コーンスティック：健康効果、禁忌事項
大人からお年寄り、小さなお子さんやティーンエイジャーまで、幅広い層に愛されている風通しの良いお菓子です。最近では、さまざまなフレーバーで、さまざまな形や色のスティックを作っています。現在では、練乳や溶きミルク、ナッツなどで味付けされたコーンスティックが販売されています。年配の方にはベーコンやチーズ味のスティックが喜ばれます。現在では、どこのお店にも並んでいる人気のスイーツです。
コーンスティックは、トウモロコシの実をそのまま使ったものだと思っている人が多いようですが、そうではありません。本製品は、コーンミールの発泡体を原料としています。生産には専用の設備が必要です。粉はお店で既製品を買うか、コーヒーグラインダーで穀物を挽いて自分で作ることができます。
コーンスティックができるまで
コーンフラワーは製品の基本です。コーンスティックは製造過程でさらに高温で処理されるため、貴重な栄養成分のほとんどが失われてしまいます。工業規模で製造される場合、コーンフレークは氷砂糖、様々な保存料、食品着色料で作られます。各種ビタミン複合体を添加し、少しでも健康的な製品になるように配慮しています。
その製造技術にはいくつかの重要な段階があり、それぞれが重要な役割を担っています。本製品の主原料は、トウモロコシの実を丸ごと乾燥させ、粉状にしたものです。出来上がった粉は、原料の粗い粒子が最終製品に混入しないよう、丁寧にふるいにかけられています。次に、コーンフラワーと甘味料、香料、アロマを混ぜ合わせる。この段階で、小麦粉の中に過剰な水分が出現するので、これを除去する必要がある。特殊な装置で加工すると、余分な水分が蒸発するだけでなく、混合された原料のプラスチック状の塊が得られます。
成形されたコーンスティックは押出機に入れられ、一定の温度で混合物が装置を通過し、発泡して体積が増加する。最終的には、出来上がった棒を専用のナイフでカットし、好みの形や大きさに仕上げていきます。出来上がった製品は、植物油、香料、氷砂糖をトッピングする最終段階へと進む。
成分・カロリー
材料は、とうもろこし粉、粉糖、植物油、塩の4つだけです。それでも、この製品は高カロリーである。100gあたり325kcalあります。本製品には以下の要素が含まれています。
- 炭水化物・・・75g。
- 脂質・・・1.2g。
- タンパク質、8.3グラム。
- マンガン、マグネシウム、銅、ナトリウム、ビタミンB2。
ビタミン組成はかなり貧弱で、製造時に添加された結果のみ最終製品に現れる。天然成分が全く入っていないため、人体への好影響はあまり期待できない。
コーンスティックの効果とは？
コーンスティックの有用性は小さいが、それでもある。栄養価は以下の通りです。
- コーンスティック100gには、神経系、甲状腺、視力、美肌、美髪の正常化に欠かせないビタミンB2が1日の必要量の半分も含まれています。
- 高カロリーであるため、緊急時に素早く空腹感を抑制することが可能です。
- 炭水化物を多く含むため、満腹感を得られるだけでなく、気分を高揚させる効果もあります。朝食に少量のスティックを食べることで、一日のエネルギー量をアップさせることができます。
1日の摂取量の目安はありません。治療薬の許容量は、人の健康状態、年齢、個人の特性によって異なります。
コーンスティックは食べられますか...
