ドラド：写真、説明、有用なプロパティとレシピ。

どんな魚でも、常に有用なビタミンや微量ミネラルの宝庫です。今回は、「ドラド」という面白い名前を持つこの魚に焦点を当てます。地中海に最も多く生息している。カリブ海の島々では、ドラド料理は最も美味で人気のある料理の一つです。このような魚は、体の正常な機能に必要な酵素を豊富に含んでいるだけでなく、低カロリーであるため、ダイエット中の公正な性別に消費されています。

西ヨーロッパ諸国（イタリア、フランス、スペイン）、トルコで人工的に栽培されている魚です。フナ（鮒）は、特殊な環境で育てられるため、珍味として扱われる。専用の餌があり、一定の大きさになるまで太らせる。

ドラド：どんな魚か、どんな姿か、どこに住んでいるのか

海のフナはとても珍しいようです。長楕円形の小さな体をしている。頭部は垂れ下がった輪郭で、目は中央に位置しています。口は2枚の厚い唇で構成されている。唇の角が常に下を向いているため、ドラえもんはいつも悲しんでいるように見える。ヒレはかなりトゲがあり、硬い。

体色は薄い灰色で、背中部分は完全に暗色である。頭部は鉛色の灰色で、その灰色の中に金色の斑点が眉間に浮かび上がっている。

前述の通り、地中海に生息する魚である。スペイン、イタリア、ギリシャ、トルコ、カリブ海の島々、北アフリカ沖で人工的に繁殖している。20世紀末、クリミア半島沖にシイラが出現した。また、ビスケー湾、北海、アイリッシュ海でもその生息が確認されている。しかし、もちろん、地中海には多くのドラドが生息している。この海域はかなり暖かく、彼らにとっては最適な海域なのです。

ほとんどの場合、ウミコイは定住生活を送っているが、フランスやイギリスの近くでは、ある季節になると群れて移動するものもいる。

遡上してきたばかりの魚、つまり稚魚は潟湖を好み、成魚のオスとメスは内陸を移動する。

シイラとスズキの違い

スズキは、シイラやサケと並ぶ珍味とされる魚です。しかし、同じように人気のあるドラドとシーバスですが、外見や内面には多くの違いがあります。

1. まず、所属するファミリーの違いです。ドラドがスズメの仲間であるのに対し、スズキはモロヘイヤの仲間である。
2. 第二に、スズキは、地中海に多く生息するシイラに比べて生息域が広い。スズキは地中海、黒海、大西洋に生息している。
3. 魚の見た目が大きく異なる。シイラが楕円形で平べったいのに対し、スズキは細長く、頭も尖っている。
4. どちらも中の身は白い。味はとても柔らかく、ほとんど見分けがつかないので、お店で切り身を買うとき、間違えて違う魚が出てくることがあります。シーバスやドラドでは骨すら少ない。ただし、スズキの方が骨が硬いので、内部的な見分け方を知りたい場合は覚えておくとよいでしょう。カットするときは、ピンセットで取り除く必要があります。ドラえもんは何の問題もない。骨は柔らかく、ほとんど感じることができないので、簡単に取り除くことができます。

ヒント! 新鮮なスズキやシイラと古くなったスズキを見分けるには、頭の状態に注目する必要がある。まず、頭は必須です。枝肉だけを買う必要はありません。次に、魚の目やエラの状態から、その魚の鮮度を知ることができます。目が濁っていたり、エラが鮮やかな赤色を失っている場合は、鮮度が1番良くないことを示しており、健康を害さないためにも、購入する価値はありません。

より健康に、よりおいしく

シイラとスズキのどちらがおいしいか、という問いは、どんなに洗練された美食家でも答えられない。どちらの魚も身の味は同じで、どちらがおいしいということはない、というのが多くの人の意見です。そして、化学組成の点でも、両者は同一である。両者にはヨウ素、リン、タンパク質化合物、各種ビタミンが含まれており、どちらも同様に有用であることを示している。シイラがスズキと質的に異なるのは、骨だけである。このことは、すでに先ほど述べたとおりです。シーバスの骨は強く硬いので、誤って飲み込んでしまうと、さまざまな合併症や問題を引き起こす可能性があります。ただ、気をつければ、どの魚も健康を害することはなく、美味しく健康に食べられます。

成分・カロリー

ドラドはかなり低カロリーなので、多くの栄養士が食事に取り入れることを勧めています。肉100gあたり95kcalあり、原則的にカロリーの指標としては非常に小さい。もちろん、この生肉にもそんなカロリー係数がある。しかし、焼いたり、揚げたり、煮たりすると、この値は変化します。例えば、どじょうをオーブンで焼いた場合、そのカロリーは144に上昇する。ホイルで焼くと、逆に96まで値が下がります。フライパンで焼いても、100gあたりのカロリーは生肉と同じ95kcalです。焼くとカロリーは90に下がります。茹でた場合は、カロリーも90kcalになります。

