アボカドの正しい剥き方

アボカド（ラテン語でPersea americana）は、常緑の結実植物であり、アメリカンペルシカ（ラテン語でPersea americana）と呼ばれる。

アボカドは非常に重要な果実作物です。果肉には、有用なビタミンや重要なミネラルが豊富に含まれています。果実だけでなく、アボカドの木の木材も非常に重要で、主に建具の材料として使われるほか、非常に良質な建築材料として使われることもあります。以前は、ロシア語でこの植物の最も一般的な名前はアリゲーター・ナシ、またはアガカットと呼ばれることもあった。

アボカドとは

考古学者によると、紀元前3千年にはすでに栽培されていたという。

アボカドについて初めて書かれたのは、1553年、作家ペドロ・シエサ・デ・レオンによる『ペルー年代記』である。

アボカドが国内のスーパーの棚に並ぶようになったのはごく最近のことだが、他のエキゾチックな果物の中で、その存在に気づかないことはまずないだろう。鮮やかな緑色の泡のような果皮だけでなく、一般的な梨に似た珍しい形でも注目を集めるトロピカルフルーツ。アボカドは美味しいだけでなく、驚くほどの効能があります。イランの医科大学の専門家は、毎日の食事にアボカドを加えることで、糖尿病や視力障害の可能性が大幅に減少することを発見しました。また、植物性脂肪、食物繊維、ビタミンB、Cを大量に含んでいます。

この熱帯の不思議な果物は、すでに最も人気のあるエキゾチックな果物の中で、ほぼリーダーになることができました。単独で食べるのはもちろん、サラダやサンドイッチ、スナックなど、さまざまな料理の材料として使うことができます。しかし、ほとんどの人はアボカドの皮のむき方を知らないし、正しいだけでなく早くできるわけでもない。今日は、この果物の正しい剥き方をご紹介したいと思います。

アボカドが果物か野菜かについては、多くの議論と異論がある。しかし、トロピカルフルーツをフルーツだと言い張るのは珍しいようで、本物なのだ。アボカドは種があるから果実とされているのであって、正直言ってかなり油っぽいので、決して食べてはいけない。しかし、このエキゾチックな果実の果肉は、どちらかというとニュートラルな味で、非常にデリケートな粘性を持ち、時には松の実に似ていることもある。

バターのような、ハーブの風味が優勢な、この製品特有の風味を理解できる人は少ないだろう。しかし、ほとんどの人にとって希少な果物であり、スーパーで未熟なものやすでに腐敗しているものを選ぶと、アボカドの第一印象が台無しになりがちです。

アボカドの果実とその選別に関するいくつかの重要な情報

専門家の多くは、熟したアボカドにはくすんだ色の皮が多く、未熟なアボカドには明るい色の皮が多いと考えています。熟した、未熟なアボカドが一番おいしい。適切な熟成度の果物を選ぶには、次のようなルールがあります。

1. 果実は、皮が深く濃い緑色であることが望ましい。アボカドの色がくすんでいないほど、中の果肉がしっかりしていることを意味します。
2. 指で押してみて、特徴的なへこみがなく、やわらかいと感じるものがよいでしょう。

したがって、悪いアボカドの特徴は、果肉がくすみ、果皮が縮み、表面が黒ずんでいることだと結論づけることができる。

アボカドを洗浄する

剥離の準備

以前からご存知の方もいらっしゃると思いますが、アボカドの皮のむき方にはいくつか方法がありますので、それをお伝えします。

果実は生で食べることが最も多い。こうすることで、果肉が持つ癒しの効果、特別な粘り気、個性的で比類のない味を維持することができるのです。また、アボカドの皮を剥かずに、スプーンでつまんで食べるのが好きな人もいます。

果実の種と皮は有害な毒素を含むため、完全に食べられないので、果実を食べる前に必ず処分してください。アボカドの皮をむく前に、手をよく洗い、果実自体も指先でこするように洗うとよいでしょう。洗剤は使わず、冷水または微温水で洗い、その後、使い捨ての布で拭きます。

果物の洗浄には、以下の道具が必要です。

• 包丁です。
• まな板
• 鉄または金属製のスプーン。

第一の剥離方法

果実が洋ナシ型の場合は、次のようにします。

1. まず、アボカドをぬるま湯でよく洗い、使い捨てのペーパータオル（余分な水分をよく吸収してくれます）で水気を拭き取ります。
2. 次に、アボカドを丁寧に半分に切り、果実のピットが入るところまで切ります。果実に沿って円形に切り込みを入れ、2つの同じ半分の果実になるようにします。
3. そして、片方を90度くらいに巻いて、ピットから直接折るのです。
4. 残りの半分の種は、包丁の先でそっとつまむと簡単に出てきます。
5. アボカドをもう一度半分に切り、それぞれのパーツを剥がす。あとは、アボカドを適当にスライスするだけ。

このカット方法は、主にサンドイッチにしたり、サラダ（エビとアボカドのサラダ、サーモンとアボカドのサラダなど）に加えたりするときに使われます。

果実を二つに割った後の落とし穴を取り除くには、もっと簡単な方法がある。

以下のようにするとよいでしょう。

1. まず、誤って手を傷つけないように、タオルを巻いておきます。
2. 次に、アボカドの半分をピットを上にして手のひらに乗せます。
3. 包丁の鋭利な面で、力強く、しかし細心の注意を払って、ピットを叩く。重要：ナイフはピットに切り込みを入れること、一回目でピットに切り込みが入らない場合は、この作業を繰り返す。
4. アボカドの種をしっかり留めたら、ナイフでゆるめて果肉から切り離します。
5. あとは包丁を持ち上げてピットを取り除くだけです。

