赤タマネギの漬け方：14のレシピ

タマネギのピクルスは、多くの料理に使える万能選手と言われています。そのため、プロの料理人やベテランの主婦に常に支持されている。しかし、数ある香味野菜の中で、料理の達人が赤玉ねぎを選ぶことが多いのは、偶然とは言い切れない。辛味野菜の着色品種は、成分が豊富です。赤たまねぎは、他のスパイスや酢と合わせると、甘酸っぱい風味が広がり、とても美味しくなります。軽いものほど苦くはない。

多くの主婦は、まさに赤紫タマネギを冬に漬ける。新鮮な食材が不足する季節に、このような調理法は貴重なビタミン源となる。しかし、まずはその前に。赤玉ねぎの効能と、赤玉ねぎを使ったさまざまなマリネの作り方について説明しましょう。

ピクルス用赤タマネギの選び方

赤たまねぎのピクルスは、白たまねぎのような嫌な臭いがしない。逆に、商談時の前菜に使われることが多いですね。カラータマネギの代表的な品種を紹介します。

• ブラックプリンス
• レトロ
• ヤルタ
• ボンベイレッド
• バロン
• ユーコン他、一部品種。

したがって、マリネ用の製品を選ぶ際には、これらの品種を優先したほうがよい。

また、香辛料を使用した製品を購入する際には、以下のような簡単なルールを守ることが必要です。

1. 冬場のマリネ作りは、根菜類の品質が良いものを選びましょう。中型の標本が最適です。
2. 球根はしっかりと硬く、皮は滑らかで目に見える損傷がないことが大切です。
3. 頭の裏側に根っこの芽が出ていないこと、上部に緑の羽がないことが条件です。
4. 殻の色は斑点がなく均一であることが望ましい。
5. 根の表面を指で押してみて、わずかにシャリシャリという音がすれば、その野菜は品質基準を満たしていることになります。

家庭用マリネに限らず、赤玉ねぎを選ぶ際の基本的なルールは、以上のとおりです。

赤玉ねぎの効能は？

スパイシーな野菜の珍しい色合いは、その成分に強力な抗菌・抗ウィルス作用を持つ制酸剤が含まれているためである。この特異性は民間療法で重宝されている。そのため、現在でも家庭療法で大量に使われているレシピには、赤玉ねぎが含まれていることが多いのです。制酸剤のほか、野菜の化学組成には次のような成分が含まれています。

1. ケルセチン、フラボノイド
2. 抗酸化物質の一群。
3. 必須アミノ酸を含むアミノ酸。
4. ビタミン類、特にアスコルビン酸を多量に摂取する。
5. フィトンチッド（Phytoncides）-天然の抗生物質と言われる物質。
6. ミネラル元素：マグネシウム、硫黄、鉄、クロム、亜鉛などのミネラル。
7. 必須項目です。

野菜に含まれる主な有効成分をご紹介します。実は、赤玉ねぎの成分は、数十種類の化合物を誇る非常に複雑なものなのです。そして、それらすべてが密接に相互作用し、人体全体に有益な効果をもたらすのです。

特典は以下のプロパティに表示されます。

1. 水塩代謝の安定化。
2. 有害なコレステロールや血糖値の濃度を下げる。
3. 血管の構造を強化する。
4. 心血管系活動の正常化。
5. 脳の働きの活性化
6. 有害物質や放射性核種から体を定期的に洗浄すること。
7. 代謝の流れを良くする。
8. 免疫力を高めることで、体の防御力を高める。
9. 消化器官の活性化
10. 腸の蠕動運動が改善される。

少量の赤玉ねぎでも効果があることは、いくらでも説明できるはずです。がんの発生を細胞レベルでブロックし、若々しさを長持ちさせることができる万能アイテムです。このスパイシーな野菜は、ビタミン不足と貧血に最適な自然療法と考えられています。また、男性の性的な問題の解決にも使用でき、女性は髪を強くするために使用します。

したがって、妊娠中であっても、婦人科医は、将来の母親がサラダに新鮮な赤玉ねぎかピクルスを加えることを勧めています。さらに、辛味野菜の常用は、ウイルス感染や風邪の予防に最適であると医学者も考えていることが、上記のすべてに付け加えられます。

