鯉：写真、説明、有用な特性、レシピ

コイは、コイ科の淡水魚で、魚食性である。この川の住人の起源については、さまざまな意見がある。鯉は、野生の鯉を家畜化するために育種家が長い年月をかけて苦労して作り上げたものだ、という神話的な説を信じる人が多い。しかし、この考え方には根本的な欠陥がある。この魚には、昔から湖魚と川魚という異なるいくつかの種類がある。魚雷のように細長い体が川の住人の特徴である。逆に、ヒメダカは縦に幅が伸びる。鯉はスラブ語で「コロップ」と呼ばれることが多い。

コイ：どんな魚か、どんな姿か、どこに住んでいるか

コイは、次のような典型的な特徴によって、他の魚類と容易に区別することができる。

1. 細長い体型、厚みがあり幅の広い脇腹。
2. 大きなスケール
3. 色調は黄褐色を帯びた金色が主体です。
4. 腹部は白く、暗い背中には灰色がかったオリーブ色の長いヒレがある。
5. 口の下部が大きく、上唇にある20m先のノイズをキャッチする感度の高い触角。
6. 金緑色の花菖蒲に縁取られ、瞳孔は高度に整っている。

全身が粘液で覆われており、保護機能はもちろん、体温調節機能を高め、常に水と接することで摩擦を軽減させる。

重さや大きさからすると、鯉は大型の魚とされる。体重55kg、体長1.5mの魚を釣り上げた例も知られている。しかし、このような魚のトロフィーは極めて稀である。コイは通常、体重1.5〜5kg、体長70cm以下。

鯉は温帯から南緯度にかけて生息している。浅い湖、水を張った穴、植生が豊富で砂地や粘土質の底が多い池、人工の貯水池や運河などが最も適した生息地とされる。サメが快適に生活できる理想の水深は、2～10m。深い穴や茂み、水浸しの木に隠れることを好む。

鯉は餌に対して要求が少ない。伝統的なメニューには、彼の好物である甲殻類のほか、軟体動物、ミミズ、藻類、穀物、その他の水生生物の卵などがある。暑い季節には、夜間に餌をとることを好む。

幼魚は群れで行動することで見分けることができるが、成熟した魚は単独で、あるいは小さな群れで行動しようとする。鯉は春先から秋口にかけて活動する。冬場は貯水池の底で大群をなして冬眠する。

正常な卵の発育は気温が＋18度でないとできないため、繁殖が始まるのは5月下旬となる。鯉は3〜5歳で性成熟を迎える。メスは数匹のオスを選び、彼らと一緒に植物のある浅瀬に行く。産卵は2〜4日の期間を数回に分けて行われる。生まれたばかりの稚魚は、小さな甲殻類や動物性プランクトンを食べます。

種 類

広く普及しているコイのほか、人工的に繁殖させた種もある。

1. 鏡鯉。 20世紀初頭にドイツで飼育されていた種である。ヒレは丸みを帯び、鏡鱗は体の一部だけを無秩序に覆っている。すぐに体重が増える可能性がある。食事は、貝類と穀類を中心に摂る。
2. 裸の鯉。 鏡鯉の節回しの結果、出現した。鱗片が全くないのが特徴で、そのためこの名前がついた。まれに、背中や尾びれ付近に大きな鱗が数枚認められることがあります。免疫系が弱く、寄生虫に感染しやすい。
3. カープ カープ ロシアで育種された品種。このハイブリッドは、鯉の体にフナの頭と色彩を持つという独特の外見で区別されます。オスの不妊化により、自然繁殖ができない。特徴的なのは、体重の急激な増加だと考えられます。数年で2kgに成長する。肉の栄養価は高い。
4. 鯉。 数世紀前、日本の育種家が観賞用コイとして最も人気のある種類のコイを開発することに成功した。当初、この種は食用としてのみ作られた。しかし、その後、鮮やかな色彩で区別される突然変異の標本が現れるようになった。そのため、鯉は日本だけでなく、世界中の人工水域の主要な装飾となったのである。この種の鯉が家庭の水槽や池に住んでいれば、家族はお金に困ることはない、という考え方がある。体型は細長い。頭部が大きい。ヒゲは先祖から受け継いだものです。色調は白、オレンジ、グレーが支配的な変幻自在のもの。この魚は、同種の魚とは異なり、高度に進化した知能を持ち、主人を記憶し、やがて自分自身を撫でることさえできるようになります。鯉 - 気取らない長寿。平均寿命-50年
5. シャム・カープ 鯉の種類の中で最も数が多いものの1つ。生息地 - インドシナ半島。植物性食品のみを餌とする。平均体重25～30kgの大型の魚。その大きさから「ジャイアント・マスタチアン」と呼ばれています。体は大きな鱗で覆われている。色調はブロンズ色から緑青色まで様々です。

