海苔魚：有用な性質とレシピ

最近、新しいタイプの魚-dori-が店頭に並んでいます。その名は、多くの人に知られていない。見たところ、似ているのは 足掻く - を平らにしています。重厚な頭部に短い胴体、大きな目が特徴です。その不愉快な見た目と奇妙な名前から、購入者の興味は引くが、試すのをためらう人も多い。では、その変わったドリーフィッシュには何が隠されているのでしょうか？

ドリー：どんな魚か、どんな姿か、どこに住んでいるのか。

ドリーは捕食魚です。太平洋、インド洋、オーストラリア沖、大西洋の深海で発見された。体は扁平でカレイのような形をしている。ほとんど目に見えないような細かい鱗がある。ヒレは鋭い。という別名がある。

• ヒマワリ。
• ドリーパルタス
• オレオドーリー

魚の死骸は体長40cm、重さ1.5kgになり、年齢が高いほど重くなる。

ドリーは多くの国で人気があります。例えば、ドイツでは「キングニシン」、イギリスでは「ジョン・ドリー」、ギリシャでは「キリストの魚」と呼ばれている。棚には、切り身になったものがよく並んでいます。

種類

ドリーフィッシュには2つの種類があります。

1. ブラックドーリー（サンマ、オレオドーリー）。主にインド洋、太平洋、地中海、ニュージーランド沖、日本、オセアニア、オーストラリアに棲息する。黒海：西部とクリミアで捕れることもある。水深200mに生息するため、ドリーとは深海魚の品種を指す。大きさは、マンボウの場合、体長60cm、体重4kgまでです。他の種とは色調で区別される。魚体は緑がかった茶色で、背中は黒に近く、腹は明るい。ヒレに縞模様がある。本体には、左右にはっきりとした2つの円があります。また、目が凸でないことも特徴である。魚は冷凍して世界各地に輸送します。
2. 南アフリカ産のマンボウはドリーの大型種である。小魚を餌とする捕食魚。体長90cm、体重6kgと、ブラックドーリーよりかなり大きい。鱗は細かく、柔らかい。背びれは基部でつながり、鋭い棘がある。太平洋、すなわち南アフリカ、希望岬、モザンビーク沿岸に生息。

品種について

ドリーは深海魚を捕食する魚である。高い水圧による扁平な体、大きな頭、膨らんだ目（種類によって異なる）などで区別される。非常に細かく柔らかいウロコと、トゲのある鋭いヒレを持っている。

最も環境に優しい魚のひとつと言われています。これは、水深200mまでなら有害な廃棄物が届かないという生息環境に起因する。

肉は白に近い淡白なものです。骨も少なく、小さいものは全くない。味はオヒョウやヒラメに似ている。

外観の特徴

プレイスに似た魚です。しかし、よく知られた製品との共通点はほとんどない。マンボウは海の深いところに住む肉食動物です。

頭も体も大きく、目も飛び出している。皮膚は灰色で滑らか、ほとんど鱗がない。中身は白くて柔らかい肉。小骨がないことが利点で、切断時に骨格がよく取れる。

どこに生息しているのか？

ドリーの生息地は深海である。商業漁業は、インド洋、太平洋、オーストラリア沖、大西洋、ニュージーランド沖で行われています。日本やオセアニアでは、あまり見かけません。ロシアでも黒海の西部とクリミア半島沖に生息している。

何を食べるの？

ニシンやイワシなど、群れをなして移動する小魚を捕食する。食事では、甲殻類、頭足類、イカ、イカなどがある。

成分・カロリー

ドリーのフィレ100gには、タンパク質が約20g、脂質が約6g、炭水化物はわずか0.4gしか含まれていません。一番大きい部分（約75g）は水です。魚には20種類のアミノ酸が含まれています。

魚は見た目に反して、健康的な微量栄養素の宝庫なのです。100gだけ食べると、こうなります。

• アスコルビン酸を1．
• 葉酸を2.1mcg含有。
• ビタミンB6を0.02mg含有。
• ビタミンB1を0.01mg含有する。
• ビタミンAを21.5μgなど。

