グレープシードオイル：有用な特性および禁忌事項
グレープシードオイルは、治癒的な特性を持つユニークな製品です。一方では、ワイン産業の副産物に過ぎないが、他方では、食品、化粧品、さらには製薬産業の貴重な原料でもあるのだ。緑色を帯びた粘性のある薄黄色の液体が、グレープシードオイルの外観である。味もよく、ビタミンも多く含まれています。
成分・カロリー
この油のエネルギー値は、元の原料の特性に大きく依存し、100mlあたり平均884〜899kcalで、ひまわり油や植物油のエネルギー値とほぼ同等である。
しかし、グレープシードオイルには一つ重要な利点があります。血中コレステロール値を下げ、高血圧を予防し、心臓病の発症を遅らせる働きのあるリノール酸が非常に多く含まれています。平均してリノール酸オメガ6系不飽和脂肪酸を72％含んでいます。残りはオレイン酸（オメガ9系不飽和脂肪酸が最大16％）、パルミチン酸、ステアリン酸、α-リノレン酸である。
リノール酸とオレイン酸の組み合わせが重要な役割を果たし、共にこの製品の抗炎症効果を決定しています。中枢神経系と内分泌系に有益な効果をもたらし、体内のあらゆる種類の毒素を浄化するのに役立ちます。
また、このオイルには、ビタミンA、E、B群、アスコルビン酸、ブドウとほぼ同じ種類のマクロおよびマイクロエレメント、フラボノイド、ポリフェノール、フィトステロールが含まれています。
グレープシードオイルの有用な特性
このユニークな製品は、多くの有益な成分を含んでいます。むくみ対策、夜間視力の改善、血管の状態を良くする効果、痔の解消などに効果があります。このオイルは、多くの病気の複合治療に使用されています。そして最近の研究では、腸、乳房、前立腺の悪性腫瘍を予防できないまでも、その成長を遅らせることができることが明らかになっています。
女性向け
女性には、植物性ステロールを含むこのオイルが有効です。これらはホルモンに似た物質で、合成ホルモン補充療法とは異なり、副作用がありません。これらの物質の存在により、グレープシードオイルをホルモンのアンバランスによって引き起こされる病気の治療に使用することができます。例えば、更年期障害やつらいPMSがあるときによく効くのです。また、このオイルは血管に良い影響を与えるので、静脈瘤の治療にも効果的です。また、骨盤内臓器の感染症や炎症性疾患の予防に直接使用されます。そして一般的に、その受信は生殖器系のすべての臓器に有益な効果をもたらします。
また、グレープオイルは肌のケアに役立ち、栄養を与え、肌をより滑らかに、より柔らかくします。この製品の使用により、妊娠線の予防や解消、小じわの解消に役立つことが研究で明らかにされています。
男性用
グレープシードオイルは、抗炎症作用、精子形成の改善、勃起機能の向上などの複合的な物質を含んでいます。特に、慢性的なストレスや座りっぱなしの生活習慣に悩む現代男性にとって、これは重要なことです。上記の多価不飽和脂肪酸、ビタミンB群、トコフェロール、β-シトステロールなどである。
男性の場合、グレープシードオイルは、治療や予防のために食事に取り入れると効果的です。男性不妊症、前立腺炎、腺腫、さらには前立腺癌などの問題に有効とされています（強力な薬剤の使用を否定するものではありません）。
妊娠中の場合
未来の母親の食事には、オメガ6系不飽和脂肪酸が含まれていなければなりません。そして、グレープシードオイルは、その最良の供給源とされています。さらに、妊娠中の女性に必要なビタミンや微量元素をすべて摂取することができます。また、成分には殺菌作用のあるものもあり、妊娠中にはとても大切なことです。
しかし、妊婦さんにとっては、リノール酸のもう一つの性質に興味があるのではないでしょうか。肌の弾力や再生能力を司る。そのため、妊娠中は妊娠線予防のためにグレープシードオイルを肌に塗布します。
子供向け
グレープシードオイルは、ブドウと同様に食物アレルギーを引き起こす可能性があるため、12歳以下のお子様への投与は推奨していません。ただし、医学的に適切なアドバイスがある場合は例外で、例えば炎症性関節疾患では外用薬として、糖尿病患者には1日小さじ1杯として食事に取り入れることができます。
減量用
このオイルに含まれるリノール酸やオレイン酸は、脂質代謝を正常化し、内分泌系の機能を向上させます。このため、この製品は減量に有効です。もちろん、健康的な食事と組み合わせればですが。例えば、ダイエット中の人は、このタイプのオイルをダイエット中の野菜サラダのドレッシングとして使用することができます。ちなみに、ビタミンAやビタミンEなどの抗酸化物質の吸収をより良くすることを促進します。
