ふるいにかけずに小麦粉をふるいにかける方法。5通り

小麦粉をふるいにかけるのは2、3分で済みますし、仕上がりも素晴らしいです。もし、手元にふるいがない場合でも、ふるい分け作業を中断する理由にはなりません。プロの料理人のアドバイスを参考に、均質な組織を持つ、みずみずしく柔らかい焼き菓子を完成させることができます。

小麦粉をふるいにかける理由

自重で緩んだ製品は、水分が多すぎたり、保存状態が悪かったりすると、くっついてダマになってしまう。焼き菓子がゴム状になり、不揃いになる。

小麦粉をふるいにかけるのには、いくつかの理由があります。

1. 不純物の除去 生産工程で発生する細かいゴミ、昆虫やその幼虫、糸、包装の紙くず、石臼の金属片などです。
2. 他の成分と均一に結合する。 小麦粉の他に、砂糖、バニリン、膨張剤、でんぷん、ココアパウダーなどの乾燥材料を生地に加える。ふるいにかけていない小麦粉は、これらとあまり相性がよくありません。
3. 酸素補給。 ビスケットのふんわり感、ホットケーキやパンケーキの生地の均質性はこの工程で決まります。小麦粉は砕けやすくなり、体積が大きくなる。

ダマが生地に付着するのを防ぐため、作業面に振りかける必要がある場合は、ふるい分けが必要です。ふるいにかけた粉は、酵母が開きやすくなり、焼き上がりがふんわりとします。

ふるいにかけずに小麦粉をふるいにかける方法

小麦粉はすぐに固まってしまうので、事前に酸素を供給し、ゴミやダマを取り除くことは意味がありません。レシピに指定された量を計量し、調理の直前または調理中に本製品をふるいにかける。

キッチンにふるいがない場合は、他の方法、キッチン用品、電化製品を使用してください。

手書きで

パッケージを開け、ボウルの上に傾けて置く。小麦粉は包みの縁を指で叩きながら少しずつ流し込む。適量がボウルに入ったら、大さじ2杯を手に取り、両手で下から上へ3分ほど優しく粉をかき混ぜる。

フォーク、泡立て器

大きめのボウルに必要な量の小麦粉を注ぎます。泡立て器やフォークを本製品につけ、素早く円を描くように洗います。異物や塊は、主塊から分離して表面に浮き出てきます。これらは拾って除去する必要があります。きれいに粉が残ったところで作業を終了します。

ふるい.

お皿とティースプーンを用意する。ボウルの上に置いた小さなこし器に、小麦粉を少し入れる。スプーンで全体がふるい落とされるまでかき混ぜます。ストレーナーに粉を少し入れるだけなので、工程は長くなります。

ブレンダー

より簡単に曝気・精製するためには、ミキサーを使用します。深めのボウルに注いだ小麦粉に泡立て器を完全に浸し、装置のスイッチを入れて2分ほど全体を駆動させる。

ガーゼカバー付きストレーナー

キッチン用品のミシン目が大丈夫なら、ガーゼはなくても大丈夫です。ザルをふるいにかけるように使う。小麦粉を入れ、容器の上で粉が全部混ざるまで振る。残ったゴミやダマを取り除く。

穴が大きい場合は、ザルの底にガーゼを敷き、スプーンやフォークでかき混ぜて小麦粉がボウルにふるい落とされるようにします。

ガーゼを敷いたザルやストレーナーは、製品に酸素を供給するだけでなく、ゴミや虫を定性的に洗浄する最も効果的な方法です。

ふるいにかけた小麦粉の正しい保存方法

ふるいにかけた小麦粉を、乾燥した清潔なプラスチック容器、ガラス瓶に移します。マヨネーズバケツにねじり止めの蓋があると便利です。密閉容器は、水分の侵入や製品の酸化を防ぐことができます。

小麦粉の入った容器は、温度が低い台所のテーブルや食器棚の、床に近い閉じたドアの後ろに保管してください。ガラスやプラスチックに光が当たると、白い粉が灰色になり、カビ臭くなります。

保存条件を守れば、ふるい分けされた製品は6ヶ月間消費者の特性を維持することができます。

キッチンにふるいがない場合でも、小麦粉をふるいにかけることを生地作りの工程から排除しないでください。パイやビスケット、パンケーキを作ることも可能で、想像力を発揮すれば、即席の手段も使える。