鯉とコイの違いは何ですか

1. 鯉と 鯉 は、外見的な特徴だけでなく、生息地も異なる。鯉は流れの速い河川に生息し、鮒は強い流れを嫌い、立水や泥底を好む。
2. 直立した幅広の鯉とは対照的に、鯉の体は細く細長い。
3. 目盛りも違います。鱗のない鯉に出会うことは不可能であり、鱗は存在しないのです。
4. 鯉の方が繁殖力が強い。
5. 鯉は性成熟を迎えると成長が終了するが、コイは生涯を通じて成長する。

成分・カロリー

鯉の肉には、多くのビタミン（A、B1、B2、B5、B6、B9、B12、C、D、E、PP）、ミネラル（カリウム、カルシウム、クロム、フッ素、ニッケル、コバルト、リン、マグネシウム、マンガン、ナトリウム、鉄、ニッケル）、その他のミクロおよびマクロ栄養が含まれています。

鯉の肉は、生で100gあたり112kcalと低カロリーです。タンパク質16g、脂質5.3g、炭水化物は含まれていません。鯉の唐揚げが一番カロリーが高い。魚のフライは100gあたり197kcal、煮付けは101kcalです。

鯉の有用な特性

一般的な有益性

鯉を食べることは、健康を大きく向上させ、多くの病気を予防することができます。定期的に摂取することで、以下のような人体への好影響を得ることが可能です。

1. 循環器系を強化することで、心疾患を予防する。
2. 造血系の働きを正常化する。
3. 有害・有毒な物質を体外に排出する。
4. ヨウ素と甲状腺ホルモンを含むため、甲状腺に良い影響を与え、精神発達を向上させる。
5. 骨組織の強化（骨折した患者に鯉肉を常食させると、骨の融合が早くなった）。
6. 代謝の促進、神経系の正常化を促す。
7. 悪性腫瘍のリスクを低減し、身体の老化を遅らせる。
8. 消化器系全体に効く
9. 免疫力を高める、カタル性疾患への抵抗力を高める、血糖値やコレステロール値を正常化する。
10. ビタミンEのおかげで、皮膚、髪、爪の状態に非常に良い影響を与えます。

女性向け

1. 鯉には微量・多量の栄養素が含まれており、女性の肌、髪、爪、骨を丈夫にする効果があります。
2. 女性は男性よりも感情や神経の緊張を受けやすいと言われています。鯉の肉を食べることで、ガタガタの神経を回復させることができるのです。
3. 甲状腺の病気は、人類の半分が女性であるため、より多く発症します。魚の化学成分に含まれるヨウ素は、この臓器の働きを正常化する。
4. 鯉の肉は低カロリーなので、女性の体型を損ねることなく、むしろ体型を美しくする効果があります。
5. 鯉の肉を定期的に摂取している女性は、無視している女性よりも美しく、若々しく、スリムであることが科学的に証明されています。

