餃子：健康効果と禁忌事項

意外なことに、この製品は貧乏学生やグルメしか認めない食通の人たちの大好物なのだ。そして、居心地の良い家庭、仲の良い家族を必ず連想させる。もちろん、餃子もそうだ。美味しくて、食欲をそそる、空腹をすぐに満たしてくれる。

餃子とペルメニの違いは何ですか？

1. まず、餃子と団子を見分けるには、具の種類で見分けることができます。ヴァーレニーキーは、内部構成の選択肢が大きい。茹でてマッシュする肉のほか、ジャガイモやチーズ、米や豆、キノコやニンジン、果物や魚介類もOK。餃子の具は、豚でも羊でも牛でも鶏でも、生肉だけで作るのが基本。
2. また、生地の仕込みにも違いがあります。餃子の場合、レシピでは小麦粉、水、スパイス、卵のみを使用し、よりシンプルにアニールしない生地を作ることができます。主婦の中には、イースト菌を使って餃子の生地を作ったり、水の代わりに牛乳や乳製品を使ったりする人もいるようです。
3. 見た目が違うので、見分けがつきません。ヴァレニーキーは三日月に似ている。調理するときは両端をしっかりと留め、端に細い三つ編みの飾りをつけるのが最も美しいとされている。
4. 餃子の形は丸くて厚みがある。両端もしっかり結ばなければならないが、テールだけを繋ぐ。
5. また、大きさにも違いがあり、餃子の方が大きいのが普通です。

餃子もペルメニも、2品目として提供することができます。餃子はスープと一緒に調理してもいいし、餃子の中に甘いものを入れてもおいしいデザート料理になる。

餃子は国によってどう呼ばれているのでしょうか？

ペルメニが好きな人は、ウドムルト語の単語をいくつか知っていることがわかった。この料理用語は、2つの単語に分解されるからだ。

• "pel" - 耳
• "nyan" - パン。

一般に、この料理の創作はシベリアの人々のものであるが、多くの国がそのシンプルな調理法を基本としているため、様々な解釈がある。

1. マンティ 中央アジアに広く分布する。調理の極意は、生地は非常に薄く、ミンチは挽き肉と脂身の多い尾脂の塊でできた非常に脂の多いものでなければならないことです。本格的なマンティは蒸すので、専用の容器であるカスケードが必要です。通常の団子より一回り大きく、形も少し変わっています。
2. Moultaschen（モルタッシェン）。 このタイプは、ドイツの主婦が作っています。訳すと「神を欺く」となりますが、これは聖金曜日にも肉類を食べようとした修道士たちが、肉類をほうれん草で隠して食べたことから、このような名前になったのではないかと思われます。ムール貝を濃厚なスープで煮込み、ドレッシングはビールやソースなので、最初の一品です。
3. モダック 米粉を使った甘いインド料理で、ナッツやココナッツ、カルダモンなどが入っていることもあり、具もさまざまです。蒸して作ることも、揚げて作ることもできる。
4. ももちゃん チベットの料理で、具はどんな肉でも、ヤギの肉でもいい。
5. バオジ 中国人が考案したもので、具は豚肉とキャベツなどの肉類と野菜、キノコ類が中心で、混ぜたり、別々にしたりすることもある。また、餃子の一種に飲茶がある。果物がほとんどなのでデザートである可能性が高いが、具は肉や魚でもよい。もう一種類、ワンタンはスープに入れて食べる。肉だけでなく、キノコや生姜、若竹なども具に入れる。
6. ベリキ カルムイク草原地帯の料理で、最高級の小麦粉を使用することが必要です。詰め物も、肉を手で細かくする必要があるため、慎重に準備します。ベーコンを入れてジューシーに仕上げています。
7. ボラキ。 アルメニア人が発明した。生地は薄く、具はあらかじめ揚げておくのが他のタイプとの違いです。上部を開けたまま、縦に茹でる。
8. ガーザ このアゼルバイジャン風餃子は、造形の際に小さな穴が空いている、というニュアンスで名づけられた。毒蛇に噛みつくと同時に、蛇のヒスを模した音が聞こえます。
9. 餃子です。 シンガポールで愛されている餃子です。レシピには細心の注意が必要で、竹串で守る数を厳密に決めなければならないんです。熟練したシェフが、動物や花、さまざまなものをかたどったものを作っています。
10. 餃子 - は、多くのスラブ民族の料理である。マッシュポテトをベースにした生地の中に、ひき肉が隠れているのが特徴です。スウェーデンのクロプカコーラは、同じように作られますが、ジャガイモの生地はとても厚く、具はハムとベーコンで、リンゴンベリージャムで味付けされています。
11. クレプラッハ ユダヤ人が発明した。普通の餃子と似ているが、もちろん、具に豚肉は入っていない。
12. クルゼ ダゲスタンで優先される。ここでは、牛肉、羊肉、鶏肉で作った詰め物に、同時に牛乳を加えたものが紹介されている。
13. ラビオリ。 彼らの祖国はイタリア。餃子より小さいので、生地を薄く折り畳み、端を切り落とさなければならない。肉だけでなく、魚や果物、野菜などを入れてもいい。また、肉や野菜のほか、チーズ、栗、ベリー、キノコなどが入ったトルテリーニもイタリアの名物料理だ。
14. キンカリ。 このグルジア料理では、具はあらかじめ用意しておく必要があります。生地にはあまり水が含まれていないはずです。だから、生地が締まっていて、とても密度が高いのです。