グレープシードオイルの摂取方法
グレープシードオイルは、内服および外用に使用されます。治療目的で内服する場合は、1日20ml（大さじ2杯）を目安にします。受講期間は30日間です。この量を飲みやすくするために、リンゴジュースで割って飲むとよい（胃炎でない場合）。
もし、様々な料理の一部として内側に塗るということであれば、1日あたり大さじ2〜3のオイルが常識です。
予防や回復の目的で摂取する場合は、大さじ1杯を目安に空腹時に摂取します。受講期間は2週間です。
グレープシードオイルの医療への応用
公的医療では、グレープシードオイルは有用な食品サプリメントとみなされています。それ自体に治療効果はありませんが、包括的な治療法の重要な一部となります。
糖尿病の場合
有機酸やブドウポリフェノールが多く含まれているため、このオイルは肥満だけでなく、血糖値を下げるので2型糖尿病にも効果があるとされています。
重要です。 グレープシードオイルのグリセミック指数は54台です。
胃炎
胃酸過多症を伴う胃炎では、胃の粘膜の炎症を和らげ、再生を促進するこのオイルが有効です。ただし、グレープシードオイルは少量（大さじ2～3杯）だけ、様々な料理の一部として摂取することが望ましい。胃炎の方はグレープシードオイルで炒めないでください。
痛風
この病気は、塩分代謝の障害によって引き起こされる関節の炎症プロセスで示されます。グレープシードオイルは痛風に内服使用しない。しかし、外用剤としては有効であることが証明されています。
グレープシードオイル20mlに、ラベンダーとユーカリのエッセンシャルオイルを各4滴、レモンオイルを5滴加えて、次のような混合液を作ります。関節にすり込み、毛布で包んで安静にさせる。このような処置は、毎日、夜間に行うことができます。
肝臓用
グレープオイルの成分は、肝細胞の再生に寄与する肝保護作用があるのが特徴です。従って、胆嚢炎の増悪がなければ、このオイルは肝疾患に小さじ1～2で服用することができます。また、胆汁分泌促進作用があるため、特定の胆嚢疾患や胆汁うっ滞に効果があることも覚えておいてください。
化粧品におけるグレープシードオイル
このオイルは、既製品の化粧品だけでなく、家庭で作るマスクやスクラブにも加えられます。抗酸化作用が高いため、フェイス、ボディ、ハンドケアに使用され、髪やまつ毛にも有効です。
顔用
一般に、グレープシードオイルは顔の肌に栄養を与えるために使用されますが、それをベースに他の製品も準備されています。例えば、こんな感じです。
- 若返りマスク。 グレープシードオイル15mlごとに、ホワイトコスメティッククレイ大さじ1杯と同量の絞りたてレモン汁をまぶしています。マスクは肌を明るくしすぎないよう、長くても15分ほど顔にのせ、濡らしたティッシュペーパーで落とします。
- クレンジングスクラブ。 グレープシードオイル大さじ1杯と同量のコーヒーかすと砕いたオートミールを混ぜます。肌に塗って2分間マッサージし、さらに10分間マスクのように保持した後、ぬるま湯で洗い流します。コーヒーはカフェインによる引き締め効果、フレークやオイルはビタミンの補給になります。
また、いつものフェイスクリームにグレープシードオイルを加えてもよいでしょう。
毛髪用
グレープシードオイルは、肌に栄養を与え、毛根を刺激するため、さまざまなマスクに使用することができます。例えば、こんな感じです。
- 育毛・強化に。 すりおろしたオートフレーク大さじ1に対して、油20mlを取り、食酢（できればリンゴ酢が良いが）小さじ1と混ぜ合わせる。よく混ぜてから、洗髪後の湿った髪に塗布してください。ラップで頭を覆い、その上からタオルを巻く。30分後に通常のシャンプーで洗い流してください。
- オイリー対策用ヘアマスク。 グレープシードオイル大さじ4、タイム精油（薬局で購入可）2～3滴をとり、青い化粧用粘土大さじ4を加え、濃厚なクリーム状に練り上げます。根元にマスクを塗布し、30分ほど放置します。冷水またはぬるま湯で洗い流してください。シャンプーは必要ありません。
- 脂漏性皮膚炎対策用マスク。 簡単に言えば、フケに効くということです。大さじ4杯のオイルに大さじ1杯のコニャックを入れ、新鮮な卵黄2個と混ぜ合わせます。出来上がった混合液は、髪や根元に塗布し、優しくマッサージするようになじませます。残りのマスクは、髪全体に均等に行き渡るようにしながら塗布します。30分後、シャンプーで洗い流すことができます。
グレープシードオイルは個人差があるため、まずは数滴をひじや手首に塗り、数分後に反応を確認するのがよいでしょう。
眉毛・まつ毛用
