生姜はどんな食べ物や飲み物に入れるのですか？

生姜は薬用植物として有用とされています。ショウガ科の多年草です。共通点や性質もありますが、大きな違いもあります。この科には144種があるが、薬効があるのはごく一部である。

ジンジャーとは

生姜は草木の一種です。しかし、私たちはその根っこだけを呼ぶことに慣れました。料理にも薬学にも使われる。お店で売られている生姜は、自然界には生えていないんです。気候に適した地域で意図的に栽培されています。

根が豊富な植物です。生姜の根は、灰色を帯びた黄色または紫色をしています。古来より香辛料として利用されてきた。名前は「白い根」と訳される。言い方を変えれば、生姜は。

• 根っこの部分は生や漬物として使われます。
• 私たちが使っている薬屋さんのようなもの。

生姜は南アジアが原産です。商人たちがロシアに持ち込んだもので、「世界の果てで育つものだ」と教えてくれた。商人たちのおかげで、生姜はいつも神秘的で神話的な雰囲気が漂っている。現在、ロシアには主に中国やインドから入ってきています。

科学者たちは、この植物の成分や治癒力を十分に研究しています。我が国で生産される製品にはない、多くのマクロおよびミクロの元素を含んでいます。生姜の成分には、以下のような物質が含まれています。

1. リノール酸、オレイン酸、ニコチン酸の豊富な複合体。
2. ビタミンC、B群、チアミン、リボフラビン、ピリドキシンが多く含まれています。
3. 抗炎症作用のあるアルカロイド類。
4. モリブデン、セレン、リン、マグネシウム、クロムが多く含まれています。
5. 食物繊維とエッセンシャルオイル。

また、ジンゲロールという希少な物質も含まれています。代謝を促進し、体内の炎症を止めることができるのです。生姜が独特の豊かな風味を持つのは、このためです。

種類

すべての品種は、薬用、観賞用、食用の3種類に大別される。薬学では、薬用生姜は薬の製造に使われます。ゼルンベットは主に調理に使用されます。生産国によってバリエーションがある。例えば、日本ではミョウガ・ゼルンベットと呼ばれているが、食べられるのは蕾だけである。インドやタイはゼルンベト・カスムンの根っこを食べます。

生姜の有用な特性

遠い昔、生姜はさまざまな病気を治すために使われていました。黒死病もこれで治った。現代の科学者たちは、この植物を研究した結果、次のような性質があるという一つの一般的な結論に達しました。

• 血流、血行、血液の組成を改善します。
• 体の防御力が向上する（免疫力が高まる）。
• 胃のガスや胸やけに効果的です。
• 胃大腸炎や消化不良を和らげる。
• 下痢をしている人の健康状態を全般的に改善する。
• 風邪のときに肺にたまった痰を取り除く。
• 腎臓と肝臓を急速に浄化する。
• 記憶力、集中力を高める。
• 細胞や代謝のプロセスを加速させる。
• は、血管に付着した有害なコレステロールを除去します。
• は腸内寄生虫と戦う。

生姜の有用な特性はこれだけでは終わらない。これは生姜の根の有用性の主要な部分だけです。また、精神疾患の治療にも使用されています。人間の神経系をリラックスさせ、落ち着かせる働きがあります。

例えば、鎮静効果のあるハーブを配合したハチミツとショウガは、モラルバランスを回復させ、ストレスやうつ病、様々な風邪対策に役立ちます。

男性と女性では、その効果も異なります。

女性向け

1. 生姜は、妊娠中の女性の吐き気や毒性に対処するのに役立ちます。
2. また、元気が出る煎じ薬の材料にもなります。
3. ショウガの根は、目覚めを早くし、一日中引き締まった状態を維持するのに役立ちます。
4. また、女性の体に驚くべき効果をもたらすのが、若返り効果です。そのためには、定期的にマスクをしておくとよいでしょう。
5. ショウガの根の煎じ薬は、生殖器系や生殖器官の炎症に効果があり、女性の体の月経サイクルを正常化させます。

