ホットケーキの作り方 54レシピ

古代ロシアの時代には、パンケーキは儀式用の料理として焼かれていた。料理をするのは、春の到来を告げる「シュロヴェティッド」（Shrovetide）と考えられていた。

パンケーキとは

パンケーキは、液状のものを熱したフライパンで焼いたり、揚げたりして作る料理である。通常、丸い形をしている。料理の歴史は先史時代にまでさかのぼる。フランス人、モンゴル人、中国人、イギリス人、インド人、エチオピア人には、さまざまな種類のパンケーキがあります。

最初のパンケーキは、約4.5千年前に古代エジプト人が酸っぱい牛乳で作ったとする科学者もいます。しかし、スラブ人は皆、この料理を自分たちの遺産だと当然思っている。ロシア人にとってパンケーキは、太陽、豊作、幸せな結婚、健康な子供の誕生を象徴するものです。

何世紀もの間、この料理はその関連性を失ってはいない。現在では、ロシア人だけでなく、外国人の方も積極的に準備されています。儀式的な裏付けやカロリー数など考える人はほとんどいない。

種類

かなり多くの品種がいくつかの分類に分かれています。使用する小麦粉の種類を考慮すれば、ホットケーキは。

• ソバ
• 小麦
• セモリナ
• ライ
• ミレー
• mixed - 2種または3種を組み合わせたもの。

調理技術では、製品を以下のタイプに分類しています。

• カスタード
• イースト
• プレーン
• を焼成しています。

イーストを使用する場合、まずスターターを作り、1.5～2倍の時間をかけて上昇させる。でも、そんなパンケーキは空気を含んでいて、ふわふわなんです。カスタード料理は、あらかじめ調理されたベースに熱湯を加えることで、古典的なレシピとは異なります。

衣は、野菜、キノコ、卵、肉など、揚げる際に導入される具材と理解される。用意したものをフライパンに流し込み、ホットケーキの生地を流し込む。

パンケーキとは異なる

イースト生地のパンケーキは、厚みがあり、密度が高く、食べ応えがあります。ロシアの伝統的な料理で、サワードウをベースに、何度も盛り上げて作ります。そのため、食感はパンケーキとは異なり、ゆるく、空気を含んで柔らかく、ふくらみがあり、軽いのが特徴です。

本物のホットケーキは、表面全体に無数の孔が開いています。濃厚なサワークリームやバターも、熱いうちに食べればすぐに溶けてしまう。すると、パンケーキがよりジューシーに、より風味豊かに仕上がるのです。よく熱した重たい鋳鉄製のフライパンで焼き、パンケーキは底が薄いフライパンで焼く。

パンケーキとの違い

パンケーキの方が大きく、幅も広く、形も丸い。フライパンの縁で形が均一になる。パンケーキはもっと小さく、1/4くらいの大きさです。ベースに膨張剤やイーストを加えているため、より膨らみ、かさばる。

パンケーキには甘いトッピングや塩味のフィリングが添えられ、パンケーキには詰め物ができないため、ジャムやサワークリームのみを添えて提供される。ホットケーキは薄く油を塗った上で焼く。フリッターはたっぷりのひまわり油で揚げています。ミニチュアパンケーキは作るのに時間がかかりません。

パンケーキが体にいいとは？

生地の材料にもよりますが、栄養価はかなり高いです。鶏卵には、悪性腫瘍の進行を抑制するコリン群や、肝機能の正常化を促すレシチンなど、幅広いビタミン・ミネラル複合体が含まれています。

エネルギー量を減らすには、調理者がレシピを少し調整するだけでいいのです。小麦粉はライ麦粉に置き換えることができます。ライ麦粉はでんぷんの割合が少ないため、消化が良くなります。

通常の牛乳は、飽和脂肪酸を含まないスキムミルクに変更されています。過剰な脂質は、心血管系に悪影響を及ぼします。パンケーキの生地のベースにミネラルウォーターを使うこともあり、ふんわりとした食感に仕上がります。

オートミールによって栄養価を高めています。フレークには、腸の蠕動運動を整え、満腹感を生み出す食物繊維が豊富に含まれています。

ヘルシーな衣を作るには、同じような具を入れることが大切です。茹でたほうれん草に低脂肪のサワークリームや缶詰のサーモンを混ぜたものを、ボリュームたっぷりのパンケーキに詰めます。すりおろした洋ナシやシナモンアップル、エキゾチックなフルーツがデザートに包まれています。

おいしいホットケーキの作り方：レシピ

調理法も数多くあります。しかし、液状の塊をフライパンの底に均等に広げ、それをヘラでひっくり返して反対側の面をカリッとするまで焼くという基本原理はどれも同じである。パンケーキの形は、クラシックな丸型でも四角型でも構いません。

ミルク入り

必要です。

• 卵3個
• 牛乳2カップ
• 塩ひとつまみ
• グラニュー糖 50g。
• 小麦粉(wheat flour)1カップ。
• バター45g。

準備の仕方

1. 深めのボウルに卵を入れ、塩とグラニュー糖を入れて混ぜる。ミキサーでダマがなくなるまで軽く泡立てる。温めた牛乳を細く流し入れ、あらかじめふるっておいた小麦粉をゆっくりと流し入れる。
2. 無脂肪のサワークリームや濃厚なケフィアのような、ダマのない生地ができあがります。ノンスティックフライパンの場合は、すぐに植物油を加え、あとはスプーンでかき混ぜるだけでOKです。このようにすることで、塊が表面に付着するのを防ぐことができます。
3. 15～20分ほど生地を放置する。耐熱皿の底に流し込む。ホットケーキ1枚につき、ホットケーキミックスの半分程度が必要です。片面約30～40秒、底面にまんべんなく広げて焼く。焼いたホットケーキを皿に重ね、それぞれにバターを塗る。

