ピクルス：有用な性質とレシピ

昔からロシアでは、キュウリを木の樽で漬けていた。現代では、主婦は主に3リットルのガラス瓶を使っています。容器は、水と重曹でよく洗ってからお使いください。

ピクルスとキュウリの漬物の違いについて

ピクルスとキュウリの漬け物は違うということを、みんなが知っているわけではないことがわかった。缶詰の方法、材料、保存期間、味に大きな違いがあります。どの保存方法が望ましいかを理解するためには、その野菜がどのように消費されるかを理解する必要があります - 単独のスナックとして、または食事の一部として。

ピクルス
伝統的に、キュウリ作物の漬け込みは、酢やクエン酸を加えずに行われます。キュウリは、パプリカ、コリアンダー、クローブ、クミンなど、さまざまなスパイスやハーブを混ぜた塩水で漬けます。新鮮なスグリと桜の葉、ニンニク、マスタードシード、西洋わさびのかけら、ディル傘がユニークな味と香りを加えています。

漬物の特殊性。

1. 野菜を洗い、大きさや成熟度によって選別します。歯ごたえのあるおいしさを得るには、若くて大きくない、黒っぽい「凸凹」のある果実を選ぶ必要があります。
2. 容器の底には、桜とスグリの葉が敷き詰められています。
3. 樽や瓶に原料を何層にも重ねて入れ、ハーブやスパイスを挟みます。
4. 次に、水と食塩を1:4の割合で混ぜた溶液を容器に詰めます。
5. 蓋をして涼しいところで保存してください。

2〜3日後には軽く塩もみされ、もう料理に使えるキュウリになります。漬け物は14日から6ヶ月間保存可能です。すると、塩水に乳酸が現れ、発酵が始まる。

キュウリの漬物
酢酸やクエン酸などの酸と砂糖の使用が義務付けられている漬け物です。これらの成分が保存性を担っているのです。ピクルスと同様、スパイシーなハーブや香草、スパイスが使われる。容器や蓋は必ず殺菌し、キュウリには熱いマリネ液をかけます。収穫物の保存期間が上記の方法よりはるかに長くなります。

酸の含有量によって、保存食は以下のグループに分けられる。

• 穏やかな酸味
• 中程度の酸度。
• 酸性

両手法の長所と短所
野菜を漬けると風味が豊かになり、保存期間も長くなります。しかし、マリネ液に含まれる酸や糖は、微量栄養素やビタミンを破壊し、そのような環境では微生物が発生しない。しかし、酸は関節に塩が沈着するのを防ぐなど、良い働きもします。これは、骨軟骨の予防になります。

キュウリの漬物よりヘルシーです。有用物質のほとんどを保持し、時間が経つと貴重な乳酸菌が存在する。

このように、ピクルスはカリウム、カルシウム、マグネシウム、ナトリウム、そしてビタミンA、B、PPの優れた供給源と考えられているのです。乳酸菌は、悪玉菌の増殖を抑え、不足している有益な微生物を腸内に再繁殖させる働きがあります。これにより、胃腸の働きを良くし、免疫機能を強化することができます。

1日に何個のピクルスを食べられるか

栄養士は、漬物や塩辛い野菜を1日200gまでしか食べないことを推奨しています。ただし、キュウリの漬物の単品ダイエットも推奨している。したがって、1～2回の漬物の食べ過ぎで悲惨な結果になることはまずないというのが結論である。しかし、自分をコントロールし、プロポーションの感覚を忘れない方がよいでしょう。また、むくみやすい人、圧迫感のある人、胃腸障害のある人、妊娠中の人、その他の禁忌を考慮する必要があります。

就寝時に最適な食べ方

塩分の多いキュウリには、水分を保持する原因となる塩化ナトリウムが多く含まれています。そのため、寝る前に食べるのは避け、朝か昼に食べるのがよいでしょう。そうしないと、朝起きたときにむくんでいることがあります。

