ホタテ：写真、説明、有用なプロパティとレシピ

ホタテガイは、ウニ目ウニ科の二枚貝で、ペクチノイド科を代表する最小の貝である。珍味とされ、食品産業にも積極的に利用されている。また、炒め物、煮物、焼き物など、様々な料理にも使われています。ホタテの貝殻は、その美しい自然な色合いから、土産物として広く利用されている。

歴史的な記録によると、この海の生き物はローマ時代から人気があったそうです。当時からホタテの効能は知られていましたし、評価もされていました。肉は食用に、殻はそれ自体が装飾品として使われた。

ホタテの貝殻：その正体、姿、そして生息地

外観は扇形のプレートに似ている。貝殻にトゲやウロコのような形で小さな突起が見られることがよくあります。生息地によって色が異なる。

生息地は世界のほぼすべての水域です。ロシア連邦では、主に日本海、ベーリング海、チュクチ海、オホーツク海に生息している。その生息地から、ホタテガイは冷たい水と砂地や石の多い底を好みます。しかし、黒海のような暖かい海にも生息しているのです。

糸状のエラで呼吸する。ウミホタテは羽ばたき泳いで移動し、水を濾過して藻類を食べます。ホタテの成貝は1時間に3リットルの海水をろ過することができる。昼間に食事をし、夜は居眠りをする。

ホタテは深海の住人とは言い難い。シルトに埋もれたり、岩にくっついたりすることの方が多いのです。この行動は、危険にさらされたときの保護手段と考えることができます。敏感な触手により、小さな刺激も感じ取ることができる。軟体動物は一生のほとんどを底辺で過ごす。

自然界には250種以上存在する。しかし、最も人気があるのは以下の通りです。

1. アイスランド語。 釣り業界で最も人気のある魚種です。殻高15cm、重さ500gの大型のものもある。しかし、最もよく遭遇するのは、8〜10cm、100〜180gの小さいサイズのものです。原則として、5mまでの小さな距離を移動する。両貝はほぼ同じ大きさで、雌雄の差はない。オスとメスは生殖腺（卵巣と精巣）の色でしか見分けられない。オスは白色、メスはオレンジ色に着色されています。繁殖力は50万から500万と幅がある。平均的なライフサイクルは30年です。アイスランド産のホタテガイは、北極圏や北大西洋の海域に多く生息している。ロシアでは主に白浜海やバレンツ海の水深5〜100mに生息している。
2. 海事 日本海側で発生。軟体動物の生態に最適な水深は1〜80m。流れが速く、泥と砂の混じった底の場所を好む。殻の両側は、下部は凸状、上部は凹状という違いがある。この構造は、軟体動物が一生のほとんどを底で過ごすことに起因している。寿命はかなり長く、15〜16年である。春に成長のピークを迎えます。3歳までに性的に成熟する。この年齢になると、殻の大きさは約9〜10cmになる。産卵は真夏に行われる。ホタテガイのメスは、1個あたり平均2000万〜2500万個の卵を孵化させることができる。2年物のアサリは10cmまでのものが最も商品価値が高いとされている。
3. 黒海のホタテ。 殻の長さは平均8cm。色調-白色から赤褐色まで。水深40〜60mで発生。特徴的なのは、動作速度が速いことです。平均寿命は18歳と、近海の兄弟よりやや長い。美味しい肉質にもかかわらず、本種は小型であるため、商品価値はない。

ホタテガイとムール貝の違い

のようなホタテですが ムール貝は二枚貝の仲間で、どちらも海域にのみ生息し、広く料理に使われる代表的なものだが、両者にはいくつかの違いがある。

1. 外観。ホタテ貝を見ると、特徴的な凹みが背中側に寄っているのがわかります。これによって、まるでヘアコームのように見えるのです。どうやら、この軟体動物の名前の由来はここにあるようだ。ムール貝の場合、背中は完全に滑らかな表面をしています。
2. 危険の有無にかかわらず、イガイは常に付着状態にあり、櫛は短距離ではあるが泳いで逃げることができる。
3. ホタテガイは扇形の殻に鱗状の突起があるが、ムール貝は長方形で突起がない。
4. 感光球があるため、ホタテはムール貝と違い、影に反応することができるのです。
5. ムール貝は日常食、ホタテは珍味の部類に入る。
6. ホタテ貝の真珠の生産性は、ムール貝よりも高いことが分かっています。ただし、これには特別な条件が必要です。