この料理は、薄くて弾力があるので、朝食、昼食、おやつ、午後のおやつ、夕食など、多目的に使えると思います。甘いもの、しょっぱいもの、どちらをトッピングしても美味しく食べられます。

ケフィアについて

成分です。

• 鶏卵4個。
• 塩 5g。
• グラニュー糖15g。
• 小麦粉（コーンフラワーが望ましい）180g。
• ケフィア650ml。

準備すること。

1. 容器に必要量の塩、ベーキングパウダー、甘味料、卵を入れよく混ぜる。ひまわり油少々、ケフィアと小麦粉を各1/2量ずつ加える。
2. フードプロセッサーですべてを泡立て、残りの材料を加える。なめらかになるまで混ぜ、15分ほど休ませる。
3. 底に植物性油脂を薄く塗り、よく熱する。生地を広げ、弱火でカリッとするまで焼く。サワークリームやジャムを添えてお召し上がりください。

ケフィアと水と

成分です。

• 卵4個
• 砂糖25g。
• 塩ひとつまみ
• 重曹10g。
• 小麦粉360g。
• 沸騰したお湯とケフィアを各420ml。

調理技術。

1. 鶏卵に塩と精製糖を加えて溶きほぐす。低脂肪ケフィアを注ぎ、再び混ぜる。ふるいにかけた小麦粉を流し入れ、7〜10分おく。
2. 水を沸騰させ、薄く流し込む。重曹とバターを加える。そして、しっかり混ぜる。
3. 油を引いた鉄板を熱し、ホットケーキを両面焼く。

ケフィアと牛乳で

必要です。

• 脱脂ケフィア600ml。
• 卵2個
• 食塩と重曹は小さじ1/2。
• グラニュー糖30g。
• 3.2%プルーフミルク 1カップ
• 小麦粉300g。

準備すること。

1. ケフィアを軽く加熱し、卵、塩、重曹と混ぜ合わせる。ふるいにかけた小麦粉を入れ、泡だて器で混ぜる。
2. かき混ぜながら、沸騰した牛乳とバターを細く流し込む。
3. 熱した鉄板の上に衣を薄くのせ、中火でカリッとするまで揚げます。

ケフィアのレース

10～12人前で必要です。

• 脂肪分を問わないケフィア450ml。
• 精製糖40g。
• 食卓塩10g。
• 小麦粉（このレシピではコーンフラワー）250g。
• 水300ml。
• 植物油60ml。

プロセス

1. 必要量のケフィア、重曹、砂糖、塩を混ぜ合わせる。小麦粉を入れ、均質になるまで混ぜる。泡立て器で絶えずかき混ぜながら、沸騰したお湯を静かに注ぎます。バターを加えて混ぜる。
2. 表面に油を塗り、よく加熱する。薄く広げ、両面がきつね色になるまで焼く。パンケーキ3～4枚ごとに底に塗る。

薄くて弾力のあるデザートに仕上がります。

酵母とケフィアについて

必要な成分

• イーストを150g。
• ケフィア460ml。
• クイックイースト 小さじ1杯
• 砂糖 大さじ1杯
• 鶏の卵3個
• 塩ひとつまみ
• 植物油 大さじ3杯

準備すること。

1. 種をふるい、深めのボウルでイースト、砂糖、ケフィアと一緒に混ぜる。泡立てた後、湿らせた布で覆います。暖かい場所で1時間放置してください。別のボウルで、塩と卵を混ぜ合わせる。
2. の生地と合わせ、さらに20～25分休ませる。
3. フライパンに薄く油を塗って火にかけ、中火にしてきれいなキツネ色になるまで焼く。
4. パンケーキを焼く前に、底に油を塗る必要はありません。

柔らかく、ソフトで、少しふわっとした食感に仕上がります。

チョコレートとケフィアについて

必要なもの

• 鶏卵1個。
• バター70g。
• ココアパウダー20g
• 食卓塩5g。
• バニリン3g
• ケフィア300ml。
• 小麦粉250g。

調理技術。

1. 鶏卵と砂糖を泡立てる。バターを溶かし、ココアパウダー、塩、バニラを加えて混ぜ合わせる。両者をボウルで混ぜ合わせ、あらかじめふるっておいた小麦粉と植物油を加える。生地の固さは、濃厚なサワークリームのような感じです。
2. 容器にクリングフィルムで蓋をして、冷蔵庫で40～60分ほど放置する。
3. フライパンを熱し、ラードを塗る。を底面にまんべんなく敷き詰め、片面30～40秒ずつ、軽く焼き色がつくまで焼く。
4. クリーミーなアイスクリームやチョコレートをトッピングしてお召し上がりください。

ケフィアとチーズ入り

8～10人分の材料です。

• 卵4個
• グラニュー糖20g。
• 200mlの脱脂ケフィア。
• バター85g。
• 小麦粉（上質な小麦）170g。
• ベーキングパウダー 小さじ1杯
• ハードチーズ200g。
• ディル、コリアンダー各半束

作り方

1. 砂糖と塩を混ぜ、卵ですり潰す。ケフィアと溶かしバターを流し入れ、よく混ぜる。小麦粉と重曹を徐々に加え、なめらかにする。
2. 細かくすりおろしたチーズを加え、ウォッシュドハーブとドライハーブを刻んで加える。
3. フライパンを熱し、油を薄く塗る。お玉で衣を薄くのばし、柔らかくなるまで揚げます。必要に応じて、底に油を塗る。
4. このボリュームと風味豊かな一品に、サワークリームまたは甘酢ソースを添えてお召し上がりください。

ケフィアとコートジボワールについて

成分です。

• 固ゆで卵3個
• 皮をむいたコートレット 360g。
• テーブルソルト 小さじ1杯
• 低脂肪ケフィア 350ml。
• グリッツ220g
• 重曹7g。
• パセリ、ディル各3～4本。