また、食品にはほとんど含まれていないビオチンも含まれています。

どりの生肉100gに含まれる有用微量元素は以下の通り。

• 鉄分0.25mgを含む。
• 0.05マイクログラムのマンガン。
• 19.4μgの銅を含む。
• 0.9 µg ヨウ素。
• 10.1μg フッ素；その他

ひまわり100gに含まれる大栄養素の量も圧巻です。

• カルシウム8.2mg。
• カリウム44mg。
• mgのケイ素を7．
• マグネシウム5.5mg。
• ナトリウム8mg。
• リンを12．
• 塩素10.3mg

生のヒレ肉100gで94.7kcalです。揚げたものは199.2kcalと高カロリーで、逆に茹でたものは95kcalと低カロリーです。燻製は97kcal、煮込みは98.7kcal、焼成は101kcalです。魚のカツの方がカロリーが高い 188kcal/100g。ドリー汁のカロリーは、100gあたり35kcalと低い。

ドリーフィッシュの有用な特性

1. ドリーは脂肪分や糖質を抑えたダイエット魚です。痩せる心配もなく、安心して食べられます。
2. タンパク質は体内で消化されやすい。そのため、ドレは週に2回以上食べることが推奨されています。怪我や手術の後に重要な、皮膚や骨の再生プロセスを早める。
3. ドリ食品は、胃腸に良い影響を与え、食欲増進、消化促進効果があります。
4. 血糖値を調整する成分。そのため、糖尿病患者の食事に加えることが推奨されています。また、糖尿病の発症を予防する効果も期待できます。
5. 特に、妊娠中や妊娠を計画している女性には、魚が有効です。胎児の正常な発育に関わる物質である葉酸が含まれています。
6. 水と塩のバランスを整えることで、浮腫みを解消するのです。
7. この魚介類を日常的に摂取することで、記憶力や脳機能を向上させることができます。
8. サンマの栄養素は、循環器系に良い影響を与え、コレステロールを取り除き、血圧を下げ、心臓のリズムを整えます。魚は心筋梗塞、血栓症、関節炎、関節症などのリスクを低減します。
9. ドリーには視力や免疫力を向上させる効果があります。感染症、風邪、ウイルスや真菌の感染症にかかるリスクを低減します。
10. ひまわりの抗酸化作用は、老化の進行を遅らせ、皮膚や内臓の細胞を再生させます。良性腫瘍と悪性腫瘍の可能性を低減します。物質が体内の毒や有害物質を除去する。
11. ビタミンBを多く含むと、神経系に良い影響を与えます。イライラを抑え、睡眠に影響を与え、うつやストレスを和らげます。

女性向け

Doriは、女性の健康に良い影響を与える微量栄養素と多量栄養素をバランスよく含んでいます。ビタミンEは生殖器系を改善する働きがあります。ただし、煮魚、煮物、焼き魚を優先したほうがよい。

男性用

子孫を残したい男性は、ひまわりを食事に取り入れる必要があります。生殖機能に欠かせない亜鉛の不足を補うことができます。欠乏すると不妊症の原因になります。

妊娠

ひまわりは、妊娠を計画している女性や、すでに「気になる存在」になっている女性に特に有効です。葉酸は、子宮内の胎児の正常な発育を促進します。

母乳育児をする場合

ドリーフィッシュは、母体と赤ちゃんを感染症や細菌性疾患から守るビタミンCを含んでいます。ひまわりは低アレルギー性です。出産時から母乳育児と併用できる。

赤ちゃんに飲ませても大丈夫ですか？

ドリフィッシュは子どもの体を傷つけず、その成長に必要な要素を与えてくれます。肉は柔らかく、赤身でジューシー、そして何より骨なしという、とても食べやすいものです。しかも、アレルギーの心配もない。そのため、子どもたちにとっても健康的で安全です。

ドリーの一部として、神経系、脳、骨組織の適切な発達に寄与する消化の良いオメガ3が含まれています。

減量中の食事は大丈夫ですか？

ダイエット中の人は、脂肪分の少ない種類の魚を食事に取り入れるとよいでしょう。ドリーは低カロリー（生のフィレ100gあたり94.7kcal）なので、ダイエットに最適な料理といえるでしょう。

