バニリン：健康効果および禁忌事項
バニリンは、ほとんどのキッチンにある調味料です。香りがよく、料理にもよく使われる。このスパイスの香りは、最強の恋愛媚薬です。
バニリンとは何か、何でできているのか？
バニラは、ラン科の常緑多年草。多くの料理愛好家が知っているバニリンは、植物が花を咲かせた後にできるバニラポッドから得られる。未熟なサヤは調理に使われ、特殊な加工が施される。風通しの良い部屋で2〜3カ月ほど乾燥させると、白い膜が現れ、加工できる状態になる。
メキシコは、この芳香植物の故郷です。このスパイスを紹介されたヨーロッパ人は、多くの植民地の他の地域にも広めようと思ったが、収穫は実らなかった。1836年、ベルギーの科学者が、この花の受粉媒体がメキシコにしか生息しない貪欲なハチ「メリポン」であることを発見した。こんなことは他の昆虫にはできない。
1841年、ひとりの純朴な少年が、バニラの花に人工的に受粉させる方法を発見した。花の自家受精を妨げる膜を小さなチップで押し広げ、親指で花粉を雌しべに移したのだ。これは花ごとに行わなければならない。この方法は、世界中に広まりました。
しかし、花の受粉は仕事の半分に過ぎない。さやが熟した時点で収穫する必要があり、さやごとに熟す時期が異なります。収穫後、好ましくない発酵を止めるために熱処理をする必要があります。その後、ポッドを天然ウールの布で包み、2週間以内を目安に天日で寝かせます。その後、バニリンの白い結晶ができるまで長い間乾燥させる必要がある。2〜3ヶ月の熟成が必要です。
の種類
バニラは、スパイスとして生産するために、以下の品種が栽培されています。
- を香らせる。
- タヒチアン
- アンティル
フレグラントバニラは、大きな薄緑色の葉と、かなり大きな薄黄色の花を咲かせます。1つの花序には7〜9個程度の花が咲く。インドネシアやカリブ海が原産で、中米にも生息している。
アンティルバニラが抽出されています。暑い気候と海抜500m以下の高地が必要です。中米やパナマで生産されています。
アンティルバニラとフレグラントバニラの交配により、タイニアンバニラが誕生した。ポリネシアと太平洋の一部で栽培されている。南方系の湿度の高い気候を必要とする植物です。スパイスは装飾として使用します。
バニリンには、結晶、粉末、液体など、いくつかの形態があります。
- クラシックなバニラの香りを持ち、高温でもスパイシーさが失われないクリスタルタイプです。焼き菓子やアイスクリームに加えることが多い。
- 粉末バニリンは、さまざまな風味や香りの増強剤との混合物の一種である。結晶性バニリンよりもキメが細かいのが特徴です。チョコレートの製造に使用されます。
- 液体状のバニラ香料は、乳製品を使った料理、各種飲料、ペストリーなどの製造に使用されます。結晶状のものをアルコールに溶かして得られます。
バニリンとバニラシュガーはどう違うのですか？
バニラシュガーはバニリンパウダーと普通の砂糖や粉を混ぜて作るが、バニリンはバニラに相当する人工的な物質である。通常、500gの砂糖や粉砂糖に、製造時に2つのさやを混ぜて使用します。
バニラとバニリンの違い
バニラは天然由来です。バニラの実が由来です。バニリンは、微細な結晶構造を持つバニラパウダーで、無色透明の心地よい香りがする。このパウダーは水に完全に溶ける。高価で栽培が困難なため、バニラエキスを加えたパウダーが作られています。
成分・カロリー
バニラの成分は、芳香物質、精油、バルサム、油脂、糖類、樹脂などです。また、かなりの量の炭水化物、若干のタンパク質と脂質、そしてビタミンB群、PP、リボフラビン、パントテン酸、ナイアシン、ピリドキシンが含まれています。
バニリン100g中には288kcalが含まれています。
バニラの効能