準備すること。

1. コートジェットの果肉を中型のおろし金ですりおろし、余分な果汁を絞る。ボウルに塩で溶いた卵とケフィアを加え、混ぜる。ふるいにかけた重曹とソーダを少しずつ加えていきます。とろみをつける。
2. ボウルにクリングフィルムをかぶせ、20～30分放置する。
3. ハーブは刻んで焼く前に加えておく。
4. フライパンを熱し、植物油脂を塗る。衣を薄くのばし、両面がきつね色になるまで揚げる。
5. パンケーキを焼く前に、台座に油を塗る。ガーリックソースやクリームソースを添えて、パンケーキを召し上がれ。

オートミール、セモリナ、ケフィアについて

必要なもの

• セモリナ 180g。
• オートミールフレーク120g。
• 低脂肪ケフィア450ml。
• グラニュー糖 小さじ2杯
• 塩小さじ1杯
• ベーキングパウダー 小さじ0.5
• 植物油 大さじ4杯

調理の手順

1. 深めの容器にケフィアとセモリナ、砕いたオートミールを入れて混ぜる。冷蔵庫で1.5〜2時間放置する。そこに砂糖で溶いた卵、塩、ベーキングパウダー、バターを加えて混ぜる。
2. 熱したフライパンに植物性油脂を塗り、少量の生地をスコップで均等に広げます。
3. カリカリになるまで炒める。パンケーキを焼く前に、表面に油を塗る。加糖練乳やイチゴジャムを添えてお召し上がりください。

サワークリーム入り。

必要なもの

• 300g 20％のサワークリーム。
• 全乳400ml。
• 卵3個；3個
• 塩10g。
• 精製糖15g。
• サワークリーム650g。

プロセス

1. サワークリームパンケーキの定番レシピでは、主材料にかなり脂分が含まれていることが求められます。これは、緻密な質感を作るために必要なことです。深めのボウルにサワークリームを必要量入れ、塩、砂糖、ベーキングパウダーを加えて混ぜ合わせます。
2. なめらかな状態にし、とろみがついたら、少し温めた牛乳をゆっくり注ぎます。
3. 生地は少し水っぽく仕上がります。
4. 焼く前に植物油を注いでおくと、パンケーキがフライパンの表面からよく分離するようになります。
5. を混ぜ合わせ、きつね色になるまで焼く。コンデンスミルクやチョコレート、ベリーのシロップをかけてお召し上がりください。

ヨーグルトに。

成分です。

• 鶏卵3個。
• グラニュー糖70g。
• 塩小さじ1/2。
• ベーキングパウダー 小さじ1/2
• 飲むヨーグルト600ml。
• 300mlの沸騰したお湯。
• 360gの小麦粉。

調理工程。

1. 深めのボウルに卵とヨーグルト、砂糖、塩を入れ混ぜる。ミキサーできれいになめらかになるまで泡立てる。また、フルーツたっぷりの発酵乳製品を選ぶこともできます。
2. 準備した土台に小麦粉をふるい入れ、もう一度こねる。生地の厚さは、ホットケーキと同じぐらいが目安です。
3. 沸騰したお湯にベーキングパウダーを入れ、かき混ぜる。ホットケーキミックスに溶液を注ぎ、泡立てます。ダマがあってはならない。すべての工程が正しく行われた場合、小さな気泡が上に表示されます。
4. バターを加えて混ぜ、穴が開くまで焼く。平均して1枚のパンケーキを作るのに1〜1.5分かかります。

ボリュームがあり、甘さも控えめです。クレープは自家製でも市販のものでも、調理に適しています。

ヨーグルト入りシュークリーム

6～8人前で必要です。

• 無糖のヨーグルト450ml。
• セモリナ 400g。
• 砂糖75g。
• 塩分7g。
• 重曹5g。
• 蒸し煮した熱湯250ml。

準備の仕方

1. 発酵乳製品と先にふるい分けたセモリナを合わせ、混ぜ合わせる。生地はできるだけ厚く、濃厚なサワークリームに似たものにする。必要量の塩と砂糖を加える。
2. スプーン1杯の熱湯に重曹を入れ、絶えずかき混ぜながら液状にする。5～7分ほど放置する。材料を反応させるために数分間休ませる。
3. 固めに焼いた鉄板の上で、両面をきつね色になるまで焼く。パンケーキの表面には、多孔質の皮があるはずです。

衣は15〜20枚程度。

フルーツヨーグルト入り

成分です。

• セモリナ230g。
• 300mlのヨーグルトにイチゴのフィリングを入れたもの。
• 鶏卵3個。
• 全乳130ml。
• グラニュー糖 大さじ3杯
• 重曹 小さじ1/2

指示する。

1. 必要量の砂糖と卵を容器に入れて混ぜます。ミキサーで泡が出るまで混ぜる。
2. 冷やしたヨーグルトと少し温めた全乳を加える。もう一度かき混ぜる。セモリナ、ベーキングパウダー、ヒマワリ油を混ぜ合わせる。なお、生地はあまり厚くならないようにしましょう。
3. 予熱したノンスティックフライパンで炒める。太めのサワークリームや甘いソースは、出来上がった分厚いパンケーキによく合います。

ヨーグルトは、ピーチ、ストロベリー、ラズベリーのフレーバーで作ることができます。

ホエーについて

主な成分

• 牛乳ホエー650ml。
• 重曹 小さじ1杯
• 鶏の卵3個
• 小麦粉（ふるいにかけたもの）600g。
• 砂糖ひとつまみ

作り方

1. 酸味のある牛乳を使用することで、パンケーキは柔らかく、ふっくらとした食感に仕上がります。卵、ベーキングパウダー、甘味料をミキサーで撹拌する。ホエーを30℃に加熱し、下ごしらえしたものと一緒に泡立てる。パンケーキの生地は少し水っぽくなるくらいが目安です。
2. 片面を40秒ずつ揚げ、皿にバターを塗る。
3. 溶かしたチョコレートやサワークリームを添えてお召し上がりください。

