キノコのキャビアの調理法：15レシピ

キノコは料理の定番食材であり、数多くのレシピが存在する。キノコのキャビアもその一つです。調理は難しくなく、味もおいしい。今回は、マッシュルームキャビアの調理法についてお話しましょう。

マッシュルームキャビアに役立つもの

キノコは砕いた状態の方がより健康的で栄養価が高いことが証明されているので、キャビアを食べることで最大限の栄養を摂取することができるのです。キノコのキャビアは、味に優れているだけでなく、常に調理され、愛されている。

さらに、その成分には膨大な量のビタミンとミネラルが含まれています。ビタミンA、B、C、E、H、PPが豊富に含まれています。また、カルシウム、リン、マグネシウムなど、人体に有益な様々な物質が含まれています。ビタミン類が最も多く含まれているのは、セップ、アスペン茸、ミルク茸、モクマオウなどで、キャビアの調理に最もよく使われる。

ポルチーニにはニコチン酸（PP）が含まれており、心臓や血管のトラブルに対処し、その働きを助ける効果がある。また、鉄分も含まれており、セップを食べると貧血の人に効果があります。ポドシノビックは貧血にも効く。シーバックソーンを摂取すると、傷の治りが早くなり、病後の回復が早くなります。また、ダックマッシュルームは抗ウイルス作用があり、風邪の治療にも役立ちます。モクホフは、体に大切なビタミンAを含んでいます。視力の向上はもちろん、髪や肌のケアにも役立ちます。いずれにせよ、キノコのキャビアを食べることは全身にとても良いことなのです。

マッシュルームキャビアの作り方：レシピ

キャビアは様々な方法で調理され、あらゆるキノコを加えることができますが、基本的なレシピは同じです。調理には、以下のものが必要です。

• どんなキノコでも数キログラム。
• タマネギ1個
• ニンジン2本
• 塩を使用します。
• のスパイスをお好みで。
• 食用油

ステップ1: マッシュルームを茹でる
鍋にマッシュルームを入れ、蓋をする。そして火にかけ、沸騰させる。次に、マッシュルームを弱火で30分ほど茹でる。

ステップ2：野菜の下ごしらえと追加
玉ねぎとにんじんは洗って、野菜の皮をむく。玉ねぎは小口切りにする。にんじんは細～中程度のおろし金ですりおろす。

ステップ3：マッシュルームを刻む
マッシュルームをフライパンから取り出し、ザルにあげて水気を切る。次に、肉挽き機で刻みます。

ステップ4: マッシュルームを焼く
細切れのマッシュルームを油で炒める。

ステップ5：野菜の炒め物
植物油に玉ねぎとにんじんを加え、茶色になるまで炒める。

ステップ6：材料を混ぜる。
同じフライパンで、ローストとマッシュルームを混ぜる。塩で味を調え、味を整える。

ステップ7：シチュー
混ぜた材料をすべて火にかけ、2時間煮込む。

ステップ8: 蓋と瓶の準備
キャビアを並べる前に、瓶を殺菌し、蓋を煮沸消毒しておく。

ステップ9: キャビアを瓶に並べる。
用意した瓶に鍋の中身をすべて注ぎます。

キャビアが出来上がりました。

茹でたキノコからキノコキャビアを作る方法

キノコを茹でて作ったキャビアは、とても美味しくて食欲をそそります。茹でたマッシュルームからキャビアを作るには、次のような製品が必要です。

• のキノコを使用しています。
• ニンニク2〜3片
• 大きさにより1～2球。
• 塩で味を調える。
• 植物油
• ベイリーフ

きのこは皮をむき、余分な汚れを落とす。鍋にマッシュルームを入れ、塩を加えたお湯で30分ほど中火で茹で、時々できた泡をすくい取る。マッシュルームは水気を取り、肉挽き器にかける。刻んでください。タマネギとニンニクはみじん切りにし、肉挽き器でもみじん切りにします。にんにくと玉ねぎを混ぜたものをマッシュルームに加え、全体をかき混ぜる。深めのフライパンを取り出し、油を注いで温まるまで待ちます。熱した油に、マッシュルームと野菜を混ぜたものを入れる。塩とスパイスで味を調え、ローリエの葉を加える。マッシュルームから汁気がなくなるまで煮込む。煮込んでいる間は、焦げ付かないようにヘラでかき混ぜるのを忘れないように。瓶を消毒し、温めたキャビアを注ぎます。きのこの卵の瓶をしっかり密閉し、毛布やカバーをかけて冷やす。きのこの卵の瓶は、冷たい場所、できれば冷蔵庫にのみ保存してください。玉ねぎやニンニクのほか、お好みでニンジンやトマトを加えてもよいでしょう。

