ヤギミルク：健康効果と禁忌事項

牛乳は、古来より人々に知られているユニークな製品です。山羊乳の効能は古くから知られています。また、味だけでなく、薬効もあります。この製品は非常に便利で、アレルギーを引き起こさないので、牛乳の代わりに子供たちのためによく調理されています。

ヤギミルク全般

ヤギは家畜で、蹄鉄を持つ動物である。家畜化された最初の動物の一つである。ヤギが生産するものは、牛乳、肉、羊毛、皮です。

広大な牧草地や最高の草地を必要としない、かなり要求の少ない動物です。ヤロウやセランディーンなど、さまざまなハーブを食べます。これらの植物は、正式には薬用植物とされています。これらのハーブによって、牛乳は有益な成分をさらに豊富に含んでいるのです。

ヤギの乳と牛の乳の違いについて

国際酪農連盟は、2018年に7億5000万トンの牛乳が生産されたと推定しています。トップは牛乳で約7億トン、次いでヤギの乳で約1,500万トンです。残りの3,500万トンは、雌馬、ラクダなどからのものである。

牛乳とヤギの乳はどちらが健康的か

牛乳とヤギの乳のどちらが健康に良いかという問題は、何十年も前から問われています。それぞれのミルクが、それぞれの方法で役立っています。そして、どちらが優れているかを理解するためには、主な指標である構成、メリット、入手性、価格などのデータを比較することが必要です。

ビタミン類
両者のビタミン組成は異なる。どちらもビタミンC、D、E、Hを同量含んでいます。

ヤギの。

1. 免疫系、神経系、細胞の修復（再生）に有効なビタミンB6を25％増量。
2. 視力や免疫力を高めるビタミンAことレチノールを47％増量。

牛乳の中に

1. ビタミンB12が5倍。脳の活動を改善し、エネルギーの生産を助け、造血を増加させる。
2. ビタミンB9(葉酸)は10倍。精神的安定を高め、心臓発作、脳卒中、血管障害のリスクを軽減する。

牛乳の脂肪分
2つの品種の全体の脂肪含量は同じラインで変動しており、それは脂肪含量3〜4％程度である。しかし、両者はその構成が異なる。分子構造を見ると、牛乳に含まれる脂肪の塊（科学用語です）が明確な違いとして挙げられます。

山羊の乳では、脂肪の直径が小さく、体積全体に均一に分布しています。牛乳の場合、脂肪球はその構造上、直径が大きく、表面に集まっている。つまり、製品の吸収率が違うということです。脂肪球の数が少ないほど、体内で牛乳を消化しやすくなります。

プロテイン
ご存知のように、牛乳は高タンパク質な製品です。プロテインはただのタンパク質ではありません。植物性タンパク質と動物性タンパク質があります。牛乳は動物性タンパク質です。牛と山羊のタンパク質は構造が違います。後者の方が消化しやすいですね。

アレルギー反応
一般に、ヤギの乳はアレルギー反応を全く起こさないと考えられています。実は、これは不可能なことなのです。どんな製品でもアレルギーを起こす可能性はありますが、中には100人に1人しかいないようなものもあります。

鉱物
ミネラルの全成分はほぼ同じです。全化学組成の0.8〜10％を占める。しかし、山羊の乳にはいくつかの利点があり、一部のミネラルの割合が高いのです。

1. セレン - 抗酸化物質。
2. カリウム・・・循環器系を正常化する役割がある。
3. カルシウム・・・歯、骨、髪を改善する。
4. リン-細胞活動をサポートし、腎臓を正常化することで体内の有害物質の蓄積を排除します。

有機的な特性
この複雑な言葉は、私たちが感覚的に識別できる製品の特性のことを指しています。つまり、匂い、色、味、見た目。どちらのタイプも、動物の飼育環境にのみ依存します。きれいな動物は、きれいでおいしく、美しく、無臭のミルクを飲むことができます。

手頃な価格と価格
牛乳は、どこの食料品店でも棚に並んでいて、少量で手ごろな値段で手に入ることは明らかです。

旧CIS諸国では、ヤギの乳を店頭で見つけることはほとんど不可能で、1リットルあたりの価格は牛乳の約2〜3倍。

つまり、山羊の乳は、そのユニークな成分から、ほぼすべての面で勝っていると言ってよいでしょう。その栄養価の高さと特性は折り紙付きです。

成分・カロリー

牛乳の化学成分には、ビタミン、ミネラル、微量栄養素、多量栄養素などが豊富に含まれています。

ビタミン類

• A;
• b（b1、b2、b3、b6、b9、b12）です。
• C;
• D;
• E;
• H;
• PPです。

鉱物。

• カリウム
• カルシウム
• マグネシウム
• ナトリウム
• リン
• アイアン
• 銅です。
• マンガン
• シリコンです。

その他の成分

• リン酸塩
• タンパク質。
• 油脂類
• 炭水化物
• コリン
• レシチン
• アルブミン；アルブミン
• グロブリン
• ビオチン

これらの元素はそれぞれ、体内のさまざまなプロセスに関与し、重要な機能に有益な影響を与えます。

栄養価は多くの要因に直接左右されるため、一定の数値があるわけではありません。常に最高品質の牛乳を基準としています。品質は多くの要因に直接左右されます。

1. 山羊の品種（乳用、肉用）。
2. 年齢（加齢により有用酵素が減少する）。
3. 健康状態（病気の有無、療養期間など）。
4. 授乳期間（乳牛種は11ヶ月まで）。
5. 住環境（清潔さ、衛生処理）。
6. 放牧地（栄養価の高い草が豊富で、きれいな畑、水場がある）。

山羊乳100mlに含まれる。

• カロリー：69
• タンパク質：3g
• 脂質：4,2g。
• 炭水化物 4,5 г.