調理は全部で30分もかかりません。

イーストとホエー入り

ホットケーキに似た味だが、小さな穴が開いているのが特徴。

必要です。

• ホエイを400ml。
• ドライイースト小さじ0.5杯を混ぜる。
• セモリナ 250g。
• 砂糖 大さじ4杯
• 植物油、バター各大さじ3。
• ホエイを400ml。

準備すること。

1. まずはサワードウから。少し温めたホエー125mlを取り、イースト、砂糖、セモリナと混ぜ合わせる。室温で30分ほど放置し、キャップを形成する。時間が経ったら、よく溶いた卵、砂糖、塩、溶かしたバターを加えて混ぜます。均質になるまで混ぜる。
2. 何段階かに分けて残りの小麦粉を加える。通常のホットケーキミックスより厚めの塊にする。暖かい場所で40〜50分放置してください。生地が強く盛り上がり、逃げ出す可能性があるので、深めの容器が必要です。
3. 泡立て器で生地を落ち着かせ、タオルで覆って30分ほどそのままにしておく。2回目の盛り上がりの後、表面に気泡ができる。
4. 少量の植物油で中火でホットケーキを焼く。1個につき、約一すくい分必要です。調理時間は厚みによって異なります。を黄金色になるまで揚げ、ジャムやクリームソースを添えて出来上がりです。

リヤチェンカについて

必要です。

• 鶏卵5個
• リャゼンカ1L。
• 小麦粉 大さじ10杯
• 重曹 小さじ1杯
• グラニュー糖 小さじ2杯

準備すること。

1. 卵にリャゼンカ700ml、小麦粉、バター、砂糖を入れて泡立てる。ダマにならないようにご注意ください。残りの発酵乳製品と重曹を混ぜ合わせ、最初の部分の生地に流し込む。
2. 油を塗ったフライパンを熱します。おたま半分を流し入れ、片面半分ずつ焼く。
3. チェリージャム、ハチミツ、イチゴジャムなど、お好みの具材を詰めてお召し上がりください。

リヤチェンカとグリーンについて

10～12人前で必要です。

• 卵5個
• ディル、パセリ半束。
• ネギ5～6本。
• リャゼンカ1杯分。

準備作業。

1. 青菜はみじん切りにする。卵黄と白身を分け、白身はふるいにかけた小麦粉と軽く熱したリャゼンカと混ぜ合わせる。
2. ダマがなくなるまでよく混ぜ、オイルを注ぎ、パセリ、タマネギ、ディルを入れる。
3. 卵白を2個ほど泡立て、フィリングと混ぜ合わせる。
4. フライパンを熱し、1分ずつ焼き色がつくまで炒める。

リャゼンカとジャガイモについて。

成分です。

• 皮をむいたジャガイモ400g。
• タマネギ100g。
• リャゼンカ250ml。
• ニンニク2片。
• 小麦粉150g。
• 卵1個
• 水120ml。
• 黒こしょう少々

準備の仕方

1. ジャガイモとタマネギを小さな角切りにし、ニンニクとライ麦ミルクと一緒にミキサーですりつぶす。溶き卵、水、調味料を加える。
2. ふるいにかけた小麦粉をゆっくりと加え、混ぜ続ける。生地は完全にダマにならないようにする。
3. ホットケーキを中火で2〜3分、カリッとするまで揚げる。
4. すりおろしたハードチーズ、青ネギ、スイートパプリカ、マヨネーズを混ぜたものを添えて。

リャゼンカとカボチャについて

必要な成分

• 青リンゴ2個
• 完熟かぼちゃ200g。
• リャゼンカ250ml。
• カッテージチーズ1パック
• 低脂肪ケフィア150ml。
• 鶏卵3個
• ひまわりの種320gm。
• 塩小さじ1/2。
• グラニュー糖 大さじ2
• 重曹15g。
• バニラひとつまみ

プロセス

1. 皮をむいたかぼちゃとりんごはみじん切りにする。残りの材料に加え、ブレンダーでなめらかになるまで泡立てる。マッシュポテトを流し入れ、そのまま適度なとろみをつける。ダマにならない程度に混ぜる。
2. 油脂を塗ったフライパンを熱し、ホットケーキを焼く。パンケーキ1枚につき、お玉1杯分の生地を使用します。
3. 両面をトーストする。ハチミツやラズベリーシロップを添えてお召し上がりください。

サワーミルク入り

必要です。

• サワードウ200g。
• 卵4個
• サワーミルク600ml。
• 膨張剤 小さじ1杯
• 砂糖 大さじ5杯

調製方法。

1. ボウルに卵を割り入れ、塩と砂糖を加えて混ぜる。フードプロセッサーで均質になるまで泡立てる。短時間で泡立てた場合は、緻密な質感の中厚のお菓子になり、10〜12分泡立てた場合は、多孔質で薄いお菓子になります。
2. 少し温めたバターミルクを注ぎ、泡立て器で混ぜ合わせる。セモリナを混ぜ、なめらかになるようにこねる。
3. 塩と植物油を必要なだけ加える。よくかき混ぜて、暖かい場所で約25〜30分放置する。
4. 温めたフライパンで、パンケーキを両面きつね色になるまで焼く。サワークリームやフルーツコンフィ、煮詰めたコンデンスミルクなどを添えてお召し上がりください。

マヨネーズ入り

必要な製品

• 水400ml。
• 卵2個
• 大さじ3杯 オリーブマヨネーズ
• 砂糖40g。
• ライ麦粉180g。

準備の仕方

1. 卵、塩、砂糖を深めのボウルでなめらかになるまで混ぜる。そして、マヨネーズソース（おそらく自家製）を加えます。ぬるま湯、油、ふるいにかけた小麦粉を加え、ミキサーか電動泡立て器で泡立てる。
2. 暖かい場所で20〜30分放置してください。休ませた生地をおたまに入れ、熱した表面に流し込む。カリカリになるまで炒める。パンケーキは柔らかく、美味しく仕上がるはずです。
3. お好みで溶かしバターを塗る。

