ブラックソーン（ベリー）：有用な特性と禁忌事項

ブラックソーンは、イエス様の花輪に使われたことから、聖書でしか知らない人も多い植物です。しかし、この植物が人間にとって有益な効能の宝庫であり、日常生活でも活用できることを知らない人も多いのではないでしょうか。現在、棘は料理だけでなく、薬にも使われている。

棘（とげ）とは

茨は高さ5メートルにもなる低木です。品種によっては、むしろ低木のようなものもある。低木のいたるところに、粘り強い棘がたくさんあるのが特徴です。

多くの低木と同様に、イバラの花は通常4月から5月の間に咲きますが、正確な時期は生育する地域によって異なります。茂み全体が非常に美しい白い花で覆われているので、咲いている棘を見分けるのは難しくない。花が咲いている間、ミツバチは植物の花粉や蜜を集めるために活動するので、棘はミツバチとみなされるのです。

葉は楕円形で、縁にへこみがある。葉の長さは5センチ程度が多い。木材はかなり丈夫で硬く、赤褐色を帯びている。様々な製品の製造に使用されています。

主に草原や林間草原、森林の伐採地や林縁に生育する。また、河川や道路沿いにもよく生え、茂みで遮蔽物を形成している。根は非常に長く、地中深くまで入り込むため、斜面を補強し、地滑りや土石流を防ぐことができます。そのため、土壌が侵食されやすい場所に特別に植栽されることが多い。また、観賞用としても利用され、家庭の景観に植えられることもある。

分布域は西ヨーロッパから始まり、小アジア、ウクライナ、タタールスタン、イランに及ぶ。茨は、標高1600メートルまでの非常に高い山で見つけることができます。

また、実の付きもよく、直径12mmほどしかない丸みを帯びた小さな紺色の実が見える。

茨木と梅の違いは何ですか？

科学的な世界では、プリックリー・プラムという少し違った呼び名がある。この植物を見れば、なぜそう呼ばれるのかがわかるはずです。実は、外見は梅の木に似ているが、実やとげが少し違うだけなのだ。しかし、これらの関連植物には、根本的な違いがあります。

まず、ブラックソーンは近縁種と異なり、霜に強く、屋外の環境を特に問わないことが挙げられます。ブラックソーンは、理想的な生育環境を必要としません。

次に、梅や桜はどちらかというと、園芸家が栽培することが多い家畜的な作物である。一方、ブラックソーンは家庭菜園で見かけることはほとんどない。これは主に、棘のある果実は酸味が強く、あまり人に好かれないからだ。しかも、枝には棘が多く、この果実を採取するのは非常に困難である。

第三に、棘はその近縁種と異なり、通常、技術的な目的で栽培されるか、あるいは野生であることだ。

ブラックソーンは開花の仕方にも違いがあります。この場合、他の梅の種類よりもやや遅れて花で覆われる。しかし、花は葉よりもさらに早く現れます。また、クロウメモドキの熟した果実は、8月末から9月上旬とかなり遅い時期から食べることができる。この時期、クロウメモドキの茂みには、長さ1.5cmほどの小さな青い実が大量につく。クロガネモチは割と順調に毎年実をつけるので、外的条件はあまり影響しない。また、乾燥した時期には、花や実をつけるブラックソーンも見られる。

成分・カロリー

他の果物と同様、スローベリーはカロリー値が低い。カロリーは100gあたり約54kcalしかありません。しかし同時に、棘のある果実にはさまざまな物質が豊富に含まれています。などの成分が含まれているそうです。

• エッセンシャルオイル
• フルクトース
• 有機酸
• スクロース
• 各種ビタミン：A、PP、E、C、B1、B2。
• グルコースです。
• ペクチン
• タンニンが
• 鉄
• 芳香族物質。
• ポタシウムを使用しています。
• マンガン
• カルシウムを使用しています。
• クローム
• ジンク
• リン
• ナトリウムを使用しています。
• ヨウ素
• コバルト

とげのある果実にはタンニンが含まれているため、熟成後の8〜9月に収穫されることはほとんどない。というのも、この時期のスロエベリーはほとんど食べられないからだ。収穫は遅めで、初霜が降りてからがよいでしょう。1本の低木から最大15kgの果実を得ることができ、潰れたり腐ったりしないので取り扱いが非常に簡単です。