男性用

鯉の肉は、男性の体にタンパク質を飽和させることができます。スポーツをする人は、食事に鯉を取り入れるとよいでしょう。筋肉をつけるためには、タンパク質が不可欠です。

鯉はタンパク質だけでなく、ビタミンや栄養素も多く含んでいるため、男性にもおすすめです。また、川魚を摂取することで血行が良くなり、男性性の心臓や血管に良い影響を与えるだけでなく、性行為を活発化させる効果があります。

医師は、男性には少なくとも週に2-3回、鯉を食事に取り入れることを勧めています。

妊娠中の場合

妊婦さんはぜひ鯉を献立に取り入れてください。出産を控えた女性には、ビタミンが必要です。鯉は、その豊富な化学成分により、妊婦さんだけでなく、生まれてくる赤ちゃんにも有用な成分を与えることができるのです。コイ肉は、胎内にいる赤ちゃんの脳細胞の発達に積極的に影響を与えます。妊婦の血液が濃い場合、医師は血液をサラサラにする効果のある魚の摂取を勧めています。妊娠中は血圧の上昇が頻繁に起こりますが、食事に含まれる鯉は血圧を正常化する効果があります。

母乳育児をする場合

母乳育児をしている女性は、定期的に鯉を食べてもいいし、そうすべきです。川魚は海水魚と同様に有益であり、個々の不耐性の場合を除き、低アレルギー性であると考えられている。母乳育児中の女性は、体内のビタミンやミネラルが飽和状態になることで、母乳の量や質に好影響を与えます。

専門家の提言を無視せず、食事に鯉を積極的に取り入れるようにしましょう。魚肉を食べた女性は、妊娠・出産後の回復が早かったという科学的な研究結果もあります。

子供向け

子供の食事には、鯉が必要です。魚に含まれるビタミンやミネラルの成分は、赤ちゃんの体に良い影響を与えることができます。フッ素とカルシウムは、歯のエナメル質の質、骨の成長と強度など、歯の健康に有益な効果をもたらします。ビタミンCは、風邪に対する抵抗力を高める働きがあります。ビタミンB群は、精神的・肉体的ストレスから身体を回復させる働きがあります。

お子様用に鯉を調理する場合は、熱処理時間を長くするのがよいでしょう。この魚は寄生虫に弱く、肉と一緒に成長期の体に入り込む可能性があるということです。

スリム化

カープはダイエットに欠かせない商品です。炭水化物抜きダイエットなど、多くのダイエットで推奨されている商品にも含まれています。その繊細で心地よい味わいは、素早く満腹感を得られるので、食べ過ぎを防ぎ、時間をかけて量を減らすことができます。

ダイエット中は、人体にストレスがかかり、ビタミンやミネラルのサポートが今まで以上に必要になります。スリムな人の食事に含まれる鯉の化学組成が優れているのです。

糖尿病の場合

医師は、糖尿病の人に少なくとも週に一度は魚を食べるように勧めています。糖尿病患者のメニューにあるカープは、糖分を下げ、血圧を正常化し、全身の健康を増進させる効果があります。

重要なことです。 鯉のグリセミック指数は0台です。

膵炎の場合

鯉は低脂肪の魚で、脂肪分が生鮮品100gあたり8％を超えないものを指します。そのため、膵炎を患っている人でも食べることができるのです。鯉の肉に含まれる物質は消化が良く、胃に負担をかけない。また、生物は必要なビタミン、ミクロおよびマクロの元素をすべて摂取することができる。しかし、悪化した時期には、やはり大好きな魚料理をやめて、野菜と穀物だけのメニューに切り替えなければならない。

痛風を伴う

痛風患者は週に一度、鯉を食べてもいいことになっている。しかし、医療関係者は、魚を蒸したり煮たりすることを強く勧めます。痛風を患っている人のメニューには、揚げ物、特に燻製の魚料理は入れないようにしましょう。病気の悪化や合併症を引き起こす可能性があります。

