魚のゴキブリ：写真、説明、有用なプロパティとレシピ。

釣りの第二の目標であり、アマチュアアングラーが望むトロフィー。淡水の典型的な捕食者で、長い回遊はしない。ファーストコースやセカンドコースの調理に使われるが、特に干物や燻製が美味である。柔らかく脂ののった肉は、消耗したエネルギーを素早く補給し、神経系、循環器系の働きをサポートします。

ゴキブリ：どんな魚で、どんな姿をしていて、どこに住んでいるのか？

コイ科のアスピウス・アスピウス（Aspius grayling）は、攻撃的だが非常に慎重で、急速に体重が増え、平均して性成熟までに0.6-0.8mに成長し、体重は1.5-2kgになります。最大で体長1.2m、体重12kgの魚が捕獲される。

大・中規模の河川や大規模な貯水池に生息する捕食者は、一生のほとんどを水柱の中で単独で過ごしている。産卵のための移動、餌が豊富な時の狩り、冬眠の時などに群れを成して移動する。コイ科の魚は酸素不足になるため、水が溜まっている池は避けるが、池やプールで人工的に飼育することは成功する。

外観

スターリングは、新陳代謝が促進され、急速に成長するのが特徴です。これは、特殊な消化器官によるものです。魚には胃がなく、食べ物は直接腸に入り、すぐに消化される。

コイの仲間の外見についての説明。

1. プロゴニーの体は厚い鱗で覆われている。
2. 腹部は白色，脇腹は銀色，背部は灰青色。
3. 尾は分かれ、下部は上部よりやや長い。
4. ヒレは背中と尾が灰色で、他は赤みがかった灰色で縁取られている。
5. 頭部は細長く、下あごが突き出ている。
6. 目の虹彩は黄色で、上部に緑色の斑点がある。

ゴキブリは唇が肉厚で、歯は顎ではなく喉の方にある。

どこに生息しているのか？

シルバーブレイムの生息域は、北海とバルト海の水に洗われる中央ヨーロッパに限られる。

ロシアでは、アゾフ川、黒海流域、カスピ海北部（ヴォルガ川、ウラル川、テレク川）に分布する捕食動物である。ネヴァ川、北ドヴィナ川、ラドガ湖とオネガ湖を結ぶスヴィール川などに生息している。バルハシ島で時々捕獲される。バルハシで。

アラル海にはアラル亜種が、チグリス川にはフォアシア亜種が生息している。

大型で活発な捕食動物には、豊富な餌と酸素の豊富な水のある、広い生活空間が必要です。孤立した汚染された水域では枯れ、小川には生息せず、塩水にも耐えられない。生息地としては、低地の大きな川や貯水池、またあまり多くはないが大きな湖が適している。

何を食べるの？

幼魚はミミズや小型の甲殻類、昆虫などを食べる。30〜40cmに成長した魚は、トンボやチョウ、甲虫、ミミズなどを引き続き食べるが、小さい魚やその稚魚が主食となる。

成魚の好物は、ブレーク、タルカ、ガシラ、チャブ、ブダイ、ウォブラーの稚魚など。成熟した個体は大型の魚を狩ることが多いが、体長15cm程度までの被害者を飲み込むこともある。

発情期のゴキブリは、電光石火のジャークで稚魚の群れにぶつかり、尻尾で気絶させる。そして、何度も連続して水から飛び出し、群れの上に落ち、水しぶきを上げて騒ぐ。このような操作のことを戦闘といいます。

上流の川から稚魚が大量にデルタに転がり込んでくると、捕食者たちは集団で狩りをするようになる。

天敵

優れた視力のおかげで、aspは周囲をコントロールし、捕食者や漁師を覆い隠しておくことができるのです。敵は空から襲ってくる鳥だけ。成熟した個体は、高いところから飛び込むミサゴやオジロワシに抱かれて死亡する。

幼鳥は捕食魚や鵜、カモメなどの水鳥に食べられてしまう。

長寿と産卵

3〜4歳のアスピレーションの産卵のための移動は、3月末の洪水とともに始まり、水温が6〜10℃になる5月初旬まで続く。雌は直径1.5〜2.5mmの粘着性のある明るい黄色の卵を6〜15万個ほどふ化させる。流れが速く、石や水生植物の多い河川が産卵場所として選ばれる。卵の数は雌の年齢と大きさによる。大きくなればなるほど、より多くの子孫を残すことができる。

