ホキ：有用な性質とレシピ

ホキは世界の珍味と言われている。海の水辺にのみ生息している。その効用や人体への害について多くの人が議論しているが、それでも、信じられないほど美味しく、栄養価が高いという共通の長所を見出すことができる。

ホキには多くの愛称があるが、その代表的なものは以下の通り。

• グレナディアフィッシュ
• ホカ・フィッシュ
• マクルスの魚
• macruronus。
• 小さな目のロングテール
• アルゼンチンロングテール
• ブルーグレナディア
• ブルーヘイク
• ニュージーランドのウィップテイル。
• むち打ち症
• むち打ちハケ
• バウズ

ホキ：どんな魚か、どんな姿か、どこに住んでいるのか

ホキはウツボ科の魚で、タラの亜種であり、メルルーサの近縁種である。タラコの亜種ではあるが、タラコそのものとは関係がない。ロシアでは、なぜかこの魚はあまり人気がない。美味しくて、人体にとても役に立つ。

水中から引き上げた後、瞬時に赤くなることから、この名前がついた。通称「赤タラ」。

どのようなものですか？

その体型から「巨大オタマジャクシ」の異名がある。その長さは圧巻で、尾を犠牲にして、多くの人が「ラットテイル」と呼んでいる。非常に細かい鱗を頻繁に持ち、亜種によっては小さな鋭い棘を持つこともある、驚くべき長魚である。その色彩は全く目立たない。通常、水中にはグレーや黒の濃淡があります。また、背中が薄いグレーで、腹がピンクがかった、より微妙な色合いのホキもいる。

頭部は側面がやや平らになっている。そして、その頭には大きく膨らんだ目がある。ちょっと変わったボディ構造をしています。上あごは下あごより大きく、長い。歯はかなり接近しており、普通の歯ブラシのようだが、それにもかかわらず、歯はめちゃくちゃ鋭い。また、顎は数列の歯で構成されていることにも注目したい。ホキの顎の裏側には、小さな蔓が見られる。

体長は1.5メートル、体重は30キロにもなる。見た目も味の特徴もメルルーサに似ている。名前もよく似ていますね。

どこに住んでいるのか

ホーキーはタスマニア、ニュージーランド、南米沖に多く生息している。ロシアに来るのは、主にアルゼンチンで捕れる部分。当然、ロシアの店頭に並ぶのは、カットされ冷凍されたものだ。

水底や水深1キロメートルまでの場所に生息しているが、若いうちは一生のほとんどを水面で過ごす。どこで獲れたものであっても、その新鮮な姿と味を楽しむことができるのだ。多くの報告によると、ホキは50年も生きることができるそうです。

食べているもの

この魚は捕食者なので、自分の親戚である魚や甲殻類を餌にしている。どんな食べ物でも分解してしまうのは、その鋭く頻繁な歯によるものだ。しかし、ニシン科の魚が食卓の大半を占めている。鋭い視力を持ち、獲物を素早く見つけることができる。

種類

ホキは別名、グレナディア、ラットテール、ラトルスネークと呼ばれる。この海洋生物の代表格の種類は、約300種。温暖な海域にのみ生息するものもあれば、温暖な気候を好むものもある。その色合いは生息する地域によって異なるが、ひとつだけ共通しているのは、水中から取り出すと赤い色になることだ。

