龍眼（ドラゴンアイ）：健康効果と禁忌
エキゾチックな竜眼の果実は、上質な香りと絶妙な味わいが特徴です。龍の目」「龍眼梅」「ラムヤイ」とも呼ばれ、甘みが強い。果肉はジューシーで、独特の麝香のような風味がある。皮は硬いが、簡単に剥がせる。リュウガンの木の実は大きな八百屋さんで買うことができますが、外見が似ているのでライチと混同しないようにするのがポイントです。
ロンガンとは？
ロンガナスは熱帯の植物なので好熱性であり、背丈もかなり高い（平均7〜8m）。温室やフラット（鉢植え）でも栽培可能です。その珍しい名前にちなんで、ベトナムにはロンアンという地方があり、そこでは今でもこの果物の栽培が続けられている。主に6月から8月にかけて熟成し、夏に収穫される。しかし、県内の地域によって気候が異なるため、通年で収穫が可能です。
その姿と生える場所
果実は直径2〜4cmほどの小さなもので、房状に熟す。褐色の皮の下には、ゼリー状のジューシーな果肉がある。白色で半透明であり、暗い穴があるため、龍の目と呼ばれる。ライチとの違いは、表面のざらつきが少ないこと。果肉と果皮は食べられません。
このエキゾチックな果物の起源については、いくつかの説がある。そのひとつに、紀元前200年の中国（陝西省）で、支配者が最高の果樹（茘枝と竜眼）を植えることに決めたが、暑さに弱く根付かなかったという話がある。一方、福建省や広東省は、今日までリュウガンの実を熟成させてきた産地である。中国はこの果実の主な輸出国である。同様にタイでも人気のある果物です。1896年の公式資料には、旅行者がタイ政府を訪問したときのことが記されている。中国から持ち込んだ苗木は、首都だけでなく、王国の地方の一つであるチェンマイにも植えられました。それ以来、タイでもリュウガンの実が採れるようになった。
また、アジア以外でもプエルトリコ、モーリシャス、バミューダ、オーストラリアなどに根付いている。台湾、インドネシア、ラオス、ビルマ、カンボジア、インド、ベトナムでも果樹が栽培されています。スリランカ、米国、フィリピン、マレーシアもリストアップされています。しかし、中国やタイに比べると、リュウガンはあまり一般的ではありません。
東南アジアでは、エキゾチックフルーツの販売で利益を上げている。生のリュウガンの3分の1は、ヨーロッパ、アメリカ、そしてアジア諸国に出荷されている。ドラゴンズアイは、収穫の大部分を加工するため、生の状態だけでなく、乾燥や缶詰の状態でも入手可能です。主な産地は、中国、タイ、マレーシア、ベトナム、インドネシア、インドなど。
どんな味なんだろう？
果物の味は独特です。フレッシュなキウイ、甘いメロン、熟したベリーなど、複数のフレーバーが一度に楽しめる甘口です。独特の麝香のような香りがする。ライチほどジューシーではないものの、甘みが強い。また、スパニッシュライムやランブータンとも類似している。
タイプおよび品種
このエキゾチックなフルーツには、約50の品種があります。ビオキオ（皮の緑色が目立つ）、ドー（果実の形が扁平）、シーチョンフー（果肉がピンク色で、ジューシー）などがあり、最も価値が高い。
成分・カロリー
本製品は低カロリーであるため、ダイエットの一環として摂取することをお勧めします。果物は100gあたり60kcalしかありません。ミネラルとしては、カリウム、マンガン、鉄、亜鉛などが含まれています。また、竜眼にはカルシウム、マグネシウム、銅、リンが含まれています。
ビタミン組成は、ビタミンCとビタミンB（B1、2、3）が代表的なものです。竜眼梅には、アスコルビン酸（84mg）、カリウム（266mg）、水分（82g）が多く含まれています。果実100g中の炭水化物、タンパク質、脂質の含有量 - それぞれ15, 1.3, 0.1 g, 食物繊維 - 1.1 gです。
リュウガン果実の有用性
一般的なメリット