第二の道

また、アボカドには丸い形だけでなく、洋ナシ型のものがあることも特筆すべき点です。

果実が丸い形をしている場合は、次のようにする必要があります。

1. まず、洋ナシのように横ではなく、縦に包丁で切ります。残りの手順は、前回の方法と同じです。
2. 果物はさらに2つに半分に切る。
3. 次に、皮を剥く。あとは、半分をストローと薄切りにするだけです。

保存方法

アボカドの保存方法もご紹介しています。

1. 熟成を遅らせるには、冷蔵庫に入れ、クリングフィルムで包んでから保存してください。
2. また、貯蔵庫などの光の当たらない場所で常温保存することも可能です。この条件下では、アボカドは熟し続けるので、この方法は未熟な果実に適しています。食器棚にあるアボカドは、4〜8日ほどで熟成させることができます。
3. アボカドは、バナナや桃、ネクタリンなどと一緒に袋に入れておくと、熟成が早く進みます。これらの果実はすべてエチレンという特殊な物質を放出し、アボカドを早く熟成させるのに役立っている。ほんの2〜3日で、果実は柔らかくなります。熟成を早めたくない場合は、アボカドを冷蔵庫に入れるだけでよいでしょう。保存期間は果実の熟度によって異なり、2週間から20～30日以上となります。
4. アボカドは、あらかじめ皮をむいたり、半分や断片にカットしておくと、かなり早く果肉が薄くなってしまいます。レモン酢やレモン汁とバルサミコソースで果実を湿らせれば、このプロセスを遅らせることができます。
5. 皮をむいていない半分の果実の完全性を保つために、できれば種をそのままにして（つまり果実から取り除かずに）ラップで包むとよいでしょう。

このトロピカルフルーツを最も長く保存できるのは、完全に冷凍する場合です。この温度処理にかけることが許されているのです。

• 果実全体
• は、種を除いた半分の部分です。
• アボカドを角切りにし、ビニール袋に入れる。
• プラスチックケースに入った潰れた果物。

サラダに使うアボカドは、まったく皮をむく必要がないのですか？

サラダに皮をむいたままのアボカドを加えると、出来上がった料理の印象が大きく損なわれてしまいます。皮があると少し苦味が出ますし、ご存知のようにアボカドの皮は人体に悪いですから。ですから、エキゾチックなフルーツをサラダにするときは、さまざまな皮の取り方を知っておくとよいでしょう。そうすれば、友人やゲストはその努力を認めてくれるでしょうし、エキゾチックなフルーツはすぐにお祝いの料理や毎日の料理の主役になることでしょう。

アボカドをロールケーキに入れるとき、皮をむく必要がありますか？

はい、皮むきは必要です。手作り料理となると、好みによりますが。

アボカドをロールケーキ用に洗浄するアルゴリズムは、基本的には同じで、わずかな変更点があるだけです。まず、いつものように、果実をよく洗います。そして、同じものを2つに切り分け、落とし穴を取り除く（前述の旧原則に従えば、もう必要ないだろう）。

この後、各半分を再び同じ2つのパーツに分割する必要があります。我が家のアボカドは今、4分の1にしています。次に、それぞれを再び半分に割って、皮から実を剥く作業を進めると、実が勝手に剥がれやすくなります。しかし、場合によっては、ナイフで取り除かなければなりません。お好みで、手に入れたスライスをさらに2枚に分け、ロールケーキの大きさに合わせるとよいでしょう。この切り口をもとに、1本のロールに最大4枚のスライスフルーツを乗せることができます。

お役立ち情報

アボカドの美味しい食べ方もご紹介しています。

1. レモン汁と玉ねぎは、アボカドを酸化から守る効果があります。アボカドの部分をもう少し後で使いたい場合は、レモン汁をかけたり、玉ねぎの横に置いたりするとよいでしょう。これらの方法はそれぞれ、エキゾチックな果実の本来の風味を保つのに役立ちます。種を取る必要はありません。種があれば、アボカドはずっと長く初日のような新鮮さを保つことができるのです。
2. アボカドは、バターの代わりに簡単に、シンプルに使うことができます。普通のバターの代用品としても最適です。バターを使わなくて済むので、お菓子や料理が不健康にならないばかりか、ちょっとだけ健康的になりますよ
3. アボカドのロゼットを作ることができます。このエキゾチックな果実からバラを作ることは、一見すると高度な料理の傑作のように思える。でも、本当はもっと簡単なことなんです。作り方は、半分に切ったフルーツをできるだけ薄くスライスし、扇形に並べるだけです。あとは、出来上がったロゼットをひねるだけ。
4. また、アボカドは不健康なマヨネーズの代わりにもなります。魚や卵のサラダや前菜に、マヨネーズの代わりにアボカドを使うとよいでしょう。繊細な食感はマヨネーズと変わらず、料理そのものが何倍もヘルシーでおいしくなります。
5. バナナをアボカドに置き換えてみてください。スムージーを作って飲むのはとても好きだけど、できるだけ砂糖やブドウ糖が少ないほうがいいという人は、バナナを入れないようにしましょう。アボカドに置き換える。スムージーの栄養分と一貫性は変わりませんが、砂糖の量が明らかに少なくなります。
6. 自宅でアボカドを栽培できる! コップなどの小さな容器に水を入れ、種もみの尖っていない先端を浸し、数本の爪楊枝で固定するだけです。石が芽を出したら土に移し、木の成長を待ちます。