ココナッツミルク：健康特性および禁忌事項

ココナッツミルクは、成熟したココナッツの果肉から得られる甘みのある乳白色の液体です。

ココナッツミルクとココナッツウォーターの違いについて

ココナッツウォーターは果実の中にあるジュースで、ココナッツミルクはココナッツの果肉をすりつぶして得られる液体です。果肉と果汁は、その組成に関して大きな違いがある。牛乳との大きな違いは、飽和脂肪酸が豊富に含まれていることです。

牛乳1杯（200ml）には500kcal（1日の摂取量の4分の1）、48gの脂質が含まれています。牛乳は味は良いのですが、比較的健康に悪いとされています。その点、ココナッツウォーターは脂質が0.2g（100mlあたり）とヘルシーです。また、カロリーは45kcalと低く、そのほとんどが炭水化物であるため、カロリーも低くなっています。

成分・カロリー

100g中に含まれています。

• カロリー・・・230kcal。
• 炭水化物-5.5g。
• タンパク質 - 2,3 g; - 脂質 - 23,8 g;
• 脂肪 - 23,8 g;
• 飽和脂肪酸 - 21,1 g
• 一価不飽和脂肪 - 1.0 g
• 多脂質-0.3g、食物繊維-2.8g、一価不飽和脂肪-1.0g。
• 食物繊維 - 2,2 g
• 砂糖 - 3,3 g
• ビタミンC・・・2,8mg。
• 葉酸 - 16 mcg;
• カルシウム - 16mg
• 鉄-1．
• マグネシウム - 37 mg
• リン - 100 mg
• カリウム - 263mg
• ナトリウム - 15mg
• 亜鉛 - 0.7 mg
• 銅・・・0．
• マンガン・・・0.9mg
• セレン - 6.2 µg.