成分・カロリー

特にキュウリの漬物やピクルスにはナトリウムが多く含まれています。スポーツに励む人たちは、この化学元素を体の正常な働きのために必要としています。また、カリウム、ヨウ素、カルシウム、鉄、リンもかなり豊富に含まれています。高温保存しても、体内の不足分を補うだけの元素が保存されている。

栄養価としては、キュウリの漬物100gには最大92gの水分が含まれ、タンパク質、脂質、炭水化物、食物繊維は少ない。エネルギー価は11〜13kcalです。

特に注意すべきは、漬物中の乳酸と乳酸菌の含有量である。この酸は、血中コレステロール値を下げる効果があり、消化を良くし、血圧を正常化する効果があります。乳酸菌は、ウイルス性疾患や急性呼吸器感染症、抗生物質服用後の免疫力の回復や腸内細菌叢の正常化をサポートします。

新鮮な塩漬け、薄塩の野菜が最も有効です。微量栄養素や乳酸菌に加え、ビタミンPP、A、C、Bを保持しています。

高温法」で調理されたキュウリは、多くの有用な特性を失います。温度によってビタミン類が破壊され、酢によって有用な微生物が死滅する可能性があります。

ピクルスの健康効果とは

一般的な健康効果

ピクルスや酸っぱいキュウリは、主に独特の味と高いアスコルビン酸含有量、そして胃腸への効果で知られています。実際には、漬物の幅はもっと広い。

漬物の有用な特性。

1. すべての漬け物や発酵食品は、有益な乳酸菌の宝庫です。消化管内の腐敗プロセスを排除し、腸内環境を整え、病原性微生物叢の繁殖やディスバイオシスの症状を予防することができます。免疫系に大きな影響を与えるのは、腸内に生息する細菌であることは周知のとおりです。だから、漬物や塩水を飲むと、免疫力も高まるのです。
2. キュウリや塩水には塩分が多く含まれており、体内の水分を保持する働きがあります。この特性は、二日酔い、脱水症状、酩酊状態を救い、水分と塩分のバランスと調子を回復させるのに役立ちます。
3. 筋肉のけいれんや痙攣を和らげるために内服します。そんなときは、100mlのヒーリング液を飲むだけで、痛みを和らげることができます。塩水湿布は、打撲傷に貼ることで炎症を抑え、痛みを和らげることができます。
4. この液体は、抗炎症効果や再生を促進するため、火傷した皮膚の治療に使用されます。
5. ヨウ素欠乏は、大人にも子供にもよく見られる問題です。塩漬けキュウリにはヨウ素化合物が多く含まれており、甲状腺に良い影響を与える。
6. 意外なことに、将来、このような身近な製品が、がんの治療薬づくりに影響を与えるかもしれないのです。食塩水プロバイオティクスは、2014年の研究により、試験用マウスの脾臓がんに対する有効性が確認されています。
7. コップ一杯の塩水でしゃっくりは解消されること請け合いです。
8. 漬物や塩水は胸焼けを救う。この病気自体は、胃の中の酸が増加した結果です。食事中に漬物を数口飲んだり、キュウリを食べたりすれば、酸度が上がらないので胸焼けが気にならなくなるのだそうです。
9. 塩漬けキュウリは、鉄分、マグネシウム、カルシウムが豊富なので、貧血予防のために食事に取り入れるとよいでしょう。
10. 漬物の使用は、体内のコレステロールの除去を促進し、血管プラークの形成を予防します。

女性向け

1. ピクルスの塩水は化粧品に使われます。液体を凍らせて、トニックの代わりに顔にふきかける。ニキビやシワを防ぎ、美白や肌の調子を整えます。
2. すねや手の乾燥肌、足のタコや角質に悩む女の子は少なくありません。キュウリの塩水で入浴すると、乾燥や皮膚の蓄積を解消することができます。
3. キュウリの漬物には、子宮頸がんや乳がんなどの生殖器系がんの予防に役立つリコピンが含まれています。製品に含まれるビタミンB群は、代謝を改善し、ホルモンの背景と月経周期を正常化します。キュウリを摂取することで、腸内だけでなく、膣内の細菌叢も改善することができます。
4. 月経が重いときやPMSのときは、コップ半分のキュウリの塩水を飲むと、不快感が和らぐのでおすすめです。
5. ビタミンE、C-老化を遅らせ、肌、髪、爪の見た目を良くする天然の抗酸化物質です。

