クプアス：どんな果物で、なぜ体にいいのか？
カップアスというエキゾチックな果実は、白人が出現する以前からアマゾンの原住民に親しまれてきた珍味である。また、ジャングルの中で摘み取られないように特別に栽培されるようになったのもこの頃である。
この果物の名前には、面白いエピソードがある。原産地は南米で、生産コストが最も高いとされる果実だが、日本人が初めてその名前で特許を取り、その後、その種から作るチョコレートでも特許を取った。これに対してブラジル人は、カップアッサを国宝と宣言し、その記念日さえも制定した。そして、果実はブラジル産、ブランドは日本産という具合に。
どんな果物なんですか？
この珍しい果実は、クプアス（学名：Theobroma grandiflorum）という木に実る。野生では高さ20m、幹回り0.5mにもなる巨大な樹木である。植林地では栽培木の小型化が目立ち、5m以上の高さにはならない。直射日光を嫌うためか、葉が落ち始めるので、隣に背の高い植物を植えるか、専用のネットで覆ってあげる必要があります。そのため、低品種での繁殖が始まったのです。
トランク自体も変わった構造をしています。地上ではしばしば3本の枝に分かれ、そのそれぞれも2本に分かれようとし、密集した樹冠を形成する。一年中花を咲かせるが、その活動は乾季にピークを迎え、カブトムシやアリ、ハチなどが、幹や枝のすぐそばにある花に受粉するための土砂降りに邪魔されないようにするためだ。
大量収穫は2月から4月にかけて行われる。この間、多くの居住者は業界で忙しくしています。
外観の特徴
植物学的に言うと、クプアスの実は1kgから4kgの実である。外観は強く細長い楕円形のココナッツのようで、色は赤茶色です。近縁種のカカオをどこか彷彿とさせる。
木から落ちた果実だけが本当の味を持つ。摘み取った果実は、この果実を高価にするのに必要な味と香りを発しない。保存がきかないので、すぐに食べるか、冷凍保存する必要があります。果実の長さは幅の2倍で、25〜30cmになる。硬い殻の下には白っぽい果肉があり、柑橘類やチョコレートの香りがする。5つのソケットに収まっている種子を包んでいる。
北欧のお店では、鮮度が落ちないように冷凍したものしか売られていません。
栽培場所
クプアスの木は、固有植物のひとつです。ブラジル以外では、野生の状態で発見されていない。現在では、ベネズエラ、コロンビア、エクアドル、ペルー、コスタリカ、メキシコに導入されています。とはいえ、ブラジルはこの果実の主要な工業生産国である。
国内で使われているのは、果物だけではありません。樹皮はオリジナルの家具に使われ、幹は建築材料とされています。
成長し実をつけるためには、高い湿度（77〜88％）、平均気温25度、肥沃な土壌が必要です。乾燥や直射日光は、植物に悪影響を及ぼします。
キュプアスってどうですか？
カップアスは、アマゾンの原住民に神々の食べ物として知られています。これほどまでに健康効果が高く、味も良い植物は他にないだろう。果物のおかげです。
- 代謝異常のため。全身の働きを正常化する。
- 消化管の疾患に。
- 腸の働きを正常化する。
- 体内から毒素を排出し、食物に対するアレルギー反応を抑える。
- 免疫力を促進する。
- 天然の鎮痛剤として働く。
- 有害なコレステロールの生成を抑える。
- 循環器系に有益である。
- 細胞を老化から守り、記憶力を向上させる。
- 天然の抗うつ薬として作用します。
- 表皮細胞に有益な効果を与え、肌の弾力性を維持するのを助ける。
- 太り過ぎの場合、体重を正常値に戻すのに役立つ。
果実にはカフェイン、キュポアス油、ビタミンB、E、C、A、マグネシウム、カリウム、カルシウム、ナトリウムが含まれています。微量栄養素のうち、鉄分だけが存在する。テオブロマの大輪の実は、その豊富な成分から、民間療法や化粧品に広く利用されています。
損して得取れ
- 高血圧は、カフェインの他に刺激物が含まれているため、少量の摂取にとどめる必要があります。高血圧の傾向がある人には悪影響を及ぼす可能性があります。
- また、脳卒中や心臓発作を起こしやすい人は食べてはいけない。
- 糖尿病患者は、クプアスが高血糖指数と炭水化物を多く含むため、禁忌とされています。
- カカオ製品にアレルギーのある方は、この熱帯植物を食べると体調が悪くなるそうです。
- 食べ慣れないうちは、このエキゾチックなフルーツをあまり食べない方がよいでしょう。まずは少量から始めてみてはいかがでしょうか。その他の地域のお子様は、3歳未満のお子様にはお勧めできません。この年齢以降は、少量ずつ慎重に導入していく必要があります。
クプアサの正しい食べ方
果実は厚さ1センチ弱のやや硬い殻をしている。それを割るには、相当な努力が必要です。通常、ナイフを使い、一本の線の中に何本ものストロークを入れるのが一般的だ。
皮の下には、クリーミーで白い風味豊かな果肉があります。生で食べられます。また、特別な珍味とされる果汁の抽出にも使用される。
果実のほぼ3分の1を占める種は、苦いので生では食べられない。油を作るための加工に使われる。そのため、果実の四方から切り込みを入れ、種のある芯の部分はそのまま残しています。
味覚によって描写が異なるが、確かにフルーティーな味わいがある。
キュポアスで作れるもの
小さく角切りにした果肉は、アイスクリームに入れる。果汁はリキュール、スムージー、カクテル、ソース、マリネに加えられる。果実は、ジャム、焼き菓子、お菓子の材料として使われます。カーネルはオイルとは別に、ホワイトチョコレートの原料として使われる。果実は食品添加物や医薬品の生産に回される。