この製品にはカリウムが多く含まれているので、摂取すると心拍が正常化し、脳に多くの酸素が供給されるようになります。その結果、精神的なパフォーマンスや体内で起こるその他の重要なプロセスに良い影響を与えます。
アスコルビン酸を多く含むため、ドラゴンアイは免疫システムを強化し、アビタミノーシスや風邪を解消する優れたレメディーと言えます。また、ビタミンB群の摂取により、ポジティブな変化が起こります。チアミンは、神経系、消化器系、循環器系に有益な効果をもたらします。リボフラビンは神経系の活動を調整し、炭水化物からエネルギーを得るのを助ける。ナイアシンは、健康な皮膚の維持、血管拡張の促進、神経系への悪影響の緩和を助けます。
果実を摂取すると、次のような効果が発現します。
- 血圧がわずかに上昇する。
- 爪や髪の強化、皮膚の状態の改善。
- コレステロールや有害物質を体外に一部排出する。
- 利尿作用、腎臓の浄化、尿路への好影響。
- 体内の水分量を正常化する。
- 抗菌・防腐作用。
- 肝臓を悪い影響から守る。
- 神経系を強化し、イライラ、不安、不眠を解消し、鎮静作用により、より良い睡眠をもたらします。
- がん、循環器系疾患、風邪、インフルエンザの予防。
- 化学療法の幸福度を向上させる。
- 貧血の鉄分濃度の改善。
- 免疫力の強化、高い体温を下げる（ドライフルーツは特に暑さや熱に有効です）。
- フェノール類の含有によるフリーラジカルの悪影響の中和（抗酸化作用は胆汁酸とエラグ酸の含有によるもの）。
- 皮膚の傷の治りを早くする、皮膚病の改善。
- 無気力、疲労の兆候、ストレスの影響の除去、活力の回復、生き生きとした表情を与える。
- 害虫駆除効果。
- アビタミノーシス、壊血病の症状の解消。
- 消化器系の正常化。
果実だけでなく、クオーツセチンを含む植物の葉も有用です。
- 血管の強化、心筋の正常な働きの維持。
- がんと闘う体を助ける。
- あらゆる種類の糖尿病やアレルギーの治療に使用されます。
果実と同様に、ロンガナムの葉にも強力な天然の抗酸化物質が含まれています。また、抗ウイルス作用や殺菌作用もある。葉は薬用煎じ薬や煎じ薬を作るのに使われます。
種子はサポニンを多量に含んでいる。砕いて水と合わせると、石鹸のような泡になります。このような製品は、シャンプーベースとして使用されます。
果実は媚薬や強壮剤として利用される。その果肉は消化管の病気を治すために加えられます。ある研究では、この果実を定期的に摂取することで、肝臓やその他の臓器に障害があると診断された患者さんの状態が著しく改善されることが示されています。
ベトナムでは、リュウガンも外用として使われています。例えば、果実は虫や蛇に噛まれたときの弊害を治すために使われます。その石を傷ついた部分に塗るのです。毒を出し、噛まれた部位を殺菌する効果があるとされています。リュウガンはタイミングよく塗ることが大切です。
竜眼は、精神力と良好な記憶力を維持するために使用されます。エキゾチックな果実に含まれる物質が、突然の心停止や心臓発作から身を守るのです。定期的に摂取することで、血行不良を解消することができます。
リュウガンに含まれるリボフラビンは、目の健康維持に必要な栄養素です。1日の摂取量は女性で1mg、男性で1.3mgです。Archiv oftalmologie (2005)に掲載された研究では、白内障などの眼科疾患のリスクが低下することが示されました。
ドライフルーツは、鉄や銅の欠乏症のために消費されます。成人の1日の食品中銅の摂取量は900μgとされています。ドライフルーツを1日3.5個食べた場合、必要量の19％の銅が消費されます。竜眼の有益な効果は、骨だけでなく、関節や筋肉組織にも注目されています。
女性向け
