カボチャ：組成、種類、有益な特性、禁忌事項

かぼちゃは、ある栄養士がこの野菜について言うように、「神々の食べ物」なのです。この高い称号は、多くの有用な物質を含んでいるだけでなく、生命を肯定するような明るい色をしているため、憂鬱な気分から抜け出し、喜びの感情を与えてくれるからである。

以前、かぼちゃをインテリアとして常に目に入るように置くと、よりポジティブになり、生活に喜びの感情をもたらすという実験もありました。ただし、これは鮮やかなオレンジ色をしている野菜にしか適用できない。

かぼちゃとは

かぼちゃは分類によって野菜とベリー類に分かれる（料理や家庭の分類では野菜、植物学ではベリー類に分類される）。かぼちゃ」の名前の由来には、2つの説がある。1つ目から、「太る」という意味のスラブ語共通の「tuku」に由来する。もう一つは、ペラゴスの言葉「クク」から借用したもので、「ふくよかな果実」という意味である。

メキシコのオアハカ渓谷で行われた考古学的発掘調査によって、約5000年前に古代人がすでにこの作物を栽培していたことが確認されたのだ。食用としてだけでなく、住居を建てる際のオブジェの材料としても利用された。この野菜は、新天地を求めてアメリカ大陸にやってきたヨーロッパの船乗りたちによって発見されたのが始まりです。重要なのは、1505年のある教会書に、カボチャの茎、花、実を示す画像が掲載されていることである。

ビザンティンの文献から、10世紀にはすでにこの野菜の存在が知られていた。科学的な記述としては、16世紀に修道士のベルナルディーノ・デ・サハグナによって初めて記述された。修道士は教育者としてアメリカ大陸を旅したが、異国の環境やアステカの生活に関する研究にも積極的に取り組んだ。彼は医学と植物学に数冊の本を捧げ、カボチャの有用な性質や特徴を説明した。同じ頃、かぼちゃはヨーロッパに広まり、旧世界に定着した後、アジアに渡った。

17世紀には、すでにカボチャは食用作物とされていた。しかし、果実は広く普及したものの、パンプキンオイルが本格的に注目されるようになったのは18世紀になってからである。オーストリアでは、1739年の文献にカボチャ種子油のことが書かれており、その特別な価値を知ることができます。このオイルが「グリーンゴールド」と呼ばれているのは、決して無駄なことではありません。同時に、この油は軟膏の薬用基剤として使われるようになり、さらには軍需産業への利用も試みられた。

の種類

かぼちゃは原則として、固ゆで、大実、ナツメの3種類がある。では、その種類を詳しく見ていきましょう。

1. ハードボイルドです。 成熟したかぼちゃは、皮がとても厚く、密度が高い。野菜が熟すのが早い（30日以内）ので、早生種に分類される。果実はあまり大きくなく、種がおいしいものが多い。この中には、栽培スペースを大幅に節約できるブッシュ品種も含まれています。野菜は茎が擦れている（毛羽立ちがかなり顕著）。
2. 大粒の実がなる。 最も大きく、最も甘い野菜。品種によっては糖度がかなり高く、スイカよりも多いこともある。野菜は丸みを帯びた茎、同じ茎、腎臓の形をした葉を持つ。種子は乳白色または褐色を帯びている場合があります。低温に強い品種なので、室内での野菜の長期保存が可能です。
3. マスカット この品種のカボチャは、台木が五面体で、根元が大きく広がっている。種子は汚れた黄色または茶色です。かぼちゃはビタミンが豊富で、とても美味しいです。この種の欠点は、野菜が暑さに弱く、晩生であることだ。そのため、夏場は野菜が十分に熟成しないこともあり、収穫に大きな影響を与えることがあります。そのため、南国での栽培が推奨されています。

ナツメグかぼちゃと普通のかぼちゃの違いについて

ナツメカボチャは皮が薄いので違いますね。皮は非常に薄く、普通の包丁で簡単に剥くことができます。また、他とは異なる形状をしています。果実は長方形で、ややズッキーニに似ており、中央がやや細くなり、花先が太くなっている。果実は黄褐色で、緑色の縞模様がある。肉は軽い麝香のような香りがする。

成分・カロリー

100g中に含まれる。

• カロリー - 22kcal;
• タンパク質・・・1g
• 脂肪 - 0,1 g;
• 炭水化物 - 4.4g.

かぼちゃは多くの栄養素やビタミンを含んでいます。この野菜には、β-カロテン、ビタミン（B1、B2、Cなど）、ミネラル（カリウム、マグネシウム、亜鉛、銅、鉄、リン）などが豊富に含まれています。