成分・熱量

ホタテの身は、その素晴らしい繊細な味わいだけでなく、人体全体にとって有益であることが特徴です。低カロリー製品にもしっかり対応しています。アサリは100gあたり95kcal、炭水化物は0g、たんぱく質は18g、脂質は1.5gと低カロリー。

また、本製品には以下のビタミン、微量栄養素、多量栄養素が含まれています。

• ビタミンB、PP、A
• ポタシウムを使用しています。
• カルシウムを使用しています。
• マグネシウム
• ナトリウムを使用しています。
• リン
• ジンク
• 鉄
• アルギニン
• バリン
• リジン
• アラニン

また、グリシン、イソロイシン、メチオニン、スレオニン、フェニルアラニン、トリプトファン、アスパラギン酸、グルタミン酸などの有用なアミノ酸が含まれています。

ホタテの効能

一般的なメリット

ホタテの身の成分は、食べると人体に最も良い影響を与える。多くの病気の予防と治療のために、アサリを食事に取り入れることが推奨されています。製品のメリット

1. 筋骨格系の問題を解消する。
2. 代謝プロセスを正常化し、膵臓と消化器系全体の機能を向上させます。
3. コレステロールや血糖値を下げ、微小循環を促進し、血管壁を強化することで、循環器系全体に良い影響を与えます。
4. 動脈硬化に悩む患者さんの状態を改善します。
5. 内分泌系の働きを改善する。
6. 神経系に良い影響を与え、鎮静作用がある。
7. 男性の生殖器系に有益な効果。
8. 体内のエネルギー量を増加させる。
9. 血圧を安定させる。

女性向け

ホタテを食べることで、女性の体にビタミンやミネラルの貯蔵庫が飽和状態になり、次のような効果が期待できます。

• 肌、髪、爪を改善する。
• 骨や関節を丈夫にする。
• 甲状腺の機能を回復させる。
• 体重を減らすため。
• 体全体の活力を高める。

ホタテを定期的に摂取することで、女性のシワが減り、顔色が良くなることが科学的研究で明らかにされています。さらに、不眠、神経の緊張、イライラがなくなり、月経周期が正常化し、更年期障害の痛みも軽減されます。

男性用

海産軟体動物には、女性の体だけでなく、男性の体にも良い影響があります。アスリートは、この製品を食事に取り入れるだけでいいのです。ホタテを構成する化学元素は、短時間で美しく筋肉質な体を作ることができます。

また、精神労働に従事している人は、脳機能に良い影響を与えるので、ハマグリの肉を摂取するとよいでしょう。

そしてもちろん、この製品をより頻繁に食事に取り入れることを男性に強く勧める最も重要な理由の1つは、性的システムに影響を与える能力、すなわち効力と生殖寿命を増加させる能力です。

妊娠

医師は、妊娠した男性はホタテをメニューに加えることに十分注意するよう勧めています。その肉がアレルギー反応を起こし、将来の母親の健康だけでなく、生まれてくる赤ちゃんにも深刻な害を及ぼす可能性があるということだ。

もし妊娠中の方がこの貝をどうしても食べたい場合は、少量ずつ、そして調理されたものだけを食べることを専門家は強く勧めています。逆に、調理時間を長くしたほうがいい。

母乳育児をする場合

妊娠中と同様に、授乳中の母親がホタテの肉を食べることは推奨されていません。赤ちゃんのアレルギーの原因になるだけでなく、母乳の品質や構造にも直接影響します。これは確かに、赤ちゃんの全体的な健康や幸福にとって良いことではありません。消化器系の障害に加え、赤ちゃんの体にはより深刻な障害が発生する危険性があります。医師は、授乳中の女性の食事に軟体動物をなるべく取り入れないようにとアドバイスしています。

子供向け。

ホタテの身にはカルシウムが含まれているため、セラピストはこの商品をお子様のメニューに加えることを強く推奨していますが、それはお子様が3歳を過ぎてからです。骨や歯の成長に欠かせないのは、カルシウムと同じこの化学元素です。