とげの有用な特性

一般的なメリット

ほとんどの植物には、人体へのプラスアルファの効能があります。この場合、茨木も例外ではありません。驚くべきは、葉から根まで、この低木のすべての部分が薬用に使えるということです。

クロウメモドキは、生でも乾燥させても食べられます。いずれにせよ、有用な特性をたくさん持っていることになります。

1. 腸内細菌叢を改善することにより、腸の働きを楽に、早くする。果実は鼓腸対策に使用できる。
2. 様々な毒素や老廃物から体を解毒することができます。
3. 不眠症の治療薬であり、また穏やかな鎮静剤としても使用されます。
4. 息切れや吐き気などに良い。
5. スロープラムは、代謝を促進し、脂肪を燃焼させる効果があるため、余分な体重を減らすのに役立ちます。
6. 血管の壁を強くして、心臓病のリスクを減らすだけでなく、血圧を正常化し、血液中のコレステロールの量を減らすのに役立ちます。
7. 肝臓や腎臓の病気の治療を早めることができる。
8. 身体の免疫抵抗力を大幅に向上させる。
9. お口の中のバランスを整え、歯ぐきを丈夫にし、その結果出血を抑えます。

スベリヒユの花は、生で食べることはほとんどない。通常、収穫して乾燥させた後、専用の瓶に入れてセラーなどの暗い場所で保存します。花は煎じ薬や煎じ汁として最もよく使われ、治療効果もある。

1. 血液をさらさらにして、体内の毒素を排出する。
2. 吐き気や利尿作用を高める。
3. 皮膚の様々な炎症を取り除き、癤腫症を取り除き、膿疱を治すのに役立ちます。
4. 神経痛の鎮静剤として作用する。
5. 肝臓をきれいにし、腸の機能を正常化する。
6. 代謝過程を正常化する。

また、植物の根、新芽、樹皮にも多くの有用な成分が含まれています。その代表的なものが、熱を下げることです。インフルエンザや風邪の対策として、煎じ薬がよく使われます。このような医薬品は、抗炎症剤として内服・外用することもできます。

女性向け

とげの特徴のひとつは、成分中の糖のほとんどが果糖であることで、成熟するとかなり甘くなる。ハチミツに含まれる果糖とよく似ていて、カロリーがかなり低いので、体型を気にする女性には最適なデザートといえます。

棘のある果実の成分は、アントシアニン、ビタミンA、カロテンがかなり多く含まれています。これらの物質を総合すると、乳がん予防になるのです。この深刻な病気を防ぐために、定期的に棘を食べることをお勧めします。さらに、小腸や大腸の壁の抵抗力を高めて、有害物質の体内への侵入を少なくする働きもあります。

ブラックソーンのさまざまな部位をベースにした煎じ薬は、余分な水分を取り除き、体のさまざまな部位のむくみを解消するのに役立ちます。確かに女性を美しく、フレッシュに見せてくれる。さらに、煎じ薬は尿生殖器の様々な感染症に対処するために使用することができます。膀胱炎だけでなく、膣炎や膣粘膜の真菌症の治療にも使用されます。また、煎じ薬は外用に使われることも多い。ブラックソーンの煎じ汁で定期的に肌を拭けば、様々な発疹や炎症が解消されます。

ブラックソーンベリーは、女性の月経前症状、すなわち月経時の痛みを緩和する効果があります。

この植物やその果実に個人的に不耐性のある女性や、便秘がちな人には、とげを使うことはお勧めしません。

男性用

茨木から得られる男性のメリットはかなり多い。

1. この植物は利尿剤として使用することができます。
2. 優れた消毒作用があり、このため、さまざまな病気の喉、肺、気管支の治療によく使われる。
3. 果実には胆汁分泌促進作用がある。
4. 下痢に優れた植物です。

ブラックソーンの煎じ薬や煎じ液は、心臓病や血圧に問題のある男性に有効です。前述したように、この植物は血管の壁を強化することができるので、心臓のリズムを正常化するだけでなく、多くの合併症、心臓発作や脳卒中を予防することができます。