体長6〜9mmの幼虫は、1週間半から2週間後に羽化する。卵黄嚢に蓄えられた栄養分がなくなると、稚魚は動物性プランクトンを食べるようになる。1年目の終わり、8〜10cmに成長するころには、他の魚種の稚魚も食餌に含まれるようになる。

aspは平均して7〜10年生きると言われています。寿命は最長で15年です。

品種

一般的な種（ヨーロッパ種）に加えて、魚類学者たちはさらに3つの種を区別しています。

フラットヘッドアムール
Pseudaspius leptocephalusは細長い体型で、体側が圧縮され、細かい鱗で覆われている。体長は最大0.8m、体重は2〜4kg。フラットヘッドパイクの頭部は扁平でくさび形をしている。側面はシルバーにカラーリングされています。背中は緑がかった灰色、腹は白、骨盤と肛門のヒレはピンクです。

オノン川、シルカ川、アルグン川、インゴダ川、スンガリ川、ウスリー川の流域と、ハンカ湖に生息している。

アラル
体長85cm、体重6kgの大型種で、シル・ダーリヤ川、アム・ダーリヤ川、ザラフシャン川、カシュカダリヤ川に生息している。以前はアゾフ海に多く生息していたが、水量の9割が失われた人為的・自然的な生態系災害により姿を消した。

アラルローチのボディは発音が良い。腹部には、骨盤と肛門のヒレの間に位置するキールがある。

トランス・アジアン.
シリア国境からイラクを流れるチグリス川だけに発生。トランス・アジア・ローチは、一般的なローチよりも小型である。主に55cmに成長し、体重は1.6kgになる。

個体数および生息状況

二次的な商業的重要性と小規模な商業漁業にもかかわらず、個体数は毎年減少している。

その理由は、以下の通りです。

• 密猟活動による未成熟な幼獣の死亡。
• 熱汚染、海岸林の伐採、船舶航行。
• 産業廃棄物による化学汚染。
• 持続不可能な漁法
• 気候条件の変化

ゴキブリはIUCNレッドリストに掲載されており、1995年からはカレリアのレッドブックにも掲載されている。現在、個体数の減少により、漁業ではゴキブリを人工的に繁殖させている。

繁殖・飼育

池やプールに6×4mの細かい網目状のケージを並べ、そこに1歳の稚魚を放つ。1平方メートルの居住スペースに200匹の魚がいるのです。

集中的な肥育の結果、1シーズンに1つのケージから販売可能な魚が最大5トンも生産される漁業。

aspの人工飼育に必要な条件は、良質のタンパク質飼料、池の通気性、照明、水のろ過である。

池やプールの一部が苗床として割り当てられている。受精卵は人為的に選別され、後に他の養殖場に販売される。

ゴキブリの別称

その姿や生活スタイルから、aspにはいくつかの別称がある。

1. この魚は特有の狩猟習性からローチと呼ばれている。魚は水面から飛び出し、選ばれた獲物に全身で急降下する。
2. 魚に気絶させられると、他の魚は驚きでたじろぎ、捕食者のあごに落ちてしまうことから、機敏、敏捷という意味のグリップという名前が登場した。
3. 同じ理由で、コイの仲間の代表をシェレスパー（perky）と呼ぶ。
4. その貪欲な習性からコクチマスと呼ばれ、速い流れを好むことからリバーコルセアと呼ばれる。

この地方の方言で、ゴキブリはczerich、sherich、sheressperと呼ばれている。

aspとチャブ、イデの違いについて

3種ともコイ科に属するので、混同しやすい。その違いは、よくよく考えてみると明らかです。

aspの最大の特徴は、その口と顎の構造である。下あごには上あごの切り欠きに入るくぼみがあり、獲物を「デッドグリップ」するための一種のロックを形成している。ローチはチャブやイデと異なり、下顎が長く、叉状尾の上部が下部より短いのが特徴である。

イデの特徴

• 背が低く、太めのボディ。
• ラージスケール
• 太陽の光で銀色から金色に変化する色。
• 緑黄色眼球の虹彩に黒点がある。

チャブの特徴

• ワイドで鈍いヘッド。
• 大きな目
• 根元に黒い鱗がある。

また、行動の違いも顕著です。アスはイデやチャブに比べて活性が高いので、釣り方が違うのも納得です。

ゴキブリを捕まえる方法：いつ、どこで、何に？

捕食者は一日中餌を食べている。カマスと違って待ち伏せをせず、積極的に獲物を追いかける。スピニング、フロートタックル、フライフィッシングでローチを釣ることができます。

キャッチするタイミング

昼間の肉食獣は、夜明けに狩りに行く。日の出から午前10時までと、夕方の午後6時から暗くなるまでが釣りのベストタイムです。トワイライトはトロフィーをキャッチできる可能性が高まります。夜になるとゴキブリは深みにはまってしまい、朝まで活動を見せません。

