固ゆで卵は何分ゆでればいいのか

朝食に何を作ろうかと考える意欲と気力がないとき、真っ先に思い浮かぶのが卵だ。オムレツやスクランブルエッグ、各種パン生地など、卵が欠かせないレシピはたくさんあります。しかし、ゆでた状態では、最も簡単で栄養価の高い間食の選択肢のひとつとなるのです。

ポーチドエッグの作り方

卵には多くの細菌が生息していますが、その中でもサルモネラ菌症の病原体は最も危険です。そのため、たとえ殻がきれいに見えても、調理前に処理することが非常に重要です。

中毒の犠牲者にならないように、卵は小さじ1杯の炭酸水素ナトリウムとコップ1杯の水からなるソーダ溶液で処理されます。処理後はきれいな流水で洗い流し、水分を拭き取ります。

固ゆで卵はどのくらいゆでるの？

鳥の大きさに応じて殻の厚さや卵の大きさも大きくなる。また、完全に火が通るまで調理するのに時間がかかる。加熱しすぎると殻の下の中身がゴム状になってしまうので、加熱しすぎないことが大切です。

1. ウズラの卵。 茹でてからわずか5分で、卵は固ゆでになります。
2. チキン 鶏卵の茹で時間は平均10分。鶏卵を茹でている間、さらに1〜2分タイマーを追加する。
3. ダチョウの卵 大家族の朝食を待つには、最低でも70分という忍耐が必要だ。
4. グース 沸騰したら火を弱め、蓋をして15分ほど煮込む。
5. トルコの卵。 卵は茹でると割れることが多いので、塩をひとつまみ入れてください。10分ほど茹でると、黄身に完全に火が通る。

調理方法

特に固ゆで卵には、以下のゆで方が適しています。

鍋の中

卵は沸騰した水と冷たい水の両方を入れた鍋に入れることができます。底に降ろすときに壊さないようにするのがポイントです。

調製方法。 鍋に卵を入れ、水と塩を加えて蓋をする。沸騰したら弱火にして、10分ほど煮込む。炊飯器から取り出し、冷水で冷やす。

マルチクッカーで

2つの調理方法。

1. マルチクッカーのボウルに卵を入れ、表面から2〜3cmのところに冷水を注ぎます。蒸し」モードで10分ほど加熱する。
2. マルチクッカーに卵を入れ、水3カップを注ぎ、同モードで10分間加熱する。

電子レンジの場合

常温の卵を電子レンジ用の皿に入れ、製品から2〜3cm上になるように水を注ぎます。水は常温でも温水でもよい。塩大さじ1杯を加える。鶏卵のゆで時間は、平均するとクッカーで調理するのと大差なく、10分程度になります。電子レンジからミットやオーブンミットで容器を取り出し、冷水をかけ、冷まします。

ケトルで。

やかんの底に好きな数の卵を入れ、水を入れる。蓋を開けたまま、電気器具の電源を入れる。お湯が沸いてから3分待てば、卵の出来上がりです。

ゆで卵を剥きやすくする調理法

スクランブルエッグを剥きやすくするためのポイントがいくつかあります。

1. 新鮮な卵は、冷蔵庫で2週間ほど寝かせた卵ほど簡単に剥くことができません。
2. 茹でた後、すぐに熱湯に落とした卵の方が剥きやすいのです。デメリットは、沸騰したお湯で黄身が中心から移動してしまい、ムラができやすいことです。
3. 卵の殻は、茹でる前に15分ほど冷水につけておくと、白身と分けやすくなります。そして調理後は、冷やすか冷蔵庫に一晩置いてから皮を剥くようにします。

ヒント! 調理前に卵の鈍い面を針で軽く刺しておくと、調理後によく剥けるようになります。

調理済み卵の賞味期限と保存条件

ゆで卵は4日以内、むき卵は2日以内にお召し上がりください。

スライスした白身と黄身、そして半熟卵は12時間まで食べることができます。

固ゆで卵と半熟卵の違いについて

1. 固ゆで卵は調理に時間がかかる。
2. 練り卵は液状または半液状の卵黄を、ゆで卵は濃厚な卵黄を使用しています。

卵は、最も便利でボリュームがあり、手早く調理できるだけでなく、免疫系、循環器系、胃腸のバランスを整えるビタミンやミネラルの宝庫でもあります。