ココナッツミルクは何に良いの？

一般的なメリット

1. 抗感染性があること。 ココナッツミルクにはラウリン酸が含まれており、人体にとても有用な成分です。摂取すると、この酸はモノラウリンという物質に変化し、抗ウイルス作用を発揮する。豚インフルエンザ、ヘルペス、HIV、麻疹、C型肝炎などの感染症に対抗する体を助ける。また、ココナッツミルクには抗真菌作用（腸内に寄生するジアルジア菌に効く）や抗菌作用（ヘリコバクター・ピロリ菌、黄色ブドウ球菌、縣濁連鎖球菌などを殺菌する）があるそうです。
2. 血圧をコントロールし、ストレスに対抗する。 ココナッツミルクには、マグネシウムが豊富に含まれています。ココナッツミルク1杯（200ml）には、74mgのマグネシウムが含まれています。マグネシウムは血管の拡張に関与しており、血圧の低下につながる。また、このミネラルには抗ストレス作用があります。そのため、この牛乳を摂取することで、不安定な感情状態に対処し、ストレスが人間の神経系に与える影響を軽減することができます。
3. コレステロールに対抗する。 ココナッツミルクは飽和脂肪酸が比較的多いにもかかわらず、コレステロールを減らすのに本当に役立ちます。総コレステロール値を上げる効果が期待でき、含有するラウリン酸がピンポイントで働き、HDL（善玉コレステロール）値だけを上げるのを助け、HDL/LDL比を向上させます。さらに、ココナッツミルクには必須脂肪酸であるオメガ3、オメガ6が含まれています。
4. 骨に効く。 ココナッツミルクは牛乳と違い、カルシウムはあまり含まれていません。しかし、ココナッツミルクには特にリンが豊富に含まれていることは特筆すべきことです。本品1杯には約200～230mgのリンが含まれており、骨組織の発達と強化を促すこの牛乳は、骨にとても良いのです。
5. 血糖降下作用がある。 ココナッツミルクは、マンガンの供給源として優れています：製品100gあたり0.9mg。マンガンは、血糖値の調整に重要な役割を果たすミネラルで、2型糖尿病の人にはさらに効果的です。また、マンガンは代謝機能に重要であり、様々な炎症の治療に関与するほか、骨粗しょう症の予防や女性の月経前症候群の症状緩和にも役立つとされています。
6. 関節炎の治療に役立つ。 ココナッツミルクには、関節炎の症状を緩和する抗酸化物質であるセレンが含まれています。セレンはフリーラジカルを制御し、関節の炎症のリスクを軽減します。
7. 肌への効果。 牛乳は摂取しても、肌に直接塗っても、その効果を実感することができます。牛乳は、体内の水分量をコントロールし、肌のハリを保ち、なめらかな肌にしてくれます。ココナッツは、健康な肌に欠かせないビタミンEを多く含んでいます。
8. アンチエイジング効果。 ココナッツミルクは、銅とビタミンCを含んでいるため、天然のアンチエイジング療法といえます。これらの物質が、肌の弾力やハリを保ち、血管機能をサポートすることで、肌の老化プロセスを遅らせ、シワの出現を防ぎます。
9. アレルゲンフリー。 ココナッツミルクには、一般的なアレルゲンや不耐性を引き起こす物質である大豆、ナッツ類、乳糖が含まれていません。乳糖不耐症の方やナッツアレルギーの方は、牛乳の代わりにココナッツミルクを使用すると安全です。
10. 循環器系の健康 赤血球の酸素化を担うミネラルである鉄は、心血管系の強化に役立ちます。ココナッツミルクに含まれる銅は、鉄の吸収を高め、赤血球の形成を促進します。
11. 心臓に効く。 牛乳には中鎖脂肪酸であるラウリン酸が多く含まれており、体内の脂質やコレステロールの値を下げる効果があります。ある研究では、このような牛乳を飲むことによって、「悪玉コレステロール」（LDL）の値が著しく低下し、「善玉コレステロール」（HDL）の値が上昇することが明らかになりました。したがって、ココナッツミルクの摂取は、心臓の健康に有益な効果をもたらすのです。
12. 免疫力を強化する。 ココナッツミルクは、免疫力を高める栄養素であるビタミンCを多く含んでいます。
13. アルツハイマー病を予防する。 すでにご存知のように、ココナッツミルクには中鎖長トリグリセリド（MLC）が含まれています。このMTCは肝臓で簡単に消化され、ケトンに変換されます。ケトン体は脳の代替エネルギー源と考えられており、アルツハイマー病の患者さんには非常に有効です。
14. 貧血の予防に役立つ。 貧血は、体内の栄養素である鉄分が不足することで起こることが多い病気です。しかし、これは定期的にココナッツミルクを飲むことで回避することができます。牛乳1杯で、1日の推奨摂取量のほぼ4分の1の鉄分を摂取できます。また、牛乳を飲むことで、貧血に伴う疲労感を予防することができます。
15. 適切な血液循環を確立すること。 ココナッツミルクには、銅やビタミンCが多く含まれています。そのため、飲むことで体が正常な血流を確保し、血圧の変動を最小限に抑えることができるのです。
16. 消化性潰瘍の発症を予防する。 消化性潰瘍を患っている人は、この牛乳を飲むことで、潰瘍の発生を大幅に抑制し、新たな潰瘍の発生を予防することもできます。ココナッツミルクには抗潰瘍作用と抗菌作用があります。週に1回、コップ1杯のココナッツミルクを飲むと、こうした病気の原因となる有害なバクテリアの活動を大幅に抑制することができます。
17. 前立腺の健康 ココナッツミルクは、多くのビタミンやミネラルを含む優れた食品です。その中には、前立腺の健康を維持し、前立腺がんのリスクを低減させる亜鉛が含まれています。前立腺の軟部組織にはすでに少量の亜鉛が含まれていますが、本製品を定期的に摂取することで、体内の亜鉛濃度を維持することができます。
18. 性能の向上。 ココナッツは天然の糖分を多く含んでいます。これらの糖質は体のエネルギー源となるため、より速く働くことができます。同時に、牛乳に含まれる天然の糖分は、通常の白砂糖に比べて体への吸収率が非常に高いという特徴もあります。

女性向け

ココナッツミルクには抗菌作用があります。さらに重要なことは、牛乳にはフリーラジカルを体外に排出するための抗酸化物質が含まれているということです。抗酸化物質を多く含む食事は、がん、心臓病、パーキンソン病、アルツハイマー病のリスクを軽減することが研究で明らかにされています。牛乳を定期的に摂取することは、胆嚢疾患や腎臓結石にも効果があります。ココナッツミルクは電解質、タンパク質、炭水化物を豊富に含んでいるので、特に月経中の朝のエネルギー補給に最適です。