FWSの割合：17％、56％、26％。

ヤギのミルクは何に良いの？

一般的なメリット

1. カゼインというユニークなタンパク質のため、他のどの牛乳よりも消化しやすいのです。胃腸障害やアレルギーの心配がなく、母乳に近い成分です。
2. 体内のあらゆる代謝プロセスを正常化し、造血器官に有益な効果をもたらします。
3. 胃腸を回復させ、免疫力を強化する。
4. 豊富なビタミン複合体により、風邪やウイルス性疾患と早く闘うことができるようになります。そして、秋と春に使用することで、ビタミン不足を防ぐことができます。
5. 不眠の悩みを解決する。
6. 結核、糖尿病の治療に積極的に使用される。

女性向け

1. 多くの生物学的活性物質（アルブミン、ビオチンなど）が、表情じわをなめらかにし、老化を遅らせ、弾力と滑らかさを向上させ、肌の色を正常化させます。
2. 化学染料で傷んだ髪を補修し、ネイルプレートを強化する効果があります。
3. 女性は男性に比べて甲状腺の病気にかかりやすいことは、科学者たちが長い間証明してきたことです。ヤギミルクは、定期的に摂取することで、そのような病気の治癒や予防に役立ちます。

男性用

1. 様々な筋力スポーツを行う男性は、牛乳をタンパク質源として使用することで、筋持久力が向上することに気づいています。筋肉を再生させることができます。
2. 驚きの成分で、30歳を過ぎても前立腺炎の悩みを解消します。活性酸が炎症のリスクを低減します。また、ヤギミルクは男性腺癌の発生を防ぐ効果があるため、予防のために積極的に利用されています。
3. 男性の精力増強、性交時間の延長、射精の質の向上、男性細胞を活性化し、女性の卵子を受精させることができるようにします。
4. また、牛乳の効果として、飲酒後の体の回復が挙げられます。体内から溶け出したトリプトファンやアミノ酸を回復させ、胃粘膜を包み込み、微生物叢を改善します。

妊娠

妊婦の2人に1人が妊娠糖尿病と診断されています。膵臓や腸の機能を正常に戻し、コレステロールの沈着を抑える働きがあるのはヤギのミルクです。

牛乳を定期的に摂取すると、うつ病のリスクが減り、心理状態に良い影響を与えることが科学的に証明されており、特にホルモンの波が恒常的にある妊婦さんには有効です。

母乳育児をする場合

母乳育児中のママのためのヒーリングドリンクは、小さなお子さんに有効な物質の宝庫です。ミルクは、赤ちゃんの健康を害することなく、妊娠したばかりのお母さんが産後うつに対処するのに役立ちます。

子供向け

1. 定期的に摂取することで、子供の歯や骨に良い影響を与えます。
2. 牛乳は、カルシウムとビタミンDの量が少ない子供のくる病のリスクを減らすのに役立ちます。母乳やミルクと一緒に飲むことが推奨されています。
3. 様々な原因によるアレルギーを持つ赤ちゃんには、ヤギミルクをベースとした乳児用ミルクが適しています。ヤギミルクを飲むと、痰を薄めて気管支から排出する作用があるため、子供の発病率が下がり、回復も2倍早くなるのです。
4. アレルギー反応を抑え、知能を強化し、脳の活動を向上させ、エネルギーを与え、全身の発育を助ける製品です。

減量に。

エネルギー値が高く、カロリー値は100gあたり平均96〜98kcal程度とかなり低めです。そのため、牛乳はダイエットにも太りにくい体質作りにも積極的に活用することができます。

牛乳の脂肪分は4.4％で、消化が早いのが特徴です。余剰分は、脂肪として蓄積される可能性がありますが、速やかに体外に排出されます。

タンパク質を多く含むため、脂肪の分解や筋肉の成長に良い影響を与え、代謝を正常化します。代謝が良いと、体重が早く減ります。少量でも長い満腹感をもたらしてくれます。

山羊乳チーズの効能

ヤギのチーズは1万1000年以上前に作られたにもかかわらず、この製品の栄養特性について学んだのは遊牧民が最初だった。人々は、発酵した牛乳がボール状になり、それが後に絞り出され、プレスされることに気づきました。この製品は、体をよく満たし、また体の状態を良い方向に変えてくれました。国民の健康的な食生活への積極的な転換により、多くの人が山羊のチーズの効能について考えるようになりました。その栄養価の高さは、今や世界中に知れ渡っている。

