ニンニクの漬物：有用な特性とレシピ
野菜作物として誰もが知っているニンニク。多くの料理の風味豊かなスパイスとして有名ですが、薬効があることでも知られています。かつてアスリートたちは、士気を高め、病気から身を守るために食べていた。ピリッとした歯ごたえのガーリックは、多くの国の料理に欠かせない存在となっている。この野菜は生や乾燥で使われることが多く、後に缶詰にされることもあった。ニンニクがなぜ体に良いのか、害はないのか、などをお話しします。
成分・カロリー
缶詰は、私たちの体に必要なビタミン、ミネラル、微量元素をすべて保存することができます。
ビタミン類
- В1;
- В2;
- В6;
- С;
- PPです。
鉱物。
- ナトリウムを使用しています。
- ヨウ素
- ポタシウムを使用しています。
- リン
- セレン
- マンガン
- ジンク
- 塩素
- 鉄
構成について詳しく見る
- アリシンは最も強力な酸化抑制物質であり、あらゆる臓器に大きな効果をもたらします。
- カリウムは、水と塩のバランスを保つことができ、また、肝臓、心臓、腎臓の機能を向上させることができます。
- 塩素は脂肪を分解し、血しょうの形成を促進し、肝機能に良いとされています。
- カルシウムは、骨を丈夫にし、骨格を形成し、血液の凝固を改善する効果があります。
- ビタミンCは免疫力を高め、風邪に効果的です。
- ヨウ素は甲状腺の病気と闘うために役立ちます。
- ビタミンPPは、認知症にならないようにする働きがあります。
- フィトンチッドは、体内の病原性細菌と戦う。
- ナトリウムは代謝や消化を促進し、組織の弾力性を高め、また筋肉の働きにも関与しています。
- リンはビタミンの吸収を助け、心臓の筋肉の収縮を改善し、脳の機能を十分に発揮させる。
- マンガンは記憶力を向上させ、甲状腺の正常な働きにも寄与しています。
- ビタミンB群は、血糖値を正常化し、神経系をサポートします。
- 亜鉛は筋肉によく効き、スタミナと強度を高めます。
- 鉄はヘモグロビンの量を増やし、細胞に酸素を供給し、免疫力を高める。
ニンニクは低カロリーなので、体型を気にせず食べることができます。
100gあたりのカロリー比。
- カロリー - 41kcal;
- タンパク質 - 1,8 g;
- 脂肪 - 0,1 g;
- 炭水化物 - 9.1g.
ニンニク漬けの有用性
一般的な健康効果
ニンニクはビタミンの宝庫で、さまざまなウイルスなどに対する体の防御力を高めてくれます。
- 胃がんの予防になります。 製品に含まれる成分のおかげで、腫瘍ができるのを防ぐことができるのです。
- 泌尿器系の癌の発生を抑制する。 ニンニクは免疫細胞を刺激し、腫瘍のリスクを減らし、酵素を活性化させ、体内の毒素を排出することができます。
- 腸内感染症に効果的です。 アリシンは、寄生虫の発生を抑え、有害な細菌に対する防御機能を強化します。
- 潰瘍を治す。 酵素濃度を高め、炎症を抑制し、抗菌作用で感染症対策に役立つ製品です。
- ウイルスや風邪を治療する。 免疫細胞の数を増やすことで、ニンニクはその活動を活発にし、人は早く良くなるのです。
- イースト菌を退治する ニンニクはカンジダ症の発症を抑制し、感染の拡大を遅らせる効果があります。
- アレルギーを抑制する。 ニンニクの有効成分はタンパク質を破壊するため、アレルギー時の炎症を否定する。
- 細胞の老化を遅らせる。 ニンニクの酢漬けを毎日1頭分摂取することで、細胞の寿命を延ばすことができます。若返り効果。
- 心臓病を予防する。 血栓の発生は、過剰なコレステロールと高血圧が原因です。ニンニクは血栓の凝集を遅らせ、血圧を下げ、血管を弛緩させるので、脳卒中や心臓発作などの心臓病のリスクを低減させることができます。