男性用

牛乳は男性の体にもとても良いものです。男性の健康維持に役立つ物質を配合しています。ココナッツミルクは前立腺炎の予防薬として優れています。精力増強や生殖機能の向上に役立ちます。また、牛乳に含まれるたんぱく質は、スポーツをする男性の筋肉づくりや運動中の活力源として役立ちます。

妊娠

ミルクを含むすべてのココナッツ製品は、妊婦の方でもお召し上がりいただけます。ココナッツは免疫力を向上させ、病気と闘う力を高めます。脂肪酸は胎児の発育に大きく寄与しています。ラウリン酸は母乳の量を増やし、関節痛のリスクを軽減する効果があります。また、ココナッツオイルには赤ちゃんの発育に良いとされるビタミンEが多く含まれています。

牛乳は適度に飲まないと意味がない。週に2杯まで、数日の休憩を挟んでもOKです。

母乳育児をする場合

また、ココナッツミルクは授乳期にも有効です。母乳を出すために必要なホルモンの分泌を助けます。ココナッツに含まれる脂肪酸は、母乳の成分に含まれるものです。脳細胞の成長を促す脂質「モノラウリン」や、お母さんと赤ちゃんの免疫力を高める「ラウリン酸」などが含まれています。

赤ちゃんにアレルギーがある場合や、授乳中の女性が腎臓や消化器官に問題がある場合は、牛乳を飲むことはお勧めできません。牛乳は産後3ヶ月から少量であれば飲んでもよいことになっています。なお、投与量は徐々に増やし、1日100mlを上限とする。

子供向け

牛乳不耐症のお子様には、原則としてココナッツミルクを食事に取り入れていただきます。しかし、この製品は週に2回を限度に少量しか飲めないため、効果はほとんどない。

ココナッツベースの製品を与えることができる推奨年齢は、2～3歳です。アレルギー反応や消化器系の問題がなければ、1歳を過ぎた頃から徐々に希釈したミルクを導入することができます。その前に必ず小児科医に相談してください。

初めて飲むときは、牛乳を水で50/50に薄め、小さじ1杯までしか飲ませないようにします。アレルギーが発生した場合は、食事から除外し、医師に相談する必要があります。

ダイエットのためのココナッツミルク

ココナッツミルクは飽和脂肪酸を含むため、ダイエット中の方は食事から除外することが多いようです。とはいえ、ココナッツミルクには余分な体重を減らすのに役立ちそうな性質があります。食物繊維は満腹感をもたらすので、1杯飲むと食欲が減退し、体重に影響する。

牛乳に含まれる脂肪は、代謝に一役買い、新陳代謝を促進します。また、脂肪を燃焼させ、満腹感を誘発することで知られる中鎖型トリグリセリドも含まれています。

薬用ココナッツミルク

原産地では、ココナッツミルクは中毒や下痢の治療薬として使われています。つい最近まで、ココナッツはコレラの治療薬にもなると信じられていた。東洋医学では、ココナッツミルクを飲むと心肺機能が大幅に向上し、血行が正常になり、悪玉コレステロール値を下げ、動脈硬化のリスクを最小限に抑えるという見解があります。

糖尿病の場合
ココナッツミルクは砂糖を含まず、果糖で甘みを出しているので、糖尿病の方の食事に取り入れても大丈夫です。さらに、マンガンは牛乳に含まれるため、その摂取が血糖値の低下につながることも特筆すべき点です。

重要です。 ココナッツミルクのグリセミック指数は40台です。

膵臓炎に。

ココナッツミルクは軽度の場合に使用できますが、適量にとどめてください。投与量が多すぎると、膵臓に負担がかかり、それが原因で身体に障害が出ることがあります。牛乳を適度に摂取すると、消化を正常化する作用や膵臓に良い作用があるため、体が病気に対処しやすくなります。ココナッツミルクは急性期の場合は飲んではいけません。