かぼちゃの有用性

一般的なメリット

1. 免疫力を強化する。 かぼちゃには、フリーラジカルによるダメージから細胞を守るカロテノイドが多く含まれています。ニンジンと同様、健康全般を改善し、免疫力を強化するβ-カロテンが豊富な野菜です。
2. お肌にもいいんですよ。 抗酸化物質を含む野菜なので、多くの企業がスキンケア製品に使用しています。カボチャを肌に塗ることで、細胞の新陳代謝を高め、より滑らかで健康的な肌にすることができます。抗酸化物質がエイジングサインを解消してくれるのです。
3. ビタミンAの供給源。 かぼちゃにはβ-カロテンが豊富に含まれているので、定期的に食べることで体内のビタミンA濃度を維持することができます。本製品を少量（100～150g）摂取することで、このビタミンを1日に必要量摂取することができます。ビタミンAは最も汎用性の高いビタミンの一つで、多くの身体機能の維持に重要な役割を担っています。骨の健康を強化し、健康な皮膚を維持し、感染症から体を守ります。さらに、ビタミンAは視力、特に暗い場所での視力を促進します。
4. 消化器系の機能をサポートします。 食物繊維は、腸の機能を維持し、血糖値やコレステロール値にも影響を与える重要な役割を担っています。食物繊維が消化器系の健康をサポートすることはすでに知られていますが、余分な体重を取り除くのに役立つということはあまり知られていません。食物繊維を多く含む食品を食べると、空腹感が大幅に軽減されるため、食べ過ぎを防ぐことができます。
5. 心臓にいいんです。 心臓の健康をサポートする有益な抗酸化物質と食物繊維に加え、かぼちゃには必須脂肪とビタミンが含まれています。ある研究では、この野菜の高血圧症に対する効果が調べられました。研究者たちは、この野菜に含まれる物質が血圧値を正常化するだけでなく、心臓や大動脈を保護することもできると結論付けています。
6. 炎症を和らげる。 この野菜には抗炎症作用があり、関節炎の症状を抑制することができます。パンプキンシードオイルは、副作用を引き起こすことなく、様々な炎症に対して医薬品と同等の効果を発揮します。歯痛や口やのどの炎症があるときは、かぼちゃを食事に取り入れると、痛みの症状が軽減されるのでおすすめです。
7. マグネシウムを豊富にする。 人類の多くは、あらゆる臓器で使用されるミネラルであるマグネシウムが不足しています。このミネラルは、骨と心臓の健康に重要な役割を果たし、300種類以上の酵素に含まれています。マグネシウムは、エネルギー生産から神経や筋肉の刺激まで、さまざまな働きに欠かせません。かぼちゃの種を約30g摂取することで、このミネラルの1日の推奨摂取量の約40％を摂取することができます。
8. 健康的な脂肪の供給源です。 現在、スーパーの棚のほとんどが低脂肪やゼロ脂肪の商品で占められ、その結果、健康被害が増加している。人間の体や脳は、その機能を正常に保つために脂肪を必要とします。かぼちゃは、体の重要な器官を働かせるために必要な脂肪酸を豊富に含んでいます。
9. がんから身を守る。 かぼちゃには抗酸化物質が豊富に含まれています。抗酸化物質の主なものはカロテノイドです。カロテノイドを多く含む食品を摂取することで、特定の癌のリスクを低減することができます。
10. ルテイン、ゼアキサンチンを豊富に含む。 かぼちゃには、カロテノイドの仲間で重要な抗酸化物質であるルテインとゼアキサンチンが多く含まれています。ルテインとゼアキサンチンは黄斑と網膜に蓄積されるため、この器官を損傷の原因となる酸化ストレスから保護することができます。ルテインとゼアキサンチンの定期的な摂取は、目の病気の中でも特に多い黄斑変性症と白内障のリスクを下げると言われています。さらに、これらの化合物は、乳がんや肺がんなどの特定のがんや、心血管疾患の予防に役立つと考えられています。
11. リンの供給源である。 かぼちゃはリンの供給源として優れています。骨の形成と健康維持に重要な役割を果たします。さらに、組織の成長・再生に関与し、血液中のpHを正常に保つ。
12. カリウムで飽和する。 野菜に含まれるカリウムは、血液のpHバランスを整え、塩酸の生成を促し、消化に寄与する役割を担っています。このビタミンは、神経インパルスの伝達に関与し、心臓を含む筋肉の収縮機能を向上させる。カリウムは、激しい運動後の電解質バランスを整えることで、筋肉の働きをサポートします。体内のカリウムが不足すると、慢性的な疲労感や筋力低下を招きます。
13. ヘモグロビンを上昇させる。 野菜に含まれる鉄は、人間の体のあらゆる細胞にも存在しています。このミネラルは、酸素の運搬や赤血球の生成に関与しています。
14. 亜鉛の供給源となるものです。 免疫反応や創傷治癒のプロセスに関与し、性ホルモンに影響を与える。膵臓では、インスリンの生産と調節に関与しています。
15. ビタミンB2が豊富に含まれています。 細胞レベルの代謝プロセスに重要な役割を果たしている。また、組織の成長と修復を促進し、赤血球の生成をサポートします。
16. パントテン酸の供給源となる。 また、神経伝達物質、ヘモグロビン、いくつかのホルモンの生成に関与している。
17. ビタミンCが豊富に含まれています。 かぼちゃはビタミンCの供給源です。その役割は、抗酸化作用にとどまりません。ビタミンは骨の健康に影響を与えます。また、感染症から守り、鉄分の吸収を促進し、傷の治りを早くする。
18. また、エネルギーを高める効果もあります。 人々は通常、体内のエネルギーを維持するために人工的な刺激物やサプリメントを使用します。しかし、エネルギー損失を補充するのに役立つ自然な方法があります。その際、重要な役割を果たすのが、かぼちゃに含まれる食物繊維です。実際、この物質によって、より効率的なエネルギー管理が可能になり、より長い時間、注意力と活力を感じることができるようになります。
19. 腎臓結石ができるのを予防するものです。 この野菜を定期的に摂取することで、この病気になる可能性を大幅に減らすことができます。

