カメノテ：説明、有用な特性、レシピ

ジューシーな白または黄色がかった肉太平洋風土病低カロリー、しかし、多くの貴重な栄養素を含んでいます。料理に広く使われるテルパグは、中枢神経をサポートし、脳機能を刺激して、余分な体重を取り除くのを助けます。

Blubber：どんな魚で、どんな姿をしていて、どこに住んでいるのか？

カサゴ科の成魚は水深200〜250mまでの底生性で、幼魚は水面近くで生活している。

平均して体重は0.5〜2kg、体長は30〜50cmである。体長1.5mの個体で最大体重60kgを記録しています。

どのようなものですか？

捕食性のテルテル坊主の体は細長く突出し、細かいサイクロイド状の鱗と5本の側線を持っている。種類によって、黒い縁取りのある灰色の背びれが、頭から尾柄まで連続した帯状に伸びていたり、深い切り込みで分かれていたりする。

頭部と胴体の下部は黄褐色で、背中は暗色である。ほとんどの種は、体に黒い横縞模様がある。凸状の目と大きな唇が目立つ頭部。

その姿は、まるで生い茂ったスズキのようだ。

どこに生息しているのか？

シー・レノックはカムチャッカ南東部、千島列島北部に広く分布し、ベーリング海ではあまり見かけない。

大陸棚帯と沿岸水域には、地魚の群れが生息しています。産卵のための移動の時だけ、水中植物や岩場のある浅い海域に移動する。

餌となるもの

捕食者は、動物由来の食物を主食とする。

• 動物プランクトン
• 海洋生物
• 両脚類。
• 昆虫の幼虫
• 若魚
• の卵を使用しています。
• エビ
• カニ
• 翼のある軟体動物。

また、餌を求めて底に上がってこない種もいる。何度も垂直移動する種もいれば、餌を求めて海底から上がらない種もいる。

生殖と長寿

スタープガスは9月に産卵に向かいます。魚は大きな群れで集まり、水深10〜20mの浅瀬を泳ぎます。メスは岩の隙間や水生植物が生い茂る岩場、強い流れのある場所を好んで産卵する。

まとめて放出される卵は、直径2.5mmと小さく、粘着性がある。岩や植物にすぐにくっつきます。11月、2〜9万個の卵を孵化させた後、雌は深海に帰っていく。オスは少なくとも21日間、子供を外敵から守るために過ごす。

幼虫は2週間ほどで羽化する。稚魚は最初の6ヶ月間は水柱にとどまり、その後、底に降りていく。

ウミヘビは平均12〜15年生きると言われています。

品種

魚類学者によると、9種のターパグが確認されている。

アメリカン.
最大体重2kg、体長0.6mの種である。アラスカからカリフォルニアにかけての北東太平洋海盆に生息する。この魚は、色彩に強く顕著な性分化の奇形がある。不規則な形の青い斑点を持つオスは、メスよりも装飾的で、小さなドットで希釈された体の単調さに見える。

ユニリニア
側線は5本ではなく1本であることが特徴である。体長は30cmを超えない。体色は黄褐色で、暗褐色の斑点がある。モノコックテルパグは日本、韓国、中国北部の領海に多く生息している。時々、ピーター・ザ・グレート・ベイに入る。

日本語.
日本産とモノサシ産のイトウの分布地は同じ。体長は30〜50cm。肉はとてもおいしいとされています。幼魚は水族館で飼育されることもある。

ブラウン
生息地 - オホーツク海、日本海、ベーリング海。体長-35～42cm。肉は緑色ですが、結構食べられます。調理すると色素が分解される。ボディは褐色で、褐色の斑点がある。目から黒い縞模様が出て、頬には白っぽい斑点が散らばる。