鯉のキャビアに役立つもの

鯉は肉だけでなく、キャビアも食用に適しており、その構造は緻密である。卵は小さく、ほとんどが赤色。

人体に有用なビタミンや化学元素を多く含むだけでなく、高カロリーな構成になっています。キャビア100gで-200kcal。

鯉のキャビアを使用することで、以下のような効果が期待できます。

• 甲状腺の働きを正常化する。
• は、循環器系を安定させます。
• は、身体の保護機能を高める。
• 体のエネルギー貯蔵量が増加する。
• 泌尿器系疾患における予防効果がある。

漬物の漬け方

鯉の子はお店ですぐに食べられるものを買うこともできますし、自分で塩漬けにすることもできます。まず、魚の腹から卵を取り出し、卵の膜を丁寧に取り除きます。

塩漬けの場合は、ガラス瓶が望ましい。卵自体のほかに、魚の珍味1kgあたり1.5リットルのお湯と、鯉の卵1kgあたり大さじ1杯の塩が必要です。お好みでローリエやスパイスを加えてもよいでしょう。

塩漬けの工程は非常にシンプルで、時間はかかりません。塩を沸騰したお湯で薄める。そして、塩の溶液を卵に注ぎ、フォークで軽くかき混ぜます。すべての卵に火が通ったら、容器を15分ほど置いておく。時間が経ったら、ガーゼで塩水を切る。水分が抜けるまで待ち、出来上がった鯉のキャビアを保存用の容器に移し、冷蔵庫で3～4時間寝かせます。

鯉のぼりの牛乳は役に立つのか？

鯉のミルクは雄魚の精巣ということで、餌として使うことに非常に懐疑的な人が多い。色は原則として乳白色です。鯉の乳は小さい。キャビアや魚肉と同じように、人体に有益なものです。

牛乳はタンパク質を多く含むため、主要なエネルギー源となる。100gあたり100kcalと低カロリーであるため、ダイエット食品に含まれる。

その健康効果は以下の通りです。

• 抗炎症作用、創傷治癒作用、鎮静作用。
• 免疫力の向上と全身のスタミナアップ。
• 循環器系への有益な効果
• 骨、歯、爪、髪を強くする。
• 男性の精力増強に好影響を与える。
• 健康的なビタミンと元素の体内飽和。

有害性と禁忌

鯉は食べることにあまり潔癖でないため、雑菌や有害な細菌のキャリアとなり、肉を通して人体に侵入してくることが多いのです。魚を飼育する場合、標本が早く成長するように、飼料に抗生物質を添加することが多い。もちろん、この事実が人間の健康に良い影響を与えるはずもありません。

さらに、過敏症の方は鯉を食べることをお勧めしません。

小骨が多いので、小さなお子様の食事には十分な注意が必要です。

選び方・保管方法

おいしくて健康的な鯉を調理するには、まず鯉を正しく選ぶことが大切です。新鮮で良質な魚を購入するためには、外見的なサインがいくつもあります。

1. 鱗片は湿っているが、粘液はないこと。皮膚に切り傷、打撲傷などの損傷がないこと。
2. 目に濁ったベールがかかるのは、魚が古くなっているサインの一つです。まぶたに水がついているのでしょう。
3. 新鮮な魚のエラの色は、鮮やかなピンクから緋色であることが望ましいとされています。濃い赤、青、緑があれば購入を拒否する。
4. 鯉は触ると固いのがいい。魚の側面を指で押してみて、すぐにへこみが消えれば新鮮な商品です。
5. 新鮮な魚は、不快な臭いを発していないことが大切です。

冷凍の鯉を買うときは、氷が透明で滑らかであることに注意してください。ピンク色と凸凹は、多重凍結の兆候です。パッケージに記載されている賞味期限と包装期限を必ずご確認ください。