山椒の梅の煎じ薬は、男性の泌尿器系の改善、前立腺の炎症の予防にも効果があります。煎じ薬のブラックソーンは、体内のすべての有害物質を除去し、水のバランスを正常に戻すことができるので、この救済策と二日酔いとの戦いに適しています。

妊娠

ブラックソーン・ベリーは、様々な神経疾患のリスクを軽減します。これは、妊婦にとって非常に重要なことです。この植物は、生まれてくる子供のための自然で無害な鎮静剤として使用することができます。

また、ブラックソーンベリーには、中毒時の吐き気を和らげるというユニークな性質があるため、重宝されています。

授乳中

授乳中は、ブラックソーンを食品として使用することもできます。まず、大量のビタミンが産後の若い母親の回復を助け、失われた栄養素を補充します。次に、ブラックソーンには肌の再生と改善に良い効果があり、産後に不足しがちな健康的な顔色を取り戻すことができるのです。出産直後のお母さんは、消化器系に問題があり、便秘に悩まされることが多いようです。この場合、とげの果実はこれらのプロセスを正常化し、赤ちゃんが便秘に悩まされるのを防ぐのに役立ちます。棘の力で体内の余分な水分を排出し、むくみを取ることができるので、若いお母さんにもとても有効です。

出産を経験した女性だけが貧血になることが多いのですが、これは出産時に多くの鉄分が失われてしまうためです。カブには鉄分が含まれており、ヘモグロビンの値を上げる効果もあります。

子供向け

お子様の場合、ブラックソーンベリーは、胃の不調の際の収斂剤として最もよく使用されます。この実にはかなり強い効果があり、感染症の下痢を止めることもできると言わざるを得ない。

また、ブラックソーンの部分をベースにした煎じ薬は、喉の痛みや痰の絡んだ咳の治療薬として使用することができます。この場合、のどのうがいをする必要があります。ブラックソーンの煎じ液を内服すると、風邪の時の熱を下げるのに役立ちます。

腫れ物や吹き出物の治療は、棘の煎じ薬でより迅速に行うことができます。化学成分が豊富なため、とげは予防目的で子供に与えることが推奨されています。本製品は、1歳児から導入することができます。ただし、便秘気味の赤ちゃんや、ベリー類に不耐性のある赤ちゃんは例外です。

スリム化

体重を減らすことが可能なだけでなく、必要な場合には、ソーンベリーを使用します。まず、前述の通り、とげは腸の蠕動運動を改善し、代謝を回復させる効果があります。多くの場合、このような人体の問題が、過剰な体重増加につながっているのです。逆に排除することで、ダイエットを促進します。さらに、ソーンベリーは低カロリーで、やや甘みがあるため、ダイエット中のデザートとして利用することもできる。その効果は古くから証明されており、パステルナックダイエットのメニューにブラックソーンベリーが含まれているほどです。

医療におけるブラックソーン

その健康効果の高さから、現在では棘は薬用としても利用されている。

糖尿病の場合

茨の実と葉は、糖尿病におすすめです。棘はショ糖や果糖に対して糖尿病患者の耐性を持っているので、デザートとして食べても血糖値を上げずに安心して食べられます。さらに、とげは血糖値を下げる働きがあります。糖尿病患者は消化器系の疾患を患っていることが多いので、スローベリーや煎じ薬は良い収斂剤となります。

膵臓炎

しかし、すべての病気が棘で治るわけではありません。例えば、膵炎の場合、果実などに含まれる物質が患者の病状を悪化させる可能性があるため、どのような形であれ服用してはいけません。このため、服用する前に医師に相談するのがベストです。