成分・カロリー

などの微量元素で構成される魚。

1. ヨウ素：多く含まれるヨウ素は、甲状腺の働きを良くする働きがあります。この微量元素は、体内で行われる代謝やさまざまな化学反応を促進する働きもあります。体内のヨウ素を正常化することで、脳の機能を高める。
2. リン リンが含まれていることで、弱い立場の人間に必要な自然な美しさを維持することができます。また、骨や髪、歯を丈夫にするため、高齢者や幼児にも必要な栄養素です。
3. アイアン 鉄分が多く含まれているため、貧血の発生に対応することができます。ホキを常食すると血液成分が著しく改善される。
4. アミノ酸は、魚のおかげで吸収が早くなっています。魚を食べない人は、サプリメントや薬で摂るしかないですね。
5. カルシウム カルシウムイオンは、人体がインスリンを排出したり、各組織のアルカリ・酸バランスを正常化するために必要な物質です。いくつになっても歯や骨、髪の発育と強化に役立つカルシウムそのものも忘れてはならない。
6. マンガン 人体の代謝機能を促進することを可能にする。また、細胞の修復、成長、分裂をより速く行うことができます。
7. また、脂肪酸とビタミンFは代謝を改善するために使用されます。これらの物質は、魚を食べることでしか取り込むことができません。チョキにはこれらの物質が十分に含まれているので、正常な量を維持するためには、少なくとも週に1回は食べた方がよいでしょう。
8. チョキにはA、B、D、Eなどのビタミンが豊富に含まれているため、体内の特定の成分が不足することはありません。
9. カリウム 体内の水分と塩分のバランスを保つ微量元素。チョキに多く含まれる成分は、循環器系の事柄に役立ちます。
10. フッ素のこと。魚を常食していれば、歯や骨、髪の悩みを忘れることができるのです。
11. セレン この微量元素は、人体が正常に機能するために必要なものです。代謝を促進し、甲状腺を維持するなど、さまざまな働きをします。
12. マグネシウム チョキに多く含まれるマグネシウムは、心臓や神経細胞の働きを良くする働きがあります。食品と一緒にしか摂取できない。特にお酒が好きな人はマグネシウムが不足します。
13. コバルトは、上記のビタミンや微量元素と同様に、人体にとって重要な物質です。膵臓の発達に欠かせないものです。
14. クロムは、上記のすべてのビタミン、微量元素、アミノ酸の吸収に関与しています。そのため、チョキはビタミン含有量が多いだけでなく、そこに隠された健康効果をすべて体に吸収させることができるのです。

チョキ100gのカロリーは たんぱく質17g、脂質0.6g、水分81g、オメガ3 0.3gです。

料理の熱量は調理方法によって異なります。

• 生・・・60kcal
• 茹でたもの・・・58,7kcal。
• 焼いた - 78 kcal;
• 揚げ物-148kcal。

低脂肪・高タンパクであることから、スポーツ栄養としての利用も期待されています。

ホキの肉はどのように役立つのですか？

この小魚の味は柔らかく、ジューシーで少し甘みがあります。白身魚の中でも特に脂がのっており、その風味は白身魚とは一線を画している。わずか100gでクロムは1日分、コバルトは1日分×2個を摂取できます。また、アミノ酸のリジン、アルギニン、ロイシンも忘れてはいけません。

総合効果

ホキには、あらゆるグループのビタミンが豊富に含まれています。また、ヨウ素、カリウム、リンなどの有用な微量元素も含まれています。ヨウ素が多く含まれることで、人間のさまざまな機能にプラスに働きます。チョキを定期的に摂取することで、内分泌系や消化器系の改善、循環器系の強化、免疫力の向上が期待できます。また、血糖値を下げ、骨を丈夫にし、毒素を排出する働きがあります。

女性向け

ホキにはビタミンAやビタミンB群が含まれており、老化を遅らせる働きがあります。

男性用

この種の魚は、特に男性の消費にかなり有用である。その組成のおかげで、心臓の性能に有益な効果をもたらし、あらゆる種類の炎症プロセスを軽減することができます。チョキに含まれる大量のタンパク質により、丈夫な男らしさを保つことができます。

妊娠中の場合

リンとカルシウムが多く含まれているため、妊婦さんにも効果的です。また、チョキの一部であるビタミン類も豊富に含まれています。医師は、妊婦がこの魚を週に2回、200g食べることを勧めています。医師が妊婦にこの魚を食べるよう勧める最大の理由は、オメガ3（魚油）を多く含んでいることです。胎児の正常な発育に寄与する要素です。この元素が不足すると、精神遅滞や胎児貧血を引き起こす可能性があります。また、場合によっては、視覚障害が起こることもあります。

消化の良いタンパク質を多く含むことで、骨や歯、筋肉の破壊を防ぐことができます。そのため、女性は自分の外見や内面を気にする必要がないのです。ホキは消化に重い食べ物ではないので、消化不良を回避することができます。