- 肥満防止に役立つ。 その成分により、皮下脂肪を破壊し、体内への沈着を防ぐことができる酵素を活性化させる製品です。
- コレステロールを減らす。 ニンニクは、コレステロールの蓄積に影響を与える酵素を不活性化するため、血管を詰まらせることがありません。
- 口の中の感染症を予防する。 抗菌作用があるため、歯周病の予防や歯の痛みを和らげる効果がある野菜です。
- 記憶力を向上させます。 これは、セロトニンの量を増やすことで可能になります。
- HIVの感染拡大を防ぐ。 研究の結果、ニンニクに含まれる有益な物質がHIV細胞を破壊し、その成長を遅らせることを医師は発見しました。
- 肝細胞から毒素を排出するのを助ける。 ニンニクの抗酸化作用により、肝臓の酸化プロセスを抑え、炎症を解消します。
- 骨の健康状態を改善する。 ニンニクの定期的な摂取は、骨組織を強化し、骨粗しょう症を予防します。
- 目の健康をサポートします。 ニンニクに含まれる栄養素により、目の感染症や炎症を予防することができます。
- 血圧を下げる。 この野菜は血管の筋肉をリラックスさせ、体内の硫黄を補給し、高血圧の発症を予防する効果があります。
1日1回、にんにくの漬物を摂取することで
- 消化と胆汁の分泌を正常化する。
- 血圧とコレステロールを下げる。
- 心臓病のリスクを低減します。
- 血液凝固を正常化し、血栓を減少させる。
- がんを予防する
- 体内の毒を洗い流す
- グルコースの吸収を助ける。
女性向け。
抗真菌作用のあるニンニクは、女性の婦人科系に良いとされています。
- は、女性の乳房と子宮のがん性腫瘍のリスクを低減します。
- レベルのホルモンの背景
- 更年期のホットフラッシュを軽減します。
- 不妊症が治る
それとともに、ニキビやシワ対策に役立つとして、多くの女性がさまざまなニンニクのフェイスマスクを作っています。
男性用
不妊症や精子無力症に必要なセレンを含むニンニクは、男性の食生活に欠かせない存在です。また、ニンニクのピクルスは最高の媚薬の一つとして認識されています。しかし、男性の健康にもたらす効果はそれだけではありません。
- は前立腺がんを予防します。
- は、効力とテストステロンレベルを向上させます。
- は、筋肉量の増加を早める。
- は、炎症プロセスと戦います。
妊娠中の場合
ニンニクの頭には、妊娠中に必要な葉酸が含まれています。抗ウイルス剤であるニンニクの酢漬けは、薬を飲むよりも確実に有益であり、予防目的にもおすすめです。また、血行を促進することで、胎児の正常な発育にも寄与します。
母乳育児をする場合
授乳期にニンニクを使うと、母乳に悪影響が出て、赤ちゃんがおっぱいを拒否するのではないかと心配するママも少なくありません。そんな時に大切なのは、限界を知ることです。にんにくの漬物を少しずつ、ゆっくりと食事に取り入れることで
- 妊娠中の体の調整後、消化を正常化する。
- 産後のイースト菌感染に効果的です。
- 体の防御力を高める。
- 妊娠中に失われたカルシウムを補う。
子供向け
ニンニクの酢漬けは、子供には特に注意して紹介する必要があります。子供の消化器官は5歳までに完全に発達します。そのため、それまではスープやピューレに少量ずつ加えることが推奨され、1歳未満の子供には全く与えないようにする必要があります。しかし、年長の子供には、ニンニクは害にならないでしょう。それは
- は、腸の疝痛を解消します。
- は、腸内の有害な細菌を殺します。
- は、微生物叢を改善する。
- は食欲を増進させます。
- は虫を殺す。
減量時
ニンニクは食事に使うだけではありません。漬け物の力を借りてダイエット対策をする特別な方法もあるくらいです。減量に有用な特性は以下の通りです。