1. 脂肪率が低い。 牛乳から作られるチーズは、かなり脂肪分の多い製品であることは誰もが知っています。山羊のチーズは、牛のチーズの代替品です。本製品を使用することで、体内の飽和脂肪酸と「悪玉」コレステロールの摂取量を減らすことができます。
2. 低カロリーであること。 山羊乳は低カロリーです。したがって、通常のチーズをヤギのミルクに置き換えると、1日の摂取カロリーから300〜400kcalを安全に差し引くことができます。しかも、それが実質的に一食分。
3. ラクトース このチーズは、乳糖不耐症の方でもお召し上がりいただけます。ヤギの乳は、通常の牛乳の何倍もの乳糖を含んでいます。チーズを作るというか、振ると、乳糖がずれるんです。そのため、結果的に山羊のチーズには不耐性物質が最小限の量しか含まれていないのです。
4. タンパク質。 タンパク質の面では、山羊のチーズは牛のチーズに負ける。しかし、その事実を覆すのがタンパク質の質です。消化が良く、細胞の代謝を正常化し、チェダーチーズの後などより満腹感が長く続く。ダイエット中のアスリートにとって理想的なタンパク質源であり、妊娠中の女性や授乳中の女性にも適しています。
5. 栄養価の高いもの。 山羊のチーズは、ビタミンやミネラルの含有量が多いのが特徴です。牛乳をチーズに加工しても、商品の価値は変わりません。週に数回、少量のチーズでも使用することで、良い結果を得ることができます。ビタミンDは骨や免疫力を強化し、豊富なカルシウムは骨や歯の発育を促進します。ビタミンB群は、あらゆる組織と生殖器系の健康を担っています。

山羊乳豆腐：効用と弊害

山羊乳の豆腐は最も価値のある食品のひとつとされています。その栄養価は、胃腸だけでなく、骨格や歯の健康維持にも役立っています。牛乳は、ダイエット、運動、筋肉増強など、様々な目的で使用される代表的な食品です。

山羊乳の特殊な加工技術により、健康的で高品質、栄養価の高い製品が得られます。タンパク質やアミノ酸など、その価値は肉類と同様である。これを可能にしたのは、特殊な微生物を加えることです。これらの生物は牛乳を硬化させ、有用なタンパク質の沈殿を助長する。肉と似ているが、豆腐はカロリーが低く、消化も良い。100gあたりのカロリーは、原料となる牛乳の脂肪分に直接依存しますが。

山羊豆腐の有用な特性
質の良い製品は、必ず使い道があります。そのため、山羊の豆腐は料理だけでなく、栄養学や美容学、さまざまな医療行為にも利用されている。粒状の白い塊は空腹を満たすだけでなく、さまざまな病気の際に体を助けてくれる天然の助っ人でもあるのだ。

1. 免疫力を高め、風邪やウイルス、さらには癌を予防する効果があります。
2. 消化器系に有益な効果をもたらし、腸内細菌叢の状態を改善する。
3. 髪や爪、歯を正常化し、丈夫で健康的な髪にします。
4. 鵞口瘡に悩む女性に最適です。カッテージチーズの一部には、カビに対抗する物質が含まれています。昔から知られているように、鵞口瘡は永久に治らないのです。山羊乳豆腐を食事に取り入れることで、発症リスクを2～3倍に減らすことができます。
5. 悪玉コレステロール」の量を減らし、血管をプラークから解放し、動脈硬化の発生を抑える働きがあるのです。
6. 造血器官を刺激し、血液循環を正常化させる。
7. 血圧や心臓の働きをサポートします。
8. 貧血のリスクを軽減します。
9. 特に妊娠初期に有効な葉酸を多く含んでいます。
10. ビタミンB群、セレン、亜鉛を豊富に含むため、男性ホルモンであるテストステロンの生成をよく助ける。
11. タンパク質酵素により、アスリートの筋肉づくりをサポートします。

山羊乳豆腐の弊害
健康な製品は、限られた量を摂取する必要があることを忘れないでください。豆腐の食べ過ぎは害になる。乳製品をよく吸収する体には、1日平均200gが必要です。そうでなければ、状況を悪化させるだけです。

1. プロテイン、特にカゼインプロテインは、単に助けるだけでなく、それ以上の効果があります。過剰に摂取すると、自己免疫疾患の発症を誘発する可能性があります。
2. 腫れが生じることがあります。
3. 脂肪を多く摂取すると、肝管に詰まることがあります。肝・胆道疝痛を発症するリスクが高くなります。
4. 忘れてはならないのは、豆腐はタンパク質の製品であるということです。アレルギー体質の方は、アナフィラキシーショックを起こす可能性があるため、少量ずつ試してください。
5. 乳糖の消化不良がひどい人は、ヤギミルク豆腐でも体が受け付けないことがあるので、十分な注意が必要です。