胃炎の場合

胃炎にはココナッツミルクが許可されていますが、やはり少量に限ります。この製品に含まれる酸は非常によく吸収されるので、脂肪が過剰に沈着することはありません。果糖不耐症や食物アレルギーのある方は、ココナッツミルクを飲んではいけません。

腸のため

ココナッツミルクには食物繊維が含まれており、整腸作用があります。そのため、不要な成分はすべて体外に排出されやすくなります。食物繊維自体は消化が良いので、それ以上体に負担をかけることはないでしょう。

便秘に

牛乳には、さまざまなビタミンやミネラルが含まれています。食物が消化管内を正常に移動し、規則正しく便が排泄されるのを助ける必須電解質と健康な脂肪を体に供給するので、便秘に非常に有効です。

コスメティックにおけるココナッツミルク

ココナッツミルクは万能の美肌アイテムです。正しい使い方を覚えれば、若々しく健やかな肌を保つためのプロセスを喜びに変えることができるのです。

ココナッツミルクヘアマスク

ピュアココナッツミルクマスク

必要なもの

• ココナッツミルク...1/4カップ
• シャワーキャップ

作り方

1. 牛乳を温める。
2. 頭皮にマッサージするように塗布します（所要時間は10～15分）。
3. その後、ミルクを髪全体になじませ、キャップをかぶります。
4. 40～45分待つ。
5. 通常のシャンプーで髪を洗う。

週1回のペースで行うことで、頭皮に栄養が行き渡り、髪の構造も改善されるのでおすすめです。

ココナッツミルクとハチミツでマスク
必要なもの

• ココナッツミルク...大さじ4杯
• はちみつ...大さじ2
• シャワーキャップ

準備の仕方

1. 牛乳とはちみつを混ぜる（なめらかな状態になるまで）。
2. 頭皮にマスクをつけてマッサージします。
3. その後、髪に牛乳を塗布し（全体に）、キャップをかぶります。
4. 60分～120分待ちます。
5. 通常のシャンプーで髪を洗う。

マスクは髪にうるおいを与える効果があります。週1回のペースで施術が可能です。

フェイシャルマスク

モイスチャライジングフェイスマスク
成分です。

• ココナッツミルク......小さじ1
• はちみつ......小さじ1

準備の仕方

1. 牛乳とはちみつを混ぜ、この混合物を顔に塗ります（化粧用スパチュラを使用します）。
2. 15分間待ちます。
3. ぬるま湯で洗い流してください。

ココナッツミルクは、ニキビを消し、刺激や炎症を抑える効果があります。

モイスチャライジングフェイスマスク
成分です。

• ココナッツミルク...大さじ1/2
• ヨーグルト（無添加）...大さじ1。
• はちみつ......小さじ1
• 米粉（すり潰したもの）...小さじ1

作り方

1. 材料を合わせ、よく混ぜる。
2. 清潔にし、蒸した顔に塗布します。
3. 20～30分待つ。
4. ぬるま湯で顔を洗います。

施術後は、より肌にやさしく、しっかりとした保湿効果が得られます。

乾燥ココナッツミルクは体に良いの？

ドライココナッツミルクは、ココナッツの果肉を乾燥させたものです。その結果、有益な特性が得られる。乾燥乳には、鉄分、マグネシウム、カリウムなどの重要な成分が含まれており、乾燥後も十分に保存されています。この牛乳を摂取することで、季節によるビタミン不足を解消し、泌尿器系や神経系の健康もサポートします。

かなり低カロリーなので、太っている方でも安心してお召し上がりいただけます。

ココナッツミルクパウダーの希釈方法

希釈のために必要です。

• 粉ミルク...小さじ5
• 水（ぬるま湯）・・・250ml

1. グラスに粉ミルクを入れる。
2. ぬるま湯（50ml）を注ぎ、よくかき混ぜる。
3. 水100mlを加え、泡立てる（ミキサーで1分まで）。
4. その後、牛乳を放置し、泡が落ち着いたら、残りの水をグラスに注いでかき混ぜます。
5. 牛乳が完全に落ち着くまで待ちます。