餃子には多くの種類があり、生地や具の材料、大きさや形、色までもが異なる。

成分・カロリー

本物の餃子には、自然のものしか入っていません。小麦粉、通常は小麦粉、卵、水である。味を豊かにするために、塩と少量の砂糖を加えるのが一般的です。具はひき肉が中心で、さまざまなスパイスや玉ねぎが使われている。ソースやサワークリームを添えていただきます。

脂肪、炭水化物、タンパク質が豊富で、とても食べ応えのある一品に仕上がりました。そして、炭水化物の量が勝っている。カロリーはレシピによって全く異なるが、平均すると100gあたり約170kcalである。

餃子はヘルシー

ヘルシーな餃子は、食べ応えがあるだけでなく、健康にも良いのです。エネルギーを増加させ、効率化を支援します。

餃子1個分のタンパク質は、細胞の再生に欠かせないアミノ酸を補充することで、免疫力を高めます。食事に含まれるタンパク質が不足すると、体は自分自身のタンパク質、つまり筋肉のタンパク質を使い始めるのです。

餃子には栄養が詰まっています。

1. 亜鉛 まず、免疫システムの適切な機能を確保し、多くの酵素の成分として、フリーラジカルの形成を防ぎます。尿酸や窒素を体外に排出する働きがあります。
2. セレン セレンは、十分な量を摂取すると、感染症にかかりにくくなり、癌になる可能性も低くなります。
3. 銅です。 銅は、炎症プロセスや関節疾患を予防し、造血に関与する。
4. マグネシウム リンの代謝を活発にし、血圧を下げる。
5. リン 骨組織の重要な構成要素であると同時に、エネルギー代謝の反応にも関与している。
6. アイアン 吸収が悪かったり、不足すると貧血を起こしたり、さまざまな病気に対する体の抵抗力がかなり落ちます。長期にわたる鉄分の不足は、記憶力を弱め、パフォーマンスを低下させる。

また、ビタミン類も適度に含まれています。

1. グループB これらのビタミンの多くは多くの目的をもっており、とりわけ糖質の代謝やタンパク質の合成、赤血球の形成に関与しています。
2. グループA レチノールは、風邪の発症を抑制し、視力を高め、動脈硬化の予防に優れた効果を発揮します。傷の治りが早くなります。
3. ビタミンPP。 たんぱく質の吸収をよくします。糖質代謝に関与し、胃の分泌を正常化する。皮膚炎を起こさない体づくり、胃腸の働きに必要。
4. ビタミンE その抗酸化作用は古くから知られている。同時に、トコフェロールは筋肉の活動を活発にし、赤血球を溶血から保護する効果もあります。