山羊乳のホエイは体に良いのですか？

ホエイとは、豆腐を作った後に残る液体のことです。ほとんどの場合、ただ流されるだけです。家畜の飼料として与えるものもあります。また、使い方が巧みな人もいます。ビタミンやミネラル、一部のタンパク質や脂質はその中に保存されています。その治療効果は古代ギリシャの時代から語り継がれています。現在ではあまり使われなくなりました。

発酵の過程では、乳糖が破壊され、液の酸性環境が増加することに関連している。このとき、乳液の中で善玉菌が発生し始め、病的な微生物叢を破壊する。

善玉菌が豊富なのは、すべての乳製品に共通することです。医師が推奨するのはこのためです。ホエイは古来より伝統医学に利用されてきました。多くの重篤な疾患に広く使用され、現在も使用している人もいる。

• 感染症（結核、黄疸）。
• 消化器系の病態。
• 皮膚疾患（湿疹、皮膚炎）。
• 膀胱の炎症
• 腎臓結石の有無
• 微生物叢の障害。
• 様々な種類の毒物
• 免疫力の低下
• 年齢層別のアビタミノーシス。

この製品は良い同化作用がある。アスリートの「筋肉づくり」をサポートし、体内の余分なものを浄化し、空腹時に摂取すると痔の症状を和らげます。

ビタミンC、B、各種微量栄養素を多く含む豊富な成分は、病気からの回復を早めてくれるのだそうです。様々な神経系の過負荷に推奨される製品です。ストレスやうつ病を鎮静化する効果があります。

ホエーの1日の摂取目安は約200mlです。この量は、免疫系を刺激し、胃腸の働きを回復させるのに十分な量です。

薬用ヤギミルク

ヤギミルクは、そのユニークな組成と容易な耐性から、医療関係者は食事に導入することを推奨しています。古来より使われてきたものです。現在でも需要がある製品です。栄養価が高いので、乳糖不耐症の方、たんぱく質の消化が苦手な方、アレルギーのある方にも適しています。

多く含まれるカリウムは、循環器系を助け、血流を促進し、造血器官の機能を回復させる。動脈性高血圧など、循環器系に関連する疾患のある方におすすめです。

古代ペルシャの学者であり医師であったアヴィセンナは、ヤギの乳を毎日飲むと老人性痴呆症にならないと書いている。また、それ以外の目的でも使用されています。

ヤギの乳は癌から体を救うと広く信じられています。科学的な研究結果はありませんが、科学者たちは一つの利点に注目しています。化学療法の実施中に牛乳を摂取すると、体への悪影響が軽減され、また免疫系の回復も早くなります。

糖尿病の場合

ヤギのミルクはグリセミック指数が低い(30)。つまり、体内でインスリンの急増を招くことなく、血糖値を徐々に上昇させることができるのです。医師の指示に従えば、定期的に使用することで、糖尿病の症状を軽減することができます。

膵炎の場合

膵炎とは、膵臓に炎症が起こることです。牛乳は体の炎症を和らげるのに効果的ですが、正しい飲み方を知っておきましょう。慢性膵炎の発症リスクがある方は、毎日牛乳を飲むことをおすすめします。飲む前に沸騰させる必要があります。牛乳を飲み始めて2週間は、沸騰したお湯で1対1の割合で薄めるのがよいでしょう。コップ半分から始めて、徐々にコップ一杯の牛乳に移行するとよいでしょう。

胃炎を伴うもの

牛乳には胃の内壁に保護膜を作る働きがあるため、胃炎には欠かせないのです。酸性度を正常化し、消化腺の機能を調整します。その結果、胃は食べ物に対して適切に反応し、余計な負担をかけずに消化することができるのです。牛乳は治すことができない。しかし、牛乳が役に立ち、不快な作用を和らげることは簡単です。

腸のため

腸-さまざまな微生物の宝庫で、食物を消化し、便を形成するだけでなく、体の免疫反応も担っている。微生物叢に乱れが生じると、健康に悪影響を及ぼします。そのためには、腸の手入れが大切です。この点では、ヤギの乳は大きな助けとなります。

その豊富な成分は、栄養だけでなく、体に良い菌も与えてくれます。腸内フローラを正常に戻すことで、免疫力を高めることができます。

便秘の場合

便の形成は、腸の中で真剣に行われているのです。微生物が足りないと、便秘になりやすい。牛乳を飲むと、腸内細菌が増え、この問題が解決されます。大人だけでなく、子供にも食物処理を正常化し、適切な便の形成を促進することができます。

痛風の場合

この病気は、多くの禁止事項や制限事項がある適切な食事を取り入れる必要があります。脂肪、タンパク質、炭水化物は制限されています。1日の摂取カロリーは、その人のBMIによって調整されます。ヤギの乳は、カロリーは高くないものの、多くの脂肪を含んでいます。したがって、使用は医師の指導のもとに開始し、1日100mlを限度とすること。

大腸炎において

大腸炎に牛乳を使用すると、腹部膨満感、重苦しさが出現するので、食事から排除される。牛乳は初乳と真逆の作用があります。医師はヤギのミルクだけを推奨しています。その組成のおかげで、胃腸器官に良い影響を与え、大腸炎の症状を和らげ、微生物叢を正常化します。

