半熟ゆで卵は、ゆでた後、どのくらい茹でるのですか？

卵は、アミノ酸、オメガ3、ビタミン、ミネラルの供給源です。心臓や血管の機能をサポートし、視力を改善し、糖尿病を予防し、ダイエットに役立つ。栄養士は、週に4〜5回、食事に取り入れることを勧めています。効果を持続させ、時間を短縮するために、さまざまな調理法をマスターして、自分に合ったものを選びましょう。

調理用卵の下ごしらえ方法

調理の1時間前に冷蔵庫から取り出し、常温に戻してください。

不純物や有害な微生物を取り除くために、卵は小さじ1杯の炭酸水素ナトリウムとコップ1杯の水でできたソーダ溶液で処理されます。重曹の後、流水で卵を洗い、布かペーパータオルで水分を拭き取ります。

シェルクラックは、箔に触れないように、鈍端部に数ミリの針を挿入することで防ぐことができる。

半熟ゆで卵のゆで時間

固ゆで鶏卵は、大きさや調理方法によって1.5〜4分ゆでます。小さなウズラの卵は茹でてから1分、七面鳥の卵は3分、ダチョウの卵は45分です。

アヒルやガチョウの団子は、鶏の団子よりもサルモネラ菌に汚染されている可能性が高いと言われています。そのため、ハードボイルで15分以上茹でるにとどめる。

調理方法

卵は、炊飯器、電子レンジ、マルチクッカー、そしてケトルでも調理できます。

鍋の中

冷水を張った卵の入った鍋を炊飯器に乗せる。沸騰したら中火にし、2～4分煮る。お湯を切り、調理した製品に氷水を入れる。

もうひとつ、俗に言う「手抜き」という調理法がある。1との違いは、沸騰後、炊飯器のスイッチを切り、鍋に蓋をして、熱いコンロの上に2分間放置することです。

マルチクッカーで

マルチクッカーのボウルに卵を入れ、表面から2〜3cmのところに冷水を注ぎます。フタを閉め、スチームモードで2分加熱する。

もう一つの調理法では、冷水を張ったボウルにお皿を入れ、その上に卵を置きます。モードと時刻の設定は、最初の方法と同じです。

電子レンジの場合

ゆで卵は1個ずつ電子レンジで調理するのが安全です。

1. ガラスや陶器製の電子レンジ用容器、またはマグカップに製品を入れてください。
2. 卵の上1～1.5cmになるようにお湯を入れる。そして、小さじ1杯の塩を加える。
3. 400Wのパワーでスペシャルモードを選択。タイマーを5分間セットする。

ヒント! 半熟卵と同じ要領で調理しますが、時間を12分に増やします。

電子レンジで簡単にポーチドエッグが作れます。

1. オーブンに水を入れた容器を入れ、沸騰させる。
2. 小さなビニール袋に植物油を数滴たらし、殻と塩を取り除いた卵白と卵黄を入れる。
3. 袋を結び、中身を入れた袋の底を熱湯の入った容器に浸す。
4. 中火で2分ほど加熱する。

時間が経過したら、容器から袋を取り出します。冷めたら結び目をハサミで切り落とす。

ケトルで。

卵を洗い、やかんの底に丁寧に並べる。表面から2cmのところに冷水を入れる。やかんのスイッチを入れる。沸騰して火を消してから1〜2分待ち、スプーンで冷水を入れたボウルに入れる。

固めに茹でるのと同じ要領で調理してください。2分後ではなく、やかんのスイッチを切ってから10分後に、水の中に下ろして冷やすだけです。

卵を剥きやすくするゆで卵の作り方

洗浄のしやすさは、卵の調理方法だけでなく、製品の経年変化にも影響されます。新鮮な卵では、殻と白身が分離しにくいことが確認されています。自家製の卵は2週間ほど待ってから使い、市販の卵はすぐに用意する。

早く殻を剥くには、常温の卵を冷水ではなく熱湯に浸すとよいでしょう。この調理法の欠点は、黄身が左右非対称になることです。

調理法としては、電気卵焼き器で蒸すのが理想的です。

プロの料理人は、沸騰した後のお湯を切って、冷水を入れる。数分後、小さな亀裂が入るまで殻を圧着し、卵を冷水に戻して内部に液体を浸透させる。

調理済み卵の賞味期限と保存条件

貝殻を割ったような製品が最初に使われる。むき卵と同様、冷蔵庫で2日ほど保存が可能です。常温の場合、8分以上加熱すると賞味期限は12時間に短縮されます。割れ・剥がれのある製品は、温度に関係なく8時間保存可能です。

殻付きの固ゆで卵は密閉できる食品容器に入れて冷凍庫近くの棚で2週間、半熟卵は2日間保存可能です。ドアは開くと温度差が出るので適さない。

冷凍すると、タンパク質の構造が変化し、栄養価が低下します。冷凍庫に入れた卵黄は、1年間消費者特性を維持します。

Q&A

固ゆで卵、半熟卵、ポーチドエッグの違いを知っておくと、最適な調理方法を見つけることができます。

ポーチドエッグと溶き卵はどう違うのですか？

殻のないポーチドエッグは黄身が液体で、半熟卵は白身がゼリー状になっている。卵の方が液体で、黄身はゼリー状になっている。

固ゆで卵と半熟卵の違いは何ですか？

固ゆで卵と半熟卵の違いは、調理時間（それぞれ1.5〜4分、8〜10分）、硬さ、効果の3点が重要です。早く調理された卵は、黄身が液状になっています。10分ほど煮込むととろみが出てきます。

液状の卵黄はより多くの栄養素を保持し、消化が早く、消化器系に問題のある人に適しています。

溶き卵はどんなカトラリーで食べる？

溶き卵は、平らな皿の中央に置かれたグラスタイプのセッティングに、その広い端を下にして置く。ナイフで上部を割る。貝殻の上部をきれいにし、皿に盛る。

卵白と卵黄は、伸ばしたティースプーンで残りの殻から取り出されます。

溶き卵はどのような固さであるべきですか？

溶き卵は黄身が水っぽく、白身は加熱時間によって硬さが変わります。硬くする場合は4分、柔らかくする場合は3分、半硬化させる場合は2分茹でる。

調理用の小鍋は、卵がぶつからないようにしっかりと寝かせたものを選びましょう。沸騰したお湯はもちろん、煮えたぎるお湯もNGと心得ておきましょう。中火を選ぶ。ブラウンシェルはホワイトシェルより厚みがあるので、カラー製品は1〜1.5分長く加熱してください。