冷凍マッシュルームキャビアの作り方

きのこの卵は、生のきのこだけでなく作ることができます。ですから、冷凍キノコは食卓の立派なおつまみ作りにも適しています。

成分です。

• 冷凍マッシュルームなら何でも。
• タマネギ2個
• 塩を使用します。
• 食用油

きのこは冷凍庫から取り出し、室温で解凍する。霜をザルに入れ、その下に皿を置くと、余分な水分が抜けて、キノコが乾燥したままになるので、最適です。玉ねぎはさいの目に切るか薄切りにして、熱した油で炒める。塩を振って、玉ねぎをきつね色になるまで炒める。フライパンから玉ねぎを取り出し、肉挽き機でみじん切りにする。ミキサーを使って刻むこともできますが、多くの人が使える伝統的な方法は肉挽き器です。ミキサーは少量のきのこを調理する人に向いている。肉挽き器で炒めると時間がかかる。

同じように熱した油に解凍したマッシュルームを加え、両面を焼く。マッシュルームの汁気がある程度出てきたら出来上がりです。マッシュルームを玉ねぎと一緒にミキサーかフードグラインダーにかけます。塊は好みの大きさに切りそろえる。下ごしらえしたキャビアを取り出し、瓶に移し替える。きのこキャビアは、調理後すぐに食べるだけでなく、様々な料理のソースとして加えたり、食卓の前菜として使用することもできます。

干し椎茸のキャビアができるまで

きのこの卵は、生だけでなく、乾燥したきのこからも作ることができると知ったら、驚く人も多いだろう。キャビアが食べたいのにキノコがどこにも売っていない、そんな冬にぴったりのオプションです。乾燥キノコは普通のキノコより風味が豊かなので、美味しく食べられます。

成分です。

• 干し椎茸...100～200g
• 玉ねぎ - 1個
• にんじん...1本
• 植物油
• にんにく...2かけ。
• 塩、香辛料はお好みで。

レシピでは、こんなに少量のマッシュルームを使っているのに、心配しないでください。浸して調理すると、重量とサイズが増えます。干し椎茸は、全体に水分が行き渡るように、冷水に浸けておくとよい。マッシュルームは10～15分ほど水に浸けておく。そして、鍋に入れ、強火にして塊を沸騰させ、さらに5分ほど煮る。茹でる前に水に浸さない場合は、茹でた後にさらに15分ほど煮込む。玉ねぎをみじん切りにし、植物油で黄金色になるまで炒める。にんじんを中おろしですりおろし、炒めた玉ねぎと一緒にフライパンに加え、混ぜ合わせる。ニンジンも最大限まで火を通すこと。これは10分程度で完了する。

にんじん、玉ねぎに加熱したマッシュルームを加え、混ぜ合わせる。スパイスと塩、みじん切りにしたにんにく2片を加える。をさらに7～10分ほど煮込む。鍋を炊飯器からはずし、少し冷ましてからミキサーか肉挽き器にかけてみじん切りにする。キャビアは瓶に入れて保存するか、すぐに食卓に並べます。

ブナシメジからキノコキャビアを作る方法

ビーフミルクキャップはとても便利なキノコです。食べると貧血の人に良いヘモグロビンが増え、コレステロールが減り、体全体が正常化し、季節の病気に対抗する免疫力を高めることができるのです。また、ブナシメジは消化器系や便のトラブルに悩む方にもおすすめです。ビタミンとミネラルの組成は、人間にとって有益な物質で溢れている。秋の梅雨の時期には、森の中でたくさんのオぺタルを見つけることができます。このキノコを使ったレシピはたくさんありますが、今回は主なものの1つ、オピニオンからキノコキャビアを作る方法をご紹介します。

