家庭でできるイチゴの乾燥方法

新鮮なイチゴは、子どもだけでなく、大人も楽しめるのがいい。しかし、ロイヤルベリーの熟成期間は2〜3週間と短いため、このような料理を楽しむ時間は限られている。そのため、冬場はイチゴジャムを作ったり、収穫したビタミンを冷凍保存したりする現実的な主婦の方も多いようです。この方法の利点については、長い間議論することができるが、重大な欠点もある。一方、干しイチゴや乾燥イチゴは、欠点がまったくない製品です。また、そのような美味しさを家庭で作るための選択肢も豊富です。だから、どんな主婦でも簡単なテクニックをマスターできるのです。

ドライストロベリーの効果については、多くの科学的論文が書かれていますが、その中で明らかなことは、このような調理法は、天然物の貴重な成分をできるだけ保存することができるということです。つまり、ドライストロベリーは、家族の大小を問わず、健康増進に役立つビタミンの供給源となるのです。また、お茶や飲み物に入れたり、栄養価の高いデザートやおいしい焼き菓子を作ったりすることもできます。いちごの干し方と、いちごを使った料理の選択肢についてお伝えしましょう。

乾燥に適したイチゴの選び方

まず、乾燥用のイチゴは良いものを選ぶことです。収穫の時期は気候の異なる地域によって異なるため、特定の時期を指定することは困難である。また、文化の多様性にも大きく左右されます。例えば、中部地方では、早生品種は6月上旬に完熟し、晩生のイチゴは10月まで収穫できる。乾燥させる場合、イチゴは硬くても過熟でないものを選びます。ジューシーなイチゴは水分を多く含んでいるため、乾燥させることができません。甘く、大きくない実がこのようなキュアリングに適しています。中でも乾燥に最適な品種は

• ペガサス
• キンバリー
• パンドラ
• ロクサーヌ
• アジア
• マキシム
• マーマレードなど数種類。

丸ごと乾燥させる場合は、クプチカやディブナヤなどの野生種や小粒のイチゴが適しています。

品種の選定に加え、腐った果実の除去も必要です。ベリー類は香りと味が鮮やかであることが大切ですが、品質を示す最も重要な指標は、組織が緻密であることです。乾燥は茎を揃えて行う。

注 捨てられたイチゴは、ジャムやコンポートにすることができます。

乾燥のための準備の仕方

イチゴは収穫後すぐに処理しないと、すぐに水っぽくなり乾燥に適さなくなる。生鮮食品の保存時間は5～6時間が限度です。

さらに乾燥させるためには、いくつかの工程が必要です。

1. まず、収穫した果実を選別し、ゴミを除去する必要があります。規格外のものは別の容器に入れる。
2. 次に萼片を切り離しますが、これは必須ではありません。小さな実は、丸ごと、あるいは「しっぽ」をつけたまま乾燥させることができます。
3. その後、いちごを傷つけないように注意しながら、流水で数回水洗いします。前処理で最も重要な部分です。きちんと洗わないと、残った砂や土が後で歯を食いしばることになる。
4. 水処理の後、果実を乾燥させる。ペーパータオルを使用するとスピードアップできます。
5. 下準備したいちごを同じ大きさの輪切りまたはくし型に切る。チーズスライサーを使うと、作業が楽になります。小さな実を丸ごと乾燥させるか、縦に2つに切って使うのが一般的です。

シロップでブランチング
この方法は必須ではありませんが、ビタミン剤に詳しい人たちは、この方法で乾燥させた方がおいしいと信じています。ロシアでは古くから使われている手法ですが、なぜかタイ式と呼ばれ親しまれています。ベリースライスを乾燥させる前にブランチングする利点は、乾燥しすぎたクリスプではなく、より砂糖漬けのフルーツのような乾燥製品に仕上がるということです。