男性用

1. また、生姜は男性の体にも良い影響を与えます。
2. 血液をサラサラにすることで血流を良くし、血管の壁を強化する働きがあります。
3. 根は心臓発作の予防薬であり、記憶力と注意力を向上させる。
4. 二日酔いには、これを煎じて飲むことが欠かせない。
5. 生姜を常用することで、強靭な半人前の代表がよりたくましくなるのです。

前立腺炎の予防に優れた効果を発揮します。

正しい生姜の選び方

生姜は、料理に繊細な風味を与えるだけでなく、食用植物としても利用されています。また、辛味もあり、料理の傑作の味を徐々に濃くしていきます。そのためには、質の良い新鮮な根菜類だけを使う必要があります。購入する前に、いくつかのルールを読んで、店頭で健康な根菜だけを選ぶ方法を学んでおくとよいでしょう。

ルールNo.1

お店で売られている生姜の種類に詳しくなる必要があります。これは、正しいスパイスを選ぶ上でも、決して無縁ではありません。

多くの場合、生後7〜10ヶ月の成熟した根が小売店の棚に並んでいる。皮は薄茶色で、肉は黄色でクリーム色をしています。通常、最後の晩生が熟すのは春の終わりから初夏にかけてである。

生姜の根は20〜30センチほどの大きなものが主流です。遅摘みの果実は刺激的な香りを持つ。精油の含有量が多く、よりジューシーな風味が際立っている。

冬になると、青いショウガの根に出会うことがあります。何も問題はないんです。ハワイが原産で、香りがよく、ジューシーです。

この緯度では最も希少な生姜の種類は、若生姜の根である。春生姜」「ベビージンジャー」と呼ばれる。生後3〜4ヶ月で栽培される。皮は繊細なピンク色で、とてもデリケートなので、剥く必要はありません。粗い繊維が少ないため、漬け物用として優れています。これは、さらなる加工を行うための特徴的な品質です。

ルールその2

生姜は本来、根っこではなく、地中にぴったりと生える茎の部分です。野菜店では生で、香辛料店ではピクルスや乾燥したものが売られています。多くの生産者が一年中栽培しています。ここで重要なのは、製品の品質を疑わないよう、間違った選択をしないことです。

よく育ち、処理された植物の肌は、独特の光沢と弾力性を持っています。皮膜の薄い製品を優先的に使用する。また、乾燥し、ふっくらとした固さがあることが望ましい。

根っこを手に取るなら、質量や密度が大きいものを選ぶとよいでしょう。

生姜を全部買わなくても、適当に割っていけばいいんです。簡単に剥がせるのであれば、これも一種の鮮度確認です。

ルールその3

場合は、購入を拒否する。

1. 根元が湿っている、またはカビが生えている。
2. 皮膚が損傷し、シワができ、特徴的な色がない。
3. 根元には多数の新芽がある。
4. 生姜は押すと柔らかくなります。

これらはすべて、栽培や保管の品質が悪い証拠である。

ルールNo.4

調理には50～100gが必要なので、小さめのものを選ぶとよいでしょう。大きな作品は、きちんと収納できることが必要です。

生姜を加えることができる食べ物や飲み物について

生姜、乾燥姜、酢姜を使った料理は、国によって配合が異なる。多くの場合、根はすりおろされます。

繊細な風味を付与します。

• 肉
• 魚
• のキノコを使用しています。
• の果実を使用します。
• シシケバブ、鶏肉と羊肉の両方。
• 飲料、特にお茶に入れるとよいでしょう。
• の生地を使用しています。

料理は、やりすぎると口の中の粘膜がしびれやすくなるので、加減がポイントです。

概して、多くの料理に加えることができます。

生姜はどんなスパイスと相性がいいのでしょうか？

生姜の風味の繊細さと甘さは、いくつかのスパイスやハーブと組み合わせることで、十分に発揮され、お互いを引き立て合うのです。味と香りのベストデュオはジンジャーでしょう。

• オレガノ、セージ、タイム、バジルと一緒に。
• レモンの皮とレモンバーム。
• シナモン
• オールスパイスとクローブ
• クミン、カルダモン
• コリアンダー