必要なもの

• アヘンを1kg。
• ニンジン
• オニオン
• 植物油
• 塩、香辛料はお好みで。

オピアッツは調理前に洗っておく。地上に生えるのではなく、切り株に生えるため、きれいなものが多いのも大きなメリットだ。それでも、水洗いをする価値はあります。次に、鍋にマッシュルームを入れ、沸騰してから30分ほど煮る。茹で上がったきのこは、ザルにあげて冷水で洗い、水気を切っておきます。マッシュルームを脇に置き、野菜の準備に取り掛かる。玉ねぎとにんじんはみじん切りにして、熱した油でフライパンに送る。マッシュルームはミンサーで細切りにし、野菜にまわします。このままさらに10～15分ほど煮込む。塩・胡椒はお好みで。アヘン・マッシュルームからのキャビアが出来上がりました。

召し上がれ。

セップスのキャビア：レシピ

ポルチーニ茸は、私たちにたくさんのおいしい料理を作ってくれる。ポルチーニ茸は、病気からの回復を早め、また、筋肉を増強して、人のスタミナを高める効果があります。また、ポルチーニを食べると、代謝が促進され、痩せやすい体質になります。大量のアミノ酸と抗酸化物質が、体内の余分な毒素や老廃物を一掃します。このステップバイステップのレシピで、美味しいポルチーニ茸の前菜を作ることができます。

成分です。

• セップス -10-12個
• 中くらいの大きさの球根を2つほど。
• ハーブはお好みで。
• 塩、香辛料はお好みで。
• 植物油

きのこはきれいに洗い、冷水につけておく。スライスして、熱した植物油で揚げる。玉ねぎは小口切りにし、カリカリになるまで炒める。炊飯器からローストとマッシュルームを取り出し、そのまま冷ます。次に、すべてを混ぜて、ミキサーにかけます。ポルチーニ茸のキャビアは食べごろです。

また、煮すぎたニンジンやニンニク、トマトなどを入れてもOKです。そのためには、野菜をみじん切りにして、加熱しすぎたマッシュルームと玉ねぎに加えるだけ。そして、レシピに従います。ローストしたニンジン、ニンニク、トマトは、キャビアの風味をより際立たせてくれるでしょう。

シャンピニオンのキノコ・キャビア：作り方

きのこは健康に良い成分を持っているので、食べると体に良いのです。最大のメリットは、余分な脂肪や糖分を取り除いたクリーンな組成であるため、ステージ1やステージ2の糖尿病の方でもキノコを食べることができることです。また、きのこは人間の血液中にコレステロールを作らせないので、血管が詰まるリスクを軽減します。人体に有益な栄養素です。また、キノコはどこにでもあり、入手が困難でないことも好まれている理由です。キノコのキャビアは、メインのおつまみとしても、パイやパンケーキ、ピザなどに加えても美味しく召し上がれます。

キャビアに使うマッシュルームは、清潔で白く、汚れや不可解な沈殿物がないものでなければなりません。マッシュルームはみじん切りにする必要があるので、大きさは問わない。食欲をそそる美味しいキャビアを作るには、新鮮なマッシュルームを使うことが重要です。キノコのキャビアは、キノコを使った料理のレシピの数だけ、調理法があるのです。

最も基本的で伝統的なものを見てみましょう。調理に必要なもの

• マッシュルーム......500g
• ニンジン
• タマネギ1個
• ニンニク2片。
• 植物油
• 塩、香辛料はお好みで。

熱した油で野菜を炒める。食べやすい大きさに切ったマッシュルームとみじん切りにしたにんにくを加える。お好みで塩やスパイスを加えてください。鍋から完全に液体が蒸発したら、火を止めてもよい。全体をミキサーに入れ、みじん切りにする。さらに風味を増すために、キャビアにレモン汁をふりかけてもよいでしょう。前菜が出来上がりました。テーブルに出してもいいし、瓶に巻いて出してもいい。