男性用

この製品の有益な特性は、人類のより強い半数にも影響します。漬物の摂取は、男性の体に、激しい運動やスポーツに欠かせないナトリウムを供給します。ピクルスには、テストステロンの分泌を増加させ、ハゲを回避し、効力を高める効果があることが分かっています。

妊娠

おそらく、妊婦さんなら誰でも「漬物が食べたい」という冗談を聞いたことがあるでしょうし、まさにこの欲求を感じたこともあるでしょう。なぜ、このようなことが起こるのでしょうか。

妊娠3ヶ月になると、プロゲステロンの分泌が増加します。ホルモンは血管の壁をリラックスさせる効果があり、血液にかかる圧力が少なくなり、血液の流れが遅くなるのです。そのようなことから、低血圧、めまい、だるさなどが起こります。身体は緊急に循環血液量を増やす必要があり、そのためにはナトリウムと水分が必要です。

このとき、微量元素の供給源である塩辛いものが食べたくなるのです。また、塩分は喉の渇きを引き起こし、女性は水分を多く摂り、微量栄養素は体内に保持され、血液も多くなる。その結果、血圧が正常化し、全身状態が改善されます。

酢酸は歯のエナメル質を破壊し、一般に母体と胎児の両方に悪影響を及ぼすため、妊婦はキュウリの漬物を食べない方が良い。

漬物については、妊婦でも食べられますが、中くらいの大きさの果物を1日2〜3個までにしてください。この製品は、胃液の分泌を促進するため、食欲を刺激し、余分な体重を増加させる可能性があります。位置はすでに多くの場合、体重増加であり、なぜ不必要に食欲を構築する？

母乳育児

母乳育児をしているお母さんは、妊婦さんと同じように、ホルモンの変動で「食べたくなる」ことがよくあると言われています。香ばしいカリカリのピクルスを食べたい衝動に駆られることもある。

医師は授乳期間中の漬物の摂取を禁じてはいない。1日の目安は中くらいの野菜2〜3個。ただし、食事に取り入れるのは生後3カ月以降にしましょう。キュウリの小口切りを最初に食べるとよい。日中に心配な症状がないお子さんであれば、毎日安心してノーマルを食べていただけます。

母親が漬物を食べたときに新生児に起こる可能性のある症状

• おなかがゴロゴロする、ガスが増える。
• の渇きを癒す。
• 下痢をする。
• 皮膚の発疹
• の不機嫌さ。

授乳中のお母さんは、家庭用缶詰を選ぶとよいでしょう。工業用缶詰には、農薬などの有害な化学物質が含まれていることがあります。漬物は空腹時に食べるのではなく、朝食や昼食に他の料理と組み合わせて食べるのがよいでしょう。

キュウリの漬け物は、独特の風味と酸味があります。しかし、特に赤ちゃんには悪い影響を与えます。酢酸を含むので、赤ちゃんの胃腸障害を引き起こす可能性があります。よく言えば赤ちゃんの疝痛につながり、悪く言えば細菌性疾患に発展することもあるのです。

漬物の摂取を制限すると、母親自身がむくんだり、体重が増加したりするリスクがあります。授乳中の方は、食事に「特別な」製品を取り入れる前に、必ず専門医にご相談ください。結局のところ、どのように美食の欲望を満たそうとも、この時期の主なものは - 子供の行動と幸福である。