インドからのゲスト、カレースパイスにはすでに25％ほどのジンジャーが含まれています。また、ナツメグ、カイエンペッパー、上記のスパイスとも相性が良い。

本当に加えてはいけないもの

生姜の根は、より香りの強いハーブやスパイスで調理された料理には加えない方がよいでしょう。料理の風味がかなり損なわれ、過度の飽和状態になります。ニンニク、西洋わさび、ディル、パセリ、ローリエとは相性が悪い。

どんなスパイスと組み合わせても、使う前に調味料表や製品を読んでおくとよいでしょう。例えば、ソバは独自の香りと風味を持っており、ショウガの根を加えると不快になる。

生姜を使用する際の注意点

生姜には多くの健康効果がありますが、他の薬用植物と同様、禁忌があります。だから、この美味しくて香りの良いスパイスの使用は、人によっては避けなければならない。

1. 潰瘍や胃炎を悪化させるので、胃腸の粘膜の病的な状態。
2. 胃や腸に腫瘍がある場合、生姜は腫瘍に燃料として作用し、増殖率を高めます。
3. 肝炎などの肝疾患では、その使用により炎症が増加するため。
4. 胆石症では-結石の移動速度が速くなる。
5. 生姜は血友病や血液凝固障害を引き起こす可能性があるため、出血性痔疾の方や手術を予定している方。
6. 心臓や血管系の疾患では、製品が血管を流れる血液の速度を増加させ、負担を増加させるため。
7. アレルギー反応や個人の不耐性を伴うもの。
8. 体温を上昇させるため、発熱を伴う。

胃や腸の慢性疾患を患っている人は、食事から生姜を完全に排除する必要があります。

生姜の根は、4ヶ月から9ヶ月の妊婦は食べないでください。摂取すると大量出血を起こし、その強壮作用により早産や流産を引き起こす可能性があります。

赤ちゃんに母乳を与えているお母さんは、赤ちゃんにアレルギーを起こす可能性があるので、生姜を避けるか、慎重に使用する必要があります。

子供向け
生姜は、不可逆的なアレルギー反応を引き起こす可能性があるため、4〜5歳未満の幼児には与えないようにしましょう。その結果、赤ちゃんは生姜だけでなく、他の多くの食品に対して持続的なアレルギーを発症することになるのです。

5歳からは、風邪やウイルス性の病気に対する免疫力を高めるために、生姜の煎じ薬を飲ませるとよいでしょう。

医薬品と
生姜の根の副作用を事前に知っておきましょう。特に、薬を服用する場合や、システム的に服用する場合は、その傾向が強くなります。薬とスパイスの相性が悪いと、さまざまな合併症を引き起こしたり、致命的な経過をたどったりすることがあります。

ですから、薬を処方されている人は、生姜を使うべきではありません。

• 心臓のリズムの異常について
• β-アドレナリン遮断薬
• 血圧を下げる人
• 高い体温に対して

生姜の消費習慣

すべてのレートは、禁忌のない人に対するものです。

1. 成人の場合、生の生姜の根は1日20gまでしか食べられません。煎じ薬、煎じ汁、お茶にすると、1日量が50に増えます。挽いた根は4〜5食に分けて食べますが、全部で小さじ2杯までしか食べられません。
2. 子どもの場合は、3歳から、場合によっては5歳から与えるのがよいとされていますが、専門医に相談してからにしましょう。マイルドなお茶や砂糖漬けのフルーツが効果的です。摂取形態-週2-3回を超えないこと。食事時間は午後4時まで。

生姜には、体に害を与えない有用な物質が多く含まれています。ただし、重度の疾患や慢性疾患は例外です。

ショウガの根は、ビタミン、アミノ酸、マクロおよびミクロの栄養素を含み、さらにメンデレーフ表の半分近くを占めるなど、多様な成分を含んでいるため、このユニークな植物を非常に大切に使う必要があるのです。1日の基準値は、上記の基準値を超えないようにしてください。また、体の状態にも気を配る必要があります。

