クルトン：有用な特性および禁忌。

19世紀のロシアでは、ラスクは多くの家庭で愛されていた。普段はお茶請けに使われていたそうです。時代とともに改良され、今ではサルタナやチョコレートを使った甘いものから、さまざまなフレーバーを使った香ばしいものまで、実にさまざまな種類が店頭に並んでいる。美味しく、短時間で作れるが、健康に良いかどうかは、この記事で分かる。

クルトンは通常、賞味期限が長いベーカリー製品である。また、温度変化や湿気、光による劣化がなく、調理による特性維持が可能です。そのため、パン粉はもともと戦略的な兵糧攻めに使われていたのです。しかし、今でも多くの家庭の食卓に頻繁に登場する。

パン粉の種類

このようなベーカリー製品は、通常、プレーンブレッドとマフィンブレッドに分けられる。

第1グループは、白パン、黒パン、グレーパンを使ったもの。熱（65～70度）でパンの水分を引き出します。このようなパン粉は、通常、食事のお供として使われる。また、砕いてパン粉として使用されることも多い。

2つ目のグループは、上質な小麦粉に砂糖、サルタナ、チョコレートなどの香料を加えて作られています。このような焼き菓子は、通常、メインディッシュとして提供される。

成分・カロリー

パン粉が有害か有用かという疑問に対する答えを探す前に、パン粉が一般的に何で構成されているかを理解することは価値がある。

質の高い焼き菓子であれば、食物繊維が多く含まれているはずです。パン粉は、消化器系全体に良い影響を与えます。

生化学的な成分では、ライ麦パン粉はビタミン（H、PP、B2、B6、B9）、ミネラル（コバルト、バナジウム、銅）が豊富です。また、小麦ラスクにはビタミンE、B1が多く含まれています。また、ヨウ素、鉄、リンも豊富に含まれています。

なお、ラスクは他のパン屋さんと同様、かなりカロリーが高いので、数値を守る人は摂取を控えた方がよいでしょう。

例えば、小麦のパン粉100gには331カロリーが含まれ、同時に食物脂肪の量は次のように配分されます：炭水化物-72g、脂肪-1,5g、タンパク質-11gです。

ライ麦パン粉はカロリーが高めです。炭水化物：70g、脂質：1g、たんぱく質：16g。

クリスプブレッドは何に使うの？

一般的なメリット

一般に、栄養士はクルトンの使用が人体に与える大きな効果に注目している。基本的には以下のような構成になっています。

1. クルトンはパンの代用品としておすすめです。カロリーは低いが、よりエネルギーになる。クルトンは空腹を紛らわし、食欲をコントロールするのに適しています。
2. 便を正常化する優れた方法です。古くから胃腸の不調に絶大な効果があることが知られており、あらゆる不調やロタウイルス感染症の食事療法として処方されることが多いそうです。
3. クルトンは小麦粉の生パンと違って、細菌症になることはなく、逆に鼓腸症対策として食べることができる。
4. クルトンは食物繊維を多く含むため、腸の蠕動運動を促進させます。
5. 水分の割合が非常に少ないため、大腸内腔の余分な水分を完璧に吸収し、消化を促進する。
6. クルトンは血糖値を下げる効果があるので、糖尿病患者でも食べられます（もちろん、甘味料を使わない天然のクルトンの話です）。
7. 前述のように、クルトンはビタミンや健康な微量元素を多く含み、美容だけでなく、精神状態も癒してくれるのです。

黒パンから

栄養士は今でも白パンより黒パンのパン粉を優先的に使う。前者は、健康にも体型にも悪いとされる単純炭水化物の含有量がやや少なめです。また、カロリーは低いが、有用な微量栄養素を多く含んでいる。

白いパンから

クルトンは消化が良いので、消化器系に問題のある方にも食べていただけます。お年寄りには、普通のパンの代わりに食べてもらうと、お腹がすきます。

パン粉は妊娠中や授乳中のお母さんに良いのでしょうか？

妊娠中や授乳期には、無害なだけでなく、お母さんと赤ちゃんのためになる食品を食べることがとても大切です。それが本製品、クルトンです。必要なビタミンやミネラルをすべて含んでいることに加え、体を酔わせ、代謝を正常化する役割もあるので、授乳期にはとても重宝するのです。また、妊婦の場合、クルトンは吐き気を克服し、中毒症を取り除くのに役立ちます。

しかし、このように一見無害に見えるものを摂取する場合でも、注意する必要があります。まず、妊娠中や授乳期には、天然素材のパン粉だけを使用することができます。人工的な風味調味料を使わないホームメイドベーカリー製品であればなおよい。次に、パン粉の過剰摂取は便秘の原因になることを忘れてはならない。大人であれば対処しやすいのですが、子どもは長い間、この問題に悩まされることになります。そのため、パン粉を食べるのはほどほどにし、栄養士や医師に相談するのがよいでしょう。