眉毛やまつ毛に最適なオイルです。以下の製品の製造に使用することができます。
- 眉毛とまつ毛のための栄養補給組成物。 ヒマシ油1mlとグレープシードオイル1ml、さらにビタミンA1カプセルを使用します。眉毛やまつ毛専用のブラシを使うと、均一に塗ることができます。本製品は、処置の許容範囲に応じて、10～40分間塗布する必要があります。その後、通常のメークアップリムーバーで洗い流してください。
- モイスチャライジングマスク。 同量のグレープシードオイルと新鮮なアロエの葉のジュースを混ぜ合わせる必要があります。これをコットンに含ませて、まぶたの化粧水として使用します。まつ毛と目元の敏感な肌の両方をケアし、潤いを与え、疲れを癒す処方です。
完全に洗い流さないと、まぶたが少し腫れることがあるので注意が必要です。塗るときは、まつ毛の根元にオイルが入らないように注意しましょう。そうでないと、粘膜に付着して炎症を起こす可能性があります。油分を取り除くには、コットンやスポンジを使うとよいでしょう。
グレープシードオイルの料理への活用
この油は調理性に優れているため、広く料理に使用されています。まず、煙点が高い（+216℃）ので、揚げ物や焼き物だけでなく、炒め物にも最適とされています。次に、オリーブオイルよりも濃度が低く、栄養面ではさらにヘルシーなため、グレープシードオイルはオリーブオイルの代わりにレシピに使われることが多いようです。未精製のグレープシードオイルも、透明でほとんど無臭、少しナッツのような味がする。他の食品の味にほとんど影響を与えないので、サラダのドレッシングのベースとして最適です。
ブドウ油をベースにアロマオイルと呼ばれるものを作り、肉や魚料理、様々なおかずと合わせています。グレープシードオイルをベースに、みじん切りのニンニクやパセリ、バジル、オレガノなどのスパイス系ハーブを混ぜ合わせます。
グレープシードオイルは、家庭でマヨネーズを作る際にも使用できます。保存食として野菜に少量加えるシェフもいます。また、後述するように、ジャガイモを揚げる際にも使用され、豊かな黄金色に仕上げることができる。
このオイルを使った実験には終わりがありませんが、既成のレシピもあります。
- 洋ナシ、ルッコラとチーズのサラダ。 必要な材料は、ルッコラ150g、固めの洋ナシMサイズ2個、羊のチーズ、レモン汁1個、ナッツ、海塩、黒胡椒、グレープシードオイル（お好みで）です。梨は皮をむいて芯を取り、薄切りにしてレモン汁をかける。皿にルッコラを並べ、洋ナシのスライス、チーズのかけらをのせ、全体に砕いたナッツをふりかけ、グレープオイルをかける。
- キャベツとプルーンのサラダ。 白キャベツ300g、プルーン4個、洋ナシ中1個、玉ねぎ小1個、レモン汁1個、グレープシードオイル（大さじ3まで）を用意する。キャベツは薄切り、玉ねぎは半月切りにして、混ぜ合わせ、指で軽くこねます。洋ナシもスライスしてレモン汁をかけ、他の野菜に加える。プルーンは固いようなら水に浸けてから刻む。材料を混ぜ合わせ、グレープシードオイルで味を調える。
- マッシュルーム入りローストポテト グレープシードオイルは、味を豊かにし、ジャガイモの色を濃くします。下準備として、ジャガイモ（5～6個）、冷凍ブナシメジ0.5kg、玉ねぎ2個、海塩、グレープシードオイル（お好みで）を用意します。フライパンにグレープシードオイルを入れて玉ねぎを炒め、マッシュルームを加えて5分ほど炒め、千切りにしたジャガイモを加えて通常通り加熱する。
- 鶏胸肉にオレンジと生姜を添えて。 用意するものは、鶏胸肉2枚、オレンジ1個、おろし生姜の根大さじ2、にんにく2片、大さじ1です。グレープシードオイル、塩、胡椒はお好みで。鶏胸肉は軽くみじん切りにし、食べやすい大きさに切る。オレンジの皮とすりおろした生姜を混ぜ合わせる。にんにくはグレープシードオイルで温めて香気成分を移し、取り出しておく。油に鶏肉を入れ、5分ほど炒め、皮を混ぜた生姜を加える。その後、醤油大さじ2を混ぜたオレンジジュースを肉にかけ、さらに10分ほど加熱する。
このグレープオイルは、魚や肉のマリネを作る際のベースとして、また地中海料理特有の様々なスパイスを加えるために使用されます。マッシュポテト、小麦のお粥、クスクスやブルガーも、このような添加物の恩恵を受けることができるだろう。
グレープシードオイルで炒めてもいいのですか？
グレープシードオイルは、オレイン酸を多く含んでいます。その化学組成から、熱に対する耐性が高い。そのため、肉や魚、野菜、ケーキなどの炒め物に最適な油とされています。
有害性と禁忌
一般的に、このオイルを使用する際に副作用はありません。しかし、大量に内服すると、腹部の不快感やさまざまな消化不良の症状を引き起こすことがあります。