鯉は希少価値がないとされているので、専門家は新鮮なものを買うか、冷やしておくことを勧めています。

鮮魚は清潔な状態で内臓を取り出し、冷蔵庫で3日以内を目安に保存してください。冷凍した鯉は、冷凍庫で3〜4ヶ月保存可能です。

鯉の正しい掃除の仕方

新鮮な鯉のブラッシングは、冷凍鯉のブラッシングよりはるかに簡単で、短時間で済みます。

1. 魚を家に持ち帰ったら、まず冷たい流水でよく洗うことです。
2. 次に、死骸を掃除する場所を用意します。セロハン袋や水を入れた容器を使えば、キッチン中にウロコが散らばるのを防げます。
3. 魚を袋か水に入れ、尾から頭まで鱗を取り除く作業を進める。普通の鋭利なナイフや、ホームセンターなどで購入できるフィッシュクリーナーがあれば、鱗を取り除くことができます。
4. 最後の鱗を取り除いた後、内臓を取り出す。腹部を慎重に水平に切り、胆嚢を傷つけずに中身をすべて取り出す。そんな残念なミスで、肉の味を損なってしまうこともある。それでもうまくいかないときは、すぐに破裂した泡に塩をふって苦味を中和させることです。
5. 鯉はもう一度冷たい流水で、内側も外側もよく洗ってください。

鯉は完全に次の調理に移ることができる。

鯉の上手な焼き方：レシピ

鯉は安価でありながらヘルシーな魚で、さまざまな調理法がある。

オーブンレンジで

オーブンできちんと焼かれた魚は、その繊細な味と香りのよさで、グルメな人たちをも唸らせる。

鯉のレモン煮ホイル包み
このおいしい料理を作るために必要なもの。

• 1kgの魚。
• 生のニンジン、タマネギ各100g。
• レモン1個
• しょうゆ20ml、油20ml。
• 塩、胡椒はお好みで。

下処理をした鯉を洗い、ペーパータオルで水気を拭き取る。背中に切り込みを入れ、左右に横長のスリットを入れる。胡椒をし、ソースをかける。

玉ねぎは半月切り、にんじん、レモンは半円切りにする。高さのある天板にホイルを敷き、オイルを塗る。スライスしたニンジンとタマネギの材料の半分を重ねる。魚をのせ、背中の切れ込みにレモンのくし切りを差し込む。残りのにんじんと玉ねぎを上にのせる。ホイルに完全に包む。出来上がった皿を180度に予熱したオーブンに入れる。1時間焼く。調理時間の15分前にホイルを軽く広げ、野菜を引き離すとパリッとした焼き色がつく。

フライパン

鯉のフライパンは美味しくて、手軽で、ヘルシーです。ちょっとしたコツ：大きな魚の場合は、縦に切る。揚げ物には、植物油とバターという数種類の油を混ぜて使うとよいでしょう。お好みで、任意の天然柑橘類果汁に15～20分ほど下漬けしてもよいでしょう。

鯉のフライの定番レシピは、魚、パン粉、塩、調味料、揚げ油。

フライパンを熱し、油を入れる。魚に小麦粉で衣をつけ、熱した油の中に入れる。片面10～15分ずつ揚げる。調理時間はサイズによって異なります。揚げた魚を調理したときに、カサカサした赤い血のような味にならないようにする。

マルチクッカーで

時間の制約もあり、現代の主婦は調理に最新のキッチン家電を使うことが多くなっています。マルチクッカーで鯉を調理するレシピは、インターネット上で数多く見つけることができます。

成分です。

頭や尾びれのない600～800g程度の小型の魚の死体。

• 玉ねぎ（中）2個
• 100gのサワークリーム15％。
• ニンニク数片。
• 塩、コショウ、香辛料...適量

下ごしらえした魚にスパイスと塩をすり込む。にんにくをみじん切りにし、オニオンリングと混ぜる。鯉にはサワークリームをたっぷり塗ってからマルチクッカーに入れる。にんにくと玉ねぎを混ぜたものを上に振りかける。プログラム「Bake」を50～60分に設定する。調理時間が過ぎても蓋を開けず、10～15分ほど待つ。鯉は温かいうちにお召し上がりください。お好みでフレッシュハーブを添えてください。