女性向け

かぼちゃは、女性にとって実質的にかけがえのない存在です。この野菜を常食することで、内臓にも外見にも良い影響を与えます。かぼちゃに含まれる植物性エストロゲンは、ホルモンバランスの乱れに悩む女性をサポートします。植物性エストロゲンは、十分な量を摂取すると、エストロゲンと同様の効果を体にもたらすことができる植物化合物です。エストロゲンは、月経周期を調整するほか、骨の脱灰を防ぎ、健康な血管をサポートする働きがあります。

かぼちゃは生殖能力を高める効果もあります。また、女性にとって大切な肌を若々しく保つための野菜でもあります。ビタミンCやα-カロテンが多く含まれています。これらの栄養素は、細胞の再生プロセスに関与しているため、肌の若返りや栄養補給に作用します。また、肌のなめらかさや若々しさを保つ物質であるコラーゲンの生成にも影響を与えます。オレンジ色の黄色い野菜は、紫外線から肌を守る働きがあります。フリーラジカルの作用を抑制し、肌へのダメージを防ぎます。角質ケアと鎮静効果があります。

また、かぼちゃの食事の効果も特筆すべき点です。化粧品として使用されることが多い。

男性用

かぼちゃに含まれる物質が精子の質を向上させるため、男性の生殖器官を健康に保つのに役立ちます。不妊症は体内の亜鉛不足と関係していることが非常に多く、かぼちゃには特にこのミネラルが豊富に含まれています。また、本製品は最適なテストステロンレベルをサポートします。これらの要素が組み合わさることで、男性の生殖機能に良い影響を与えるのです。

かぼちゃの種は、特に男性に有効だとされています。前立腺や尿路系疾患の治療に用いられることが非常に多い。特に50歳を過ぎると、多くの男性が前立腺肥大症に悩まされるようになります。そのため、若いうちからかぼちゃに気を配ることは、そうした病気の予防にもつながるので、ぜひおすすめです。

前立腺炎の一般的な原因は、骨盤内のうっ血と血行不良です。これは、運動量が十分でないために起こるものです。カボチャの種は、男性の体力を強化する民間療法としてよく知られています。前立腺炎では、1日に50～60粒を摂取することが推奨されており、これにより病気が弱まり、回復が早まることが期待されます。

妊娠

かぼちゃは、妊娠中の女性を助けてくれる貴重な野菜です。ビタミンやミネラルを多く含むので、お母さんと赤ちゃんの健康を守ります。この野菜には、タンパク質、亜鉛、ビタミンA、葉酸などの重要な物質が豊富に含まれており、成長期の赤ちゃんのニーズを十分に満たすことができるのです。また、カロリーが22kcal（100gあたり）なので、太る心配もありません。体内への吸収・同化が完璧に行われるようになります。

妊娠後期は、腎臓に大きな負担がかかるので、かぼちゃは腎臓の健康維持に役立ちます。むくみは、腎臓の働きが悪くなっている証拠です。この場合、毎日摂取することが望ましいかぼちゃが有効です。この野菜は、体内の過剰な水分量に対応し、妊娠初期から後期まで、吐き気や中毒症を弱めたり予防したりする効果があります。ごく少量の果肉でも、吐き気がなくなる。

また、妊娠中は便秘が厄介なものとして多くの女性が経験しています。ここでまたかぼちゃの出番です。かぼちゃには下剤の効果があります。この製品は、さまざまな奇跡的な特性を持っているので、テーブルの上の栄誉の一つを占めるはずです。生のかぼちゃは、特に妊娠中に有効だとされています。子どもの正常な発育に必要なビタミンや元素が網羅されており、健康面では文句なしのトップランナーです。熱処理により栄養素が減少し、製品の特性も失われます。

また、カボチャのジュースも非常に有効で、この時期に飲むことをお勧めします。その点、かぼちゃの種は、妊婦に必要な有用性の宝庫といえるでしょう。オメガ3酸、リン、マグネシウム、タンパク質、亜鉛を豊富に含んでいます。それらに含まれるオイルは筋骨格系と消化器系をサポートし、様々な寄生虫から体を守り、健康を害する有害物質を排除するのを助けます。さらに、妊娠中に特に危険とされる風邪対策にもなります。

母乳育児をする場合

かぼちゃは、授乳期の女性におすすめの食品として上位にランクインしています。ゆでたり、焼いたり、生で食べたり、冷凍したり。この野菜の特性は、すでに十分に詳しく研究されているので、授乳婦の健康を含め、良い効果をもたらす最も価値のある製品の一つとして、当然認識されていると言ってよいでしょう。ただし、消費ルールを守ることが大切です。

かぼちゃを食事に取り入れるのは、産後10～11日目以降からでよいでしょう。また、カロテンにアレルギーのある女性は摂取しないよう注意が必要です。いずれにせよ、特に初期段階では節度を守ることが必要です。最初の食事は野菜を少量食べさせ、新製品に対する赤ちゃんの反応を分析する必要があります。軽度のアレルギーの場合でも、必ず医師に相談してください。種に関しては、食べることもできますが、少量であればそれも可能です。軽くローストしたもの、生のもの、どちらも食べることができます。体の耐性を調べるために、数粒食べて、子供の状態を観察する。

かぼちゃは焼いてから食べることもあります。授乳期には、野菜を焼くことは可能ですが、塩、香辛料、蜂蜜は加えず、その他の香辛料の摂取も制限してください。

かぼちゃの種や果肉だけでなく、かぼちゃジュースも食事に取り入れると効果的です。この飲み物は、母乳の質と量、神経系に影響を与える、女性の体に好ましい効果をもたらします。