赤タマネギの漬け方：レシピ

赤たまねぎを使った軽食を作る国もあれば、スパイシーな野菜をサイドディッシュにする国もあり、世界各国の料理でさまざまな使われ方をしています。漬け物の汎用性は、まったく異なるニーズを満たすことができる点にある。実は、このカラータマネギの人気の理由は、苦味のない心地よい甘さにあるのだ。赤玉ねぎのマリネ方法は、調理する料理のカテゴリーによって異なります。レシピによっては、辛味野菜は以下の食材と組み合わされます。

• レモン汁
• 酢を使用します。
• 砂糖
• マスタード
• ピーマン
• ワイン
• ハーブミックス
• 植物油

マリネの方法は、短時間で調理するための特急バリエーションや、冬の長期保存に対応したレシピなど、日持ちの良さでも違いがあります。

しかし、どのような形であっても、赤玉ねぎのピリッとした酸味と心地よい甘味の組み合わせは、その特徴です。根菜のピクルスは肉料理や魚料理の付け合わせ、スパイシーなスナックとして、またサラダに加えられる。

重要なポイントです。 赤たまねぎは、沸騰したお湯につけると独特の色になるため、沸騰したお湯につけないようにしましょう。

オニオンマリネ」の人気レシピ
赤たまねぎのピクルスは、主婦の皆さんにとって、お気に入りの一品になることでしょう。

サラダ用

野菜や肉のサラダの多くは、辛味のある野菜を加えて調理します。主婦の方は、新鮮な根菜を輪切りや角切りにして加えることが多いようです。しかし、玉ねぎをしばらく漬けておくと、風味がよくなるのです。このような手順であれば、時間もかからず、必要最小限の製品で済みます。

• 食酢...70ml
• 水 - 0.3 l;
• 玉ねぎ...中くらいの大きさの頭3個分
• グラニュー糖...大さじ3
• 塩を使用します。

連続した調理工程。

1. まず球根の皮をむいて洗い、好みの形にカットする。
2. 球根を瓶に入れる。
3. さて、マリネ液の準備です。やり方は、別のボウルに入れた水に塩と砂糖を入れてかき混ぜ、その容器を火にかけます。液体が沸騰してきたら、酢を注ぎます。マリネ液を10秒ほど沸騰させ、玉ねぎを瓶に流し込む。
4. 瓶の蓋をしっかり閉め、玉ねぎが冷めたらサラダに加え、漬け汁を絞る。

クイックバージョン

辛子明太子の漬け込みは「冷やす」方法でOKです。

主な成分

• 赤玉ねぎ...3個
• 塩......小さじ1
• 酢...100ml（70％エッセンスを使用する場合は、必ず水で薄めること）。
• 水...グラス1杯
• 砂糖・・・70～80g
• スパイス類...お好みで。

料理アクションのアルゴリズム。

1. 上記の材料をすべて水と混ぜ合わせる。
2. 半月切りにした玉ねぎを瓶に入れる。
3. 下ごしらえしたものにマリネ液をかけ、冷蔵庫で30分ほどおく。
4. その後、どんなサラダにも玉ねぎのピクルスを加えてください。

注 玉ねぎのマリネには、まろやかな酢（ワインビネガー、りんご酢、米酢）が適しています。レモンやザクロの果汁を加えると、調和のとれた組み合わせになります。

ケバブ用

ケバブ通の人たちは、この人気料理を作るとき、新鮮なタマネギの汁を使うことを勧めています。しかし、野菜をきちんと漬け込んでから肉に味付けをすれば、このような前菜の味はグルメな人たちにも喜ばれることでしょう。

製品一覧です。

• 玉ねぎ...赤玉ねぎ大2個
• 水 - 0,2 l;
• 塩 - 適量
• テーブルビネガー・・・大さじ3

料理の工程はすべて初歩の初歩に帰結します。

1. 切った野菜に水と酢を混ぜた液をかけ、塩で味を調える。
2. スパイシーな製品を一晩マリネする。味付けの時間を3日に延ばすと、玉ねぎの漬物がさらに鮮やかになります。
3. マリネ液の水気を切ってから、指示通りに使用する。
4. オニオンリングは肉と一緒に串に刺しておくが、出来上がった肉料理と別に出してもよい。