痛風の場合

また、棘は代謝を促進し、体内の余分な塩分を排出する効果があるため、痛風にも非常に有効です。

血管に問題がある場合は、血管を強化する働きがあるため、スローの葉をベースにした煎じ薬やお茶を定期的に飲むとよいでしょう。

料理への活用

ブラックソーンは薬用に使われるだけではありません。しかし、このような果物の調理法は、おいしいだけでなく、とても便利なので、ぜひ試してみてください。

もちろん、山椒梅は主に料理で使われる。それらを使ったさまざまな料理や調理法があるのです。

有害性と禁忌

他の製品と同様に、とげも身体に害を及ぼす可能性があるので、どのような場合に注意して使うべきかを知っておく必要があります。

1. 梅の実に不耐性のある方は、頻繁に大量に食べることはお勧めできません。このような場合は、完全に避けるか、少なくとも事前に専門家に相談することをお勧めします。
2. 胃潰瘍、胃炎、急性期の胃腸の病気がある場合は、プルーンの果実を食べてはいけません。そのような梅は、病気の発生を強めるだけです。
3. 胃酸過多の場合は、梅の実を食べることは禁じられています。
4. また、大人も子供も、便秘がちな人はブラックソーンの実を食べるのはおすすめできません。
5. ブラックソーンにはかなりの量の酸が含まれているので、空腹時に食べるのは避けたほうがよい。これは、胃の粘膜を刺激する可能性があります。

梅の種にはアミグダリンという物質が蓄積されているので、梅の種を使うことは厳禁です。大量に摂取すると、体にとって極めて有害な本物の毒になる。実は同じ理由で、種ありのスローベリーのコンポートやジャムも、1年以上保存することは推奨されていないのです。

スローベリーの収穫と保存方法

自分で棘を育てない場合は、農家や丘陵地、森林の近くなどで野生の棘を見つけることができます。植物のどの部分も利用でき、収穫することができますが、収穫のタイミングを知ることが重要です。

樹皮は、花が咲く前の早春に収穫するのが最適です。その後、3週間ほど外気で乾燥させ、さらにオーブンで全面的に乾燥させる必要があります。樹皮は綿やキャンバス地の袋に入れて保存するとよいでしょう。この状態で、最大3年間の保存が可能です。

棘の根は秋に掘り起こし、樹皮と同じように調製して保存する。小枝や若芽は、夏の最初の月に収穫するのが最適です。また、収穫後は乾燥させ、暗室で保存する必要があります。

根と芽の煎じ液は、普通のお茶として毎日飲むことができます。血液や全身に良い影響を与えます。これは多くの病気に対する予防策になります。

棘を凍らせることはできますか？

棘を凍らせるだけでなく、凍らせた方がいい。冬場の保存に最適なのです。凍ったとげも治療に使える。冷凍は安全な保存方法であり、実質的に果物のおいしさを長期間保つことができます。

冬の間ずっと使うつもりなら、少しずつ取り出せるようにまとめて冷凍しておくとよいでしょう。一つの大きな容器にベリーを入れて冷凍するのはお勧めできません。また冷凍すると味も旨みもなくなってしまうので、注意が必要です。

イバラを乾燥させることができます

もちろん、スローベリーを乾燥させることも可能です。この措置は、非常に有用な果実を長期間保存し、調合料理、コンポート、キセル、チンキ、紅茶に使用することができます。

山椒の梅は、初めて屋外で干すといい。その後、オーブンや電気乾燥機で調理してください。乾燥させた実をドライバッグに入れ、暗くて乾燥した場所に保管します。パントリーやドライセラーがあると便利です。

とげで作れるもの：レシピ

ブラックソーンは、様々な素晴らしい調理に使用できるユニークな果実です。私たちの台所ではあまり見かけない食材ですが、それにもかかわらず、さまざまなお菓子のレシピがたくさんあります。

ジャム

茨木の梅ジャムは、ケーキや饅頭の材料として使えるほど濃厚です。また、味もかなり良いので、バターを塗ったサンドイッチに使っても良いですね。ジャムはとても短時間で簡単に作ることができます。

そこで、まずはブラックソーンの実を用意します。そのためには、洗って、乾かして、種を取り除く。なお、ピップを偽造するのは簡単ではないので、あらかじめ覚悟しておく必要があります。下ごしらえが済んだら、プチプチを除いた実の重さを測ってみましょう。砂糖とフルーツを1対1の割合で加える。よく混ぜた後、室温で2～3時間程度放置する。その後、冷蔵庫で一晩から一日寝かせます。

12時間後、スルメから汁が出てきた後、砂糖が溶ける。その際、怖がらないでください。次に、できた塊をホーロー鍋に移し、中火にかけるだけです。沸騰したら、さらに5分、かき混ぜながら加熱する。この時間が経過したら、ジャムをクッカーから取り出して、そのまま冷まします。