蒸し器にて

鯉を蒸し焼きにするレシピは、余分な脂肪を落とすためにダイエットに取り組んでいる人たちにぴったりです。

このダイエット、美味しくてヘルシーな料理を作るために必要なものは、以下の通りです。

• 魚、にんじん、玉ねぎ......1個
• レモン汁、スパイス、塩...適量

魚の切り身は食べやすい大きさに切る。にんじんは輪切り、玉ねぎは半月切りにする。各魚に塩・胡椒をし、レモン汁をかける。蒸し器に下準備した野菜の半量を入れ、魚をのせ、残りの野菜をのせる。お好みでフレッシュディルを加えてください。調理時間は50分です。おいしくてヘルシーな夕食のできあがりです。ちなみに、調理した料理は100gあたり86kcalしかありません。

グリル

鯉をグリルで手早くおいしく焼くことができます。

成分です。

• 中型の魚2匹。
• タマネギ1個
• 油（できればオリーブオイル）50～70ml。
• レモン1個
• ディル
• 塩で味を調える。

オイルにスパイスと塩を混ぜ合わせる。魚の内側と外側にオイルを塗る。鯉の片面に小さな切り込みを入れ、そこにレモンの輪切りを入れる。玉ねぎをみじん切りにし、ディルと混ぜ合わせ、レモン汁を加える。これを魚に詰め、腹部を楊枝でとめる。10分ほど焼く。

グリルで

鯉は焼いた方が味が濃くなる。グリルで調理するのに時間がかからない。魚が早く焼ける。

バーベキュー用には、500～800g程度の小魚を優先したほうがよい。

あらかじめ魚を漬けておくとよい（どんなマリネでもよい）。鯉は串焼きではダメで、格子を使うのがよい。炭火の熱量が平均以上であること。油を塗った格子の上に、あらかじめ下ごしらえしておいた魚を載せて、グリルで焼くことができる。平均的な調理時間は、サイズによって異なりますが、15～20分です。

鯉でできること：レシピ

鯉は一品料理としてだけでなく、食材としても活用できます。

カツレツ

魚のカツレツ好きには、鯉をメインにした料理がおすすめです。

以下の製品が必要です。

• 鯉の切り身（骨や皮などできるだけきれいに）1kg。
• タマネギ1個、ニンジン1本。
• 鶏卵1個。
• 牛乳50～70ml。
• 白いパンを数枚。
• バター 30g。
• レモン汁 小さじ1杯
• 植物油 大さじ2杯
• 塩、コショウ...適量

まず、あらかじめ小さな角切りにした野菜を2種類の油を混ぜたもので炒める。パンを牛乳に浸す。魚、野菜、パンを数回に分けて微粉砕機に通す。残りの材料をすべて加える。十分に混ぜる。熱したフライパンに油をあまり引かずに炒める。

魚のスープ

この淡水魚は、素晴らしいコクのある魚スープを作ります。作るには、以下の材料が必要です。

• 鯉1kg。
• タマネギ3個
• ニンジン1本
• ジャガイモ2個
• ディル、パセリ各1束。
• 魚のスープ用のスパイスで、どこのスーパーでも買うことができます。
• 水2リットル。

鯉はあらかじめ中くらいの大きさに切っておく。鍋に入れ、水を注ぎ、沸騰するまで強火にかける。沸騰したら、泡をすくい取り、火を弱める。にんじん（丸ごと）、たまねぎ（1個）、ハーブ、スパイスを魚に加える。15～20分ほど加熱する。指定時間終了後、魚を取り出し、スープをふるいにかけてよく濾す。濾したスープを入れた鍋を炊飯器に戻し、スライスしたジャガイモとタマネギを加える。ジャガイモが出来上がる5分前に茹でた魚の切り身を加え、ハーブを振りかける。沸騰したら火を止め、しっかりと蓋をして5～7分放置して煎じる。

