豆腐が悪いかどうかは、どうやって見分けるのですか？主なサイン

カルシウムを豊富に含む天然物であり、健康的で栄養士も推奨しているが、保存中に酸化が進むため、すぐに腐ってしまう。食中毒から身を守るためには、最適な保存条件を整え、賞味期限の切れた豆腐を消費することが必要です。

チーズの腐敗の兆候

豆腐が腐る兆候としては、カビが生える、酸っぱい、あるいは嫌なカビ臭がする、苦い味がする、などが挙げられます。新鮮な豆腐の正常な色は白です。脂肪分が多ければ、黄色がかったクリーム色でもかまいません。一方、豆腐が濃い黄色に変色していたり、黒い斑点が出ていたり、毛羽立ったカビが生えていたりする場合は、その豆腐は捨てなければならない。

食用に適さない製品は、色、匂い、味だけでなく、認識することができます。食用に適さない豆腐の特徴は、乾燥したぬるぬるした塊からなる不均質な構造である。

賞味期限切れの製品を食べても大丈夫ですか？

生ものには賞味期限があります。古くなった豆腐や保存状態の悪い豆腐を食べると、健康に害を及ぼす重大な食中毒の恐れがある。特に、腐敗の兆候が強い製品に適用されます。

賞味期限が有機的な特性に影響を及ぼさない場合は、家庭料理に使用することができますが、加熱処理を行った後に使用します。

中毒の症状と応急処置

汚染された製品を摂取してから数時間後に中毒症状が発生する。

• 頭痛
• の弱点です。
• めまいがする。
• げっぷ、吐き気、嘔吐。
• 熱を発生させます。
• 緑色の泡状の便を伴う下痢。
• 各地にある腸のけいれん
• 頻脈

医師が到着する前に行う応急処置。

1. 胃洗浄を行う。 清潔なぬるま湯をコップ2～3杯与え、舌根を押して嘔吐を誘発する。
2. エネマ 下痢がない場合は、毒素の排泄を早めるために瀉下浣腸を行う。
3. 吸収体を取ること。 活性炭（体重10kgにつき1錠）、Enterosgel、Polysorb、Smectaを指示通りに服用することで、中毒負荷を軽減することができます。

嘔吐や排便の後、体液を補給するために、コップ1杯のぬるま湯を少しずつ飲むことを勧める。

生豆腐を購入する際の選び方

豆腐の選び方は、鮮度だけでなく、脂の乗り具合や使用量によっても変わってきます。濃厚なミルクの味わいが人気の品種は、乳脂肪分が9〜22％です。お子様には0～2％の脂肪分が適しています。医師は、妊娠中の女性が脂肪分9％以上の豆腐を食べることを推奨していません。

新鮮な製品の特徴は

• を、心地よいミルキーな味わいに仕上げました。
• 白色（脂肪分18%まで）またはクリームイエロー色（脂肪分18%より高い場合）
• ほのかな酸味
• 粒々、ザクザクした食感。
• 包装に記載されている現在の有効期限。

良質の豆腐は、すりつぶすと食感が変わり、指に油のようなものがついてしまいます。パケットの粘度や液体が不均一な製品は購入しないでください。異質性の理由は、生産技術の違反である。液体が入っているのは、小売店での不適切な保管によるものです。温度変化でホエイが放出され、酸味が蓄積される。

賞味期限と条件

生鮮食品である乳製品の保存期間は、温度、脂肪分、包装に依存する。真空パックにすることで、豆腐の味と健康成分を5℃以下で1ヶ月間、長期保存することができます。

ガラスやエナメルの容器では、4日間腐らない。パーチメント、ホイルに包んで容器に入れれば、30時間保存が可能です。

保存期間を長くするには、豆腐をしっかり押し込んで空気を抜くか、強塩水を浸した布で覆うとよい。

冷蔵庫の中

温度0～6℃、湿度75～80％の冷蔵庫が最適です。冷凍庫に近い棚を選ぶと、賞味期限が長くなります。脂肪分19％以上の自家製カッテージチーズは1日、半脂肪カッテージチーズは2日、無脂肪カッテージチーズは72時間、ルースカッテージチーズは36時間だけ新鮮さを保つことができるのです。

冷蔵庫での保存可能期間は最大4日間です。市販のカッテージチーズは、メーカーがパッケージに記載した日付まで冷凍庫で保存してください。

冷凍庫の中

冷凍庫で保存する前に、豆腐を1回分ずつに分け、袋や容器に密封して保存します。マイナス温度は味を変えないが、有用物質の含有量は最大で3倍まで減少させる。

18℃で2ヶ月間保存可能です。冷蔵庫を0〜-15℃に冷やすと、消費者特性は2〜3週間保持される。

徐々に解凍してください。まず冷蔵庫の棚に置く。5時間後、完全に解凍されるまで台所のテーブルの上に置いておく。

無冷蔵

15～25度の温度で、豆腐は4～6時間美味しく食べられます。暖房器具の近く、直射日光の当たる場所、スイッチの入った調理器具の近くに置かれた場合は、期間が半分になります。

賞味期限切れのカッテージチーズで作ることができるもの

病原菌から身を守るために、賞味期限が5日以内のサワー豆腐を加熱処理した料理に使用します。賞味期限切れの豆腐は、パンに塗るプロセスチーズや、ふっくらとしたパンケーキ、練乳を使ったおいしいチーズケーキの材料になります。

低脂肪で3日以上経過していない乳製品であれば ベーキングに使用する アップルパイ、カールドビスケット、ダイエットキャセロール、イーストドーナツ、スコーンなどを揚げる。

タンパク質は、バクテリアにとって最も魅力的な媒体です。そのため、カッテージチーズは製造年月日や賞味期限だけでなく、お店での保存状態にも注意して選ぶようにしましょう。