ウォーマーフィッシュ：写真、説明、有用なプロパティとレシピ

ウォーマーまたはセリーン - 「サバ」科、ディビジョン「パーチ」に属する珍しい魚です。ムーンフィッシュの愛称で親しまれている。

ウォーマー：どんな魚か、どんな姿か、どこに住んでいるのか

どのように見えますか？

ボディが横に平たくなっているため、頭部が大きく見える。額の骨は顎と直角に結合しています。下あごが上に突き出ていて、唇の切開も斜めになっているので、かなり不機嫌な印象になります。目は銀色の縁取りがあり、反対側に配置されているため、程よい半径で見ることができる。この扁平な体型は、真正面から見たときに個体の存在を感じさせない。

背面は弧を描くように湾曲し、小さな針のようなヒレがある。一方、腹部は鈍角に湾曲し、細長いヒレがある。尾は小さく透明で、2つの "V "字型のヒレからなる。目盛りはありません。

ウォーマーの亜種によって、色だけでなく大きさも異なることがあります。色は銀月色から金緑色まで様々です。サイズは最大90cmまで対応可能です。平均して40cmを超えないが。成人の平均体重は約1kgです。

どこに住んでいるのか

構造は深海生物に似ているが、60cmより深いところを泳ぐことはない。カナダ、アメリカ、ポルトガル、アフリカ沿岸の太平洋と大西洋の泥底や砂地を好む。また、大西洋沿岸の西ヨーロッパ地域にも分布している。稚魚は淡水の河口域にやってくる。

餌となるもの

夜にはセイタカアワダチソウ（ウォメラの別称）の捕食群れが狩りに出てくる。鏡のような色合いと扁平な構造により、自分から光を反射するため、獲物である小魚や稚魚からはほとんど見えません。小型の群れは、エビや甲殻類を好む。底砂を掘ってウミミズを手に入れることもあるそうです。大型の個体は、貝やカタツムリの殻を小さくて丈夫な歯ですり潰さないと軟体動物を食べられない。

育種プロセス

魚は夏に産卵する。受精はほとんどの種で伝統的に行われており、雄が雌の卵に人工授精を行う。鯖代表は完全に無責任な親だな。卵を直接水中に落とした後、多くの子孫を運命に委ねる。何百万もの卵が、遠く離れた祖先によって保護されずに残されているのです。そのため、他の外敵の格好の餌食になってしまう。

バラエティ

セレンにはいくつかの亜種が存在する。太平洋側と大西洋側の主な違いは、幼魚の背中の鰭の構造が異なることと、体に鱗がないことである。

1. ペルー人。ペルーからカリフォルニア州沿岸の太平洋東岸に分布する。40cmを超えないもので、識別できるものはない。
2. アフリカ産は、ペルーの大西洋海域から南アフリカまでを選んで生息している。サイズは標準と変わりません。
3. ブレボルタはエクアドルからメキシコにかけての太平洋の海域を嵐にする。最大体長は37cmで、大西洋の同種の魚よりやや小さい。
4. メキシコのセレーナは、メキシコ沿岸からコロンビアまでの太平洋を泳ぐ。成虫でも33cm以上にはならない。
5. カリビアンウォーマーはメキシコ海域からブラジル沿岸を泳ぎ、体高は最大2cmと本種の中では最も小型である。
6. 西大西洋のセレン 他の仲間に比べて巨大なため、よくハシビロコウと混同される。体長は平均60cm、体重は平均4.5kg。
7. 一般的なウォーマーです。カナダの大西洋水域からウルグアイの土地に生息する。成虫の体重は約2kg、体高は最大48cmまで成長することができる。

個体数および種の状態

過酷な生活環境のため、孵化したばかりの親が子供を捨ててしまう。そのため、5000個に1個しかない卵が生き残り、生命活動を続けているのです。稚魚が成魚になるのは、透明度が高く、すぐに追跡を逃れることができるためです。生まれたときから、海の厳しい現実に適応していかなければならないのです。このような適応能力があるからこそ、ウォーマーの個体数は維持されているのだ。しかし、残念ながら、魚は人間などの外敵から身を隠す術を身につけてはいない。商業的な大量漁獲は、海の敵の全てよりも大きな犠牲を払っているのだ。人間は主に大型の魚を捕食するため、群れは自然の保護がないままになっている。その結果、人口の存続が危ぶまれることになります。数の減少に気づき、セリ漁を禁止している国もある。また、1年間に捕獲できる重量にも制限があります。しかし、まだ保護魚の地位は与えられていない。

大きな群れをなしている魚の数を記録する方法が実質的にないため、正確なカウントには困難が伴います。定期的な禁漁により、稚魚が成長し、新たな子孫を残す機会を与え、自然環境下での個体数の減少を継続的に抑制しています。