学童の食事にアサリを取り入れると、精神的・肉体的なパフォーマンスに大きな効果が期待できます。ただし、アレルギー反応を引き起こす可能性があることを念頭に置き、やりすぎには注意しましょう。何事もほどほどが大切です。

スリム化

健康的な食事にこだわり、嫌われ者の体重を落としたい人には欠かせない商品です。ホタテは、ダイエット中に必要なビタミンや栄養素を体内に飽和させることができるという事実以外にも、代謝や新陳代謝を促進させる効果もあるのです。これは間違いなく、スリムな体型のための戦いで速い結果を達成するのに役立ちます。管理栄養士は、本製品をダイエットメニューに取り入れることを強くお勧めします。

高齢者向け

高齢の方はぜひホタテを常食してください。アサリ肉は、骨の脆弱化に関連する加齢変化を予防し、コレステロール値を下げて血栓やプラークのリスクを最小限に抑え、血圧を正常化する効果があります。心筋梗塞や脳卒中、出血などの病気を予防する効果があります。

コスメティックでは

ホタテはその化学成分から、料理だけでなく美容にも広く利用されている。この軟体動物のエキスは、肌の弾力性を高め、年齢による最初の変化に対処するクリームや美容液の製造に積極的に使用されています。また、化粧品に含まれるこの成分には、顔や体の肌の調子を整える効果があります。化粧品業界の世界的なリーディングカンパニーが、セルライト対策の処方によく使用しています。

有害性と禁忌

他の魚介類と同様、ホタテは人体に良い影響を与える以外に、害を与えることもあります。

1. 魚介類にアレルギーや不耐性を持つ人は、病気の悪化を招かないよう、この貝類を食べないよう厳重に注意してください。
2. 特にカリウム、カルシウム、ヨウ素などの化学元素が過剰であると診断された人は、この珍味も控えた方がよいでしょう。
3. 医師は、3歳未満の子供のメニューにホタテを入れないよう強く勧めています。

それ以外の人は、専門家もこの製品に夢中にならないようにと忠告しています。月に2〜3回、ホタテを使った料理を取り入れるだけで十分です。そして、最も重要なことは、賞味期限切れの製品は重大な中毒を引き起こす可能性があるため、品質が良いものであることです。

選び方・保管方法

ホタテを美味しく食べるためには、正しく選ぶだけでなく、保存も必要です。

店頭では、真空パックされた冷凍食品として売られていることが多い。まず注目すべきは、もちろんパッケージです。また、いかなる場合も破損させてはならない。涙は絶対に禁物です。シールに違反がある場合、そのような製品を取るべきではありません、腐敗の確率が非常に高いです。また、製造元、使用期限、包装の日付にも注意が必要です。

次に、ホタテは電子レンジで解凍してはいけないということです。また、気温に関係なく、水を使ってもいけない。あさりはボウルに入れ、冷蔵庫の棚に置いて自然解凍するのがよいでしょう。

3つ目は、ホタテを何度も再冷凍してはいけないということです。

本製品は冷凍庫でのみ保存可能で、最大6ヶ月間保存できます。

ホタテの調理法：レシピ

ホタテは、グルメな人たちをも唸らせる、真の珍味です。世界各国で愛され、料理されている商品です。ホタテは生で食べる人もいれば、炒める、煮る、焼くなどの熱処理をしてから食べる人もいます。ホタテは一品料理として、あるいは他の料理の傑作の材料として使用することができます。一番大切なのは、貴重な珍味に火を通し過ぎないこと、焼き過ぎないことです。そうしないと、柔らかい肉ではなく、ゴムのような固い製品になってしまうのです。

鍋の中

ボイルに次いでポピュラーな調理法は、やはりフライパンでの調理。すべてが正しく行われれば、美味しく、柔らかく、健康的な料理ができあがります。

定番のホタテのフライのレシピ
レシピは簡単です。料理の天才でなくても作れます。オリジナルディナーで家族を驚かせたい主婦の方にも簡単にできる一品です。必要最低限の材料で作ることができます。