便利な情報 グリルでケバブを焼きながら、マリネ液を肉に振りかけてもよい。この場合、ケバブはよりジューシーに、より美味しくなります。

ホットマリネ

また、この方法は、屋外に出かける際の伝統的なピクニック料理にも最適です。

驚くほど風味豊かなオニオンマリネを作るには、以下のものが必要です。

• オールスパイス - 3個
• 玉ねぎ......5頭
• ローリエ...1枚
• クローブ...2つ芽
• ブラックペッパー・・・3～4粒
• 水...グラス1杯
• 砂糖・・・80g
• 塩 - 適量
• マスタードシード...小さじ1/2
• ビネガー・・・70ml

準備の仕方

1. タマネギはみじん切りにする。
2. ボウルにドライスパイスを入れ混ぜ、水を加える。
3. を沸騰させないように緩やかな湯煎で加熱する。
4. 用意したマリネ液にスライスを流し込む。1時間半後、玉ねぎミックスの出来上がりです。

ニシンの場合

玉ねぎとニシンの組み合わせは定番中の定番。マリネの材料は、玉ねぎ、塩、酢、砂糖で、さまざまなバージョンがありますが、どれも同じです。しかし、それぞれのレシピには、名前の付いた製品の独自の規範があります。経験豊富な料理人たちは、バルサミコ酢やグレープビネガーを使うことを勧めていますが、これは刺激が少ないからです。酢の代わりに、レモンやザクロの果汁がよいでしょう。

ニシンの冷製マリネは、以下のセットで作られます。

• 赤玉ねぎ...2頭分
• 水-コップ1杯
• 酢...30ml
• 砂糖...10～15g
• 塩 - 4 gr.

準備作業。

1. 香味野菜はみじん切りにして、熱湯で洗い、すぐに冷水をかける。
2. 別の容器に残りの材料を入れて混ぜ合わせる。
3. ここで、タマネギにマリネ液を加える。30分ほど放置する。
4. そして、調理した玉ねぎのマリネをニシンに加える。

ひまわり油を使ったレシピ

多くの主婦は、玉ねぎと植物油でニシンを作るのが好きです。この人気のあるバリエーションには、次のような材料が必要です。

• 植物油 -250ml
• 赤玉ねぎ...4個
• 塩...10～15g
• 酢......50～60ml
• 砂糖・・・25g
• ブラックペッパー...適量

調理シーケンス。

1. このレシピでは、玉ねぎはできるだけ薄くスライスしてください。ビレットはすぐに熱湯で洗い、すぐに水で冷やします。
2. 別のボウルで上記の材料をすべて混ぜ合わせ、玉ねぎのスライスにマリネ液が完全に浸るようにかけます。
3. 2時間後、ニシンにドレッシングを加える。

重要なことです。 タマネギの酢漬けは、適量であれば健康を害することはないが、胃腸の調子が悪い人は好まない方がよい。

玉ねぎのマスタード漬け

このオプションは、ニシンの前菜にも最適です。

このオリジナルレシピのための製品セット。

• 玉ねぎ...3頭
• 砂糖...大さじ2
• マスタード（パウダー）...小さじ1
• 塩...小さじ2
• 酢...大さじ2
• 水（ぬるま湯）・・・350ml

準備の仕方

1. 玉ねぎはスライスまたは輪切りにする。
2. マスタードに塩と砂糖を混ぜ、酢を加える。
3. 刻んだ玉ねぎを瓶に入れ、マリネ液をかける。瓶に蓋をする。
4. 30分ほどで漬け物が完成する。塩水は、指示通りに使う前に水気を切ってください。

冬に向けて

一般に、タマネギと酢は理想的な組成を持つ。以下のレシピで冬に収穫したものは、貴重なビタミン剤となり、忙しい主婦にとっては、料理のスピードアップにつながる。長期保存には、ガラス容器に入れた赤玉ねぎを用意するのがよいでしょう。

保存食の定番レシピ
必要な成分の一覧です。

• 玉ねぎ...2頭
• フレッシュディル...小房
• 砂糖...小さじ2
• 塩 - 適量
• 冷めた熱湯...コップ1杯
• 酢（リンゴ酢が最適）...50ml。