ヘアーヘッド（赤）。
日本では北海道付近、アメリカではアラスカからカリフォルニア、ロシアではカムチャッカや千島列島に広く分布し、0.6mに達する大型種。

アジア型はアメリカ型と異なり、眼窩上葉が短い。レッドターパグの幼体は、緑褐色をしている。成熟した個体は、赤い側面に青い斑点、橙色の鼻、灰青色の腹、黒い鰭を持つ。

斑点
カムチャッカ、千島列島、サハリン、沿海州など、極東の海に生息している。最大45cmに成長し、体重は0.9kg、最大1.5kgになる。背びれの先端に黒い斑点があり、バーブ部分とソフト部分を分ける切り込みがある。目の裏側には縁取りのある裂片がある。体色は黄色や褐色で、明るい斑点がある。

樺太鷲
生息域は、クリル諸島、カムチャッカ、日本海、コマンダーズ、アリューシャン列島、アラスカ。体長は50cm、体重は2kgに達する。背中の色は濃いオリーブ色で、腹と頭の下部は黄色である。側面には暗色と明色の横縞が交互に並ぶ。

ミナミハコフグ
貴重な商業種とされている。最大体長は0.6m、体重は1.6kg。南方単細胞生物は、日本海、黄海以北、オホーツク海以南に生息する。尾柄が長く、経年変化で色が変わるのが特徴です。グレーブルーの色がグレーに、そして単色のダークブラウンに変化していきます。

歯
ヘビクイワシは最大の種で、1.5メートルにもなる。ブリティッシュコロンビア州の海域に生息しています。水深400mまでの底生生物で、単独で生活する。特徴は、側線が1本であること、水嚢がないこと、大きな口に大小の歯が多数交互に並んでいることなどである。

いつ、どこで、何を使って、どのように釣りをするか？

ウォーリーサーモンは底引き網や地引網で漁獲される。釣り人はスピニング、ウキ釣り用のタックルで釣ります。中国人は、フェンスで囲まれた沿岸部で人工的に魚を育てているのです。

キャッチするタイミング

ウォルミーは産卵期を除き、ほぼ一年中釣れる。夏には岸辺で餌をとり、11月になると水深200mの棚に移動する。

キャッチする場所

クリル諸島、アリューシャン列島、コマンドール諸島、カムチャッカ、沿海州では、ワライカレイが捕獲されています。これらの地域では、シングルペッパー、レッド、ジャパニーズが一般的な種である。海岸や船から捕獲される。

釣りを成功させるためには、適切な場所を選ぶことが重要です。バイトは、水底の地形が急激に変化する場所や、強力な底流がある場所で多く発生する。

何を釣るか

小さな魚体にもかかわらず、強力で素早い捕食を行うため、確実なタックルが必要です。

縦竿、長さ2.3mのスピニングロッド、3.6mまでのスパッド付きロッドが必要になります。

ラインは、最小ライン径100mで0.15mmを保持する3500番リールを装着しています。大型ルアーの釣りでは、0.25～0.30mmのブレイデッドラインを選択します。餌を持つには60gの錘が必要です。

ヤツメウナギは、ムール貝の肉、イカ、魚の破片（ワカサギ、ニシン）、海虫によく反応する。人工ルアーは、レッド、シルバーのバーティカルベイト、ヘビーピルカー、バイブロテールを取り付けたジグヘッド、ツイスター、スラッグ、ワームなどが選ばれています。

成分・カロリー

ターパグ肉は、タンパク質、コバラミン、パントテン酸、リボフラビン、ヨウ素、リン、カリウムを豊富に含んでいます。魚にはα-リノレン酸が含まれており、糖尿病、循環器系疾患、肥満、関節疾患などの治療に用いられています。

トルコギキョウの可食部100g中に含まれるビタミン、ミネラルの含有量。

ビタミン類。

• コバラミン・・・0,004mg
• パントテン酸・・・0,75mg。
• リボフラビン - 0,18 mg;
• ピリドキシン...0.2mg
• チアミン・・・0.12mg
• A - 0.06mg;
• ニコチン酸・・・1.1mg
• 葉酸・・・0.009mg
• アスコルビン酸・・・1mg