マスリック茸のキャビア

シュロックマッシュルームは、人間の健康を増進し、いくつかの病気を治す効果があることで有名です。バターマッシュルームを摂取すると、人間の免疫力が高まり、ウイルスに強く対抗できるようになります。また、血糖値の上昇を抑えるので、糖尿病でお悩みの方にもおすすめです。また、これらのキノコはコレステロール値を下げ、血管が詰まり、人間にとって致命的な血栓ができるのを防ぐ。一般的に、バターマッシュルームを食べると、消化器系や循環器系に優れた効果をもたらし、肝機能の改善、偏頭痛の対処、ヘモグロビンの増加にも効果があると言われています。バターナッツキャビアは、その食べ方の一つです。

準備のために必要なものは

• 数キロのバターマッシュルーム。
• 電球2個
• 植物油
• 塩、香辛料はお好みで。

きのこを採ったらすぐに洗い、皮をむき、調理するのが望ましい。そうすれば、健康によい成分を失うことがないからだ。洗ったマッシュルームを水につけておく。マスリックは弱火で10～15分ほど茹でる。フライパンで玉ねぎを炒める。マスリックを水から取り出し、冷ました後、肉挽き器かミキサーにかける。フライパンで炒めた玉ねぎに細切れのマスリックを加え、さらに15〜20分ほど煮込む。塩で味を調える。キャビアを瓶に入れ、重いもの（毛布や敷物など）をかぶせて冷ます。この後、瓶に詰めたキャビアは、冬の間しまっておいてもいいし、すぐに食べてもいい。

ローマッシュルーム キャビア

カーネーションは、ビタミンやミネラルを多く含んでおり、その利用は人体に有用である。また、呼吸器系の浄化作用があることでも有名です。骨粗鬆症などの骨の病気や糖尿病に良い。含まれるタンパク質やアミノ酸は、免疫力を高めることで体の回復を早めてくれるのです。また、心臓や血管の働きを正常化させる働きもあります。きのこをできるだけ美味しく食べるために、ジンジャーマッシュルームからキャビアを作ることをお勧めします。

そのために必要なのは

• ルスルス...1kg
• ニンジン
• オニオン
• ヒマワリ油
• 塩、香辛料はお好みで。

きのこは水洗いし、沸騰後15分ほど茹でる。その後、余分な水分を流し、ミキサーや肉挽き器でマッシュルームをすり潰す。にんじんは粗めのおろし金ですりおろし、玉ねぎは角切りにする。野菜を炒める。フライパンを火からおろして、野菜を冷ます。次に、すべての製品を混ぜて、あらかじめ殺菌した瓶に送ります。最高のマッシュルームキャビアを作るには、瓶に詰め、上部の残りのスペースに植物油を満たします。蓋をしっかり閉めて、瓶を冷蔵庫に入れておく。キノコから作ったおいしいキノコのキャビアが出来上がりました。

ポドベレゾビク茸のキャビア：作り方

ポドベレゾビキは、その成分に高級なタンパク質を大量に含むキノコである。このようなキノコを摂取することは、生体にとって非常に有益である。Podberezovikiは、腎臓と腸の働きに良い影響を与えます。様々な形で恩恵を受けることができますが、ポドベレゾビコフのマッシュルーム・キャビアは最も美味しいものの一つです。ポドベレゾヴィーク・キャビアは、レシピ通りに行えば、とても簡単に作ることができます。

調理に必要なもの

• プラタナスを2キロほど。
• タマネギ
• 塩を使用します。
• ペッパー
• 食用油

マッシュルームを洗い、塩を入れたお湯で茹でる。その後、液から取り出し、ザルにあげて余分なものをすべて排出させる。フライパンで玉ねぎを炒める。その間に、マッシュルームを肉挽き器で刻んでおく。その後、玉ねぎに送ってさらに10〜20分ほど煮込む。キャビアを瓶に入れ、蓋をして逆さにする。上から毛布をかぶせる。一日経てば、卵を食べることができます。

ポドシノフニク茸のキャビア

ポドシノブクは高タンパクなので、食べると肉を食べているような感覚になります。糖度が低いので、糖尿病の方でも安心して食べられます。シャントレルはとても滋養に富み、また様々な栄養素で体を満たしてくれます。全身の状態が良くなり、毒素が排出され、免疫力が高まる。アスペンマッシュルームからキャビアを作るには、簡単なレシピを使うことができます。