子供向け

赤ちゃんは、パパやママが食べさせたものを食べます。だから、子供の栄養の責任は、親の肩にあるのです。

乳幼児が漬物や塩辛を食べることは厳禁です。生後1年の赤ちゃんには乳製品が多く、キュウリ、特にピクルスとは絶対に相容れない。

赤ちゃんの体はまだ未熟で、塩や香辛料をふんだんに使った製品をきちんと吸収・消化することができません。乳幼児の食事にピクルスを入れる実験は、このようなことを引き起こす可能性があります。

• 胃腸障害：腹部膨満感、下痢、おなかの痛み。
• 塩分過飽和の結果：喉の渇き、むくみ。
• ハーブや香辛料に対するアレルギー反応。
• 歯のエナメル質への悪影響。

生後12ヵ月を過ぎたら、少しずつ離乳食に加えることができます。漬物は食欲を増進させ、消化を良くするので、食べざかりの赤ちゃんのお母さんに役立つかもしれません。主食の前に、食欲を刺激するために、キュウリを一本「噛む」ことをさせてみてはいかがでしょうか。塩漬け野菜はかなり滑りやすいので、子どもが喉に詰まらせないように注意してください。

5歳を過ぎると、子どもの消化器官はさまざまな食品を問題なく消化できるようになります。赤ちゃんがピクルスを「かじる」ことを楽しんだり、塩水を試したりしても、結果を心配する必要はありません。

漬物は減量中に食べてもいいのか？

ピクルスはダイエット商品と言えるかもしれません。生のキュウリが15kcalなのに対して、漬物は11kcalと低い。これは、保存の過程で野菜の水分が多くなるためです。禁忌事項がなければ、シンナーの方も安心して食事に取り入れることができます。ただし、プロポーションのセンスには留意が必要です。塩分の多い食品を大量に摂取すると、体内の余分な水分の排出が妨げられ、その結果、体重の減少が遅くなり、浮腫が現れることがあります。

キュウリの漬物だけを食べるというシンプルなキュウリ・モノ・ダイエットが人気を博している。

減量法のメリット

1. 1週間で5kg以上の高効率。
2. 安っぽさ。大多数のホステスは何も買う必要がなく、必要なものはすべて地下室の瓶に保存されています。
3. 体内の浄化。野菜一辺倒の食事は、腸内をブラシのようにきれいにします。
4. 食べ過ぎの結果は、胃の容積を減らすことで解消されます。

1日に食べられる量は2kg程度で、数回に分けて食べるとよいでしょう。このシステムは、5日以内に食べることをお勧めします。単調なメニューがつまらないなら、青菜や少量の生野菜で薄めるのも手です。

キュウリの断食は、体重をコントロールし、生体をきれいにする効果があります。サラダなどの料理に塩の代わりに使える野菜です。

薬の漬物

糖尿病をお持ちの方へ

糖尿病の人は、食事を変えたり、制限に慣れたりする必要があります。検査後、内分泌学者から、食べてもよいもの、禁止されているものを患者さんに伝えます。しかし、医療従事者がすべての食品について情報を提供することは不可能であるため、糖尿病患者は特定の食品の安全性について疑問を持つことがよくあります。

医師は糖尿病患者に漬物を食べることを禁じておらず、高血糖の患者にはこの製品を推奨しているほどです。ただ、漬け汁の成分が問題で、砂糖が含まれていると、そのようなキュウリは食べてはいけない。

糖尿病の患者さんは、胃腸の調子が悪くなりがちです。この場合の乳酸は、消化器系に良い影響を与える。

特に漬物の摂取は肝臓に感謝されます。何しろ糖尿病では、血液中の糖質を標準以上に処理しなければならないのですから。漬け物には肝臓を保護する作用があり、臓器の働きを正常化し、より丈夫にする。

内分泌学者たちは、1日に中くらいの大きさの果物を2〜3個まで、数回の食事に分けて食べることを勧めています。少量ずつこまめに食べるのが有効なので、シンプルにキュウリと他の食品を組み合わせるのがよいでしょう。