微量栄養素。

• コバルト・・・0.02mg
• セレン・・・0.04mg
• クロム・・・0.03mg
• ヨウ素・・・0.05mg
• 銅・・・0.15mg
• フッ素・・・0,43mg。
• 亜鉛・・・0.7mg
• モリブデン・・・0.004mg
• マンガン・・・0．
• 鉄・・・0．

大栄養素。

• リン - 220mg
• 硫黄（Sulphur）-180mg。
• カリウム - 335mg
• マグネシウム - 35mg
• ナトリウム - 100 mg
• 塩素・・・165mg
• カルシウム...30mg

製品の栄養価100gで-18、3、0gそれぞれ。熱量は102kcalです。

ターパグミートの使い道は？

科学者たちは、海魚を定期的に食事に取り入れることで、皮膚腫瘍や白血病などのがんのリスクが減少することを証明しています。

また、テルパグ肉は、定期的に摂取することで

1. 免疫力アップ、風邪への抵抗力アップ。
2. 良質なタンパク質を供給します。
3. アミノ酸、糖の吸収をよくする。
4. 造血、ホルモンの合成に関与する。
5. ヘモグロビンを増加させ、貧血を予防する。
6. 粘膜や皮膚の健康、電解質・酸・水分のバランスをサポートします。
7. エネルギー代謝を調節する。
8. 血管を強化し、コレステロール斑の形成、動脈硬化の発症を防ぐ。
9. 血圧を調整する。
10. 血流を改善し、心筋を強化し、心臓の不整脈を防ぐ。
11. 神経伝導を正常化する。
12. 骨や歯のエナメル質をより高密度にする。
13. 甲状腺の正常な動作に必要なサイロキシン、トリヨードサイロニンの合成を提供する。
14. 脳機能を活性化し、認知能力を向上させる。
15. 血栓症の予防、代謝の低下、食欲不振、動脈性低血圧、心筋症、変形性関節症。
16. 有害物質、重金属塩を解毒する。
17. インスリンの効果を高める。
18. 視力、神経系の働きをサポートする。
19. ストレス耐性、パフォーマンス、身体的持久力を高める。

魚100gでセレンの1日の必要量を66%もカバーする。この微量元素は、筋肉や皮膚細胞の再生を促進し、フリーラジカルを結合して除去し、若さを長持ちさせ、アルツハイマー病やパーキンソン病の予防に効果があると言われています。

子どもにも飲ませられるか

生後9ヶ月から少量（小さじ1杯）の食肉を与えることができます。魚は、子どもの体の成長・発達に必要なたんぱく質を補給します。骨格の発達に関与し、くる病を予防する。

週に2回魚を食べる子どもは、発育が早く、学校のカリキュラムも覚えやすく、心身ともに準備ができています。代謝を改善し、免疫システムを強化することで感染症に対する抵抗力を高めます。

有害性と禁忌

他の魚と同様に、Walleyeは、魚のタンパク質に対する個々の不耐性、アレルギーを禁忌とします。

燻製は表面に発がん性物質が形成され、消化管の粘膜に影響を与えるので危険です。揚げ物、燻製は膵炎、胆嚢炎、胃炎、肝臓病、腎盂腎炎を併発する。

甲状腺機能障害者は、内分泌学者と相談の上、ヨウ素を大量に含むテルパグの摂取に注意することができます。医師の指示を無視すると、体重や血圧が極端に低下したり、心筋梗塞や消化器系の不調が起こったりすることがあります。

研究の結果、鮭には重金属塩を蓄積する能力があることが証明されました。

選び方・保管方法

高品質のメバチは、機械的なダメージや厚い氷がないため、何度も冷凍されたことを示します。新鮮な魚は、きれいで黒いエラがしっかり頭部に密着していること、透明な凸状の目があること、わずかに生臭いことなどで見分けることができる。

