シナモン：健康効果および禁忌事項
シナモンは欠かせないスパイスです。月桂樹を起源とする常緑樹で、セイロンシナモンの木と呼ばれています。樹高は6〜12mになる。熱帯地方にのみ生育し、湿った土壌で栽培される。
シナモンの種類
種類も豊富で、それぞれのシナジーに特徴があります。
- セイロンシナモン 厚さが1mmまでしかないので、非常に折れやすいチューブです。しかし、筆記用具よりも厚みのないものが最高のシナモンです。上部の色は、茶色-非常に明るい色、または黄色を帯びた色である。香りが強く、甘い香りのするフレーバーです。スリランカ、インドを中心に、ブラジル、インドネシア、マレーシアで栽培されている。この種のものとしては、最高級品である。
- マラバール 3mm以上の厚い壁を持つ粗い外観が特徴で、色は濃い茶色で、不規則な色をしています。味は苦く、渋い。インド南西部原産。
- シナモン 1～2cmの薄い樹皮片を表します。外側はごく薄いベージュ色で、内側は黄赤色です。香りは刺激的でスパイシー、味はスパイシーで辛味のある味です。原産地はモルッカ諸島。
- 中国語 その外観は、厚さ2mmを超える樹皮の切れ端である。外皮は赤褐色で、灰褐色の斑点が見える。味は、辛味と刺激、酸味のある渋みと甘味があります。中国、ラオス、カンボジアのプランテーションで栽培されている。
本物のシナモンとカシアの見分け方
天然で高品質なシナモン選びで失敗しないためには、まず香りに注目することです。カシアの方が香りは粗いですが、甘みが強く、それほど強烈ではありません。真のスパイスは、洗練された高貴な香り、より柔らかく、温かみのあるノートと心地よい甘さを持つ。
また、スティック状の製品であれば、その色で品種を判別することも可能です。
- 本物のシナモンは、色が均一なのが特徴です。ほとんどの場合、薄茶色のスティック状になっています。一方、カシアは外側も内側も赤褐色や灰褐色をしている。
- 両端が閉じているものが最も優れており、両端は雄羊の角のような形に特別にカールしています。カシアは、端が少しカーブしているか、プレーンなオープンエンドしかない。
- スティックの切り口を見れば、品質を確認することができます。最高級のシナモンは、紙一枚のように薄い質感を持っています。しっかり押すと繊細な構造が簡単に壊れてしまうのが、シナモンの特徴です。カシアは粗く、厚みがあるため、割れにくい。砕くと、スティックが中空になっているため、崩れることなく、繊維状になります。
ラベルで種類を確認することができます。スパイスを生産している国に関する情報が記載されているはずです。高品質のスパイスを求めるなら、セイロン産のものを買うべきでしょう。中国、ベトナム、インドネシア産のスパイスは、品質面で遅れをとっています。ドイツやイスラエルなど、セイロンシナモンの栽培が不可能な国であることが商品に記載されている場合、そこではシナモンの生産が行われておらず、セイロンバークの販売も組織されていないため、そのようなスパイスは購入しない方がよいでしょう。価格は品質を示すものでもあります。本物のシナモンはもっと高価です。
また、ヨウ素で品質を判断することも可能です。カシアはヨウ素と反応して濃い青色になりますが、高品質のシナモンは青みがかった色になります。
重要! 中国産のシナモン（別名カシア）にはクマリンが多く含まれており、これは人体に多量に摂取すると毒性がある。
シナモンは1日にどのくらい食べてもいいのですか？
医師は、さまざまな料理で1キログラムまたは1リットルあたりティースプーン1杯までとすることを勧めています。セイロンシナモンに含まれるクマリンは0.02g/kgと少量である。カシアは2g/kgとかなり多めです。
成分・カロリー
スパイスのカロリーは247kcalです。1本で約10kcalです。この組成は多くの有用な成分を含んでおり、シナモンは世界中の料理人の興味を引くだけでなく、多くの薬効を有しているのです。含まれています。
ビタミン類
- ビタミンAは、免疫力をサポートし、皮膚の角化を解消し、視力を高め、傷の治癒を早めるなど、健康的な肌を作ります。