肝臓用

カリウムを多く含む牛乳は、造血器官を改善する効果があります。肝臓もその一つです。牛乳の摂取は肝機能の正常化を助け、黄疸、肝硬変、肝炎に処方される。牛乳に含まれるリン脂質は、肝膜を強化し、修復する働きがあります。そして、多くの抗酸化物質が、血液をろ過する臓器をきれいにするのに役立ちます。

痔の場合

ヤギミルクは痔に適応され、特に朝食前の空腹時に飲むと効果的です。抗炎症作用があり、大きくなった節を縮める効果があります。乳糖不耐症の場合は、ホエイミルクを使用するとよいでしょう。

胆嚢炎では

また、胆嚢炎においても牛乳の良い効果が認められます。牛乳は、成分が豊富なため、胆石のリスクを減らし、管の炎症を抑える働きがあります。後に結石を形成する小さな結晶を取り除くのに役立ちます。胆嚢炎は、体の免疫反応を著しく低下させます。免疫力を高める効果が高く評価されています。

アレルギー用

小児および成人の牛乳に対するアレルギー反応に広く使用されています。古くから知られているように、アレルギーの原因はタンパク質の成分です。ヤギの乳にはこの成分がわずかしか含まれていないため、生後1年目の赤ちゃんのミルクとしてよく使われています。乳糖不耐症の方の牛乳の代わりとなるものです。

咳用

牛乳には殺菌作用があるため、風邪やウイルス性の病気を半分の時間で治すことができるのです。咳をするとき、気管支の痰を取り除き、喉の炎症を和らげ、咳の回数を減らし、乾いた咳による痛みを和らげることができます。そのためには、温かい牛乳に、はちみつや重曹を加えて飲むと効果が上がります。

牛乳と蜂蜜は、気管支炎、咳、風邪の治療に使われます。

牛乳の炭酸割りは、のどの痛みに効きます。

コスメティックにおけるヤギミルク

ヤギの乳を化粧品に利用したのは、古くは女王クレオパトラが統治していた時代までさかのぼることができる。彼女の有名なミルク風呂は、今でも多くの人に愛され、成功を収めています。また、牛乳の顔や髪への効果も注目されています。

顔用

1. ミルクを使った方法としては、クレイのフェイスマスクが有名です。そんなホームケアグッズの作り方はいたってシンプル。肌タイプに合ったクレイを選び、温めた牛乳で薄める。マスクは、顔とデコルテ部分に塗布し、30分ほど放置してください。その後、何もつけずに冷水で洗い流してください。
2. 室温で冷やした山羊のミルクを氷で凍らせる。毎晩寝る前に、氷を顔全体にこすりつけます。2週間のコースです。このような氷は、リフトアップ効果があり、表情ジワや年齢ジワをなめらかにし、顔色をよくする効果があります。

重要です。 常時使用する場合は、慣れの効果で氷が効かなくなる。4～6ヶ月に1回、2週間程度の治療を受けることが推奨されています。

髪の場合

1. ヤギのミルクリンス。 髪にツヤを与え、強くする、簡単な方法でOK。ゴートミルクとぬるま湯を1対1の割合で薄める。髪を洗うたびにミルクを混ぜたものをすすいでください。効果は4～6回の塗布で確認できます。髪にビタミンやミネラルを補給し、ツヤを与え、より丈夫な髪にします。
2. 牛乳とオートミール。 脂っぽい髪には、ヤギのミルクとオートミールをベースにしたマスクが理想的です。とろりとしたクリーム状になるまで、材料をかき混ぜる。頭皮に塗布し、テリータオルでカバーします。20分後にぬるま湯で洗い流してください。

ボディ用

いつもハッピーでいられる体づくりには、毎日のタイムリーなスキンケアが欠かせません。様々なクリームやローション、その他の化学薬品も役立ちますが、今日では、自然に肌に潤いと栄養を与える民間美容レシピに頼ることが多くなってきています。

ゴートミルクボディピーリング。

• 上白糖...1カップ
• ヤギミルク...大さじ4
• レモン汁...2～3滴。
• ベースオイル...大さじ3（オリーブ、アーモンド、ココナッツのいずれか）。
• ローズ精油...数滴

すべての材料が同じ温度であることが必要です。ボウルにすべての材料を入れて混ぜ、砂糖が溶けるのを待たずに肌に塗ります。肌全体にマッサージするようになじませ、5分ほどおいてから、よく洗い流してください。

白いお風呂の場合、2リットルの山羊乳と100gの天然はちみつだけでOKです。40度以下に温めたハチミツを温めた牛乳に注ぎます。この混合物を、お湯を張ったお風呂に入れます。治療時間は40分以内とする。そんなミルクとハチミツの組み合わせは、肌に自然なベルベットのようなやわらかさを与えてくれます。

害と禁忌

ヤギのミルクが万能薬で、すべての病気や不調を解決してくれるということを鵜呑みにしないでください。すべての人に常に良いという製品はありません。その成分にアレルギーや不耐性を持つ人は、必ずいるはずです。