品質管理をクリアした魚が店頭に並びます。市場や、製品証明書を出せない業者からの購入は避けましょう。大きな魚の購入は控える。このような魚には、水銀やカドミウムという有害物質がより多く蓄積される。

新鮮なアイナメは、冷蔵庫で3日ほど保存できます。冷凍庫で1ヶ月間、海苔の有用性が失われることはありません。

購入先と価格

ウォールアイは、魚屋や食料品店、インターネット通販などで、頭を除いた丸ごと1匹をステーキやフィレにして冷凍で販売されている。1kgの平均価格は250〜350pです。フィレは400～450p。

魚の皮の剥き方

テルパグの切り方をご案内します。

1. 魚は解凍しておくが、全部は解凍しない。ヒレをキッチンバサミで切り落とす。
2. 枝肉は頭を前にしてビニール袋に入れる。尾を持ち、尾から頭に向かって、まず脇から、次に腹から包丁で鱗をはがす。
3. 頭を切り落とし、エラを取り、尾を切り落とす。魚の部分を冷凍庫に入れる。美味しいスープが作れますよ。
4. お腹を平らにする。胆嚢を傷つけないように慎重に内臓を摘出する。鮭を洗い、水気を切る。

切り身を分ける場合は、背骨に沿って切り込みを入れ、両側の骨から肉を2つに切り離します。

焼き魚の作り方：レシピ

家庭料理では、海苔を焼く、煮る、蒸す、燻す、塩漬けにする、炒めるなどして食べます。海からレンカを調理することができます茹でたウカ、カツを作る。グルメな方には、魚の燻製や野菜の詰め物、お米とレモン添えなどがおすすめです。

オーブンレンジで

風味豊かなジューシーな料理を作るには、材料を準備します。

• 1.5kgの魚。
• 4 クローブ ガーリック;
• 半分 レモン, オレンジ;
• ひまわり油 大さじ1杯
• 塩、香辛料
• ディルグリーン

調理アルゴリズム。

1. 鮭をきれいに洗い、内臓を取る。頭からエラを取り除き、水洗いして乾燥させる。両側から数回斜めに切り込みを入れる。
2. ハーブのみじん切り、にんにくのみじん切り、塩、こしょうをボウルに入れ、混ぜ合わせる。
3. レモンはみじん切りにする。マリネ液に加え、ボウルの中身を手で揉みながら混ぜます。
4. スパイスミックスを枝肉の内側と外側にすり込み、室温で1時間、冷蔵庫で3時間漬け込んでおく。
5. オーブンを200度に予熱しておく。
6. 耐熱皿にホイルを広げ、油を塗る。魚を置く。オレンジスライスの半分を上に塗る。腹に残りのマリネを塗る。
7. 枝肉をホイルで包み、端をつまむ。
8. 45分焼く。調理終了の10分前にホイルを広げ、テルパグに赤色の皮がつくようにする。

食べる前に、フレッシュハーブを添え、皿に玉ねぎのピクルスを盛り付ける。

鍋の中

魚の繊細な甘い風味を消してしまわないよう、調味料は最小限にとどめましょう。塩とブラックペッパーで十分です。パン粉用の小麦粉、植物油半カップも必要です。

フライの作り方

1. きれいに洗って、枝肉を剥がし、食べやすい大きさに切る。
2. 小麦粉にスパイスを加えたり、魚に揉み込んだりしてもよいでしょう。
3. フライパンに油をひき、熱する。パン粉で巻き、両面に焼き目をつける。
4. ペーパータオルの上にタープスを広げ、余分な油を取り除く。

魚のフライには、ご飯や豆類、揚げたり茹でたりしたジャガイモやマッシュポテトを添えてください。煮込んだり蒸したりした野菜、塩漬けの黒豆、サラダ、キャベツなどを合わせる。