生姜と減量

インターネットのポータルサイトには、「7日間で10kg、15kg、20kgやせる」という見出しがあふれています。そんなやり方では、誰も痩せられない。しかし、実際に2～3キロ余分に痩せることができるレシピもあるのです。

レシピ1：香り豊かなミントとスパイシーなジンジャーを使った紅茶

ろ過した水2リットルをやかんに沸かします。生姜は皮をむき、薄い花びらの形に切る。やかんのお湯に加え、約15分沸騰させたら火を止め、ミントを加える。ミントは生のものでも乾燥したものでもOK。そのまま12時間、熱を加えて煎じる。

レシピ2：サニーレモンとジンジャーの紅茶

レモン汁は不健康な脂肪を燃やし、一日中体を引き締めるのに役立ちます。水1リットルを沸騰させ、生姜1かけを薄切りにする。あらかじめ皮をむいておく。薄くスライスするのが理想的です。水に生姜を入れ、約15分煮込む。その後、火を止め、90℃くらいまで冷ます。スープを冷ましている間に、レモンのスライスを取り、熱湯であぶる。そして、薄切りにする。魔法瓶に煎じ汁とレモンの両方を入れ、蓋をして3時間ほど煎じる。

レシピ3：ジンジャー・アップル・ティー

生姜をおろし金ですりおろす。お湯の中に入れ、シナモンスティックを数本入れます。弱火で5〜7分沸騰させた後。では、リンゴに話を移します。大きくなければならないし、酸っぱくないといけない。また、すりおろす。を加え、蓋をする。30～40分ほど煎じ、最後にアロマティックハニー小さじ2杯を加える。

痩せるためには、お茶の養生をする必要があります。

1. 食前（朝食前）30分前に1杯のお茶を飲む。
2. 時半に一杯。
3. 午後に1杯飲む。
4. 夕方5時に最後の一杯を。

生姜の根のお茶は、水の代わりに一日中、少しずつ飲んでいます。約2リットルのお茶を一日中飲むことができます。ただし、そのような量の飲み物を1週間以上摂取することは避けてください。3日間の休息も必要です。

生姜ダイエット

紅茶の煎じ薬と併用して、いわゆる生姜ダイエットをするとよいでしょう。いくつかの簡単なルールが含まれています。

1. 脂肪分の多いもの、甘いもの、燻製、塩辛いものは避ける。
2. 1日5〜6回、少量ずつ食べる。
3. カロリーを計算する。カロリーは1500～2000キロカロリーを超えないようにしましょう。

なお、ダイエット中に乾燥生姜を食べることを想定している場合は、生の生姜の半分の量で十分です。より濃縮され、より特異な風味に仕上がります。

ピクルス・ジンジャー

生姜のピクルスは、誰にとっても身近な存在です。しかし、ほとんどの場合、正しい漬け方が分からないので、出来合いのものを買います。このオリエンタルなスパイスの作り方はいたってシンプル。最も一般的なものを以下に紹介する。

1. 生姜は200～250gの量でカットします。薄くて長いスライスであれば問題ありません。
2. 米酢1/4カップを取り、そこに塩小さじ2、砂糖大さじ3を加え、15分ほど煮込む。
3. スライスした生姜を塩水に注ぎ、その後冷ます。
4. 冷たい場所に置き、7〜8時間煎じる。

生姜は私たちの生活にしっかりと入り込んでいるにもかかわらず、その特有の香りや味は万人受けするものではないため、否定的な意見も少なくない。しかし、日に日にそのファンの輪は広がっていく。これは、近年、日本食の寿司や巻き寿司が豊富に出回るようになったおかげです。しかし、おいしいセットを注文しても、ピンクのスパイスの小手調べに躍起になることはないはずだ。取り扱いに細心の注意が必要です。

どの生姜を選ぶにせよ、正しい選び方、取り組み方をすれば、あなたの料理の腕前は家族みんなに認められることでしょう。このハーブを使ったお茶は、寒い冬の夜に体を温めてくれる。