準備に必要なのは

• アスペンマッシュルーム 1～2kg。
• タマネギ
• フライパンの油
• 塩、胡椒はお好みで。

塩を入れたお湯でマッシュルームを茹でます。茹でた後、きのこを余分な泡を洗い流しておく。茹でたマッシュルームをふるいにかけて余分な水分を取り除き、肉挽き器やミキサーですりつぶす。玉ねぎは小口切りにし、熱した油で黄金色になるまで炒める。その後、玉ねぎに刻んだマッシュルームを加え、汁気が完全になくなるまで煮込みます。最後に全体が浸かり、火が通るまで待つのがよい。1時間半くらいが目安。この後、炊飯器から取り出して冷ますことができます。瓶に巻いて食べたり、このまま食べたり。

出来上がったキャビアにペッパーを加えて、前菜として出してもいいですね。

カウピー・マッシュルーム・キャビア

あまりポピュラーではないヒラタケですが、体にとって有用な性質を持っています。成分に含まれるレシチンが、脂肪を体内に沈着させないようにするのです。また、きのこには食物繊維や各種ビタミン・ミネラルが豊富に含まれています。ウシジマタケは食べてもいいが、大量には食べられない。カウスリップのニンニク卵は食卓を彩り、お客様やご家庭の方にも喜んでいただけることでしょう。

作るのに必要なのは

• ヒラタケ......2kg
• タマネギ
• ヒマワリ油
• ガーリックを使用しています。
• 塩を使用します。

ササゲは洗って、小さく切る。鍋に入れ、水を注いで10〜15分ほど煮る。その後、キノコの水を変えて、さらに10分ほど煮込む。炊飯器からきのこを取り出し、肉挽き器に入れてみじん切りにする。玉ねぎは一口大に切り、炒める。玉ねぎにマッシュルームを加え、煮込む。キャビアを瓶に敷き詰め、上部に残ったスペースに熱したひまわり油を入れる。キャビアが出来上がりました。

ボイルしたマッシュルームのキャビア

キノコの成分には、さまざまなビタミンやミネラルが含まれており、これらが一緒になって人体に良い影響を与える。カンパニュラは、免疫力を高め、抗炎症作用があります。風邪をひきにくくなる。また、視力回復にも効果があります。また、森には赤いホワートルベリーがたくさんあるので、庭師や林業家は季節になるといつも台所にホワートルベリーを置いているそうです。適切に調理されたキャビアは、冬の栄養補給になります。

桜の花からキャビアを作るには、以下のものが必要です。

• 桜の花1～2kg。
• ラージバルブ
• 塩を使用します。
• 胡椒はお好みで。
• 植物油

茹でたマッシュルームを肉挽き器で刻み、植物油を塗ったフライパンに入れる。玉ねぎはさいの目切りにして炒める。鍋にマッシュルームと玉ねぎを入れて混ぜ、1時間煮込む。熱いままのキャビアを瓶に並べ、蓋をして冷ます。

シャントレル・キャビア：レシピ

シャントレルは非常に一般的なキノコで、多くの人が好んで調理する美味しいキノコです。これらのキノコは、味だけでなく、人体や健康に良い有用な特性を持っています。その成分に含まれるビタミンB1は、心臓や血管の機能を向上させます。ビタミンB6は、免疫システムを強化し、適切な代謝を形成します。食物繊維は消化に働きかけ、消化を良くし、食後の便秘や消化不良の問題を解決します。シャントレル・キャビアは食卓のおつまみとして、どなたにも喜ばれることでしょう。調理は難しくなく、味も十分です。

必要なもの

• シャントレル 1kg。
• タマネギ
• ニンジン
• 塩を使用します。
• のスパイスをお好みで。
• 食用油
• テーブルビネガー

まず、キノコを洗ってきれいにすることです。シャントレルは最も清潔なきのこの一つとされているので、茎の先を切り落とし、汚れを洗い落とすだけできれいになります。このレシピでは、生のシャントレルだけでなく、すでに調理されたシャントレルも使用することができます。時間を短縮するために、きのこはそのまま茹でるのがよいでしょう。鍋にシャントレルを取り、15分ほど茹でる。その後、ゆでたマッシュルームを肉挽き器にかけて、マッシュルームの果肉になるまでミンチにします。