甘いもの、塩辛いもの、どちらの詰め物にも適しています。

牛乳を使わないマヨネーズについて

成分です。

• 水400ml。
• 卵3個
• 精製糖30g。
• マヨネーズ 大さじ4杯
• 塩 大さじ8杯

準備すること。

1. 深めのボウルに卵とマヨネーズ、砂糖、塩を入れ、なめらかになるまで混ぜる。ふわっとした感じに仕上がるはずです。あらかじめ沸騰させておいた温水を、リャゼンカのようなクリーム色になるまで注ぎます。
2. をふるいながら加え、混ぜ合わせる。よくかき混ぜてから、暖かい場所で30分ほど放置する。
3. ラードを塗ったフライパンを熱し、塊を底に均等に広げます。片面ずつ揚げる。甘くないスタッフィングを添えて。

マヨネーズと水入り

必要です。

• 沸騰したお湯700ml。
• 精製糖30g。
• 67％マヨネーズ100g。
• マヨネーズ 200g。
• 重曹3g。
• 塩ひとつまみ

準備すること。

1. 塩、水、砂糖、マヨネーズ、ベーキングパウダー（上記の量）を泡立て器で簡単に混ぜます。セモリナはふるいにかけて4つに分け、植物油と一緒に少しずつ生地に細く加えていく。生地の固さは、あまり濃くならないようにします。
2. フライパンの底に粉が沈まないように、時々生地をかき混ぜながら、焦げ付かないように焼く。
3. ホットケーキを重ね、溶かしバターを塗る。お好みのソースで、ご家族やお客様にお召し上がりください。

お好みで、熱湯を良質なミネラルウォーターに置き換えてもよいでしょう。

クリーム入り

8～10人分の場合、必要です。

• 鶏卵2個。
• バター30g。
• 200ml 33-35％のクリーム。
• 小麦粉220g（普通の小麦粉でOK）。
• 沸騰したお湯250ml。
• 砂糖 大さじ2杯

準備の仕方

1. 小麦粉、砂糖、卵を混ぜ合わせる。ダマを取り除きながら、均質な状態にする。無精製バターを流し入れ、練る。
2. 暖かい場所で1時間ほど休ませると、弾力が出て、パンケーキに穴が開くようになります。
3. 加熱した表面で焼く。お好みのトッピングをしたり、トッピングしてお召し上がりください。

水あり

成分です。

• セモリナ250g。
• バニリン3g
• 砂糖15g。
• 500mlの沸騰したお湯。
• バター70g。
• ベーキングパウダー7g。

準備すること。

1. ふるいにかけたマッシュをバニラ、砂糖と混ぜ合わせる。ぬるま湯の沸騰したお湯を加えて、しっかりと泡立てる。重曹と50mlのオイルを加える。攪拌して混ぜる。
2. フライパンを熱し、表面に油またはラード1枚を塗る。
3. を薄く塗り、中火でキツネ色になるまで揚げる。サワークリームやフルーツジャムを添えてお召し上がりください。

「水を使ったカラフルな

必要です。

• ライ麦粉250g。
• グラニュー糖20g。
• 鶏卵1個。
• 水450ml。
• 茹でたビーツ1本

調理技術。

1. 必要量の小麦粉をふるいにかけて、塩、甘味料と混ぜ合わせる。卵を溶き、水の半分を加える。ダマにならないようによく混ぜる。
2. ビーツは中くらいのおろし金ですりおろし、汁気を絞る。出来上がった液体を、残りの水と油と一緒にホットケーキミックスに注ぎます。
3. 生地を練り込むと同時に、ノンスティックフライパンを熱する。パンケーキを焼き、チョコレートペーストやジャムを添えて出来上がり。

ミネラルウォーターについて

必要です。

• 260gの生理食塩水。
• 食卓塩5g。
• 精製糖は15g。
• 重曹10g。
• 炭酸水600ml。

準備の仕方

1. 乾燥した材料をすべて混ぜ合わせる。泡立て器でゆっくり混ぜ、ミネラルウォーターを半量ずつ注ぎます。混合液は均一な粘度にする。残りの液体とオイルを加える。
2. フライパンを熱し、底に薄く生地を均等に敷き詰めます。両面をきつね色になるまで焼く。
3. 出来上がったお菓子にジャムやサワークリームを添えてお召し上がりください。

バナナの入ったミネラルウォーターについて

成分です。

• 700mlの炭酸水。
• 熟したバナナの果肉300g。
• ベーキングパウダー5g。
• 小麦粉180g。
• 全粒粉220g。

準備作業。

1. バナナの果肉をフォークでピュレ状になるまでつぶす。約150mlのミネラルウォーターを注ぎ、フードプロセッサーでさらに2～3回泡立てる。ベーキングパウダーとバターと一緒に塩を加える。
2. 2種類の小麦粉を混ぜ合わせ、ふるいにかける。ホットケーキの生地に加える。残りの液体を注ぎ、なめらかになるようにこねる。暖かい場所で30分ほど放置してください。
3. 予熱したフライパンで、パンケーキをきつね色になるまで焼く。

ビールと一緒に。

必要なもの

• セモリナ 180g。
• ライトビール300ml
• 鶏卵2個。
• 卵黄1個分。
• ブラウンシュガー 大さじ3

準備の仕方

1. 塩をふるい、塩と甘味料と一緒に混ぜる。卵と卵黄を軽く泡立てたものを、ドライミックスに加える。アルコールと溶かしバターを細く流し込む。均質になるまで攪拌する。
2. 冷蔵庫で2〜3時間寝かせるが、あらかじめ生地を仕込んでおいて、一晩冷蔵庫に入れておくとよい。
3. 焦げ付かないように焼き、好きな具をのせていただく。