家庭では、準備のために使用することができます。
桃のスムージー
成分です。
- キュプアス100g。
- モモ100g。
果物は小さな角切りにして、ミキサーにかける。グラスに、盛り付ける前に、ココナッツシェイブリングを加える。
バナナのカクテル
成分です。
- 刻んだカップアスの果肉1カップ。
- 中くらいの熟したバナナ2本。
- アーモンドミルク300ml。
バナナは皮をむいてスライスする。すべての材料をミキサーで撹拌する。召し上がる前にバニラをふりかけてください。
チーズケーキ（カップアス入り
成分です。
- 砂糖1カップ
- コンデンスミルク1缶
- 卵4個
- 刻んだカップアスの果肉1カップ。
- 水1カップ
- コーンスターチ 大さじ1
- まず、キャラメルを煮る必要があります。砂糖カップ半分を水大さじ4で薄め、中火にかける。まで、かき混ぜながら煮る。氷の上や冷水を入れたグラスにシロップを一滴垂らして確認することができます。落下物は硬い球になり、衝撃で割れるはずです。出来上がったキャラメルを焼き型に流し込む。
- 残りの材料はミキサーで混ぜる。をキャラメルの上に流し込む。
- オーブンを170度に予熱し、そこに水をたっぷり入れた容器を入れ、キャラメルが焦げないように水浴びをする役割をする。用意した生地をのせた型を置く。45分後、ケーキを焼き上げる。楊枝で刺して出来上がりを確認する。
チーズケーキの上にキャラメルをのせてお召し上がりください。
チョコレートの原料には、ホワイトバターを使用。チョコレートの原料として主流となっているカカオバターよりも融点が高いため、手を汚さずに使用できます。クプラと呼ばれるものです。
伝統的な薬物使用
クプアサは、地元の人たちが様々な病気を治すために広く使われています。
- 種を噛むと胃痛が緩和されます。
- この果汁を空腹時に飲むと、男女を問わず不妊症が治ると言われています。
- 出産時に果肉を食べることで、痛みを麻痺させ、より早く赤ちゃんをこの世に送り出すことができます。
- 病気やケガで弱った人にその果汁を飲ませると、早く元通りになると言われていました。
- 伝統的な治療家は、果肉を湿布のように塗ると、皮膚炎や湿疹などの皮膚病が治ると主張している。
- アボリジニの戦士たちは、戦いの前にカップ酒を飲んで士気を高め、不屈の精神を身につけたという。
- 1週間に1個の果物を生涯食べ続けると、老後まで元気でいられると言われています。
化粧品用途
現代の美容学では、クプアスには多くの健康成分が含まれていることが確認され、広く利用されている。
- 果汁から抽出したエキスは、ヘアケア製品やスキンケア製品に添加されます。しっかり保湿して、水分バランスを整えます。
- 種子からコールドプレスで抽出されたオイルは、クリーム、軟膏、化粧水などに使用されます。肌細胞の老化を抑制するだけでなく、肌にハリを与え、小じわをなめらかにする効果もあります。さらに、このオイルは有害な紫外線であるUV-AやUV-Bからも守ってくれるのです。
- クプアス成分配合のシャンプーやコンディショナーは、傷んだ髪や乾燥した髪のケアに役立ちます。
この果実のオイルを購入すれば、ホームケア用の化粧品を準備することができます。ただし、食品に使うのはやめたほうがいい。化粧品へのキュポアスオイル添加の推奨率。
- フェイスクリーム...全体の2～5％。
- リップクリーム・・・10～20％。
- ボディクリーム・・・2～10％。
- ヘアマスク・・・2～5％。
クプアサの育て方
大輪のテオブロマを家庭で栽培するのは、特に北の地方では非常に困難です。自生地に近い微気候をフラットに作るのは、あまりうまくいきません。そして、湿度の高い環境での生活は、人間にとって難しいものです。温室ではよく育ち、実もつく。ロンドンの王立植物園には、この木の標本がいくつかある。しかし、中には、フラットでもなんとかなる人もいます。
直射日光や風通しの悪さ、寒さを嫌うことを念頭に置きながら、植物を置く場所を選びましょう。気温は22〜25度、地温は20度を下回らないようにする。同時に、晴れた日でも上限は30℃です。そうでないと、木が病気になり、枯れてしまうことがあります。そのため、多くの場合、追加の暖房に頼らざるを得ません。
1日1回以上スプレーすることで、湿度を保つことができます。テオブラの近くで加湿器を使うのも良い方法です。
家庭では、種や挿し木から育てるのが最も簡単な方法です。植物は、油分が多く、水はけのよい土を選んでください。種を植えた後、湿度と温度を上げるために、ポットにホイルをかぶせることができます。苗は15～20日後に出てきます。その後、大きな容器に植え替え、定位置に置きます。
なお、この木は条件が整えばすぐに成長するが、移植を好まない。多くの場合、苗は空気中や地面の水分不足で枯れてしまいます。これには特に注意が必要です。
2～3年目には、テオブロマグランディフロラムが開花します。実をつけるには人工授粉が必要です。
自然とはかけ離れた気候で育った果物は、味が明らかに悪くなる。そして、その薬効を完全に保持することはできません。しかし、遠い国から来た珍しい植物は、それだけで喜びを感じることができます。
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