チーズケーキのオーブンでの焼き上がりの見分け方：4通り

ショートブレッドをベースに、クリームチーズやカッテージチーズを加えたチーズケーキが人気です。このデザートは、焼かずに、オーブンで、電子レンジで、さらにはマルチクッカーでと、さまざまな方法で作ることができます。お菓子を焼くコツは、長時間、均一に加熱することです。家族やゲストをがっかりさせないためには、お菓子ができているかどうかを判断することが重要です。

チーズケーキの作り方

完璧なチーズケーキを作るには、プロのアドバイスに従いましょう。

1. チーズを選ぶこと。 最高のチーズを買う - フィラデルフィア、Bucoco Classic、プレジデントクリーム、Almette curd、Rama Cream Bonjour。または自分で用意する。脂肪分20％以上のサワークリームを購入し、ガーゼ袋に一晩吊るしてホエーを排出する。朝、塩をして、冷蔵庫で12〜16時間熟成させる。自家製のチーズは、あまり塩辛くなく、水っぽくないものがよいでしょう。
2. 原料の温度。 お菓子の材料は、調理の30分前までにすべてテーブルに並べておく。
3. ベースとなる。 Jubileeのビスケットベースは理想的ではありません。全粒粉、卵、上質なバターを使って、家庭でベースを焼くのがよいでしょう。表面にひび割れができないように、卵を1個ずつ加えてしっかり練り上げる。ミキサーで混ぜ過ぎない。低速で使用しないと、生地が気泡で飽和状態になり、焼き上がりが不揃いになります。
4. 焼き型。 モールドを優先してください。完成品を無傷で取り出せるようになります。直径は21～22cmが適当です。
5. 焼成方法。 チーズケーキは水風呂を使うと、より繊細で滑らかな食感に仕上がります。ケーキ型はホイルで包み、お湯を張った耐熱皿に入れる。最適な焼成温度は160～175℃です。
6. クールダウン 45分焼いたら、急いでオーブンから取り出さない。扉を少し開け、木べらで固定する。40分後に取り出して、テーブルに置く。ベースが室温になったら、缶の側面に沿ってナイフを入れ、冷蔵庫に入れる。2時間冷やしたら、ケーキの型から取り出す。

チーズケーキが出来上がったかどうかを確認する方法

デザートが数種類の中から選べるようになっていることを確認する。温度計を使ったり、型を叩いたり、表面を触ったり、外観を判断したりします。

キッチン用温度計

生地の端の方が早く焼けるので、チーズケーキの真ん中に早炊き温度計をそっと刺しておく。66℃以下の場合は、さらに数分間チーズケーキを加熱し続ける。

デザートを傷めないように、一度温度を測ってみてください。

チーズケーキをシェイクする

チーズケーキができたかどうかを確認するもう一つの方法は、型を少し振ったり、型の側面をたたいたりして確認することです。直径6cm以下の中央部分が揺れていたら、チーズケーキをオーブンから出す。

表面に触れること

きれいな指で生地の中心を触る。出来上がったチーズケーキは、表面がしっかりとしていることが大切です。指に水分が残っていたり、油の筋があったり、製品が柔らかく見える場合は、さらに5分ほど焼いてください。

外部検査

お菓子の出来上がりのサイン

• しっかりとした、少し盛り上がった、黄金色の縁取り。
• 光沢のないマットな表面。

端が水っぽくなっている場合は、デザートの出来上がりではありません。中央部のみ揺らすことができます。

焼かずにチーズケーキの出来上がりを見分ける方法

パティシエのチーズケーキのフィリングは、パティシエがゼラチンで安定化させています。チーズケーキを冷蔵庫に入れ、タンパク質を固める。

チーズが固まったら、乾いた指で触ってみて、出来上がりを確認する。具に弾力があり、肌にくっつかない感じであれば、食べても大丈夫です。

チーズケーキの検査には、爪楊枝、マッチ、ナイフも使わないでください。必要な情報が得られないだけでなく、あなたの行動が表面のひび割れの原因になってしまいます。