する

ジャムを冷凍庫で保存するのは避けた方がよいでしょう。低温の影響を受けると、外観や粘性だけでなく、味覚の特性も変化します。また、冷凍保存したジャムは「空焼き」と呼ばれることがあります。解凍後は、ビタミンやミネラルなどの栄養素が十分に含まれていないため、飽和状態になります。

アリチャに関する興味深い事実

アリチャは広く分布しているにもかかわらず、果樹の他の代表的な作物ほどには知られていない。この事実を知っている人はごくわずかです。

1. 桜梅は、梅と同様にすべてウメ亜科に属し、直接の近縁種であることを示している。ダークチェリープラムの外観と味は、梅の品種を連想させるものがあるので、これに異論はないだろう。
2. 桜梅の第二の名前はチェリープラムです。
3. 桜梅の歴史的な故郷は、現代のアジアとトランスコーカシアの領域と考えられている。しかし、野生種はクバンやタジキスタンの山間部でも見ることができる。
4. アリチャは、ただ大きいだけでなく、膨大な量を収穫することができるのです。適切な条件下では、1本の木から300kgもの完熟した果実を収穫することができる。
5. アリチャにはペクチン、アスコルビン酸、カロテンなどの栄養素が豊富に含まれており、人体への効果も期待できる。
6. その酸味と甘みから、ジャムや甘酒だけでなく、ファーストコースやセカンドコース、さらにはソースにも広く使われている。例えば、アリチャの果実は、肉料理や多くの料理に添えられるトケマリソースの主原料となる。

桜梅ジャムは、一度食べたらやめられない。その味と香りは、甘さと繊細な後味で、最も気まぐれな美食家たちをも魅了する。だからこそ、考えている時間は無駄にはならない。適切なレシピを選び、適切な材料を揃え、非常に有用なベリーであるアリチャから自家製のお菓子を作りましょう。