一般的なメリット
- 甘くマイルドな香りが心地よく、リラックスして気持ちを落ち着かせることができます。
- 神経の緊張をほぐし、イライラに対処するのを助け、不安を和らげる。
- 不安や不眠に対処するのに役立ちます。
- 神経系の治癒効果がある。
- 強力な抗発癌剤、抗酸化剤、抗うつ剤です。
- 血圧を下げることができる。
- アレルギー反応、けいれん、発熱、関節炎に効く。
- 体内の炎症プロセスに対抗する。
- 消化器系を正常化する。
女性向け。
バニラは、月経周期を正常化し、月経前症候群を緩和し、痛みに対処するのを助けます。バニラには鎮静作用があるため、消化器系、循環器系、排泄系、呼吸器系の炎症に使用されます。様々な美容施術に使用されています。
男性用
バニラは、消化器系に有益な効果をもたらします。スパイスに含まれる精油は食欲増進に役立ちます。民間療法では、バニラを使ったレシピがたくさんあり、消化不良、リューマチ、けいれん、発熱など、男性に多い病気の治療に使われています。
妊娠中
妊娠中のバニラの使用は推奨されていません。食欲を増進させるスパイスですが、アレルギー反応を引き起こす可能性があります。
母乳育児をする場合
授乳中の最初の数ヶ月は、特に甘い焼き菓子が欲しくなります。しかし、ご存知のように、お店のお菓子にはさまざまな風味付けや香料が含まれており、小さなお子さんの健康に悪い影響を与える可能性があります。そのため、食べる際には十分な注意が必要です。その心地よい香りに誘われて、バニリンを含むお菓子が真っ先に食べたくなる。ただし、香料が赤ちゃんのアレルギーを引き起こす可能性があるため、注意が必要です。まずはおやつの小分けから始めて、2日ほど待つとよいでしょう。赤ちゃんの顔に発疹がなく、おなかの調子が悪ければ、スパイスは少量であれば食べても大丈夫です。
子供向け
バニリンは非常に強いアレルゲンなので、注意して食べる必要があります。3歳未満のお子様には、食事に取り入れないようにしてください。
バニリンには精油が含まれているため、消化器系に良い影響を与えます。スパイスは、抗酸化物質の組成に存在するため、糖尿病のリスクを軽減し、視力を向上させ、神経の緊張を和らげ、ストレスに対処するのに役立ちます。
体重が減ったとき
伝統医学では、バニラは余分な体重を取り除くのに役立つと言われています。空腹を "癒す "ことのできる香辛料として使用することで、食事から小麦粉や甘いものをより早く排除することができるようになるのです。
コーヒーや紅茶にバニリンを入れると、空腹を感じるホルモンの分泌を抑えることができます。食前30分前に飲むのが一般的です。そうすることで、食事の量を減らすことができ、結果的にダイエットに効果的なのです。
医薬品のバニリン
健康問題、神経症や攻撃性の爆発、不眠症、月経前症候群、月経不順、更年期障害、アルコールの過剰摂取、糖尿病、鼓腸症、大腸炎、腸疝痛の発生には、心地よいスパイスを毎日の食事に取り入れる必要があります。神経系統の障害、リューマチの解消、消化不良、食欲増進に用いられる。バニリンは民間療法で優れた治療薬であり、貧血に使用され、筋肉系を刺激し興奮させることができます。
バニラエッセンスは、口の中の粘膜に塗ったり、耳や鼻孔に垂らしたり、うがいをしたり、マイクロクリスターにしたりしてはいけません。バニラエッセンシャルオイルを使用した他のすべてのトリートメントが適しています。
バニリンは、空気の香り付け、摩擦、湿布、スキンケア、入浴などに使われます。バニラオイルは、肌の弾力性を高め、柔らかくし、刺激や発疹をなくし、炎症を抑えます。
バニラエッセンスは、多くの医薬品の苦味や不快な臭いを消す添加物として使用されています。
糖尿病の場合