母乳育児をする場合

授乳期には、赤ちゃんの母親は多くのビタミン、微量元素、アミノ酸を摂取する必要があることに留意する必要があります。この魚が提供できるのは、これです。ホキを食べれば、さまざまな有用物質がかけがえのない量として摂取できる。

それは、この製品の使用後に赤ちゃんの反応を監視する必要があることを考慮する必要があります、何か疑わしい場合 - あなたはすぐに医師に連絡する必要があります。この時期の食べ方は、煮たり、煮込んだり、焼いたりして食べるのが一番です。燻製、生魚、揚げ魚は、すべての生物が個別に反応するため、授乳中の母親の食事から除外する必要があります。

子供向け

この魚には小骨がないため、子どもが食べるのに効果的です。特に、多量のビタミンを含んでいるため、子供の体を丈夫にすることができます。この魚に含まれる膨大な量のカルシウムとリンのおかげで、子供の骨はより丈夫になるのです。医師は、生後11ヶ月からこの魚の最初の食事摂取を開始することを推奨しています。

チョキ魚のダイエット効果

チョキのフィレはカロリー値が高いので、ダイエット商品として利用することができます。このような特質があるにもかかわらず、その完全な構成により、肉の代替品として十分な能力を発揮するのです。このダイエット魚は、人体の脂肪バランスを回復させ、また代謝を促進させることができます。魚は太る心配がなく、安心して食べられます。また、糖尿病の方にもおすすめです。栄養士がよくホキを食べるように勧めるのは、その成分によるものです。ダイエットのためには、この魚をホイルに包んでオーブンで焼くのがおすすめです。このように、油やスパイスを加えなくても、あらゆる欲求を満たし、空腹を満たすことができるのです。

ホーキ・キャビアはなぜ良いのか？

ロシアではカットされたキャビアが出回っているので、なかなか手に入りません。缶詰の形でしか購入できない。しかし、メルルーサのキャビアは、見た目も味もイクラに似ている。キャビアが入った鮮魚を購入した場合、調理方法はとても簡単です。キャビアに塩60gと砂糖25gを加えて混ぜ、密閉容器に入れて涼しい場所で半日ほど放置します。

キャビアが有用なのは、原則としてすべての魚に共通するオメガ3が大量に含まれているからです。ホキレバーやキャビアは栄養価が高く、体の回復を早めてくれる。塩漬け、煮物、焼き物、炒め物など、様々な調理が可能です。

病気におけるホキ

この魚は、成分にヨウ素が多く含まれているため、甲状腺の病気にとても有効です。また、鉄分を多く含むので、貧血のときにも食べるとよいでしょう。多量のビタミン、アミノ酸、微量元素により、悪性腫瘍の発生を防ぐ効果があります。

有害性と禁忌

ホキの肉は全く害がない。魚は実質的にアレルゲンフリーです。ただ、魚介類に不耐性のある方にはお勧めできませんので、ご注意ください。

このユニークな魚は重金属を蓄積することができません。添加物や抗生物質を一切使用しないため、肉質はピュアです。

赤タラは週に2-3回以上食べないと、体に過剰なタンパク質を摂取することになります。腎臓に問題がある場合は、この魚の取り扱いにも注意が必要です。

魚の選び方、保存方法

魚はさまざまな熱処理に耐えることができます。加熱・冷凍しても、含まれるビタミンの量にまったく影響がない。そのため、冷凍を含め、あらゆる形態で購入することが可能です。棚には、切り刻まれたものや、首のない鱗状の死骸だけが並んでいる。チョキを選ぶときは、氷の量に注意する必要がある。氷の量は、透明な色で1ミリを超えないこと。色が違っていたり、氷が増えていたりする場合は、過凍結の可能性が高いと考え、購入は控えた方がよいでしょう。適切に解凍して保存すれば、エビの身のような状態にすることができます。

魚を買うときは、導入日や捕獲日を聞いてください。ホキ漁のシーズンは、3月から4月、8月から9月です。枝肉の鮮度や品質を検査することが必要です。魚の匂いを嗅ぐことを忘れないでください。ホキは証明書を出せないところでは購入しないほうがいい。枝肉は白色またはピンク色を帯びているものがよい。