- ビタミンCは、免疫力を高める、呼吸器を助ける、毛細血管の強度を高める、コラーゲンを合成する、イライラや疲労感、眠気を和らげるなどの役割を担っています。
- ビタミンB群-胃の中で食物から脂肪やたんぱく質をすばやく吸収するのを助ける、細胞呼吸をつかさどる、赤血球の形成を助ける、不安感を和らげる。
- Eは、腫瘍や血管の病気の予防として必要とされる抗酸化ビタミンです。
- ビタミンKは、循環器系に良い影響を与え、血液凝固プロセスに参加し、腸の蠕動運動を増加させ、肝臓と心臓の機能をサポートします。
- PPは、タンパク質の吸収をよくし、胃の分泌を正常化し、胃の痛みを和らげ、下痢の発生を防ぎます。
マクロ栄養素と微量栄養素
- マグネシウム 酵素活性の重要な構成要素であり、鎮静作用があり、カルシウムとリンの体内への同化を助ける。
- カリウム 体内からの水分の排泄を促進し、グルコースのグリコーゲンへの変換を助け、心拍を調整する。
- カルシウム 抗ストレス効果、重金属除去、抗アレルギー作用がある。
- ナトリウム 血液の浸透圧をサポートする。
- アイアン ヘモグロビンの基本構成要素であり、多くの酵素の一部である。
- 銅です。 造血に関与し、関節を保護し、多くの代謝プロセスに不可欠なメンバーである。
- リン 入ってきた食物をエネルギーに変換する。ビタミンの吸収を良くし、マグネシウムとカルシウムのバランスを保つのを助ける。
- 亜鉛 組織呼吸を正常に戻し、ヘモグロビンや赤血球を再生させる。前立腺の働きに重要な役割を果たします。
- マンガン 筋骨格系と性機能に有益な効果、脂質と炭水化物の代謝を回復させる。
- セレン 癌の予防、抗体の形成を促進する。
また、ポリフェノール、クマリン、タンニン、エッセンシャルオイルも含まれています。
シナモンの有用な特性
女性向け
月経周期を整える、痛みを和らげる、肌に弾力を取り戻す、むくみを取る、セルライトの見た目に対処する、炎症を和らげる、余分な体重を取り除く。更年期の女性はカルシウムを十分に保つことができなくなりますが、シナモンはこの不足分を補うことができます。
男性用
シナモンの香りには、男性の性欲を高める効果、男性の潜在能力を高める効果、性欲を高める効果があります。シナモンは、不安や緊張による緊張や、性的な緊張を和らげます。飲み物や食べ物にスパイスを使うと、性器への強壮効果がすぐに出てきます。この微量元素は精巣の尿細管にほぼ半分含まれており、射精とともに失われるため、シナールに含まれるセレンの存在は、性的に活発な男性にとって有用である。
妊娠
子宮収縮を誘発する可能性があるため、妊娠中は禁止されているスパイスです。
授乳中
授乳中は、1日分を超えなければ、この時期の弱った体を維持するための予防策として、シナモンを使用することができます。その防腐作用は、ウイルス感染に対処し、免疫システムを強化するのを助けるでしょう。シナモンティーは、体重を維持し、溜まった余分な体重を取り除くのに役立ちます。授乳を促進するために、牛乳、シナモン、刻んだクルミ、砂糖を入れたレメディが使われます。
ただし、乳児に害を与えないよう、食事への導入は慎重に行い、生後4カ月を過ぎてからにしましょう。朝の授乳前にお茶やケフィアにスパイスを入れ、赤ちゃんの反応を観察するとよいでしょう。このような赤ちゃんがより落ち着きのないようになるなどの負の変化がある場合は、アレルギー効果があるだろう、シナモンから、まだあきらめなければならないの消化管に関連する問題が発生します。
子供向け
医師は、3歳までは子供の食事にシナモンを取り入れないよう助言していますが、それ以上の年齢層には、特にその成分から免疫系を強化し、骨と骨格の正常な成長をサポートするため、有用です。しかし、多動な子供は、このスパイスを食事に取り入れないほうがよいでしょう。離乳食のレシピの多くには、風味や香りのためにシナモンが使われています。シナモンはアレルギーの原因となる食品ではありませんが、この新しい食品がアレルギー反応を引き起こさないようにすることが主なポイントです。
シナモンがダイエットに役立つ理由
低カロリーで鎮静作用があるため、1週間に3～4キログラムの減量が可能なレシピも作成されています。
ダイエットに効果的なシナモンの飲み方