バニリンは、糖尿病の人のために特別に調理された食品に添加することができます。ただし、バニラシュガーは血糖値を急上昇させる働きがあるため、この病気では禁止されているので、この限りではありません。このスパイスは、糖尿病患者のための多くの健康的な料理の調理に使用でき、普通の料理の味を多様化し、飽和させ、豊かにすることができます。
膵臓炎において
膵炎とは、膵臓に炎症が起こることです。病気を治すには、食生活を見直し、厳しい食事制限をする必要があります。この病気では、専門家は料理に使う香辛料やスパイスをすべて排除し、塩分の摂取を最小限に抑えることを勧めています。
メニューの多様化を図るため、バニリンは焼き菓子など公認の料理への添加物として使われることが多い。そうすることで、メニューが最も魅力的になり、豊かな味わいになります。
化粧品用途
バニラのコスメへの応用は、かなり以前から始まっていました。バニラオイルを使い、髪全体に塗布することで、柔らかさとシルクのような質感を与えることができたそうです。現在では、化粧品会社の製品にバニラエキスが使われています。
バニラエッセンスはリラックスバスとして使用することができます。はちみつと牛乳を混ぜたものに、バニラエッセンスを数滴加えるだけで、ほんのり塩味になります。水を張った浴槽に入れる。
バニリンは、セルライト対策のボディマスクに使えます。そのために、以下の材料を混ぜ合わせます。砂糖250g、挽いたコーヒー50g、バニラオイル15滴。マッサージするように肌になじませますが、顔や炎症を起こしている部分、敏感な部分にはつけないようにしてください。
バニラは香りが良いので、オードトワレや香水によく配合されています。
髪を柔らかくして健康的なツヤを与えるには、ヘアケアにバニラオイルを配合したコンディショナーやシャンプーを使用するとよいでしょう。
- 髪の成長を早めるには、次のようなマスクを用意するとよいでしょう。細かくすりおろしたショウガの根10g、生クリーム25g、バニラオイル3滴を混ぜ合わせる。を髪の根元につけてマッサージし、20分ほど放置した後、水で洗い流します。カモミールの煎じ汁で髪をすすぐと、より効果的です。
- 過剰な抜け毛の問題を治すには、次のようなマスクを使用します。バニラオイル2滴、ココナッツオイル7g、ゴボウオイル5gを混ぜる。材料を湯煎で温め、頭皮に塗布します。一晩中つけたまま、タオルで頭を覆ってください。シャンプーでマスクを洗い流します。
- 髪を強くし、輝きを与えるには、次のようなマスクを準備する必要があります。まず、バニラオイル2滴と卵黄3個を混ぜ、ビール酵母30gを加えて混ぜ合わせます。清潔な、少し湿った髪につけます。タオルで髪を1時間包んだ後、シャンプー、リンスをします。1ヶ月に5回を限度にご使用ください。
- 髪をサラサラにするには、次のようなマスクを使うとよいでしょう。バニラエッセンシャルオイル3滴、搾りたてのレモンジュース20ml、同量のひまわり油を混ぜます。すべての材料をよく混ぜ合わせ、乾いた清潔な髪に塗布します。髪をクリングスフィルムで包み、ドライヤーで10分ほど温める。その後、シャンプーでマスクを洗い流します。
- あなたの髪を厚く与えることは、次の救済策を助けるでしょう。用意するものは、バニラオイル3滴、アーモンドオイル5mlです。すり潰したヘナ20gとお茶をボウルに入れて混ぜます。にオイルを加え、なめらかなペースト状になるまで混ぜる。根元に塗布し、タオルで覆います。2時間程度放置する。シャンプーで洗い流してください。
バニラを含む手作りマスクの使用は、1週間に2回までにしてください。髪にツヤが生まれ、枝毛や抜け毛の悩みが解消されます。
バニラオイルは、家庭用のフェイシャルマスクにも使用されています。