このステップのためのシーケンスです。

1. いちご1kgに対してグラニュー糖600gを取る。
2. 深さのある容器に上記の方法で準備したベリーを入れ、砂糖の一部でふたをする。
3. 冷蔵庫で1/2日寝かせます。
4. 次に、水1リットルに対して砂糖400gの割合でシロップを調合します。
5. 冷蔵庫からいちごを取り出す。沸騰したシロップにベリーを入れ、8～10分煮る。
6. 用意したイチゴをザルにあげて、余分な汁気を切る。

その後、お好みの乾燥サイクルで乾燥させることができます。

注 この方法は、小さなお子さんがいるご家庭で採用することができます。このように簡単な方法で得られるおやつは、飴の代わりになるほどのものですが、歯のエナメル質を傷める可能性は低くなります。

イチゴの正しい干し方

さて、いよいよベリー類の乾燥方法についてです。家電製品を使うもの、自然乾燥を利用したものなど、さまざまな選択肢があります。また、防腐剤を使用しないすべての乾燥方法は、家族の食卓に自然で非常に有用な製品を提供することができます。このようなビタミンの武器を持っていれば、雪の降る冬でも、健康増進に役立つ特別な料理や飲み物を用意することができます。そこで、家庭でできるイチゴの乾燥方法として知られているすべての方法について、そのメリットを理解しておきましょう。

オーブンレンジで

8〜10時間程度と、最も早く、最も時間がかからない方法です。オーブンで乾燥させると、イチゴジャム特有の心地よい風味と鮮やかな香りを持つ果実が得られます。出来上がりの見た目はクリスプによく似ている。そのため、甘いものが大好きなお子様には特に喜んでいただけると思います。

オーブンでの乾燥のための追加手段は必要ありません。ステップバイステップで指示に従うだけです。

1. まず、天板を準備します：清潔で乾いた状態であることが必要です。パーチメントや専用のオーブンペーパーで覆って、ベリーの汁が逃げないようにします。
2. 洗って乾燥させたホールベリーやスライスしたベリーを、互いに接触しないようにトレイに並べます。
3. オーブンを60度に設定し、軽く予熱した後、ベリーを入れたトレイを並べ、扉をしっかりと閉めます。
4. 1時間半後、トレイを取り出し、完全に冷えるまで屋外に置いておく。
5. その後、1枚ずつ裏返します。必要であれば、新しいパーチメントと交換する。
6. ベリーの乾燥作業を再開しますが、扉は少し開けたままにしておきます。オーブンの温度は45度から52度に設定する。
7. 完全に火が通るまで乾燥させますが、1時間おきにそっとひっくり返します。
8. 果実が完全に乾くまでこの作業を繰り返す。ドライストロベリーを使う場合は、調理時間を2〜3時間短縮することができます。

もちろん、このような乾燥プロセスは、少なくとも女主人にとってはあまり快適なものではありません。さらに不便なのは、機械のドアが開いていることです。ですから、キッチンに電気乾燥機があれば、この家電を使う価値があると思います。

電気式タンブラー乾燥機付き

このオプションは、時間と最終的に得られる製品の品質の両方において、最良であると考えられている。電気で乾燥させる場合、6〜8時間かかります。ただし、乾燥させる果物のロットの大きさによります。

電気乾燥機でいちごを乾燥させる方法。

1. トレイにカプロン金網をかぶせるが、パーチメント紙でもよい。これは、乾燥機のラックにイチゴのスライスがくっつくのを防ぐためです。また、出来上がった実を取り出しやすくすることができます。
2. 出来上がったいちごをトレイに並べる。果物は密に並べますが、隣のスライスとは重ならないようにします。
3. スターターの準備ができたら、器具の電源を入れ、50～60度の温度にします。
4. このモードで1～1.5時間、実を乾燥させる。
5. 複数のトレイで栽培している場合は、一定の間隔（90分）でトレイを入れ替え、甘いものが均一に乾くようにします。
6. 1回目のトレイ交換後は、45〜50度に温度を変更し、乾燥終了まで放置するのがよいでしょう。