重要です。 キュウリの漬物のグリセミック指数は30台です。

膵炎の場合

膵炎の患者さんは、糖尿病患者さんと同じように、禁止事項の多い新しい食事に慣れる必要があります。この病気にかかったら、漬物は厳禁である。そして、それは急性期、慢性期を問わない。

その主な理由は、漬物の材料である香辛料、塩、乳酸、キュウリそのものにある。野菜は生でも漬物でも、腸内の発酵を誘発し、瀉下することもある。香辛料や塩分は、炎症を起こしている膵臓には有害です。このような食物への暴露は、患者の病状をかなり悪化させることになる。

ただし、例外もあります。患者さんの中には、寛解して2、3年経ってから、最低限の漬物を食事に取り入れるようにする方もいます。その場合は、体の反応を観察し、心配な点があれば食べるのを中止することが大切です。

胃炎

胃炎のときにキュウリを漬けることが可能かどうかという質問に対して、消化器内科医は明確に「いいえ」と答えています。成分が胃の壁を刺激することで、胃液の分泌が促進されます。これは、エロージョンを発生させる条件でもあるのです。このように、漬物は胃炎を消化性潰瘍に変えてしまうことがあるのです。

便秘気味の方

漬物、ピクルス、塩水は下剤の代わりとして最適です。それは、野菜に多く含まれる水分と食物繊維のおかげです。禁忌がなければ、便秘のために1日4杯までキュウリの塩水を飲んでも大丈夫ですし、キュウリをガッツリ食べたり、漬物をメニューに取り入れたりするのもいいでしょう。

痛風の場合

痛風は、関節に尿酸の結晶が沈着し、腫れや痛み、損傷をもたらすことが特徴です。

食事療法は、分解されると尿酸を形成するプリン体を除去するなどの治療が重要である。プリン体の供給源となる食品（菓子類、アルコール類など）は、漬物も含めて多数あり、厳禁である。

適切な栄養摂取により、代謝を正常化し、尿酸を体外に適時に排出し、つらい再発を和らげることができます。

胆石症がある場合

この病気の食事療法は、発酵や胃腸の炎症を引き起こす製品を除外します。香辛料、西洋わさび、酸など、漬物に含まれるほとんどのものが禁止されています。漬物に多く含まれるナトリウムは、体内の水分の滞留や胆汁のうっ滞を招きます。

有害性と禁忌

摂取は禁忌である。

• アテローム性動脈硬化症では
• 肝炎
• 高血圧症
• 尿路結石症、胆石症。
• 腎炎
• オーバーウエイト
• 腎盂腎炎
• 痛風
• 胆嚢炎

漬物に毒はあるのか？

肥料をやりすぎると、キュウリには危険な農薬が蓄積されます。高速道路の近くで栽培された野菜は、排気ガスに含まれる重金属塩を吸収してしまうのです。中毒症状として、皮膚や爪が青くなったり、頭痛やめまいが起こったりします。

漬物中毒の最も一般的な原因は、汚染された漬物を摂取することです。食べ物や自分の努力に対して、どんなに申し訳ないと思っても、あきらめたほうがいい。症状は、吐き気、嘔吐、下痢、頭痛、低血圧、動悸などです。発熱は珍しいことではありません。

蓋が膨らんだ缶詰には、黄色ブドウ球菌やボツリヌス菌の毒素が含まれている可能性があります。ボツリヌス中毒は、初期には普通の食中毒と混同されやすい。しかし、そこに視覚障害や嚥下障害、呼吸困難などの症状が加わってくるのです。