サラダ

魚介類のサラダを楽しむ人は多い。

サラダ「タルクーン鯉」。
成分です。

• 鯉のフィレ
• タラゴン 100g。
• 白の辛口ワイン200gを1杯。
• サワークリーム 大さじ4杯
• オリーブオイルまたは植物油30ml。
• バター50g。
• タマネギ 小1個
• 塩 半包分

魚の切り身を洗い、タオルで水気を拭き取り、細かく刻んだタラゴンをすり込む。耐熱皿に塩をかけ、その上に鯉をのせて再び塩をする。180℃に予熱したオーブンに30分ほど入れる。その間にソースの準備をする。バターとオリーブオイルを混ぜ合わせ、この中で角切りの玉ねぎを黄金色になるまで炒め、ワインを加えて数分炒める。フライパンにサワークリームとタラゴン少々を加える。よくかき混ぜて火からおろし、そのまま冷ます。焼き上がったら冷ましてから食べやすい大きさに切り、タレをかける。とても美味しく、美しい一品に仕上がりました。

缶詰

鯉はサラダやメインディッシュだけでなく、魚の缶詰にも使用できる。

鯉の家庭用缶詰を調理するためには、半リットルの瓶と以下の製品が必要です。

• 鯉1kg。
• タマネギ1個
• コショウ、ディル、塩、コリアンダー...適量。
• 植物油（できれば精製したもの）200ml。

瓶はあらかじめ用意し、よく洗って乾かしておく。タマネギは半月切りにして、瓶に均等に入れる。ボウルにオイル大さじ2杯を加える。鯉の切り身はよく洗って水気を拭き取り、食べやすい大きさに切ります。魚にスパイスをふりかけ、混ぜる。そして、魚の切り身を2cmの縁に届かないように、瓶にきっちりと入れる。各容器に残りの油を均等に注ぎ、ホイルをかぶせる。冷えたオーブンに入れ、最高温度にし、25分後に温度を120度に下げ、さらに5分間放置する。オーブンのスイッチを切るが、瓶はさらに1時間オーブンに入れたままにしておく。指定された時間が終了したら、缶詰をオーブンから取り出し、あらかじめ処理された蓋で密封します。このレシピで作られた缶詰は、約一年間保存が可能ですが、温度モードが+15〜+17度以内であることが条件とされています。

ザリブノエ

ザリブノエはロシアの伝統的な料理で、ツァーリ時代には食卓を飾っていたそうです。定番のレシピではゼラチンは必須ですが、ゼラチンなしの鯉鍋もあります。

準備に必要な材料は以下の通りです。

• 鯉 - 鯉は多ければ多いほどいい。
• 玉ねぎ、にんじん...1本
• ローリエ、ブラックペッパー、ペッパーコーン
• 塩、香辛料...適量

皮をむき、身と背骨を切り離す。重要なのは、はかりは捨てるのではなく、よく洗って置いておくことです。出汁の調理にも使える。魚の頭、尾、背骨を完全に覆うように、指2本分の余裕を持たせて水を注ぎます。野菜とガーゼに包んだ鱗茎を加える。鍋を強火にかける。沸騰したら火を弱め、1時間以上煮込む。最後にスパイスと鯉の切り身を加える。スープが再び沸騰したら、さらに15～20分待ちます。

切り身を鍋から取り出し、煮汁を濾す。深皿に魚を並べ、レモンの薄切りを添え、ブイヨンをそっとかける。冷めるまで放置し、その後冷蔵庫で12時間冷やす。この時間で液体が固まり、優れたカーペイを得ることができるのです。

興味深い事実

1. 鯉はとても長生きする魚です。寿命は最大で約70年。
2. この淡水魚の雌は非常に繁殖力が強い。1匹のメスは150万個の卵を産むことができる。
3. この魚の起源の歴史には、賛否両論がある。この魚は、野生のコイの家畜化に取り組んだブリーダーの協力で生まれたという説がある。また、科学者の手を借りずとも、もともと自然界に存在していた鯉であるという説もある。

鯉の写真