近年、ウォーマーを生産目的で人工的に飼育することが一般的になってきた。そのため、海での生息数に影響を与えているのは間違いない。自然条件下での寿命は7年に達する。

成分・カロリー

白身は100gあたり1.9gと低脂肪で、たんぱく質は23.6gとかなり多いため、ダイエット向きの魚とされています。炭水化物の含有量はありません。カロリーは105～112kcalです。

翁は、その成分に有用な栄養素を含んでいます。

• オメガ3やアミノ酸
• ニコチンアミド
• ビタミンB群。
• カリウム、ヨウ素、リン、亜鉛、そして鉄も。

オメガは人体にどのように良いのか

その成分から、魚を適度に摂取することは大きな効果が期待できます。

1. 高タンパク低脂肪のため、ウォーマーを食事に取り入れると、減量と代謝の正常化に良い結果をもたらします。魚は体内ですぐに消化されます。2時間で消化されるため、夕食に食べると効果的です。
2. ビタミンが豊富なため、ウォーマーを摂取することで免疫や神経系が強化されます。
3. オメガは、コレステロールを減らし、血管の動脈硬化を予防し、結果として心臓発作や脳卒中を予防します。
4. ミネラルのため、鉄分、ヨウ素欠乏症などの各種貧血の発症に有効です。

有害性と禁忌

どんな健康食品でも、むやみに食べると害になる。セレンの摂取に直接的な禁忌はありません。ただし、魚介類にアレルギーがある場合は例外です。

重要! 体内のヨウ素が過剰な人には、ウォメラを大量に食べることはお勧めできません。

飼育ルール

1. 新鮮な冷凍ウォーマーは、生産用冷凍庫で-18℃以下で8ヶ月間保存することができます。このような長期保管には、ターポリンやフィルムなどの断熱材で製品を覆うことをお勧めします。
2. 店頭では、冷凍魚は-5〜6度で2週間以内、0度前後で3日間、冷蔵室がない場合は1日に短縮して保存されます。
3. 熱燻は冷蔵庫で5日間、変わらぬ味を保つことができます。コールドスモーク-14日間まで。

輸送中の保管ルールが守られていない場合、製品の不具合が発生する可能性があります。最も一般的なものは

1. 乾燥させる。肉は色を失い、硬くなり、脂肪が分解され、その結果、不快な臭いが発生する。
2. 枝肉の変形は、冷凍時に切り返しが間に合わなかったり、山積みに保管されていたりして、解凍された結果発生する。

購入先と価格

ウォーマーを買うなら、港町の鮮魚バザーが理想的だろう。残念ながら、私たちの地域では、これはあまり利用できません。冷凍食品はロシアのショップやマーケットで見かけることができる。ビールのおつまみとしては、温燻や冷燻のセレンの方が一般的です。

新鮮な冷凍原料の価格は、1kgあたり350pからです。スモーク製品・・・850円から。

ヲンマー魚の調理法：レシピ

ヲーマーはどんな調理法でもOK。焼くとその美味しさが際立ちます。また、オーブンで焼いたり、煮込んだり、茹でたりする方法もあります。しかし、タバコは相変わらず好物です。

切り方はいたってシンプルで、どんな料理にも対応できます。目盛りがない分、作業がとても楽です。皮膚を洗い、肛門から背中に向かって切開し、内臓をきれいに取り除き、水で洗い流します。

グリル

1. 切り分けた後、好みのスパイスと塩をすり込み、植物油を吹き付ける。
2. グリッドはよく加熱し、油を塗る必要があります。
3. 両面を7～10分ほど揚げます。
4. 2枚のプレートが付いたラックを使うのがベストです。これにより、ヘラで回して魚がバラバラになる問題を回避することができます。

食べる前に レモンジュース または しょうゆ.

オーブンレンジで

この焼き魚のレシピは、低カロリーの夕食に最適です。

セレナのオーブン焼き、野菜の上にのせて

1. 魚は上記と同じように切り分けます。皮も剥くのが望ましい。
2. スパイスで味付けをする。
3. パーチメントペーパーを敷いたオーブントレイに、野菜を並べる。 玉ねぎ, ニンジン, トマト リングを使用します。
4. 野菜の上に魚をのせ、レモン汁またはライム汁をふりかける。180度で15分焼く。
5. 最後に扇風機やグリルで焼くと、黄金色の皮に仕上がります。

盛り付けの際、出来上がった料理に細かく刻んだフレッシュハーブを散らしてください。

ザウアークラウトの焼き物

1. 細切れにした魚を食べやすい大きさに切る。
2. 塩抜きしたスパイスをふりかけ、小麦粉をまぶして少し揚げる。
3. ザウアークラウトを炒める トマトと玉ねぎでザワークラウトを炒め、1時間炒める。
4. 同じ皿に魚を入れ、オーブンで30分ほど焼く。