本製品を食べることで起こりうる害と禁忌。

1. ヤギは、きれい好きとはいえ、何でも噛んでしまう。そのため、一般的なウイルス性疾患、ブルセラ症、胸膜肺炎に感染する恐れがある。ごくまれに、脳炎を媒介することがあります。したがって、生乳を摂取する際には、製品の品質と動物の健康状態を確認する必要があります。
2. 山羊の乳は、しばしば不快な臭いがすると言われています。これは実は、ヤギの飼い主の清潔さに左右されるのです。動物の乳腺は不快な臭いを発します。搾乳前に乳房を処理していないと、牛乳にもその特有の臭いがします。
3. 1歳未満の赤ちゃんにヤギの乳を与えると、鉄分が不足し、カルシウムを多く含むため、貧血になることがあります。
4. 牛乳に含まれる二糖類は、ジアテーゼという形で子供の健康を害する可能性があります。消化が不十分なため、二糖類を体内で消化することができない。
5. 牛乳はかなり不快な味がして、口の中に味が残ることがあります。これは、動物が治療から回復している場合に起こります。あるいは、抗生物質を注射された場合。
6. ヤギの乳は乳糖が少ないのですが、乳糖のことも忘れないでください。しかし、まだ存在し、消化不良や鼓腸などの原因となることがあります。
7. ヤギミルクは、液状便の問題の場合、いい加減な物質が含まれており、より深刻な結果を引き起こす可能性があるため、禁忌とされています。
8. 腎不全の方は、タンパク質を大量に摂取すると危険です。

ヤギミルク・アレルギーは起こりうるのか？

医師からよく出される診断名は「牛タンパクアレルギー」です。これは、子供や大人が乳製品を安全に摂取できないことを意味します。ヤギの乳に変えて救われる人も多い。しかし、ヤギの乳には、アレルギー反応を引き起こす可能性のあるタンパク質も含まれています。このタンパク質の牛乳でのアレルギー反応は、1000人に1人の割合で診断されるという違いがあります。そのため、低アレルギー性であるとされることが多いのです。

アレルギーが全くない食品はないことを忘れてはならない。どんな製品でもアレルギーを引き起こし、深刻な事態を招く可能性があります。このため、牛乳にアレルギーのある方は、ヤギミルクを試す際には十分な注意が必要です。

選び方・保管方法

ヤギの乳を買うのは、牛の乳を買うより難しいんです。かなり特殊な製品ですね。購入する際のポイントは大きく2つあります。

1. 匂いを嗅ぐ。 良質で清潔なミルクは、余計な臭いがついていないことが大切です。飼い主が動物の衛生と栄養に気をつければ、それに応じてミルクも独特の香りを放つことはない。
2. 色です。 新鮮な牛乳は、黄ばみなどの色合いがなく、白っぽい色をしています。黄色いものは鮮度が落ちていることを意味し、買うに値しない。健康を害する可能性があります。

保存方法
牛乳は種類によって保存期間が異なります。ヤギの乳は、暖かい温度でも保存期間が長いことで知られています。ただし、冷蔵庫に入れる程度にすることが推奨されています。

1. 沸騰させた牛乳は、冷蔵庫で10日間保存可能です。
2. 新鮮な（生）牛乳・・・5日以内。

この違いは、煮沸した牛乳では生きた菌が死滅し、賞味期限が長くなるためです。しかし、そのメリットもまた違う。例えば、蒸した牛乳を飲んだ方が消化管内細菌叢には良い。

冷凍保存はできますか？

牛乳を凍らせると、その有効成分が失われることなく、保持されるのです。必要な菌は死なず、「冬眠」する。しかし、この方法はあまり頻繁に使うべきではありません。鮮度の異なる牛乳は、同じようには立ちません。冷凍した牛乳は、2週間以上保存しないでください。

山羊乳の正しい飲み方

ヤギのミルクは牛乳よりずっと太いので、1対1の割合で水で薄めることをお勧めします。

乳児の食事にミルクを取り入れる際には、最大限の注意が必要です。生後6ヶ月以前には導入しない方が良い。最初の数日は、沸騰させたミルクと薄めたミルクを3：1の割合で与え、2～3日後に2：1、さらに1：1の割合に変更するのがよいでしょう。赤ちゃんは、ミルクでお粥を煮たり、ミルクで粉ミルクを薄めたりすることができます。

また、大人がヤギの乳を食事に取り入れると、反動が出ることがあるので注意が必要です。そして、大量に飲むと膵臓に悪影響がある。

1日にどのくらい飲めるのか？

必要な栄養素を吸収させるために、純乳は1日に200mlまでしか飲んではいけないのです。これは、沸騰したお湯で薄めると約2杯分です。脂肪分が含まれていると、肝臓などに悪影響を及ぼす可能性があります。

夜、空腹時に飲んでも大丈夫ですか？

胃腸の不調や痔、治療のために、牛乳を空腹時に飲んでもよい、また飲むべき3つの基本的な状況を紹介します。主なルールは、牛乳が冷えていてはいけないということです。あらかじめ加熱しておくか、暖かいところに置いておくとよいでしょう。