重要なポイントです。 とはいえ、このままでは3分の1程度しか実が残りません。

エアクッカーで

オーブンで乾燥させることの最大のメリットは、製品の美しさを十分に保てることです。もちろん、エアドライのイチゴの味わいも最高級のものです。

動作のアルゴリズム。

1. エアクッカーで乾燥させる場合は、ジューシーで丈夫なものを選びましょう。
2. 実をよく洗い、乾燥させる。
3. 大きすぎる果実は半分に切るか、スライスにする。
4. ストリーマやワイヤーシェルフにスライスしたベリーを均等に並べる。
5. 機器の温度計を60度、ファンの回転数を強に設定する。
6. ベリーの種類や量によって、30分～1時間乾燥させる。
7. 乾燥中は、フラスコと蓋の間に隙間を空けて、加湿された高温の空気が自由に流れ出るようにしてください。
8. もし、この時間でベリーにきちんと火が通っていない場合は、さらに10～15分ほどエアクッカーに入れる。

有用な情報：この乾燥方法は、新鮮な果実に含まれる複合的な物質を完成品に残すという点でユニークなものです。マーマレードのようでもあり、フルーツの砂糖漬けのようでもあり、その味は言葉で言い表すことができない。ドライストロベリーは、紅茶やアイスクリーム、フルーツサラダに入れるとおいしいです。

電子レンジの場合

どんなベリー類でも電子レンジで乾燥させるのが、甘いデザートを作るのに最も手っ取り早い方法とされています。激しい脱水の後、ビタミンの量は減りますが、少量のベリーであれば、わずか5〜8分でティーパーティーにぴったりの一品ができあがります。大量のベリーを乾燥させる場合、1～3時間かかります。

ステップでの調理シーケンス。

1. 電子レンジの庫内に自由に置ける皿の上に、スライスしたベリーを置く。
2. 調理中にベリーが皿の表面に付着するのを防ぐため、底に紙を敷いてください。
3. スライスが触れないように並べる。
4. 皿の上もパーチメントで覆っておく。
5. ここで家電を解凍モードに設定し、イチゴをきっちり3分間乾燥させる。
6. その後、電源を最小にして、さらに3分ほど乾燥させます。
7. 実を焦がさないようにすることがとても大切です。このクラスの家電は熱の入り方が違うので、場所によっては実が早く乾く可能性があるからです。
8. 果実は屋外で乾燥させる。この作業には1時間から3時間かかります。

注）現在、食品や個々の製品を電子レンジで加熱することは健康に害を及ぼすというのが通説になっています。毎日いちごを干すわけではないので、時間がないときにも応用が利きます。しかし、どの乾燥方法が最も適しているかは、各ホステスが自分で決めることができます。

太陽の下で

露地乾燥は最も手間のかかる方法ですが、家庭での使用には最も適しています。この技法を使うには、追加の機器は必要ありません。しかし、高品質の製品を得るためには、ホストファミリーやヘルパーが4〜6日間、実に目を配る必要があるのです。これはせいぜい、天候に恵まれた場合です。気候の変化に左右されたくない先進的な主婦の中には、室内でベリーを乾燥させる人もいる。風通しの良い部屋であれば、この選択肢も有力と考えられる。

つまり、準備から完成までの全工程が、いくつかのステップで構成されているのです。

1. あらかじめベーキングトレー、大きなふるい、トレイを用意しておく。
2. いちごを乾燥させる補助材はすべて紙で覆いますが、不要な新聞紙でもかまいません。クッション」の上に厚手の紙を置く。綿毛が最適です。
3. いちごのスライスを紙の上に均等に並べる。イチゴのスライスが互いに触れないようにする。
4. 晴れた日に、いちごを入れたトレイを日陰か屋根の下で乾燥させる。石ころジャングル "に住む人々は、ベランダをこの目的に適合させることができます。太陽の光が実に当たらないようにすることが大原則です。
5. 5～7時間ごとに必ず確認すること：ペーパーパッドが湿ってきた場合は、新聞紙とコットンで取り替えてください。ベリーのスライスを1枚ずつ裏返す。
6. 際限なく紙を交換しないために、ベリープレートを通し、そのように乾燥させる。