この特別な一品を熱いうちにお召し上がりください。

フライパンで

魚の皮に火が通っている方は、フライパンでウォーマーを調理することも可能です。

1. 3を揚げるときは、フィレを8～10cmの厚さに切り、塩で下味をつける。卵1個をフォークで溶く。
2. フライパンに油を熱し、みじん切りにしたニンニクを入れる。 ガーリックとスパイシーなドライハーブの香り。この方法でオイルを調製すると、魚に変わった香りと少しスパイシーな風味を与えることができます。
3. 魚の切り身を卵にくぐらせ、パン粉をまぶしてパン粉付けをする。

蓋をしたフライパンで、片面5〜8分ずつ、キツネ色にカリッとするまで焼く。

ヒント! また、パン粉をつけずに魚をフライパンで焼くこともできます。よく洗い、塩とハーブで味付けをする。丸ごと油で両面揚げます。特に皮が美味しいです。

ウォーマーの吸い方

この魚は燻製にすると絶品です。その豊かな風味は、頭を使う飲み物によく合います。

どんな燻製でも、魚はあらかじめ漬けておく必要がある。塩は防腐剤と抗酸化剤の両方の働きをする。魚の塩漬けには、塩水に漬ける古典的な方法、乾燥させる方法、油で漬ける方法などがある。いずれも魚を完全に漬け込むのに5〜6時間から1日程度を要します。

1. 乾式漬けの場合は、容器に塩を入れ、冷蔵庫で10時間程度放置します。
2. 古典的な方法は、あらかじめ用意された塩水にウォメラを12時間漬け込むものである。
3. 塩水でマリネすることで、魚の味は繊細になり、かつエネルギー価も高まります。魚が煮えた後、塩水に油とレモン汁を加える。その後、古典的な漬け方で説明したように進めていきます。

ホットスモーキングシステム

熱く燻されたウォーマーは、驚くほど黄金色で、かつてない香りを放ちます。

1. 燻製器の準備として、グリーストラップを設置し、底におがくずを詰めます。
2. 何らかの方法でマリネの段階を経た魚は、ラックに尾を垂らして1～1.5cm間隔に広げます。
3. スモーカーを蓋で閉め、100℃を1時間維持し、その後50分かけてゆっくり温度を下げます。

コールドスモーキング

マルチクッカーでも魚の冷燻は可能です。

1. 魚はあらかじめタオルでマリネしておき、植物油を塗っておく。
2. マルチクッカーの専用グリッドに入れ、「冷燻」モードをオンにする。
3. 1.5〜2時間後、お召し上がりいただけます。

マルチクッカーに燻製プログラムがない場合は、ハンノキのおがくずを使った燻製器を使うこともできます。

1. 塩漬けにしておいた魚を逆さにして鉄板の上に吊るす。
2. 25度で5日間燻製にする。
3. 出来上がった製品にひまわり油を塗る。

質問と回答

魚の味はどうなんだろう？

焼いたり煮たりすると、ほんのり甘い味がする。肉は柔らかくて白い。

冷燻された魚は、ペルジャドに似たマイルドなスモーキーフレーバーになります。

熱燻すると、サバに似ているが、脂が少なく上品な味になる。

骨っぽいかどうか？

ヲーマーにはもちろん骨がある。しかし、ほとんどが長大な脊椎動物である。小さいものは実質的に存在しない。

ウォーマーには毒があるのですか？

ウォーマーに毒があるという噂は、何にも確認されていない。これらの魚を詳細に調査した結果、危険な毒を含む証拠は見つかっていない。

水族館で飼われているのですか？

家庭用水槽で飼育可能なウォンマーです。群生性があり、単独で生活することはないことを念頭に置いてください。また、少なくとも500リットルのボリュームを必要とする唯一の幼年、大人のために - 水の約3トン。そのため、主に大型の水槽で飼育される魚です。

興味深い事実

1. 群れの中では、魚同士が小さなうなり声を出してコミュニケーションをとるという研究もある。あるいは、より大きな音を出して敵を追い払うこともできる。
2. 斜め45度では、魚はとても見えません。
3. ウォーマーの背骨は、他の魚とは構造が異なります。胸ビレから上に向かってカーブしている。
4. 夜釣ったセレナは、その輝きと形が月に似ている。それは、それを捕らえた船員の写真からもうかがえる。
5. エジプトの漁師たちは、この魚がイスラエルの首相の横顔を連想させるとして、「ベン・グリオン」と名付けた。

ウォメラ（セレン）の写真