有害性と禁忌

その豊かな味わいから、ココナッツミルクは多くの乳製品の健康的な代用品として考えられています。しかし、その多くの利点とともに、いくつかの副作用もあります。

ココナッツミルクの副作用

1. コレステロールが増加する。 ココナッツミルクに含まれる脂肪は、体内のコレステロール値を上昇させる可能性があります。
2. アレルギーや不耐性のある方 果糖にアレルギーのある方、牛乳の成分に不耐性のある方は、飲むと体に害を及ぼす可能性があります。
3. 太り過ぎ。 過剰に摂取すると、体内に脂肪が蓄積される可能性があります。
4. 便秘になる。 ココナッツミルクは食物繊維を多く含むため、消化不良や便秘の原因になることがあります。
5. 過敏性腸症候群 ココナッツミルクに含まれる単糖類とポリオールは、過敏性腸症候群のリスクに寄与します。

ほとんどの場合、副作用は過剰に摂取した場合にのみ発生します。ですから、許容範囲内の摂取にとどめ、この素晴らしい飲み物の効果を享受してください。

ココナッツミルクにアレルギーがある可能性

ココナッツミルクに対するアレルギーは、口のかゆみ、咳、息切れ、皮膚の発赤、吐き気、嘔吐などの症状が現れます。これまでココナッツミルクを摂取して反応がなかった方でも、本製品に対するアレルギーが発生する可能性があります。このような反応は、牛乳を皮膚に塗布したときに最もよく起こります。

ココナッツミルクの選び方・保存方法

製品の品質を判断するためには、まずラベルに記載されている情報を分析することが大切です。牛乳にはココナッツの果肉と水を入れてください。もし、追加部品を指示された場合は、そのような製品を購入しない方がよい。E-224（人体に悪影響を及ぼす発がん性物質）が含まれていないことを必ず確認してください。

牛乳は開封後、冷蔵庫で3日間（長くても）しか保存できないので、小さな容器で購入することをお勧めします。本製品は密閉容器で保管する必要があります。

牛乳は冷凍保存できますか？

牛乳は冷凍保存も可能で、より長く保存することができます。

家庭でできるココナッツミルクの作り方

成分です。

• ココナッツ - 1個
• 水......400ml

1. ココナッツを片目で感じ、かなり柔らかくなっているはずです。穴をあけて、その穴からココナッツの水分を抜きます。
2. ココナッツを割る（手斧でも可）。
3. ココナッツの果肉を殻からはずす。
4. 果肉の黒い残滓をはがす。
5. ココナッツの果肉はチョッパーやフードプロセッサーで刻む。
6. ボウルに粉末を入れ、果肉が隠れるまで水（沸騰）を注ぐ。
7. 30分ほど置いてから、厚手のタオルの上に置き、チップの表面が乾くように水分を絞る。ココナッツの削り節は約130g、ココナッツミルクは約400gになります。少しすると、出来上がった牛乳が2つに分かれていることに気がつくでしょう。上にバター、下にミルクが入ります。
8. 牛乳を冷蔵庫に24時間入れておく。

1日に飲めるココナッツミルクの量

毎日飲むことはお勧めしません。許容量は、1週間に1杯、または3～4日に1回半杯です。

ココナッツミルクはコーヒーに入れてもいいのですか？

ココナッツミルクはコーヒーに入れてもいいし、入れるべきです。クリーミーな風味と軽いココナッツの香りを与えることができます。

ココナッツミルクでできること：レシピ

ココナッツミルクの料理への応用は多岐にわたります。この優れた飲み物は、様々な料理の調理に使用することができます。

スープ

成分です。

• チキンレッグ - 4本
• 玉ねぎ - 1個
• にんじん...1本
• ニンニク...5片
• コリアンダー
• ココナッツミルク
• チーズ（溶かしたもの）...3個
• ジャガイモ - 2個
• ウズラの卵

作り方

1. チキンストックを沸騰させる。
2. 玉ねぎとコリアンダーはみじん切り、にんじんとにんにくはすりおろし、じゃがいも（千切り）、チーズはさいの目切りにしておく。
3. だし汁が沸騰したら、肉（骨なし）を鍋に入れる。ジャガイモをスープに加える。
4. フライパンで玉ねぎとにんじんを炒め、ココナッツミルク（大さじ3）、チーズ（角切り）を入れて混ぜる。
5. コリアンダーとニンニクを加える。
6. チーズをブイヨンに注ぎ、混ぜ合わせ、塩・コショウで味を調える。