軽度の中毒の場合は、マンガンの弱い溶液で胃を洗い、吸着剤（活性炭、エンテロスゲル、スメクタ）を服用することで、家庭で治療するのが一般的です。

症状が改善されない、または悪化する場合は、すぐに医師に連絡する必要があります。硝酸塩中毒やボツリヌス中毒では、特定の治療を伴う入院が必要な場合もあります。

キュウリの選び方・保存方法

お店では、ガラス瓶に入ったキュウリを選びます。塩水は辛く、光に透けるようにする。充填物が濁っている場合は、製品が腐敗していることを示します。品質の良い野菜の色は、グリーンからオリーブまで様々です。理想的な構成は、キュウリ、水、塩、スパイスである。保存料や着色料入りの漬物は買わないようにしましょう。

GOST 2014474ラベルの中塩のショッププリザーブが最適です。

もし、瓶の中身が酸っぱい刺激臭を放っていたら、悪い買い物をしたと思って、絶対に食べない方がいい。

ストレージです。 GOSTによると、キュウリの漬物は-1〜4度の温度で9ヶ月まで保存可能だそうです。漬物は1年以内に消費することが推奨されています。数年間は保存可能だが、酢が含まれているため、非常に酸っぱくなる。

冷凍保存は可能ですか？

特に大きな瓶に入ったキュウリは、すぐに消費しきれないことがよくあります。野菜を腐らせないために、冷凍保存することができます。まず、塩水からキュウリを取り出し、乾燥させる必要があります。そして、丸ごと、または塊のまま、袋に入れる。その後、冷凍庫に入れ、できれば急速冷凍の設定にしてください。

解凍した野菜は、調理した後、つまり食事の一部としてのみ食べるようにしてください。

キュウリの漬け方：レシピ

ドライマスタード入りピクルス

見慣れた料理の味を、スパイシーな「スパイス」で多様化させたいなら、このオプションはいかがでしょうか。

成分です。

• ディル傘・・・2本
• ホースラディッシュの葉...1枚
• カシスの葉 - 3枚
• 桜の葉・・・3枚
• キュウリ
• ニンニク...3片
• 塩です。
• 水です。
• 乾燥させたマスタード

準備方法

1. 野菜、葉物、青物を洗う。乾燥させる。
2. 瓶の底に香辛料とニンニクを入れる。
3. 瓶にキュウリを詰める。
4. 瓶にマスタード大さじ1、食塩大さじ3を入れておく。
5. 瓶に冷水を注ぎ、振ってカプロンの蓋で閉め、冷所で保存する。

ウォッカのピクルス

アルコールはキュウリの硬さを保つだけでなく、さらにシャキッとさせる効果があります。

成分です。

• ウォッカ...100ml
• 月桂樹の葉・・・3枚
• ホースラディッシュの葉・・・3枚
• ディル傘 - 1本
• ニンニク...2～3片
• 砂糖...大さじ3杯
• 塩...大さじ2
• キュウリ
• の水を使用します。

調理手順

1. 容器の底にあるローリエと西洋わさびの葉、ディル傘、にんにくは洗って乾かしておく。
2. 瓶にキュウリを詰める。
3. それぞれの瓶に砂糖と塩を入れる。水を注いで振る。
4. ガーゼやガラス蓋で瓶を覆い、3日間放置する。泡は定期的に取り除いてください
5. 発酵が終わったら、塩水を鍋に注ぎ、沸騰させる。5分ほど茹でる。最後の段階でウォッカを加える。
6. 瓶に熱い塩水を入れ、すぐに密封する。
7. 瓶を毛布でくるみ、完全に冷ます。
8. 冷めたら、キュウリを低温倉庫に保管する。

糖尿病患者のためのピクルスレシピ

糖尿病患者は、生涯にわたって厳しい食事制限をしなければならない。しかし、カリカリ漬けのような身近なお菓子はなかなか手放せません。しかし、お店で既成の保存食を買うと、血糖値に悪い影響を与えないとは言い切れません。だから、安全面を考えて、安全が保証されている漬物を自分で作ったほうがいい。

3リットルの瓶の材料。

• 一般的な塩...大さじ3
• ニンニク...1～2かけ。
• ホースラディッシュ...葉2枚
• ディル......葉と傘の束。
• カシスの葉...9～10枚
• 水です。
• キュウリ・・・瓶に入るだけ。