この方法でいくと、通常4～5日目にはイチゴが食べごろになります。

ちなみに、実と一緒に、別のトレイにだけ、がく片を乾燥させることができます。そして、乾燥させた原料は、お茶を淹れるときに加えるととても便利です。

注 新聞紙に直接ベリーを敷くことはできません。印刷インキは鉛を含んでいるため、非常に有害だからです。強力な発がん性物質です。

基本的に、果物やベリー類の製品によく使われる乾燥技術は、すべてここで詳しく説明しました。主婦は、この中から自分に合った方法を選べばいいのです。

レディネス方法

ドライストロベリーのレディネスを判断するのは難しいことではありません。簡単な検査であれば、自宅で行うことができます。

1. ベリーのスライスを曲げる。固いけれども、もろさを感じないようであれば、出来上がりです。
2. 指で絞ったときにイチゴチップがくっつくようであれば、そのまま乾燥させたほうがよい。どのような乾燥方法であっても、出来上がったイチゴの板は、乾燥していて、しなやかで、果汁の跡がないことが大切です。

これが3大準備のサインです。しかし、イチゴの品種によっては、乾燥後も表面に少し油分が残っているものがあり、それは大したことではありません。乾燥の最も重要な目的は、水分を除去することです。

ドライストロベリーの正しい保存方法

乾燥方法にかかわらず、乾燥した果実を長く保存するためには、適切な条件で保管する必要があります。ここでは、さまざまな選択肢とそのメリットについてご紹介します。

1. ビニール袋です。このような包装は、完成したフルーツやベリー類を冷凍庫で保存する場合に適しています。この状態で2～3年の保存が可能です。
2. また、密閉性の高いガラス瓶も、気難しい食材に適した容器です。この状態で、水分に触れないようにすれば、2年間は保存が可能である。
3. ベリーのパウダー。主婦の中には、乾燥させたベリー原料をパウダー状にする人もいます。そのために使われるのが、コーヒーグラインダーである。また、ストロベリーパウダーは、蓋のしっかりした瓶で2年間保存することができます。
4. 陶器の皿や紙袋、帆布の袋もドライベリーの保存に適しています。

重要です。 長期保存の場合は、定期的に実をチェックして、カビの発生を確認する必要があります。本製品はもう使用しないでください。イチゴの害虫で最も陰湿なのは、果実の蛾である。虫によるベリーチップの腐敗を防ぐために、定期的に空気を入れる必要があります。

ドライストロベリーの効果とは？

グルメな珍味とされるだけでなく、ドライストロベリーはとてもヘルシーです。季節性のインフルエンザやウイルス感染症が流行する時期には、食生活に欠かせない存在です。

乾燥させたベリーには、健康に欠かせない次のような成分が含まれています。

1. アスコルビン酸やニコチン酸を主体とするビタミン複合体、ビタミンAやビタミンEも存在する。
2. 多量に含まれるミネラル：リン、亜鉛、マグネシウム、ヨウ素、カリウム。
3. 炭水化物：80％が天然の糖質で構成されています。
4. 組織細胞の毒素を浄化し、早期老化を防ぐ抗酸化物質。
5. 消化に良い影響を与えるペクチン。
6. 炎症の兆候を和らげるタンニン。
7. 体内のあらゆる生化学的プロセスに不可欠な有機酸。
8. 腸の働きを良くする食物繊維。
9. エッセンシャルオイル