ミネラルを正常に保つことは、閉経後の健康状態を改善し、骨粗鬆症のリスクを低減します。わずか数個のリュウガンには1日に必要な銅の19％が含まれているため、常食することが推奨されています。さらに、この果実は肌にも良い影響を与え、たるみ、年齢によるシミ、乾燥を抑え、「カラスの足跡」をなめらかにしてくれるのです。
抗酸化物質が多く含まれているため、リュウガンには若返り効果、引き締め効果、再生効果があります。常用することで、体力を回復させ、代謝プロセスを活性化させる。
男性用
龍眼は媚薬に属します。男性の体に重要な微量元素である亜鉛を多く含んでいます。その正常なレベルは、適切なテストステロン生成のために維持される必要があります。
妊娠中の場合
妊娠中は、「ドラゴンアイ」を大量に摂取すると、血糖値が著しく低下し、低血糖などの危険な状態になることがあるため、使用を控えた方がよいでしょう。竜眼には鉄分が豊富に含まれているので、完全に避ける必要はありません。この微量元素の量を正常に保つには、ドライフルーツを選ぶとよいでしょう。
母乳育児をする場合
"ドラゴンアイ "は妊娠・出産後の女性の回復を早める働きがあるので、できれば定期的に数個の果物を食べるとよいでしょう。妊娠中と同じ理由（低血糖のリスク）で、果物の食べ過ぎは禁物です。また、子供がアレルギー反応を起こすこともあります。
子供向け
果物は小さなお子様には不向きです。リュウガンへの導入は3歳まで延期したほうがいい。
スリム化
低カロリーなので、ダイエット中に食べてもOKです。果物は純粋な形で食事に取り入れる必要はなく、スムージーやスムージー、フルーツピューレ、ジュースなどの追加成分として利用することができます。また、チーズのデザートやヨーグルトの添加物にも適しています。
ナスは1日100～150gまでなら摂取可能です。利尿作用があるため、きれいな水を十分に飲むようにしましょう。食事には新鮮なリュウガンのみを取り入れ、カロリーの高いドライフルーツは拒否するか、その摂取を最小限に抑えます。代謝を活性化し、ダイエットを加速させるのは、新鮮な製品です。
化粧品やヒーリングへの応用
葉や花は薬用に使われます。このポジティブな効果は、ケルセチンの含有量によるものです。この物質はフラボノイドに属し、抗炎症作用や抗酸化作用があり、体全体の状態を改善する。原料は、お茶、煎じ薬、煎じ汁の調合に使用されます。
ピップは介護用品や薬品の製造に使われます。この部分から、タンニンと油脂が飽和した果実が抽出される。この成分は、過剰な発汗を抑制するために制汗剤に使用されます。
果実の種子にはサポチンが含まれており、髪の健康を改善する成分としてシャンプーやバームなどに配合されています。家庭では、果肉はカサカサ肌や肌荒れのマスクに使われます。サポチンは、肌を活性化させ、潤いを与え、有益な物質で飽和させます。長持ちするマスクを使用することでリフティング効果が得られます。
料理への応用
生食だけでなく、冷凍保存やリキュール、ドライフルーツなどにも利用される。また、飲み物やソース、サラダ、デザートなどにも使われます。ムース、アイスクリーム、スムージーなどにお使いいただけます。また、焼き菓子のフィリングとしても利用できる。
アジア諸国では、ココナッツミルクを使ったリュウガンスープが作られています。ドラゴンアイの果実でお粥を作ったり、トニックドリンクを作ったりすることができます。爽快感を得るために、果肉と砂糖を合わせて溶けるまで煮詰め、シロップを加えたフルーツピューレに水を注ぎます。
中国やタイでは、果肉を煮てから乾燥させる。出来上がったデザートはサルタナのような味わいです。何より、栄養素が破壊されないことが重要です。エキゾチックな果実の産地では、甘い果実に魚や辛いものを合わせるのが一般的だ。ヨーロッパでは、カクテルやアルコールとエキゾチックなフルーツ、サラダやアイスクリームなど、よりシンプルな組み合わせが好まれます。