• ホタテ6個
• オリーブオイル 大さじ1
• バター10g。
• 塩と挽き黒胡椒で味を調える。

調理方法

1. 自然解凍したあさりを冷たい流水で洗う。ペーパータオルで水分を拭き取る。塩・胡椒で味を調える。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、バターを入れる。そして、その中に製品をそっと入れてください。重要：ホタテ同士が触れないようにすること。火力は控えめにしたほうがよい。この段階での目的は、アサリの身から余分な水分を蒸発させ、黄金色に仕上げることである。
3. ホタテに焼き色がついたら、反対側に回し、さらに数分焼く。長く炒めすぎると硬くなることがありますので、ご注意ください。
4. 食べる前に搾りたてのレモン汁をかける。

レストランメニューのホタテのフライを使ったホットアペタイザーレシピ
各国のレストランのメニューでよく見かける料理です。もちろん、その作り方には様々なバリエーションがあるため、どこも微妙に異なるだろう。

成分です。

• ホタテ6個
• 20 g パルメザンチーズ
• 脂肪分が最も多いダブルクリーム150ml。
• 白の辛口ワイン25ml。
• ニンニク2〜3片。
• オリーブオイル 大さじ1
• フレッシュパセリ数本。
• 玉ねぎ（中）半個
• 塩・胡椒はお好みで。

調理方法

1. ホタテの身は1枚ずつ半分に切る。
2. ニンニクとタマネギはみじん切りにする。フライパンにオリーブオイルを熱し、切った野菜を入れて5分ほど炒める。
3. フライパンに肉を入れる。塩・胡椒で味を調える。中火で3～5分、かき混ぜながら煮る。
4. ワインを注ぎ、蒸発するまで煮る。その後、生クリームを静かに混ぜ合わせ、パセリとすりおろしたチーズを振りかける。
5. 強火で沸騰させ、火を弱めてさらに数分煮る。熱いうちにお召し上がりください。

オーブンレンジで

この高貴な貝は、オーブンで調理されることがほとんどです。この方法は、その味と香りを最大限に引き出します。焼きホタテを調理するのに必要なのは

• 貝殻に入ったホタテの貝柱、約12～15個。
• レモンまたはライム1個
• 塩、粒胡椒、カレー小さじ0.5
• オリーブオイル 大さじ1
• バター90g。
• チーズ（固いタイプ）200g。
• 30 g パセリのみじん切り。

準備の仕方

1. まず、貝殻を砂から十分に洗い流します。砂状の粒子があると、料理に悪影響を及ぼすことがあります。殻を丁寧に開け、スプーンを使って身を切り離す。甲羅の平らな面は捨て、凹んだ面は脇に置くことができる。
2. 次に、肉そのものを水洗いする。ホイルを丁寧にはがす。ペーパータオルやきれいなタオルでふき取ります。
3. フライパンに油をよく熱する。ホタテを投入する。カレーを加える。強火で5分以上加熱しない。あさりをザルにあげて余分な油を切り、レモン汁をかける。
4. チーズを粗めのおろし金ですりおろし、ハーブと溶かしバターを加え、塩・コショウで味を調える。すべてを混ぜ合わせる。
5. 殻をしっかり拭き取り、置いておく。耐熱皿の上に、互いに触れないように並べる。
6. ホタテの身を全ての貝殻に均等に広げ、チーズ、バター、パセリを混ぜたものをのせる。
7. 200度に予熱したオーブンでカリカリになるまで焼く。

焼き過ぎないことが大切です。そうしないと、柔らかくて風味豊かな肉の代わりに、古くて食べられないクルトンができてしまいます。

ボイルホタテ

ボイルしたホタテは、原則として冷たい前菜に使われることがほとんどです。おいしいサラダを作るには、正しく茹でることが必要です。これは全く難しいことではありません。鍋に湯を沸かし、塩をして、沸騰した液にホタテの身を入れる。沸騰するまで待ち、1分ほど加熱する。茹で時間を長くすると、ホタテが硬くなる可能性があるので、茹で時間は長くしないでください。

ボイルしたものを使って、おいしいダイエットサラダを作ることができます。栄養士が言うように、「最小限のカロリーで、人体に最大の効果をもたらす」のです。調製に必要な材料は次のとおりです。

• ホタテの身0．
• マヨネーズ 大さじ6 低カロリーのマヨネーズがよい。
• 刻んだハーブを大さじ2杯ほど。
• グリンピースの缶詰を半分ほど。
• すりおろしたチーズ100g。