ドラドは非常に多様な成分を含んでいるため、体にとても良い食材とされています。

1. B1（チアミンと呼ばれる）は、代謝や循環のプロセスに関与しています。
2. レチノールはあらゆる化学物質の生成に関与するだけでなく、皮膚の状態を改善し、髪や爪を丈夫にする作用があります。
3. ビタミンB2は、免疫系の強化、すなわち人間の健康の質を向上させる効果を担っています。
4. ビタミンB6は、新しい赤血球の形成に関与し、すなわち体の循環系に良い影響を与える。
5. B12は、血管に関与し、新しい赤血球を形成するほか、脳の活動を活発にする効果があり、神経系に有益な働きをします。
6. また、魚には、葉酸、パントテン酸、ニコチン酸の3種類の酸が含まれています。パントテン酸は、傷や切り傷を素早く治し、引き締める役割があり、また抗炎症作用もあります。葉酸は、細胞の発達とDNAの完全性に関与しているため、体にとって不可欠な物質です。がんを予防し、免疫系、心臓、血管に作用する。葉酸が体内にあるおかげで、人は元気で仕事ができるのです。ニコチン酸も重要な働きをしています。基本的には、消化器系に良い影響を与え、代謝率を向上させ、体内の不要な塩分、脂肪、毒素、不純物を浄化する効果があります。
7. さらに、有用なミネラルを多く含んでいます。フッ素、マグネシウム、鉄、カルシウム、リン、ヨウ素があります。

ドラド魚の効能

一般的なメリット

1. ビタミンB群、特にB2が含まれているため、繊細なドラドのフィレを食べると免疫力が高まり、さまざまな風邪やウイルス性疾患の発症を予防することができます。
2. ドラドは消化器官を改善する。その健康的な特性により、血中コレステロール値を低下させ、適切な血液循環を妨げるコレステロール斑の発生を防止します。
3. Doradoは、がん細胞やがんに対する予防薬です。
4. ビタミンは、循環器系に優れた効果を発揮します。心筋を強化し、脳卒中や心筋梗塞などの病気のリスクを防ぎます。また、血管壁も強化され、これも循環器系の優れた働きに寄与しています。
5. また、ドラドには髪に良い効果があります。酵素とニコチン酸が配合されているおかげで、髪がもろくなってしまうこともなくなりました。自然なツヤが生まれ、健康的でみずみずしい印象になります。
6. ビタミンB12は、脳の活性化に影響を与え、体に必要なエネルギーを満たし、体を動かす力を与えてくれるのです。
7. 神経系が強化され、それぞれ、ストレスに強くなる。

女性向け

この魚は完全なダイエット商品なので、ダイエット中に食べても太る心配はありません。その熱量はすでに前述したとおりである。また、本製品にはオメガ3酸が含まれており、肌細胞の再生に良い影響を与え、肌細胞をより若々しくし、最初の気になるシワの出現を遅らせることができます。また、魚には亜鉛が多く含まれており、生殖器に良い影響を与える。不妊症などの病気や卵巣の働きを良くするミネラルです。

男性用

女性にとって有用な亜鉛は、強い性にも必要です。亜鉛はマグネシウムとともにテストステロン値を増加させ、生殖機能を高めることで不妊症のリスクを予防します。この微量元素のおかげで、精子の品質と生産量が増加します。

妊娠

Doradoは、これからお母さんになる方におすすめです。この魚には、前述したように、女性や赤ちゃんに良い影響を与える有用なビタミンやミネラルがたくさん含まれています。また、魚には胎児の発育に重要な役割を果たす葉酸が含まれています。脳性麻痺のリスクを防ぎ、妊娠初期の胎児の組織や臓器の形成に関与します。不足すると胎盤早期剥離、流産、胎内死亡の恐れがある。

母乳育児をする場合

授乳期には、新生児がアレルギー反応や腹痛を起こさないように、魚を少しずつ食事に取り入れる必要があります。

新米ママは、魚のフライや焼き魚は食べず、ごく少量の塩で調理してください。

子供向け

ドラドを食事に取り入れるのは11ヶ月からですが、その量は小さじ半分を超えないようにしてください。その後、徐々に増やしていくことができます。ただし、腹痛やアレルギーなどの合併症を起こす可能性があるため、慎重に行う必要があります。