ステップバイステップの準備作業。

1. ディルはよく洗い、細かく刻む。
2. 玉ねぎも輪切りかストロー状に切る。主婦の中には、4つに切った野菜を漬け込むのが好きな人もいます。
3. オニオンベースとディルを合わせ、混ぜ合わせる。
4. 次にマリネ液の準備です。そのためには、水に砂糖と塩を加えます。酢は、材料が完全に水に溶けたところで、最後に加える。
5. 用意したマリネ液をタマネギの土台に流し込む。
6. 瓶に蓋をし、長時間冷やす。

前菜は、赤玉ねぎと白玉ねぎを組み合わせると、より魅力的に見えます。

注 このバリエーションは、短期間での使用にも適しています。この場合、1日後に完全に調理されます。食べる直前に、玉ねぎをザルにあげて、余分な汁を流すようにします。

香ばしいスナック

スパイシーなおつまみが好きな人には、この野菜のピクルスはきっと喜ばれるでしょう。前回のレシピと同様、長期保存用に作っても、すぐに使っても大丈夫です。

セット商品です。

• 玉ねぎ......3頭
• 植物油...30ml
• 酢......15ml
• お湯-0.4リットル
• コリアンダー（種）...小さじ1
• ニンニク...3片
• ローレル - 2枚の葉。
• 粒胡椒......4粒
• 塩、砂糖...各小さじ1/2

必要なものが揃ったら、さっそくおいしいおやつを作りましょう。食卓が華やかになり、長い冬に必要なビタミンもたっぷり補給できます。

処理の順序。

1. まずは主役の玉ねぎから。玉ねぎはそれぞれ皮をむき、洗って、好きな形に切る。
2. そして、タマネギのスライスを瓶の中にきれいに分散させ、押しつぶさないようにします。
3. 各層の後に、ニンニクのクローブを加える。
4. コリアンダー、コショウ、砂糖、塩、ローリエを先に混ぜ、ドライ材料に液体材料を加える。酢は最後に注ぎます。
5. 瓶の中のタマネギの固まりの上に、出来上がったマリネ液を注ぎ、野菜が完全に塩水に浸るようにする。
6. すぐに密封した蓋で瓶を閉じる。それぞれの瓶を2、3回よく振ってください。
7. マリネ液が冷めたら、瓶を冷蔵庫か地下室で保管する。試食は1日後でもいいが、1週間ほど待つと、玉ねぎの味が濃くなり、ジューシーに仕上がる。

注 スパイスを多用すると、調理した料理の風味が損なわれてしまうので、スパイスは乱用しないようにしましょう。

多用途バージョン

この赤玉ねぎのピクルスの作り方は、どんなサラダにも、ニシンの毛皮の下にも、ハンバーガーにも加えることができるので、すべての主婦の財産になることでしょう。

主な成分

• 玉ねぎ - 0,4 kg;
• 水 - 200 ml
• 砂糖...25グラム
• 塩 - 10 gr;
• 植物油...30～40ml
• 酢...30ml
• ニンニク...3～5片
• ローリエ、コショウ、その他のスパイス（お好みで）。

ご覧の通り、製品のセットは前回のレシピとほぼ同じです。しかし、この方法は、瓶をあらかじめオーブンや「おばあちゃんの」方法、つまり蒸気でよく殺菌しておく必要がある点が異なります。調理の仕組みは以下の通りです。

1. 記載されているすべてのスパイスと液体成分でマリネを準備し、火にかける。
2. 塩水が沸騰し始めたら、炊飯器から瓶を取り出す。
3. タマネギのスライスを入れた瓶に、熱々のマリネ液を入れ、すぐに蓋をして密封する。

このようにして作った玉ねぎスナックは、地下室で1年間保存することができる。

便利な情報 玉ねぎが小さい場合は、丸ごと瓶に入れるか、半分に切って入れるとよいでしょう。

最速の方法

成分です。

• 玉ねぎ...2頭
• 水 - 0,2 l;
• はちみつ......小さじ2
• ビートルート - 1/2の根菜類。
• 粒マスタード......小さじ1/2
• 植物油...大さじ1
• 塩・コショウ

調理方法

1. 深めの容器にスライスした玉ねぎを入れる。
2. ぬるま湯を注ぎ、はちみつ、マスタード、酢を加える。
3. 次にビーツを千切りにし、マリネ液に注ぎます。
4. オイル、塩、コショウをかける。
5. 20分待てば味わえる。