みんなが大好きなお菓子も、他の食品と同じように、食べ過ぎは禁物です。場合によっては、コーンスティックの使用は最小限にとどめ、重病の場合は食事から完全に排除する必要があります。
母乳育児をする場合
授乳中の女性は、食事量に注意する必要があります。結局のところ、子供の体内で牛乳は有用で栄養価の高い物質だけでなく、害を及ぼす可能性のある有害な物質も受け取るのです。コーンフラワーは、アレルギー反応を引き起こす可能性があります。女性自身が製品の成分に対して感受性がなくても、赤ちゃんに問題が生じる可能性があります。授乳が終わるまでは、甘いものは控えたほうがよさそうです。
妊娠中の方
妊娠中は、たまに甘いものを食べても大丈夫ですが、高カロリーであることを意識し、限度を知ることが必要です。もし母親になる人が消化器系に問題を抱えている場合は、病気の悪化を避けるため、コーンスティックを食べることはお勧めしません。また、甘いものはカロリーが高く、女性の体重を増加させる一因となります。これは、胎児の発育に悪影響を及ぼす可能性があります。
子どもたち
小さなお子様には、コーンスティックを与えないでください。未成熟な体では代謝のバランスが崩れ、体重の問題につながる可能性があります。コーンスティックは3歳から与えるようにしましょう。子供には1日に1包以上与えないでください。食べ始めは、お子様の様子を見ながら、お召し上がりください。皮膚に赤い斑点、かゆみ、発疹が現れたら、そのおやつは食事から除外する必要があります。
減量時
痩せたい人にとって、食べるのはあまりいいことではありません。この製品は高カロリーで、体重減少ではなく、体重増加を促進するだけです。コーンスティックには栄養素がほとんど含まれておらず、天然素材ではなく、香料やフレーバーエンハンサーが使用されています。摂取すると、棒状に砕かれた粒子が腸や胃の壁に付着し、そこに他の食べ物がくっつく。
膵炎の場合
膵臓の病気を患っている人は、寛解期でなければスティックを食べることができません。急性期には絶対に食べないでください。また、この間は厳しい食事制限を行う必要があります。
胃炎
胃潰瘍になると、特別な食事が必要になります。食べ物が弱い粘膜を刺激してはいけません。コーンスティックは、特に急性期には痛みを誘発することがあります。胃炎の場合、コーンスティックは寛解期にのみ、少量ずつ食べることができます。
害と禁忌
コーンスティックを食べることによる悪影響は多岐にわたります。甘いお菓子は体に良いどころか害を与えてしまうのです。氷砂糖が入っているため、カロリーは高いのですが、有用な性質はほとんどありません。また、節約のために、粉砂糖の代わりに安価で有害な甘味料を使用するメーカーもあるようです。
コーンスティックは、虫歯という悪い結果をもたらします。噛んでいるうちに、歯ブラシでは取りにくい場所にトウモロコシの棒がくっつきます。特に子どもは、口の中を清潔に保とうとする気持ちがないので、なおさらです。さらに、この製品には、体内の毒素を洗い流すような特性はなく、その排泄プロセスを遅らせることさえあるのです。
禁忌事項
- 糖尿病を患っている方にはお勧めできません。砂糖や保存料が多く含まれている。添加物の中には、アレルギー反応を引き起こすものもあります。
- 消化器系疾患を患っている人、特に疾患の急性増悪期には、トウモロコシ棒は禁忌とされています。この時期の患者さんには、厳しい食事制限が課せられます。寛解期には、少量の箸の使用が認められることもありますが、それは治療する医師の許可を得てからです。
- 皮膚病を患っている人は、このようなお菓子を控えた方がよいでしょう。コーンスティックは病気を悪化させ、皮膚のかぶれを悪化させることがあります。特に、慢性的な炎症が起きている場合は、その傾向が顕著です。
- また、太っている人はコーンスティックを食べないようにしましょう。さらに悪化させる可能性があり、確かにキログラムを減らすことはできないでしょう。
また、3歳未満のお子様、妊娠中、授乳中の方の摂取はお控えください。
コーンスティックでできること
甘いお菓子は単体で消費され、ケーキ、ビスケット、ケーキなど様々なデザートの調理に使われます。多くは調理する必要がなく、簡単に調理できます。家にあるもので簡単なキットがあれば、コーンスティックケーキを作ることができます。用意するものは、以下の通りです。
- コーンスティック...1～2パック（作りたいケーキの大きさによる）。
- 加糖練乳...1瓶（煮詰めた練乳を使ってもよい）。
- バター...1包
- チョコレート - 1本
- ビーハニー・・・小さじ1
- ココアパウダー...大さじ2～3杯
- 新鮮なベリーまたは冷凍ベリー（省いてもよい）。