水100gに対してティースプーン1杯の緑茶を淹れることで、ダイエットせずに痩せ、免疫力を高め、神経系を回復させることができるレシピです。別に、温めた低脂肪乳100gに挽きたてのシナモンひとつまみを加えています。そして、その材料を混ぜ合わせる。寝る数時間前に飲むのがおすすめで、必ず温めて飲むようにしましょう。
レシピ
- ケフィアと一緒にスパイスを摂取することで、余分な体重を減らそうと思ったときに優れた結果を得ることができます。発酵乳製品1杯につき小さじ半分の挽いたシナモンを加えています。ダイエット中だけでなく、負荷のかからない日が必要なときにもこのレシピは使われます。
- ダイエットドリンクには、副作用のない乾燥リンゴや薬用植物が使用されています。紅茶を作り、そこにドライアップル、シナモン、ハーブを別に淹れたものを加える。1日に200gのカップを3杯飲むとよいでしょう。
薬用シナモン
シナモンは、他の多くのスパイスと同様に、特定の病気の治療に非常に優れています。しかし、医師に相談すれば、どの程度の量のシナモンが有効か教えてくれるはずです。
糖尿病（Diabetes mellitus
II型糖尿病の方は、シナモンに含まれるポリフェノールやフラボノイドが健康に良い影響を与えるので、食事に取り入れてみてはいかがでしょうか。グルコースレベルは減少し、低密度リポ蛋白のレベルを下げることでコレステロールも減少しますが、高密度のものは増加します。クマリンの存在によって血液が希釈され、血液の粘性によって血栓症のリスクが大幅に高まるため、多くの患者さんが悩みを抱えていることが知られています。
重要なことです。 シナモンの血糖指数は5台と非常に低いです。
膵炎の場合
このスパイスは、膵臓酵素の働きを促進し、胃や膵臓の機能を正常に保つことが研究で明らかにされています。また、グルコースレベルの安定化もあり、糖の吸収が正常に行われ、膵臓に恩恵をもたらします。それでも、このフレーバーパウダーの使用は減らすべきであり、病気が悪化した場合には食事から完全に排除する必要があります。
胃炎
この病気に対するシナモンの使用は、その病期と酸性の度合いによって異なります。増悪した場合はスパイスを避けた方が良いが、安定した寛解期には補助的な治療として機能することがある。酸性のレベルを下げるには、シナモンを入れた熱湯を1日3回、食前に飲む必要があります。投与量については、医師と相談する必要があります。はちみつに加えたシナモンは、傷の回復を早め、炎症を抑える効果があります。
腸のため
シナモンは、抗炎症作用を持ち、腸の筋肉の緊張を調整し、様々な消化管の機能に薬効があります。粘液の分泌を助け、腸壁を保護する。しかし、腸の感受性が高すぎると、シナモンの摂取を控えた方が良いということになります。
便秘に
便秘の場合、シナモンパウダーは消化を良くして食欲を増進させ、有効な生薬の下剤であり、腸の調子を回復させるので刺激的で防腐効果があります。
痛風の場合
バランスの取れた食事と治療だけが、病気の進行を遅らせるのです。また、食事にはシナモンやバニラ、ローリエなどの香辛料も欠かせない。
肝臓用
シナモンは肝臓の浄化作用として欠かせないものです。しかし、クマリンを含むため、重大な禁忌もある。
スパイスは天然の抗生物質であるため、治療薬の特性に影響を与える可能性があることを考慮する必要があります。
コスメティックにおけるシナモン
シナモンの有用な特性は、多くの良いレシピを考え出すことで、女性を活用することにしました。
シナモンヘアマスク
こうしたトリートメントは、髪にツヤと弾力を与える大切なものです。
- 2大さじ蜂蜜、シナモンとオイルの半分小さじ、好ましくはオリーブオイル、1大さじ（あなたの髪が長い場合は、用量が増加する必要があります）混合し、髪にマッサージで適用する：最高の一つは、レシピと見なされます。フィルムで覆い、暖かいマフラーで頭を包む。1時間後にぬるま湯で洗い流してください。
- シナモンオイルは、ホワイトクレイ、マスタードパウダー、砂糖小さじ1と混ぜることで、育毛を促進させることができます。髪の根元に1時間程度すり込みます。
フェイスマスク
