シャンパーニュ：健康効果と禁忌事項

ロマンチックなデート、公的なお祝い、開会式、勝利と祝賀など、あらゆる祝祭行事にはスパークリングワインが付き物で、その場にいるすべての人を元気づけ、喜びの火花を散らせるのです。しかし、ワインという飲み物は、体にいいのか悪いのか？シャンパンを飲める人、正しい飲み方-さらに考察してみよう。

シャンパンの種類

特定のレシピで作られるこのスパークリングワインは、強さと甘さ、そして原料となるブドウの種類によって違いがある。シャンパンには白とロゼ、甘口、半甘口、辛口があります。

高品質のシャンパンは、良質な品種のブドウから、アルコール、炭酸ガス、異物などを人工的に加えることなく作られます。高品質で高価なスパークリングワインだけが、適切に飲まれることで体に良いとされるのです。大きな害を及ぼすことはありません。質の悪い飲料の摂取は避けるべきでしょう。

シャンパンとスパークリングワインの違いについて

厳密に言えば、シャンパンとスパークリングワインの違いは、生産地だけです。フランスのシャンパーニュ地方では、良質なブドウが栽培されており、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ、シャルドネといった有名な品種が生産されています。

ヨーロッパなどで生産される同種の飲料は、すべてスパークリングワインと呼ぶべきでしょう。製品の品質は、製造工程の遵守、原料のグレード、スピリッツの保存状態によって決まります。

成分・カロリー

シャンパンやスパークリングワインは、特殊なワイン酵母のキノコを加えることで、飲み物を適切に発酵させ、特徴的なガスを発生させることができるのです。原料に砂糖を加えているが、それでもカロリーはわずかしか増えない。

シャンパンは100mlあたり約78〜86kcal、糖質は最大1.5g、タンパク質は0.3gです。葡萄は発酵中にその栄養素を保持し、一部を放出する。このように、シャンパンなどのスパークリングワインには、カリウム、ナトリウム、マグネシウム、有用アルカリ、ビタミンB群、抗酸化物質、ポリフェノールが含まれています。

最もエネルギー効率の良いアルコールと言われ、適量であれば体型を損なわず、健康にも害を及ぼさないとされている。

シャンパンは何に良いの？

ワインは、その兄弟たちと同様に、主に高い抗酸化物質で有名であり、シャンパンはしばしば「健康的な」アルコールランキングに入ることがあります。もちろん、過剰に摂取すれば、すべてのアルコール飲料は有害であり、体にとって危険である。でも、シャンパンは適量であれば、誰にでもそれなりにいいものです。

女性向け

女性は主にシャンパンの若さを保つ性質を高く評価しています。含まれる抗酸化物質が皮膚や臓器の細胞を腐敗生成物から浄化し、体内の毒素を除去します。シャンパンは、肌の弾力性を維持し、その弾力性を高め、組織に潤いを与え、細胞の再生を促進させる効果があります。

また、少量でも食欲を増進させるので、ダイエット中の食事もおいしくいただくことができます。シャンパン自体には余分なカロリーは含まれていません。また、心地よい高揚感で疲れを癒し、ストレスに対処するための飲み物でもあります。

シャンパンが自分に合うかどうかは、経験によって判断してください」と、専門家は強調します。

男性用

シャンパンといえば、女性のための軽い飲み物というイメージがありますが、男性にも適しています。シャンパンカクテルを飲むことによる健康効果は、血管に良い影響を与えることです。血圧を下げ、静脈を拡張させるので、心臓病を防ぐだけでなく、健康的なポテンシャルを刺激することができます。シャンパンは、恋のムードを演出する媚薬と言われています。