ジャムが完全に冷めたら、炊飯器に戻し、同じ火加減でさらに5分ほど煮込む。次に、瓶に注いで仕舞うだけです。

ジャム

スロエプラムのジャムも非常にシンプルです。まず、実を洗い、乾燥させ、茎を取り除くという下準備が必要です。次に、ベリーを鍋に入れ、少量の水を加えます。ベリーが柔らかくなるまで3分ほど茹でます。

次のステップでは、果実をふるいにかけて、種や皮がジャムに絡まないようにします。挽いた後の果肉に、残りの果肉と同量の砂糖を加える。全体をかき混ぜて、集中的に火にかける。塊を沸騰させ、10分ほど煮る。その後、火を弱め、ジャムが十分に濃くなるまで10分ほど煮る。ジャムの濃さは、お皿の上にジャムを一滴垂らして、その一滴が垂れないかどうかで確認することができます。熱いジャムを瓶に注ぎ、密封する。

コンポット

コンポートを作るには、果物約1キログラム、砂糖200グラム、バラの乾燥した花びら、水2.5リットルが必要です。

いつものように、まず実を選び、洗います。次に、すべての材料を瓶に入れ、熱湯を注ぎます。2時間放置した後、液体を抜き取り、別に煮沸して、再びベリーと一緒に瓶に注ぐ。あとは、蓋をした瓶をしっかりとねじ込み、乾燥した暗い場所にしまって保存するだけです。

ジュース

カブのジュースは、ジューサーで作るのが一番です。まず2.5キログラムの実を取り、洗って種を取り除く。次に、塊ごとジューサーに入れ、2.5kgの砂糖を加え、機械が処理するのを待ちます。出来上がったジュースは、適当な容器に注ぐだけ。

ワイン

ワインを作るには、2.5キロのベリー、1.5キロの砂糖、3リットルの水、100グラムのサルタナが必要です。数ステップで作れます。

1. シュガーシロップを準備する。
2. 2リットルの水を沸騰させ、洗ったベリーを入れ、10分ほど煮込む。果物の皮が割れたのを確認したら、フライパンに取り出して冷やす。
3. 鍋の中身を発酵トレイに流し入れ、シロップとサルタナを加える。暗所に置いて発酵させる。
4. 発酵が終了したら（通常1ヶ月）、液体を容器に注ぎます。砂糖の味が物足りない場合は、足しても大丈夫です。

トケマリソース

ブラックソーンの実は、肉料理のソースに最適です。ベリー類1キログラムに加え、生のコリアンダー1束、ペパーミント5グラム、砂糖少々、挽いたコリアンダー（約5グラム）、ニンニク3片、ホットペッパー半本、塩、グラス半分の水を加えてください。

まず、洗った実に水を注ぎ、火にかけ、かき混ぜながら徐々に加熱していきます。10分後、ドライスパイスをすべて加える。コショウ、ニンニク、コリアンダーは、できればミキサーでみじん切りにする。フルーツとスパイスをふるいにかけて濾す。ピューレ状にしたものを再び火にかけ、みじん切りにしたニンニクとコショウを加える。を沸騰させ、塩と砂糖で味を調える。最後の最後、ソースがほぼ出来上がったところで、ハーブを加え、よくかき混ぜる。調味料の粗熱を取り、容器に漉す。

ソークドブラックソーン

この珍味はとても簡単に調理できます。スローベリー1キロを用意し、洗い、瓶に入れる。砂糖1キロと水100ミリリットルでシロップを作る。シロップをベリーの上に注ぎ、ミントの枝を添える。出来上がった原料を麻布で覆い、乾燥した暖かい場所に1ヵ月半ほど置く。

ブラックソーンに関する興味深い事実

1. ビタミンCの含有量が非常に多い（カシスよりもはるかに多い）。
2. ブラックソーンの葉はお茶として素晴らしく利用されています。
3. ある国のシェフは、ファーストコースやセカンドコースに酸味を加える食材として、スローベリーを使う。一方、フランスでは、とげを使ったマリネが人気です。シェフは未熟な実をオイルに漬けておくのです。その結果、オリーブを思わせるような味に仕上がった。

ソーン写真