少量のタンパク質と脂質もドライストロベリーに含まれます。ベリークリスプ100gのカロリーは約176kcalで、減量に使用するには問題ないとされています。

このような素晴らしい物質の数々は、多くの健康効果をもたらします。ドライストロベリー、食事に常に存在する場合。

• は、免疫力を強化します。
• は強力な抗うつ剤です。
• は、造血のプロセスを制御している。
• は心筋を強化する。
• は良い利尿剤である。
• は抗炎症作用がある。
• 水と塩のバランスを正常に戻す。
• 血圧を正常化する。
• 血行を促進する。
• 傷の治癒を促進する。

この素晴らしい果実の薬効を挙げればきりがありません。なぜなら、様々な病気の治療や予防に役立つだけでなく、女性の若さと美しさを保つのにも役立つからです。例えば、イチゴチップを定期的に摂取することで、体内のコラーゲン合成量が増加し、見た目に良い影響を与えることが証明されているのだそうです。ベリーに含まれるヨウ素は、甲状腺の機能に良いとされています。1日10〜15個のドライフルーツを食べるだけで、確実にがん予防になります。民間療法では、ドライストロベリーを使ったユニークなレシピがたくさんあります。例えば、それらをベースにしたエキスが痔の治療に使われています。風邪や気管支炎、リューマチ、気分の悪い時などに重宝されるベリーです。ドライストロベリーのレシピは、珍しいけれどとても効果的なものがたくさんあります。

したがって、このようなお菓子を食事に取り入れることは、今日では珍しくないアレルギーの傾向がある場合を除いて、常に正当化されます。

ドライストロベリーで作ることができるもの

ドライストロベリーは主婦にとって本当にありがたい存在です。大胆な料理への憧れを実現するために作られたような製品です。例えば、焼き菓子に加えると、驚くほどの色と風味に仕上がります。そして、伝統的なフルーツコンポートにドライストロベリーを加えることで、どれほど豊かな味わいになることでしょう。適量であれば、小さなお子様にも安心して与えることができます。しかし、ドライストロベリーの可能性をまとめると、このような調理法は料理に向いていると言えます。

• を使用します。
• のデザートです。
• ジャム
• ムースです。
• ペストリー
• フルーツサラダ
• 飲み物（自家製レモネード）。

ベリーはおやつとして、またサワークリームやヨーグルトと合わせても美味しく召し上がれます。

要するに、健康食品を合理的に使う方法はいくらでもあるのです。家庭のキッチンでの実用に最適な簡単レシピをご紹介します。

クイックケーキ

この焼き方のバリエーションは、「お客様がいらっしゃるとき」の料理のカテゴリーに入る。合計すると、準備に1時間程度、焼き上がりは10分程度となります。香り高いお茶菓子のための食品セットには、以下のようなものが必要です。

• 卵 - 4個
• 植物油...70ml
• 粉糖...70g
• 塩......ひとつまみ
• シャンパン 120ml
• 小麦粉...250g
• ベーキングパウダー...小さじ2
• ドライストロベリー...200g
• オレンジ・・・1果

準備作業。

1. すべての製品がテーブルに並んだら、オーブンのスイッチを入れ、すぐに180度にする。
2. オーブンを加熱している間に、ドライベリーをぬるま湯で洗い、小さな角切りにする。
3. ボウルに卵、粉砂糖、塩を入れ、泡立てる。
4. 溶いた卵にシャンパンと植物油を加える。卵をもう一度泡立てる。
5. 小麦粉（ふるいにかけるのを忘れずに）、ベーキングパウダーを加える。
6. 生地をよく混ぜる。
7. オレンジ1個は皮を取り除き、細かく切る。
8. ここで、オレンジの皮とイチゴを混ぜ、生地に加える。
9. 生地を25分ほど放置し、全体を6～8個に分割してマフィンの形にする。
10. 生地を型に入れ、オーブンに入れる。
11. マッチの跡が乾いていれば、ケーキができあがった証拠です。