パンケーキ

成分です。

• 砂糖...大さじ2
• ココナッツミルク...400～450ml
• 小麦粉...大さじ8～10杯
• 卵 - 2個
• オイル（オリーブ）...大さじ3
• ココナッツシェイビング - 20 gr;

準備の仕方

1. 卵を砂糖と一緒に泡立てる。
2. ココナッツミルクを加え、混ぜ合わせる。
3. 小麦粉を加えてからこねる。
4. ココナッツフレーク、オリーブオイルを加え、混ぜる。
5. ホットケーキを焼く。

ポリッジ

成分です。

• オートフレーク......100g
• ココナッツミルク...200ml
• 水・・・100ml
• はちみつ...大さじ1

準備の仕方

1. 鍋に牛乳を入れ、水で薄め、沸騰させる。
2. 沸騰してきたらオーツ麦を投入し、よくかき混ぜる。
3. 鍋に蓋をして蒸気が抜けるように隙間を作り、弱火にする。
4. かき混ぜて5分ほど煮る。
5. 鍋を脇に置いておく（10分間）。
6. ボウルにおかゆを入れ、はちみつを混ぜる。

ココナッツミルクとチアシードを使ったデザート

成分です。

• チアシード・・・大さじ4杯
• マンゴー...大さじ1,5。
• ココナッツミルク...大さじ0,5
• 牛乳...大さじ0,5
• バニラ - 小さじ0.5
• 砂糖...大さじ1
• 水...大さじ1
• ヘーゼルナッツ（挽いたもの）。

準備の仕方

1. 水を少しずつ加えながら、マンゴーの果肉をミキサーですりつぶす。1/3カップをミキサーにかけ、冷蔵庫で60分ほど放置する。
2. 別のボウルに牛乳とココナッツミルクを入れ、バニラと砂糖を加えて混ぜ、チアシードを加えて混ぜる。とろみがつくまで3～4分ほどかき混ぜる。
3. カップにマンゴーとミルクを混ぜたものを入れ、冷蔵庫で4～8時間寝かせる。

ココナッツミルククリーム

成分です。

• ココナッツ1個分のパルプ
• バター...70g
• 粉糖...40g
• 鶏卵・・・2個
• クリーム......100g
• でんぷん...30g
• バニリン...1～2g

準備の仕方

1. ボウルと泡立て器（またはミキサーアタッチメント）を冷蔵庫で冷やす（10分）。
2. ココナッツの果肉からミルクを作る。クリームに必要なのは沈殿物だけ（液体は抜いてもよい）。
3. 牛乳、バター、粉類、卵、片栗粉を泡立て（3～4分）、卵（白身のみ）を加える。
4. バニラを加え、なめらかになるまで泡立てる。
5. 出来上がったら、すぐにクリームを盛り付ける。

ヨーグルト

1. ココナッツミルク（1～2リットル）を39～40度に温める。
2. 薬局で買ったプロバイオティクス、または既製品のヨーグルト1カップを加え、泡立てます。
3. 瓶に注ぎ、暖房機のそばの暖かい場所に7〜12時間置くか、タオルで覆ってください。
4. 出来上がったらバニラを加えてかき混ぜ、冷蔵庫でさらに6時間置く。

ココナッツミルクの代用方法

ココナッツミルクはどのように代用するのですか？

1. デザートの場合は、普通の牛乳を使います。
2. ソース類では、無脂肪クリーム（10-15%）を使用します。
3. 焼き菓子に、ココナッツの削り節と一緒に。

ココナッツの基本情報

1. 落下したココナッツで毎年150人が亡くなっています。
2. 1960年代まで、世界で最も多く使われていたココナッツオイル。
3. 毎年200億個以上のココナッツが収穫されています。
4. ココナッツの実は、海を泳いで長距離を移動し、海岸に着くと新しい土地で発芽することができます。
5. ココナッツの寿命は100年から120年。

ココナッツミルクの写真