調理の段階。

1. 冷水で、野菜、ハーブ、わさびをよく洗います。ニンニクの皮をむく。
2. 重曹で瓶をよく洗い、すすいでから熱湯であぶります。
3. 瓶の底にディル、西洋わさび、にんにく、葉の半量を並べる。キュウリは瓶の半分くらいを目安に上に置く。残りの半分の具材を野菜に振りかける。瓶の中にキュウリを首まで入れる。
4. カプトンやガラスの蓋で瓶を閉め、10〜12時間、できれば一晩置く。
5. 時間になったら、塩と水を瓶の中に入れる。
6. 室温で発酵させる。発酵中に泡が立つので、瓶の下に布を敷いてください。"塩水 "は1週間ほど発酵させます。ジャーを振っても液体が泡立たなくなったら、次のステップに進む時です。
7. 鍋に塩水を入れ、水と塩（大さじ1）を加える。沸騰させたら冷ます。
8. 冷やした塩水を瓶に注ぎ、蓋をして暗く涼しい場所で保存する。

キュウリがやわらかくなる理由

ピクルスは味や香りだけでなく、その特別な「歯ごたえ」でも有名です。野菜缶詰の硬さが失われることはよくあることです。

最も些細な理由は、調理工程での不具合です。これらは、以下の通りです。

1. 容器の洗浄が不十分である。
2. 積み重ねが厳しすぎる。果実の下の層は圧力で柔らかくなることがあります。
3. 塩分の不足。食塩水の濃度は6％～9％が望ましい。キュウリが大きいほど、液の濃度を濃くする必要があります。
4. スパイスや葉っぱなど、原料が適切な品質を保つための材料も不足しています。

キュウリは、保存温度が悪いと硬くなくなることがよくあります。

緑色の小さな果実は、「形が崩れない」のが一番。黄色く成長したキュウリは、他の用途に使うのが一番です。キュウリのピクルスは1日以内に収穫することができます。

漬物からできること：レシピ

キュウリは、生、薄塩、塩漬け、酢漬けなど、広く料理に使われる。これがないと考えられない料理もあります。

ビネグレット

新鮮な野菜、ゆでた野菜、塩漬けの野菜を組み合わせて作ったサラダは、腸を刺激して便秘を予防するのに有効です。例えば、ヴィネグレット。

サラダに必要な材料は以下の通りです。

• 野菜：ニンジン、ビーツ、ジャガイモ、グリーン、オニオン、キュウリのピクルス。
• グリーンピース。
• リンゴ
• ドレッシング用のオイル。
• 塩で味を調える。

準備

1. ビーツ、ニンジン、ジャガイモを洗い、皮のまま柔らかくなるまで茹でる。
2. 茹でた野菜とタマネギの皮をむく。
3. 材料はすべてさいの目に切り、ハーブは刻む。
4. ボウルにすべてを入れ、エンドウ豆、塩を加え、油で和える。
5. かき混ぜてください。召し上がれ

ターキーのAsoû

タタールの料理で、鮮やかでピリッとした味が特徴です。伝統的には羊肉、牛肉、馬肉が使われる。ダイエット食に適したターキーバリエーションを試してみることをお勧めします。

成分です。

• 七面鳥のフィレ 700g
• 水 - 0,5 l.
• 玉ねぎ...1個
• ニンニク...1片
• ニンジン・・・1本
• じゃがいも・・・5～6個
• キュウリの漬物・・・2本
• 七面鳥（もも肉・すね肉）...0.7～1kg。
• 揚げ物用のひまわり油またはオリーブオイル。
• 砂糖...小さじ0,5
• 小麦粉...小さじ1 (オプション)です。
• トマトペースト...大さじ3
• お好みのスパイスやハーブをお好みで。