餃子は授乳中に食べてもいいのか

有害な添加物を含まない天然素材の餃子は、ミネラル、ビタミン、食物繊維が含まれているため、健康的な食材ばかりです。

この製品は、アレルギー症状を引き起こさないという点で優れていますが、授乳期には、低脂肪の肉を使用し、香辛料を避けた餃子を食べたほうがよいでしょう。

重要です。 小児科医は、生後1ヶ月は餃子を食事から排除すべきだと主張している。

工業製品である餃子には保存料や添加物が含まれていることが多いので、この時期は自分で餃子を作るのが一番です。さらに、悪質なメーカーが天然成分を安価なものとすり替え、質の悪い肉を使っている可能性もある。

市販の餃子には、乳幼児にアレルギーを引き起こす可能性のある香辛料が含まれている場合があります。ですから、母乳育児をしているお母さんがどうしても餃子を食べたい、でも家で料理はできない、という場合は、購入する際にいくつかの点に注意する必要があります。

1. パッケージに記載されている成分 - 通常、リストでは総質量に占める割合が小さい順に記載されています。
2. 保存料、香料を含む。
3. 組成：天然素材と植物性タンパク質のみを含むことが望ましい。
4. 製品の発売日を知ることは必要不可欠です。

餃子は何歳から食べさせてもいいのでしょうか？

小さな子供でも、一度食べたら手放せなくなるのが餃子です。ただし、未就学児には手作りの餃子しか与えないこと。鶏肉は20％程度まで含まれているとよりよい。

塩分が多いため、体内の水分を保持し、循環器系や泌尿器系に負担をかける可能性があるため、小さなお子様はお店で作った餃子を食べることはお勧めできません。

合成香料、安定剤、「E」と表示された物質など、さまざまな添加物も子どもにとって有害です。その中には、発がん性物質も含まれていることが分かっています。

餃子に味付けをしていることも一役買っている。通常、サワークリームやマヨネーズ、油や酢を加えて餃子を美味しくします。多くの場合、これらの製品は脂肪分が多いため、胃や腸に余計な負担をかけ、肥満の原因になります。

少量の出汁で味付けをするとベストです。胃腸を刺激するため、餃子の消化が早く、子どもが重く感じないという利点があります。

乳製品は就寝前が望ましいので、消化をよくするために、餃子は朝に与えるのがよいでしょう。

餃子は減量中に食べてもいいのか？

餃子には生地が含まれており、その生地は数キロの重さを加えることができると言われています。しかし、栄養士は特別なペルメニダイエットを考え出しました-直接ペルメニファンのために。しかし、制限的な措置もあり、いくつかのルールがあります。

1. すべての食品を合計したカロリーが1200kcalを超えないように、必要な規範を守ること。
2. 一人前は10個以内とし、平均200kcalとする。
3. マヨネーズやサワークリーム、各種ソースなど、脂肪分の多い食材は料理に加えないでください。これらはヨーグルトや低脂肪ケフィアに置き換えることができます。
4. 餃子は午後6時以降に食べてはいけない。
5. 家庭で作る場合は、全粒粉を使い、ひき肉は低脂肪で、野菜も加えてください。

ダイエットを決意したものの、餃子は諦めたくないという人のために、餃子を作るための特別なレシピがあるのです。

生地に必要なのは、卵1個、全粒粉1杯、水です。詰め物は、鶏胸肉1枚と玉ねぎ、お好みの野菜で。キャベツであれば、あらかじめ茹でておき、調味料を加えておく。作り方は通常のものと同じです。

薬膳餃子

病気にかかっている人は食べられないこともあります。

糖尿病を患っている場合

糖尿病患者は餃子を避けたほうがいい。実は、製品には少量のデンプンが含まれているのです。ブドウ糖への変換が早いので、血糖値が上がりやすい。

重要です。 餃子のグリセミック指数は70台です。

膵臓炎において
膵臓の病気は、食事の選択において、自らの条件を決定する。増悪期にはピューレ状の茹でたものだけでよいが、寛解期でも餃子が食べたいなら無理をしないことだ。肉や生地を処理するために、胃は一生懸命働かなければならないのです。そして、餃子の中には必ず少量の濃縮スープが入っているので、膵臓を含む消化管のあらゆる部分で酵素の働きが求められることになるのです。