夜、空腹を満たすためだけに牛乳を飲むのはやめたほうがいい。身体は食物や水分の同化と消化に多くのエネルギーを必要とします。ただし、喉の痛みなどの風邪やウイルス性の病気は例外です。添加物の入った温かい牛乳を飲むと、よく眠れ、痛みを和らげ、咳の発作を軽減することができます。

煮沸消毒は必要ですか？

牛乳は安全性を高めるために沸騰させています。特に、子供の食事に取り入れる場合は注意が必要です。大人の腸内フローラを回復させたい場合、牛乳を与えた動物が絶対に健康であることを確認できる場合に限り、牛乳を沸騰させない方がいい。

ヤギのミルクでできること：レシピ

山羊乳のユニークさは、さまざまな操作によって、最終製品に含まれる乳糖の量を何倍にも減らせることにある。そのため、ヤギミルクは乳製品を愛する人たちの救世主なのです。

チーズ

必要です。

• カッテージチーズ（市販品または自家製）1kg。
• 鶏卵1個
• 山羊のミルク3l。
• 重曹12g。
• 塩ひとつまみ
• 植物油100ml。

準備の仕方

1. 牛乳を濾して沸騰させる。その後、豆腐を加える。弱火で20分ほど煮込む。
2. をザルで濾して、液体を取り除く。
3. 次に、すべてをボウルに入れ、卵と重曹を混ぜる。その後、油と塩を加える。
4. そして、お湯が沸騰してから10分間、ボウルを湯煎にかける。
5. 実際に出来上がったチーズをペットボトルにしっかり入れる（あらかじめ上部を切り取っておく）。容器は冷めるまで冷蔵庫に入れる。

カッテージチーズ

レシピ1
必要です。

• 牛乳1L。
• 塩（食卓塩）3つまみ。

作り方

1. 牛乳を沸騰させ、塩を少々加えると発酵が早くなります。鍋に蓋をして、暖かい場所で24時間放置する。
2. 発酵乳を弱火にかける（沸騰させる必要はない）。
3. 深めのボウルにざるを置き、何枚かに折りたたんだガーゼをかぶせる。
4. 酸っぱい温めた牛乳をザルに注ぎます。次に、ガーゼを吊るして、残った液体を排出します。ガーゼの中の残りは、出来上がった豆腐です。

レシピ2
ヤギの乳を半リットル取り、湯煎で加熱し、2日間発酵させる。発酵を早めるために、サワークリームを大さじ1杯加えてもよいでしょう。気泡が見えるようになったら（澱粉液ができる）、瓶を湯煎にかけ、再び弱火で15分加熱する。その後、ガーゼを敷いたザルで漉す。豆腐の袋を適当な場所に8時間吊るす。

バター

110gの製品に必要です。

• 牛乳1.8l。
• ケフィア 大さじ1杯

準備の仕方

1. 牛乳は冷蔵庫で2日間保存してください。
2. 上からスクープでクリームをすくい取る。
3. そして、殺菌した蓋つきの瓶に丁寧に注ぎます。その後、ケフィアを加える。
4. 暖かい場所で5～12時間放置する。
5. その後、氷水で固まりを冷やす。
6. 密閉した瓶をよく振って、固まりを泡立てる。ミキサーを使ってもいい。
7. 次に、ザルにモスリン布を敷き、その上に混ぜた牛乳を広げます。バターがそのまま残ります。

アイスクリーム.

以下のものが必要です。

• ヤギミルク...500ml
• 砂糖...50g
• でんぷん...小さじ2杯
• はちみつ...大さじ3
• 卵黄...耳5個分。

方法です。

1. 山羊のミルクを沸騰させる。
2. 別のボウルで牛乳を温めている間に、卵黄と砂糖を泡立て、片栗粉を加える。
3. 卵黄と砂糖を混ぜたものを牛乳に薄く流し入れ、2倍の量になるまでかき混ぜる。
4. アイスキャンディーの型に注ぎ、室温まで冷ましてから、はちみつを加え、冷凍庫で硬くなるまで冷やす。
5. アイスクリームが出来上がりました。さまざまなフルーツやシロップを添えてもよいでしょう。

サワークリーム

牛乳3リットルを用意する。その瓶を冷蔵庫に入れ、クリームが上に上がるようにする。2日間煎じたら、大さじ1杯でクリームをすくい取る。クリームは常温で落ちるはずです。出来上がったら冷蔵庫で1.5日。

また、スターターを使ってサワークリームを作ることもできます。20％のクリームを37～38度に温める。そして、自家製サワークリームをスプーン2杯分加える。鍋に毛布をかけ、そのまま7〜9時間火にかける。塊は攪拌しないでください。鍋を冷蔵庫に入れ、冷やすととろみが出てきます。

ヨーグルト

ヨーグルトを作るために必要なもの。

• 山羊のミルク2～3リットル。
• ヨーグルトのスターター。

調理工程

1. 牛乳を1分ほど沸騰させる。
2. ガラス容器に注ぎ、38〜40度の温度まで冷ます。
3. 用意したスターターを流し入れ、かき混ぜる。
4. 魔法瓶に牛乳を注ぎ、蓋をして22～25度で8時間放置する。
5. この後、ガラス容器に注ぎ、冷蔵庫で2〜3時間放置する。
6. ヨーグルトの出来上がりです。