なお、この時期には焼き野菜は禁忌なので、かぼちゃを焼いたものを食べると、赤ちゃんが消化不良を起こす可能性があるので、食べないようにしましょう。

子供向け

また、かぼちゃは子供にも有効です。ロースト、蒸し焼き、焼き物など、さまざまな加工が可能です。しかし、微量栄養素（子どもの活発な成長・発達に不可欠）をすべて残すためには、畑で採れた加工されていない野菜を食べるのがよいでしょう。特に茹でるのはお勧めしません。茹でることで、かぼちゃのビタミンやミネラルが多く失われてしまうからです。

かぼちゃが子どもの体にもたらす効果。

1. 子どもにとって、水分を十分に摂り、不足させないことはとても大切なことです。かぼちゃは、ほぼ90％が水分で構成されている野菜です。
2. 野菜は、子どもの発育に欠かせないビタミンやミネラルなどの栄養素を体内に取り込むことができます。例えば、カルシウムやマグネシウムは骨を丈夫にし、リンは脳の働きを助け、胃腸の働きを正常にし、ホルモンバランスを正常化させる働きがあります。
3. かぼちゃは、視力によいビタミンAを豊富に含んでいます。
4. かぼちゃにはビタミンCのほか、風邪やインフルエンザから子どもを守るのに役立ついくつかの重要な生化学物質が含まれています。また、野菜には抗菌作用があります。調理したかぼちゃを定期的に食べることで、感染症や病気から身を守り、子どもの免疫力を高めることができます。
5. 子どもはさまざまな感染症にかかりやすいだけでなく、虫などの有害な微生物に襲われる可能性もあります。かぼちゃには抗蠕虫作用があるので、お子さんの食事に取り入れるとよいでしょう。
6. かぼちゃにはトリプトファンが含まれており、体内でセロトニンが作られるのを助ける。このアミノ酸には鎮静作用があり、眠気を誘う。かぼちゃに含まれるセロトニンは、お子さまのリラックス効果を高め、寝つきをよくしてくれます。
7. また、抗炎症作用があり、炎症の発生を抑えることができるため、小児期には非常に有効な製品です。

さらに、かぼちゃには骨を丈夫にするマグネシウムやカルシウム、電解質を調節してナトリウムの水分補給を助けるカリウムが含まれています。これだけの健康効果がある野菜ですが、摂取のルールを守ることが大切です。6ヶ月を過ぎ、離乳食を食べ始めたら、かぼちゃを安全に食事に取り入れることができます。また、かぼちゃの種は小さなお子様にはお勧めできませんので、ご注意ください。

かぼちゃに対するアレルギー反応は非常にまれです。しかし、それでも、子供の食事に新しい食品を取り入れる前に、医師に相談することが望ましいとされています。

減量時

秋の女王と呼ばれるかぼちゃは、早く痩せたい人にとって理想的な食材と言えるでしょう。野菜の盛り付けは関係ない。かぼちゃは低カロリーで85〜90％が水分であり、タンパク質、脂質、炭水化物、ペクチン、ミネラル、ビタミンなどの栄養素が豊富に含まれています。

かぼちゃには、血液の濃度を調整するビタミンKや、代謝に影響するビタミンTが含まれています。かぼちゃダイエット（2週間以内）をしている人は、この期間に6〜8キログラムの減量に成功する。

かぼちゃダイエットは、余分な体重を取り除くだけでなく、体重にも影響する毒素やスラグを体外に排出する効果もあります。この食事には、無糖のフルーツスナック、無糖の紅茶やコーヒー、ミネラルウォーターなどが含まれます。

この食事療法に禁忌はない。ただし、消化器系の病気を患っている人は実験しないほうがいいでしょう。

また、かぼちゃの種には、体内の代謝プロセスを改善する物質が含まれているため、非常に有効です。ただし、100gで約446キロカロリーと非常にカロリーが高いので、食べ過ぎないように注意しましょう。

どのカボチャが一番健康的か？

かぼちゃは種類によって効能が違うので、明確な答えはありません。それぞれについて詳しく見ていきましょう。

ボイル

茹でたかぼちゃは、生の果実に含まれる有用物質のすべてではなく、ほとんどを保存することができます。調理したかぼちゃは、免疫力を強化し、余分な体重を減らすのに役立ち、体内の解毒、胃腸機能の改善、浮腫の解消、肌の若返りなどの効果があります。しかし、かぼちゃの煮付けは人体に害があることも知っておく必要があります。茹でたものを食べることはお勧めできません。

• 糖尿病を患っている人
• 慢性または急性の消化器系疾患の場合。
• 製品に不耐性のある人。

茹でたかぼちゃは下痢と併用すると症状が悪化することがあります。

乾燥

乾燥かぼちゃの効能は何世紀も前から知られています。この形で、治療家や薬草学者によって、さまざまな薬の製造に使われてきました。β-カロテン、ペクチン、可消化性糖類を含んでいます。また、若さを保つためのビタミンやミネラルも豊富に含まれています。乾燥かぼちゃのカロリーは生かぼちゃよりやや高く、41kcalです。とはいえ、数値は低いので、乾燥野菜はダイエットの手助けになります。