準備の仕方

1. 肉は塩を加えた湯でゆで、冷まして千切りにする。
2. エンドウ豆とチーズを加える。混ぜてマヨネーズで和える。
3. 青菜を上に散らす。

ファットサラダが出来上がりました。

ホタテのマリネ レシピ

普段の家族の夕食だけでなく、家庭での本格的なお祝いの席にも用意できる、美味しくて低カロリーな珍しい料理です。ホタテのマリネは決して難しいものではありません。そして、この料理の準備にはそれほど時間がかかりません。

アサリのマリネには、以下の材料が必要です。

• ホタテの切り身500g。
• 新鮮な中型のニンジン5本。
• セロリ1本
• タマネギ2～3個
• 植物油、3％酢、トマトペーストを各大さじ2。
• 小さじ1杯の砂糖
• 青ネギ
• 塩、胡椒はお好みで。

調理方法

1. まず、にんじんとセロリを洗います。千切りにするか、粗めのおろし金ですりおろす。玉ねぎは半月切りにする。
2. すべての野菜を植物油でしんなりするまで炒める。トマトペーストを加え、さらに10分ほど炒める。
3. 酢、砂糖、スパイス、水を加え、20分ほど煮込む。火からおろして置いておく。
4. その間に、ホタテの切り身をボイルする。冷めたら、千切りにする。サラダボウルに入れ、マリネ液をかける。20分間マリネしておく。サーブする。

この料理はおいしく柔らかく、気難しいお客様も驚かせることができます。

ホタテの食べ方

ホタテは世界各国の料理で調理法が異なります。それに伴い、食事の仕方も異なってくる。例えば、フランスでは生食が好まれるそうです。高級フレンチレストランでは、ホタテを殻ごと提供することも珍しくありません。普通のナイフや専用のカトラリーを使って、お客さまに殻を割っていただきます。殻の中の肉は、塩・胡椒をしてレモン汁をかけるのがおすすめです。そして、スプーンで殻と身を切り離して食べます。

日本では、蛤を生で食べることもある。食卓に出す前だけ、ホタテの身を殻から取り出して千切りにし、醤油とゴマを加えて7〜10分ほど置いてから食べるとよいでしょう。

ロシアでは、ホタテを加熱処理したものや、少なくとも酢漬けにしたものが好まれるそうです。

生で食べられますか？

人は、望めば、そして美食の好みに基づけば、ホタテを生で食べることができるのです。このようにホタテを食べることは悪いことではありません。最も重要な条件は、鮮度が良いだけでなく、品質が良いことです。しかし、医師はやはりホタテは熱処理をすることを勧めています。そうすることで、重大なトリップを避け、アレルギー反応の可能性を低くすることができます。

興味深い事実

ホタテにまつわる興味深い事実が、インターネット上にたくさん紹介されています。そのいくつかを見てみましょう。

1. ホタテは動物です。そう、不思議なことに、これは事実なのです。しかし、その姿は通常の動物界の代表的な動物とは似ても似つかない。
2. 泳ぐことができる軟体動物。比較的短い距離を泳ぐ場合でも、本格的な遊泳運動は、筋肉を活発に使って殻のフラップを開閉することによって行われる。食べ物に使われるのは、この筋肉です。
3. 殻は炭酸カルシウムで構成されています。
4. ホタテは視力に優れ、暗闇の中でも安全に移動できる。マントルの縁には、100個以上の目が配置されている。ちなみに、この大きな視覚器官の色彩は、青が主体となっています。
5. 生殖は産卵によって行われる。産卵は水中に直接行われ、卵は潮流に乗って十分な距離まで運ばれる。どこで小さなホタテが生まれるのか、正確にはわかっていない。
6. 多くの国で、この軟体動物は女性らしさ、豊穣の象徴とされている。
7. 貝殻の一番底には、2つのアワビの貝殻が置かれています。
8. その生息地は広大です。ホタテは、ほとんどすべての海、海で見ることができます。大深度でも、浅い潮間帯でも、気持ちよく使える。
9. 非常に興味深いのが、ろ過という飼育方法です。ホタテは60分で3〜5リットルの海水をろ過することができる。
10. 大西洋産を中心に、殻の大きさが9インチに達する個体もある。

ホタテの写真