エビはどのくらい煮ればいいのでしょうか？

エビの人気はますます高まっている。たいていはお店で冷凍されたものを買います。だから、調理する前に解凍しておく必要があるんです。このとき、電子レンジやお湯は絶対に使わないでください。そのため、肉が硬くなってしまうのです。ゴムみたい」な魚介類は、家族やゲストを喜ばせることができない。室温でも勝手に出てくるのを待たないでください。ザルにあげて冷水にさらすのがよいでしょう。

海老の加熱時間は？

一番大切なのは、長時間調理して製品を損なわないことです。準備にかかる時間はほんの数分。そうでないと、まったく味気ないものになってしまいます。噛みにくいでしょう。

1. 大西洋産の小エビは4～5分加熱するとよい。
2. キングエビや車エビは2分ほど長くなります。
3. 冷凍エビを剥いた場合は、沸騰したお湯に5分以上つけておく必要はありません。でも、生のエビは8分くらい茹でたほうがいいんですよ。

重要! 解凍後、調理した冷凍エビを茹でるだけで十分です。1分後に水を抜いても大丈夫です。

エビに火が通っているかどうかの見分け方は？

エビに火が通っているかどうかは、殻の色でわかります。半透明になるはずです。ただし、洗浄済みの食品を購入した場合は、肉の色に注目する必要があります。生のエビは灰色だが、加熱したエビはピンクや白になる。

また、海老がフライパンの表面に浮き上がってきたら、出来上がりの合図です。

ご注意ください。 茹でる段階では、海老の胴体は平らなままで、出来上がりは「C」の形になり、茹で過ぎるとリング状に丸まってしまうのです。