乾燥かぼちゃのデメリットも注意してください。専門家は、酸塩基平衡障害や糖尿病の場合、本製品の使用を推奨していません。胃液の酸性度が高い場合、乾燥野菜は胃炎などの胃の病気を引き起こす可能性があることを覚えておく必要があります。

焼成

焼くことで、人体に必要な重要なビタミンや物質が保たれる。かぼちゃは、心筋や血管の健康を強化する働きがあると言われています。心臓病の予防として、毎日200gの焼いたかぼちゃを食べることが推奨されています。また、尿路系を正常化し、腎臓結石を取り除き、膀胱炎や腎盂腎炎を予防する効果も期待できます。

また、焼き野菜は、糖尿病の方にもおすすめです。神経系を安定させ、睡眠を改善し、ストレスを和らげる製品です。特に肝疾患には、肝庇護作用が期待できるため、有用である。かぼちゃは肝臓をきれいにし、その機能を回復させる効果があります（用法用量を守ることが大切です）。また、焼いたものは外用として使用します。脚に塗るパルプの材料になります。そうすることで、疲れを癒すことができるのです。

病気でない方は、適度にお召し上がりください。

かぼちゃは血糖値を上昇させる可能性があることを忘れないでください。もちろん、健康な人は特に影響を受けませんが、糖尿病の人は影響を受ける可能性があります。そのため、分量は控えめにすることが大切です。また、焼いた野菜は消化器官にかなりの負担をかけ、下剤的な効果もある。そのため、腸の調子が悪いときは、焼きかぼちゃは食べないようにしましょう。

生

生のかぼちゃは、おそらく最も健康的と言えるでしょう。加工後の野菜にはない有用な物質が、加工前の状態でたっぷり含まれていることです。また、生のままのかぼちゃは、最もカロリーが低いのが特徴です。そのため、ダイエットにも利用できます。また、生の果実は、心臓血管系疾患の場合に有用です。ただし、体に害を与えないよう、禁忌事項には注意が必要です。

生のかぼちゃは、以下のような場合は食べないでください。

• 消化器系疾患の悪化
• 酸性の低い胃炎
• 腸の疝痛
• 血糖値が高い

生のかぼちゃを摂取する前に、医師に相談することをお勧めします。

かぼちゃの種の効用と弊害

種子に多量の植物ステロールが含まれています。これらの化合物は、心血管疾患の場合に非常に有用であり、特定の癌から体を保護することによって予防効果を発揮します。また、種子に含まれる物質は主に一価不飽和および多価不飽和タイプの脂質であり、心筋に有益な効果をもたらすとされています。

また、かぼちゃの種は過敏性膀胱の症状を和らげ、排尿障害を緩和する効果があります。

過剰に摂取すると、歯のトラブル、体重増加、アレルギー反応などを引き起こす可能性があります。

かぼちゃジュース：効用と有害性

かぼちゃジュースには、さまざまな健康効果があります。この飲み物は、解熱作用、創傷治癒、抗毒性、抗菌、抗炎症、抗硬化作用があります。果汁は下剤、利尿剤、胆汁分泌促進作用がある。代謝をサポートし、神経系を正常化し、睡眠の質を向上させる飲み物です。

急性胃腸障害や下痢の場合は、ジュースはお勧めできません。また、重度の糖尿病、胃潰瘍、腸潰瘍、胆嚢炎、肝炎を患っている方は使用しないでください。

カボチャ種子油の有用性

パンプキンシードオイルは、摂取するとセロトニンに変換される必須アミノ酸のトリプトファンの優れた供給源である。また、このオイルは、様々な消化器系疾患の治療薬としても機能します。胃腸の炎症を抑える働きがあり、腸内寄生虫の駆除に使われます。カボチャ種子油は、膵臓の細胞再生を促進します。ブドウ糖やインスリンに対する体の抵抗力を高める。がん細胞に壊滅的な影響を与え、結石の形成に関与する物質も取り除くことができます。

かぼちゃの皮の効能

かぼちゃの皮には亜鉛が含まれています。また、菌の増殖を抑制する植物性タンパク質も含まれています。かぼちゃの皮は、鵞口瘡の主な原因であるカンジダ対策に効果的な方法です。皮は健康を促進し、様々な寄生虫と戦うのに役立ちます。また、カロテンというがんを予防する物質も含まれています。

かぼちゃの皮のむき方

1. 野菜を洗う。
2. 幅の長い包丁で上と下を切り落とします。
3. 野菜は半分に切る。
4. 種と繊維を取り除く。
5. 上から下に向かって、かんなで皮を切り落とします。
6. 皮が厚い場合は、まず果実をくし形に切る。

注 ナツメグカボチャは、縦ではなく、横に切るようにします。

薬用かぼちゃ

この野菜の有用な特性は、医学の分野、特に民間療法にも利用されています。煮出したものを結核、黄疸、貧血、低血圧、痛風、神経症、胆嚢炎、便秘に用いる。生の果肉は、やけど、皮膚炎、黒ずみ、そばかす、肌のシミなどに効果があるそうです。種子は、虫の体内を浄化するために非常によく使われます。

糖尿病の場合

糖尿病の方は、かぼちゃを食べても良いそうです。果肉や種を食べたり、根から煎じ汁を飲んだりすることもできます。製品自体は消化器官に負担をかけないが、野菜（特に茹でたもの）は血糖値が高いので注意が必要である。最適な血糖値を維持するために、患者さんは1日に200g以上のかぼちゃを摂取しないようにしてください。