冷凍魚は、冷凍庫で60日以内であれば保存可能です。解凍後、4時間ほど加熱しないと美味しくなく、腐敗する可能性があります。

ホッケの調理法：レシピ

この魚はとてもシンプルで、調理法も多彩です。どのような形でも柔らかくジューシーに仕上がりますが、特に焼き上がりの美味しさは格別です。

調理前にきちんと解凍しておく必要があります。水分が多いので、水や電子レンジで解凍すると、調理したときにドロドロになり見苦しいので、おすすめしません。解凍は自然解凍でお願いします。まず魚を冷凍庫から冷たい調理スペースに移し、一番下の棚に置きます。冷蔵庫でほぼ解凍されたら、取り出して最後は常温で解凍してください。とても小さいですが、辛味も強いので注意して鱗から剥がしましょう。チョキは加熱や長時間煮込むことを嫌うので、煮込まないでください。高温で炒めないと、フライパン全体に広がってしまうので、注意が必要です。

大切なポイントです チョキはすぐに熱々を食べなければならない。冷やすと味も見た目もゴムのようになるクセのある魚です。

オーブンレンジで

必要です。

• コーキ500g。
• 玉ねぎ50g。
• マヨネーズ70g。
• お好みのチーズ70g。
• 青ネギ20g。
• 塩、胡椒はお好みで。
• 任意の植物油大さじ1。

準備すること。

1. ボウルにマヨネーズを投入し、刻んだ青ネギとすりおろしたチーズを加える。
2. 解凍して半身にし、背骨と骨を取り除く。分量に切り分ける。
3. 魚は塩・コショウで味を調える。
4. 耐熱皿に油を塗る。
5. 玉ねぎは小さめの輪切りにし、皿に敷き詰める。
6. 玉ねぎの上に魚を乗せる。
7. 魚の上にソースをのせ、全体にまんべんなく塗る。
8. ホイルで型枠を覆い、180度に予熱したオーブンで30分ほど焼く。

フライパンで

必要です。

• ホキ肉・・・400g。
• オートフレーク...1/2カップ
• 小麦粉...大さじ4
• 卵・・・1個
• カレー調味料...小さじ1杯
• 植物油（お好みで）-揚げ物用。
• 塩、香辛料...適量

準備すること。

1. オート麦フレークを挽く。
2. 小麦粉、スパイス、カレー、塩を別のボウルで混ぜ合わせる。
3. ホキ肉は食べやすい大きさに切る。
4. 1枚ずつ小麦粉、卵、フレークに順番につけていく。
5. フライパンを熱し、植物油を入れる。
6. 弱火できつね色になるまで揚げます。

マルチクッカーで

必要です。

• 1キログラムの魚。
• タマネギの頭大1個分
• ニンジン2本。
• 好きな調味料
• ブラックペッパーを挽く。
• レモン汁
• 植物性油脂です。
• サワークリーム大さじ3

準備すること。

1. 魚はきれいに洗い、内臓を取り除く。
2. 頭と尻尾を切り落とす。
3. 流水で洗い流し、ペーパータオルで水気を拭き取ります。
4. 分量に切り分ける。
5. 魚に塩・胡椒をし、お好みのスパイスで味付けし、レモン1個分の果汁を加えておく。
6. 全体を混ぜ合わせ、30分ほど漬けておく。
7. 頭と尻尾は調理に必要ないので、濃厚なスープを作るときに使うとよいでしょう。
8. 玉ねぎは皮をむき、小さめの輪切りにする。
9. にんじんは皮をむいて洗い、粗めのおろし金ですりおろす。
10. 野菜は魚と一緒にマリネしても良いですが、これはお好みで。
11. マルチクッカーの底に油を塗る。
12. 炊飯器の底に輪切りにした玉ねぎを入れる。
13. すりおろしたにんじんを玉ねぎの上にまんべんなく敷き詰める。
14. チョキの塊を上に並べる。
15. 必要であれば、塩少々で味を調える。
16. 残りの玉ねぎとにんじんを魚の上に広げる。
17. 少量の水を加える。
18. サワークリームをかけ、均等にのばす。
19. 焼く」モードを選択し、50分～1時間加熱する。
20. 時間が経ったら、魚を盛り付けることができます。

