ハドック：どのような魚、有用なプロパティ、調理法。
ハダカのような水域環境の代表的な魚の良し悪しについては、古くから研究されてきた。タラ科に属する魚。北米やヨーロッパ諸国では、この種は非常に人気があります。これらの地域では、3番目に多く消費されている種である。このランキングの1位と2位は、それぞれタラとミントが占めています。味だけでなく、便利な機能が満載なのも、この商品の大きな人気の理由です。
ハドック：どんな魚で、どんな姿をしていて、どこに住んでいるのか？
ハドックはタラ科の魚で、大西洋と北極海の海に生息している。体長約0.6m、平均体重3kgの水棲生物。頭から尾の途中まで続く側面の縞模様、濃い灰色の体、銀色の腹が特徴的な魚です。肉の色が白いのが特徴です。肉食性で、貝類、ウニ、魚卵、ミミズ、カニなどを餌とする。
ハドックとタラの違い
これらの種は同じ科に属している。柔らかい白い切り身が違うだけで、大きさはほぼ同じです。しかし、ハドックとタラを見分ける方法はいくつかわかっている。 コッド..
- まず、魚の側面の縞模様を調べます。この縞模様が銀色ならタラ、濃い色ならハドックとなる。
- また、ハドックの特徴として、ヒレの下に黒い斑点があることが挙げられます。
- この2種の魚の違いは、やはり尾にある。ハドックは尾が少し凹んでおり、タラは尾が平らである。
- タラの鱗は緑色を帯びており、競合魚の鱗は銀色を帯びている。
- ハドックはタラより深いところにいることが多いので、後者がよく釣れるのです。
- タラの肉は柔らかくジューシーな食感で、ハドックはやや乾燥した硬いフィレ肉が特徴である。
- ハドックのレシピは他にもたくさんあります。その肉は、あらゆる種類のソースや付け合わせと組み合わせることができる。
より健康的なもの
同系列の代表格で、多少の違いはあるものの、見た目はよく似ています。近縁の魚なので、ほぼ同じ性質を持っています。どの種がより健康的であるかを理解するためには、化学組成をより詳細に調べる必要がある。どちらの品種もダイエット食品ですが、最も貴重な特性、マクロおよびミクロの要素を含んでいるのはハドックです。例えば、甲状腺の働きを正常にするヨウ素を多く含む魚です。カロリーはほぼ同じで、100gあたり約70キロカロリーです。
味に関しては、主に個人の嗜好と調理方法を考慮する必要があります。しかし、タラは気難しい魚とされ、どんな形でも、どんなソースでもおいしいハドックに比べると、レシピの数は圧倒的に少ない。
成分・カロリー
ハドックからは多くのミネラル化合物が検出されています。例えば、含まれる微量元素は
- 細胞の原形質であるヘモグロビンの構成成分で、体の正常な働きに不可欠な鉄分。
- 中枢神経系、生殖腺を安定させ、炭水化物、脂肪、タンパク質の代謝に関与する臭素。
- 亜鉛は抗酸化物質であり、組織の再生プロセスに関与しています。また、体内の代謝プロセスに有益な効果をもたらす特定の酵素の構成要素でもあります。
- ナトリウムは神経系や筋肉系を正常に機能させるために必要であり、体内の水分と塩分のバランスを保つために不可欠な要素です。
- 全身の健康に影響するヨウ素は、精神活動を司る。
- 銅は、代謝過程やヘモグロビンの合成に不可欠な化合物です。
- 歯や骨の組織の発育に関与する「フッ素」。
また、ハドックにはナイアシン、レチノール、トコフェロール、チアミン、リボフラビン、アスコルビン酸など多くのビタミン類が含まれています。
- ビタミンPP（ナイアシン）は、血液循環に重要な役割を果たし、心臓の健康を確保し、ブドウ糖と脂肪をエネルギーに変換するプロセスに参加し、体内のコレステロール値を調節します。
- ビタミンAは、代謝プロセスの調整、骨や歯の形成、新しい細胞の成長促進、老化の進行の抑制、感染症対策、視覚機能の向上、がんの予防に必要な栄養素です。
- ビタミンEは体内の血液循環とその凝固に関与し、傷の迅速な治癒を促進し、血管壁を強化し、筋肉や神経繊維に有用で、若返り効果もある。
- ビタミンCは抗酸化作用が特徴で、ストレスの影響に対処し、体の防御機能を強化する。
