ひよこ豆の茹で時間や出来上がりの目安は？
ひよこ豆は、ヒヨコマメとも呼ばれ、マメ科に属します。東洋の国々で広く栽培されており、西洋の市場にも進出し始めている。慣れない商品をどう調理していいか分からず、購入に慎重になってしまう人もいるようです。しかし、工程は長くても、特別な調理技術は必要ない。エンドウ豆と同じように、事前に4時間ほど水に浸けておく必要があります。そうすることで、調理時間を短縮することができます。
ひよこ豆はどのくらい茹でればいいのか
調理時間は、調理したひよこ豆をどのように使用するかに直接依存します。サラダやスープの場合は、マッシュポテトやフムス用より少し短めに茹でます。
- あらかじめ水に浸しておいたひよこ豆を鍋で約1時間煮る。
- マルチクッカーで煮込みモードの場合、約1.5時間で出来上がります。
- 全工程を圧力鍋で40分かけて行います。
ヒント! 浸す時間がない場合は、ひよこ豆をすぐに調理してもよいが、調理時間は2倍となる。
ひよこ豆の出来上がりの見分け方
豆が煮えているかどうかは、スプーンや指で豆を1粒つぶすと判断できます。でも、気をつけなければならないことがあります。1時間煮ると、ひよこ豆がやわらかくなります。しかし、その中にはまだ高密度の粒子が残っていることでしょう。これは、料理がまだできていないことを表しています。
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