肉料理や魚料理、ご飯のお供としてヘルシーなドライフルーツを得るために、竜眼をシロップで煮た後、手軽な方法で乾燥させたものです。また、乾燥機やオーブンで乾燥させることも可能です。また、日光に当てて自然乾燥させるという方法もあります。
キングロール
このレシピは作るのに2時間かかり、材料は風味豊かなお菓子の6人前が記載されています。餡にはデーツと龍眼梅を使用。
生地の材料。
- 小麦粉350g。
- 砂糖85g。
- バター50g。
- イースト(乾燥品)10g。
- 牛乳120ml。
- 卵2個
- 塩ひとつまみ
- 詰め物です。
- リュウガン 200g。
- ジャム90g。
- デーツ80g。
- シナモンパウダー 小さじ1杯
準備すること。
- 牛乳を温め（熱くない程度に少し温める）、砂糖（全部でなく35gでよい）、塩、バター、卵と合わせる。
- イーストを均質な混合物に注ぎ、中身をもう一度混ぜます。
- 小麦粉を一度に練り込む。生地は柔らかくする（よく練られた生地は手にくっつかない）。蓋をして、暖かい場所で寝かせる。生地は暖かい場所で1時間くらい置くとよい。
- 茎のないデーツは、エキゾチックなフルーツと組み合わせ、ミキサーで粉砕し、ジャム（どんな種類でもよい、あなたの好みに合わせて選んでください）に送り、よく混ぜます。
- 生地を8等分にし、ボール状にする。ボール3個を脇に置き、生地がもったりしないようにきれいなタオルをかけておく。残りのボールを円形に丸める。
- 次のステップに進むために、まず天板を用意します。パーチメントを必要な大きさに切り、バターを塗ってオーブントレイの上に置く。
- 4つの丸型にまんべんなくフィリングを塗り、オーブントレイに重ねて置く。未来のパンの上に、具の入っていない5番目の円を乗せます。
- 中心から端まで、約16回切り込みを入れる（最後まで切り込まず、端まで1cmほど残すこと）。8つの三角形ができるはずです。この花びらは、製品の端まで折り返されています。
- 先ほど置いておいた3つのボールのところに戻ってください。それぞれを半分にカットしています。この段階で生地を扱うため、5個を取り、そのうちの1個は置いておく。ボール状にし、円形にする。
- 4枚にシナモンと砂糖をふりかけ、1枚ずつ重ね、5枚目をかぶせる。
- 包丁で三角形を8つ作る。それぞれの三角形の中心に縦に切り込みを入れ、そこに三角形の先端を下向きに滑り込ませ、外側に引っ張る。残りの三角形も同じようにします。
- 残りのボールと端切れを合わせて、ロゼット用の丸を作ります。
- 丸をいくつか重ねてロゼットを作り、丸める。それぞれのチューブを半分に切り、フューチャーロールの中央に円形に置く。
- 生地が余ったら、ロゼット間の中央に小さなボールを入れ、サイドの花びらには余ったミックスの葉を飾るとよいでしょう。
- 予熱したオーブンでロールを焼く。温度-180℃、調理時間-30～35分。出来上がったお菓子には、アイシングシュガーをふりかけ、新鮮なリュウガンを添えてもよい。
エキゾチックフルーツ入りご飯
ご飯は温かいままでも、冷めても美味しく召し上がれます。ご飯を美味しく食べるために、深めの器に入れ、クッキングフィルムで覆っています。押してお皿に移します。便利なのは、お皿をボウルに当て、ひっくり返してからホイルを外すことです。
成分です。
- 大さじ2杯 もち米
- 大さじ6＋水1と1/4で沸騰させる。
- 日本酒 大さじ1/4
- リュウガン20本（乾燥でも燻製でも可）。
- 砂糖 大さじ1杯
準備すること。
- 米と水（大さじ6）を混ぜ合わせ、8時間放置して膨らませる。
- エキゾチックな果実から皮と種を取り除き、果肉の下ごしらえをします。
- お米は炊飯器で炊くか、鍋でゆでる。そして、残りの水と酒を注ぎます。