深鍋にマッシュルームの果肉を入れ、植物油を少々注ぎ、中火で煮込む。このきのこは80％以上水分を含んでいるので、煮込み料理には追加の液体は必要ないのです。鍋できのこを1時間煮込む。マッシュルームを調理している間に、ニンジンとタマネギをやっておく。

玉ねぎを洗い、角切りにする。にんじんを粗めのおろし金ですりおろす。フライパンに多めの油を入れ、火が通るのを待ちます。この後、野菜を入れ、茶色く見えるまで炒める。玉ねぎを炒める香ばしい香りがキッチン中に漂い、黄金色に変化しているのが確認できたら、炒めるのをやめる。すでに火が通っているマッシュルームに加え、混ぜ合わせる。

その後、混ぜ合わせた鍋を火にかけ、さらに15～20分煮込む。塩・胡椒で味を調える。そこに酢大さじ1杯を加え、よくかき混ぜてキャビアをしみこませる。キャビアが出来上がりました。瓶にいれて冬にしまっておいてもいいし、今食べてもいい。

夏に作ったキャビアを冬に使うのを待ちたい場合は、火にかけたばかりの植物油を上から垂らすとよいでしょう。こうすれば、カビがスナック菓子に付着して台無しになることはないでしょう。次に瓶を閉じ、逆さまにする。そして、格子柄や毛布など重いもので瓶を覆い、瓶を冷やします。キャビアは涼しい場所で保存し、冷蔵庫に入れるとよりよいでしょう。

冬のキノコのキャビア：最もおいしいレシピ

夏や秋にキノコを採って、冬にキャビアを食べるのが一番合理的なのです」。寒い季節には、このような自然の恵みで栄養を補給するのもいいものです。きのこは、たんぱく質が豊富な成分で、肉の代わりになる優れものです。マッシュルーム・キャビアのとても食欲をそそるバージョンは、ニンニクを使ったおつまみです。野菜は、ただでさえ美味しい料理に特別な風味と後味を加えてくれます。

成分です。

• マッシュルーム......2kg
• ニンジン
• オニオン
• ガーリックを使用しています。
• 植物油
• 塩で味を調える。

鍋に水を入れて沸騰させ、塩をして、きのこを入れる。きのこは20分ほど茹でる。調理後、きのこをざるに上げ、余分な水分が出るのを待つ。次に、マッシュルームを肉挽き器やミキサーで均質な塊になるまで刻みます。ニンニクのみじん切りを加える。野菜はカリカリになるまで炒める。マッシュルームと野菜を混ぜ、さらに20～30分中火で煮込む。塩・胡椒で味を調える。キャビアを煮沸消毒した瓶に入れ、冷ます。その後、毛布やカバーで瓶を包む。キャビアは驚くほど柔らかく、美味しく仕上がります。

マッシュルームキャビアの保存方法

冬場でも美味しく食べるためには、瓶の正しい保存方法を知っておく必要があります。キノコのキャビアは瓶詰めで1年保存可能です。キャビアを瓶に入れたら、必ず熱したひまわり油を上からかけてください。こうすることで、例えば半年後に開封しても、キャビアは鮮度を保つことができるのです。キャビアを保存する瓶を殺菌することが重要です。

殺菌されていない瓶に入ったキャビアは、冷蔵庫で保管する必要があります。キャビアを入れた瓶が冷えたら、地下室やセラーに入れ、そこで美味しくなるのを待ちます。冷蔵庫の中のキャビアも常に新鮮です。

瓶の正しい殺菌方法

瓶は容量によって調理時間が異なるので、正しく殺菌することが大切です。1リットルの瓶は10分、0.5リットルの瓶は5分煮沸するのが基本です。フタも殺菌できます。殺菌後、キャビアを保存するための瓶が出来上がりました。

キノコのキャビアは、本当に多くの人に愛される非常に美味しい珍味です。この料理は簡単に作れるので、すぐにマッシュルームキャビアの美味しさを味わうことができるのが良いところです。サンドイッチのお供にも、単品でも、どんなごちそうにも合うキノコの前菜です。冬に備えてあらかじめ用意したキャビアの瓶は、寒い季節に喜ばれ、ビタミンやミネラルで体を満たしてくれます。さまざまなキノコとローストした野菜の組み合わせは、誰もが納得するはずだ。