- 血流を良くし、体内の余分な水分を排出します。
- 速い代謝を促進する。
- は、太ることに影響するコレステロールや菌類と戦います。
- は、糖分を正常化します。
- は、再び体重が増加するリスクを低減します。
- 脂肪の分解に関わるアドレナリンの分泌を活性化する。
有害性と禁忌
にんにく漬けの過剰摂取は、体調を悪化させます。反応の抑制や腸管粘膜の火傷の可能性を伴う頭痛がすることがあります。ニンニクの使用は推奨されません。
- ニンニクを構成する特定の成分にアレルギーをお持ちの方
- 胃炎、膵炎、潰瘍など。
- 痔
- 低血圧の方
- てんかん
- 腎臓結石
- 肝疾患
- 血液中の色素の濃度が上昇する。
そのため、にんにくの漬物を食事に取り入れる際は、体に良い効果だけをもたらすように、適度に取り入れることが望ましいとされています。
ニンニクの選び方・保存方法
もちろん、自家栽培のニンニクは市販のニンニクにはかないません。しかし、誰もがこのような機会に恵まれるわけではありません。市販の野菜を選ぶときは、密度、殻、見た目に注意する必要がある。柔らかいニンニクの頭が傷んでいたり、黒い斑点があったり、側面が台無しになっていると、良いことよりも悪いことの方が多くなります。また、芽が青い発芽にんにくは、有用物質の濃度が低下しているので、避けた方がよいでしょう。
ニンニクを長持ちさせるには、冷暗所に保存することです。地下室、地下、ベランダなどが保管場所として適しています。ニンニクは冷蔵庫で1ヶ月保存可能ですが、いずれカビが生えます。また、冷凍保存も可能で、6ヶ月間保存できます。また、ニンニクは漬物にすると、その効能を余すことなく発揮しやすくなります。
ニンニクの漬け方：レシピ
ニンニクの保存には、さまざまなマリネがあります。ニンニクの味を飽和させ、歯切れをよくし、多くの人が恐れる刺激臭を消してくれるのです。漬け込みは、高温と低温の塩水処理で行われます。
材料はニンニクのほか、砂糖、塩、酢、水、各種香辛料など。このレシピは基本的なものですが、漬け方は人それぞれです。それでは、代表的なオプションをご紹介しましょう。
インスタントマリネ
必要です。
- 粗塩大さじ2。
- ニンニク1キロ
- アップルサイダービネガー100ミリリットル。
- グラニュー糖大さじ5杯。
- 1リットルの水。
漬けるときは、殻を一枚残し、崩れないようにするのがおすすめです。
- ニンニクの頭を沸騰したお湯に数分間浸けておく。
- 鍋から取り出して冷水で洗い、わざわざ容器に入れる。
- 塩水は、沸騰したお湯に塩とグラニュー糖を入れ、溶けるまで待ちます。
- リンゴ酢を注ぎ、塩水で瓶を満たす。スパイシーな味にしたい場合は、パプリカ、ローリエ、クローブなどを加えてください。
- 完全に冷めたら、瓶を冷蔵庫に入れて3～4日寝かせます。
ビターカスタード
辛いのが好きな人には、ニンニクと唐辛子の大胆な組み合わせが味わい深いでしょう。
1リットルの瓶あたり、必要です。
- ニンニク10片
- 唐辛子（小）10本
- 酢の物です。
準備すること。
- 煮沸消毒した容器にニンニクとパプリカを入れる。
- 酢を上からかける。
- 蓋をする。
- 1週間ほど放置する。
ビーツブライン
成分です。
- ニンニク1キロ
- ビネガーエッセンス100ミリリットル。
- ビーツ1本
- 粗塩大さじ2。
- グラニュー糖 大さじ1
- シナモン
- ローリエ5枚
- ディル
- バジル
- ホースラディッシュ
- パセリ
- クローブ
プロセス
- 沸騰したお湯に塩とグラニュー糖を溶かします。
- にんにくを水に入れ、数分煮る。
