ビネグレットに使うビーツはどのくらい茹でなければならないのですか？

平日はビーツを茹でるのに時間がかかるので、定番のビネグレットレシピは休日のレシピとされています。その甘い味と間違いない有用性で愛されています。ビーツは低カロリーなので、ダイエット中の方にもぴったりの一品です。茹でた野菜を使った伝統的なドレッシングは、重い食事が胃に与える影響を和らげます。調理に一日中かかりますが、ビーツの調理を早くする方法があります。

ビーツビネグレット100gに含まれています。

• 脂質：0.1g。
• たんぱく質：1,5gr.
• 炭水化物 8.8 g.
• カロリー：生で42、茹でて47。

サラダに使うビーツの選び方

店頭に並ぶビーツは、食用ではなく、飼料用のビーツであることが多いのです。間違えないように、根菜類は、以下のようなものを優先してください。

1. ボールを平らにしたような、ちょうどいい形。
2. 果皮がきれいで薄く、余計な斑点や腐敗がないもの。
3. 明るく、色彩に富んでいます。
4. ビニール袋には入っていません。
5. においをかがないこと。
6. 激しい割れや欠けがないこと。
7. 季節外れの場合は、ビーツに葉がない状態にしてください。切り口の先端は粗くする。

ビートの品質を示す最も確かなサインは、ビーツの色です。紫色以外もありえます。野菜に含まれる天然色素のおかげで、生産者はさまざまな色のビーツを栽培することができます。ホワイト、ゴールデン、オレンジ、ピンク、コーラル、ブライトパープルなどの種類があります。染料は味や風味にほとんど影響を与えません。ビーツは、食べるだけでなく調理しても見た目が楽しい、最も美的センスの高い野菜作物の一つです。

夏から秋にかけては、ビーツの葉と一緒に購入するのがおすすめです。また、茎やハルモニはサラダやスープに加えることができます。

飼料用ビートまたはテンサイは、家畜の飼料として工業規模で栽培されている。根の大きさが定番のビートと異なると、この野菜は茹でにくい。食べることができますが、そのような品種は繊維や食物繊維の量が多くなります。また、安価なものには、生産工程で使用される化学物質が微量に含まれていることがあります。

ビーツはどのくらい茹でるの？

ビーツはビネグレットの主成分です。うまく焼けないと、料理全体が台無しになってしまいます。ビーツは「ジャケットの中で」調理します。現代の主婦は付加機能を活用し、以下のように野菜を茹でることができます。

鍋で。

ビーツを柔らかくし、ビタミンをほとんど保持するために、鍋で2時間以上茹でるのです。大きい品種は調理時間が延びます。下ごしらえしたビーツを鍋に入れ、冷水をかけ、強火にかける。沸騰したら、ガスを弱める。

プロの料理人は、次のように調理時間を早めることを勧めています。

1. 鍋に冷たい濾過水を注ぎます。
2. 強火にする。沸騰させる。
3. 沸騰したお湯にビーツを入れる。
4. 熱を逃がさない。
5. 水にひまわり油を入れる。
6. 沸騰したお湯で15分ほど茹でます。
7. 水を切り、すばやく鍋を氷の入った水道水の下に置く。20分間放置する。

残念ながら、この方法ではビーツのビタミンはすべて破壊されてしまうので、栄養価を重視するならば、通常の方法で調理するのがよいでしょう。

電子レンジの場合

電子レンジを使えば、サラダ用のビーツも何倍も早く調理することができます。その際、通常オーブンで使用するベーキングスリーブが必要になります。ポイントは、5分間でスリーブを真空の繭のように膨らませ、その中に最高温度を保持することです。この方法は、小さな根菜類に適しています。予洗いをし、汚れを落としておく必要があります。次に、ビーツを袖に入れ、両側をひもで縛る。電子レンジで最大出力で5〜6分ほどかけるとよいでしょう。蒸気でやけどをする危険があるので、慎重に取り出してください。つまようじで準備完了を確認する。次に、ビーツの皮をむき、スライスしてサラダにします。

マルチクッカーで

マルチクッカーで作るビーツはいつも完璧に仕上がります。煮え具合を見る必要もなく、特有の匂いも蓋の下に残っている。ビーツの下ごしらえの手順は、根元の皮をむいて半分かスライスに切る以外は、いつもとほとんど同じです。

1. ビーツは流水で洗う。
2. マルチクッカーのボウルに入れ、ビーツの端から1cmほど水を注ぎます。
3. 標準調理モードまたは煮込みモードをオンにする。

ビーツはマルチクッカーで1時間強加熱する。茹で上がったら、冷水につけておく。

ビーツは「焼く」モードを使うと、とてもおいしくなります。水は不要です。ビーツの皮をむき、植物油を塗り、ベーキングホイルで包む。1時間加熱する。

蒸し器で

ビネグレットに使うビーツは、スチームクッカーで蒸し煮にすると、ビタミンCが十分に保持されるそうです。どうすればいいのか？

1. 生の塊茎は皮をむく。
2. 水洗いして、もう一度ブラシをかけると、肉が完全にきれいになります。
3. 千切りにする。
4. 蒸し器に入れ、20分ほど蒸す。

皮をむいていないビーツは、調理に時間がかかります。

蒸したビーツは、パンと一緒に食べることもできます。美味しくダイエットできるサンドイッチになります。

ビーツビネグレット レシピ

この愛され続けるサラダの構成は、異なる場合があります。主な材料はもちろん、ビーツ、ジャガイモ、ニンジン、ピクルスです。さらに、ソーセージという形で彩りを添えると？

5人前の場合、必要です。

• ビーツ（小）・・・3個
• じゃがいも...2～3個
• セミスモークソーセージ・・・160g
• ピクルス......200g
• グリーンピース（缶詰）・・・400g。
• 植物油...大さじ6杯
• フレッシュハーブはお好みで。
• 塩で味を調える。

調理方法は？

1. ビーツなどの野菜は、鍋やスチーム、マルチクッカーで茹でます。ビネグレット用のジャガイモは別に茹でておく。
2. 野菜を冷やし、皮をむく。
3. ジャガイモは角切りにする。
4. ニンジンも細切りにする。
5. ビーツとピクルスはスライスしておく。
6. ソーセージは皮をむき、角切りにする。スモークまたはセミスモークソーセージを使用することが重要です。調理したソーセージはビネグレットに負けてしまいます。
7. グリーンピースの瓶の水気を切る。
8. 刻んだ野菜、キュウリ、ソーセージを混ぜる。
9. エンドウ豆を加える。
10. かき混ぜて味を調える。風味豊かな植物油を作ったり、調味料を別にまいたりするのもよいでしょう。
11. もう一度かき混ぜ、冷蔵庫で30分ほど放置する。