グリルで

必要（4人分）。

• ホキステーキ4枚
• レモン半個
• 塩、コショウ...適量
• 植物油大さじ1（オリーブオイルが最適）。

準備すること。

1. ステーキはよく洗い、ペーパータオルで水気を拭き取る。
2. 魚は塩・胡椒し、油とレモン汁を塗る。
3. 魚にクリングフィルムをかけ、20分ほど漬け込む。
4. 焼き網に油を塗る。
5. 火が強いことを確認する。
6. チョキをグリルに乗せる前に、もう一度油を塗る。そうすることで、魚にきれいな皮がつき、中はジューシーで柔らかく仕上がります。
7. 片面2分～2分半以内を目安に火にかける。
8. その後、お料理を盛り付けることができます。

ホキのカツレツ：レシピ

必要です。

• コーキ・・・1キログラム
• 玉ねぎ・・・3個
• 鶏卵・・・2個
• 牛乳...1カップ
• 3枚切りの食パン
• 塩、コショウ、香辛料...適量
• 植物油...揚げ物用。

準備すること。

1. ボウルに牛乳を注ぎます。
2. 牛乳に薄切りのパンを加え、液体をすべて吸収させる。
3. 魚、玉ねぎ、牛乳に浸したパンを肉挽き機で挽く。ひき肉は30分ほど放置しておく。
4. フライパンに油をひいて加熱する。
5. カツの形を整え、弱火で両面に焼き目がつくまで揚げます。
6. すべてのカツに火が通ったら、お好みのおかずを添えてお召し上がりください。

カツレツ

必要です。

• ホキを500g。
• とうもろこし粉30g。
• 鶏卵4個。
• 白ワイン15ml。
• 砂糖 小さじ1.5
• 揚げ物用の植物性油。
• 塩、コショウ、香辛料...適量

準備すること。

1. 魚を肉挽き機で挽く。
2. しばらく放置し、水気を切る。
3. 小麦粉、卵黄、スパイス、ワインを加える。
4. なめらかになるまでよく混ぜる。
5. 卵白に砂糖を加えて泡立てる。
6. 泡立てた白身をひき肉に一度に加え、柔らかくなるまで軽く混ぜる。
7. フライパンを火にかける。
8. オイルを入れる。
9. 熱した油に大さじ1杯ずつ衣を落とし、両面に焼き色がつくまで揚げる。
10. 朝食や軽いランチにぴったりのハンバーガーです。

Q&A

ホキは骨太なのか、そうでないのか？

ホキは背骨が大きく、小骨がほとんどない。そのため、子供にも安心して食べさせることができ、また、非常に美味しく柔らかいカツに仕上げることができるのです。

ホキ：脂ののった魚なのか、そうでないのか？

脂身が少ないのが特徴です。魚の成分は、タンパク質が14～27％、脂質が0.3～36％です。タンパク質と脂質の量は、生息地や年齢、魚そのものの食事内容によって異なります。

魚の味はどうなんだろう？

ホキの肉は白身でめちゃくちゃ美味い。適切に調理すると、その肉はタラの味に非常によく似ている。魚の身があまり脂っぽくないため、高級料理にも使用できる。

どんな食べ物と相性がいいのでしょうか？

ほとんどの食材と相性がいい。特にジャガイモやトマトとの相性は抜群です。ほうれん草やアーティチョークなどの緑黄色野菜が、コーキに独特の風味を与えています。ハーブはミントやパセリなど、あらゆる種類のものが使える。レモンとオレンジがチョキに珍しい風味を与えています。

興味深い事実

1. この魚はタラコではあるが、タラコそのものとは関係がない。行動も外見も全く似ていない。
2. 頭の後ろに黒い斑点があるのが特徴で、他の類似魚と見分けがつきません。
3. 水中から取り出したチョキの色彩は瞬時に変化する。これは魚の種類にもよらず、釣った後はみんなほんのり赤くなる。
4. この魚は、各国でかなり重宝されている。これをベースにした料理は珍味とされている。