- ビタミンB群は、神経系と代謝に有益な効果をもたらすことで知られており、細胞への酸素供給を確保し、消化管の粘膜に好影響を与えます。
本製品の熱量は70kcalです。これは加工方法によって異なります。
ハドックフィッシュの有用性とは
一般的なメリット
ハドックの有用な特性の一つは、タンパク質の生産に参加し、歯のエナメル質や骨系を強化し、アミノ酸代謝を調整し、病原微生物や感染症から体を保護する能力である。また、癌の予防薬としても使用されています。ハドックは視覚機能を調整し、傷ついた真皮の治癒を促進し、血管をしなやかに弾力化する。
ハドックにはもう一つ、健康に重要な栄養素であるセレンが含まれています。この元素を定期的に摂取することで、累積的な効果が得られると考えられています。この化合物は、代謝プロセスを調整し、脳の働きも調節します。
ハドックは、神経細胞に良い影響を与えるビタミンなどを含んでいるため、中枢神経系にも良いとされています。頻繁なストレスや過労は、人の精神・情緒状態に悪影響を及ぼします。この製品は、そのような物質の不足を補い、神経を強化し、全身の健康状態を向上させます。
魚製品は、オメガ3系脂肪を多く含むことで知られています。そして、そのような成分が関節炎の痛みを軽減することを知る人は少ない。さらに、これらの化合物は、血中コレステロール指数を下げ、妊娠中の正常な赤ちゃんの形成を保証する能力を持っていることが特徴です。
ハドックに含まれるすべてのミネラル成分は、骨を丈夫にし、血圧を調整します。
魚介類に含まれるカリウムは心臓に良い影響を与え、ヨウ素は甲状腺の活動や免疫力の維持に不可欠です。
女性向け
色白の方も安心して取り入れることができる成分です。消化の良いタンパク質を含んでいるので、ハドックフィッシュの切り身はダイエット食に最適です。また、代謝を促進する効果もあり、余分な体重を落としたいときにも重要です。
また、ハドックは老化の進行を遅らせ、ストレスやストレスの影響を軽減し、免疫力を強化するため、女性にとって有益な食品です。また、女性の大半が不足しているヘモグロビンを増やす働きもあります。
さらに、ハドックには、髪や爪の美しさと健康を取り戻し、内臓の機能を正常に保つオメガ3脂肪酸も豊富に含まれています。
男性用
ハドックも、強靭な半人前のメニューであるべきだ。男性は循環器系の病気にかかりやすいので、魚はコレステロール値をコントロールするだけでなく、循環器系の病気にも効果があります。
この魚は高タンパクで低脂肪なので、アスリートにもおすすめです。
妊娠
カワハギは妊娠を控えた女子に大きな恩恵を与えてくれる。豊富なビタミンとミネラル成分は、貴重な物質の不足を補い、胎児と妊婦の体に有益な効果をもたらすでしょう。
多価不飽和脂肪酸とヨウ素が含まれているため、専門家はハドックを使った料理を将来の母親の食事に取り入れることを勧めています。
母乳育児をする場合
授乳期には、赤ちゃんの免疫力を高めるために必要なヨウ素を確実に摂取する方法として、ハドック料理を食べることを医師は勧めています。
子供向け
他の魚介類と同様に、ハドックを子供の食事に取り入れるのは3歳を過ぎてからにしましょう。この肉は、骨格と免疫力を確実に発達させます。ハドックを常食しているお子さんであれば、魚油を薬で投与する必要はないでしょう。
不快な結果を避けるために、事前に専門家に相談することをお勧めします。
減量時
ハドックは低カロリーで高たんぱくであるため、肥満に悩む方にもご利用いただけます。
この栄養補助食品は、体内の「悪玉」コレステロールを溶解し、心臓血管系を強化する機能を特徴としています。
もちろん、魚の切り身は、必要な複合的な物質がすべて含まれているわけではないので、モノ・ダイエットのための料理としては使えません。とはいえ、ハドックはある種の化合物の不足を補うことができる。
膵炎の場合