コンデンスミルク

調理に必要なもの

• 牛乳......300ml
• アイシングシュガー...300g
• バター...30g

方法です。

1. 底の厚い鍋にすべての材料を入れて混ぜ合わせる。
2. 弱火にかけ、かき混ぜながら泡が出てくるまで煮る。
3. 膜ができたら火を入れ、沸騰してからさらに10分、ずっとかき混ぜながら煮る。
4. その後、ボウルに注ぎ、冷水につけて冷たくなるまで置く。とろみがついて、おいしい練乳になります。

ケフィア

山羊の乳からケフィアを得るのは、とても簡単です。

以下の部品を用意する必要があります。

• ヤギのミルク・・・2～3リットル。
• サワードウ・スターター購入（ケフィア2.5％-大さじ2杯でも可）。

準備作業。

1. 鍋を弱火にかける。そこに牛乳を注ぎ、沸騰させる。
2. 牛乳が沸騰したらすぐに火を止め、38〜40度まで冷ます（約40分）。
3. スターターまたはケフィアを加え、蓋をする。
4. 牛乳とケフィアを室温で6時間放置する。
5. 出来上がったら冷蔵庫で保存してください。

ブロス

サワーミルクを作るには、既成の乳酸菌を購入するのがよいでしょう。

成分です。

• 山羊の乳・・・5リットル。
• 乳酸菌です。
• ブルガリアのバチルス

方法です。

1. 牛乳を沸騰させる。
2. 温めた牛乳（38～40度になる頃）に2種類の菌を導入する（牛乳1リットルあたりの菌量はパッケージに記載されており、各社で異なる）。
3. よくかき混ぜてから、牛乳を泡立てる。
4. 保存瓶に注ぐ。
5. 室温で8〜10時間熟成させる。

パンケーキ

ホットケーキを作る前に、すべての材料をあらかじめ用意し、同じ温度にすることが必要です。

成分です。

• 山羊のミルク...300～400ml。
• 小麦粉...250g
• 砂糖...100g
• 塩...小さじ1/2
• 卵 - 2個
• バター...大さじ1

方法です。

1. 牛乳に卵、砂糖、塩を加え、なめらかになるまでよく泡立てる。
2. クラリファイドバターを加える。
3. 小麦粉を徐々に加え、クリーム状になるまで混ぜる。
4. ホットケーキを焼く。
5. フライパンを熱し、植物油を塗る。
6. 生地を薄く流し入れ、弱火で1分ほど焼く。
7. パンケーキを裏返し、きれいな黄金色になるまで裏面を焼く。
8. 皿にホットケーキを重ね、それぞれにお好みでバターを塗る。

美味しくて、ボリュームがあって、ヘルシーなパンケーキを作る準備ができました。

ポリッジ

山羊のミルクを使ったお粥は、最も美味しく健康的なものの一つです。

成分です。

• バラカタライス......200g
• 山羊のミルク...600ml
• 水...250ml
• 塩、砂糖...適量
• バター...30g

調理工程。

1. 米をとぎ、鍋の底に入れる。米の上に冷水を注ぎ、煮る。
2. 米が水を吸ったら、牛乳の半分を加え、弱火で炊き続ける。
3. 米がほぼ炊きあがったところで、塩と砂糖を加える。さらに牛乳を加え、5分ほど煮込む。
4. お粥にとろみがついたら、残りの牛乳を加えて混ぜ、蓋をして5～7分ほどおく。
5. 炊きあがったおかゆにバターを加え、お召し上がりください。

ヤギの乳は動物に与えてもいいのですか？

哺乳類は必ずしも他の動物から乳をもらう必要はないことが科学的に証明されています。ヤギの乳は胃腸を荒らし、アレルギーを引き起こすことが非常に多いのです。猫は乳糖不耐症であることが多い。

ペットの食事が多様であれば、山羊乳を与える必要はありません。牛乳は水で薄めて（1：1）ペットに与えることができますが、少量にとどめてください。

ヤギの乳に関する興味深い事実

1. ヤギが新鮮なニンジンやリンゴを毎日少量ずつ食べると、牛乳の味が変わるんです。多くの人が苦手とする酸味が消える。
2. アングロ-ヌビアン・ゴート種が生産するミルクは、自然な泡立ちで、わずかにナッツのような香ばしい風味があります。このような牛乳は無臭である。
3. 7歳になると、牛乳を分解する酵素が作られなくなります。しかし、多くの世代が生涯にわたってヤギの乳を摂取する国では、年齢に関係なくこれらの酵素が生成されます。
4. ヤギは、噛めるものなら何でも食べる動物です。ベオグラードでヤギが飼い主のテーブルから現金2万ユーロを食べたことがある。
5. 多くのファラオは、ヤギのチーズの頭を様々な宝石と一緒に墓の中に入れるよう命じた。

山羊乳の写真