減量中やダイエット中にパン粉を食べることはできますか？

通常、ダイエットというと、精製された製品に多く含まれる不健康な炭水化物を避けることを指します。栄養士は、特に全粒粉から作られたパン粉について肯定的に語っています。また、複合糖質は体を正常に機能させるために必要な栄養素です。この問題では、メジャーを知るだけでいいのです。

ダイエットや減量時にパン粉を食べることは可能ですが、そのためには粗めの繊維やライ麦粉で作られた焼き菓子が最適です。パン粉は、より自然で有害な添加物を含まない、自家製のものを優先してください。さらに、インスリンの急激な増加を防ぐことができます。

一方、風味調味料や甘味料、乳化剤はエネルギー量を増やすので、パン粉のカロリーは高くなる。

消化器系疾患の治療食を召し上がっている方は、パン粉を優先し、新鮮な小麦パンに置き換えてください。

しかし、どのような食事療法（治療とダイエットの両方）を行う場合でも、ラスクは小麦粉製品と同じであることを忘れてはならないので、乱用は禁物である。よく噛んで食べれば満腹になります。

幼児は何歳からラスクを食べてもいいのですか？

成長期の子どもの体に大切な炭水化物、タンパク質、ビタミンが含まれています。だからこそ、子どもの食事にぜひ取り入れるべきなのです。これは何歳くらいまでがベストなのか、パンなどの焼き菓子はクルトンに置き換えられるのか、という問題が出てきます。間違いなくそうです。クルトンは、子供の体にシリアル製品を導入する最初の要素になるはずです。消化器官に負担をかけず、赤ちゃんがより早く満腹になることができます。同時に、ラスクには歯が生えるのを促進する作用もあり、より早く歯が生えるようになるはずです。

ラスクに触れさせるのは、生後7〜8ヶ月頃からでよいでしょう。上記の作業を全て行うには、白いパン粉が最適です。バターミルクはマーガリン含有量が多く、子供の胃に負担をかける可能性があるため、適さない。

生後7ヶ月までは、少しずつ炭水化物に慣らしていくことができますが、この時期はパン粉を水や牛乳に浸しておくとよいでしょう。

1歳までは、パン粉の1日の摂取量は5gを超えないようにしましょう。最初の3年間は、1日10gを限度にしましょう。

パン粉は病気に効く？

どんな病気でも、パン粉を食べることは可能なのか、どの程度の量なら可能なのかということは、誰もが気になるところである。一般に、パン粉の摂取に制限はありませんが、いくつかのケースで乱用は禁物です。

糖尿病（Diabetes mellitus

糖尿病患者にとって最も重要な指標は、血糖値と体重の2つです。クルトンは、食べ過ぎると体重増加を促進し、グリセミック指数も高いので、まさに危険な食品といえます。もちろん、パン粉に関しても、糖尿病患者への厳密な禁忌はありません。チョコレート、サルタナ、シナモンなどを加えたものを含め、糖分の多い焼き菓子はすべて食事から排除する。しかし、パン粉には小麦粉製品と同様に、糖尿病患者にとって重要な食物繊維、アミノ酸、タンパク質が含まれているため、これらの製品を完全に捨ててはいけないことを覚えておいてください。

重要です。 パン粉のグリセミック指数は50～80台です。

胃炎・潰瘍に

胃炎や潰瘍の場合、パン粉はかなり一般的な製品で、多くの人が消化の悪い生パンの代わりにしようとします。これらの焼き菓子を胃腸の病気に使うことは可能であり、また必要なことですが、まず病気そのものの性質を勉強する必要があります。胃酸過多が原因の場合は、小麦粉やライ麦粉で作ったパン粉だけを食べることをお勧めします。酸欠が原因の場合は、ライ麦粉の製品を食事から完全に排除する必要があります。

膵臓炎において

ライ麦粉で作ったパンは粗繊維が多いので、このタイプの病気にはお勧めできません。これは、胃を刺激して便秘を引き起こし、中毒を引き起こす可能性があります。また、香料やフレーバーが添加されているラスクの使用は完全に避けた方がよいでしょう。

有害性と禁忌

多くの有用な性質を持つパン粉でも、万能薬ではないので、マイナスの性質もあります。

1. 香料やフレーバーエンハンサーを使用したクルトンを極端に頻繁に摂取すると、アレルギー反応が起こる可能性があります。
2. パン粉はあまり低カロリーとは言えませんが、家庭で調理する際にオリーブオイルやひまわりオイルをかけるのが好きという方も多いのではないでしょうか。この調理法は美味しいのですが、すぐに体重が増えることになります。
3. また、空腹時や乾燥した状態で食べ続けると、クルトンは胃炎の原因になることがあります。そのため、本製品は必ず液体で洗い流すことをお勧めします。
4. 前述の通り、糖質の多いパン粉は血糖値が上がりやすいので、糖尿病患者にとっては非常に危険です。
5. また、パン粉の乱用は消化器系を乱し、便秘になり、その結果中毒になることもある。