膵臓に炎症が起きると、普段の生活習慣が変わります。この場合、好きな食べ物や飲み物のほとんどをあきらめ、一部の製品の調理方法を変えなければならない。膵炎になると、塩辛いもの、脂っこいもの、揚げ物などが禁止されます。初めて発症した場合は、適切な治療により、慣れた通常の食事に戻すことが可能です。食べ過ぎないように、適度に食べることが大切です。
魚製品を取り入れることは、健康的な食生活の一部です。魚介類に多く含まれるオメガ酸は、血中コレステロール値を正常化する働きがあります。これにより、体内の代謝プロセスを自然に調整することができます。
魚は消化の良いタンパク質を豊富に含む製品です。さらに、有害な環境因子から体を守ることで知られるセレンなどの物質も含まれています。
また、魚油は動物性脂肪よりも消化が良いので、消化器系の健康にも欠かせません。膵炎を患っている患者さんは、この点に注意する必要があります。
専門家は、膵臓疾患の食事に低脂肪の魚だけを取り入れることを勧めています。同時に、このような製品の脂肪分は0.9％を超えてはならない。カワハギは、本疾患の使用が認められている海水魚です。
ハドックを調理するときは、煮魚や蒸したメンチカツを選ぶとよいでしょう。ハドックの燻製、缶詰、フライは、膵炎の悪化につながるので、使用しないようにしましょう。
危険性と禁忌
ハドックには多くの健康効果がありますが、害を及ぼすこともあります（特に魚介類にアレルギーのある方）。魚に含まれるタンパク質により、アナフィラキシーショックを起こすことがあります。さらに、このようなアレルギーは、それまで寛解していた慢性疾患を悪化させる引き金になることさえある。
魚製品に対する個人の不耐性は、稀ではありますが、決して珍しいことではありません。
また、ハドックには重金属塩を蓄積する性質があるため、その危険性も考えられる。そのため、このような珍味は信頼できる店からしか買ってはいけないのです。販売者は、製品の品質を証明するものを提供しなければならない。
選び方・保管方法
- そもそも、鮮魚は海の香りがすることが前提です。海の生き物の目にも注目してみてください。したがって、曇っている場合は、古くなっているので、購入を拒否した方がよい。目が輝いていれば、比較的最近に獲れた魚であることを意味します。
- また、魚のエラが軽くてしっかりしていること、その周りが曇っていないことも必要です。黄色味を帯びている場合は、不適切な保管や輸送が行われていることを示しています。
- ハドックの胴体に傷やへこみがないこと。
- ヒレが乾いているような場合は、何度も冷凍されています。
魚は冷凍庫で数ヶ月間保存可能です。新鮮で冷えた枝肉は、すぐに腐ってしまうので、すぐに使う必要があります。鮮魚は冷蔵庫の一番下の棚で2日以内を目安に保存してください。解凍した魚は、再冷凍するとせっかくの特性が損なわれてしまうので、再冷凍は禁止されています。解凍後、ハドックは10～12時間以内であれば保存が可能です。
ハドックフィッシュの洗浄方法
現在、私たちは海や川で獲れるさまざまな魚を、切り身や丸ごとの状態で店頭に並べています。一匹丸ごと買うのが好きな人もいます。魚を切り身にするには、まず皮を剥がなければならない。
ハドックの鱗はかなり細かい。手早く簡単に取り除くには、流し台などに魚の尾を持ち、やかんの熱湯をかけるとよい。そうすると、すべてのウロコが立ってしまうのです。そうすることで、指で簡単に取り外すことができるようになります。特に揚げ物の場合、魚を皮ごと食べる人も多いので、皮もそのまま残ります。このような手順を踏むことで、キッチンを清潔に保つことができるのです。包丁で剥いたときにありがちな、鱗が四方八方に逃げてしまうのを防ぐことができます。
ウロコが全部取れたら、頭を切り落とし、内臓を取り除き、枝肉を洗います。次に、背骨の部分に幅いっぱいにきれいに切り込みを入れ、尾の部分まで包丁を入れる。これにより、背骨のあるものとないものの2つの半身が出来上がります。背骨のない切り身からピンボーンを取り除き、残りの半分から背骨を取り除く必要があります。サイドフィンの骨も取り除く。
その後、腹の内側の黒いフィルムを剥がします。あとは、きれいになった切り身に小骨がないかもう一度確認し、あればピンセットで取り除くだけです。