バター1/3パック、コンデンスミルク1/2缶、はちみつはミキサーでよく混ぜてホイップしてください。これはケーキのクリームになります。とろりとしたものにココアを加え、再びミキサーでよく混ぜる。コーンフレークはあらかじめ刻んでおいて、ボウルに注ぐ。用意したクリームをボウルに入れ、スティック1本1本にクリームを塗るようにかき混ぜます。用意した容器にクリングフィルムで蓋をし、アイシングシュガーを振りかける。混ぜたものをケーキ型に入れ、押し固める。ケーキは冷蔵庫で40～50分ほど寝かせる。盛り付ける前に、飾り用のベリーを上に乗せる。
家庭でできるコーンスティックの作り方
コーンフレークを家庭でおいしく作れないか、市販品で間に合わせるしかないのか、と考える人は少なくないだろう。箸を作る技術は、かなり複雑で手間がかかる。作るには専用の機材が必要なので、家庭で作るのはほぼ不可能です。適切な圧力と温度で軟化・成形する押出機さえあれば、自分で作り始めることができます。原料をさらに加工するために、スクリューコンディショナーという別の装置が必要になります。
家庭でコーンスティックを調理する段階。
- スクリューコンディショナーにコーンフラワーを入れ、そこに水と塩を少し加えます。各成分を5分間混合した後、解砕の工程に入り、約3時間かけて解砕する。
- そして、得られた混合物を押出機に入れ、200度の温度に加熱して発泡させる。
- その後、製品は装置によって乾燥部に押し込まれ、数個に等しい大きさにカットされます。水分は5％程度にすると、パリッとした食感になります。
- 最終段階では、植物油、スパイス、アイシングシュガーでグレーズ加工を施します。
もうひとつ、トウモロコシの棒のような料理に仕上がるレシピがあります。出来上がったものは、市販のものとは全く違うものになりますが、誰もがその味を気に入ってくれるはずです。これを作るために必要なものは、以下の通りです。
- バター......50g
- コーンフラワー...100g
- 牛乳・・・70ml
- 卵・・・2個
ボウルに牛乳とバターを入れて混ぜ、弱火にかける。沸騰したら、ダマにならないようにゆっくりと小麦粉を加えていく。とろみがついたら火から下ろし、卵を加えてよく混ぜる。菓子袋に生地を詰め、用意したトレイに短いソーセージをパイプで並べる。その後、予熱したオーブンにトレイを入れ、完全に火が通るまで焼く。焼いたスティックにアイシングシュガーを振りかける。
四旬節にコーンスティックを食べても良いですか？
四旬節の期間中は、動物性脂肪を含む食品を食べることが禁じられています。コーンスティックには、禁断の素材は入っていません。四旬節の間、甘いお菓子は少量だけ食べるようにしましょう。購入する際は、製品の成分に注目しましょう。フロスト製品の多くは乳添加物が含まれている可能性があり、四旬節の間は牛乳が禁止されています。
四旬節の主な目的は、罪から魂を清めることであり、過食は魂と身体の浄化を助けるものではない。そのため、この時期は植物性食品、野菜、果物を優先的に摂取するようにしましょう。これは教会の断食に沿うだけでなく、体全体にとっても良いことでしょう。
コーンスティックはペットに与えてもいいのでしょうか？
ペットにコーンスティックを与えるべきかどうか、飼い主が悩むことがあります。もちろん、答えはノーです。コーンスティックは歯にくっつきやすい。人間なら爪楊枝や歯ブラシでこびりついたものを取り除くことができますが、犬や猫では無理です。そのため、ペットが甘いおやつを食べ続けると、歯の病気を発症する可能性があります。
動物の内臓も同様です。コーンスティックは常に腸や胃に付着しているため、消化のスピードが遅くなります。そこからさまざまな病気が発症することもあります。
19世紀、療養所のオーナーであったアメリカ人シェフ兄弟の実験から生まれたスイーツ。大事な用事でしばらく療養所を留守にすることになり、戻ってみると、コーンフラワーが少し錆びていたのだ。湿ったコーンミールを捨てないために、兄弟は厚い生地を作り、それを丸めてフレーク状にし、油で揚げたのです。その斬新さは、療養所の人たちを喜ばせた。コーンフレークにミルクとマシュマロを添えて提供した。20世紀に入り、エクストルージョン法が導入されると、コーンフレークは型に通され、人気のあるコーンフレークが誕生した。
コーンフレークは本来、おいしいだけのお菓子で、あまり意味がありません。店頭で商品を選ぶ際には、その組成に注目することが望ましい。着色料、保存料、その他の食品添加物をできるだけ含まないものであること。スティックは、アイシングシュガーをまぶして黄色に着色したものを優先してください。少なくとも体に小さなメリットをもたらす製品を購入するようにしましょう。
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