低カロリーな食事が必要な方はもちろん、アスリートの方にもおすすめです。1日の摂取量を200gとすると、タンパク質と脂質の摂取量の4分の1を補うことになります。煮魚、煮物、蒸し魚は最も健康的でダイエット効果が高いとされています。

魚は特定の病気と一緒に食べることができますか

重い病気を患っている場合は、食事療法を行うことが推奨されます。食事療法については、主治医と相談することが望ましい。

糖尿病（Diabetes mellitus

ひまわりは、糖尿病患者の食事に望ましい要素です。肉に含まれるタンパク質は、血糖値を下げ、インスリンの分泌を調整する働きがあります。

胃炎の場合

ドリには消化の良いお肉があります。また、胃腸の働きを良くする効果もあります。ですから、胃炎で食べることは可能であるばかりでなく、必要なことなのです。

膵臓炎において

膵炎の増悪時には、食事からどりを排除する必要があります。寛解期に入れば、医師の許可のもと、ひまわりをメニューに取り入れることができます。

痛風の場合

痛風の治療には、体内のビタミンが不足しないことが必要です。特にビタミンCとPは重要で、その飽和を助けるのがひまわりなのです。ただし、痛風を患っている人は揚げ物を食べてはいけない。茹でたり、焼いたり、スープで煮たりするのがよいでしょう。

有害性と禁忌

マンボウは深海魚なので、世界の海の汚染の影響を受けません。最もクリーンで安全な海産物であると考えられています。

摂取の禁忌は3つだけです。

1. 乳製品との組み合わせは、胃の不調、吐き気、嘔吐を誘発することがあります。
2. 個人の不寛容 魚に対するアレルギーがない場合でも、初めて魚に挑戦する場合は注意が必要です。
3. 魚の中の蠕虫の存在。寄生虫に弱い魚はいないので、サンマを生や半生で食べることは禁じられています。

選び方・保管方法

獲れたてのドリーが市場に出回るのはとても珍しいことです。ほとんどの場合、ベンダーの手口です。通常、マンボウは最初は冷凍で提供されます。新鮮な魚はかなり高価で、魚専門店でしか売られていない。

サンマは釣れたときに買うのが一番いい。このように、魚の値段は保管料などの余分な費用がかからない "本当の値段 "なのです。価格が安いということは、品質が悪い、賞味期限が切れている、寄生虫がいるなどの場合が多いのです。

新鮮な魚は、冷蔵庫で72時間まで保存可能です。調理する予定がない場合は、切った後に冷凍庫に入れるのがベターです。マンボウは冷凍庫で半年ほど保存することが可能です。

購入先と価格

Doryはどこのスーパーでも売っているわけではありません。魚の専門店で見かけることも多くなりました。時々 - 市場やハイパーマーケットで販売されている。

魚の値段は様々です。冷凍の切り身は350-400ルーブル/kg、切り分けた丸ごとの魚は400-500ルーブル/kgで購入することができる。魚の丸焼きの値段はもっと高く、3500ルーブル/kgになる。

フィッシュドリーの洗浄方法

マンボウには鱗がない。頭とヒレを切り落とし、内臓を取り出せば十分です。ドリーを切り身にするには、皮を剥き、背骨を取り除く。肉に小骨はない。

調理する前に、魚は流水でよく洗い、乾燥させる必要があります。

どりの調理法：レシピ

どりは、ヘルシーでボリュームがあり、栄養価の高い魚です。フライパンで焼いたり、オーブンやマルチクッカーで焼いたり、バーベキューをしたりと、さまざまな方法で調理できます。また、低カロリーであることも重宝されています。

• 魚のフライは115kcalしかありません。
• 茹でたもの・・・93kcal。
• 焼くか、マルチクッカーで調理する - 95 kcal。

どんな調理法でも、どりはしっかりと柔らかく、ジューシーに仕上がります。骨の量が少ないので、調理が数倍楽になります。

ひまわりは、ご飯、そば、ジャガイモと、どんなおかずにも合わせられる。キュウリ、パプリカ、プチトマト、セロリなどの新鮮な野菜や、あらゆる種類のハーブが魚料理を引き立てます。食通の方には、オレンジやレモン、ライムなどのフルーツとの組み合わせがおすすめです。柑橘類の果汁が魚の味を引き立ててくれます。