ケーキが少し冷めたら、切り分けてお茶請けにすることができます。

ストロベリーナッツボール

時間をかけずに、驚くほどおいしいお菓子ができあがるので、子どもはもちろん、甘いものが苦手な大人も喜んで食べてくれるはずです。このデザートは、ほんの数ステップで、とても簡単に作ることができます。成分表です。

• ドライストロベリー...50g
• ヘーゼルナッツ......50g
• アガベシロップ...50g
• マヒーフストロベリージャム...大さじ1.5杯
• くるみ...130g
• ローストアーモンド...50g

未来のご馳走の材料を並べただけで、胃液が出始めるのです。しかし、それ以上の工程は次のステップで構成されているので、抵抗しないでください。

1. ナッツをローストする。
2. いちごはぬるま湯で洗い、水気を拭き取る。
3. 今度はミキサーでベリーとナッツを刻む。
4. シロップとジャムを加える。
5. よく混ぜる。
6. ボール状にする。
7. クッキングフィルムで覆った皿の上にボールを並べる。
8. 冷蔵庫に数時間入れておく。
9. 食べる前に、ボールにココアパウダーまたはココナッツフレークをまぶしてください。

ミルクカクテル ベリー添え

このレシピも飾り気はありませんが、とても美味しくヘルシーなデザートになります。風味を高めるために、ドライストロベリーはラズベリーと組み合わせて使うことができます。

主な成分の配合比率は

• 牛乳...大さじ1
• はちみつ...30g
• バニラ...お好みで
• ストロベリー、ラズベリー...各50g

手順

1. 洗った実を半分に切り、乾燥させる。
2. ミキサーでベリー類、はちみつ、バニラを混ぜ合わせる。
3. ベリー類に牛乳を加え、再びミキサーで強めに処理する。甘みが足りない場合は、砂糖を少々加えてください。

オートミールビスケット、ストロベリー＆ホワイトチョコレート添え

そして、この料理の傑作は、お祝いの席に出しても恥ずかしくないものです。フィットネスや自然栄養のサポーターが食べることが多いようですが、このお菓子もその一つです。

ベリーを使ったおいしいビスケットには、以下のものが必要です。

• 卵 - 2個
• ドライベリー：チェリー、クランベリー、ストロベリー......それぞれ一握り。
• 砂糖......120グラム
• 小麦粉...200g、バター...120g。
• バター...120g、チョコレート(ホワイト)
• チョコレート(ホワイト)...40g
• オイル - 小さじ1
• ソーダ...小さじ1/2
• シナモン......小さじ1/2
• オートフレーク...大さじ4杯
• 牛乳...1/4カップ
• 塩......ひとつまみ

ステップの順序

1. オーブンを190度に予熱しておく。
2. チョコレートは細かく刻むが、すりおろしてもよい。
3. 小麦粉にシナモン、塩、ベーキングパウダー、ベーキングソーダを加えて混ぜます。
4. にすべてのベリーとチョコレートを加える。もう一度、激しくかき混ぜる。
5. バターと砂糖をミキサーで泡立てる。そのまま混ぜながら、卵と牛乳を1つずつ入れていく。
6. ここで、小麦粉とベリーを混ぜたものと、卵のクリームを混ぜたものを合わせる。
7. にオートミールを加え、混ぜ合わせる。
8. 熱したオーブントレイにパーチメントを広げ、植物油を塗る。
9. 生地をスプーンですくいます。
10. 残りのフレークを小餅の上に振りかける。
11. ビスケットを15分ほど焼く。

ドライストロベリーで作るおいしいデザートは他にもたくさんあります。ドライベリーは、バターと一緒に冷蔵庫に置いておくだけで、アイスクリームになります。出来上がったものをパンに塗れば、おいしくてヘルシー。ドライストロベリーはカルドペーストと相性が良い。ドライベリーは、それ自体が完全なスナックであるため、追加の調理は必要ありません。そのため、このような貴重な万能商品は、冬に向けてぜひともストックしておきたいものです。