黒ビールについて

必要です。

• 200 g セモリナ。
• ビール240ml。
• 全乳250ml。
• 鶏卵3個。
• グラニュー糖25g。

調理工程はシンプルなステップで構成されています。

1. 深めのボウルに安定した卵の泡を立て、塩を加えて混ぜ、泡立て器で少し濃いめの泡にする。
2. バターと牛乳を注ぎ、甘味料を加える。結晶がすべて溶けるまでよく混ぜる。
3. セモリナをふるい入れ、ブレンダーで低速でゆっくりと、乾燥材料が均一になるように処理する。
4. 熱したフライパンにお玉で生地を広げ、軽く焼き色がつくまで焼く。
5. パンケーキを重ね、薄く、同時にふんわりと仕上げる。

ズッキーニと。

6～8人前で必要です。

• 若いズッキーニ3本。
• 全乳230ml。
• ズッキーニ 230g。
• ハーブ2束

準備すること。

1. ズッキーニの皮をむき、肉挽き器やフードプロセッサーで果肉を細かくすり潰す。主なポイントは、均質なピューレの粘性を得ることと、余分な液体を取り除くことです。分けて、ごまを加える。パセリ、コリアンダー、ディルはみじん切りにする。
2. 準備したものに植物油と一緒に流し込む。
3. フライパンを熱し、中火にする。パンケーキを焼く前に底にラードを塗り、皮にきれいな焼き色がつくまで焼く。
4. ベリーのコンフィやミルクソースと一緒にお召し上がりください。

オートミール

シリアルはダイエットに欠かせない商品と言われています。フリーラジカルや毒素を排除し、体内で有用な物質を飽和させます。

製品数です。

• オート麦フレーク200g。
• 沸騰したお湯500ml。
• 鶏卵1個。
• 精製糖20g。
• 食卓塩10g。
• シナモン 1つまみ
• 小麦粉240g（お好みの小麦粉でOK）。
• ベーキングパウダー 小さじ1/2
• 熟したリンゴ1個

調製方法。

1. オートミールはインスタントでないほうがいい。オーツ麦をボウルに入れ、少し冷ました熱湯を2カップ加える。かき混ぜて15〜20分放置する。
2. オートミールが膨らんだら、塩と甘味料を加える。卵を割り入れ、かき混ぜる。にシナモン、ベーキングパウダー、小麦粉を一度に流し入れ、同時に練り上げる。
3. りんごは洗って皮と種を取り、小さな角切りにしてホットケーキミックスに流し込む。両面とも皮がむけるまで焼く。

パンケーキは厚みがあり、ハチミツや甘いものをトッピングしていただきます。

小麦粉を加えずにオートフレークから

必要なアイテム

• オートミール320g。
• 沸騰したお湯2カップ。
• 鶏卵2個。
• 砂糖、塩各10g。
• 植物油50ml。

作り方

1. 手持ちのボウルに、お好みの量のフレークを熱湯で蒸し煮にします。膨らむのを助けるためにクリングフィルムで覆い、25分ほど放置する。
2. 卵はフードプロセッサーで不安定な泡が立つまで泡立てる。溶いたヘラクレスを卵液に混ぜ、塩と砂糖を加えて混ぜる。
3. りんごは洗って皮をむき、薄切りにする。果物の味が酸っぱく感じる場合は、甘味料の量を増やしてください。
4. りんごのスライスを生地に入れ、混ぜ合わせる。とろみはあるが、もろさはないほうがいい。温めた天板で焼く。

バナナ、チーズ、フルーツなど、好きな具を選ぶことができます。

セモリナ入り。

レシピに必要なものは、以下の通りです。

• セモリナ 250g。
• 小麦粉200g。
• 卵2個
• クイックイースト 小さじ1杯
• 牛乳2カップ
• バター70g。
• 砂糖20g。
• 塩 10g。

調理方法について。

1. 深めの容器に卵を入れ、グラニュー糖と塩を加えて泡立てる。牛乳を注ぎ、溶かしバターを加える。中火にかけ、ひと煮立ちさせる。
2. ボウルを取り出し、卵液を流し込む。ふるいにかけた小麦粉とセモリナを加えて、なめらかになるまでよく混ぜる。
3. ホットケーキミックスを入れた容器に茶巾をかけ、暖かい場所で1〜1.5時間程度放置する。休ませた後は、生地をかき混ぜないでください。
4. そして、油を塗って熱したフライパンでホットケーキを焼く。
5. フルーツジャムを添えてお召し上がりください。

米粉から

必要です。

• 全乳600ml。
• バター30g。
• 米粉260g。
• 鶏卵大1個。
• バニリン3g
• 食塩ひとつまみ
• 塩5g。

準備の仕方

1. 牛乳は冷蔵庫から出すか、炊飯器で少し加熱しておく。ボウルに流し入れ、卵を溶く。
2. 小麦粉を目の細かいふるいにかけて、先に準備したものに少量ずつ流し込む。そして、バニラと重曹を加えます。
3. しっかりと混ぜ合わせ、両面がきつね色になるまで焼く。

米粉が沈殿することが多いので、振って混ぜ合わせる。

卵を加えず、米粉から作られた

成分です。

• 脱脂粉乳300ml。
• バナナの果肉200g。
• ベーキングパウダー7g。
• 挽いたカルダモンひとつまみ。
• コーンスターチ10g。
• 米粉200g。

プロセス

1. 牛乳、ふるいにかけた小麦粉、でんぷんをボウルに入れてミキサーやフードプロセッサーで混ぜる-こうすることで均質になりやすくなる。
2. バナナの果肉を別のボウルでフォークで練り、本液に加える。次に、ベーキングパウダーと砕いたカルダモンを加える。お好みでターメリックやシナモンを加えてください。
3. ノンスティックフライパンを熱します。おたまで少量の生地を均等にのばす。カリカリになるまで炒める。ハチミツやジャムを添えてお召し上がりください。