魚の調理法としては、フランスのスープ、ブイヤベースが最もポピュラーである。準備に必要なのは

• ドリー1kg。
• 魚介類300g。
• 白の辛口ワイン50ml。
• ジャガイモ2個
• タマネギ1個
• ニンニク1片
• トマト2個
• パセリ 1束
• オレンジの皮
• ローリエ2枚
• 塩・胡椒はお好みで。
• 植物油 大さじ2杯

準備すること。

1. 魚は予洗いしてきれいにし、切り身にする。
2. 野菜は小さめの角切りにする。
3. オレンジの皮の1/3をむく。
4. ニンニクの皮をむく。クローブ1個を半分に切る。
5. 熱したフライパンで玉ねぎ、にんにく、トマトを7分ほど炒める。
6. 2リットルの冷水に、魚の頭部を入れる（ダシを強くするため）。沸騰したら蓋をして45分ほど煮る。
7. ガーゼの袋に香辛料を入れてかき混ぜ、ブイヨンの中に入れる。
8. 野菜を加えて5～10分ほど煮る。
9. 煮汁を漉して、野菜を漉し、鍋に戻す。
10. ジャガイモをブイヨンに加える。
11. 魚介類と魚の切り身を入れ、5分ほど煮込みます。

青菜とトーストしたバゲットと一緒にお召し上がりください。

オーブンレンジで

カワハギは焼く前に解凍し、皮をむき、ヒレを取り除いておきます。その後、魚を十分に洗い、ペーパータオルで乾燥させ、30分ほど「休ませる」。この間、魚の身の温度は均一になる。そうすることで、うまく焼くことができます。

簡単なレシピ

1. オリーブオイルをしっかり塗り、シーソルトを内側と外側にすり込む。
2. 耐熱皿にバターを塗る。
3. お皿に魚を並べ、小さく切ったバターを数個入れます。
4. 180度に予熱したオーブンにドリーを5分ほど入れる。
5. 枝肉をひっくり返し、さらに8分ほどおく。
6. 地肌に気を配ることが大切です。焼き上がりの皮は均一で、黄金色に輝いています。そのため、枝肉の大きさやオーブンによって、調理時間を長くすることができます。

魚と野菜の焼き浸し
以下の材料が必要です。

• 1kgのドリ。
• 玉ねぎ（中）2個
• トマト（大）2個
• ディジョンマスタードまたは普通のマスタード 大さじ2杯。
• ドライハーブ 小さじ1
• コリアンダー 小さじ0.5
• 塩と挽き黒胡椒で味を調える。
• 植物油

レシピをご紹介します。

1. 冷蔵庫で予備解凍し、内臓をきれいにし、頭とヒレ、皮を取り除き、切り身にする。
2. 耐熱皿に植物油を塗り、ドリーの切り身を並べる。
3. 魚の両面に塩・胡椒、ドライハーブをすり込む。その後、マスタードを塗る。
4. 魚の切り身の上に玉ねぎとトマトのスライスを置き、塩とオイルで味付けをします。
5. オーブンを180度に予熱し、魚を25分置く。

出来上がったサンマにはレモン汁をかけ、レモンとハーブを添えています。熱いうちにお召し上がりください。例えば、玄米や白米と一緒に。

フライパンで

フライパンで焼いたおどりは、お祝いの席にも、普段の食卓にも合う。香り高く、他の追随を許さない味わいです。

調理時間はわずか30分で、食卓にはすでに柔らかな魚が並んでいます。

準備に必要なもの

• 700gの魚。
• 卵1個
• 小麦粉大さじ2。
• フライパンの油
• 塩、香辛料はお好みで。

レシピをご紹介します。

1. 調理する前に冷蔵庫で解凍し、ヒレと内臓を取り除く。
2. 干物は2cm程度の長さに切り分ける。
3. 半身を塩とスパイスで揉み、レモン汁（1個分）を加える。冷蔵庫で2時間ほど漬け込みます。
4. 一方のボウルに小麦粉を入れ、もう一方のボウルに卵を水で薄めながら溶く。
5. フライパンに植物油を十分に塗る。
6. まず卵につけ、次に小麦粉につけます。
7. 熱したフライパンに並べ、きつね色になるまで両面を焼く。