注 このレシピで作ったタマネギのマリネは、温かい飲み物とラードのスライスを重ねた優秀な仲間になることでしょう。

玉ねぎの前菜とワイン

スパイシーな野菜と辛口の赤ワインが調和した構成になっています。その結果、洗練された、高貴な味わいさえ感じさせるオリジナル製品が誕生したのです。このスパイシーな珍味の調理法も、余分な手間や時間を必要としない。

製品の一覧です。

• ワイン（赤）...200ml
• 玉ねぎ...2頭
• 黒こしょう、塩...適量
• 砂糖...大さじ1/4

準備の段階を踏む。

1. 深めのボウルに玉ねぎのスライスを入れ、塩で味付けし、砂糖を加える。
2. の中身にワインを注ぎ、蓋をする。
3. 玉ねぎはワインに2時間ほど漬けておく。このように調理された野菜は、ケバブを引き立て、野菜サラダにもよく合います。ケバブを焼きながら、塩水を肉に振りかける。

赤玉ねぎのレモン汁漬け

お酢が苦手な方にもお勧めのレシピです。製品セットは、ここですでに説明したオプションと実質的に同じです。この場合、酢の代わりにレモン半個を摂取する。

動作のアルゴリズム。

1. 赤玉ねぎ大1個は輪切りまたは千切りにする。
2. スライスしたものをボウルに入れ、全体にしぼりたてのレモン汁をふりかける。マリネ液はコショウで味付けする。
3. 別に、塩と砂糖をコップ一杯の水に溶かしておく。
4. この混合物をタマネギのスライスにかける。
5. 最後に植物油（大さじ1〜2）を加える。30分後には玉ねぎのピクルスが出来上がります。

重要です。 鶏肉にはバルサミコ酢、サラダやビネグレットにはフルーツジュースやレモン汁が適しています。

玉ねぎのリンゴマリネ ハーブ添え

誰にでも似合う、夏にぴったりの一品です。

赤玉ねぎ100gあたりの成分。

• リンゴ酢...10ml
• 植物油（未精製のひまわり油が望ましい）...小さじ1杯
• 塩......少々
• コショウ...適量
• パセリ、ディル、その他スパイシーハーブも使用できます。

調理シーケンス。

1. すぐに薄く輪切りにした玉ねぎと刻んだハーブを混ぜる。
2. ハーブをよく混ぜ合わせ、塩・コショウで味を調える。
3. 冷蔵庫に5分ほど入れておく。
4. 食べる直前に、酢、油の順に加える。
5. 再びよくかき混ぜ、さらに5～10分放置する。
6. 赤玉ねぎのマリネは、野菜サラダやニシンに加えたり、トーストしたパンに塗ったりして、ジューシーに仕上げることができます。

プリザーブドフラワー特集

ここで紹介するレシピはすべて、主材料の最適な組み合わせで選んでいます。そのため、赤玉ねぎのピクルスはどの種類も風味豊かな仕上がりになっています。正しく保存すれば、ピリッとしたオニオンスナックの健康効果はそのままです。ここでは、新鮮なスパイシー野菜の本来の歯ごたえとピリッとした風味を保つためのいくつかのコツをご紹介します。

1. タマネギのマリネを保存する容器は、陶器やガラスの瓶が理想的です。プラスチックや金属は酢の酸化反応が早いので、漬物の長期保存には使わないでください。
2. 家庭用冷蔵庫でのスナックの賞味期限は2週間から4週間です。コールドマリネを使ったレシピでは、栄養価が高く、味わい深い野菜ができあがります。
3. 冬場の調理は殺菌しておけば、1年経っても栄養価は落ちません。
4. 開封後は数日間使用する必要がありますが、賞味期限は最大で2週間です。
5. お皿に入れる前に軽く絞り、余分な漬け汁を落とします。
6. そしてもうひとつ、玉ねぎを涙なく調理するコツがあります。皮をむいた頭の部分を冷凍庫で10分ほど保存してからスライスすることです。

つまり、赤たまねぎをどんなマリネ液に使っても、お祝いの料理や普段の料理の味を変えることができるという結論に達したのです。カリカリのリングが食欲をそそり、胃液の分泌をよくします。したがって、重篤な消化器病変がない限り、この添加物をどのような組み合わせで使用しても、絶大な効果が期待できます。

赤玉ねぎのピクルス写真