重要です。 かぼちゃのグリセミック指数は、生の状態では25単位、加熱・焼成した状態では75～85単位となります。

膵臓炎において

膵炎の増悪時には、生のかぼちゃを食べることは禁じられています。この場合、野菜は煮込む、茹でる、オーブンで焼くなどの方法があります（調理前に刻んでおくとよいでしょう）。食品は、段階的に食事に導入する必要があります。お粥は、1食目に100gまで食べることができます。摂取後、問題がなければ、1日300gまで増量します。寛解期には、かぼちゃを牛乳、バター、クリーム、塩、砂糖、胡椒で食べると良い。

胃炎の場合

かぼちゃは胃炎に効く食品として認められています。進行した胃炎、胃十二指腸炎、びらんや潰瘍の場合、この野菜を治療食に取り入れるとよいでしょう。よく煮込んだものを常用することで、増悪を和らげ、さらには寛解期を早めることができます。

腸のため

かぼちゃには、ブロックを解除する作用があり、胃腸に良い影響を与えます。体内の毒素を排出する働きがあります。特にパンプキンオイルは内臓を改善し、蠕動運動を正常化させるので、腸に有効です。

便秘に

かぼちゃは便秘にも効果があります。この野菜には下剤効果があるので、この病気の時に食べるとよいでしょう。

痛風用

かぼちゃは尿酸値を正常化する働きがあるので、痛風でも安心して食べられます。メニューの多様化だけでなく、体に有用な成分を豊富に含んでいる野菜なので、普段の食事に取り入れることができます。

大腸炎において

かぼちゃは大腸炎に食べても良いが、焼くか軽く炒める程度で、粗挽きにはしない。生の種子や乾燥した種子も含めることができます。

肝臓用

また、かぼちゃは肝臓にも有効です。重要な物質であるβ-カロテンをはじめとするカロテノイドを含み、肝臓の組織を改善し、毒素を洗い流す働きもあるのだそうです。

痔の場合

かぼちゃは、痔の症状を取り除くことができます。この場合、最も効果的なのは野菜ジュースです。治療には、熟した果実からジュースを絞り、濾して、朝の空腹時と夜の食前に55〜70ml使用する必要があります。コースは最大4週間です。

胆嚢炎を伴うもの

かぼちゃは胆石症でも食べられます。かぼちゃの種は最も有用とされています。通常、治療のための特別な準備をするために使用されます。自然の状態では、1日にカップ半分の種子を食べることができます。

カボチャを使った伝統的な治療法

口腔内のトラブルに

パンプキンシードオイル（小さじ1）ともみオイル（小さじ1）を混ぜ、かき混ぜて冷蔵庫に入れる。

服用方法：コットンに組成物を染み込ませ、食事の30分前に口の中の粘膜を拭う。

神経系のトラブルに

かぼちゃの果実（1kg程度）から果汁を絞る。

服用方法：神経症の場合、1日2回まで、食前15分間にコップ半分のしぼりたてのジュースを飲んでください。徐々に量を増やして2カップにします。コースは60日間です。休憩は2週間です。

不眠症に

1. 大きなカラフェにカボチャの種の果肉300g、ハチミツ（大さじ2）を入れて混ぜ、2リットルのぬるま湯を注ぎます。
2. 寝る2時間前にコップ半分の量を飲み、2週間の服用が目安です。

関節炎用

パンプキンシードオイル50mlと乾燥ヨモギ（大さじ2杯）を混ぜます。その後、ウォーターバスで1.5時間寝かせる。48時間煎じた後、濾す。

服用方法：1日2回、2週間ほど揉んでください。

肝臓と胃腸のために

ハーブのセントジョーンズワートとヤロウ（大さじ2） パンプキンシードオイル（200ml）と混ぜ合わせます。この組成物を1週間保持し、容器は光の当たらない涼しい場所に保管してください。

摂取方法：小さじ1杯を食前30分前に1週間摂取。

パンプキン・イン・コスメトロジー

かぼちゃは、肌や髪に良い影響を与えます。日焼けによるダメージから肌を守り、みずみずしく健康的な顔立ちに仕上げます。また、この野菜は、髪を丈夫にし、再生させる効果があり、健康で美しい髪にします。

顔用

すべての肌タイプに対応したスウェリングマスク

1. 生のかぼちゃの果肉をすりおろし、刻んだ野菜の上下を滅菌ガーゼで覆い、顔に塗る。
2. 20分ほど放置する。
3. マスクをはずし、洗顔します。

オイリースキン用

1. かぼちゃ（ゆでたもの）をすりつぶし（大さじ3）、卵黄とはちみつ（小さじ1）を加えて混ぜる。
2. 顔全体に塗布します。
3. 15分ほど放置する。顔を洗う。

毛髪用

強化ヘアマスク
成分です。

• かぼちゃジュース...200ml
• ココナッツエキス（オイル）・・・大さじ1杯
• ホホバオイル・・・大さじ1杯
• オイル（オリーブ）...小さじ1
• ジュース（レモン）......小さじ1杯

準備方法
すべての材料を混ぜ合わせる。髪にマスクを塗布します。15〜20分ほど放置する。髪をすすぐ。

ナリシングマスク
成分です。

• カボチャ...小さじ2
• カボチャジュース...小さじ4
• 卵（黄身）...1個
• オイル（ヒマシ油）・・・小さじ3杯
• アーモンド(エキス)...小さじ2