マリネ液には、ニンニク、レモン、醤油などのフレーバーが加えられています。

ドリーインバッター
成分です。

• 魚の切り身4枚。
• 大さじ1杯の牛乳
• マヨネーズ 大さじ4杯
• 卵1個
• 小麦粉
• 塩、香辛料はお好みで。

ヒレ肉はあらかじめ解凍し、水気を拭き取ってからスライスする。1枚ずつ塩とスパイスをすり込む。

衣は、牛乳とマヨネーズを混ぜ合わせ、塩、スパイス、小麦粉を加えて混ぜます。生クリームのような固さになっているはずです。

準備すること。

1. 1枚ずつ小麦粉で転がし、衣につける。そうすることで、皮が均一になります。
2. 植物油で両面をきつね色になるまで揚げます。
3. 出来上がった魚に、好きな具を添えて盛り付ける。例えば、炊いたご飯や野菜と一緒に、マッシュポテト。また、新鮮な野菜を加えることもできます。例えば、キュウリやピーマンなど。

サワークリームとスパイス、トマトペーストとコリアンダーなど、ソースで魚を引き立てます。

マルチクッカーで

本当に柔らかいドリーフィッシュは、マルチクッカーで調理することができます。クリーミーなホワイトソースと一緒にお召し上がりください。ニンジン、タマネギ、パプリカなどの野菜で明るさをプラス。繊細なソースのベースとなるのは、20〜30％の中脂肪のクリームです。

準備のために必要です。

• 魚の死骸1個
• ニンジン1本
• タマネギ1個
• 小麦粉 大さじ1杯
• バター 大さじ1
• 植物油 大さじ1杯
• 生クリーム 1カップ
• 塩で味を調える。

ステップバイステップのレシピ。

1. まず、野菜の下ごしらえをします。玉ねぎはみじん切りにする。にんじんは包丁で刻むか、おろし金ですりおろす。
2. マルチクッカーのボウルに植物油を注ぎ、刻んだ野菜を加える。炒める」モードをオンにして、時々かき混ぜながら5分ほど放置する。
3. 骨とヒレと皮を取り除き、切り身にする。よく洗い、よく乾かす。
4. 一口大に切り、野菜と一緒にマルチクッカーのボウルに入れる。
5. その間にソースを用意する。フライパンにバターとふるいにかけた小麦粉を入れ、火にかける。黄金色になるまで、常にかき混ぜながら炒める。
6. 生クリームをフライパンに流し込む。塩とスパイスで味を調える。ソースが沸騰したら、すぐに炊飯器から取り出します。
7. 鍋からマルチクッカーのボウルに注ぎ、「煮込み」機能をオンにする。
8. 器具を閉じて30分放置する。

出来上がると、クリーミーな味わいがたまりません。細かく刻んだハーブがそれを引き立てる。初心者の方でも、マルチクッカーでおどりを作れば、失敗することはないでしょう。

グリルで

ピクニックで、いつものヘルシーでないケバブの代わりに食べるのに適した料理です。

必要です。

• ドリキャス3台。
• 植物油 大さじ2杯
• しょうゆ 大さじ1
• レモン1個
• 塩、香辛料はお好みで。

調理方法

1. 冷蔵庫で予備解凍し、魚をきれいにし、ヒレと頭を取り除く。
2. マリネ液は、植物油、しょう油、レモン汁、塩、スパイスを混ぜ合わせます。枝肉にしっかり塗り込み、30分ほど放置する。
3. 焼き網の上に魚を並べ、火であぶる。