- このマスクは、シワを取り除くのに役立ちます。バニラオイル2滴とアボカド1個とバナナ1本のピューレを混ぜます。顔全体に厚めに塗布してください。30分後に洗い流してください。この混合物を週に1回使用します。
- 頻繁な吹き出物やニキビが気になる方は、以下のマスクを試してみてください。バニラオイル2滴とグレープシードオイル20滴を混ぜ、アザミオイル10gと同量のトウモロコシデンプンを加える。ミネラルウォーターで濃厚なサワークリーム程度に薄める。マスクは、問題のある部分に適用し、約10分間保持します。
- 乾燥肌には、以下のマスクをお使いください。バニラオイル2滴、オリーブオイル10ml、サンダルウッドオイル2滴を混ぜ、卵黄1個で泡立てます。得られた混合物を湯せんで温め、蒸した清潔な肌に塗布します。マスクは一晩置くか、3時間程度放置することをおすすめします。洗い流した後、脂肪クリームを塗布します。
バニリン調理用途
バニリンやバニラシュガーという加工香辛料は、料理によく使われる。シロップ状にしたり、グラニュー糖と混ぜたりして使われることが多いようです。本物のバニラをデザート、ペストリー、焼き菓子に加えています。特別な風味と心地よい香りのために、さまざまなリキュール、ケーキのフィリング、モルドワイン、カクテル、ホームメイドケーキに加えられます。
バニリンの代表的なものは、天然のバニラの代用品である人工バニラです。オリジナルと違って、人工的なスパイスは刺激的なにおいがする。バニリンパウダー20gは、バニラスティック1kgの代わりになります。
スパイスはお菓子やチョコレートに加える。料理や飲み物にバニラの香りをつけるには、長さ15cmほどのバニラビーンズを盛り付ける30分前に置き、料理を取り出す前に取り出しておきます。バニラシュガーは、ペストリーやデザートに加えられることが最も多い。
バニラシロップは、ケーキやビスケットのコーティングに使われます。バニラシロップを作るには、グラニュー糖400gを取り、水1カップと混ぜ合わせます。を弱火で溶かし、冷ます。別途、バニリン3gとウォッカ50gを混ぜ合わせる。冷やしたシュガーシロップに流し入れ、なめらかに練り上げる。
代用品として使用できるものは？
バニラは非常に高価なスパイスであり、人工的に作られたバニラやバニラシュガーで代用されることが多い。また、バニリンの代わりに、シナモン、チコリ、バニラシロップやパウダーなど、他の香りのよいスパイスを使ってもよいでしょう。
危険性と禁忌
バニラには多くの健康効果がありますが、その一方で禁忌もあり、これを無視すると体に大きな害を及ぼす可能性があります。このスパイスは妊娠中は禁止されており、授乳中も注意が必要です。香辛料は重篤なアレルギー反応を引き起こす可能性があります。
バニラは紫外線に対する皮膚の感受性を高めるので、このスパイスを含むマスクやクリームを塗った後は、しばらくの間、戸外に出ない方がよいでしょう。
バニリンを添加することはできますか？
バニリンは多くの家庭用調味料に香料として使われています。
ジャムで
甘いジャムにバニリンを加えると、ジャムがさらに濃厚で甘くなり、果物やベリーの風味がより一層引き立ちます。ただし、バニリンは自然な風味を損なうので、入れない方がいいという主婦の方もいらっしゃいます。だから、ジャムにこのスパイスを加えるかどうかは、もてなす側の好みによる。
パンケーキ
パンケーキを作るときに、バニラシュガーを生地に加えるホステスがよくいます。このスパイスは、デザートに繊細な香りと特別な味わいを与え、食欲を増進させる。パンケーキの生地のベースは、水、牛乳、ケフィア、ヨーグルトなど、どのようなものでもよい。
コーヒーと一緒に。