マルチクッカーで

マルチクッカーの利点は、魚が乾燥しにくいことです。柔らかく、ジューシーに仕上がります。

成分です。

• ターペントカーカス1個
• 一人前 玉ねぎ;
• サワークリーム 大さじ3
• 植物油20ml。
• 5gのドライハーブ。
• 塩、胡椒

調理の手順

1. 魚は切り身にする。分量にカットする。
2. 玉ねぎはさいの目に切る。油を塗ったボウルに入れ、玉ねぎを軽くさいの目切りにする。
3. 魚の切り身に調味料をすり込み、玉ねぎの上に並べる。
4. サワークリームとハーブを混ぜ、魚に加え、混ぜ合わせる。
5. 焼成スペースで30分ほど加熱する。

マルチクッカーで調理した魚を、新鮮な野菜、缶詰のコーン、グリーンピースなどのサラダと一緒にお召し上がりください。

バーベキューで

0.5kgの焼きタープスを焼くには、マリナード製品が必要です。

• 玉ねぎ3個、完熟トマト
• ニンニク4片
• 塩、ブラックペッパー
• そうほん パセリ, コリアンダー.

準備すること。

1. 魚をきれいにし、内臓を取り、エラを取り、洗い、乾燥させる。側面に切り込みを入れ、頭を取り除くと、ニシンの焼き上がりが早くなります。
2. 玉ねぎはさいの目切り、トマトはみじん切りにしてつぶし、にんにくはプレスにかける。すべての材料を混ぜ合わせ、刻んだハーブを加える。
3. マリネ液は枝肉に塗り、涼しいところで6時間以上置いておく。
4. ワイヤーシェルフに魚を乗せる。炭火で30分ほど焼き、時々裏返しながら、皮が均一になるように焼く。

野菜と一緒にホイル焼きにするとよいでしょう。出来上がった料理には、生のタマネギの輪切り、フレッシュハーブ、レモンのスライスが添えられている。

シー・ルアーの燻し方

均等に燻すために、同じような大きさの冷凍小魚（スルメ）を数匹買ってきてください。ご家庭の冷蔵庫でゆっくりと解凍していただくと、魚の組織が保たれます。魚の内臓を取り、エラを取り除き、鱗は残す。枝肉は流水で洗い、水気を拭き取ります。

塩、胡椒、香草を混ぜたものを用意する。外側と内側をしっかり揉んで、ガラスかホーローのボウルに入れ、蓋をして冷蔵庫に入れる。

4時間後、魚を洗い、ロープ（フック）にかけて、キッチンのシンクの上やベランダに吊るします。扇風機のスイッチを入れれば、できるだけ早く乾燥させることができます。

燻製器の準備をする。底にリンゴの木片を積む。これを知っている人は、他の種類の木だと肉が苦くなると言います。魚を鉄板の上に置き、蓋を閉め、臭気取り器に水を入れる。

スモーカーをクッカーに乗せる。最適な燻製温度は80度です。煙が出たらすぐに時間を計ってください。40分あれば十分です。余分な水分を取り除き、工程をコントロールするために、15分ごとに蓋を開けて蒸気を逃がす。

背びれを確認してください。胴体から簡単に切り離せたら、魚の出来上がりです。

濃厚な魚のスープのレシピ

白身魚のスープ0.8kgを用意するのに必要なのは

• 2 lの水。
• 4チューバー ポテト;
• 玉ねぎ2個
• 2個 ベイリーフ;
• 黒こしょう2つまみ、塩適量。
• 30gのパセリの緑。 ディル.