ハドックのおいしい調理法：レシピ
この魚は、野菜や柑橘類、オリーブ、チーズなどと相性が良い。ハーブやスパイスと一緒に、貝類など他の魚介類と組み合わせて食べることが多い。しかし、魚はジャガイモや豆類とも相性がいいのです。
このような魚は、さまざまな方法でさまざまな料理を作ることができます。パイクパーチは低カロリーなので、ダイエット食でない限り、焼くかフライパンで焼くことがほとんどです。
魚のホイル焼きは特においしいので、ぜひこの調理法で。
オーブンレンジで
ハドックはオーブンで焼くとより美味しくなります。型に入れて焼いたり、ホイルで包んだり、スリーブで包んで野菜などの具材を入れたりします。最もシンプルなレシピは、マリネした魚肉をマリネ液と一緒に、あらかじめ温めておいたオーブンに30分ほど入れることです。
材料は、ハドック肉1g、植物油150ml、ラズベリービネガー40ml、醤油同量、ニンニク数片、フィッシュスパイス、ローリエ、コショウ、塩を用意します。
まず、にんにくを塩とスパイスと一緒につぶす。次に、油、酢、しょう油ベースのソースを注ぎます。この混合物を魚にすり込み、蓋をして冷たい場所で40分ほど漬け込む。この間、定期的に魚をかき混ぜる。
次に、トレイの上にマリネ液と一緒に切り身を並べます。あとはローリエとブラックペッパーを加え、180度に予熱したオーブンで焼く。25〜30分で出来上がります。
鍋の中
ハドックをフライパンで焼くレシピはとてもシンプルです。これには、特別な調理技術は必要ありません。切り身だけでなく、2枚におろした魚も揚げることができます。塩やブラックペッパーといった定番のスパイスに加え、魚用シーズニングミックスやドライハーブも使用可能。
つまり、魚1kg、小麦粉1カップ、レモン1個、植物油0.5カップ、スパイスが必要なのです。ハドックの切り身は、塩・胡椒をし、必要に応じて他の調味料も加えます。その後、小麦粉をつけ、予熱したフライパンに並べます。きつね色になるまで両面を焼く。輪切りが大きい場合は、蓋をして弱火で少し焦げ目がつくまで焼く。柑橘類のスライスを添えてお召し上がりください。
マルチクッカーで
マルチクッカーでハドックを調理するのは、かなり簡単でわかりやすいですね。また、ハドックをこのように調理するのもおすすめです。例えば、「焼く」機能を使えば、魚の切り身を10分ほど両面焼くことができます。ハドックはあらかじめ味付けしておくとよい。また、野菜を加えたソースで調理することも可能です。材料は、ハドック肉500g、玉ねぎ2個、にんじん2〜3本、トマト2個、ケチャップとマヨネーズ大さじ2、水300ml、植物油大さじ1、スパイスとハーブです。
調理は、野菜を炒めるところから始まります。にんじんはおろし金ですりおろし、玉ねぎは半月切りにする。この形で、この2つの部品を、油を熱したマルチクッカーのボウルに送ります。野菜を「焼く」モードで10～15分ほど加熱する。ローストしたニンジンとタマネギの上に魚の切り身を並べます。
次にソースを用意します。そのために、マヨネーズとケチャップと水を混ぜ、選択した調味料を加えます。の中身を流し入れます。その後、40分ほど煮込みます。機能をオンにする必要があります。
スチームクッカーで
ダイエット食ならスチームクッカーで。こうすることで、魚をおいしく、かつ健康に調理することができるのです。調味料はお好みで加えてください。魚は先に漬けておくとよいでしょう。例えば、ハドックの切り身をオリーブの塩水に15分ほど浸けておくとよいでしょう。
つまり、ハドックの蒸し魚には、魚の切り身500g、オリーブ塩水とオリーブオイル各40ml、玉ねぎ半個、ローリエ2枚が必要なのです。
まず始めに、オリーブの塩水に魚を漬け込みます。15分後、魚の切り身にオイルを塗る。この状態でワイヤーシェルフに置いてください。オニオンリングとローリエをハドックの上に置く。ハドックを蒸す時間は、1尾の厚さにもよりますが、30～40分ほどです。
グリルで