気温が20～25℃の穏やかで暖かい気候のときに釣るのがよいでしょう。強風や雨の時は、魚は底に近いところにいる。

摂食は産卵直後に行われ、7月中旬まで続く。この間、一日中ベイト作業が行われている。

釣りをする場所

最も期待できるキャスティングは「スプラッシュ」にあります。餌場が見つかれば、ゴキブリはその場所に戻ってくることができます。捕食者は不変性を見分ける。同じ時間に、同じ場所で、わずかな誤差で狩りをするのです。捕食者は餌を求めて長い距離を移動することはない。

好きな餌場

• 河口、狭間、河川の石の多い急流。
• 沼、水しぶき
• ピットの出口
• 水門、ダム、橋の近く。

鯛は強い潮流を好み、急流に隠れて獲物が見えなくなるからだ。

小型のものは渓谷で、大型のものは岩底の広い深い川で捕獲される。魚にとって、石や枝角、張り出した樹冠の影などの隠れ家があることは重要である。

何を使って釣りをするか

スピニングロッドの選択は、釣りをする場所、餌の大きさ、希望する餌の重さによって異なります。船から投げる場合は2.4m、岸から投げる場合は2.7mの長さの竿を使用します。渓流釣りでは、荷重を適切に分散させ、それに耐えられるよう、リングの幅が広く、間隔が広いハードロッドが求められます。

スピニングは頑丈なマルチプライヤーリールを装備し、コード径は0.12～0.16mm。ルアーは、スピナー、8～14gのウォブラー、ペルカー、サーフェスウォブラー、ウォブラー、ツイスター、長さ7cm以下のフォームラバーの魚などを選びます。

フライフィッシングのタックルやウキ釣りロッドで、ストリーマー（昆虫を模した人工フライ）、ワーム、ザリガニの肉、生きた昆虫（ハエ、バッタ、イナゴ、トンボ）でローチを釣るのです。

成分・カロリー

シェーバーには、消化の良いタンパク質、カルシフェロール、コバラミン、リン、セレン、亜鉛が豊富に含まれています。

シェスプールの組成は以下の通りです。

• ビタミン類 - D、B群、C、PP、A、βカロチン、トコフェロール。
• 大栄養素 - リン、イオウ、カリウム、マグネシウム、ナトリウム、カルシウム。
• 微量元素 - セレン、亜鉛、銅、鉄、マンガン。
• 飽和および不飽和のオメガ3、6脂肪酸。

シェレスプールの可食部100gのGI値はそれぞれ18.8, 2.6, 0gである。エネルギー値は99kcalです。

アスピリンの肉は、どのように人体に役立っているのでしょうか？

カルシウムとリンの代謝を調整し、細胞の再生に関与するビタミンDは、100gで1日分の2種類が含まれています。

ゴキブリのその他の健康効果

1. 免疫反応を高め、季節の変わり目の風邪から体を守ります。
2. 血流を改善する。
3. 肝臓でのリン脂質の代謝を改善する。
4. 脂肪の沈着を防ぐ。
5. 血管を丈夫にする。
6. 頻脈、不整脈、高血圧を予防する。
7. 有害物質を中和する。
8. ヘモグロビン、多くのホルモンを合成する。
9. 造血に関与する。
10. 脳の認知能力を高める。
11. 貧血、白血球減少、くる病、骨粗鬆症、肝硬変、男性の性機能障害、妊婦の胎児異常などを予防します。
12. 骨組織や歯のエナメル質をミネラル化する。
13. 甲状腺ホルモンを調整する。
14. 手術後、外傷後、疾病後のリハビリ期間を短縮する。

ダイエット、関節疾患、ストレスに対する抵抗力を高めるために、食事性のゴキブリ肉がメニューに含まれています。

ゴキブリのお役立ちキャビア

柔らかくて心地よい味わいの、鮮やかな黄色のキャビアは、栄養素を凝縮しています。前菜の一部として、またパンと一緒に食べる単品料理として消費される。

しかし、塩分が高いため、栄養士は食べる量を制限することを勧めている。

役に立つこと

キャビアは、心臓や血管をサポートし、消化を良くし、代謝を促進し、骨を丈夫にし、弾力性のある関節を作ります。抗酸化物質（ビタミンA、E、C、PP、K、B6、セレン）は、破壊的な酸化反応の影響を排除し、癌、関節炎、喘息、動脈硬化、白内障を予防します。