減量用

まず、どじょうは消化器官と代謝を整える優れた働きをします。代謝が促進されるため、体重の減少が早くなります。また、低カロリーであるため、ダイエット中の食事に取り入れることも可能です。ダイエットは、ビタミンやミネラルを適量摂取できないため、常に体の内部状態に大きなストレスがかかるからなおさらだ。魚は有用で栄養価の高い成分を豊富に含んでいるため、これらの角を滑らかにすることができるのです。

膵炎の場合

膵臓炎を患っている人は、ドラドフィッシュを食事に取り入れるとよいでしょう。本製品は、消化器系を改善するアミノ酸、ビタミン、ミネラル、その他の微量元素を含むタンパク源です。特に膵炎の場合、脂肪分の多いものは食べられませんが、ドラドは脂肪分の割合が非常に少ない魚介類です。

危険性と禁忌

ドラドの有用な特性とは裏腹に、デメリットもある。

1. まず、非常に高価であることから、誰もが買えるものではないことがわかる。
2. ごくまれにですが、個人的に不耐性の場合があります。
3. 小骨が多いので、お子様には十分注意して与えてください。

選び方・保管方法

新鮮なドラドを見分けるには、頭の状態に注目する必要がある。まず、頭は義務であるべきで、枝肉だけを買うのはやめたほうがいい。次に、魚の目やエラを見れば、その鮮度がよくわかる。目が濁っていたり、エラが鮮やかな赤色を失っている場合は、鮮度一番でないことを示しています。健康を害さないために買うのは勿体ない。

この魚の保存方法には、何も複雑で特別なものはありません。まず内臓を取り出し、洗浄する必要があります。その後、専用の容器に入れ、冷蔵庫で保存します。3日間しか保存できない。

ドラドフィッシュの正しいクリーニング方法

1. 砂や小さなフレークなどのゴミが残っていることがあるので、まず水洗いをします。
2. そして、実際に魚をウロコからきれいにする作業に入ります。今やほとんどの人が、数分でウロコを落とせる専用の道具を家に持っています。そうでない場合は、普通のナイフで十分です。尾部から頭部へ、そして腹部、背部へと進みます。その後、再び水洗いをする。
3. 次に、内臓を取り出し、腹腔を切り開き、内臓をすべて取り除く。胆嚢をつぶしてしまうと、魚が腐ってしまい、食用に適さなくなるので注意が必要です。その後、ホイルと尾を切り離し、再びドラドを水洗いする。
4. 最後の工程で、魚のエラを取り除く。

どじょうの上手な焼き方：レシピ

オーブンレンジで

魚に限らず、どんなものでもオーブンで焼くと、その有用な性質を最大限に保てると考えられているのです。

成分です。

• ドラドフィッシュ・・・2枚
• レモン
• 植物油（オリーブオイルでも可）。
• パプリカ...大さじ1
• 塩...適量

方法です。

1. 魚を脱皮し、内臓を取り出す。その後、すすいで少し乾燥させます。ペーパータオルで水気を取ることができます。
2. レモンは薄切りにする。
3. 各魚を塩とパプリカでマリネする。魚にオイルをかけ、すでに内臓を抜いてある腹腔にレモンを入れる。
4. ベーキングトレイまたは専用皿にパーチメントを敷き、油を塗り、その上に魚を並べます。
5. オーブンを170〜180度に予熱しておく。
6. 20～25分程度焼く。

ヒント 焼いたときにジューシーに仕上げるために、魚の身に少し切り込みを入れておく必要があります。

魚をオーブンで調理する別のレシピ
成分です。

• ドラドフィッシュ - 1個
• パン粉をつける。
• パセリ
• ローズマリー
• レモン
• オリーブオイル...大さじ1
• コショウ...適量
• 塩...適量

方法です。

1. 水洗いし、鱗を取り、内臓を取り、また水洗いする。
2. 魚の数カ所に切り込みを入れる。スパイスとオリーブオイルを穴にすり込む。
3. パン粉、にんにく、パセリ、ローズマリーをミキサーで攪拌する。
4. を魚に詰めます。
5. その後、フライパンに魚を並べ、両面を数分焼く。
6. そして、160度に予熱したオーブンに入れる。
7. 20分ほど焼く。
8. 召し上がる前にレモン汁を振りかけてください。

フォイルで

魚をジューシーに、風味豊かに仕上げるには、ホイル焼きにしてみるとよいでしょう。

成分です。

• ドラドフィッシュ・・・1枚
• 塩...適量
• コショウ...適量
• バジル
• オイル
• レモン
• イタリアンハーブのミックス。

方法です。

1. いつも通り魚を洗い、皮をむき、腹を切って内臓をすべて取り出します。
2. 塩・胡椒をすり込み、植物油を塗る。
3. ホイルにも油を塗る。
4. ホイルの上に魚を置き、レモン汁（半個分）をかける。レモンの残り半分を輪切りにし、バジルの葉を詰めます。
5. ホイルに包んで下ごしらえした皿に入れる。
6. オーブンを190～200度に加熱する。
7. 30〜40分ほど焼く。