食欲をコントロールするスパークリングドリンクの特性は、食べ過ぎを防ぎ、食べたものをより効果的に消化するのに役立ちます。

妊娠中の場合

医師は、妊娠中は軽いアルコールであっても飲むことを厳しく禁じています。少量であっても、子供の臓器や神経系の形成に影響を与え、中毒を誘発する可能性があります。

母乳育児をする場合

授乳中はシャンパンを飲んではいけません。最後の手段として、授乳の6〜8時間前に飲用することは可能である。若い母親がリラックスして休日を過ごしたい場合は、あらかじめ赤ちゃんのためのミルクを用意し、軽いアルコールを飲んだら12〜14時間、あるいは1日かけて完全に血液から排出させることをお勧めします。

このような場合、ハードアルコールは厳禁です。日常的にお酒を飲む場合も同様です。シャンパンや辛口のワインを飲むのは、例外であって、システムではないはずです。

子供向け

子どもにはシャンパンからアルコール文化に触れさせるべきと考える親は少なくありません。一方では、辛口のワインが最適でしょうが、他方では、子供は18歳から20歳まではアルコールを全く飲んではいけないとされています。

そうやって徐々にアルコールに体を慣らしていくことで、後にハードなアルコールに対応できるようになるという考え方もあるでしょう。実際、20歳以前は神経系や消化器系がまだしっかりしておらず、お酒を飲むと重症化しやすく、悪名高い「依存症」は少量でも依存症になる可能性があるのだそうです。

遺伝的な要因やその他の様々な要因によって、人によってアルコール感受性の閾値が異なるため、異なる量のアルコールに対して身体がどのように反応するかは定かではありません。

もし、ご家族が10代のお子さんに飲酒文化を植え付けたい気分なら、16歳から18歳にかけて、ワインやサイダー、50gから始めるとよいでしょう。シャンパンは16歳から飲むことができ、1杯は2週間に1回までとし、体内の毒素を害なく排出する時間を確保します。

幼児やティーンエイジャーでは、シャンパンでも中毒を起こし、嘔吐や頭痛を引き起こすことがあります。

ダイエット中にシャンパンを飲んでも大丈夫？

スパークリングワインはダイエットのためのお酒のひとつと言われているので、ダイエットの際にはシャンパンを選ぶ価値があると思います。

もちろん、どんな場合でもアルコール中毒になってはいけません。特に、普段の食事量、特に脂肪を摂らない時期には、アルコールの吸収から循環器や消化器、脳を保護し、その悪影響を軽減する働きがあります。

ダイエット中の飲酒は非常に好ましくないのですが、せっかくのお祭りを台無しにしないためにも、辛口のワインやスパークリングブリュットを選ぶとよいでしょう。これらの飲み物には、最低限の糖分とアルコールが含まれており、また多くのカロリーが含まれています。これらの飲み物は、エネルギーが少ないだけでなく、健康的な抗酸化作用があるため、代謝が落ちないのです。

グラス1～2杯程度にとどめておけば、体に害はないでしょう。

医学におけるシャンパーニュ

アルコールは、たとえ弱いアルコールでも体に害を及ぼし、大量に摂取すると毒に変わることは誰もが知っていることである。酒はそれ自体が多くの病気の引き金となり、特定の診断名がある場合には、まったく飲んではいけないものなのです。

糖尿病（Diabetes mellitus

専門家は、スパークリングワインは糖尿病の人が飲んではいけないと警告しています。膵臓や腎臓の働きに影響を与え、ホルモンバランスを崩す飲み物です。血糖値が不安定または上昇しているときにシャンパンを飲むと、脱水症状、皮膚の劣化、頭痛、意識喪失、倦怠感などを引き起こすことがあります。

重要です。 シャンパンのグリセミック指数は0～15台です。

膵臓炎

膵臓障害のある方はスパークリングワインを飲まないでください。飲み物の成分が消化酵素の過剰分泌を促し、病気の悪化につながる可能性があります。

胃炎

胃の粘膜が刺激されているときは、胸焼けや胃酸・アルカリ性のバランスを崩さないように、スパークリングワインは控えたほうがよいでしょう。

痛風を伴う

体内の尿酸値が上昇すると、病気の悪化や副作用の危険性があるため、特定の食事やアルコールの摂取を避ける必要があります。

白ワインやシャンパンは、エタノールの含有量が少なく、抗酸化作用があるため、痛風では比較的安全な飲み物とされています。ただし、お酒は青菜などプリン体を減らす食品と組み合わせることが推奨されています。