- ハーブを瓶に入れる。
- すりおろしたビーツの汁を絞る。
- 透明な瓶にスパイスとニンニクを入れる。
- ビーツジュースとエッセンスを混ぜ合わせる。
- にんにく、ハーブ、スパイスを入れた瓶にマリネ液を注ぎます。
- 蓋をして閉じる。
アスピリンベースのマリネ
成分です。
- クエン酸 小さじ1
- 塩 小さじ1杯
- グラニュー糖 小さじ1
- オールスパイス10粒。
- ベイリーフ
- クローブ
- アスピリン錠1錠
- ディルの種
調理方法
- ニンニクを瓶に入れる。
- クローブの上に熱湯を注ぐ。
- 冷めたら、再び熱湯をかける。
- ニンニクにすべての材料を加える。
- 急熱の熱湯を全体にかけ、瓶の蓋を閉める。
グレープブリネ
必要です。
- グレープジュース500ml。
- ビネガーエッセンス300ml。
- 砂糖大さじ4
- オールスパイス16粒。
- ローリエ10枚
- ヤングガーリック2kg。
- グラニュー糖300g。
プロセス
- ニンニクを沸騰したお湯に数分入れる。
- クローブは瓶にしっかりと入れておく。
- グレープジュース、コショウ、ローリエ、塩、ビネガーを加える。
- にんにくの上に塩水をかけ、ふたをして密閉する。
ジンジャーマリネ
必要です。
- ヤングガーリック300g。
- ディルの傘。
- パセリ 一束
- ローリエ2枚
- 粒胡椒5個
- 乾燥タイム 大さじ1
- 生姜は小さじ半分。
- 岩塩 大さじ1
- 酢大さじ3。
- グラニュー糖大さじ2
準備すること。
- ディル傘とパセリを底に敷く。
- にんにくを丸ごと乗せ、容器に入れる。
- 沸騰したお湯に、エンドウ豆、ローリエ、タイム、砂、塩を入れる。
- 数分煮込んだら、エッセンスとショウガを加える。
- 2～3分後、にんにくの入った容器にマリネ液を流し入れ、蓋をする。
ハニーブライン
成分です。
- ニンニク......1kg
- 砂糖...大さじ3杯
- 水...大さじ1杯
- 塩...大さじ2
- アップルサイダービネガー・・・100ml
- はちみつ...大さじ1
- オールスパイス
- コリアンダー
プロセス
- 殺菌した容器にニンニクを入れる。
- コリアンダーと胡椒を加える。
- 沸騰したお湯に、砂糖、はちみつ、酢を加える。
- にんにくの上にマリネ液をかける。
- 蓋をして1ヶ月ほど放置し、煎じる。
ディルブライン
以下の材料を用意する。
- ニンニク......1kg
- ホットペッパー...小さじ1
- 水・・・大さじ4杯
- ディル...5枝
- 9％酢...大さじ1杯
- 塩...大さじ4杯
準備すること。
- 沸騰したお湯に塩、酢を加え、10分ほど茹でる。
- ニンニクを瓶に入れる。
- ピーマンはみじん切りにする。
- ニンニクにディルと胡椒を加える。
- 熱いマリネを瓶に注ぎます。
- そして、蓋で閉じる。
缶詰を成功させる秘訣
- 缶詰の前に瓶をよく消毒してください。
- 銅製の調理器具は、ニンニクが青く変色するので使わないでください。
- バクテリアの発生を防ぐため、密閉できる蓋のみを使用してください。
- ニンニクを漬けるときは、ニンニクを丸ごと漬けるよりも、クローブを漬ける方が煎じる時間が短くて済むことを覚えておいてください。
- ニンニクは2〜3時間水に浸けておくと、剥きやすくなりますよ。
ニンニクの煎じ薬と煎じ薬
古来、人々は病気を治すためにさまざまな煎じ薬に頼ってきました。今はどんな薬でも薬局で簡単に購入できますが、中には希少価値のある効能を持つレシピもあり、今でも盛んに使われています。
ウォッカとガーリック
胃腸の病気でお悩みの方に、ぜひお試しいただきたいレシピです。