準備方法

1. かぼちゃは果肉が残る程度にみじん切りにする。すべての材料を混ぜ合わせる。
2. マスクを髪に塗布します（全長にわたって）。
3. 30〜40分間保持する。
4. ぬるま湯でマスクを洗い流します。

害と禁忌

かぼちゃは重度の糖尿病患者への使用は推奨されません。生野菜のジュースは、潰瘍や胃炎（酸度が低下している）には禁忌です。また、野菜にアレルギーをお持ちの方や、個人的に不耐性のある方は、食事に取り入れないでください。

かぼちゃの選び方・保存方法

かぼちゃを選ぶときは、形にも注意しましょう。丸いものや楕円形のものがよいでしょう。大きなかぼちゃは、乾燥しすぎたり、水っぽくなったりすることがとても多いのです。果物の重さは3～5kgを超えないこと。果肉は濃い黄色かオレンジ色をしているものがよいでしょう。良い果物は皮が厚いものですが、木の皮ではありません。

野菜は、暗くて涼しい乾燥した場所に保存する必要があります。果実をよりよく保存するためには、茎のあるカボチャを買うとよいでしょう。果実が接触しないように、茎を上向きにして保存してください。また、かぼちゃはベランダで布をかけ（日が当たらないように）、5～15℃の温度で管理することも可能です。

すでにカットされている野菜は、冷蔵庫に入れても大丈夫ですが、最大10日間までです。野菜はホイルに包むと1ヶ月くらいは保存が可能です。

冷凍保存は可能か

かぼちゃをできるだけ長く保存するためには、冷凍保存するのがよいでしょう。生でも茹でても焼いても冷凍保存が可能です。種類は問いませんし、熟しすぎていないことが重要です。

かぼちゃの正しい食べ方

新鮮なカボチャの果実は、さまざまな料理や飲み物に利用できる。果肉、種子、果汁を食することができる。また、パンプキンシードオイルを食事に取り入れることも有効です。

1日に食べることができる量

1日の摂取量は、果肉（生）150g、種子大さじ2杯までです。

就寝時や空腹時に食べても大丈夫です

空腹時にかぼちゃやかぼちゃジュースを食べると、肝臓の解毒作用が働き、体全体の調子が良くなります。また、不眠症の解消にも効果があるので、寝る前に食べるとよいでしょう。

かぼちゃは生で食べられますか？

ビタミンやミネラルを最も多く含むのは生の状態なので、生のままでも確かに有効です。

かぼちゃでできること：レシピ

スープ

成分です。

• カボチャ......700g
• ニンジン - 2本
• 玉ねぎ - 2個
• 油（植物性）......大さじ3杯
• ジャガイモ - 1個
• 水・・・1リットル
• ブロス（鶏肉）...3cc
• クリーム(ヘビー)...1カップ
• ナツメグ（挽いたもの）。
• コショウ（黒コショウを挽いたもの）...小さじ1

調理方法

1. 刻んだかぼちゃ、玉ねぎ、にんじんに油をまぶす。
2. オーブン（220℃）を予熱し、野菜を40分（柔らかくなるまで）置く（耐熱皿に入れる）。
3. お湯を沸かし、切ったジャガイモを茹でる（これは20分かかる）。
4. すべての材料をミキサーに入れ、刻む。
5. 鍋にスープを注ぎ、弱火で煮込む。
6. 生クリームを加え、味を調え、塩で味を調える。

ポリッジ

成分です。

• カボチャ...400g
• 牛乳...大さじ1
• 塩...小さじ1/2
• 砂糖...小さじ1/2
• バター...小さじ2

調理方法

1. かぼちゃは皮をむき、みじん切りにする（細かく）。
2. 沸騰した牛乳に注ぎます。
3. 沸騰したら弱火にかけ、蓋をして20分ほど待つ。
4. かぼちゃはミキサーか漉し器で処理する。
5. バターと砂糖を加え、塩で味を調える。
6. かき混ぜて盛り付ける。

フリッター

成分です。

• カボチャ...400g
• 卵・・・2個
• 小麦粉...大さじ5

調理方法

1. 野菜は皮をむき、おろし金で刻む。
2. 卵、小麦粉、塩を加える（バニラ、ナツメグ、シナモンを加えてもよい）。
3. ホットケーキを油で揚げる。
4. サワークリームと一緒にお召し上がりください。

カツレツ

成分です。

• カボチャの果肉...500g
• クリーム......100g
• 卵 - 3個
• セモリナ...大さじ4杯
• パン粉（ブレッドクラムス）...100g
• 砂糖...大さじ1
• 油（植物性）...小さじ2

調理方法

1. かぼちゃはすりおろし、汁気を絞る。
2. 熱したフライパンにかぼちゃ、生クリームを入れ、煮込む（5分）。
3. セモリナ、砂糖の順に加え、塩を加えて混ぜる。
4. かぼちゃを炒め(15分)、そのまま冷ます。
5. 卵黄をかき混ぜ、一方のボウルに卵白を泡立て、もう一方のボウルにパン粉を入れる。
6. カツの形を整え、卵白にくぐらせ、パン粉をまぶす。
7. フライパンに油を熱し、カツを入れ、両面を焼く。
8. 熱いうちに、サワークリームを添えてお召し上がりください。