痛風の患者さんが休日にアルコールを控えるのが難しい場合、医師は自家製のチンキ剤（ローズヒップなど）や軽いワイン、極端な場合はシャンパンを選ぶよう勧めています。

胆嚢炎

胆道に異常があり、結石ができやすい人は、シャンパンを廃棄する必要があります。飲用により、吐き気、嘔吐、痛み発作、消化器系疾患などを引き起こす可能性があります。

コスメティックシャンパーニュ

高価なシャンパンを使った若返りのための豪華なエステもあります。このドリンクの奇跡的な効果の秘密は、抗酸化物質とビタミンの成分にあります。

シャンパンバスには、ラグジュアリーでグラマラスな属性という神話があります。シャンパンは他の有効成分と一緒にお風呂に入れられますが、高価な製品を使いすぎないように湿布やラップに使われることが多いようです。

少量ずつ肌に塗り、しばらく放置するだけで、コラーゲンの生成を促し、細胞に潤いを与え、抗酸化作用をもたらし、分解物を除去し、組織を清潔にして若返らせ、体の輪郭を引き締め、肌の弾力を高め、ストレスや疲労の痕跡を取り除くことができるのです。

有害性と禁忌

低アルコールのお酒は、大量に飲むとやっかいです。エタノール化合物を体内に蓄積させ、内臓細胞にダメージを与える。特に、シャンパンは肝臓に有害で、血管にも影響を与え、心臓障害や激しい頭痛を引き起こす可能性があります。

飲み過ぎたり、飲み物を混ぜたりすると、吐き気、頭痛、前庭障害、激しい腸内ガスと鼓腸、食欲と気分の低下を伴う重度の二日酔い症候群を引き起こします。

シャンパンは身体にさまざまな影響を与えます。神経系が敏感な人の中には、無気力、抑うつ気分、神経衰弱、注意力低下、記憶力低下などを引き起こす人もいます。

スパークリングワインは低アルコール飲料として、妊婦や休日の子供たちに提供されることが多く、アルコールによる害はあまりないと考えられている。実は、子どもの体に有害なエチレンがかなり発生するのです。妊娠中のシャンパンの摂取は、重度の中毒症、倦怠感、胎児の発育障害を引き起こす可能性があります。子供の場合、中毒やアルコール中毒になる可能性があります。

また、このような状態でシャンパンを積極的に摂取することは避けなければなりません。

• うつ病、神経障害
• 泌乳期
• 消化器系疾患、膵炎、胆嚢炎、肝硬変または肝線維症。
• 胃炎、大腸炎、痔。

他の重篤な疾病をお持ちの方は、スパークリングワインの飲用可否や飲用量について、主治医にご相談ください。

スパークリングワインの選び方・保存方法

高品質のスパークリングワインは、必ずコルクスリーブ付きのガラス瓶で販売されています。気泡に注意してください。気泡は小さくてほとんど見えず、同じ大きさであることが望ましいです。ボトルにミネラルウォーターのような泡が立っているものは、人工的に炭酸を添加したもので、高級品とは程遠いものです。

良いスパークリングワインは価格が安すぎてはいけないし、商品パッケージにもそのように表示しなければならない。

シャンパンはコルク栓で保存され、コルクが常に湿った状態になるように傾けて保存されます。スリーブが乾燥すると微細な穴が開き、スパークリングワインが排出されなくなったり、乾燥したコルクが開封時に潰れたりすることもある。プラスチック製のキャップで閉じた飲み物は低級品とみなされます。