- 顔をきれいにし、それを再び新鮮にするために、それはミネラルウォーターや無脂肪ヨーグルト/スムージーを準備する必要があります - 1.5 tsp.とシナモンのティースプーンを追加します。すべての材料を混ぜ合わせ、顔に塗布します。3分ほど放置し、洗い流します。皮膚がわずかに赤くなる可能性があるため、この処置は夕方に行うのが望ましいです。
- 肌を明るくしたいときや色素沈着を取りたいときは、バナナ1/3本をパルプ状にし、シナモン小さじ半分と搾りたてのレモン小さじ1杯を加えます。清潔なお顔に塗布します。5分程度で洗い流してください。
シナモン精油：性質と用途
エッセンシャルオイルが含まれているため、植物特有の香りがします。このオイルは、通常の方法である蒸留法で抽出されます。原料は若芽の樹皮です。その結果、強い匂いを持つ油となり、原液のままでは無防備な皮膚を焼いたり、ひどい炎症を起こしたりするほどの攻撃性を持っているのです。エステル類の中では最も危険なアレルゲンとされているため、他のオイルに比べて使用頻度が低い。通常、他のオイルを5倍程度に希釈して使用します。
しかし、希釈された状態でも、シナモンオイルには多くの利点があります。
- また、この製品は鎮静効果もあります。
- 止血、鎮痙作用がある。
- めまいや吐き気の発作を和らげます。
- 炎症を和らげ、体温を下げる。
- 真菌症に使用されます。
吸入が必要な場合は、オイルを3滴だけ加えます。クリームに垂らしてテクスチャーを豊かにすることができますが、2滴までとします。
重要です。 ただし、肌の弱い人、神経過敏になりやすい人は使わないでください。
シナモンティーとコーヒーの効用と弊害
エネルギーと活力を維持するため、体内の代謝プロセスを増加させるため、心臓血管系を刺激するため、また体重を減らすために、シナモンはしばしば飲み物に使用されています。多くの場合、緑茶やコーヒーです。生姜とレモン、黒胡椒と牛乳などを組み合わせると効果的です。
最も手軽で簡単な方法は、沸騰したお湯にスプーン1杯の抽出した紅茶とティースプーン3分の1のシナモンを入れ、3分間煎じることです。長く煎じると苦くなるので、備蓄するのではなく、すぐに飲むのがおすすめです。1日に数回、このお茶を飲むことをお勧めします。
消化管の働きを助け、余分な体重を取り除くには、次の飲み物をご利用ください：紅茶（緑または黒）-200gを作る。別にシナモン（2g）を砕き、生姜をすりおろして、不完全なティースプーン1杯分とする。スパイスを加えて飲む。お好みでハチミツを加えてもよい。
コーヒーの味を良くするために、シナモンを入れることが多い。コーヒーは、焙煎したての豆を挽いたものが最もおいしいとされています。これらの飲み物は、適量であれば健康的です。
シナモンとハチミツ：利点と弊害
シナモンの癒しの効果は、ハチミツとの組み合わせで発揮されます。優れた抗菌作用で体を炎症から守り、消化を良くし、満腹感を与えてくれます。風邪が早く治る。
使い方を誤ると、健康を害し、病気の悪化を招く恐れがあります。
シナモンを料理に使う
シナモンは使う直前に挽くことで、その香りと風味を十分に発揮することができます。しかし、プロの料理人は、まずスティックを乾いたフライパンでさっと炒り、コーヒーグラインダーやすり鉢で粉末にすることを勧めています。
主婦の中には、スティックを植物油で本来の風味が出るまで弱火で炒める人もいます。
とりわけ、砂糖を使う料理にはすべてシナモンが使われる。つまり、コンポートやキセル、プリンやキャセロール、フルーツパイやロールケーキ、甘いペストリーや焼いた果物や野菜、ゼリーやムース、ミルクやチョコレート飲料、リキュールなどすべてにシナモン風味をつけることができ、その分、味もずっと洗練されたものになるのです。また、挽いたシナモンを肉料理に加えることで、香ばしく、珍しい料理に仕上がります。例えば、鴨肉やガチョウ肉、ミンチ肉、カツレツ、焼き肉などに加えてみてください。シナモンはジャムやマーマレード、マリネや各種スパイスの味を良くします。
火にかけて調理する場合は、調理終了の10分ほど前にシナモンを加えてください。豆腐やサラダなど、冷やして食べる場合は、食べる直前にシナモンを加えてください。