サクサク食パンと焼きたて食パンではどちらが健康的か？

パンはエネルギー価が高く、同時にどんな料理にも合うので、最も人気のある食品の一つです。パン粉は、基本的には同じパンで、性質が少し違います。例えば、クルトンは焼きたてのパンと違って、でんぷんが結晶構造になっているので、この物質が体内でゆっくり分解されるため、糖尿病患者にとって良い血糖値が低くなるのです。一般に両製品は、一方が他方の誘導体であるため、同じ組成になります。栄養士は今でもクルトンの効用をより重視していますが、それは風味調味料やさまざまな添加物を含まない自然なパンで作られたものに限られます。

クルトンは、糖尿病患者や胃腸の病気の人には生パンが好ましくないので、禁忌が少ないのも特徴です。それ以外の場合は、どちらの製品も食べることができますし、食べるべきですが、限られた量に限ります。

家庭でできるパン粉の作り方

パン粉を手作りすることが最大の効果であることは、この記事で何度も紹介しました。有害な添加物や乳化剤を使用していないので、どなたにも安心して召し上がっていただけます。

この焼き菓子を使ったおいしいレシピがあります。料理の目的に応じて、ダイエット用のパン粉を作ったり、スパイスを使ったおいしいおやつを作ったりすることができます。

白いパン粉を電子レンジで加熱する

最もシンプルなパン粉を作るには、数切れの白パンを角切りにする必要があります。その後、塩を振って皿に一枚ずつ並べます。これでクルトンを750Wの電子レンジにかけることができるようになりました。この方法でクルトンを2分間だけ加熱する。30秒ごとに取り出して、かき混ぜて、出来上がりを確認する必要があります。

ファーストディッシュやサラダのトッピングに最適なクリスプブレッドです。

オーブン黒パンパン粉

このレシピはより贅沢なので、単品料理としても使えます。

黒パン（少し古めのものがよい）は同じ大きさの小口切りにする。スライスしたものはすべてビニール袋に入れる。ドライハーブ、塩、調味料を加え、味を調える。もし希望があり、健康上の制約がなければ、つぶしたニンニク1片を加えてもよいでしょう。ここで、袋を振ってすべてを混ぜ、スプーン1杯のひまわり油を加え、もう一度かき混ぜる必要があります。そして、パーチメントを敷いた天板にスライスしたパンを流し、120度に加熱したオーブンに20分ほど送る必要があるのです。美味しい自家製クルトンの出来上がりです。

フライパンでクルトンを焼く

このレシピも材料はほとんど必要ありませんが、少し時間がかかります。さいの目に切ったパンに塩・コショウをし、好みでつぶしたにんにくを加えてよく混ぜる。次に、油を塗って熱したフライパンにパン粉を入れます。パン粉を25分間、常にかき混ぜながら炒める。

シーザーサラダのクルトン

クルトン抜きで、この愛すべき料理を想像するのは難しい。作るには、スタウトの白パンが最適です。トーストしたパンが最適です。角切りにする。次に、温めたフライパンに粗みじん切りにしたニンニクとお好みの植物油を加えてください。油がにんにくの香りを吸ったら、角切りのパンを振りかけ、塩を加えてよく混ぜる。そして、パーチメントを敷いた耐熱皿にパン粉を乗せます。パン粉が互いに触れないようにする。このクルトンを200度で10分ほど焼く。パン粉にスパイスを加えて味を調える。十分に混ぜる。

クルトン（スープ用

クルトンほど、美味しいファーストディッシュをパリッとさせるものはありません。作り方は、焼きたての白いパンをさいの目に切る。次に、別のボウルで、ひまわり油またはオリーブ油、イタリアンハーブ、塩、にんにくのみじん切りを混ぜ合わせます。今度は角食パンを袋に入れ、ドレッシングを加える。一枚一枚がスパイスに包まれるように、全体をよくすりつぶす。次に、パーチメントの上にスライスを置き、200度のオーブンで15分ほど送ることができます。クルトンは美味しくて香ばしいので、ファーストコースにぴったりです。

クルトンは非常に簡単に調理でき、単品でも、スープやサラダの風味付けとしても使えます。これらの焼き菓子は便利な反面、禁忌も多いということです。しかし、ルールを守って適度に食べれば、どんな食卓にもよく登場するようになります。