オメガ3脂肪酸は、免疫力を強化し、血液凝固を改善し、血管を強化し、プラークを形成するコレステロールから血管を保護します。

キャビアを食事に取り入れると、関節炎、関節症の炎症や痛みを和らげ、血圧を正常化し、気管支の健康を増進し、発がん性物質を中和する効果があります。

価格はいくらですか？

塩漬けキャビアはネットショップで1kgあたり1000pで販売されており、真空パックに入った缶詰の乾燥品は500gで900ルーブルです。

塩の入れ方

長期保存キャビアは、三度注ぎという方法で塩漬けされます。

準備の仕方

1. 水1リットルに対して塩100gの割合で、沸騰した塩水を作る。
2. 皮を切り開き、塩水をかける。フォークで3分ほどかき混ぜ、汁気を切る。
3. 2回目の注入を行います。フォークにホイルを巻きつけてかき混ぜる。キャビアをふるいにかけて洗います。残った膜の小さな塊は取り除く。
4. キャビアをボウルに戻し、沸騰した食塩水を3分の1ほど注ぎます。攪拌しながら、液体は透明なままであること。数分後、キャビアを濾し、塩水が抜けるのを待ちます。
5. 小さなガラス瓶を用意する。
6. 容器の底に植物油大さじ1〜2を注ぎ、デリカテッセンを2/3量まで入れ、塩大さじ1杯を振り入れ、かき混ぜます。さらにキャビアを加え、表面から0,5cmの高さになるようにオイルを注ぐ。

おやつは2時間で食べられますが、冷蔵庫で一晩寝かせ、朝食に焼きたてのパンとバター、甘い香りの紅茶を添えるとよりよいでしょう。

危険性と禁忌

ゴキブリの肉は、製品に対して個々に不耐性のある人、アレルギー反応のある人には禁忌とされています。

また、衛生管理されていない手持ちの魚を購入した場合、蠕虫（ぜんちゅう）が発生する可能性もあります。

キャビアは、腎臓障害、浮腫の傾向、高血圧の方は控えた方がよいでしょう。

どこで買えるのか、値段はいくらなのか。

ローチは、大型チェーン店や専門店、卸売業者、市場、見本市、オンラインマーケットプレイスなどで購入することができます。

魚屋で1キロの活魚が買えるし、市場で冷やしたものも340〜400ルーブルで売られている。スーパーではもう少し安い商品が売られている（320〜390p）。バザーでは、170ルーブル以下で売られている。

乾燥ゴキブリは1kgあたり1300〜1400р、熱燻製は900〜950р、冷燻は800〜1400рです。

ゴキブリを美味しく調理する方法：レシピ

ローストとマルチクッカーロースト、フライパン、グリル、燻製、乾燥、塩漬け。魚はスープや汁物、キノコやリンゴと一緒にトマトソースやホワイトソースで煮込むほか、前菜や詰め物にも使われます。

ハーブ、レモン、オリーブ、ガーリック、胡椒、サワークリーム、チーズ、牛乳、白ワインと組み合わせることができます。ビールと一緒に食べるバリックはとても美味しいです。

オーブンレンジで

0.7～1kgのゴキブリを丸ごと焼くには、以下のものが必要です。

• サワークリームを一杯。
• 玉ねぎ2個
• レモンを使用します。
• 塩大さじ1、挽き黒胡椒小さじ1。

準備の手順

1. 枝肉の下ごしらえをする。洗浄、ガット張り、すすぎ、乾燥。
2. オーブンを200℃に予熱しておく。
3. 耐熱皿にアルミホイルを敷き、その上に②を並べる。その上にゴキブリを置き、塩・コショウを混ぜたもので全面を揉みます。
4. 内側と外側にサワークリームを塗る。
5. 皮をむいた玉ねぎは大きめの輪切りにし、レモンはスライスしておく。腹に具を詰める。
6. 魚をホイルで包んで封筒に入れる。
7. 30分ほど焼く。ホイルを開け、温度を下げながらさらに10分ほど加熱する。

焼きあがった料理は、ゆでたご飯、ジャガイモ、野菜サラダ、シチュー、豆の缶詰、玉ねぎのピクルスなどと一緒に盛り合わせる。

鍋の上

ローストローチをフライパンで焼くと、手早く、外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。

成分です。

• 1kgの魚。
• レモン半個
• 塩、香辛料
• フライパンの油

準備すること。

1. きれいに、枝肉を抉り取る。頭、尻尾を切り落とす。流水で洗い流し、乾燥させる。
2. 側面に十字に包丁で切り込みを入れる。分量に切り分ける。
3. 塩とフィッシュスパイスで揉む。レモン汁を垂らす。
4. 油を熱したフライパンに並べ、熱くなるまで炒める。