開封したボトルは、コルク栓をして冷蔵庫で2日以内に保管してください。冷凍保存はしないでください。

シャンパンが冷凍庫で凍ってしまった場合の対処法

シャンパンが凍っている場合は、絶対に温めたり、温度変化を与えたりしないでください。コルクが飛ぶだけでなく、ボトルが破裂する可能性もある。氷をなくすには、密閉したボトルを冷水につけて、素材の急激な膨張を避ける必要があります。再び液体になったら、飲むか、ボトルをプラス温度の低い冷蔵室に入れることができます。

シャンパンのコルクが割れた場合の開け方

シャンパンを優しく開ける簡単で効果的な方法のひとつに、コルクの周辺を軽く加熱する方法があります。キャンドルやライターをグラスにかざすと、首が少し膨らみ、コルクが静かに飛び出す仕組みになっています。グロメットの受け皿を用意し、加熱前にボトルを振って、ショットと豊富な泡を誘発させないようにしなければならないのだ。

この方法でうまくいかない場合は、コルク抜きに頼ることもできます。

コルクの詰まったボトルを横に倒しながら、ゆっくりとひねるように開けていきます。また、泡が立たないように、シャンパンを45度の角度で注ぎ、ボトルを少し回して首から空気を流し込むことで、液体が「ポン」と出てこないようにするのです。

コルクが割れた場合は、ボトルをこすって外すことができます。

白樺の樹液からシャンパンを作る方法

意外なことに、シャンパンは自分で作ることができるのです。この面白いレシピは、白樺の樹液から繊細で軽い飲み物を作ります。

成分です。

• 白樺ジュース（生または缶詰）1リットル。
• クエン酸0.5g・・・風味だけでなく、保存期間も考慮しています。
• 砂糖 200g。
• 色付け用の濃い蜂蜜10g（お好みで）。
• ワイン酵母やサルタン酵母など。

スパークリングは、次のような方法で作られています。

1. 不純物や沈殿物を取り除いた果汁を、砂糖とクエン酸とともにエナメル質の容器で混ぜ合わせなければならない。
2. 弱火で沸騰させ、スパークリングに沈殿物が残らないように、泡をすくい取る。その後、3分の1程度まで煮詰めると、より濃厚な味わいが楽しめる。
3. その後、液体を室温まで冷やし、必要に応じてろ過し、スターターを加える。発酵用のトラップを用意した容器に麦汁を入れる。医療用手袋（タルカムパウダーを入れたもの）を使い、数カ所穴を開けて余分なガスを取り除く必要がある。
4. 10～12時間後、液体は発酵します。液体は、18～22度の一定温度の室内で陰干ししてください。発酵は3～4週間で、表面から泡が消え、酵母の沈殿物が落ち、液体の泡立ちがなくなれば完了です。
5. 最後の段階は炭酸化です。そのためには、本製品に10gの砂糖を混ぜ、85〜90%で清潔に準備された瓶に注ぎ、必要に応じて隙間を空けて発酵を完了させます。瓶をしっかりと閉め、さらに7～8日間室温で保管すると、スパークリングの出来上がりです。

ボトルはセラーやワインセラーに保管するのが望ましいですが、冷蔵庫に入れっぱなしでも大丈夫です。自家製スパークリングワインの賞味期限は6ヶ月以内です。

バランスのとれた風味の軽い飲み物で、デザートやメインテーブルに最適で、強いアルコールが苦手な方にも気に入っていただけるでしょう。

シャンパンの正しい飲み方

お酒を飲む上で重要なのが飲酒文化です。何世紀にもわたって存在し、現代の愛好家たちによって洗練されてきたエチケットによってのみ、この珍しい飲み物を純粋に楽しむことができ、その繊細な味わいと身体への恩恵を発見することができるのです。

シャンパンはクリスタルのゴブレットで飲む。デザートグラスは一般的に幅が広く、カクテル用のもの、ドライやセミスイートは高さがあり、幅が狭いものです。このようなグラスは、泡が蒸発するのを防ぎ、少しずつ飲み物を飲むことができます。

