ジャガイモはどのくらい茹でればいいのか、また、出来上がりの目安は？

一番簡単に茹でることができるのはジャガイモです。しかし、種類が多いため、調理時間はまちまちです。焼きすぎたジャガイモは崩れてしまい、皿の上で美観を損ねます。このような製品をサラダの調理に使うことは、まったく不可能である。

知っておきたいジャガイモの茹で方

平均して、沸騰後15〜20分で出来上がります。しかし、ここで考えなければならないことがあります。

1. 若いジャガイモは古いジャガイモよりも早く火が通ります。
2. 丸ごとのジャガイモは、刻んだジャガイモよりも茹でるのに時間がかかる。

重要! 異なる品種のジャガイモを同じポテトフライパンで調理してはいけません。他が煮え切らないうちに、しばらく煮てしまったものもあります。

根菜を茹でる鍋にバターを一欠片加えると、より早く火が通ります。表面に薄い膜があると水分が蒸発しにくくなり、ジャガイモが加熱されるスピードが速くなります。こうすることで、5分程度の時間短縮が可能です。

特に茹でるときは、でんぷん質の多い野菜に注意しましょう。焼き過ぎると崩れやすくなります。そんなジャガイモをサラダに使うために、ベテランの主婦たちはあらかじめ水に浸けておく。そのために、塊茎を洗い、皮を剥き、角切りにする。その後、鍋に入れ、冷水を注ぎ24時間放置する。12時間後、新しい液体に交換することができます。茹でる前に、スライスしたジャガイモをザルにあげ、流水で洗います。そうすると、茹で上がったものは形を保つことができます。

ジャガイモはどのくらい茹でればいいのですか？

これらの一般的な食材は、火にかけるだけでなく、スチームクッカーや電子レンジ、マルチクッカーなどでも茹でることができます。また、調理法もいくつかあります。

1. ジャケットポテトを平均25分茹でること。大きな塊茎の話です。小さい塊茎は20分で出来上がります。
2. 皮をむいたら、鍋で20～25分で野菜全体に火が通ります。品種と塊茎の大きさによる。若いジャガイモは15〜20分で火が通ります。
3. スープでは、短冊切りにしたジャガイモは13〜14分煮ます。
4. 電子レンジを使えば、多少の時間短縮は可能です。10〜13分で、ジャガイモは完璧に焼き上がります。
5. 蒸し器は、ジャガイモに含まれる貴重なビタミンやミネラルのほとんどを保存するのに役立ちます。20～23分後、ジャガイモの出来上がりです。

ジャガイモの焼き上がりを見分ける方法

フォーク、ナイフ、爪楊枝、マッチ棒などで塊茎のほぼ中央に穴をあけるだけで十分です。力を入れずに対象物が通れば、水を抜くことができます。

その他の方法

1. 一番上のジャガイモを鍋から取り出し、半分に切ります。芯を味見して、歯ごたえがなければ、野菜の出来上がり!
2. ジャガイモに台所用温度計を刺して82℃以上を示したら、食べごろのサインです。

ジャガイモに火が通っていない場合の対処法

水を注いで、ジャガイモに火が通っていなくても大丈夫です。お皿に乗せて、電子レンジで4～5分加熱する。

ヒント 下茹でしたジャガイモはスティック状にカットして、ひまわり油をひいたフライパンで炒めてもよい。