- 鍋を弱火にかけ、約25分。定期的に中身をかき混ぜてください。炊き上がったら砂糖を加え、まんべんなく広げる。
アルコール・カクテル
成分です。
- ウォッカとオレンジジュースを2：1の割合で、それぞれ60mlと30mlにします。
- ブルーキュラソーリキュール40ml。
- 竜眼の実8個。
- 飲み物を冷やすための氷
準備すること。
- アルコールに果汁、竜眼、氷を加えています。
- 材料を電動ミキサーで混ぜ、2つのグラスに分けます。お好みで、飾り用のアプレンシンのスライスをお使いください。
リキュール
このドリンクは冷やしてお召し上がりください。お好みで、ライムを添えてください。リキュールは氷で冷やされる。リキュールはそのまま飲むことも、カクテルに加えることもできます。
成分です。
- エキゾチックフルーツ0.5kg
- ウォッカ1リットル
- バニリン・スティック
- ライムの実1個
準備すること。
- 包丁で竜眼の皮を剥き、種を取る。果肉を中〜小口切りにし、ガラス瓶に入れる。
- ライムの果汁を絞り出し、瓶に注ぎます。バニラ1本をカットし、瓶に入れる。
- 最後にアルコールを注いでかき混ぜ、瓶をしっかり密閉して冷蔵庫で3時間放置し、濾す。このとき、ガーゼや目の細かいふるいを使うとよいでしょう。
ダメージと禁忌
一般的には安全ですが、場合によっては使用を控えた方が良いこともあります。
- 成分に対する個人の不耐性で、アレルギー反応を伴うもの。
- 3歳未満（初回は6～8個以下の果実を与える）。
- ビタミンCの過剰摂取。
- 消化管の障害（緩下剤効果）。
未熟な果実を食べると被害が発生する（喘息が発生する場合もある）。
ビタミンCの過剰摂取は、体にとって危険です。下痢や嘔吐などの症状が現れます。白血球もダメージを受ける可能性があります。
ロンガナスの選び方・保存方法
アジア諸国では、一年中果物が手に入る。熟しているかどうかは、見ただけではわからない。そのため、まずはサンプリング用として購入することをお勧めします。酸っぱい味がする場合は、暖かい場所に数日置いておくとよいでしょう。熟成後は、冷蔵庫に移して保存するようにしましょう。
良質の果皮には斑点がなく、色も均一である。また、果実が腐っていないか、果皮が完全な状態であるかを検査する必要があります。不具合があってはならない。ダメージを受けた奇形果は、風味や有用性が損なわれる。
収穫後、氷水に浸す。これにより、果実が熟しすぎるのを防ぐことができるのです。すぐに使う予定がないときは、竜眼も同じようにします。
ドラゴンズアイは未熟な状態で収穫されるため、収穫後1～2日以上経ってからお召し上がりください。熟した果実は7日間保存可能（冷所保存の場合）、その後腐敗が始まる。秋に購入すると、保存期間が短くなるので注意が必要です。
リュウグウノツカイの正しい剥き方・食べ方
果肉のみを食べ、1日150〜200gを超えないようにします。ビタミンCは、1日の摂取量が75〜90mgであるのに対し、ドラゴンアイは84mgと多い。
皮を剥くには、果実を強く絞る。皮が割れて、簡単に剥がすことができます。逆に小さく切開することもできます。ピットは肉から簡単に外れるので、簡単に取り除くことができます。果実にはシナモンシュガーや砂糖だけをまぶして食べることができる。
クールファクト
- リュウガンにはビタミンCが多く含まれており、ビタミンCの供給源として利用することができます。
- 肉と黒石という珍しい形状のため、竜の目のように見える。
他にはない味わいだからこそ、人生で一度は食べてみたいものです
«重要です。 本サイトに掲載されているすべての情報は、紹介を目的としたものです。 の目的を達成するために必要です。 アドバイスを適用する前に、専門家に相談してください。 の専門家である。 編集部および著者は、本書によって生じるいかなる損害にも責任を負いません。 の材料になります。"