調理の手順

1. 肉は1cm厚の輪切りにする。
2. ジャガイモ、ニンジン、タマネギを洗い、皮をむいて千切りにする。
3. 油を煙が出るまで熱し、強火で5〜10分、七面鳥に焼き色がつくまで揚げる。
4. フライパンを火から下ろし、一時的に置いた肉を別の皿に入れる。
5. フライパンに残った油と汁に、玉ねぎを入れ、砂糖をまぶして中火で7分ほど炒める。必ずかき混ぜてください。
6. 玉ねぎに千切りにしたにんじんを加える。さらに5分ほど炒める。
7. オプションで、野菜に小麦粉をまぶして粘性を出すことも可能です。
8. トマトを加え、炒める。さらに2分ほど炒める。
9. 水（またはブイヨン）を加え、かき混ぜながら沸騰させる。
10. 肉を加え、お好みの調味料で味付けする。
11. 沸騰したら、千切りにしたキュウリを加える。蓋をして弱火で20分ほど煮込む。
12. 別のフライパンに油を熱し、ジャガイモを柔らかくなるまで炒める。
13. 2つのフライパンの中身を合わせて、さらに5分ほど炒める。
14. 火を止めて、ニンニクとハーブの一部を皿に盛る。かき混ぜた後、必要であれば塩を加える。
15. そのままマリネにする。食べる直前に残りのハーブを振りかける。

タルタルソース

ピクルスのスライスやハーブが散りばめられた繊細な質感のソースは、魚や鶏肉料理にかけるモンゴルの伝統的なドレッシングです。

必要なもの

• キュウリの漬物...1本
• 植物性油脂です。
• レモン汁...大さじ1
• 好きなグリーン
• マスタード......小さじ1
• 卵(黄身)...2個
• 塩、胡椒はお好みで。

調理技術

1. 卵はゆで卵にして、皮をむく。卵黄はふるいにかけるか、フォークで叩いておく。レシピに白は必要ありません。
2. マスタードと混ぜて泡立てる。
3. 泡立てるのを止めずに、オイルを細く流し込む。
4. レモン汁を加え、塩・胡椒で味を調える。
5. キュウリは細かく刻むか、すりおろす。
6. ハーブはみじん切りにする。
7. すべての材料を混ぜ合わせる。

定番の冷やし中華のレシピが出来上がりました 密閉容器に入れて冷蔵庫で2日以内に保存してください。

ピクルスの代用品として使えるもの

この食材が冷蔵庫にない場合は、ケイパー、ピクルス、缶詰のグリーントマト、プレーンオリーブで代用できます。

ペットに漬物を与えてもいいのか？

ペットは飼い主におやつをねだることが多い。食物繊維は腸内をきれいにするのに欠かせません。新鮮なキュウリはこの場合、小さい子には良いのですが、漬物には向きません。動物が摂取できる量よりも多くの塩分が含まれているのです。消化器官や腎臓は、このような負荷に無条件に対処することは困難です。2つ目の危険は、香辛料に潜んでいる。この成分は、動物の嗅覚に悪影響を与え、中毒を引き起こす可能性があります。

キュウリにまつわる興味深い事実

1. 野菜作物としてのキュウリの歴史は6,000年以上と言われています。聖書の中にも出てきます。ヒマラヤ山脈の麓で栽培されたのが始まり。そこでは、植物は野生で見つけることができます。
2. 古代ローマの皇帝ティベリウスは、この野菜が大好物だったそうです。キュウリのための温室が初めて建てられたのも、彼の治世のことである。
3. ナポレオンの食の好みは、キュウリがトップであった。鮮度を長く保つ方法を考えた人には、報奨金を出すと約束したのだ。
4. ヨーロッパでは滑らかなキュウリが好まれ、球根状の代表的な野菜は「ロシアンキュウリ」と呼ばれている。
5. この野菜がロシアの地にやってきたのは16世紀のこと。
6. キュウリは余分な水分を「グミ」に沈殿させる。
7. ウクライナのニジーンという町には、キュウリの記念碑がある。

キュウリの漬物写真