ニンニクをガーリックプレスにかけるか細かく刻み、グラスに入れたウォッカをかける。十分に混ぜ合わせ、暗所に数週間置くとよい。食前にティースプーン1杯を約2〜3ヶ月間お召し上がりください。
豚脂とニンニク
イボの治療には、豚の脂肪とニンニクの混合物を混ぜます。イボが完全に消えるまで、気になる部分にすり込みます。
ニンニクと牛乳
不眠症に悩む人は、このような調合薬を飲むとよいでしょう。沸騰した牛乳にスプーン1杯の蜂蜜とみじん切りのニンニクを加えてください。寝る数分前に飲むだけで、安眠が約束されます。
ニンニクと砂糖
気管支炎を治すには、ニンニクの頭部をつぶして砂糖水に加えます。炊飯器で3分ほど加熱する。1日3〜4回、ティースプーン1杯を目安にお召し上がりください。
ニンニク風呂
ニンニク風呂は静脈瘤や坐骨神経痛におすすめです。にんにくはみじん切りにして、たっぷりの熱湯をかける。30分ほど煮て、お風呂に入れる。
ガーリック＆レモン
レモンガーリックチンクチャーは、血管の浄化と血栓の予防におすすめです。レモンとにんにくをすり潰し、熱湯をかける。1日3回、この煎じ薬を服用します。
ニンニクにまつわる興味深い事実
ニンニクには多くの健康効果があることに加え、しばしば邪悪な力との戦いとされるため、吸血鬼や魔女に対するお守りとされていることは周知の通りです。しかし、これらは特筆すべき事実のすべてではありません。
- ニンニクの原産地は中央アジアとされ、そこで初めて栽培された。
- ニンニクの球根には、3〜50個のクローブがあります。
- ニンニクはタマネギの親戚です。
- 最も多く使われているのは中国とイタリアである。
- 19世紀、ニンニクに抗生物質が含まれていることが発見された。
- ピラミッド建設の際、エジプト人の体力を増強するためにニンニクが与えられていたそうです。ある時、労働者が自分の分け前にありつけないので、反乱を起こした。
- 17世紀、ニンニクはペストからフランスを救った英雄となった。
- エジプトのファラオの墓からは、特別な意味を持つ要素としてニンニクが発見されています。
- 17世紀、ロシアはさまざまな病気に対抗するため、ニンニク畑の造成を命じた。
- その昔、エデンの園から追放された悪魔が大地に足跡を残し、そこにニンニクが生えたと信じられている。
- ブルガリアでは、ニンニクの臭いが嫌いな人は吸血鬼とみなされていた。そのため、多くの人が人間からの憎しみを避けるために耐えなければならなかった。
- ボヘミアでは、ニンニクを屋根の上に置いて雷除けにしていたそうです。家に雷が落ちると悪霊が棲むと信じられていたのだ。
- ロシアでは、復活祭の礼拝のとき、男性がニンニクを口に含んで、女性信者の中から魔女を見つけると信じられていたそうです。ニンニクを口に含んで数時間奉仕した後、彼らは幻覚を見るようになった。
- 飛行試験で、ニンニクは注意力を低下させることがわかったので、パイロットは飛行前の摂取を禁じられている。
- アジアでは、ニンニクを高温で処理し、デザートとして食べている。そのため、とても甘くなります。
- インド語訳では、有名なシカゴの街はワイルドガーリックに尽きます。
- 中国で豚インフルエンザが流行したとき、ニンニクの値段が35倍以上にもなったんですよ。対応できるものと噂されていた。
«重要です。 本サイトに掲載されているすべての情報は、情報提供のみを目的としたものです。 本サイトに掲載されているすべての情報は、教育目的でのみ使用されています。 この情報またはその他の推奨事項を使用する前に、医療専門家の助言を得てください。 を使用することをお勧めします。 本書によって生じたいかなる損害についても、編集部および著者は一切の責任を負いません。 の材料を使用します。