ポテトパンケーキ

必要な製品

• 鶏卵2個。
• ジャガイモ300g。
• 全乳400ml。
• ひまわり油 大さじ2

調理技術。

1. ジャガイモの塊は皮をむき、茹でて、発酵乳と溶き卵と一緒につぶす。
2. 小麦粉をふるい入れ、ダマにならないように小分けにして加える。
3. をこね、片面2～3分ずつ揚げます。

ジャガイモの出汁で。

成分です。

• サワークリーム 150g。
• 鶏卵1個。
• バター40g。
• ジャガイモの煮汁250ml。
• スパイス類...お好みで。

準備の仕方

1. 皮をむいたジャガイモの塊茎を茹で、濃厚なスープを作る。
2. 室温まで冷まし、牛乳、溶かしバター、溶き卵を加える。スパイスと小麦粉を加える。
3. 衣を練り込む。高温に熱したフライパンの表面で、カリカリの焼き色がつくまで焼く。

ポテトクラシック

必要です。

• ジャガイモ600g。
• バター120g。
• 塩、こしょう、パプリカ...適宜。

準備すること。

1. 塊茎は皮をむき、洗って、おろし金の粗めの面ですりおろす。余分な水分を取り除き、塩・コショウで味を調える。
2. 油を引いたフライパンに入れ、火を通す。
3. クリーミーなガーリックソースやトマトソースと一緒にお召し上がりください。

伝統的なジャガイモ団子の味。

ソバ

2人分の場合、必要です。

• そば粉のグリッツ180g。
• 小麦粉 100g
• タマネギ120g。
• 7gの挽き黒胡椒。
• 沸騰したお湯360ml。
• パン粉 70g。
• のスパイスをお好みで。

準備の仕方

1. そばの実を茹でます。そばの実を流水で洗い、鍋に入れる。水と塩を注ぎ、沸騰させる。茹でたソバを冷やす。
2. 玉ねぎは皮をむいて洗い、小さな角切りにする。植物油で黄金色になるまで揚げる。冷めたそば粥に、ふるいにかけた小麦粉と玉ねぎを混ぜ合わせる。スパイスを加えてしっかり練り上げる。
3. 小さなパンケーキに形を整え、パン粉をまぶす。植物油で中火で片面3〜4分ずつカリカリになるまで揚げます。ボルシチや酸っぱいキャベツのスープと一緒にお召し上がりください。

マッシュルームソースやクリームソースと組み合わせて、別皿でお召し上がりください。

ダイエット

必要です。

• 250mlの脱脂ケフィア。
• 鶏卵1個。
• 全粒粉 大さじ5杯
• ベーキングパウダー3g。
• 食卓塩5g。

準備すること。

1. フードプロセッサーに必要量のケフィア、卵、ふるいにかけた小麦粉、塩を入れ、泡立てる。
2. 重曹を少量の熱湯で急冷し、注いでください。しっかり練り、テフロン加工のフライパンで焼く。
3. 無糖の蜂蜜やフルーツフィリングを添えてお召し上がりください。

ダイエットオートミール

成分です。

• オートミールフレーク300g
• 200ml。1％牛乳。
• フライドチキンエッグ2個
• バナナの果肉200g。
• 熟した梨2個。
• ハチミツ20g。
• 植物油 大さじ4杯

調理工程はいくつかのステップで構成されています。

1. フルーツを洗ってさいの目に切り、オーツ麦と一緒にフードプロセッサーのボウルに入れる。牛乳、バター、はちみつ、卵の順に流し込む。
2. なめらかになるまで泡立てる。レシピでは、濃厚だが均質な塊になるように書かれている。
3. 暖かい場所で20～30分放置し、揚げる。ブドウ糖のシロップをかけてお召し上がりください。

薄型

必要です。

• 鶏卵3個。
• 脂肪分3.2％の牛乳350ml。
• サワークリーム 大さじ3
• 沸騰したお湯を250ml。
• 小麦粉300g。
• ひまわり油 70ml。
• 重曹 小さじ1/2
• 精製糖 大さじ4杯

準備の仕方

1. 深めのボウルに牛乳、バター、サワークリームを入れ、泡だて器で混ぜ合わせる。必要量の重曹を熱湯で溶かし、ホットケーキの生地に流し込む。塩と砂糖を注ぎ、よく混ぜる。
2. 小麦粉をふるいながら少しずつ加え、混ぜ合わせる。冷蔵庫で15～20分ほど寝かせる。
3. 生地を休ませた後、ノンスティックフライパンでホットケーキをカリッとするまで焼く。

穴付き。

以下の製品が必要になります。

• ファットサワーミルク600ml。
• 小麦粉300g。
• 鶏の卵4個
• グラニュー糖 大さじ3杯

準備すること。

1. ボウルに卵の泡をしっかり立て、サワーミルク製品を流し入れ、よく混ぜる。次に、あらかじめふるっておいた小麦粉を加え、再び泡立てる。甘味料、砂糖、少量の植物油をお好みで加えてください。
2. 薄く流れるようなリャゼンカのような状態にする。パンケーキ生地皿にクリングフィルムで蓋をし、暖かい場所で25～30分寝かせます。
3. フライパンを熱し、ホットケーキを焼く。

ミルクに穴が開いている状態

必要です。

• 鶏卵3個。
• 牛乳600ml。
• 沸騰したお湯200ml。
• 砂糖70g。
• 塩 260g
• 塩5g。

準備の仕方

1. 深鍋に卵を入れ、砂糖と加熱した発酵乳製品を加えて混ぜる。フードプロセッサーで滑らかになるまで軽く泡立てる。ぬるま湯とふるいにかけたセモリナを細く流し込む。
2. このレシピの生地は、塊の中にダマがなく、濃厚なケフィアのような粘り気があります。植物油を注いで混ぜると、表面に付着するのを防ぐことができます。
3. 15～20分ほど放置する。そして、温めたフライパンの底に流し込む。ホットケーキミックスは、1枚につきスプーン半分程度が必要です。底面にまんべんなく広げながら、片面約1分ずつ焼く。
4. 皿の上にパンケーキを重ね、溶かしバターを塗る。