胃炎を伴うもの

餃子を消化するのに苦労し、長い時間を要するため、この病気と診断されると様々な合併症や痛みが始まります。特に餃子を排除した食事は治療に有効です。月に一度だけ、自家製の餃子を調味料なしで蒸したものを食べることを、医師が許可してくれる。

便秘に

腸が弱っているときに、炭水化物やたんぱく質を多く含む餃子を食べても、うまく機能しません。我慢するのが難しい場合は、野菜や果物、水分を多めに摂るようにするとよいでしょう。

痛風がある場合

この病気では肉類をかなり減らすことが推奨されているので、ぜひ餃子の数を制限してください。鶏肉、ウサギ肉、七面鳥肉などを具として使用するとよいでしょう。また、かぼちゃやズッキーニなど、どんな種類の野菜も加えることができます。

胆石症の場合

患者さんには食事療法が必要で、餃子を食べるなら食物繊維を多く含むデュラム小麦を使った自家製餃子がいい。肉は脂身がないもの、辛い調味料は避けなければならない。

有害性と禁忌

原材料をもとに、この料理が禁忌とされる人を判断することができます。生地と脂肪分の多いひき肉の組み合わせは、消化器系の疾患を持つ人には不快感を与える。膨満感や重苦しさを感じることも少なくない。ペストリーにはグルテンが含まれているため、セリアック病の方は料理そのものが禁止されています。塩分が体液の吸収を阻害し、結果として高血圧になる。

餃子の選び方・飼い方

餃子を買うときは、変形、破損、ひび割れ、固着がないことを確認する。パッケージで確認できない場合でも、袋を振ってダマがないことを確認すれば、品質を判断することができます。

手作り餃子の場合、肉は生臭さが気になるものを慎重に選ぶ。半解凍の餃子は、袋かプラスチック容器に入れて冷凍庫で保存します。

餃子の皮の作り方

一番簡単な生地の作り方は、小麦粉500gを山盛りにして井戸を作り、少しぬるめのお湯150gを注ぎ、卵2個を加えることです。主婦の中には、植物油を20g以下しか加えない人もいます。全体を5分ほど練り合わせる。そして、出来上がった生地を丸める。

餃子は電子レンジで茹でることができますか？

この調理法は、わずか7～11分と非常に短時間で済みます。

電子レンジ調理用の専用容器に餃子を入れ、水（塩）を入れる。電子レンジを最大出力にする。11分間加熱し、2、3分ごとに加熱を止め、製品をかき混ぜることを忘れない。

餃子の具の種類

餃子の具をひき肉に限定しているわけではありません。サーモンやパイクのフィレ、パーチやシタビラメ、エビやムール貝、カラマリやカニ、シーフードのプラッターなど、魚介類をベースにした料理なら何でもOKになったのです。野菜で餃子を作ってもよい。ジャガイモにキャベツとニンジン、ズッキーニとベーコン、オリーブとカブ、ナスとチーズなどがあります。

きのこが好きな人は、マッシュルームやシャントレル、ヒラタケ、アスペンマッシュルームなどを詰め物に入れるそうです。チーズと様々なスパイシーハーブを加えています。

餃子に関する興味深い事実

1. 50年前は、家族総出で餃子を作ったものです。年配の方が面白い話をしたり、若い世代に労働を紹介したりと、時間をかけて楽しい時間を過ごすことができました。
2. 餃子は占いの属性になることもある。特別なバッチでは、フィリングの中にコインを入れるんだ。それを手にした人は、経済的な繁栄を期待する。中に唐辛子が隠れていれば恋愛運、青菜が見つかれば思いがけない楽しみが待っています。砂糖は甘く滋養に富んだ生活を、生地は幸せと願いの成就を約束してくれます。
3. この人気商品を不滅にするために、イジェフスクに記念碑が建てられた。3mのフォークの先には、しっかりとしたペルメニが他の誰よりも高くそびえている。

ギョーザの写真