ペラミダ魚：有用な性質とレシピ

カツオはサバ科に属する商業魚である。その名の由来は、獲物を狩る瞬間のスピードにある。サバ科の魚は、ほとんどの時間を上層水域で過ごします。カツオは、黒海、地中海、マルマラ海の流域に生息する肉食動物である。獲物を追って水面に飛び出すことも多い。アメリカ、アフリカ、ヨーロッパの沿岸に生息する魚です。

ペラム科：どんな魚か、どんな姿か、どこに住んでいるか

どのようなものですか？

ペラミダの体長は70cmに達する。最大重量は9kgです。鱗は青緑色をしている。背中には濃い灰色の縦縞があり、側面は銀色の鱗で覆われている。体は紡錘形で、前部には力強い甲羅がある。後壁にはエイのトゲのような形状の有刺鉄線ヒレがある。口はかなり広いです。歯は30本もある。

どこに生息しているのか？

ペラミダの優先的な生息地はかなり暖かい水域です。そのため、大西洋の東部と西部の海岸に生息している。代表的な生息地は、ノルウェー、アフリカ南部、メキシコ湾の海岸。黒海と地中海に生息するPelamidae。主にアドリア海沿岸で泳ぐ。広大な水域で調整するため、特定の分布を持たない魚です。

何を餌にしているのか？

元々、ペラミドは正真正銘の捕食者なのです。自分の獲物を食べる、など。

• サバ
• サーディーン
• アジ

ペラム科は前述の種のほか、一般的な小型の群れ魚を捕食する。その種類は、捕食者の位置によってしか決められない。例えば、メキシコ湾に生息するペラミダの場合、水中の無脊椎動物が主な餌となります。サバ科のこの魚は、飽食の魚と言われています。だから、彼女のお腹には、中型のカタクチイワシが一度に70匹は入るかもしれない。

魚の種類

この魚は全部で4種類あります。

• オーストラリアのペラム科。
• チリ人（またはカリフォルニア人）。
• Pelamida orientalis.
• アトランティック（またはアトランティックカツオ）。

オーストラリア・ペラミドはインド洋と太平洋に生息し、正確にはオーストラリアとニュージーランドの南東部沿岸に生息しています。長さは最大1m、重さは9kgです。亜種は紡錘形の体、広い口、小さな円錐形の歯、2つの背びれを持っている。

チリ産ペラムは、太平洋沿岸の亜熱帯海域に生息している。体長は102cm、体重は12kgに達します。口が大きく、魚雷のような体型、両顎の歯、2つの背びれ、前方の甲羅、体全体に広がる小さな鱗などが特徴である。

インド洋と太平洋の温暖な海域に生息する東部ペラミッド。最小重量は3kgで、長さは最大1mまで。この亜種は、大きな頭部、小さく圧縮された体、広い口、曲がった歯、背びれ、前甲羅を持つ。

大西洋産のものは、亜熱帯海域の大西洋に生息するのが好ましい。地中海や黒海にも生息している。カツオは体長92センチ、体重2キロに達する。気象条件によっては、200mもの深海に潜ることができる。このペラミッドは、広い口、小さな圧縮された体、2つの背びれ、粗い鱗状の殻を持っています。

育種プロセス

6月から8月にかけて、ペラミッドは交尾し、繁殖力を発揮する。魚が産卵するのは、たいてい夜です。再生工程はいくつかのステップで構成されています。

過剰なまでの貪欲さに加え、ペラミドは高い繁殖力を持つ。例えば、成熟した個体は約400万個の卵を産むことができる。しかし、この膨大な数のうち、生き残るのは半数程度です。小さな魚は成長が早く、体重もすぐに増えてしまいます。生後3ヶ月の稚魚でも0.5kgに達する。

3歳で生殖可能な種となる。本種の寿命は16年と推定されている。

ペラミッドの捕まえ方：いつ、どこで、何に？

キャッチするタイミング

中層水域に生息するペラペラペラ。黒海沿岸では、夏の間、暫定的に釣ることができる。冬は水中深くに生息している。この魚は非常に優れた捕食者であると考えられています。群れで狩りをする。特に、水面上の動きに注目しています。本種は、遠く離れていても瞬時に振動をとらえ、餌の匂いを嗅ぎ分ける。ダイナミックなペラミッドは、狩りをするときに水の上層に目に見える跡を残すので、捕まえるのは簡単だ。

捕獲場所

この魚は、温帯、熱帯、そして頻度は少ないが亜熱帯の海域に最もよく生息している。大西洋のPelamidaeは、地中海と黒海で捕獲できる。

キャッチするもの

ペラミッドを釣るためのオプションはたくさんあります。一般的には、ショアやインショアでのボートからの釣りに関係するものばかりです。これらの魚を釣るための主なオプションは次のとおりです。

• を紡ぎます。
• ジグを使った釣り。
• 人工餌で釣る。

通常のスピニングロッドで釣りに挑戦することも可能です。餌を選ぶときは、餌の大きさとタックルの大きさが等しくなければならないことを念頭に置いてください。海から行う漁業は最も有利である。黒海の磯釣りでは、言葉通りのタックルは全く必要ない。多くの場合、魚は水面に浮いている。黒海沿岸での釣りは、釣りのテクニックに特に注意が必要である。