危険性と禁忌
シナモンは出血しやすく、腸管が過敏になる傾向がある場合、悪影響を及ぼすことがあります。神経衰弱があれば、てんかんが発作を起こす。高齢者、高血圧の方、体温の高い時間帯にはお勧めできません。
医師は、妊婦がシナモンを含む食品を食べることを、たとえ少量であっても勧めていません。
シナモンアレルギーの症状
シナモンは美味しくて薬効があるのは間違いないのですが、中にはアレルギー反応を起こす人もいます。これは非常に不愉快なことです。
- 胃が痛くなる。
- 皮膚に赤みが生じ、かゆみやほてりが生じます。
- 鼻が詰まる。
- めまいがする。
- 呼吸が苦しくなる。
- 腫れや炎症は、体のどこにでも起こる可能性があります。
- 嘔吐と吐き気
- この香辛料はしばしば下痢を誘発する。
また、芳香族粉末は、まれに心拍数に影響を与え、失神することがあります。
シナモンやそれを含む製品に体がネガティブな反応を示す場合は、それらをあきらめた方がよいでしょう。
シナモンの選び方・保存方法
シナモンを買うとき、必ずこの特殊なスパイスを買うとは限りません。同じくインドネシア産のシナモンの仲間であるカシアがパッケージに入っていることも少なくないが、両者には違いがある。どちらもシナモン製品ですが、種類は異なります。主に中国とインドネシアで栽培されており、インドネシア産のものは健康成分がやや異なる。
高品質な製品を得るために、シナモンは2〜3年の新芽と非常に薄い樹皮を使用しますが、カシアは生産技術が異なります。樹齢7年以上の木の原料を使用。天然のスパイスの代わりになるものだが、クマリンが多く含まれているため、危険性はある。これは、大量に摂取すると頭痛を引き起こし、人体には有毒な物質である。
いくつかの推奨事項を守れば、シナモンの香り、風味、貴重な品質を維持することができます。
- 日光から隠し、非常に暖かい部屋や湿度の高い場所に放置せず、特にスティック状のスパイスを保存する場合は注意が必要です。
- 独特の香りを保つため、他のスパイスと混ぜないで保存してください。
- 不透明でしっかりとしたコルクの容器で保存してください。容器がガラス、陶器、磁器であればベストです。
- シナモンは賞味期限が限られています。スティックで12ヶ月、粉砕された場合、適切なままにすることができます - 最大6まで。
スパイスの独特の風味が失われたら、それは賞味期限切れです。
シナモンスティックの挽き方
スティックを粉末にするには、普通のおろし金は不向きです。ミキサーやコーヒーグラインダーを使用すると、不規則な食感になります。まず、乾いたフライパンに必要な数の箸を入れ、弱火にかけます。この手順を踏むと、水分がなくなり、挽きやすくなり、香りもぐっとよくなるのが便利です。ここで、スティックをしっかりとした丈夫な袋に入れ、麺棒で数回轢き、強く押さえます。こうして、刻まれたパーツが手に入るのです。乳鉢を使っても効果は同じです。
あとは、グラインダーやミキサーがあると便利です。粉を全部使わない場合は、その粉特有の味や香りが他のスパイスの邪魔をしないように、別の容器にしまっておくとよいでしょう。
シナモンの興味深い事実
- このスパイスの人気と需要は高く、そのためにシナモンの品質を管理するための一定の尺度が考案された。それをエクセルと呼んでいた。最高品質であれば、シナモンは「00000」と表示され、「0」まで下がり、I～IVの下限まで表示されます。数値が高いほど、スパイスの品質が低いことを意味します。
- この植物に関するデータは、人々が利用する植物を記した聖武天皇の書物にあり、この論考から、キリストより2800年以上も前にシナモンが知られていたことがわかる。
- 今日でも、シナモンは一部の民族のカルト的な儀式に使われています。
«重要です。 本サイトに掲載されているすべての情報は、情報提供のみを目的としています。 ご使用の際は、当社ホームページをご参照ください。 いかなる推奨事項にも従う前に、必ず医療専門家に相談してください。 の専門家である。 本書によって生じたいかなる損害についても、編集部および著者は一切の責任を負いません。 の材料を使用します。