キャビア

成分です。

• カボチャ...400g
• ピーマン(甘口)...1個
• タマネギ（玉ねぎ）...1頭分。
• にんにく...2かけ
• トマトペースト...大さじ2

準備の仕方

1. かぼちゃをスライスする。
2. 玉ねぎ（みじん切り）、ピーマンはさいの目に切る。
3. 鍋に油（オイル）大さじ1～2を入れ、ピーマン、玉ねぎを加え、しんなりするまで炒め、みじん切りにしたにんにくを加える。
4. 鍋にかぼちゃと塩を加えて2分ほど炒め、蓋をしてかぼちゃが柔らかくなるまで弱火で煮る（約30分）。
5. トマトペースト、挽いた黒こしょう、塩を加えて混ぜ、約10分煮込む。
6. キャビアをミキサーで細かくする。
7. 瓶に入れ、密閉する。

クーカティ

成分です。

• グラニュー糖...700g
• 水 - 大さじ1
• カボチャの果肉...2kg
• オレンジ - 2個

準備の仕方

1. オレンジは皮をむき、かぼちゃは角切りにする。柑橘類はくし型にカットする。
2. 鍋に水と砂糖を入れ、沸騰させる。砂糖が溶けるまで（同時にかき混ぜる）煮る。
3. フライパンにオレンジとかぼちゃを加える。6分ほど沸騰させる。
4. 火からおろし、そのまま完全に冷ます。さらに2回繰り返す（8～12時間間隔）。
5. 砂糖漬けのフルーツとシロップを切り離す。オレンジとかぼちゃをザルやふるいにかけておく。
6. オーブントレイ（オーブンペーパーを敷いたもの）にかぼちゃを並べ、予熱したオーブンで5時間焼く。
7. ボウルにバニラ、シナモン、でんぷんを入れ、少量のパウダーを混ぜ、砂糖漬けのフルーツの上に振りかける。

ジャム

成分です。

• かぼちゃ・・・1kg
• 砂糖・・・1kg
• 水 - 大さじ1,5

調理方法

1. 水を火にかけ、砂糖を加える。スプーンからシロップが細い糸を引くように垂れてくるまで茹でる。
2. かぼちゃ（1cm）は皮をむいてさいの目に切り、シロップをかけ、弱火にかける。やわらかくなるまで煮る。
3. 瓶にジャムを入れ、密封する。

コンポート

成分です。

• 水・・・1リットル
• グラニュー糖...大さじ1
• カボチャの果肉...500g
• クローブ - 星6つ
• レモン - 1個

準備の仕方

1. 野菜の皮を剥き、果肉を刻む。
2. 水を沸騰させ、砂糖とクローブを加える。砂糖が溶けたら、かぼちゃを加える。15分ほど加熱する。
3. レモン汁はコンポートを煮る最後の段階で絞り、加える。
4. コンポートはそのまま冷ます。

ジュース

成分です。

• カボチャの果肉...1kg
• 水・・・2リットル
• 砂糖...250g
• レモン・・・1個

準備の仕方

1. かぼちゃを鍋に入れる（粗くすりおろす）。
2. かぼちゃに水（砂糖入り）を注ぎ、弱火にかける。15分間、ずっとかき混ぜながら煮る。
3. 冷まして、ふるい（細目）で漉す。
4. を鍋に入れる。レモンは皮をむき、鍋に入れる。沸騰させる。沸騰したら、さらに10〜15分煮る。
5. 瓶に飲み物を注ぎ、密封してラップをする。

スムージー

成分です。

• リンゴ - 2個
• カボチャ......大さじ1
• はちみつ...大さじ2
• 水......150ml
• シナモン...小さじ1/2

準備の仕方

1. かぼちゃは皮をむき、食べやすい大きさに切る。
2. すべての材料をミキサーに入れ（お好みでシナモンを加える）、泡立てる（2分）。
3. グラスに注ぐ。

かぼちゃの焼き浸し

成分です。

• かぼちゃ・・・1～1,5kgまで。
• バター(butter)...50 gr.

調理方法

1. オーブンのスイッチを入れ、パーチメントを敷いたトレイにかぼちゃ（実全体）を並べます。
2. 200℃のオーブンで60分焼く。
3. かぼちゃは食べやすい大きさに切り、皮をむく。
4. 焼いたかぼちゃの上に溶かしバターをかける。

動物にカボチャを与えることができるか

犬も食べられる野菜ですが、茹でたものに限ります。特に便の不調や胃の痛みなどに良いとされています。猫もかぼちゃを食べることができます。茹でた果肉が最適です。茹でる前に皮と芯を取り除く必要があります。

かぼちゃにまつわる興味深い事実

1. かぼちゃ1個には約500個の種が含まれています。平均的なものでは、約1カップの種が収穫できる。
2. 2016年には、ベルギーで1,000kgのカボチャが栽培されたそうです。
3. 南極大陸はカボチャが育たない唯一の大陸です。
4. かぼちゃというと、普通はオレンジ色の野菜を想像するが、実の色は緑、赤、白、黄色がある。
5. ハロウィンのために野菜を彫るのはアイルランドが最初で、ろうそくの代わりに燃える炭を入れていた時期もあったそうです。アイルランドからアメリカに移民してきた人々は、カボチャの方が簡単に偽物を彫れることに気づき、カボチャを使うようになったのです。
6. 一番大きなパンプキンパイの重さは約1,670kg。
7. 45種類以上の品種があるそうです。
8. 種から1リットルの油を作るには、約35個のかぼちゃが必要です。

かぼちゃの写真