10分で魚の出来上がりです。白く柔らかい肉は、「煙」の風味で飽和状態になる。皿に玉ねぎのピクルス、自家製ピクルス、ピタパンを添えてください。

グリルで

田舎だけでなく、家庭でも専用のフライパンや電気器具で焼くことができます。鮮やかな柑橘系の風味を引き立てる一品になります。

準備に必要なもの

• 魚の死骸2個。
• レモン2個
• ニンニク1片
• オリーブオイル 大さじ0.5杯
• コリアンダー、パセリ、バジルを束ねる。
• 塩、香辛料はお好みで。

レシピをご紹介します。

1. 魚を洗い、きれいにし、ヒレと頭を取り除く。
2. それぞれの枝肉に浅い斜めの切り込みを3箇所入れる。こうすることで、魚がスパイスをよりよく吸収することができます。
3. 塩とスパイスで内側をこする。
4. レモン1.5個を薄い半月切りにし、魚にたっぷり詰める。ハーブの小枝を加える。
5. 枝肉の外側に塩とスパイスをすり込み、オリーブオイルをまぶす。15分ほど漬けておく。
6. その間に、シトラスオイルを用意する：レモン半個分の皮を剥き、果汁を絞る。ハーブとにんにくはみじん切りにしておく。
7. すべての材料を混ぜ、オリーブオイル、塩、スパイスを加え、よく泡立てる。
8. 電気グリルパンまたはフライパンを予熱し、オリーブオイルをしっかり塗る。
9. 片面7分ずつ、キツネ色になるまで焼く。グリルやフライパンによって、もう少し時間がかかったり、短かったりすることがあります。
10. 焼きながら油を垂らすとジューシーに仕上がります。
11. 焼きあがったら、温かい皿に入れておくと、風味が保たれます。どりの上に柑橘系のオイルを垂らし、ホイルでしっかり覆って5～10分ほどおく。

焼きあがったひまわりを、茹でたジャガイモと青菜と一緒に盛り付ける。

質問と回答

doriはどんな味？

ドリの肉は白くて緻密。ヒラメやオヒョウに少し似た味わいです。骨が少ないので、子どもにもあげられる。ヒレは背骨から簡単に切り離されます。

太っているのかいないのか？

サンマは体型を気にせず食事に取り入れることができます。100g中の脂質はわずか6gと、最もダイエット効果が高く、低アレルギー性であるとされている魚である。フッ素とヨウ素の宝庫です。甲状腺が正常に機能するために必要なのは、これらのビタミンです。

栄養素、ビタミン、微量元素の高い含有量は、減量に貢献し、生体の一般的な状態を改善します。魚を1人前食べると、長時間空腹を抑えることができます。

タンパク質は血糖値を下げ、オメガ3は脳の活性化、髪や爪の改善に役立ちます。

骨はたくさんあるのですか？

ドリーの特筆すべき点は、肉に小骨がないことです。大きなものは、魚を切り分けるときに背骨と一緒に取り除かれる。だからこそ、料理が楽しくなるのです。そして何より、子どもに与えても安心です。

ドリーの乾燥やキュアリングは可能ですか？

乾燥品や乾燥雑貨の購入はできません。今のところ、棚に並んでいるのは生魚か冷凍魚だけです。しかし、家庭で作ることを妨げるものは何もありません。それに、海水魚なので、ヌメリのような不快な臭いがしない。

乾燥に必要なのは、塩と魚そのものだけです。

1. ドリーは内臓をよく洗い、エラと頭を取り除く。
2. 深めの容器に魚を入れ、塩をよく振っておく。その後、室温で10時間放置して塩漬けにする。
3. 容器から魚を取り出し、内側と外側の塩分を十分に洗い流し、乾燥させる。魚から水が垂れてこないようにする。
4. 乾燥させる場所を用意する。ベランダやフラットの中に置いてください。魚の尾をフックや釘で吊るす。
5. 5〜7日間、乾燥させる。

その後、魚は食べごろになります。パーチメントや新聞紙に包んで冷蔵庫で保存してください。

通は、健康的で栄養価の高い商品です。脂質や炭水化物をほとんど含まないため、ダイエットにも適しているとされています。ビタミンが豊富なため、妊娠中や授乳中の女性、お子様にもお召し上がりいただけます。白身の肉は、体の働きを良くし、血糖値を下げ、視力を上げる効果があります。

肉質は柔らかく、緻密である。小さな骨はなく、大きな骨は骨格と一緒に取り除かれる。皮にウロコがなく滑らかなので、調理がしやすい。

魚は焼いても、煮ても、揚げても食べられます。どんな熱処理を施しても、栄養やダイエット効果を失うことはありません。

ドリーフィッシュの写真