ジグでの釣りは、釣り人の間では最も古く、同時に最も一般的なものとされている。もともと、ロッドを使うことはまったく想定していませんでした。数百メートルに及ぶコードを巻き取る装置も別途必要です。すべては釣りの深さ次第。簡略化した形で、様々なベイトを搭載したサモデュール。

成分・カロリー

ペラミドは、製品100gあたり約217キロカロリーです。サバ科の魚は海水魚であり、人間の体に必要な栄養素を多く含んでいます。100g中にカリウム、リン、カルシウム、マグネシウム、鉄、ヨウ素が含まれています。そして何より、魚には良質なタンパク質が含まれています。

ペラミダ肉は何に良いの？

ペラミド肉は、老化を遅らせると同時に、代謝を向上させることができます。視力を向上させる。

栄養士は週に2回以上食べることを推奨しています。脂ののった海産魚には、必須アミノ酸であるオメガ3が豊富に含まれています。ペラミドの摂取は、記憶と神経系の強化、組織修復の改善、筋肉量の強化に役立ちます。

また、血中のヘモグロビン値を増加させ、コレステロールを低下させる効果もあります。また、サバの仲間で、甲状腺に良い影響を与え、骨や関節を丈夫にする効果があります。

ペラミド・ストロガノフ

に役立つもの

ペラミドから採れるストロガニーナは、ビタミンA、B、D、Eや飽和脂肪酸を多く含むので重宝されています。

レシピ

ストロガノフを作るために必要なもの

1. 玉ねぎは薄い輪切りにする。
2. レモン汁をかけ、塩、黒こしょう、食用油（スプーン2～3杯）を加える。
3. 黒パンを片面ずつフライパンで焼く。
4. ペラミドは軽く解凍し、色の薄い肉だけを料理に使う。
5. 切り身を角切りにする。
6. 切り身の上に玉ねぎをのせ、クルトンを添えて出来上がりです。

どのようなソースが適しているのでしょうか？

魚をよりおいしく食べるには、それに合うソースを用意するとよいでしょう。以下は素晴らしい。

1. クラシック（海塩、挽き黒胡椒）。
2. ヤクティアン（ケチャップ/トマトペーストにニンニクと挽き肉胡椒を加えたもの）。
3. 中華（醤油に生姜、にんにく、酢を加えたもの）。
4. シベリア産（ワサビとマスタードの酢漬けから作られる）。

有害性と禁忌

ペラミダはその素晴らしい効果にもかかわらず、いくつかの禁忌事項があります。脂肪分の多い海産物のため、頻繁に摂取すると、それが原因で起こることがあります。

1. 心血管系の健康状態が不安定である。
2. 肝臓や腎臓に悪影響を及ぼす。
3. 体重増加

また、ある種の魚に対する個人の不耐性を考慮することも重要です。例えば、甲状腺機能亢進症の方は、摂取に十分な注意が必要です。

購入先と価格

ペラミドは料理に広く使われているため、ほとんどの魚売り場で買うことができる。大体、冷凍魚は1キロで300ルーブル（約8万円）くらいです。

ペラミドのおいしい焼き方：レシピ

オーブンレンジで

特に、サワークリームソースをかけてオーブンで焼いた魚は要注目です。

料理のレシピを紹介します。

1. 最初のステップ：ペラミッドを中くらいの大きさにカットする必要があります。
2. レモン汁をかけ、プロヴァンス風ハーブ、塩をふりかけ、15分ほど休ませる。
3. 玉ねぎはあらかじめ輪切りにしておき、ホイルの上に広げます。魚を乗せ、サワークリームソースをかける。
4. オーブンで25〜30分ほど焼く。

鍋の中

フライパンで調理する魚のレシピです。

1. 魚の切り身を揚げる下ごしらえをする。
2. 中くらいの大きさに切る。
3. 塩・胡椒を振る。10分ほど休ませる。
4. 切り身に小麦粉をつけ、油を引いたフライパンに並べます。
5. きつね色になるまで揚げる。

塩漬けにすることはできますか

カツオはサバ科の魚なので、塩焼きにすることもできます。そのためには

1. 魚は解凍しておく。
2. 中身をすべて取り出し、切り身を2つに切り分ける。
3. プラスチック容器に均等に入れる。
4. あらかじめ用意しておいた食塩水を容器に入れる。
5. それを冷蔵庫で24時間寝かせる。

漬けるのに必要なもの

• 砂糖
• 塩を使用します。
• マスタード
• ベイリーフ;
• オールスパイス

沸騰したお湯を500mlほど全体にかける。

Q&A

ペラミドはどんな味？

魚の身は脂がのっていて美味しいようで、マグロの身とよく似ている。

太っているのかいないのか？

確かにペラミドには健康的な脂質が多く含まれていますが、炭水化物は全く含まれていません。前述したように、カツオには健康成分が豊富に含まれています。このような魚は、体重を維持したい人には最適な選択肢だろう。

魚の骨は多いのですか？

ペラミドは比較的骨が少ないので、この魚にとってプラスになることは間違いないでしょう。

興味深い事実

1. カツオは最も価値のある商業魚のひとつとされている。
2. サバの代表格はどれも泳ぎがうまい。獲物を追いかけるときの速度は時速80kmにも達する。

ペラミド（カツオ）の写真