グレープシードオイルには、実質的に禁忌がない。ただし、内服・外用とも、その成分に対する個人の不耐性は例外である。また、胆汁分泌促進作用があるため、急性期の胆石症や胆嚢炎には使用しない。
選び方・保管方法
ブドウ種子油は、すべてのワイン生産地で生産されています。最高品質のものは、フランス、イタリア、スペイン、アルゼンチン産とされている。
業界では、熱間抽出と冷間圧搾の2つの方法で生産しています。コールドプレス製法は、ビタミンや栄養素をより多く保存できるため、2番目の製法がより高品質とされています。しかし、この方法による最終製品の収率は熱間抽出よりもはるかに低いため、実際にはこの技術が使われることは極めて稀である。とはいえ、なるべくならコールドプレスのオイルを選ぶべきです。高温抽出はミネラルの一部を破壊しますが、ビタミンや有機酸を多く残すことができます。
ガラス瓶に入ったオイルを購入するとよいでしょう。まず、唯一の適切な保存方法であること。次に、オイルの色が緑がかった黄色であること。緑がかった黄色であること。しかし、はっきりとした緑色をしたオイルもあります。これは品質が悪いということではなく、植物の色素であるクロロフィルが大量に残っているため、そのような色合いになっているのです。ボトル内にスラッジが混入していないかどうかのチェックは欠かせません。天然油にはほとんど含まれていますが、量は少ないです。
グレープシードオイルはオメガ3系をほとんど含まないため、酸化に強く、正しく扱えば長期保存が可能です。さらに、他の植物油（亜麻仁油、オリーブ油、ひまわり油など）に添加して、保存期間を延長することも可能です。
ただし、最高品質のグレープシードオイルでも、製造年月日から12ヶ月は保存可能です。未使用の場合は、密封したボトルを室温の暗い場所に保管してください。ただし、すでに開栓している場合は、冷蔵庫での保管のみ可能です。
家庭でできるグレープシードオイルの作り方
グレープシードオイルを家庭で作るのは、思ったほど難しいことではありません。有用な特性としては、工場出荷時の指標に近いものになると思います。
オイルの調合には、新鮮なブドウ（赤か黒、2番目が望ましいとされています）を選びます。その後、以下の手順に従ってください。
- 葡萄の種を剥がす。
- 流水で十分に洗浄した。
- 時々かき混ぜながら、+60 ° Cの温度でオーブンで乾燥させる。
- 干しブドウは、種皮を破るためにコーヒーグラインダーで挽きます。原料はガラス瓶に入れられる。
- すり潰した種は、原料を完全に覆うように精製された（ここが重要）高品質のひまわり油を注ぎます。4〜5cm高い方が望ましいとさえ思う。その後、混合物をウォーターバスで加熱する。この手順中の温度は70 °Cを超えないようにしてください。このプロセスは約24時間続きます。
そして、上澄みのオイルを排出する。これは自家製のグレープシードオイル、要するに種のエキスです。ウォーターバスでの加熱をさらに3回繰り返す。しかし、有用物質の濃度が最も高くなるのは一次抽出物であることを考慮する必要がある。
ブドウに関する興味深い事実
ブドウは実にユニークな植物で、葉、果肉、皮、そして種に至るまで、すべての部分に効用があるのです。現在、世界で栽培されているブドウの品種は5000種以上。そのうち85％がワイン用で、食卓用ブドウは12％に過ぎない。残りはサルタナの原料になる種なしブドウ。しかし、この区分はほとんど恣意的なものです。表ブドウは実が大きく、酸味のない甘さが特徴だが、表ブドウもサルタナも食べることができる。
化学的に言えば、ブドウは非常に複雑な活性物質の組み合わせである。全部で150本以上あります。そのため、一時期は医学の分野でアンペロセラピー（ブドウを使った治療法）という別の方向性が出てきたほどです。昔は、今の「ナルザン」や「ボルジョミ」のようなスケジュールで、患者さんがぶどうジュースを飲んでいたそうです。
アンペロセラピーは現在も進化を続けており、シードの役割はますます大きくなっています。ブドウの抽出液の20～30％を占める。興味深いのは、そのすべてがグレープオイルの製造に使われているわけではないことだ。コーヒーサロゲートの原料になるものもあります。
興味深いことに、ブドウの木は普通の種から育てることもできるのです。しかし、これだけでは苗を作ることはできません。品種改良された植物は、挿し木で繁殖させることで初めてその特性を維持することができます。
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