卵なし

4人分です。

• サワーミルク800ml。
• グリッツ270g。
• ベーキングパウダー3g。
• グラニュー糖 大さじ4杯
• 4 g バニリン

プロセス

1. 発酵乳製品をウォーターバスで加熱する。温めたものに、食塩ひとつまみ、重曹、バニラを加える。フードプロセッサーで中身を細かい泡が立つまで泡立てる。
2. 重曹も同時に混ぜながら徐々に流し込む。少し水っぽくなるくらいであれば、十分に火が通っています。
3. ホットケーキのフライパンを熱し、きつね色になるまで焼く。デザートにベリー類のプレザーブやイチゴジャムを添えて。

イースト入り

必要です。

• 低脂肪ケフィア400ml。
• クイックイースト8gを混ぜる。
• ブラウンシュガー30g
• 鶏の卵4個
• セモリナ 150g。
• バター 40g。

プロセス

1. ミキサーで安定した卵の泡を作り、塩と砂糖で味を調える。室温に予熱した発酵乳製品を注ぎ、混ぜる。
2. ふるいにかけたセモリナ粉をかけ、なめらかになるまで生地を練り、熱湯を加えて練り直す。
3. ホットケーキを焼き始める。フライパンを熱し、まんべんなく広げる。皮がきれいな黄金色になるまで待ち、ひっくり返す。

肉入り

必要です。

• 豚と牛の合挽き肉350g。
• タマネギ100g。
• ダブルクリーム250ml。
• 沸騰水240ml。
• 砂糖 大さじ3杯
• 塩分7g。

準備すること。

1. 乾燥した材料を混ぜ合わせ、温めた生クリームを加える。十分に練り上げる。暖かい場所で30分ほど放置してください。
2. 生地を休ませている間に、具を準備する。玉ねぎのみじん切りとひき肉を炒める。
3. 薄いホットケーキを焼いて詰める。クリーミーなガーリックソースと一緒にお召し上がりください。

カッテージチーズ入り

成分です。

• サワーミルク0,6l。
• 卵白4個分。
• 400 g 小麦粉。
• バター40g。
• カッテージチーズ1パック
• バニラ1/2袋。

プロセス

1. パンケーキの生地の準備：発酵乳と白身魚、甘味料、塩（お好みで）を混ぜる。なめらかになるまで泡立て、スプーン2杯の植物油を加える。15分ほど放置する。
2. カドの上にクリスタルバニラ半包をかけ、練り込む。
3. ホットケーキを焼く。甘く溶かしたバターを塗り、詰める。ハチミツとサワークリームを添えてお召し上がりください。

チーズとズッキーニ入り。

必要です。

• ズッキーニ 350g。
• 牛乳265ml。
• 鶏卵4個。
• ニンニク5片
• サーモン100g。
• ロシア産チーズ」120g。

調理方法

1. 若い緑色のコートジェットは流水で洗い、生野菜をミキサーで処理する。皮が粗い場合は、切り落とす。
2. ピューレから余分な水分を取り除き、卵を混ぜ合わせる。ハードチーズをすりおろして入れ、混ぜる。ピリッとした風味を出すために、にんにくはみじん切りにします。定番の具のほか、ジャガイモやパセリ、セモリナなどを使ってもよいでしょう。
3. セモリナを大さじ1杯ずつ少しずつ加えていく。生地は牛乳でサワークリームのような硬さに薄める。15～20分ほど放置した後、ローストする。きつね色になるまで揚げ、詰め物をし、クリーミーなガーリックソースを添えます。

キノコ入り

必要です。

• 小麦粉200g。
• 脱脂ケフィア500ml。
• クイックイースト 小さじ1杯
• グラニュー糖 大さじ2杯
• 鶏の卵4個
• マッシュルーム 450g。
• ダブルクリーム120ml

準備作業。

1. ふるいを使って小麦粉をふるい、イーストミックスと必要量のケフィアと一緒にする。フードプロセッサーで泡立て、暖かい場所で40分ほど置く。
2. マッシュルームはみじん切りにして、生クリームで煮込む。片栗粉ひとつまみでとろみをつける。
3. 焼いて、きのこを詰める。

オプションでホットケーキをオーブンで焼く。

電子レンジで

必要です。

• 牛乳230ml。
• グラニュー糖 30g
• 小麦粉 100g
• でんぷん20g。

プロセス

1. 容器にホットケーキミックスの材料をすべて入れ、ミキサーでダマにならないようにしっかり混ぜる。冷蔵庫で1時間半ほど休ませる。
2. 皿を熱し、ラードまたはバターを塗る。
3. 表面に均等に生地を広げ、最大出力で片面30秒ずつ焼く。

マルチクッカーで

必要です。

• 650mlの沸騰したお湯。
• 砂糖50g。
• 120g 67％のマヨネーズ。
• 無塩せき塩 大さじ8杯
• 重曹5g。
• スパイス類...お好みで。

調理技術。

1. 塩、水、砂糖、マヨネーズ、ベーキングパウダーを泡立て器で混ぜます。塩をふるい、数回に分けて、少量の赤身バターと一緒に一度に加える。生地の固さは、あまり厚くならないようにする。
2. マルチクッカーのボウルを加熱し、ホットケーキを焼く。お好みのソースでお召し上がりください。

お好みで、通常の熱湯をミネラルウォーターに置き換えてもよいでしょう。

冷凍ホットケーキの正しい揚げ方

パンケーキの焼き方のひとつに、オーブンを使う方法があります。オーブンを200℃に予熱しておく。ベーキングトレイに油を塗るか、パーチメント紙を敷いておく。用意した面に冷凍パンケーキを密に並べ、12〜15分焼く。この調理バリエーションの欠点は、時間がかかることで、他の方法と比較してインターバルが長くなる。

パンケーキの写真