ソバ、ご飯、豆、キノコの漬物、野菜と一緒にお召し上がりください。

ローチの切り身の作り方

1〜3kgの新鮮な魚が一番おいしい。

作り方

1. ゴキブリを層状にカットする。丈夫な包丁で、背中から腹にかけて胴体に沿って、傷つけないように注意しながら切り込みを入れる。
2. エラと内臓を取り除き、背骨をナイフで肋骨から切り離して切り取る。魚を洗い、水気を切る。
3. 両面に塩をふり、ボウルまたは鍋に入れる。
4. 重石で層を押さえる。
5. 8～12時間後に切り身を洗い、冷水に2～3時間浸す。
6. 平らにした枝肉を乾燥させる。水気を切ったら、ディル菜とニンニクを腹に入れる。片方の卵をもう片方の卵で覆い、パーチメントで包み、冷蔵庫で24時間放置する。
7. 夕方、ベランダや他の風通しの良い部屋で、パルプに木製のスペーサーを付けてゴキブリを吊るす。
8. 朝、イワナを冷蔵庫に戻す。午後になったら、枝肉を1時間ほど日光に当てて、脂肪が表面に出るようにします。

ヒント! 夏の暑いときには、塩漬けのフィレをより塩辛くする。そのためには、塩漬け後の浸漬時間を短くする。

グレナディエ・カツレツ：レシピ

魚のカツを揚げるには、一式を用意する。

• ゴキブリ1.5kg
• 卵2個
• ホワイトローフクラムス 150g。
• 牛乳200ml。
• 小麦粉100g。
• タマネギ100g
• コショウ、塩
• フライパンの油

調製方法。

1. 魚は切り身にする。小骨はピンセットで取り除く。
2. パンを牛乳に25分ほど浸す。
3. 玉ねぎは皮をむき、食べやすい大きさに切る。
4. ヒレ肉とタマネギは肉挽き器で2回ほどミンチにする。
5. ミンチに卵を混ぜ、塩、コショウをしてよくこねる。
6. 湿った手でカツの形を整える。
7. 小麦粉で転がし、油をひいて熱したフライパンに並べます。
8. 両面を5～7分ほど揚げる。

ペーパータオルの上にカツを置き、余分な脂を落とします。砕いたご飯またはマッシュポテトと野菜サラダを添えて。

魚汁の作り方

ボリュームたっぷりの4種類のスープに必要なもの。

• ゴキブリ1kg。
• 米100g。
• トマト2個
• タマネギ1個、ニンジン
• セロリ 50g。
• ローリエ2枚
• ニンニク2片。
• 水1リットル。
• 塩、胡椒、ハーブ

茹で方。

1. 水を張ったボウルの中で、魚をきれいにする。腹をすくい、内臓を取り除き、エラを取り、尾を切り落とす。よく水洗いして、分量通りに切り、鍋に入れる。
2. 野菜は皮をむき、粗く刻む。ニンニクを包丁で平らにしてつぶす。下ごしらえした材料をすべて魚に加える。ローリエ、粒胡椒、黒胡椒を入れる。
3. 水を入れ、沸騰させる。泡を取り除き、塩をして中弱火にし、20分ほど煮込む。
4. 米をとぎ、だし汁に加える。
5. 25分後、刻んだパセリとディルグリーンを加える。5分後、鍋を炊飯器から取り出す。スープは10分ほど放置する。

盛り付けの際、各皿に魚を一切れずつ入れ、野菜とご飯を盛り付け、煮汁をかける。

Q&A

魚料理の愛好家は、製品の美食性や枝肉に骨が多いかどうかに関心がある。

ゴキブリはどんな味がする？

肉食獣の肉は柔らかく、わずかにヌメリ臭がある。塩漬け、乾燥、燻製にしたゴキブリはより美味しくなります。生ゴキブリは鮭のゴキブリと同じような味です。

太っているのかいないのか？

100g中2.6gしか脂肪がないのに、消費者はこの肉を脂っこい肉と表現する。

魚の骨は多いですか？

アスプには骨がたくさんあるんです。柔らかくするためには、長時間煮込む、燻製にする、枝肉に斜めに切り込みを入れてから焼く、カツレツを作るなどの工夫が必要です。

釣りで買った魚や釣った魚から、おいしくて栄養価の高い料理がたくさんできる。柔らかくジューシーな肉や、魚臭さのない美味しいキャビアは、日常の食生活を多様化するだけでなく、身体の健康をサポートし、うつ病の予防やストレス抵抗力を高める効果が期待できます。

ゴキブリの写真