ヒント 焼いた後にイタリアンハーブのブーケを散らすと、さらに美味しくなります。

鍋の中

成分です。

• ドラドフィッシュ・・・1枚
• 小麦粉...200g
• 塩...適量
• コショウ...適量
• 植物油...大さじ1杯

方法です。

1. 魚を洗い、うろこを取り、内臓を出す。その後、もう一度水洗いをし、ペーパータオルで余分な水分を取り除きます。
2. 魚の両面に胡椒と塩をすり込みます。20〜30分ほど浸け置きする。
3. そして、魚に小麦粉をまぶします。
4. 植物油を敷いたフライパンで片面10分ずつ焼く。

もうひとつ、フライパンで魚を焼くレシピをご紹介します。
成分です。

• ドラドフィッシュ・・・2枚
• レモン
• ローズマリー
• ニンニク...4片
• 塩...適量（海塩でも可）。
• コショウ...適量

方法です。

1. 魚をきれいに洗い、内臓を取る。その後、洗って少し乾燥させる。または、ペーパータオルで余分な水分を取り除いてください。
2. 魚は塩・コショウでマリネする。20〜30分ほど調味料に浸けておく。
3. 腹にニンニクとレモンのスライスを詰める。魚の切り身の内側に塩をする。
4. フライパンを熱し、その上にどぐろを並べる。多くのシェフが、魚を揚げるのにひまわり油を使わないように勧めています。
5. 枝肉は柔らかくなるまで炒める。肉の色が濃いめの黄金色に変わるはずです。そうすれば、魚は食べられるようになる。
6. 盛り付ける前に、魚にローズマリーの枝を添え、レモン汁を少々垂らす。

マルチクッカーで

成分です。

• ドラドフィッシュ・・・2枚
• レモン
• ニンニク...4片
• ミックスペッパー...適量
• 塩...適量

方法です。

1. 魚を洗い、皮をむいて内臓を取り、もう一度洗う。魚をしばらく乾燥させる。
2. にんにくの皮をむき、圧搾機にかける。ガーリックプレスがない場合は、おろし金で刻むとよい。
3. レモン1個はジューサーで果汁を絞る。
4. ボウルにニンニクとレモン汁を入れて混ぜ合わせる。
5. フィッシュスパイス、挽き肉胡椒、塩を加える。
6. マリネ液を入れてかき混ぜる。
7. この混合物を魚にすり込み、時間をかけて浸漬する。
8. そして、マルチクッカーのボウルに魚を入れ、「焼く」に切り替えます。35分加熱する。20分になったら、裏返します。35分経過したら、出来上がりです。

グリルで

成分です。

• ドラドフィッシュ・・・1枚
• レモン
• 塩...適量
• 植物油...大さじ1杯

準備すること。

1. 魚をきれいに洗い、内臓を取る。魚を洗い、時間をおいてから乾かすか、ペーパータオルなどで水気を取る。
2. レモンの輪切りを詰め、塩・コショウを両面にすり込む。20～30分ほど浸けておく。
3. その後、グリルを熱し、その上に魚を置き、数分間両面を焼く。
4. 盛り付けの際、薄くスライスしたレモンの輪切りを飾りに使用する。

グリルで

成分です。

• ドラドフィッシュフィレ・・・500g
• 植物油...大さじ1杯
• ハニー
• ライム・・・1個
• 塩...適量
• カイエンペッパー...小さじ1/4
• ブラックペッパー...適量
• 砂糖...お好みで。
• パプリカ...適量

調理の手順

1. 調理する前に、魚をよく漬けておく。はちみつを加える。ライム果汁、カイエンペッパー、パプリカ、塩、挽き黒コショウ、クッキングオイルを加える。十分に混ぜる。
2. お店で買ってきた魚の切り身をマリネ液に浸し、1時間おく。
3. 魚の切り身をグリルで焼くには、グリルラックが必要ですが、あらかじめ油を塗っておくとよいでしょう。その上に、漬け込んだ後の肉を置き、両面を焼く。サーロインの両面に、3～4分かける。

興味深い事実

1. Doradoは、古代ギリシャ語で「黄金」を意味します。伝説によると、美しい女神アフロディーテがこの魚に眉間の金色の斑点を与えたという。その場所を手で触ると、選ばれた人は彼女の気持ちに応えてくれる。
2. すべての魚は、生まれた瞬間から男らしさの兆しが見える。3年後に思春期を迎えて初めて、雄の性が雌に置き換わるのです。そして、その個体が子孫を残すことができるのです。

ドラドフィッシュの写真