毎日飲んでも大丈夫ですか？

医師は、中毒を防ぐために、日常的にアルコールを飲むことを避けるよう強く勧めています。弱いお酒を少量飲むだけでも中毒になるのは、血液中に常にアルコールが流れ込んでいるからです。

有用なチンキやワインは、適量であれば週に2回までしか飲んではいけない。シャンパンは、健康上の問題を引き起こさないように、スパークリングに傾倒するのは好ましくありません。発酵飲料は1週間に1回、1回に2杯飲むとよいでしょう。もし、1週間に数回お酒を飲んだなら、その後2-3ヶ月は内臓をきれいにするためにお酒をやめた方がよいでしょう。

シャンパンと一緒に飲みたいもの

この美味しくてスパイシーな飲み物は、しばしば媚薬のようなデザート（イチゴとクリーム、チョコレート、クリームブリュレ・アイスクリーム、パイナップル、ナッツ入りフルーツの盛り合わせ）と一緒に飲まれることがあります。でも、テーブルでシャンパンを飲むこともできるんですよ。白身の鶏肉、魚、魚介類、新鮮な野菜のサラダ、チーズの盛り合わせ、ジュレ、フランスのスープ、そしてイタリア料理にもぴったりです。

ビールやワインの後にシャンパンを飲んでもいいのか？

宴会中に違うお酒を飲むのは、体にとって非常に危険なことであることは知られています。このような状況では、度数を上げることが望ましいのですが、その逆はありません。

シャンパンについては、別途注意事項があります。飲み過ぎたり、他のアルコールと合わせると、頭痛や二日酔いの原因になることが多い。異なる飲み物の組み合わせは避けた方がよいでしょう。

シャンパンと酒精強化ワイン、赤ワイン、ビールとの組み合わせは、血圧や腎臓に問題があり、吐き気や重篤な悪心につながる可能性がありますので、避けてください。最後の手段として、スパークリングワインの後にマティーニ、コニャック、ポートワインに切り替え、穀物系の飲み物は避けるようにしましょう。

最高のシャンパーニュ：ランキング

ロシアでは甘口で安価なスパークリングワインの中でも、500ルーブル以下のイタリア産ベラヴィータ・ラ・マルケジーナが最高とされている。とCanti Cuvee Dolce（1本600ルーブル）です。

高価なサンプルの中では、チンザノ社のアスティ・スプマンテとアスティ・マルティーニが優秀とされています（10点満点中9点）。

半甘口の手頃なスパークリングワインでは、ロシアのレフ・ゴリーツィンとシャトー・タマーニュが際立っており、それぞれ「まずまず」の評価に相当する6点を獲得しています。

高価なものでは、イタリアのLambrusco Grasparossa di CastelvetroとNovy Svet Krymskoyeがあり、1本800-900ルーブル（約1,000円）です。

ロシアで最も優れたイタリア産の辛口スパークリングワインは、「カーサデフラ・プロセッコ」です。

シャンパンに関する興味深い事実

1. シャンパンボトルの中の圧力は、ロンドンの2階建てバスの中の圧力と同じで、6気圧以上です。
2. スパークリングワイン用のグラスは、タオルでこすってピカピカにするのではなく、グラスの壁にセルロースの微粒子を残すことで、飲み物の中のおいしい泡を見えるようにするのです。
3. 世界で最も高価なシャンパンは、1997年に海底で発見された「難破した1907年のハイドシェック」である。1本30万円近くする高級酒で、そんな贅沢ができるのは貴族の家系だけだ。
4. シャンパンボトルのコルクを固定する針金をミュズレと呼びます。
5. 世界シャンパンデー」は、8月4日、フランス人がこの貴重な発泡性飲料の発見を記念して制定された日です。その効果は、君主に評価されるまで、当初は偶発的で好ましくないものと考えられていた。

祝祭的な軽い飲み物が好きな人は、質の高いサンプルだけで、時々自分を甘やかすのがいいんじゃないでしょうか。そうすれば、本当の意味でのご褒美が得られるし、体も傷めません。

シャンパン写真