方法です。

1. 魚はきれいに洗い、内臓とエラを取り除く。頭、尾、ヒレを切り落とす。枝肉は食べやすい大きさに切る。
2. 鍋に水を張り、頭と切り落とし、洗った玉ねぎ（皮をむかない）を入れて炊く。そうすることで、スープが黄金色になります。
3. 沸騰させ、泡を取り除く。20分ほど茹でます。
4. 野菜の下ごしらえをする。ジャガイモと2番目のタマネギは皮をむいてサイコロ状に切る。
5. 頭、尾、ヒレ、タマネギをフライパンから取り出す。ブイヨンを濾して、沸騰させる。
6. 魚の切り身、野菜、塩、こしょうを加え、蓋をしないで静かに煮る。
7. 調理終了10分前に、塩、ローリエ、こしょうを加える。

食べる直前に細かく刻んだハーブを振りかける。

フィッシュカツの作り方

大きなハラミを2匹使ったミンチカツは、下ごしらえをしておきます。

• 玉ねぎ2個
• 若いクルジェットの果肉70g。
• スパイス、塩

カツレツをオーブンで揚げるには、植物油少々、パン粉100gが必要です。

調理手順

1. 魚は切り身にする。小さくカットする。
2. 玉ねぎとズッキーニは皮をむき、みじん切りにする。
3. 魚の切り身と野菜はミンサーにかける。
4. 塩・コショウをして練り上げる。
5. オーブンを180度にして予熱しておく。
6. ベーキングトレイにオイルを塗る。
7. ひき肉はカツレツ状にする。パン粉で転がし、皿に盛ってオーブンに入れる。
8. 20分ほど煮込む。

フィッシュカツは、バターで味付けしたパスタ、ユニバーサルポテトと一緒に食べます。

塩漬けにしてもいいですか？

鮭の塩焼きは可能だが、身の色が悪いので鮮度を疑って加熱処理に限定する主婦もいる。また、塩蔵品の保存期間が短いことも、この調理法の使用頻度が低い理由の一つである。長くても3日程度で食べきること。

レシピ

魚をおいしく調理するには、ターパグのほかに、塩、黒コショウ、ローリエ、コリアンダーが必要です。

塩のかけ方

1. 冷蔵庫でゆっくり解凍してください。
2. 頭を切り落とし、腹に汗をかき、内臓を取り除く。血液を洗い流し、ペーパータオルで水気を拭き取ります。ヒレ肉は背骨と肋骨から切り離す。
3. 果肉は薄くスライスし、同時に皮を剥く。
4. 塩とスパイスを混ぜたものを作る。食品容器に調味料を入れる。その上に切り身を一枚ずつ並べ、スパイスミックスをふりかけ、ローリエを加える。
5. 魚が焼けるまで繰り返す。
6. 容器の蓋を閉め、冷蔵庫で一晩寝かせます。

枝肉ごと塩漬けにすることができます。塩と香辛料で両面をこすり、木綿の布に包んで寒冷地に出す。塩漬け期間は1.5キログラムまでだが、それ以上の重さの場合は12時間以上となる。

Q&A

魚の日が好きな人や、おいしくて健康的な料理を家族に食べさせたいと思う主婦は、シーレンクの美食の特徴に興味を持つだろう。

アイナメはどんな味？

味はオヒョウやサーモンと比較される。柔らかい肉質で、心地よい生臭さと甘い後味が特徴です。

太っているのかいないのか？

テルパグは低脂肪食の魚の一つです。可食部100gあたりの脂質はわずか3％です。低カロリー製品なので、ダイエットや太りにくい体作りのメニューに取り入れることができます。

魚の骨は多いですか？

ウミテングの肉にはほとんど骨がない。薄いリブも煮込むと柔らかくなります。

キャビアは食べられますか？

鯛のキャビアは食べられるだけでなく、美味しく健康的です。塩漬け製品は、チェーン店のスーパーで簡単に手に入ります。家庭料理では、キャビアは魚と一緒に塩漬け、フライ、燻製にされます。

適度な柔らかさのある肉は、どんな料理にも適しています。しかし、蒸し焼きやオーブンで調理した魚は、その栄養素をほとんど保持しています。もしカレイが役に立つのではなく、詰め物や燻製にすべきならば。

写真：ウグイス