面白いことに、ハドックもバーベキューで焼くことができるんですよ。この場合、以下の材料が必要です。魚肉0.7kg、玉ねぎ少々、ひまわり油80ml、レモン1個、塩・挽き胡椒適量。
まずレモンの果汁を絞る。次に、切り身を輪切りにしてホーロー容器に入れ、レモン汁をかけます。その後、玉ねぎと柑橘類の皮をみじん切りにし、オイルを加える。マリネ液を魚にかけ、冷蔵庫で2〜3時間おく。2時間後、塩・胡椒をして串に刺し、焼き色がつくまでバーベキューをする。焼いている間、残りのマリネ液を魚の切り身にかけるのがおすすめです。
ハドックを使ってできること：レシピ
ハドック料理を作るためのレシピはたくさんあります。このような魚で作った料理は、ルールを守って正しく調理すれば、おいしく、ジューシーで食欲をそそるものになります。また、栄養価の高い料理が多いのも特徴です。魚にはビタミンやミネラルが豊富に含まれているため、健康効果が期待できます。つまり、この魚介類を使った料理も同様にヘルシーなのです。様々な疾患、特に胃腸の病態に使用することが推奨されています。
カツレツ
新鮮なハドックが手に入れば、美味しくてヘルシーなカツレツを作ることができます。以下は、フィッシュカツのレシピです。お好みで、ローストしたニンジンやハーブ、スパイスを加えてもよいでしょう。
材料のうち、魚の切り身1kg、玉ねぎ2個、にんにく数片、鶏卵2個、牛乳に浸しておくパン2枚、小麦粉150g、ひまわり油100ml、塩、好みで粒コショウを用意する必要があります。
まずハドック、タマネギ、ニンニク、浸したパンを肉挽き機にかけてミンチにする。に卵とスパイスを加えて混ぜる。ひき肉はしっかり混ぜ、少し叩いておく。でカツを作り、小麦粉をまぶして、熱した油でフライパンで両面をこんがりと焼く。
スープ
パイクパーチも最初のコースに最適です。尾や頭も一緒に丸ごと使うと、よりジューシーなダシが出る。きれいに洗った切り身だけがあれば、それを利用することもできます。魚は、使用するフライパンに収まりやすい大きさに切る。
スープの材料は、魚1匹、玉ねぎ2個、にんじん2本、じゃがいも700g、コリアンダー少々、乾燥スパイス、油大さじ2、ローリエ、ハーブ、塩・コショウです。
まずハドックを用意し、タマネギ1個、ニンジン1本と一緒に30分ほど煮込みます。その後、鍋から野菜を取り出して捨て、魚は骨からはがします。スープを濾すとよいでしょう。次に、ジャガイモをベース液に入れ、10分後にあらかじめ蒸しておいた残りのタマネギとニンジンを加える。この後、上記の調味料でスープを味付けし、さらに15分ほど煮込みます。炊飯器の火を止めてからハーブを加え、蓋をしてしばらく休ませたら、あとは盛り付けるだけです。
ザリブナヤ
成分です。魚800g、水1l、ゼラチン10g、玉ねぎ1個、にんじん1本、レモン1個、うずらの卵6個、パセリ数本、粒胡椒、香辛料。
魚の出汁をしっかりとって調理を開始します。まず魚をよく洗い、鍋に入れ、水を注いで沸騰させる。泡を常にすくい取ることが重要です。この段階で野菜全体とスパイスを加える。弱火で40分以上煮込む。その後、煮汁を漉して塩で味を調える。
肉を水から取り出し、小口切りにしてレモン汁をかける。だし汁は500mlを量る。うずらの卵は固ゆでにして、皮をむく。
次に、魚のブイヨン100mlをゼラチンにかけ、蒸気で溶かして、鍋のベースに加えます。小さな型にだし汁とゼラチンを流し込む。液体の層は5mm以下であることが望ましい。冷蔵庫で養生してください。そして、ゼリーの上に卵の半分（切り口を下にして）と刻んだ青菜をのせます。
卵の上に魚の切り身を置き、ブイヨンを型まで流し込んで、数時間冷やす。食べる直前に、型の底を熱い液体に浸し、皿に移す。ワサビを添えてお召し上がりください。
興味深い事実
- 最大のハドックは体長1.12m、重さ17kgだった。
- 稚魚は成魚とは異なり、非常に長い移動経路をとります。
- 産卵は1月上旬から6ヶ月間行われる。
- メスはシーズン中、最大で300万個の卵を産むことができる。
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