バニラモカやラテなど、さまざまな種類のスムージーにスパイスを加えています。ラフェコーヒーにバニラシュガーを加えたもの。アメリカでは、フレンチバニラという飲み物が作られています。
バニリンやバニラは加熱することで、その香りと甘い風味を飲料に与えることができる。そのため、フローズンコーヒーではほとんど目立たず、エスプレッソに程よいスパイス感をプラスしてくれます。醸造中に添加する必要があります。バニラシロップは、コーヒー飲料にも使われています。コーヒーにバニラシュガーを入れると、天然のスパイスが効いて、かなり独特な風味になります。
コンポートに
コンポートを作るとき、バニリンは調理の過程で加えられる。このスパイスが、原料であるフルーツやベリーの自然な甘みを引き立てるのです。
選び方・保管方法
経験豊富な料理人たちは、スパイスの見た目に注意するようアドバイスしている。滑らかで、薄くなく、かなりしなやかなポッドで、曲げても壊れないものでなければならない。バニラの表面に白い皮膜があれば、それは高品質の証です。
スパイスは密閉容器で3年間保存可能です。プラスチック製のクリップがついたパックなら、パック内のバニラのさやはあと3ヶ月は腐らない。ただし、26度以下の室温で保存しないと、サヤから水分が出始めるので注意が必要です。バニラは徐々に水分が失われ、表面にカビが生えるので、冷蔵庫での保存は避けた方がよいでしょう。
保存媒体としては、クリングフィルムやワックスペーパーが最適です。スパイススティックを紙で包むか、クリンフィルムで包んで、ガラス皿に入れる。ガラス皿は、直射日光が当たらず、乾燥した涼しい場所に置く。容器によく蓋をしないと、スパイスが臭いを吸収してしまい、乾燥する恐れがあります。2週間後にバニラのさやを取り出し、25分ほど空気に触れさせておく。
このような簡単な手入れと保存方法を実践することで、スパイスは2、3年は原型をとどめたまま保存することができます。実際、バニラは30年保存しても使用に耐えるケースがある。
スパイスの表面に白い結晶のようなものが出ることがよくあるが、経験の浅い主婦の中には、これをカビと勘違いして、良質のバニラポッドを捨ててしまう人も少なくないようだ。このコーティングがバニラビーンズの品質を確かなものにしているのです。カビと混同しないように、サヤをよく見ておくとよい。バニリンの結晶は光に当たるとキラキラと輝きますが、カビはマットな仕上がりになります。そして、駄々をこねた製品は、とてもクセのある臭いがします。
バニラに関する興味深い事実
- バニラの香りは、快楽ホルモンを分泌させます。
- バニラは栽培が難しいため、世界で最も高価なスパイスのひとつとされている。
- 6月には、スパイスの原産地であるメキシコで、毎年バニラの祭典が開催される。
- バニラには100種類以上の品種がありますが、特別に栽培されているのは3種類だけです。マダガスカル島で栽培されている。
- 16世紀、アステカ族はバニラを貨幣に相当するものとして使っていた。
- 人工バニリンは天然バニラとは関係ない。松樹皮、丁子油、製紙廃材、米ぬか、最近では石油化学化合物などから合成される。
- バニラの種は、非常に強い風味を持つため、料理人たちに最も重宝されている。お菓子作りに使ったり、乳製品に加えたりしています。
- バニラは世界で最も強い媚薬の一つです。
- これまでバニラは手摘みでしか収穫できず、自動で収穫するチャンスはなかった。
- かつてバニラは非常に高価だったため、盗難を恐れて農園ではすべてのバニラビーンズに番号を振っていた。
- 遠い昔、バニラは薬として使われていた。現在では、薬に香りをつけたり、嫌な後味を和らげるために添加されている。
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